Bara en kaka till

Sponsrat inlägg

Mjölkfria våfflor

Inlägg i samarbete med Carlshamn Mejeri

Mjölkfria våfflorVåfflor, hörni! Jag förstår inte varför jag äter det så sällan. Av någon outgrundlig anledning blir det mest kring våffeldagen, men våfflor är ju helt klart något jag borde äta året runt, för det är så otroligt gott. (Alla strävar vi efter olika saker här i livet.) Men våfflor är ju så enkelt! Och ofta har man dessutom alla ingredienser hemma.

Sist svärmor var här på besök gjorde vi de här våfflorna, och eftersom hon äter mjölkfritt så gjorde vi dem på mjölkfritt margarin och havremjölk, och serverade med vispad sojagrädde, vilket även gör dem till helt veganska våfflor. Vi åt tills vi höll på att spricka. Varför gör man alltid det när det serveras våfflor? Kanske för att man borde äta det oftare? Så nu tänker jag börja med det.

Skriv ut

Mjölkfria våfflor

Mjölkfria våfflor

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Inga recensioner
Loading...

Mjölkfria våfflor smakar precis som vanliga våfflor. Bara att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och mjölken mot havremjölk, så är man hemma. Hur gott som helst!

  • Total tid: 10+30 min
  • Antal portioner: 5

Ingredienser

  • 150 g smält, Carlshamn mjölkfritt margarin
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 5,25 dl vetemjöl
  • 0,75 dl socker
  • 3 dl kolsyrat vatten (kolsyran ger en viss frasighet, men vanligt vatten funkar också fint)
  • 4 dl havremjölk

Sojagrädde, sylt och frukt till servering

Instruktioner

Smält margarinet i en kastrull, ställ åt sidan att svalna.

Vispa samman alla ingredienser utom det smälta margarinet, det ska i sist. Spara en liten skvätt margarin i kastrullen som du kan ha att pensla våffeljärnet med vid behov, själv brukar jag pensla mitt mellan våfflorna med en silikonpensel doppad i lite smält margarin.

Sen är det bara att grädda våfflor! Servera med vispad sojagrädde, sylt och frukt.

 

 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Vardag

Gryta med halloumi och chorizo

Gryta halloumi chorizoJag älskar maträtter där man inte behöver så mycket tillbehör, och där det mesta blir klart i en och samma form eller panna. Det här receptet på chorizogryta med halloumi är nästan ett sådant. Man får daska fram en stekpanna till för att steka halloumin så den är varm någorlunda samtidigt som grytan är klar, men i övrigt är det en himla smidig maträtt. Bara att steka på lite grönsaker och chorizo, fylla upp med krossade tomater och servera med nystekt halloumi ovanpå. Har man den sortens stekpanna som går att ställa in i ugnen kan man även köra in hela pannan i ugnen den sista stunden, men det är inte nödvändigt. Min stekpanna skulle dö om jag gjorde så mot den.

Chorizogryta med halloumi har inget behov av att serveras med ris eller pasta, den klarar sig bra själv. Men en trevlig liten sallad säger den inte nej till. (Precis som jag själv i matkön på Ikea när jag får syn på chokladmoussen för åtta kronor.) Vill man äta chokladmousse till efterrätt efter att ha ätit den här halloumigrytan säger jag ingenting om det. Chokladmousse är gott. Men nu är det ju chorizo och halloumi som det handlar om här, och möjligtvis lite sallad. Och vad du ska äta till middag i veckan som kommer. Kanske blir det halloumigryta?

Och när vi ändå är igång och om du gillar halloumi – ni har väl testat min (okej då, Olofs) halloumi stroganoff? Också en prima vardagsrätt.

Skriv ut

Gryta med halloumi och chorizo

Gryta halloumi chorizo

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Enkel chorizo- och halloumigryta som inte kräver några tillbehör utöver en liten sallad. Och kanske en skiva surdegsbröd, för att det är gott.

  • Total tid: 30 min
  • Antal portioner: 4

Ingredienser

  • 1 lök
  • 1 grön eller röd paprika
  • 2 pkt krossade tomater, totalt ca 1000 g
  • 1 kruka färsk timjan
  • 1 pkt chorizokorv, ca 300 g
  • 1 pkt Halloumi, ca 200 g
  • Ca 1 msk olivolja

Sallad & ev. bröd till servering

Instruktioner

Hacka lök och paprika och fräs ett par minuter i en stekpanna med höga kanter.

Tillsätt krossade tomater och hackad timjan, låt koka upp medan du skär chorizon i små tärningar. (Ifall du köper den sortens chorizo som är rå bör du steka den innan du tillsätter den i tomatröran.) Koka samman allting på svag värme i ca 10 min, rör om då och då.

Skiva under tiden halloumiosten och stek vid sidan av.

Lägg på halloumiskivorna på tomatröran vid servering och ringa lite olivolja över alltihop. Servera med bröd och sallad.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Glass till mellanmål? Javisst!

Glasspinnar yoghurtMorötter i all ära, men om någon håller ett morot i ena handen och en yoghurtglasspinne i andra när klockan är 10.00 och jag är sugen på mellanmål så hugger jag ju helt klart yoghurtglasspinnen. Den kan faktiskt nästan klassas som nyttig också. Men konstigt nog känner man sig lite onyttigare när man äter sin yoghurt i form av en glasspinne än när man äter den i en skål med tinade hallon och lite granola på toppen. Eller är det bara jag? Om jag mixar lite grönkål och fyller upp några glassformar så kanske till och med det blir roligt? Nästan värt att testa. Men tills dess – här hittar ni recept på glasspinnar med yoghurtglass, bär och granola.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Vardag, Vegetariskt

Rödbetsbiffar

RödbetsbiffarHar ni provat rödbetsbiffar? Det hade faktiskt inte jag fram tills för ett par månader sedan. Total skandal, jag vet. Biff a la Lindström brukade min mamma laga när jag var liten, men det är ju mer köttfärsbiffar med rödbeta i. Det här är vegetariska biffar gjorda på rivna rödbetor, ägg och havregryn. Svenska rödbetor kan man ju få tag på nästan året om, vilket gör det dessa rödbetsbiffar till en väldigt billig maträtt. Faktum är att man känner sig både matsmart, ekonomisk, vegetarisk och allmänt trevlig när man äter dem.

Vi brukar steka rödbetsbiffarna på en plåt i ugnen för att slippa passa dem i stekpannan och sedan servera dem ihop med getostkräm och nudlar eller potatisklyftor. Getost och rödbetor är ju kompisar från förr, och getostkrämen består egentligen bara av getost som mosats eller vispats ihop med crème fraiche och kryddats upp med lite honung, salt och peppar. Det här receptet ger ganska många rödbetsbiffar, ca 15 st, men det är för att det kom till en dag när jag hade ett helt kilo rödbetor hemma som jag behövde göra något med. Har du däremot lite mindre tid till hands och inte känner för att riva ett helt kilo rödbetor går det finfint att halvera receptet, det räcker till en hel middag ändå.

Skriv ut

Rödbetsbiffar

Rödbetsbiffar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 2 recensioner Loading...

Rödbetsbiffar är billigt, klimatsmart och enkelt. Nämnde jag gott? Jättegott!

  • Author: Helena
  • Total tid: 45 min + ugnstid
  • Antal portioner: Ca 15 st biffar

Ingredienser

  • 1 kg färska rödbetor
  • 1-2 lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 ägg
  • 3 dl havregryn
  • 1 msk oregano
  • Salt
  • Peppar

Getostkräm till servering, ca 2 dl:

  • 150 g chèvre (getost)
  • 1 dl crème fraiche
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Flytande honung

Instruktioner

Skala och riv rödbetorna. Riv en stor lök eller två små, pressa ner vitlöksklyftorna och lägg allt i en stor bunke. Rör samman ägg, havregryn, oregano, salt och peppar, och rör ner i bunken med rödbetorna. Låt svälla i ca 10 min. Sätt ugnen på 225 C. Forma biffar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda plåtarna en i taget i mitten av ugnen i ca 25 min.

Gör under tiden getostkrämen; Kantskär chèvren och skär den sedan i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt crème fraiche och mosa samman med en gaffel. Smaka av med salt och peppar, och gärna en liten klick flytande honung.

Servera med nudlar, alternativt ugnsrostade rotfrukter.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Reportage

Mitt reportage i senaste Lantliv

Lantliv tidningFörra helgen var syrran och barnens kusiner på besök, vi åt ostfondue allihopa (eller typ, folk under fem åt korv), och jag hade alla intentioner i världen att dokumentera både ostfondue och umgänge på bild. Men det finns ju något positivt också i att leva i nuet och inte uppleva allting genom en kameralins, så jag tar mig en kaka till och gillar läget. Det var roligt att träffa syrran igen, vi hade inte lyckats få till en träff sedan i julas. Hon underhöll med härliga anekdoter om när hon köpte sina allra första vinterdäck på bilskroten för en femtiolapp och en Sveciaost.

BallyMen inget av det har ju med tidningen Lantliv att göra, och inte med Bally heller, men det var de bilder som fastnade i kameran efter en härlig helg.

semlaVi åt semlor från det lokala bageriet, och jag bläddrade i tidningen Lantliv och gladdes åt att se mitt reportage däri som jag både skrivit och fotat själv.

Lantliv Lindström KalmarJag har gjort reportaget hemma hos Olofs kollegor Jonas och Linda Lindström som bor på Ängö i Kalmar i ett jättefint hus som en gång i tiden inrymde både en speceriaffär och en mjölkbutik.

Linda Lindström Lantliv Fina Linda, vad still hon fick stå när jag skulle fota den här bilden. Det var dagen före första advent och decembermörkret lurade utanför rutorna. Rörde hon sig det minsta blev bilden suddig.

Jonas Lindström Den här bilden på Jonas däremot fotade jag i våras, därav vitsipporna på bordet.

Vardagsrum på Ängö i KalmarDen här bilden är min favoritbild från huset, med ljuset som flödar in över det såpskurade trägolvet.

Men hur kommer det sig att jag börjat göra inredningsreportage då? För jag har faktiskt gjort flera stycken, det är bara det att de inte har hamnat här på bloggen eftersom den mest handlar om mat. Det började ju med att jag skrev matreportage, och sedan gjorde ett reportage om ett café och dess ägarinna. Hon visade sig bo väldigt fint, och det blev bilder även inifrån hennes bostadshus som blev mycket uppskattade. Nästa gång fanns det önskemål om mer hemma-hos, och gången därpå om ännu mera inredning.

Och jag gillar inredning, egentligen lika mycket som jag gillar mat. Innan vi fick barnen bläddrade jag ofta i inredningstidningar och gick runt och piffade hemma, men som många med småbarn i huset kan intyga så kan det vara något av en utmaning att ägna sig åt inredning som hobby när två små ångvältar gör high-five med blomvaserna.

Men i senaste numret av Lantliv som sagt så finns det här reportaget. Jag lovar att säga till nästa gång jag har något ute i tidningshyllorna! Nu ska jag äta en macka med Sveciaost.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Soppa

Löksoppa

LöksoppaLöksoppa kan vara en av de allra trevligaste sakerna som fransmännen levererat. De har ju i och för sig rasslat ur sig ganska mycket, men en trevligare maträtt att värma sig med på kalla dagar får man leta efter. Billig är den också, och enkel att göra. Och perfekt att dricka vitt vin till. Eftersom man häller vitt vin i soppan redan under tillagningen kan man bjuda sig själv på ett glas samtidigt också. Löksoppa borde helt klart lagas oftare!

Skriv ut

Löksoppa

Löksoppa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Klassiker som är betydligt enklare att laga än man kan tro. För att inte tala om billig!

  • Total tid: 60 min + tid i ugn
  • Antal portioner: 8

Ingredienser

  • 6 stora lökar
  • 1,3 liter vatten
  • 2 msk kalvfond
  • 1 dl + 1 dl vitt vin
  • 1 tsk socker
  • salt
  • grovmalen svartpeppar
  • en halv kruka färsk timjan
  • 2 dl riven parmesanost
  • 2 dl riven Västerbottensost
  • brödkrutonger, hemgjorda eller köpta, en liten näve per portion

Instruktioner

Halvera och skiva lökarna tunt och bryn dem i smör i en stor gryta i ca 20 min tills de är helt mjuka. Häll på vatten, kalvfond och 1 dl vitt vin. Tillsätt socker, salt, peppar och några kvistar timjan, och låt koka i ca 25 min.

Gör du egna krutonger; skär då några skivor dagsgammalt, vitt bröd i små bitar, häll på lite olivolja och sätt in dem i ugnen på 200C i ca 10 minuter, tills de blivit torra och rostade och fått färg.

Ta soppan av värmen och häll i ytterligare en dl vitt vin. Häll upp soppan i små ugnsfasta portionsskålar. Lägg på en kvist timjan, en näve krutonger, salta och peppra och strö över de båda ostsorterna som du blandat samman. (Parmesan ger inga trådar när den smält, men det gör Västerbottensosten, varför en blandning av dessa två smakrika ostar blir perfekt.) Ställ in formarna i mitten av ugnen på 225C i ca 10 minuter, tills osten fått fin färg. Ta ut soppskålarna, garnera med en kvist färsk timjan och servera ihop med bröd och ett glas vitt vin.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Familjen

Följ med hem till oss!

Matfotografering I senaste numret av tidningen Nytt Boende som kom i brevlådorna kring Kalmar och Öland i helgen finns det ett hemma hos-reportage hemifrån vårt hus. Det gjordes i samband med videointervjun med mig som lades ut häromdagen här på bloggen och som finns på YouTube. I reportaget i tidningen kan man läsa om hur det går till när vi fotar mat här hemma. Ofta ser det ungefär som på bilden ovan; att vi plockar upp några bakgrunder från källaren, ställer upp dem där det är ljust och smäller av en bild. Förhoppningsvis bara med lego i bakgrunden och inte som topping på maten. Bally brukar hålla sig inom lämpligt avstånd för att kunna förbarma sig över matbitar som skulle kunna tappas.

Grilla korv i öppna spisen En de saker vi tycker allra mest om med köket är den stora öppna spisen. Det är jättemysigt att tända en brasa i den på vintermorgnarna när vi äter helgfrukost. Den fungerar även alldeles ypperligt till korvgrillning.

Detaljer i köket Pimp av hörna på diskbänken. Jag slängde lite möglig frukt och ställde dit det här. Man får ju skärpa sig lite när köket ska synas på bild.

Kök 70-talshusOch plocka undan, och sånt. Och se trevlig ut. Ta bort barnens strumpor från köksbänken, plocka undan all smutsig disk, reklam och räkningar. (Jag ställde allt på köksbordet bakom kameran.)

Fotokonst mat Så här ser det ut i en hörna i vardagsrummet. Just det här fotot är ett av våra absoluta matfoto-favoriter, det är fotat i Björnhovda här på Öland där vi brukar köpa ekologiska grönsaker.

Barnrum tjej Här har vi Lilys rum. Skrivbordet är egentligen ett soffbord, men med sin låga höjd och sina rundade kanter är det perfekt som skrivbord i ett barnrum.

Hund i säng Och i sängen i sovrummet har vi Bally, så klart. Hans favoritplats i huset.

man cave öl Olofs favoritplats i huset är hans man cave nere i källaren. Här har han sina verktyg, sin moped och sin dator. Här håller han även på med sitt nya hobbyprojekt – ölbryggning! Han fick ett startkit av mig i julklapp. Fyrtioårskris, måhända?

Vitrinskåp målat Men jag ska inte säga något, jag har mina egna fäblesser – serveringsfat. När jag startade den här bloggen för tio år sedan konstaterade jag snabbt att det inte gick att lägga ut en bild om dagen på en maträtt fotad på samma gamla blåa tallrik från Indiska, och såg genast möjligheten till motiverade inköp av diverse porslin på varenda loppis jag besökte. Nu har jag lugnat ner mig något, läst Marie Kondos böcker och rensat, och har som regel att bara köpa fotoporslin ifall det är snyggare än det jag redan har och jag verkligen behöver det. Moget, eller hur? Skåpen är glada, i alla fall.

Mor och dotterHela reportaget finns att läsa här, hos Nytt Boende.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Kakor

Amerikanska cookies med Centerfyllning

Amerikanska cookies CenterSega, amerikanska chocolate chip cookies, finns det något bättre? Ja, det gör det – Centerfyllda amerikanska cookies! Varför fylla något med bara chokladbitar när man kan fylla något med kolafyllda chokladbitar? Precis. Själv älskar jag Centergodis, och när man har har det som fyllning i kakor har det en tendens att flyta ut lite under kanterna på en del av kakorna och bilda ett tunt, krispigt kolatäcke som smakar alldeles ljuvligt.

Hemligheten med amerikanska cookies är att de ska vara lite sega och “tuggiga”. Jag har bakat de här kakorna flera gånger på sistone för att komma fram till det allra bästa receptet, testat olika gradantal och tider i ugnen och olika sorters fyllning (Dumle funkar också finemang), och kommit fram till att receptet nedan blir bäst. Jag har till och med tittat på videos på Youtube med en amerikansk, trovärdig bakbloggerska med fint förkläde som kastar med håret och säger “The secret to a chewy, fabulous cookie is keeping it slightly underbaked”. Och det stämmer ju, hellre ta ut den lite för tidigt än för sent.

Kakorna kan se lite ljusa ut och kännas något ofärdiga när man tagit ut dem ur ugnen, men de stelnar till sig under den följande halvtimmen som de får svalna på plåt och galler. Färgen mörknar även något, eftersom de under tiden de svalnar sjunker ihop lite och får den där lite “pösiga” looken. (Jag låter nästan som en modebloggare nu, eller hur?) När de sjunker ihop framträder Centerfyllningen lite mer, vilket gör att kakorna blir lite mörkare när chokladfyllningen kommer närmre ytan. Även det faktum att degen kyls ganska länge innan den bakas ut bidrar till att kakorna får rätt konsistens, och att man formar dem lite mer som cylindrar än som runda bollar och ställer på högkant. Är ni sugna på att prova?

Skriv ut

Amerikanska cookies med Centergodis

Amerikanska cookies Center

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Sega, tuggiga och alldeles ljuvliga amerikanska cookies fyllda med vårt svenska, kolafyllda chokladgodis Center. Perfekta att ha i frysen!

  • Total tid: 20 min + tid i kyl & ugn
  • Antal portioner: Ca 15 st

Ingredienser

  • 175 g smält smör
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk Maizena
  • 0,5-1 tsk salt
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 rullar Center (totalt ca 156 g) alt. en påse Dumle
  • Ev. lite flingsalt att strö ovanpå de färdiga kakorna

Instruktioner

Smält smöret. Rör samman mjöl, bakpulver, Maizena och salt i en bunke. Vad gäller saltet; här kan man ta 0,5 tsk upp till 1 tsk lite beroende på om man gillar lite sälta eller inte. Jag gillar både och, och brukar variera lite. Men föredrar du en mer klassisk smak, börja med 0,5 tsk.

Ta smöret från värmen och rör ner strösocker och farinsocker i kastrullen. Det går bättre att röra med en handvisp än en sked. Rör sedan ner ägg, äggula och vaniljsocker, och blanda samman i bunken med mjölet. Blanda till en degklump och ställ in i kylen i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 150C, och skopa upp minst matskedsstora bitar deg med hjälp av en matsked. Tryck in ca två Center-godisar i varje degklump, försök kapsla in godisbitarna så gott det går i degen. Använder du Dumle – dela kolorna i 2-3 bitar och tryck in dem i degen. Forma degbitarna mer som cylindrar än som runda bollar, och ställ dem på högkant så att de bygger mer på höjden än vad de är runda. Det gör att kakorna håller formen bättre och blir tjockare och får den klassiska ”tuggiga” och lite sega konsistensen som karaktäriserar amerikanska cookies.

Placera ut på en plåt med bakplåtspapper, och grädda i mitten av ugnen i ca 17 min. Centerfyllningen kommer att flyta ut ur botten på en del av kakorna, och den delen smakar ljuvligt! Strö gärna lite flingsalt över kakorna precis när de kommit ut ur ugnen. (Har du haft i en hel tesked salt räcker det dock med salt.)

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Pasta, Vardag, Vegetariskt

Grönkålspesto med jordnötter

Grönkålspesto med jordnötterTrodde ni att man bara gjorde pesto på basilika och pinjenötter? Icke! Man kan göra pesto på nästan vad som helst utom strumpor och lego. Grönkål är dessutom nyttigt och finns i våra svenska grönsaksland så gott som året om. Om jag ska vara helt ärlig så hör jag inte till de som älskar grönkål och vill ha det till allt, men i den här peston kommer den verkligen till sin rätt, och speciellt ihop med de salta jordnötterna. Och parmesanost har ju aldrig skadat en anrättning, tvärtom. Så vill ni känna er grönkålshippa och ha en supergod, vegetarisk måltid färdig på den lilla tiden det tar att koka pasta – laga grönkålspesto med jordnötter. Peston är även god som tillbehör till kött och grönt från grillen.

Skriv ut

Grönkålspesto med jordnötter

Grönkålspesto med jordnötter

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Vem har sagt att pesto måste bestå av basilika och pinjenötter? Byt ut basilikan mot grönkål så får du vinterns variant! Jordnötterna ger sälta och en rejäl smakskjuts.

  • Total tid: 15 min
  • Antal portioner: 4

Ingredienser

  • 50 g grönkål
  • 1 msk pressad citronsaft
  • 100 g parmesan
  • 1 dl saltrostade jordnötter
  • 0,5 dl olivolja
  • 1 nypa flingsalt
  • Svartpeppar

Pasta till servering

Instruktioner

Rensa grönkålen så att du får bort de tjocka stambitarna. Mixa grönkålen till finhackad konsistens i en mixer. Pressa ner citronsaft, riv ner parmesanost och tillsätt jordnötter och olivolja. Mixa till en slät pesto, smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta.

 

Lämna en kommentar

2 kommentarer