Bara en kaka till

Frukost

Overnight rye med kakao och jordnötssmör

Beskåda min hippa frukost 2.0 – Overnight rye! Inte overnight oats alltså, som varit i ropet de senaste åren, utan overnight rye. Kall gröt på rågflingor, på vanlig hederlig svenska. Men ytterst trendigt på engelska med overnight rye, I say. Eventligen skulle jag ha gjort overnight oats, men det smög sig då det visade sig att Lily ätit upp alla havregryn. Vilket är positivt såklart. Hon har även ätit upp alla mina Start-flingor jag trodde jag hade gömt. Mindre positivt. I den här snabba frukostgröten har jag blandat ner både kakao och jordnötssmör för en extra lyxig smak. Och det är en så otroligt smidig frukost – bara att röra ihop kvällen innan och ställa in i kylen, och sedan ta fram morgonen därpå. Samtidigt som jag ställer in grötblandningen i kylen brukar jag även plocka ut några bär ur frysen och hälla upp i en skål och ställa in i kylen, så är de tinade och klara när gröten ska ätas. Ibland lyxar jag till bären med lite vaniljpulver och lönnsirap.

 

Overnight rye med kakao och jordnötssmör, 2 portioner:

2 dl rågflingor

3,5 dl havremjölk

1 msk lönnsirap

1 msk jordnötssmör

2 msk kakao

Blanda allt i en bunke och ställ in i kylen över natten. På morgonen – rör runt några varv i bunken och häll över innehållet i skålar. Dekorera med vad du hittar; t ex bär, jordnötssmör, skivad frukt och nötter.

 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Sportlovsmat och minipajer

Här på Öland är det sportlov denna veckan, och då är båda barnen hemma. Inte för att vi sportar så värst mycket. Jag ska dock inte förringa dagens vagndragning som årets största sportinsats hittills, när jag drog Evelyn i vagn med Lily på ståbräda genom snömodden tidigare idag, och Bally hängandes i kopplet nosandes efter gul snö. Det är nästan så att det borde vara en OS-gren.

Men om man nu är lite härligt sportig och har tänkt vara på utflykt några timmar och vill ta med sig matsäck, då rekommenderar jag de här rara små minipajerna. Ni hittar recepten här på italienska minipajer och minipajer med salami och Västerbottenost. Och flera söta behind the scenes-bilder där Bally levererar som fotoassistent.

Andra stekheta tips på sportlovsmat är att baxa ut grillen ur garaget och grilla lite hederlig korv. Man måste ju inte inte åka hemifrån för att få grilla korv ute i snön.

Men om man åker hemifrån och ska ta med sig något, är soppa i thermos hyvens. Tomatsoppa, till exempel.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Café och fika, Familjen

Café Ångkvarnen med familjen på Kalmar Läns Museum

För ett tag sedan åkte vi in till stan och fikade hela familjen på lokal. Närmare bestämt Café Ångkvarnen, det fik som ligger högst upp i Kalmar Läns Museum. Så himla bra ställe. Barnvänliga ytor, en mysig atmosfär och gott fika. Jag var för övrigt helt TILL mig över att äntligen få komma ut och göra något tillsammans, hela familjen. Evelyn har varit sjuk i stort sett varannan vecka sedan november, och har vi inte kurat hemma och väntat ut en feberfri dag är det någon annan som haft feber eller vinterkräksjuka. Men just här var äntligen alla friska.

En rar liten rulltårta med smak av kokos. Jag åt en kärleksmums utöver denna. Man får ju passa på.

Lily vågar fortfarande inte smaka andra bakverk än kanelbullar, och det är ju inte alltid det finns. Just den här sena eftermiddagen var de slut, så vi rotade fram proviantlådan med digestivekex i skötväskan.

Efter fikat förflyttade vi oss in i lekrummet som ligger i anslutning till cafét. Lily var inspirerad och bjöd på virkade bakverk.

Evelyn fick också smaka. Storasyster är lite av en feeder.

Jag fick både tårta och kladdkaka, och en chans att dricka upp mitt té medan barnen lekte med leksakerna och tygkakorna. Helt klart en win-win.

Lämna en kommentar

7 kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Mera Margarita!

Fredag igen, hörni! Ska ni äta tacos? Är ni sugna på en Margarita till tacosen? Ibland kan man behöva liva upp sig med en drink innan man däckar i soffan innan nachos-chipsen har ställts på bordet och det som är kvar av grevéosten från veckans frukostar har rivits ner i en skål medan Sean Banan har spelats på hög volym. Eller så har den motsatt effekt, och man blir trött. Men det vet man inte såvida man inte provar! Receptet på Margaritan hittar ni här.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Pasta

Mat-Tinas lyxiga charklasagne

Alltså här har ni en riktigt god helgrätt! Perfekt att bjuda på när man har gäster, och förbereda den innan kan man göra också. Mat-Tina är fantastisk, hon har gjort så många bra recept genom åren, och här kommer ytterligare ett. Jag skulle vilja se henne mer i TV-rutan, för hon är så härlig. Men tills det händer får jag hålla tillgodo med den här lasagnen som är fullspäckad med trevligheter som charkuterier och lyxig ost. Ostsåsen rör man ihop kall genom att blanda lite olika trevligheter, så det här är en ganska snabbgjord lasagne.

Behind the scenes. Evelyn respekterar inte konsten, så att säga. (Inte jag heller, uppenbarligen, med tanke på mitt informella klädval.) Springer rätt över den och hotar med att sparka omkull vinet. Ve och fasa!

 

Mat-Tinas lyxiga charklasagne, 6 portioner:

ca 200 g färska lasagneplattor

1 burk färdig tomatsås, ca 400 g (jag tog Dolmios på 500 g)

1 kruka färsk basilika, hackade blad (eller bara isär-rivna med händerna)

250 g chark, t ex någon trevlig salami från charkdisken

300 g körsbärstomater i halvor (eller 250 g som en förpackning oftast är på)

2 påsar mozzarella á 125 g/påse, riven

salt & peppar

———-

Ostsås:

3 dl crème fraiche

250 g mascarpone

2 dl färskriven parmesan (motsvarar ca 50 g)

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 200C. Rör ihop ingredienserna till ostsåsen i en bunke och smaksätt med salt och peppar. Häll lite tomatsås i botten på en form, så att det precis täcker botten. Skeda över lite ostsås, lägg ut ett gäng skivor chark och strö över lite basilikablad. Lägg på lasagneplattor, och upprepa proceduren tills ingredienserna är slut. Toppa sedan lasagnen med de halverade cocktailtomaterna och den rivna mozzarellaosten. Ringla över lite olivolja, och gratinera i ugnen i ca 35-40 minuter, tills lasagnen har fått fin färg. Servera lasagnen med en god sallad, och toppa den med några färska basilikablad ifall du har några kvar. Och drick ett gott rödvin till!

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Tidningar, Veckans Inspiration

Vilka mattidningar läser jag?

Innan barnen kom prenumererade jag på i stort sett varenda mattidning, och älskade att sitta uppkrupen i min fåtölj och dricka té, äta marsipan och bläddra i mattidningar. Nu hinner jag inget av det längre. (Bortsett från att äta marsipan, eftersom det handlar om att prioritera här i livet. Och det kan man dessutom göra på arbetstid.) Och när tiden är knapp, ägnar man av naturliga skäl sin tid bara åt sådant som verkligen är värt det. Därför prenumererar jag numera bara på tidningarna på bilden, förutom på Buffé, för den får man gratis om man handlar det mesta av sin mat på ICA. Sedan hinner jag inte läsa de här tidningarna heller, fastän de är de allra bästa, men jag är övertygad om att tiden kommer tillbaka i framtiden, och får jag en kväll över när barnen sover, kokar jag mig gärna en kopp té och sitter i min hörna och bläddrar en stund. (Och ja – äter marsipan.)

Tidningarna på bilden är de jag anser vara de bästa i Sverige, bortsett från Donna Hay som är från Australien, men eftersom den generellt anses vara världens vackraste mattidning, så har jag den också. Det är min gulliga syster som förnyar prenumerationen åt mig på den varje höst som en stående födelsedagspresent. Hon är världens bästa syster, men det har ni ju hört förr. Och jag har skrivit om Donna Hay innan också, bilderna är fantastiskt vackra. Just nu har de sommar igen, som alltid när vi har vinter. Det är alltid lika ironiskt att få deras sommarnummer mitt i kallaste februari.

Lantliv Mat och Vin är den svenska mattidning som jag tycker håller fanan högst. Den har snyggast bilder, proffsigast layout och bäst recept. Även recepten i vanliga Lantliv är riktigt bra, ibland till och med ännu bättre. ELLE Mat och Vin är en klassiker också, men jag tycker att den har tappat lite, att den var strået vassare förr. Kanske att det är för att de har flera reportage med recept och bilder tagna från internationella databaser? Med Lantliv Mat och Vin gillar jag att i stort sett alla receptreportagen är gjorda av svenska matkreatörer som jag tycker om, det blir mer personligt också, vilket ökar värdet desto mer.

Men – en av de tidningar som jag faktiskt lagar allra flest recept från är ICAs egna tidning Buffé. Den har verkligen växlat upp de senaste åren, och har riktigt snyggt stylade matbilder, (ofta från de bästa svenska matkreatörerna) och den hänger med i trender och är snabbare än någon av de andra tidningarna med att rapportera om det senaste. Den håller minst lika hög kvalitet innehållsmässigt som de dyra mattidningarna på kioskhyllan. Och så är den inte så tjock heller, så det blir av att man läser den. Hatten av för ICA Buffé, alltså!

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Reportage

Nybakat bröd eller oxfilé?

Bröd, alltså. Jag skulle aldrig kunna vara utan det helt. Äter ni mycket bröd? På helgerna älskar jag att äta nybakat, färskt bröd och dricka mitt kaffe. Jag hade gärna lagt till frasen ”i lugn och ro”, men riktigt så är det ju inte, det dröjer väl ett par år till innan den möjligheten uppenbarar sig. Har jag kommit ihåg att sätta en deg kvällen innan äter jag gärna hembakat bröd, annars borstar jag av snön från bilen och åker ner till det lilla bageriet i hamnen. Men har ni tid och ingredienserna hemma – sätt den här degen redan ikväll! Ni kommer inte att bli besvikna! Det är brödet på den stora bilden i reportaget, ett recept jag ofta går tillbaka till. Och här kommer en krönika på temat:

”Vårt dagliga bröd giv oss idag, och förlåt oss våra skulder.”

Alltså det är nästan snudd på en skuld – eller synd – att inte äta bröd. Inte så att det är oförlåtligt eller något, men bröd är ju så fantastiskt gott, och en njutning som det helt enkelt vore synd att gå miste om. Allt fler drar dock ner på brödet idag, av olika anledningar. En del vill äta mer glutenfritt, och en del vill dra ner på kolhydraterna, speciellt sedan dieter som LCHF satt sina klor i det svenska folket. Själv skulle jag hellre kompensera mitt höga kolhydratsintag genom att springa över Ölandsbron fram och tillbaka än att sluta äta bröd. (Tur för mig då att man inte får springa över bron.)

Det finns mycket som smakar gott här i världen; en hängmörad oxfilé, ett Brunellovin eller en hemgjord vaniljglass med saltstänkt kolasås. Allt det är gott. Men få saker får oss att må så bra och bli så genuint lyckliga som nybakat bröd gör. Nu sitter jag ju sällan och deppar när jag äter oxfilé, men jag blir alltid själaglad av att äta ett nybakat bröd där smöret smälter på den varma ytan och bildar små öar. Jag har nog aldrig varit med om någon som inte blir glad av en skiva nybakat bröd. Nybakat bröd med smör som smälter har garanterat resulterat i fler breda leenden och glada tillrop än vad oxfilé på restaurang har gjort, det vågar jag lova. Bara doften av nybakat bröd får mig att bli glad. Få dofter är så goda att komma hem till som doften av nybakat. Kanske har det med minnen från barndomen att göra, eller kanske med trygghet? ”Där det finns bröd finns det civilisation” har en god vän till mig sagt, och det har hon rätt i.

Det fina är ju att alla kan ju lyckas också. Där en oxfilé ska hängmöras och stekas till rätt grad och sedan serveras med nyskapande tillbehör så att man inte får dåliga omdömen i recensioner, sitter det hembakta brödet lugnt i sin stadiga form och jäser. Ekonomiskt är det också. Visst kan man hitta många bra brödrecept i fina kokböcker, men de flesta brödrecept går nog ändå i arv. Alla recept på det här uppslaget är sådana jag har fått av vänner, som i sin tur fått receptet från någon annan.

Nu känner jag att jag har givit många kängor här till den stackars oxfilén som inte alls har bett om att bli jämförd med ett billigt brödbak, och förmodligen känner sig ganska förnärmad vid det här laget. Jag gillar ju faktiskt oxfilé. Men vad blir jag gladast av? Det nybakta brödet. Alla dagar i veckan.

 

 

Lämna en kommentar

11 kommentarer

Efterrätter, Godis, Sås

Apelsinchokladkräm

Häromdagen var det tydligen Nutellans dag. Skjut mig och häng mig högt, men jag har aldrig gillat Nutella. Det är något med nötsmaken som helt enkelt inte går hem hos mig. Den som vill ha fler saker att FÖRFASAS över vad gäller min personlighet så har jag inte sett Star Wars-filmerna heller. Min kompis tvingade mig att se Sällskapsresan-filmerna när vi pluggade på högskolan, men hade hon inte gjort det så hade jag nog fortfarande inte sett dem. Och just det ja – jag gillar inte öl något vidare, heller. Jag har aldrig varit på en fotbollsmatch. Och jag hatar sill. Men den här apelsinchokladkrämen gillar jag! Och det kommer nog fler att göra, om man orkar lägga ett fåtal minuter på att mixa ihop den. Och det gör man ju, eller hur? Den smakar jättebra ihop med våfflor, frukt och kex. Till alla tillfällen där Nutella passar, faktiskt.

 

Apelsinchokladkräm, en burk:

100 g mörk choklad, 70%

100 g ljus choklad

2 dl grädde

0,5 tsk flingsalt

1 liten apelsin – rivet skal + 2 msk pressad saft

Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad. Ta av från värmen och rör ner grädde, flingsalt, rivet apelsinskal och pressad apelsinsaft. Rör om och häll över i en skål. Förvara i kylen. Om krämen känns hård, rör ner en skvätt grädde strax före servering, så blir den lösare.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Sponsrat inlägg

Rustik tomatsoppa

I samarbete med Matkompaniet.se

Nu ligger snön i ett tjockt täcke över hela Öland, och vi eldar i brasan här hemma och värmer oss med en kryddig och mustig tomatsoppa. Hemligheten bakom den goda smaken är att den har en bas av cocktailtomater som halverats och fått bakas i ugnen på låg temperatur under ett par timmar för att få fram den där sötman som är så god i tomater. Bortsett från ugnsrostandet går soppan ganska fort att göra, och den smakar nästan ännu godare dagen efter, och passar perfekt som lunchlåda då den inte kräver något komplement. Skulle vara ett gott bröd till då, möjligtvis.

En god balsamvinäger gör också mycket för smaken, och i den här soppan har jag en ekologisk balsamvinäger från Matkompaniet. Kommer ni ihåg tävlingen jag hade med dem och deras satsning Matgåva i december? Mitt samarbete med Matkompaniet kommer att fortsätta under våren, och ni kommer att få ta del av fler recept som jag skapar med ingredienser från deras webshop. Den här veckan lämnar de 10% rabatt på balsamvinägern från Add Wise som jag använt i receptet, inga rabattkoder krävs.

 

Tomatsoppa, ca 4-5 portioner

1 kg cocktailtomater som ugnsrostats

salt, peppar, olivolja och lite socker till ugnsrostningen

———-

1 lök

2-3 pressade vitlöksklyftor

1 pkt krossade tomater

0,5 dl balsamvinäger

2 lagerblad

strimlade blad från en halv basilikaplanta

1 tsk chipotle paste (finns i tacohyllan)

1 msk grönsaksfond

3-4 dl vatten

salt

peppar

1,5 dl grädde

ca 1 tsk socker

———-

ca 1 tsk crème fraiche till garnering per portion

basilikablad till garnering

1 näve hackad mandel till garnering

 

Börja med att halvera alla cocktailtomater och lägg dem i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Salta, peppra och strö över ca 1 tsk socker och ringla över lite olivolja. Ugnsrosta i mitten av ugnen på 150C i ca 2 timmar.

Till soppan: Hacka löken, pressa vitlöksklyftorna och fräs i olja i en kastrull. Tillsätt de krossade tomaterna, de ugnsrostade cocktailtomaterna och allt annat på listan utom socker och grädde. Låt småputtra så länge som du orkar vänta, men minst 40 min. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Smaka sedan av med sockret, och rör ner grädden. Låt puttra ett par minuter till. Vid servering, värm ett par teskedar crème fraiche i en kopp i microvågsugn, och ringla 1 tsk över varje portion soppa. Garnera med basilikablad och hackad mandel.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Familjen

En helt vanlig lördagkväll hemma

Det var ju tydligt i läsarundersökningen att ni ville ha fler inlägg från vår vardag, så här kommer lite bilder från en helt vanlig hemmakväll hos oss. Så här ser det ofta ut på kvällarna; en av oss sitter med barnen, medan den andra lagar mat. Den här kvällen var det Olof som gjorde plankstek, så jag höll mig på mattan. (Bokstavligt talat.) Tillagning av köttbitar är mer hans grej än min. Annars brukar vi ofta göra så att den som varit hemma med barnen en hel dag lagar mat, så får den som varit iväg på jobb vara med barnen, och hemmaföräldern får pausa lite vid spisen, vilket ibland kan vara ganska välbehövligt.

Det var mysbelysning som gällde, så bilderna är lite mörka och korniga. Men här står maten på bordet i alla fall, och då gäller det att passa på att hugga in, man vet aldrig hur länge man får sitta ner.

Lily vågar inte smaka varken kött eller potatismos (förutom på dagis där hon äter allt från tofu till kebab, den lilla råttan) och fick en planka med fiskpinnar på.

Efter att ha ätit sin mat (och hällt delar av den över tröjan) brukar Evelyn inte vilja sitta kvar i stolen så länge (vilket barn vill det?) så då gick hon och hämtade en bok och ville komma upp i knät.

Där har ni en helt vanlig lördagskväll hemma hos familjen Elm när snön faller ner utanför fönstren i februarimörkret; plankstek, pyjamasbyxor och barnböcker. Ganska mysigt, ändå.

Lämna en kommentar

8 kommentarer