Bara en kaka till

Drinkar

Äppelmartini

Äppelmartini

Åh, denna älskade klassiker – Äppelmartini! Tre ingredienser, tre minuter. Det är världens enklaste drink, men också en av de allra godaste, speciellt så här års när äpplena mognat och man vill ta på sig en kofta och äta äppelpaj varje dag. Den här äppelmartinin smakar faktiskt precis som äppelpaj, och det är också det som nästan alla sagt som vi har bjudit den på.

Det är höstens drink nummer ett som vi återkommer till år efter år just för att den är så enkel och så god. Ingredienslistan består av en del vaniljvodka, två delar äppelmust och ett stänk kanel. Enkelt va? Skulle det vara så att man bara har vanlig vodka hemma och inte känner för att köpa vaniljvodka också kan man alltid smaksätta den vanliga vodkan med lite vaniljessens från mataffären.

Välj gärna en extra god äppelmust till drinken. Det ska inte vara klar äppeljuice, utan en grumlig must. Tre säkra kort brukar vara ICAs egna äppelmust, Tropicanas cloudy apple juice eller Kiviks Musteris äppelmust Årets Skörd med fruktkött. (De två förstnämnda står i kyldisken och Kiviks must brukar inte göra det.)

Äppelmartinin är godast iskall, så skaka den med många isbitar i shakern!

Skriv ut

Äppelmartini

Äppelmartini

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Höstens godaste och i särklass enklaste äppelmartini smakar äppelpaj, består av tre ingredienser och blir klar på tre minuter!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 3 min
  • Total tid: 3 min
  • Antal portioner: 1 drink 1x
Scale

Ingredienser

  •  0,5 dl vaniljvodka
  • 1 dl äppelmust
  • lite mald kanel

———-

gärna isbitar till shakern

Instruktioner

Mät upp vaniljvodka i en shaker.

Häll på dubbelt så mycket äppelmust som vaniljvodka. Pudra i lite kanel efter smak och tycke.

Tillsätt gärna ett gäng isbitar och skaka shakern.

Häll upp drinken i martiniglas och servera! Vill du har mer kanel är det bara att tillsätta lite i glasen.

Kanske ingen vodka hemma, men gin istället? Gör den här helgrymma och supersnygga äppeldrinken med kanel och gin istället, som har ett festligt vitt skumtäcke av äggvita.

Lämna en kommentar

9 kommentarer

Sponsrat inlägg

En Ölandshelg i september

I samarbete med Ölands Turismorganisation

Albrunna pumpor

September kan nog mycket väl vara den allra finaste månaden här på Öland. Just nu är vi mitt uppe i skördetiden, och det finns så många härliga ställen att åka runt till som håller öppet!

Pumpor Öland

I Albrunna på sydvästra Öland kan man köpa pumpor i olika färger och former.

Pumpor Albrunna

En vackrare plats att handla pumpor på än Albrunna Pumpor finns nog inte. På andra sidan vägen sluttar marken ner mot havet som ligger helt öppet, och där bjuds de mest fantastiska solnedgångar.

Prydnadsmajs

För tio kronor styck köpte vi med oss prydnadsmajs i olika färger.

Sandvik hamn

Förra helgen hade vi en riktig utflyktshelg här på Öland och hann med att besöka norra såväl som mellersta och södra delar av ön. Vi började vår tur med att åka upp till Sandvik och den fina lilla hamnen som finns där.

Fiskebåten Elmy Sjöräddningen

Fiskebåten som låg förtöjd där vi satt hette Elmy, nästan som vi, som heter Elm i efternamn. Vi fick veta att killarna i båten var med i sjöräddningssällskapet, och att de denna lördagsförmiddag skulle ut och fiska flundra.

Fiskebåt Sandvik

När båten puttrade iväg sprang tjejerna ut mot piren för att vinka.

Sandviks fisk & kök

Vi gick in på Sandviks Fisk & Kök för att köpa lunch. Där finns både rökt och färsk fisk i disken, och vi slog till på en av deras populäraste rätter; egenpanerad fish and chips.

Fish and chips Sandvik

Man behövde sannerligen inte gå hungrig därifrån!

Flundra Sandvik

Vi hade sån tur att vi hann se våra fiskare komma tillbaka igen, den här gången med flundra.

Källa gårdsbutik

Efter det åkte vi vidare upp mot Källa för ett besök på välsorterade Källa gårdsbutik. För även om man är mätt på lunch är det aldrig för tidigt att planera sin middag!

Källa skördebutik

Vi köpte majs och betor, och även om butikens specialitet må vara potatis har den ett brett och varierat utbud. Jag hittade lingon och kantareller till middagen, och en liten solros för en femma.

Källa handla grönsaker

Evelyn hittade astrar. Något jag verkligen älskar med den här årstiden är möjligheten att köpa små blombuketter lite här och var. Ibland i grönsaksbutiker som här, och ibland i små stånd längs med vägarna.

Handkraft Borgholm

Efter Sandvik och Källa åkte vi neråt igen, och stannade till i Borgholm. Efter att ha tittat lite på torghandeln gick vi bort till Handkraft keramik, en öppen ateljé med en trädgård som är både kreativ och snudd på trolsk.

Handkraft

Här bor och verkar ett konstnärspar som gör skulpturer i stengods och keramik. Här och var i den lummiga trädgården finns skulpturer av djur utplacerade. Tjejerna gick på upptäcktsfärd och hittade till sin stora förtjusning djur som kaniner, rävar och katter.

Handkraft träskulpturer

En del djur fick till och med pussar.

Handkraft trädgård

Trädgården ligger som en gömd liten oas i centrala Borgholm, men skyddad av stora, gröna träd. Trädgårdens gångar snirklar sig över stock och sten och broar över vatten där guldfiskar simmar.

Mittlandsgården bovete

Dagen därpå bjöds vi på riktig brittsommarvärme, och solen värmde gott när vi åkte till Mittlandsgården som ligger precis som namnet antyder på mellersta Öland, i närheten av Algutsrum. På Mittlandsgården jobbar Caroline och hennes man med mycket kretsloppstänk och har bikupor, grönsaksodling, får och höns och bedriver även testodling. Växten på bilden är bovete som de försöksodlar i samarbete med Länsstyrelsen.

Mittlandsgården bönor

De odlar även grönsaker med historia i andra odlingsprojekt som de deltar i. Här syns kulturarvsbönan Mor Kristin.

Böna Mor Kristin
Mittlandsgården odling

Evelyn ville ta med sig de små bönorna hem och lägga i en ask.

Mittlandsgården honung

Vi fick provsmaka olika sorters honung som de tagit fram, och det är verkligen fascinerande hur olik honung kan smaka beroende på var bina har varit, och när på året de varit där.

Mittlandsgården fårsafari

Till tjejernas (och min) stora glädje fick vi följa med i gårdsbilen till fårens hage. Hunden Nelson följde också med.

Mittlandsgården får

Lycka att få se får på så nära håll! Tjejerna ville inte åka därifrån.

Plocka äpplen

Väl hemma i Färjestaden igen fanns det äpplen att plocka, några i vår egen trädgård och betydligt fler i mammas och i våra vänners trädgårdar. Varje år brukar mamma lämna in äpplen från sina två träd för mustning, och det är den godaste äppelmust jag vet.

Jag tycker det är så synd när frukt förgås i trädgårdar för att den inte plockas upp. Kanske att man inte har egna äpplen, men att någon granne har? En del kanske inte är pigga nog att samla upp alla äpplen själv och samla in dem till mustning, och då är det ju fint om man kan hjälpas åt att plocka och sedan dela på musten.

Mirabellgården Öland musteri

Vi åkte till Mirabellgården i Mörbylånga för att lämna in äpplen till deras gårdsmusteri. Mirabellgården ligger ett stenkast söder om kyrkan, och där finns en butik med lite trädgårdstillbehör och vackra terracottakrukor.

Mirabellgården Mörbylånga

Äppelmusten skulle bli klar några dagar senare. Vi längtar redan efter att få smaka den!

Lämna en kommentar

6 kommentarer

saft

Hallonlemonad

Hallonlemonad

Denna hallonlemonad är på riktigt det godaste jag någonsin druckit. “Godare än brunellovinet du drack på bröllopsresan i Toscana?” undrade Olof. Orättvis jämförelse, men ja. Hallonlemonaden är inte riktigt som saft, den är lite tjockare, och man kan inte jämföra den med juice heller. Den är något slags mellanting.

Jag drack en variant av den när jag var på besök på en asiatisk restaurang, och blev helt till mig och beställde in glas efter glas. Efter en tid hörde jag av mig till restaurangen och frågade om jag kunde få receptet på deras hallonlemonad, vilket jag fick. Jag har dock ändrat det en del för att det ska passa hemmaköket mer än restaurangköket.

En av anledningarna till att den här hallonlemonaden är så god är att det är så mycket vaniljstång i den. Hallon och vanilj är ju som bekant en fantastisk smakkombination. Vaniljstång är ju rätt så dyrt nuförtiden, och visst kan man hjälpa upp smaken med vaniljessens och vaniljpulver, men allra bäst och vackrast tycker jag att hallonlemonaden blir med vaniljstång, när den får de svarta små fröna som blir som små stänk i den klarröda lemonaden. Det tar ett dygn för vaniljstången att sätta sin vaniljsmak på lemonaden, så smaken är kraftigare när det har gått en dag. Hallonlemonaden ska inte spädas med vatten utan drickas som den är, och den håller ungefär en vecka i kylen eftersom det inte är en klassisk saft.

Jag brukar göra den här drycken så här års när hösthallonen mognat i Björnhovda här på Öland där jag brukar plocka dem på självplock på den ekologiska gården vid Portskjulet. Det är en mysig aktivitet att göra med barnen, och det är alltid en härlig avkoppling för själen att åka dit och gå bland landen och blommorna. Men självklart går det jättebra att göra den på frysta köpehallon också, det har jag gjort flera gånger.

Skriv ut

Hallonlemonad

Hallonlemonad

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,67 av 3 recensionerLoading…

Världens godaste hallonlemonad med vanilj, och det godaste jag druckit. Inte som hallonsaft, inte som hallonjuice, mer som ett mellanting.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 1,5 timmar
  • Total tid: 1 timme 45 min
  • Antal portioner: 2,5 liter 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 liter vatten
  • 4 dl socker
  • 500 g hallon
  • 2 vaniljstänger
  • 1 citron

Instruktioner

Koka upp vattnet ihop med sockret, ta det sedan från värmen.

Häll i hallon och skrapa ur och häll ner fröna från vaniljstängerna, ihop med vaniljstängerna. Låt det stå och dra i 1,5 timme, och fiska sedan upp vaniljstängerna och mixa saften slät med en stavmixer.

Riv ner skalet från en citron. Vänta 5 minuter, och passera sedan alltihop genom en sil (vanlig sil räcker) och häll upp på rengjorda flaskor. Saften håller ca en vecka i kylskåp, och vaniljen sätter mycket smak efter första dygnet. Saften behövs inte spädas med vatten.

Vill du hellre göra en drink med liknande smaker? Här hittar du mojito med hallon och vanilj.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Pasta, Vegetariskt

Öppen lasagne med svamp, ricotta och ugnsbakade tomater

Öppen lasagne

Den här öppna lasagnen är den ultimata fredagsrätten! Inte för att det måste vara fredag, det kan vara lördag också. Men den lämpar sig extra mycket för en kväll när man vill ha något lite lyxigt och festligt, och samtidigt vill att arbetsinsatsen ska vara liten. Dessutom är momenten lite roligare än sedvanligt falukorvsstekande.

Den här lasagnen monterar man direkt på tallriken. Man börjar med att stoppa några tomathalvor i ugnen som är klara lagom till servering, sedan fräser man sig lite lök och svamp som man blandar med spenat och ricotta. De färska lasagneplattorna doppas i varmt vatten och får sedan agera byggstenar när lasagnen staplas. Två lager räcker faktiskt, den här öppna lasagnen mättar betydligt mer än man kan tro. Eftersom våra barn är livrädda för tomater, svamp och spenat och lever i övertygelsen om att det är djävulens sattyg, brukar vi faktiskt bara halvera det här receptet och äta det själva och låta barnen få något annat.

Men tillbaka till den öppna lasagnen – som vi vet så blir ju allting som man toppar med riven parmesanost och rostade pinjenötter lite extra festligt, det är ju sen gammalt. Så toppa på bara! Och glöm inte tomaterna i ugnen som blivit klara vid det här laget. Riktigt goda smaker! Extra gott blir det med ett glas rött till. Det är ju ändå fredag. Eller lördag eller onsdag eller vad vi nu kom fram till.

Skriv ut

Öppen lasagne med svamp, ricotta och ugnsbakade tomater

Öppen lasagne

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

En lyxig, vegetarisk öppen lasagne med ricotta, svamp, spenat och ugnsbakade tomater. Perfekt till ett glas rött en fredagkväll!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 40 minutes
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 250 g cocktailtomater
  • 0,5 dl pinjenötter
  • 2 dl riven parmesanost + lite till garnering
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 250 g skogschampinjoner
  • 200 g färsk spenat
  • 2 burkar ricotta (á 250 g/st)
  • Salt och peppar
  • 8 färska lasagneplattor (1 pkt)

Instruktioner

Sätt ugnen på 150C. Halvera cocktailtomaterna och lägg dem med snittytan uppåt i en form, och stoppa in dem i mitten av ugnen. Låt dem vara däri tills det är dags för servering, ca 30 min.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, lägg över på tallrik.

Riv parmesanosten, lägg åt sidan.

Hacka schalottenlökarna, pressa vitlöksklyftan och skär champinjonerna i skivor. 

Sätt på en kastrull med vatten som du senare ska snabbkoka lasagneplattorna i.

Fräs lök och svamp i smör eller olja i en stekpanna, och vänd sedan ner spenaten. När den mjuknat och vätskan börjat gå ur den, rör ner ricottaosten.

Rör tills allt blandats och blivit varmt, ta sedan från värmen. Rör ner 2 dl riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.

Koka lasagneplattorna på svag värme, två åt gången, i cirka 20 sekunder så att de mjuknar. Lyft upp dem med slev och låt dem rinna av.

Ta ut tomathalvorna ur ugnen, och bygg ihop portionerna på tallrikarna. (Det enklaste är att rada upp alla tallrikar framför sig och göra samma lager på alla tallrikar samtidigt. Det blir två lasagneplattor per tallrik.) Börja med att lägga en lasagneplatta i botten, ett par skedar ricottaröra ovanpå, en lasagneplatta till och ytterligare några skedar ricottaröra. Garnera med tomathalvor, riven parmesan och rostade pinjenötter.

TIPS! Det är även gott att servera parmaskinka till det här, och att ringla över lite tryffelolja på varje portion.

Kör du hellre en vanlig lasagne i ugnen? På sistone har vi lagat en hel del halloumilasagne! Vill man hellre ha en klassisk lasagne med köttfärs och ostsås rekommenderar jag trotjänaren Lasagne för latmaskar.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Sylt/Marmelad

Plommonmarmelad med kanel

Plommonmarmelad med kanel

Jag fortsätter koka marmelad på allt som mognar på i trädgården just nu, och idag var det dags för ytterligare en omgång plommonmarmelad, den här gången med kanel som smaksättning. (Vill ni hellre smaksätta den med rom och vanilj hittar ni ett recept på det här.)

I år är det verkligen ett riktigt plommonår, i alla fall i vår trädgård. Förra året fick vi bara några enstaka plommon, men i år är det hur många som helst! Eftersom jag fortfarande har dåligt samvete för det året då plommonen låg kvar på gräsmattan och ruttnade är jag ute och fjäskplockar varje dag nu.

Kombinationen plommon och kanel är min personliga favorit när det kommer till plommon, jag kryddar dem alltid med kanel, oavsett om jag äter dem till yoghurt eller i en paj. Däremot tycker jag aldrig att man ser den kombinationen på butikshyllorna. Sen är ju plommonsäsongen väldigt kort också. Men desto större anledning att göra sin egen plommonmarmelad med kanel!

Precis som all annan marmelad är den här marmeladen riktigt enkel, och går fort att göra. Bara att halvera plommonen, plocka ur kärnan, koka upp dem en stund, tillsätta syltsocker och koka en stund till. Sedan är det klart!

Skriv ut

Plommonmarmelad med kanel

Plommonmarmelad med kanel

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

  • Författare: Helena
Scale

Ingredienser

  • 1 kg plommon 
  • 6 dl syltsocker
  • 1 tsk mald kanel

Instruktioner

Halvera plommonen och plocka ur kärnan ur varje plommon. Är de stora kan du skära dem tvärs över en gång till, och sedan lägga i en kastrull. (Jag brukar plocka strax över 1 kg, och väga så att det blir 1 kg efter urkärning. Men i ärlighetens namn är det där inte så himla noga.)

Koka plommonen i ca 10-15 min tills de såsat till sig ordentligt. Tillsätt syltsockret och kanelen och koka i ytterligare 5 min. 

Häll upp på väl rengjorda burkar som du förvarar i kylen.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Efterrätter, Paj efterrätt

Äppel- och björnbärspaj

Äppel- och björnbärspaj

Äppelpaj med björnbär är en riktig hösthit! Ibland när man plockar björnbär kan man ju ha lite …otur. Förutom att korna kan försöka attackera en, man får björnbärsfläckar på kläderna och fästingar som biter sig fast (sånt som brukar hända när vi plockar björnbär) så händer det ju ganska ofta att man inte får ihop tillräckligt med björnbär att koka marmelad på. Eller att göra en renodlad björnbärspaj på heller, för den delen. Ibland blir det bara björnbärssmoothie.

Men äpplen går ju alltid att få tag på, och att blanda björnbär och äpple i en och samma paj är lika tacksamt som att mixa rabarber och jordgubbar. Krydda din äppel- och björnbärspaj med kanel, servera med vaniljsås och succén är ett faktum! Äpplena drygar ut när björnbären inte räcker till, och havregryn i smuldegen gör pajen extra knäckig och knaprig.

Skriv ut

Äppel- och björnbärspaj

Äppel- och björnbärspaj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Björnbär och äpplen i samma paj? Självklart! Med kryddig kanel och havregryn i smuldegen blir pajen en riktig hösthit!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 20
  • Total tid: 35
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

  • 34 äpplen
  • 500 g björnbär (frysta, tinade går bra)
  • kanel
  • kardemumma
  • ev lite extra socker vid behov

Smuldeg:

  • 150 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 2 dl havregryn
  • 1 nypa flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C.

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i skivor som du lägger i botten på en smord form. Strö över kanel och kardemumma efter smak och tycke. (Själv öser jag på rejält!) Strössla över björnbären och krydda lite till.

Blanda ihop smuldegen och strö den över bären.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20 min tills den fått en fin, gyllene färg. Servera med vaniljglass eller vaniljsås. Vill du göra egen vaniljsås hittar du recept här.)

Och förresten, om allt går åt skogen kan man använda sina björnbär till en GT. Här har ni ett recept på en hyvens björnbärs-GT.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Sylt/Marmelad

Björnbärsmarmelad med lakrits

Björnbärsmarmelad med lakrits

Björnbärsmarmelad med lakrits är fantastiskt gott till ost! Jag brukar ha det på knäckebröd med prästost på kvällen till en kopp té. Såvida jag inte kör någon annan marmelad, för det kokas en hel del marmelad hemma just nu. På plommon, äpple och allt annat som har mognat på precis. Jag har fortfarande dåligt samvete för det där året då jag inte tog hand om mina plommon i trädgården och de ruttnade på gräsmattan och jag ironiskt nog fick åka och köpa mig dyra, besprutade plommon från Italien för att ta fram ett tidningsrecept. Därför fjäskar jag för alla frukter och bären i trädgården i år och kokar marmelad för allt vad tygen håller.

Igår plockade vi björnbär igen, men jag tror att björnbären behöver mogna på någon vecka innan jag kan få ihop tillräckligt till ett nytt kok. Marmeladen på bilden gjorde jag häromveckan, och beslöt mig för att smaksätta björnbärsmarmeladen med lakritspulver. Två teskedar var lagom till 500 gram björnbär visade det sig.

Andra smakkompisar till björnbär, om man nu hör till den skara som inte gillar lakrits, är kanel, vanilj och punsch. Här hittar ni just björnbärssylt med punsch och vanilj. Och när vi ändå är igång och pratar marmelad – nu är det säsong igen för att koka förra årets megahit Äppelmarmelad med salt karamell och vanilj!

Men nu var det ju inte den vi skulle snacka om. Fram med lakritspulvret och björnbären nu, så kör vi björnbärsmarmelad med lakritspulver!

Skriv ut

Björnbärsmarmelad med lakrits

Björnbärsmarmelad med lakrits

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Snabbgjord och enkel björnbärsmarmelad med eftersmak av lakrits som gör den perfekt till ostbrickan och frukostfrallan. Toppen som present!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: ca 5 dl 1x
Scale

Ingredienser

  • 5oo g björnbär (ca 78 dl)
  • 1,75 dl syltsocker
  • 2 tsk lakritspulver

Instruktioner

Lägg alla björnbär i en kastrull och koka upp på medelvärme. Låt det koka i cirka 10 minuter tills bären kokats sönder lite och blivit lite “såsiga”. 

Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av så du är nöjd med sötman, och ta från värmen. Rör ner lakritspulvret, blanda noga, och häll sedan upp marmeladen i väl rengjorda burkar som du förvarar i kylen. 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer