Bara en kaka till

Sponsrat inlägg

Kladdkaka med brynt smör och salta chokladbitar

Inlägg i samarbete med Matkompaniet.se

Kladdkaka med brynt smör, salt choklad och vispgräddeDen här kladdkakan är redan slut. Den bakades i förrgår och tog slut i ett nafs. Chokladkakan i förpackningen till vänster är också no more. Den tog slut lika fort. Men receptet på kladdkakan kvarstår! Jag hade länge tänkt baka en kladdkaka där smöret var brynt istället för smält, och där jag rörde ner bitar av en salt chokladkaka, som den här med 65% kakao från Malmö Chokladfabrik. Jag misstänkte att det skulle bli gott, och jag hade rätt. Jag gillar när jag har rätt. Det är inte alltid jag har det. När det diskuteras något som kräver lokalsinne har jag till exempel alltid fel. När det kommer till ekonomiska grejer som debet och kredit har jag för det mesta också fel. Men jag kan mina grejer när det kommer till kladdkaka. Bitarna som man bryter ner från chokladen och rör ner i smeten återfinns lite här och var i den färdiga kladdkakan och blir som glada små överraskningar. Jag har som sagt använt mig av en ekologisk chokladkaka med 65% kakaohalt från Malmö Chokladfabrik, som säljs hos min samarbetspartner Matkompaniet. Just nu är det 10% rabatt på chokladkakan och fri frakt. Chokladen är en av mina personliga favoriter bland choklad, och brukar ofta återfinnas i min skrivbordslåda bredvid datorn. Eller den tomma förpackningen, i alla fall.

 

Kladdkaka med brynt smör och salt choklad, 8-10 portioner

100 g brynt smör

2 ägg

3 dl socker

2 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

2 rågade tsk vaniljsocker

100 g choklad med havssalt – ekologisk från Malmö Chokladfabrik

 

Bryn smöret. Först kokar det och fräser, sedan tystnar det och stiger i form av ett ljust skum. Då börjar det bli klart. Rör om noga och häll över i en tillbringare så det kommer bort från värmen och brynprocessen upphör. (För mer ingående instruktioner, läs om hur man bryner smör här.) Rör ihop ägg och socker, det behövs inte vispas. Blanda de torra ingredienserna och rör ner även dem. Häll i det brynta smöret och rör till en jämn smet. Grovhacka chokladen och rör i den också. Klä en springform med bakplåtspapper och häll ner smeten däri. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 16 min, den ska vara lite lös och vaggig i mitten så att det blir en kladdig kladdkaka. Låt svalna, och servera helst kylskåpskall ihop med vispad grädde.

 

Lämna en kommentar

En kommentar

Familjen

Trädgårdshänget är tillbaka!

Äntligen kan man tillbringa dagarna utomhus i trädgården igen! Och äntligen blev det dags för lite nya blommor utanför ytterdörren. Det var inte en dag för tidigt. Förra sommarens stendöda hortensior har rasslat anklagande i vinden länge nog, och jag har fått dåligt samvete varje gång jag gått in genom dörren och beskådat dem. Det är ju så mycket roligare att komma hem och låsa upp en ytterdörr kantad av fina, levande blommor än av brunt, visset prassel. Måste skärpa mig på trädgårdsfronten rent generellt.  Ska börja med att skaffa seriösa trädgårdshandskar så att jag i alla fall ser ut som att jag menar allvar med det hela.

Körrv! Så här glad blir man av lite hederlig korvgrillning. Jag älskar grillad utomhuskorv. Steker man den i stekpannan och äter den inomhus flinar jag inte ens hälften så mycket.

De senaste två helgerna i rad har vi grillat korv i trädgården, och barnen har ätit med god aptit.

Men ingen har sådan aptit som Bally, helt klart. Vi brukar inte ge honom korv med bröd, det här korvbrödet har han snattat från ett intet ont anande barn. Så är det ju med små barn, de tappar sina korvar på marken, eller glömmer dem på en fönsterkarm. Och då är det någon som är väldigt snabb att hugga dem, en hårig liten sork som gärna förser sig med rester som inte ens är rester.

 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Soppa, Vardag

Ölsoppa med cheddarost

Soppa med öl och cheddarost ölsoppa beer cheese soupLever du med någon som tycker att soppa är trams? Eller som kanske inte är så road av matlagning? Jag vet flera representanter ur det manliga släktet som anser att soppa inte är riktig mat, och speciellt inte vegetarisk sådan. Men om man motiverar med öl, måhända? Och cheddarost? Då kan det hända att det blir annat ljud i skällan. Den här soppan baseras på just öl och cheddarost och har en knaprig topping av potatischips, något som kan öka motivationen hos de flesta skeptiker. Och ja, man får dricka öl till soppan också.

Inspirationen till det här receptet kommer från den amerikanska Minnesota-matbloggen Pinch of Yum som är en av mina favoritbloggar. Jag hittar massvis med inspiration där, och paret bakom bloggen verkar vara riktigt genuina och fina människor, som dessutom är väldigt duktiga på att motivera andra. Är du bloggare och vill bli inspirerad kan jag även varmt rekommendera deras podcast The Foodblogger Pro Podcast som drivs av mannen i paret med det mycket skandinaviskt klingande namnet Bjork Ostrom. Det är min favoritpodcast, alla kategorierOriginalreceptet på deras beer cheese soup hittar ni här, och mitt försvenskade, omgjorda recept följer nedan:

 

Ölsoppa med cheddarost, ca 4-5 portioner:

0,5 lök

2 vitlöksklyftor

3-4 stjälkar selleri

1 röd spetspaprika

1 st spansk, röd peppar / chili

1 tsk smoked paprika-krydda

1 flaska öl á 33 cl (jag tog en vanlig, ljus öl från ICA)

2-3 msk kycklingfond (eller grönsaksfond för vegetariskt alternativ)

4,5 dl vatten

25 g smör

4 msk mjöl

2 dl mjölk

5 dl riven cheddarost

salt

peppar

potatischips till topping

 

Ta fram någon form av matberedare eller hushållsmaskin om du har någon, stuva ner lök, vitlök, selleri, spetspaprika och chili i den och kör några varv så att det blir riktigt finhackat, nästan som en puré. Alternativt hacka allt för hand om du orkar. (Man kan ju även mixa soppan lite med stavmixer senare om man vill.) Lägg hacket i en kastrull med lite olja och fräs en stund. Häll i hälften av ölen, all fond och allt vatten. Låt koka upp och ha det småputtrandes på spisen medan du i en annan kastrull smälter smöret och rör ner mjölet däri. Häll ner det i soppan och låt småkoka några minuter, så att du märker att soppan tjocknar. Häll sedan ner resten av ölen och mjölken, och låt småkoka i ca 5-10 minuter tills soppan har en konsistens som du är nöjd med. (Skulle den vara åt det tjockare hållet – späd med lite mjölk.) Ta soppan från värmen, låt svalna ett par minuter och rör sedan ner riven cheddarost. Rör tills det smält, och smaka av med salt och peppar. Toppa varje tallrik med potatischips vid servering. Jag läste i kommentarsfältet i originalreceptet att någon toppat den med popcorn, vilket också lät som en kul och lite ovanlig idé värd att prova.

 

 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Smoothies

Jordgubbssmoothie med basilika och granatäpple

God morgon i rosa smoothieskrud! Hoppas att ni har haft en lika härlig helg som vi har haft på Öland. Solen har skinit, det har varit 15 grader varmt och blåsipporna har börjat slå ut i skogarna. Igår var vi på knatteridning med Lily i skogen, och det var fullt med blåsippor. Även scillan har börjat bre ut sig i blåa fält, och det är så härligt att det äntligen blivit vår att det knappt går att beskriva. Varje vinter glömmer man liksom bort att det kommer att komma en vår och en sommar igen, när man kommer att vara ute i trädgården om dagarna och äta sina måltider utomhus. Den tanken existerar liksom inte ens när dagarna är som mörkast och snön faller ihärdigt ner utanför fönstren. Men nu är det minsann slut med det! I helgen har vi planterat vårblommor och fikat ute i solen.

Mina små ballerinor har dansat in våren.

Just det ja – smoothien var det ju! Receptinspirationen till den kommer från Green Kitchen Stories.

 

Jordgubbssmoothie med basilika och granatäpple, 2 portioner:

1 banan, gärna fryst

1 stor näve jordgubbar

ca 1 msk granatäpplekärnor (går att få tag i frysta)

ca 15 basilikablad

ca 3,5 dl havremjölk

Ös ner allt i en mixer och kör på! Kör ganska länge, för granatäpplekärnorna är lite ”tuggiga”. Granatäpplekärnor finns som sagt i frysdisken i små paket, det går fortare än att stå och gröpa ur ett färskt granatäpple. Färgen blir dock mycket starkare med ett färskt granatäpple. Men det beror ju på vad man har tid med just då. Tycker du inte att det smakar tillräckligt av basilikan, tveka inte att ösa i lite mer!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

När sött möter salt i en knaprig förening

Karamelliserade pecannötterDen här veckan har jag karamelliserat pecannötter inte bara en, utan två gånger. Båda gångerna för att göra favoritdesserten dulce de leche-pannacotta med karamelliserade pecannötter, en fantastiskt smidig efterrätt som man kan förbereda helt och hållet innan. Pannacottorna görs på nolltid och väntar i kylen, och pecannötterna kan vänta färdigkaramelliserade i en lufttät burk.

Jag hade med mig den här desserten när jag var på vinkväll i förrgår med ett par kompisar. SÅ trevligt, för övrigt, och välbehövligt som småbarnsmammor att få komma iväg en kväll och dricka lite VIN. Vi kompletterade med mat också, ifall någon undrar. Min kompis Anna gjorde en finfin sallad på färsk spenat, bönor, ugnsrostad sötpotatis och stekt halloumi. Vi var mycket seriösa med vår vinkväll och provade olika sorters vin; två vita viner och ett dessertvin. Nästa gång blir det röda viner vi provar, då är det min tur att vara matansvarig. Jag ser redan fram emot det!

Men nu var det ju de karamelliserade pecannötterna jag skulle fredagstipsa om, och det receptet hittar ni här.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Sponsrat inlägg

Tekakor till kvällsfikat

I samarbete med Matkompaniet.se

Tekakor receptHar ni testat att baka egna tekakor? Det hade inte jag fram tills för ett tag sedan, men nu är jag helt fast! Det är SÅ gott. Och det är egentligen inte särskilt konstigt, för principen bygger på samma grund som klassisk bulldeg, med smör och mjölk istället för olja och vatten. Jag tänkte hela tiden när jag bakade ut kakorna för första gången att ”Vad lätt det går, degen är ju helt fantastiskt smidig”. Men det är alltså tack vare smöret. Smör är toppen, så är det bara. Så fort de 15 tekakorna jag bakat i första satsen tog slut gjorde jag en omgång till.

Man kan söta degen på olika sätt, men allra godast blir den om man sötar den med honung. Mina tekakor har jag sötat med tre teskedar Ljunghonung från Nasseröds Bigårdar som finns hos min samarbetspartner Matkompaniet, just nu med 10% rabatt och fri frakt. Just den honungen är full av smak och ganska fast i konsistensen, så det räcker med några teskedar från den, och det sätter en riktigt fin smak på brödet. Själv brer jag även ett lager honung på mina tekakor, jag har alltid älskat att ha honung på alla typer av bröd.

Men nu hörni, nu är det dags att baka tekakor!

 

Tekakor, ca 15 st:

50 g jäst

125 g smör

5 dl mjölk

1,5 tsk salt

3 tsk Ljunghonung från Nasseröds Bigårdar

5 dl vetemjöl

6 dl vetemjöl special

 

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, rör ner mjölken och låt det bli fingervarmt. Slå det över jästen i bunken och rör ner salt, honung och de båda mjölsorterna. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Kavla sedan ut degen på bakbord, ca 1,5 cm tjock, och stansa ut runda kakor med hjälp av en kopp, hederliga stansare (jag använde mormors gamla) eller något annat lämpligt. Alternativt bara knåda ut 15 bullar och platta till dem. Utstansade bitar blir dock något jämnare. Se till att degen inte är sträckt när du stansar ut dina bitar, för då krymper bitarna ihop när du tar loss verktyget du stansar med. Fördela bitarna på två plåtar med bakplåtspapper, pudra lite vetemjöl över dem med hjälp av en tesil och nagga dem lätt med en gaffel. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 250C och grädda tekakorna i mitten av ugnen i ca 7 minuter. Låt svalna på galler.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Familjen

Tidiga helgmorgnar

Familjefrukost med barn och hund Som bekant så går vi ju upp väldigt tidigt hemma hos oss, även på helgerna. Det är inte frivilligt, tro mig. Evelyn vaknar ofta strax efter klockan 05, oavsett hur många timmar hon varit vaken under natten. När vi var i Älmhult och hälsade på syrran förra helgen vaknade hon först strax efter kl 06, och vi var jätteglada i flera timmar över vår sovmorgon, ända tills vi kom på att det var enbart för att vi ställt om klockan. Hade vi inte gjort det hade klockan fortfarande varit 05. Men men, det där blir ju bättre med tiden. Det är tur att det finns kaffe!

Leta i kylskåpet Jakten på mjölk!

Mamma med bebis mammaledigSe där, här har jag till och med hunnit sminka mig lagom till att dagsljuset börjat ersätta det tidiga morgonljuset. Klockan är säkert 08.30. Dags för förmiddagskaffe, med andra ord!

Har ni haft en härlig påsk, förresten? Vi har i vanlig ordning ätit alldeles för mycket godsaker, men det hör ju påsken till. Barnens farmor har varit här på besök, syrran med hela sin familj, och mamma och Günter vågade sig hit efter att ha haft influensan i en hel månads tid, så vi hade en klassisk familjemiddag och letade ägg i vardagsrummet. I trädgården kunde man ju inte vara, där var det ju snö! Verkligen aprilväder.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Efterrätter, Påsk, Tårtor

Minipavlova med punschgrädde

Pavlova i portionsform med punschgrädde och blommorVad säger ni, vi kör väl ett påskrecept till? De här oskyldiga små minipavlovorna med punschgrädde är goda året runt, men blir extra påsk- och vårfina med små violer eller penséer ovanpå. Eller varför inte byta ut blommorna mot små fågelbon gjorda av rivna chokladspån och spräckliga små godisägg? Orkar du inte göra 6 portionspavlovor går det precis lika bra att göra en enda stor pavlovatårta.

 

Minipavlovor med punsch, 6 st:

Marängbottnar:

3 äggvitor

0,75 tsk ättiksprit

2 dl socker

 ———-

Äggcrème:

2 äggulor

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl socker

1 dl grädde

0,75 msk mjöl

25 g smör

———- 

Till garnering:

1,5 dl grädde

0,75-1 msk punsch

Söta apelsinskal (finns bland bakprodukterna)

Obesprutade penséer/violer

 

Sätt ugnen på 100C. Separera äggen och spara två äggulor till äggcrèmen. Vispa äggvitor med ättiksprit till ett vitt skum, tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa tills du fått en tjock och fast maräng. Rita upp sex cirklar på ett bakplåtspapper med hjälp av en upp och ner-vänd kopp, och bred ut smeten i dessa cirklar. Grädda i mitten av ugnen i 1,5 timme, stäng sedan av ugnen och låt den svalna helt med marängbottnarna kvar därinne.

Till äggcrèmen; sjud alla ingredienserna i en kastrull utom smöret, rör om hela tiden med en handvisp tills det tjocknat. Ta sedan från värmen och häll i smör skuret i bitar. Rör/handvispa tills det smält och du har en jämn smet. Låt den svalna innan du brer den på marängbottnarna.

Vispa grädden och smaka av med punsch. Bred ut grädden på pavlovorna och garnera med söta apelsinskal och ätbara blommor.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Paj, Påsk

Vårpaj med ädelost, sparris och gräslök

Paj med sparris och mangoldÄr ni sugna på att köra vegetariskt till påsk? Skippa den traditionella lammsteken och kanske servera en vårfräsch paj istället? Då är den här pajen allt ni behöver! Pajen får sälta från ädelost, krämighet från Philadelphiaost och en skjuts vårfräschör från gräslök och sparris. Pajdegen är extra knaprig och innehåller pecannötter. Det går precis lika bra med valnötter, men det visade sig att jag bara hade pecannötter hemma när jag gjorde den, och det blev överraskande gott! Det faktum att pajdegen innehåller nötter bidrar också till att den stannar kvar uppe på pajformens kanter under gräddningen, så att man får en snygg paj med höga kanter även efter att man tagit loss pajen ur springformen. Okej, den där teorin har jag egentligen inga vetenskapliga belägg för, men jag tror faktiskt att det är så. Annars får ni lyncha mig. Men testa pajen först!

 

Vårpaj med ädelost, sparris och gräslök, 6 portioner:

Pajdeg:

50 g pecannötter

100 g smör

2,5 dl vetemjöl

En nypa salt

2 msk kallt vatten

———-

Fyllning:

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

200 g färsk spenat

140 g ädelost

3 ägg

1 pkt (200 g) Philadelphiaost

1,5 dl mjölk

2 msk färsk, hackad gräslök

Salt och peppar

———-

Topping:

1 näve färsk mangold

1 litet knippe färsk sparris

 

Pajdeg: Sätt ugnen på 225C. Mixa nötterna till fina smulor i en mixer. Blanda samman nötterna med smör, mjöl, salt och vatten, gärna i en matberedare. Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 22-24 cm i diameter. Smörj formens kanter med lite smör och tryck ut pajdegen i formen ända upp mot kanterna. Nagga degen med en gaffel. Låt formen vila i kylen i ca 30 min innan du förgräddar pajskalet i ca 10 min. När förgräddningen är klar – sänk värmen till 200C.

Fyllning: Hacka schalottenlökarna, pressa vitlöken och fräs i olja i en stekpanna. Tillsätt spenat och fräs till den är mjuk och vätskan kokat ur. Salta och peppra, och bre sedan ut i botten på pajskalet. Smula över ädelosten. Vispa samman en äggstanning av ägg, Philadelphiaost och mjölk. Hacka ner gräslök, och salta och peppra. Häll över i pajskalet, och grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min. Låt stå till sig ca 10 min innan servering.

Topping: Strö över lite mangold högst upp i mitten på pajen, och hyvla tunna bitar av färsk sparris med en potatisskalare till ett ”trassel” som du toppar med.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Påsk

Påskmeny

Påskmeny trerätters med välkomstdrinkSitter ni och funderar på vad ni ska servera till påsk? Look no further! Här kommer en komplett påskmeny! I kategorin Påsk här till höger i rullmenyn finns mycket mer att välja på, så det är bara att surfa loss och kombinera ihop din egen meny. Eller köra en copy paste på den här menyn, där flera av rätterna går att förbereda innan.

Gul drink påskdrink välkomstdrink fördrinkDen pippigula mangobellinin är så snabbgjord att det är helt fantastiskt. Bara klicka ner lite mangopuré från barnmatshyllan i botten av ett glas, fylla upp med bubbel och röra runt. Färdigt!

Grön soppa till förrätt. Påskmat.Vårsoppan med avokado och gurka går inte riktigt lika fort, men så värst lång tid att sno ihop tar den ändå inte. Den kan förberedas innan och serveras sedan kall. En perfekt förrättssoppa såhär till påsk!

Lammstek uppskivadDen ultimata klassikern som huvudrätt på påskmenyn är alltid lammstek. Den här smakar prima ihop med en potatisterrin och rödvinssås. Och rödvin i glaset, icke att förglömma.

ägglikörglass med ägg som påskdessertOch så till finalen – ägglikörparfait! Ägglikör i glass är en match made in heaven. Den här fixar du ihop någon dag innan och låter vänta i frysen på att det ska bli dags för påskmenyns efterrätt.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer