Bara en kaka till

Drinkar, Gåvor - ätbara, Jul

Hemmagjord Baileys

Hemmagjord Baileys kan på riktigt vara bland det godaste som finns! Första gången jag gjorde det trodde jag aldrig att man så enkelt kunde återskapa smaken själv, men det kan man verkligen! Hemligheten är snabbkaffepulver, vanilj och rom. Och så grädde, socker och några äggulor också. Och lite sprit, icke att förglömma.

Det här receptet har funnits på bloggen i tio år, men de senaste åren har det bara inte blivit av att jag gjort det. I år blev det ändring på det, och hemgjord Baileys kommer vi numera att göra varje år framöver! Och man behöver ju inte vänta till jul med att göra det, det är perfekt att plocka fram som avec till kaffet vid vilken middagsbjudning som helst, oavsett tid på året. Kan tänka mig att det kan vara en riktig hit även till påsk!

På det stora hela vispar man ihop råa äggulor med lite snabbkaffepulver, jag använder klassiskt Nèscafé på burk. Sedan vispar man ut florsocker med sprit, smaksätter med lite rom och vaniljarom, blandar allt och häller i färsk grädde.

Vad gäller spritsort är det bra att välja en ganska smakneutral sort, eftersom det är fokus på de andra goda smakerna som kaffe och vanilj. Jag har gjort min hemgjorda Baileys både på Brännvin special och på Renat, båda funkar fint. Klassisk vodka skulle säkert också funka, men det känns som en onödigt dyr spritsort för ändamålet.

Hållbarheten är inte så lång eftersom hemgjord Baileys består av råa äggulor och färsk grädde, jag skulle säga max fem dagar för att vara på säkra sidan. Kanske att man inte dricker upp allt själv på fem dagar, och just därför är det toppen att ge bort en liten flaska hemgjord Baileys, det är en riktigt uppskattad present!

Skriv ut

Hemmagjord Baileys

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Hemmagjord Baileys smakar som en dröm, och du gör det på tio minuter! Perfekt att plocka fram som avec till kaffet och en uppskattad present!

  • Författare: Helena
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: ca 78 dl Baileys 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 äggulor
  • 1 msk snabbkaffepulver
  • 3 dl florsocker
  • 2,5 dl Brännvin Special alt. Renat
  • 1 tsk vaniljarom / vaniljextrakt (finns på små flaskor bland bakingredienserna)
  • 3 msk rom, helst mörk
  • 4 dl vispgrädde

Instruktioner

Separera äggen och häll ner äggulorna i en bunke. Rör ner snabbkaffepulvret och rör samman med hjälp av en gaffel.

I en annan bunke – häll ner florsockret, och rör samman det med brännvinet med hjälp av en handvisp. Börja med att först röra ner hälften av spriten och blanda ut det med sockret, och häll sedan ner resten av spriten och rör om.

Blanda ner vaniljarom, rom och ägg&kaffe-röra, och rör till en jämn smet.

Häll ner vispgrädden och rör om lite till. Ifall det finns många mörka klumpar kvar av kaffepulvret kan du ta några varv med elvispen så att allting löser sig och blandar sig fint.

Häll upp på väl rengjord glasflaska och ställ in i kylen. (Jag brukar koka upp vatten i vattenkokaren och hälla det kokandes ner i flaskan och sedan tömma den.)

Servera din hemgjorda Baileys riktigt kall, allra helst med en isbit.

Mer sugen på en drink? Lite åt samma hållet är White Russian med smak av pepparkaka!

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Jul

Saffranskladdkaka med vit choklad

Saffranskladdkaka Kladdig saffranskaka med vit choklad och apelsingrädde? Jo man tackar! Sådan här kladdkaka ska jag baka i helgen och sitta och sleva i mig av efter att vi tömt 50 säckar eklöv på tippen. Då är man värd ett riktigt brakfika.

Den här saffranskladdkakan är allra godast med apelsingrädde till, och kakan ska hellre vara för kladdig än för torr, så låt den inte vara i ugnen för länge! Den är godast kall, så gör den gärna dagen innan den ska ätas och förvara den i kylskåpet.

Skriv ut

Saffranskladdkaka med vit choklad

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,60 av 30 recensionerLoading...

Fullständigt ljuvlig saffranskladdkaka som blir extra god med den fräscha apelsingrädden.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 15
  • Total tid: 30 min
  • Antal portioner: 8-10 1x

Ingredienser

Scale
  • 1 kuvert saffran, 0,5 g
  • 1 msk vodka (kan uteslutas)
  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 dl mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ströbröd

———-

  • Vispad grädde till servering
  • Finrivet apelsinskal och saft efter smak

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C.

Låt saffranet stå och dra i 1 msk vodka minst 15 min. (Detta moment kan uteslutas vid brist på både vodka och tid.)

Smält smöret i en kastrull, rör ner saffranet i smöret efter att det smält, dra bort kastrullen från värmen och rör ner chokladen delad i bitar.

Rör samman ägg och socker i en bunke och häll sedan ner chokladröran däri. Blanda i mjölet och vaniljsockret, och rör till en slät smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter, ca 22-24 cm. Smörj och bröa formen, och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-18 min, den ska vara lite kladdig.

Servera kakan kall med vispgrädde som du rivit ner lite apelsinskal och pressat ner lite apelsinsaft i.

Lämna en kommentar

22 kommentarer

Jul

Risgrynsgröt i ugn

risgrynsgröt croissant Favorit i repris, hörni! Det är många som söker på risgrynsgröt i ugn just nu, så här kommer inlägget:

Om man kokar risgrynsgröten i en form i ugnen så bränns den inte vid. Halleluja! Det är en så bra upptäckt att den borde vinna ett pris. Nu är det ju inte jag som upptäckt denna banbrytande idén, det verkar som att folk har gjort gröt i ugn i åratal, det är bara jag som är lite sen.

Jag vet inte hur många gånger jag har stått på julaftons morgon och trott att jag skulle lyckas med tomtegröten, allt för att sedan ändå bränna vid den de sista 10 minuterna. Men nu har jag bränt vid mitt sista grötkok! Nu häller jag istället bara ingredienserna i en form, ställer in den i ugnen i 1,5 timme, och sedan är det klart! Garanterat brännfritt!

risgrynsgröt i ugnen Gröten kommer som synes på bilden ovan till vänster att få ett tunt, gyllenbrunt “skinn” på ytan lagom till den är klar. Vissa tycker att skinnet är jättegott, men själv brukar jag bara ta bort det. Sedan är det bara att röra om ordentligt i formen, och beskåda sin perfekta, obrända gröt!

Om du inte ska äta den direkt, låt den svalna innan du ställer in den i kylen. Medan den svalnar kan den långsamt stelna till lite och bli ganska tjock, rör då bara ner lite kall mjölk så att den späder sig till den konsistens som du vill ha. Perfekt att ha i kylen och plocka fram morgonen efter!

Skriv ut

Risgrynsgröt i ugn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,38 av 16 recensionerLoading…

Risgrynsgröt i ugn är världens bästa sätt att koka gröten på. Den bränner garanterat aldrig fast, och du behöver inte passa den. Perfekt!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 1 h 30 min
  • Total tid: 1 h 35 min
  • Antal portioner: 68 1x

Ingredienser

Scale
  • 2,5 dl risgryn för grötkok
  • 1,5 liter mjölk
  • 2 klickar smör, sammanlagt ca 25 g
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl socker
  • 2 kanelstänger

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C.

Häll allting i en stor, ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen i ca 1,5 timmar.

Ta ut den och dra av skinnet med hjälp av en gaffel. Rör om ordentligt, och låt gröten svalna. Späd den vid behov med mera mjölk under tiden den svalnar. Själv brukar jag hälla i ganska många skvättar mjölk.

Andra recept som förgyller dina morgnar i december är fusksurdegsbröd med vört och gyllengula, amerikanska pannkakor med saffran.

Lämna en kommentar

51 kommentarer

Sponsrat inlägg

Halltorps Deli

Inlägg i reklamsamarbete med Halltorps Deli

Halltorp Julmarknad

Har ni vägarna förbi Öland i helgen, den 4:e-5:e december? I så fall kan ni besöka Halltorps julmarknad! Det blir ost, delikatesser, mat- och konsthantverkare. Ska man inte till Öland i helgen men kan ta sig Kalmar citys julmarknad nästa helg den 10-12:e december, hittar man Halltorps Delis marknadsstånd med ost och delikatesser på stortorget vid domkyrkan.

Halltorps Deli

För ni har väl inte missat att Halltorps Gästgiveri har öppnat igen, och att de har en helt egen delikatessbutik? Här snackar vi OST! Ost och delikatesser i mängder, att kliva in i den här butiken är lite som att kliva in i ett litet himmelrike av ost och godsaker.

Halltorps Deli ostar

Här finns allt man behöver för ostbrickan och lite till, över tusen olika produkter ryms härinne. Här finns några av de bästa svenska och holländska gårdsostarna och flera kända ostar från Frankrike, Schweiz, Italien och resten av världen. De finns färdigförpackade i lagom bitar för en ostbricka…

Halltorps Deli ost

…eller så kan man få bitar uppskurna från de riktigt stora osthjulen. Den runda lilla osten på bilden är den prisbelönta Småländska vitmögelosten Lida Vit från det lilla gårdsmejeriet Räven och Osten i Småland där jag var i somras, just den osten har vunnit guld i SM i mathantverk. Osten med fotavtrycket är Almnäs Tegel från Almnäs Bruk vid Vättern, som har vunnit guld i World Cheese Awards.

Jennifer Ehnemark

Bland det allra bästa med Halltorps Deli är Jennifer som varit med från början och startat upp butiken. Jennifer har en forskarutbildning i beteendevetenskap om matens kulturella betydelser och en yrkeshögskoleexamen i mathantverk och mejeri från Eldrimner. Hon arbetar både som ansvarig på Halltorps Deli, som matskribent och i juryn i ostkategorin när SM i svenskt mathantverk avgörs. Hon har jobbat i London och Stockholm med ost, och brinner extra mycket för svenska gårdsostar. I Sverige har vi faktiskt flest hårdostsorter i hela världen, men ändå är det mycket fokus på utländska ostar. Och inget ont om dem, de är också fantastiska. Men jag är helt med på noterna när Jennifer pratar om hur fint det känns att få skära upp en svensk gårdsost som det ligger så otroligt mycket kärlek och engagemang bakom, och vilket hantverk som faktiskt utförs ute på gårdarna. På bilden håller Jennifer ett osthjul med den populära osten Wrångebäck som vunnit silver i World Cheese Awards och som också kommer från Almnäs Bruk, en populär ost som anses vara urtypen för det som kommit att kallas för storpipig herrgårdsost.

Halltorps Deli ostprovning

Vilken ost är Jennifers egna favorit då? Jennifer plockar fram en syrlig getost med ett tunt lager aska som kommer från en KRAV-märkt getgård i Norrland som heter Gide Get. Hon berättar att hon brukar äta den med honung till för att hon tycker att honung tar fram smakerna i osten allra bäst.

Halltorps Deli öppettider

Olof älskar ost och marmelad, men minst lika mycket salsor och röror av alla de slag. Vi valde ut lite av varje för att duka upp en ostbricka hemma och prova oss fram och se om vi kunde hitta några nya favoriter.

Halltorps Deli lokalt producerat

På Halltorps Deli är hyllorna välfyllda med lokala, nationella och internationella delikatesser. Just här har vi flera öländska favoriter, som sås från Pappis Chili, Ölandsvete från Isgärde, marmelader från Birgittas Matbod och Fredrikssons Smakglädje och choklad från Fröken Frankenstein och ÖlandsChoklad.

Halltorps Deli sortiment

Vill man köpa delikatesser att ge bort som present kan man hitta mycket roligt här!

Halltorps Deli delikatesser

Utöver de lokala favoriterna är det även roligt att hitta sådant man inte brukar hitta, som vackra förpackningar som lyser upp i en delikatesskorg med sina härliga färger…

Halltorps Deli presenter

…och extra lyxiga flaskor med balsamvinäger och olivolja när man vill slå på stort och ge bort något extra fint.

Halltorps Deli skördefest
Halltorps Deli ostbricka

Så här god kan en ostbricka med delikatesser från Halltorps Deli se ut! Vi provade Camembert, grönmögelost och den syrliga getosten i mitten till vänster som precis som Jennifer sa var jättegod med honung på. Längst ner till höger ligger en god bit Wrångebäck från Almnäs Bruk, och den nästan vita halvmånen högst upp bakom körsbärsmarmeladen är en riktigt god getost som heter Nora, i lite hårdare utförande än vad man är van vid när det kommer till getost. Min egen favorit var hårdosten Royal Blue från Nederländerna som ligger till vänster om vinglaset, och Olofs favorit var utöver Wrångebäcksosten också den halvmåneformade osten till vänster om vindruvorna. Den heter Epoisses och är en mjuk kittost från Frankrike.

Halltorps Deli har öppet torsdagar till söndagar kl 12.00-18.00 under hela året, och julmarknaden har öppet mellan kl 10.00-16.00.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Godis, Jul

Salt kolafudge

Inlägget innehåller reklam genom en annonslänk för Bagaren och Kocken

Salt kolafudge

Salt kolafudge är året godaste julgodis! De här oskyldiga små fudgebitarna lagade jag första gången till ett julgodisreportage. Jag tog med dem till kontoret, och mina kollegor sa att det var den godaste fudge de någonsin ätit. Inget dåligt betyg, eller vad säger ni? 

Jag älskar salt kola, och googlade runt efter recept på just salt kolafudge. Men jag hittade inget på det, däremot fanns det gott om recept på klassisk salt kola. Men inte salt fudge, så nu har jag tagit fram ett eget recept på det. Precis som när man kokar kola så underlättar det om man använder sig av en godistermometer, här är en som är riktigt bra. (Adlink) Däremot är det mycket enklare och snabbare att göra fudge än kola, för fudgen stelnar fortare, och sedan bara skär man den i bitar och förvarar den i kylen eller frysen. Rätt skönt att slippa stå och linda in vare bit i papper, om jag får säga det själv.

Salt kolafudge med vit choklad
Skriv ut

Salt kolafudge

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,25 av 28 recensionerLoading…

“Den godaste fudge jag ätit i hela mitt liv!” sa testpanelen. “Jo jag tackar”, säger jag. Lika gott som salt kola, fast enklare och snabbare.

  • Författare: Helena
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: Ca 20 bitar 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 dl vispgrädde
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 vaniljstång
  • 100 g vit choklad
  • 50 g smör
  • 1,5 tsk flingsalt + extra till garnering

Instruktioner

Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en urskrapad vaniljstång samt vaniljstången i en vid kastrull. Rör om då och då.

Låt koka tills temperaturen uppnår 120C. Ta sedan kastrullen från värmen och fiska upp och släng vaniljstången.

Rör ner vit choklad bruten i bitar, smör och flingsalt. Rör tills smeten är jämn och fri från klumpar, och häll sedan över smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.

Sprinkla gärna över lite extra flingsalt på toppen efter ett par minuter. Förvara i kylen tills fudgen stelnat helt, skär den sedan i bitar. Förvara i kyl.

Ett annat snabbt och enkelt julgodis som är lika gott som det här är hemgjord Bounty på tre ingredienser. Och är du mer sugen på att ha de här smakerna i en kola skulle jag satsa på vaniljkola med smör och flingsalt.

Lämna en kommentar

32 kommentarer

Drinkar, Jul

Julsangria

Julsangria

Denna julsangria kommer att stjäla hela showen, tro mig! Jag lovar att den kommer att uppskattas på glöggminglet och gå åt i ett nafs.

Man kan tro att det bara är glögg som borde serveras på ett glöggmingel, men håller ni inte med om att det ofta blir ganska så …varmt? Det är mycket folk i huset, man har tänt ljus, gästerna har på sig varma jultröjor… och efter en kopp skållhet glögg eller två är det ganska svettigt. Och då är julsangria perfekt! Den serveras kall, är inte lika stark som glögg, och har en mer uppfriskande smak än vad den söta och kryddiga glöggen har.

Men visst smakar den ändå lite jul – kryddningen består av kanelstång, stjärnanis och kryddnejlika, och clementiner som fått dra i i vitt vin och en skvätt konjak. Precis före servering rör man ner äppelcider och ingefärsöl som ger lite friska bubblor till julsangrian. Dessa kan vara antingen helt alkoholfria eller ha låg alkoholhalt, och båda går att få tag på i den vanliga mataffären.

Julsangrian går att förbereda i förväg fram till steget där man häller i äppelcidern och ingefärsölen, för man vill ju inte att de ska tappa kolsyran. Men resten av sangrian mår bara bra av att få stå och dra till sig i några timmar. Gör den gärna på morgonen om du ska servera den på eftermiddagen eller kvällen, alternativt förbered den kvällen innan.

Skriv ut

Julsangria

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,33 av 3 recensionerLoading…

Glögg i all ära, men den här kryddiga och uppfriskande julsangrian som går att förbereda har stor potential att stjäla hela showen!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Total tid: 10 min + tid i kyl
  • Antal portioner: 1,5 liter 1x

Ingredienser

Scale
  • 75 cl vitt vin (t ex Crudo nr 4993)
  • 4 kanelstänger
  • 4 st stjärnanis
  • 4 st kryddnejlikor
  • 1 dl konjak
  • 3 st clementiner
  • 0,5 st granatäpple
  • 27,5 – 33 cl ingefärsöl, lågalkohol (finns i mataffären)
  • 33 cl äppelcider, lågalkohol
  • isbitar

Kanelsocker till glasens övre kant:

  • 1 msk kanel
  • 4 msk socker

Instruktioner

Fördela vinet i två stora kannor. (Sangrian kommer inte att få plats i en kanna.)

Lägg ner två kanelstänger, stjärnanis och kryddnejlikor i varje kanna.

Häll i 0,5 dl konjak i varje kanna.

Skiva clementinerna och fördela skivorna mellan kannorna.

Halvera granatäpplet och dela ena halvan på mitten. Lägg bitarna i en bunke med vatten och tryck ut kärnorna med hjälp av händerna. (Då stänker det mindre.) Fördela kärnorna mellan kannorna.

Fram till hit kan du förbereda innan, antingen på morgonen om glöggminglet är samma kväll, alternativt förbereda kvällen före.

Precis före servering – fiska upp en clementinskiva med en slev och använd den till att dra runt överkanten med på alla glas. Blanda samman kanel och socker på en tallrik och vänd varje glas upp och ner och doppa det i kanelsockret så att du få en kanelfrostad kant.

Fördela ingefärsöl och äppelcider mellan kannorna, häll i några isbitar, rör om och servera.

Resten av året kan du göra den här – Vit sangria.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Sponsrat inlägg

Black Week hos Bagaren och Kocken

Inlägg i reklamsamarbete med Bagaren och Kocken

Pizzastål

Idag startar årets Black Week hos Bagaren och Kocken, och precis som förra året har jag laddat upp med tre fina erbjudanden i samarbete med dem! Det är tre produkter som jag varit nyfiken på länge, och som jag nu testat. Först ut är pizzastålet från Gourmetstål. Vi har länge kört med pizzasten, men jag har ju hört folk som pratat om att pizzastål är ännu bättre. Och visst var det så, det var faktiskt stor skillnad. Pizzastålet kan få upp värmen på ett helt annat sätt, och pizzan fluffade upp sig fint i ugnen och bottnen blev sådär krispig och uppfluffad.

Jag har också provat det till brödbak vilket det också funkar finfint till. Ett sådant här pizzastål rekommenderas varmt! (Varmt, haha! Ber om ursäkt för min Göteborgshumor. Men Bagaren och Kocken kommer faktiskt från Göteborg, och mina föräldrar också för den delen. Humorn är nedärvd, och jag gillar den.)

Mandolin

Nästa produkt på erbjudande är mandolinen från OXO Chef, en riktigt bra mandolin av hög kvalitet där man förutom klassiska, bildsköna tunna skivor av rädisor och annat instagramvänligt också kan skära pommes på ett enkelt sätt. Hemlagad pommes är ju jättegott, men att stå och skära potatisstavar med kniv tar ju väldigt lång tid. Med den här mandolinen ställer man in hur tjocka pommesbitarna ska bli, och sedan är det bara att sätta igång! Och det leder oss direkt in på grej nummer tre…

Air fryer OBH Nordica

… en airfryer från OBH Nordica! Också något jag varit nyfiken på länge efter att ha hört alla prata om den i något år nu. Här friterar man alltså inte maten i olja på vanligt vis, utan det är luft som snurrar runt fort som attan därinne, och det ger maten en krispig yta. Till pommesen på bilden (som vi skurit med mandolinen för övrigt) har vi bara använt en halv matsked olja. Och ja, det blev krispigt ändå. För den som vill laga mat med mindre fett är en airfryer ett väldigt bra alternativ. I vår familj tror jag att vi mest kommer att använda den till att göra pommes och andra liknande tillbehör som involverar rotsaker i klyftor eller stavar, men man kan faktiskt till och med tillaga kyckling i den, och en hel del annat.

Kanske att någon av dessa tre produkter skulle bli en bra julklapp till någon du känner? Här hittar du direkt till veckans deals hos Bagaren och Kocken, det finns betydligt fler än dessa tre!

Lämna en kommentar

2 kommentarer