Bara en kaka till

Sponsrat inlägg

Mintchokladglass med lakritskolasås

I samarbete med Matkompaniet.se

Idag är det fössta tossdan i mass! Första torsdagen i mars, för den som inte pratar småländska, en dag som börjat firas allt mer de senaste åren i Småland, och då ofta med marsipantårta. Eller massipantårta, som det heter här. Fast egentligen har inte den här dagen så väldans djupa rötter. En kille och hans småländska faster myntade begreppet 2010, killen startade en Facebooksida, och sedan tog det fart viralt. Bagerierna har hängt på med massipantårta, men själv firar jag dagen med GLASS. Mintchokladglass, för att vara mer specifik.

Att jag inte gjort mintchokladglass innan är ett mysterium. Eller låter det ännu godare med mint chocolate chip ice cream? Hur som helst – dagar utan sådan här glass är nu ett minne blott! Den här glassen är en ny favorit, och den gör sig extra bra ihop med Pärlans lakritskolasås som jag fått hem från Matkompaniet just för att skapa ett recept till. Såsen smakar ganska kraftigt i sig, både av kola och av lakrits, och den perfekta smaken på glass för att lyfta såsen är just mint. Både såsen och glassen blir faktiskt ännu godare av att ätas tillsammans i den här kombinationen. Pärlans såser till glass är fantastiskt goda, precis som deras kolor där min favoritsmak är vanilj med havssalt. Det fina med grejerna från Pärlans Konfektyr är att de smakar genuint hemmagjorda, och inte som köpesåser.  De blir extra goda om man värmer dem lite, och lite rinnigare. Jag ställde in min sås en kort stund i mikron, och njöt den sedan till glassen. (Okej, jag åt en del direkt ur burken också.) Just nu får ni 10% rabatt på den salta lakritskolasåsen från Pärlans inne hos Matkompaniet, ingen extra rabattkod behövs.

 

Mintchokladglass, ca 6 portioner:

4 dl vispgrädde

4 äggulor

1,75 dl florsocker

2 äggvitor

2 tsk mintarom

100 g hackad choklad av valfri sort

 

Vispa grädden för sig. Vispa äggulor och florsocker pösigt i en annan bunke, och vispa äggvitorna till fast skum i en tredje bunke. Rör ner mintaromen i äggsmeten. Mintarom brukar finnas i små miniatyrflaskor i bakavdelningen i matbutikerna. Rör ner grädden i äggsmeten, och rör till en jämn smet. Hacka chokladen och rör ner den. (Jag använde mig av en choklad med ca 55% kakaohalt.) Rör försiktigt ner de uppvispade äggvitorna. Häll smeten i en frysbar form och frys i minst 6 timmar. Servera med fördel till Pärlans lakritskolasås som du värmer upp lite precis före servering.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Bloggträff, Restaurang

After Work med Kalmar Influencers

Häromveckan var jag på After Work med Kalmar Influencers, ett fantastiskt nätverk med bloggkollegor som min kompis Sarah startat. Vi är ett gäng kvinnor, nästan alla av oss småbarnsmammor, som träffas då och då och pratar blogg, Instagram och Youtube, och inspirerar och peppar varandra.

För det mesta ses vi över frukost, men nu sist testade vi den nya helt vegetariska kvällsmenyn på Kallskänken i Kalmar. Kallskänken är ett toppenställe för övrigt, Kalmars mesta kvarterskrog där man kan slinka in när som helst på dagen oavsett om man vill ha frukost, eftermiddagsfika eller middag, och som ny satsning nu i vår har man plockat bort allt kött på menyn på kvällarna, och kör helt vegetariskt. Vågat och lyckat!

Jag åt en maträtt med portabellosvamp som var så god att jag vill gå dit snart igen bara för att få äta den. Jag får ta och gå dit med familjen någon tidpunkt när det är lite mindre folk… Sedan tryckte jag i mig lite halloumi också, bara för att.

Den här kvällen avhandlade vi allt från priser på bloggsamarbeten, Instagrams nya algoritm och pusslet att få ihop familjelivet, annat jobb vid sidan av och bloggandet som arbete. Vi var en mindre skara den här kvällen då Vabruari slagit ut många tappra kvinnor som låg hemma i vinterns influensa, bland andra Anna Maja Astrid och Inredningsfrun som ofta brukar vara med på våra träffar.

Vi som för tillfället var friska från vinterns baciller den här kvällen var från vänster Sara med DIY-bloggen Little miss Fix it, Amanda som ihop med sin man driver Folks Interiör som säljer vintagemöbler och -inredning på nätet, och Madeleine Petersson som ihop med Sofia som bloggar på Yogaworld har startat mediebyrån Socialstories och bloggar på Madeleine Petersson. Sedan har vi Anna som bloggar om inredning och livet på Ekenäsliv, och vår initiativtagare Sarah med lifestylebloggen Life by Sarah. Så otroligt härliga och framförallt driftiga kvinnor allihop, och jag är så glad över att vara den del av det här nätverket.

Lämna en kommentar

13 kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Efterrätter, Matporr

Chokladkrämspaj – eller ska vi säga Chocolate cream pie?

chokladkrämspajIdag har snön vräkt ner här på Öland, så mycket att det nästan känts onödigt att skotta. Ungefär som att städa huset när barnen är små. Så idag har vi mest stannat inne och fikat, faktiskt. Sådana här dagar smakar det extra gott med en maffig chokladkrämspaj. På något sätt gör den sig lite bättre på vintern än på sommaren, då man hellre vill äta sommarfriska desserter med smak av solmogna bär. Inte för att choklad någonsin skulle vara fel. Den här chokladkrämspajen (låter det inte lite godare med chocolate cream pie, förresten? Det låter i alla fall lite mer dekadent) har en knaprig botten av chokladkex, en krämig chokladfyllning och sedan ett fluffigt täcke av mjuk grädde. Man behöver alltså inte servera grädde eller glass till pajen, den står sig alldeles ypperligt solokvist på tallriken.

 

Chokladkrämspaj, 8 portioner:

Pajskal:

50 g smör

Ca 200-220 g knapriga chokladkakor, t ex ett paket Ballerina kladdkaka

———-

Chokladkräm:

3,5 dl mjölk

1 dl socker

2 äggulor

2 msk Maizena

100 g mörk choklad

1 msk smör

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

———-

2,5 dl vispgrädde

Lite riven choklad till garnering

Kakao till garnering

 

Sätt ugnen på 150C. Smält smöret. Mixa chokladkakorna till smulor, tillsätt smöret och mixa samman till en massa som du sedan trycker ut i en smord pajform, ca 20-25 cm i diameter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min. Ta ut och låt svalna helt.

Till chokladkrämen – rör samman mjölk, socker, äggulor och Maizena med en handvisp i en kastrull på medelvärme. Rör hela tiden med handvispen, och låt det sjuda långsamt tills det blivit lika tjockt som en krämig yoghurt, ungefär. Ta det från värmen och rör ner chokladen bruten i bitar. Rör ner smör och vaniljsocker och smaka av med salt. Rör tills smeten är helt jämn, låt den sedan svalna. Rör om i den rejält med handvispen ett par gånger. Bre ut fyllningen i pajskalet, och ställ in formen i kylen i 5-6 timmar, gärna över en natt.

Vid servering – vispa grädden och bre ut över chokladkrämen. Strö över lite riven choklad och pudra lite kakao över grädden med hjälp av en tesil.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Frukost

Overnight rye med kakao och jordnötssmör

Beskåda min hippa frukost 2.0 – Overnight rye! Inte overnight oats alltså, som varit i ropet de senaste åren, utan overnight rye. Kall gröt på rågflingor, på vanlig hederlig svenska. Men ytterst trendigt på engelska med overnight rye, I say. Eventligen skulle jag ha gjort overnight oats, men det smög sig då det visade sig att Lily ätit upp alla havregryn. Vilket är positivt såklart. Hon har även ätit upp alla mina Start-flingor jag trodde jag hade gömt. Mindre positivt. I den här snabba frukostgröten har jag blandat ner både kakao och jordnötssmör för en extra lyxig smak. Och det är en så otroligt smidig frukost – bara att röra ihop kvällen innan och ställa in i kylen, och sedan ta fram morgonen därpå. Samtidigt som jag ställer in grötblandningen i kylen brukar jag även plocka ut några bär ur frysen och hälla upp i en skål och ställa in i kylen, så är de tinade och klara när gröten ska ätas. Ibland lyxar jag till bären med lite vaniljpulver och lönnsirap.

 

Overnight rye med kakao och jordnötssmör, 2 portioner:

2 dl rågflingor

3,5 dl havremjölk

1 msk lönnsirap

1 msk jordnötssmör

2 msk kakao

Blanda allt i en bunke och ställ in i kylen över natten. På morgonen – rör runt några varv i bunken och häll över innehållet i skålar. Dekorera med vad du hittar; t ex bär, jordnötssmör, skivad frukt och nötter.

 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Sportlovsmat och minipajer

Här på Öland är det sportlov denna veckan, och då är båda barnen hemma. Inte för att vi sportar så värst mycket. Jag ska dock inte förringa dagens vagndragning som årets största sportinsats hittills, när jag drog Evelyn i vagn med Lily på ståbräda genom snömodden tidigare idag, och Bally hängandes i kopplet nosandes efter gul snö. Det är nästan så att det borde vara en OS-gren.

Men om man nu är lite härligt sportig och har tänkt vara på utflykt några timmar och vill ta med sig matsäck, då rekommenderar jag de här rara små minipajerna. Ni hittar recepten här på italienska minipajer och minipajer med salami och Västerbottenost. Och flera söta behind the scenes-bilder där Bally levererar som fotoassistent.

Andra stekheta tips på sportlovsmat är att baxa ut grillen ur garaget och grilla lite hederlig korv. Man måste ju inte inte åka hemifrån för att få grilla korv ute i snön.

Men om man åker hemifrån och ska ta med sig något, är soppa i thermos hyvens. Tomatsoppa, till exempel.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Café och fika, Familjen

Café Ångkvarnen med familjen på Kalmar Läns Museum

För ett tag sedan åkte vi in till stan och fikade hela familjen på lokal. Närmare bestämt Café Ångkvarnen, det fik som ligger högst upp i Kalmar Läns Museum. Så himla bra ställe. Barnvänliga ytor, en mysig atmosfär och gott fika. Jag var för övrigt helt TILL mig över att äntligen få komma ut och göra något tillsammans, hela familjen. Evelyn har varit sjuk i stort sett varannan vecka sedan november, och har vi inte kurat hemma och väntat ut en feberfri dag är det någon annan som haft feber eller vinterkräksjuka. Men just här var äntligen alla friska.

En rar liten rulltårta med smak av kokos. Jag åt en kärleksmums utöver denna. Man får ju passa på.

Lily vågar fortfarande inte smaka andra bakverk än kanelbullar, och det är ju inte alltid det finns. Just den här sena eftermiddagen var de slut, så vi rotade fram proviantlådan med digestivekex i skötväskan.

Efter fikat förflyttade vi oss in i lekrummet som ligger i anslutning till cafét. Lily var inspirerad och bjöd på virkade bakverk.

Evelyn fick också smaka. Storasyster är lite av en feeder.

Jag fick både tårta och kladdkaka, och en chans att dricka upp mitt té medan barnen lekte med leksakerna och tygkakorna. Helt klart en win-win.

Lämna en kommentar

7 kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Mera Margarita!

Fredag igen, hörni! Ska ni äta tacos? Är ni sugna på en Margarita till tacosen? Ibland kan man behöva liva upp sig med en drink innan man däckar i soffan innan nachos-chipsen har ställts på bordet och det som är kvar av grevéosten från veckans frukostar har rivits ner i en skål medan Sean Banan har spelats på hög volym. Eller så har den motsatt effekt, och man blir trött. Men det vet man inte såvida man inte provar! Receptet på Margaritan hittar ni här.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Pasta

Mat-Tinas lyxiga charklasagne

Alltså här har ni en riktigt god helgrätt! Perfekt att bjuda på när man har gäster, och förbereda den innan kan man göra också. Mat-Tina är fantastisk, hon har gjort så många bra recept genom åren, och här kommer ytterligare ett. Jag skulle vilja se henne mer i TV-rutan, för hon är så härlig. Men tills det händer får jag hålla tillgodo med den här lasagnen som är fullspäckad med trevligheter som charkuterier och lyxig ost. Ostsåsen rör man ihop kall genom att blanda lite olika trevligheter, så det här är en ganska snabbgjord lasagne.

Behind the scenes. Evelyn respekterar inte konsten, så att säga. (Inte jag heller, uppenbarligen, med tanke på mitt informella klädval.) Springer rätt över den och hotar med att sparka omkull vinet. Ve och fasa!

 

Mat-Tinas lyxiga charklasagne, 6 portioner:

ca 200 g färska lasagneplattor

1 burk färdig tomatsås, ca 400 g (jag tog Dolmios på 500 g)

1 kruka färsk basilika, hackade blad (eller bara isär-rivna med händerna)

250 g chark, t ex någon trevlig salami från charkdisken

300 g körsbärstomater i halvor (eller 250 g som en förpackning oftast är på)

2 påsar mozzarella á 125 g/påse, riven

salt & peppar

———-

Ostsås:

3 dl crème fraiche

250 g mascarpone

2 dl färskriven parmesan (motsvarar ca 50 g)

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 200C. Rör ihop ingredienserna till ostsåsen i en bunke och smaksätt med salt och peppar. Häll lite tomatsås i botten på en form, så att det precis täcker botten. Skeda över lite ostsås, lägg ut ett gäng skivor chark och strö över lite basilikablad. Lägg på lasagneplattor, och upprepa proceduren tills ingredienserna är slut. Toppa sedan lasagnen med de halverade cocktailtomaterna och den rivna mozzarellaosten. Ringla över lite olivolja, och gratinera i ugnen i ca 35-40 minuter, tills lasagnen har fått fin färg. Servera lasagnen med en god sallad, och toppa den med några färska basilikablad ifall du har några kvar. Och drick ett gott rödvin till!

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Tidningar, Veckans Inspiration

Vilka mattidningar läser jag?

Innan barnen kom prenumererade jag på i stort sett varenda mattidning, och älskade att sitta uppkrupen i min fåtölj och dricka té, äta marsipan och bläddra i mattidningar. Nu hinner jag inget av det längre. (Bortsett från att äta marsipan, eftersom det handlar om att prioritera här i livet. Och det kan man dessutom göra på arbetstid.) Och när tiden är knapp, ägnar man av naturliga skäl sin tid bara åt sådant som verkligen är värt det. Därför prenumererar jag numera bara på tidningarna på bilden, förutom på Buffé, för den får man gratis om man handlar det mesta av sin mat på ICA. Sedan hinner jag inte läsa de här tidningarna heller, fastän de är de allra bästa, men jag är övertygad om att tiden kommer tillbaka i framtiden, och får jag en kväll över när barnen sover, kokar jag mig gärna en kopp té och sitter i min hörna och bläddrar en stund. (Och ja – äter marsipan.)

Tidningarna på bilden är de jag anser vara de bästa i Sverige, bortsett från Donna Hay som är från Australien, men eftersom den generellt anses vara världens vackraste mattidning, så har jag den också. Det är min gulliga syster som förnyar prenumerationen åt mig på den varje höst som en stående födelsedagspresent. Hon är världens bästa syster, men det har ni ju hört förr. Och jag har skrivit om Donna Hay innan också, bilderna är fantastiskt vackra. Just nu har de sommar igen, som alltid när vi har vinter. Det är alltid lika ironiskt att få deras sommarnummer mitt i kallaste februari.

Lantliv Mat och Vin är den svenska mattidning som jag tycker håller fanan högst. Den har snyggast bilder, proffsigast layout och bäst recept. Även recepten i vanliga Lantliv är riktigt bra, ibland till och med ännu bättre. ELLE Mat och Vin är en klassiker också, men jag tycker att den har tappat lite, att den var strået vassare förr. Kanske att det är för att de har flera reportage med recept och bilder tagna från internationella databaser? Med Lantliv Mat och Vin gillar jag att i stort sett alla receptreportagen är gjorda av svenska matkreatörer som jag tycker om, det blir mer personligt också, vilket ökar värdet desto mer.

Men – en av de tidningar som jag faktiskt lagar allra flest recept från är ICAs egna tidning Buffé. Den har verkligen växlat upp de senaste åren, och har riktigt snyggt stylade matbilder, (ofta från de bästa svenska matkreatörerna) och den hänger med i trender och är snabbare än någon av de andra tidningarna med att rapportera om det senaste. Den håller minst lika hög kvalitet innehållsmässigt som de dyra mattidningarna på kioskhyllan. Och så är den inte så tjock heller, så det blir av att man läser den. Hatten av för ICA Buffé, alltså!

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Reportage

Nybakat bröd eller oxfilé?

Bröd, alltså. Jag skulle aldrig kunna vara utan det helt. Äter ni mycket bröd? På helgerna älskar jag att äta nybakat, färskt bröd och dricka mitt kaffe. Jag hade gärna lagt till frasen ”i lugn och ro”, men riktigt så är det ju inte, det dröjer väl ett par år till innan den möjligheten uppenbarar sig. Har jag kommit ihåg att sätta en deg kvällen innan äter jag gärna hembakat bröd, annars borstar jag av snön från bilen och åker ner till det lilla bageriet i hamnen. Men har ni tid och ingredienserna hemma – sätt den här degen redan ikväll! Ni kommer inte att bli besvikna! Det är brödet på den stora bilden i reportaget, ett recept jag ofta går tillbaka till. Och här kommer en krönika på temat:

”Vårt dagliga bröd giv oss idag, och förlåt oss våra skulder.”

Alltså det är nästan snudd på en skuld – eller synd – att inte äta bröd. Inte så att det är oförlåtligt eller något, men bröd är ju så fantastiskt gott, och en njutning som det helt enkelt vore synd att gå miste om. Allt fler drar dock ner på brödet idag, av olika anledningar. En del vill äta mer glutenfritt, och en del vill dra ner på kolhydraterna, speciellt sedan dieter som LCHF satt sina klor i det svenska folket. Själv skulle jag hellre kompensera mitt höga kolhydratsintag genom att springa över Ölandsbron fram och tillbaka än att sluta äta bröd. (Tur för mig då att man inte får springa över bron.)

Det finns mycket som smakar gott här i världen; en hängmörad oxfilé, ett Brunellovin eller en hemgjord vaniljglass med saltstänkt kolasås. Allt det är gott. Men få saker får oss att må så bra och bli så genuint lyckliga som nybakat bröd gör. Nu sitter jag ju sällan och deppar när jag äter oxfilé, men jag blir alltid själaglad av att äta ett nybakat bröd där smöret smälter på den varma ytan och bildar små öar. Jag har nog aldrig varit med om någon som inte blir glad av en skiva nybakat bröd. Nybakat bröd med smör som smälter har garanterat resulterat i fler breda leenden och glada tillrop än vad oxfilé på restaurang har gjort, det vågar jag lova. Bara doften av nybakat bröd får mig att bli glad. Få dofter är så goda att komma hem till som doften av nybakat. Kanske har det med minnen från barndomen att göra, eller kanske med trygghet? ”Där det finns bröd finns det civilisation” har en god vän till mig sagt, och det har hon rätt i.

Det fina är ju att alla kan ju lyckas också. Där en oxfilé ska hängmöras och stekas till rätt grad och sedan serveras med nyskapande tillbehör så att man inte får dåliga omdömen i recensioner, sitter det hembakta brödet lugnt i sin stadiga form och jäser. Ekonomiskt är det också. Visst kan man hitta många bra brödrecept i fina kokböcker, men de flesta brödrecept går nog ändå i arv. Alla recept på det här uppslaget är sådana jag har fått av vänner, som i sin tur fått receptet från någon annan.

Nu känner jag att jag har givit många kängor här till den stackars oxfilén som inte alls har bett om att bli jämförd med ett billigt brödbak, och förmodligen känner sig ganska förnärmad vid det här laget. Jag gillar ju faktiskt oxfilé. Men vad blir jag gladast av? Det nybakta brödet. Alla dagar i veckan.

 

 

Lämna en kommentar

11 kommentarer