Andra, Förrätter, Säsong, Vegetariskt

Kantarellbruschetta med Västerbottenost

 Om jag väl får tag i några kantareller gör jag oftast kantarellmacka med dem. Eller bruschetta, om jag har något bröd av hippare rang hemma. Prima fredagsmysmat framför TV:n, och passar jättebra med ett glas kallt, vitt vin till. Gud vad längesen det var jag drack vin, för övrigt. 


Kantarellbruschetta med Västerbotten, 8 st små
1 baguette, gärna surdeg 
Olivolja till pensling 
1 schalottenlök 
Ca 250-300 g kantareller 
smör till stekning 
timjan, några kvistar 
50 g Västerbottenost 
1 vitlöksklyfta 
Svartpeppar 
flingsalt

Sätt ugnen på 225C. Skär surdegsbaguetten i sneda skivor, pensla med lite olivolja och ugnsrosta skivorna på en plåt i mitten av ugnen i ca 10 min tills de blivit knapriga. Hacka schalottenlöken. Rensa kantarellerna och stek dem tills vätskan i dem gått ur. Tillsätt en rejäl klick smör, och stek lite till, nu även ihop med schalottenlöken och hälften av timjankvistarna. Riv osten och ställ åt sidan. Halvera vitlöksklyftan och gnid dess snittytor mot de ugnsrostade brödskivorna. Toppa varje brödskiva med stekta kantareller och riven ost, garnera med timjan. Avsluta med att dra några varv med pepparkvarnen och ta på lite flingsalt.

2 Kommentar

  1. FREEDOMtravel

    1 november, 2016 at 8:50 e m

    Åh hjälp så gott det där såg ut! Tror att det är två år sen jag åt kantareller sist. INTE ok… (Inte lika längesen jag drack vin dock ;))

    1. Helena

      22 november, 2016 at 12:05 e m

      Haha, det låter bra ändå! 😉

Lämna en kommentar