Bara en kaka till

Guldkorn ur arkivet

Varm äppelmust med rom

Varm äppelmust med rom höstJust nu är det precis lika novemberruskigt ute som på bilden. Trädgården är täckt av blöta höstlöv, och vi eldar i öppna spisen och tänder långa stearinljus varje kväll och morgon. Häromdagen när jag kom in från en regnig kvällsrunda med Bally blev jag så sugen på varm äppelmust med rom i, att jag grävde fram det här receptet och bestämde mig för att återuppliva det här på bloggen igen. För ibland vill man ha något lite festligare än té när man vill värma upp sig en kulen höstkväll. Här hittar ni recept på varm äppelmust med rom.

Och annars då? Jag var i Stockholm i fredags och gick på den stora matmässan Stockholm Food&Wine. Jag var där över dagen, och passade på att luncha med Sandra Callermo som driver bloggen med samma namn. I lördags hade vi finbesök av vår vän Birgitta och bjöd på ingefärsdrink, plankstek och tiramisú. I söndags firade vi att Evelyn fyllt två år med tårta och presenter. Sen fick jag ögoninflammation, så nu sitter jag här och ser ut som om jag var på fotbollsmatchen mellan Kalmar FF och AIK i stan i söndags. Det var jag alltså inte. Jag har så dålig koll på fotboll att taxichauffören som körde mig från Stockholmsmässan till Bromma flygplats gav mig en genomgång i exakt varför matchen i söndags var så avgörande för fotbollsallsvenskan. För att komma från Kalmartrakten och heta Elm i efternamn lever jag helt klart inte upp till namnet.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Öland

Fröken Frankensteins praliner och tårtor

Helena Elm blogg För några veckor sedan på Ölands Skördefest fick jag ett tips av en kompis att besöka det nystartade företaget Fröken Frankensteins praliner & tårtor. Och vilket bra tips det var! Jag åt en av de godaste tårtor jag smakat, en maffig chokladtårta med smak av både mint och karamell.

Fröken Frankenstein Gårdby Fröken Frankenstein herself huserar här på Öland. Hon kommer härifrån, men har bott i andra städer och nyligen flyttat tillbaka hit igen. Det är inget café hon driver som är öppet för allmänheten, men hon gör tårtor och praliner på beställning; bröllopstårtor, födelsedagstårtor, macarons, praliner och sådant gott. Jag blev så till mig i chokladtårtan att jag beställde en att servera på Evelyns tvåårsfirande som vi ska ha i helgen.

Fröken Frankensteins praliner Pralinerna var gudomliga. Jag köpte mig en samling som jag åt upp helt själv på ett bräde. Olof fick smaka en halv.

Fröken FrankensteinFröken Frankenstein har inte hunnit få upp någon hemsida än, men ni hittar henne på Instagram som @froken_frankenstein. Själv räknar jag ner dagarna till jag får äta den goda chokladtårtan igen!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Min absoluta favoritdessert

Tiramisú med BaileysVi diskuterade hemma i helgen vilka som var våra absoluta favoritdesserter, alla kategorier. Innan jag fullständigt föråt mig på dulce de leche-pannacotta med karamelliserade pecannötter låg den desserten väldigt hög upp på listan. Likaså dulce de leche-glassen. Syrran röstade för den hemgjorda vaniljglassen med saltstänkt kolasås, tätt följd av mintchokladtårtan. Men för Olof och mig blev det samma val – den här gudomliga tiramisún med Baileys. Har ni inte gjort den – prova! Allra godast är den dagen efter.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Pasta, Vegetariskt

Pumpapasta med grädde och champinjoner

PumpapastaPumpapasta – hör ni hur gott det låter? Det här är världens enklaste pastarätt, och mer i säsong än något kan bli, framförallt den här helgen när många karvar ur halloweenpumpor för att dekorera med. Släng inte bort det ni karvat ut! Ugnsbaka det och använd det till en krämig pastasås istället. Bara att tillsätta grädde, svamp och lite kryddor så är det klart sen. Rosmarin gör det extra gott, och med ett glas vitt vin till finns det inte så mycket mer att tjafsa om.

Skriv ut

Pumpapasta med grädde och champinjoner

Pumpapasta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Inga recensioner
Loading...

Pumpapuré, svamp, grädde och kryddor. Enklare kan det inte bli! I den här krämiga anrättningen kommer pumpasmaken verkligen till sin rätt.

  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4

Ingredienser

  • 250 g skogschampinjoner
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g smör
  • 2 dl pumpapuré
  • 1 tsk hackad, färsk rosmarin
  • 2,5 dl vispgrädde
  • Salt och peppar

Instruktioner

Skär champinjonerna i skivor. Pressa vitlöken, och fräs den i smöret i en stekpanna. Låt svampen få fräsa med efter en kort stund, och stek svampen tills det mesta av vätskan gått ur den. Tillsätt pumpapuré, hackad rosmarin och vispgrädde, och låt det koka ihop någon minut. Smaka av med salt och peppar, och servera med pasta.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Säsong

Pumpkin spice latte

Pumpkin spice lattePumpkin spice latte, hörni! Sista skriket varje år så här års hos de stora kaffekedjorna. När vi bodde i Barcelona brukade jag dricka det på Starbucks runt hörnet från kontoret där jag jobbade. Inte för att det var någon vidare höst i luften, men det var alltid kul med lite höstkänsla i koppen i alla fall. Där jag bor är vi inte begåvade med något Starbucks, men på Espresso House i Kalmar skyltas det vilt med Pumpkin spice latte just nu. Men med den här sortens latte är det lite som med varm choklad – det blir godare om man gör den själv. Betydligt billigare, dessutom.

Skriv ut

Pumpkin spice latte

Pumpkin spice latte

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 1 recensioner Loading...

Kryddig och god dryck som för tankarna till en blandning av chaité och kaffe. Varför lägga pengar på de stora kaffekedjornas varianter av Pumpkin spice latte, när du kan göra din egen, ännu godare?

  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 2

Ingredienser

Kryddmix som räcker till flera omgångar:

  • 1,5 msk kanel
  • 2 tsk mald ingefära
  • 0,5 tsk mald muskot
  • 1 krm nejlika

Pumpkin spice latte:

  • 4,5 dl mjölk
  • 0,75 tsk kryddmix
  • 1/3 tsk vaniljpulver
  • 1 msk socker
  • 1,25 dl espressokaffe
  • 2 msk pumpapuré

———-

  • 1 dl vispgrädde till garnering
  • Ev. lite råsocker

Instruktioner

Rör ihop kryddmixen och häll upp i en liten burk, det kommer att bli en del över. Blanda mjölk, kryddor, vaniljpulver och socker i en kastrull och låt sjuda upp. Tillsätt kaffe och pumpapuré och låt alltihop sjuda samman. Rör noga. Servera direkt, och toppa med vispad grädde. Sprinkla gärna över lite råsocker ovanpå grädden.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Trädgård

Höstfärger i trädgården

Höstbukett hortensia Just nu är hösten som allra vackrast. Löven skiftar i gult och ser ut som guldpengar, och de ljusrosa hortensiorna har skiftat färg från ljusrosa och grönt till djupaste lila. I lördags innan vi åkte till Växjö passade vi på att vara ute i trädgården och njuta av det fina vädret. Ni som hänger med på Instagram (@baraenkakatill) kanske såg att Olof och jag var där och smorde kråset? Min mamma och barnens farmor var här och hade hand om tjejerna medan vi var i Växjö ett dygn och åt god mat med vin på PM och Vänner och bodde över. Något sådant har vi inte gjort sedan före Lily föddes för över fyra år sedan, så det var jättelyxigt att få komma iväg bara vi två. Varje gång jag vaknade till under natten tänkte jag att “Håhå, jag FÅR sova”! Hotellfrukosten var minst lika trevlig som middagen.

Binda höstbukett Jag älskar att vara ute i trädgården och binda buketter, och har alltid hortensior som bas. Världens tacksammaste bukettblomma, utan tvekan. Ser ni förresten att vi bytt färg på huset? Förut var det rött med svarta fönster, nu är det mörkgrått med vita fönster. Blommorna man dekorerar med utanför huset kommer fram på ett helt annat sätt nu.

pionblad höst Pionblad brukar jag också ha i mina buketter. Jag klipper inte ner mina pioner förrän bukettsäsongen är garanterat över. Fröställningarna som ser ut som jokermössor brukar dessutom vara jättefina att ha i buketter under sensommaren.

Höstanemon Höstanemonerna är så vackra där de växer ute i trädgårdslandet, men försöker man ta in dem i en bukett tappar de bladen direkt.

hortensia höst Nä, tacka vet jag hortensian! Den ställer alltid upp.

höstträdgård Lily körde runt sin lillasyster i den gamla dockvagnen medan Olof monterade ner studsmattan. Notera hennes instoppade jacka. Typiskt Lily-style.

Bally the dogBally var med, så klart.

Höstfärger träd Vårt Paradisäppelträd har tyvärr kastat in handduken, så vi har fått ta bort det och ersätta det med ett nytt litet träd. Thomas som hjälper oss att beskära träd tipsade om ett träd i vackra färger som heter Freja.

höstäpplenIgår var hela trädgården full av eklöv, men efter nattens hårda vindar över Öland har de blåst bort. Förmodligen ligger de väl i källartrappen, som vanligt.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Nötkött, Vardag

Enkel lasagne för latmaskar

Enkel lasagneDen här enkla och snabba lasagnen har jag gjort flera gånger sedan jag började göra den i somras. Det som gör den så smidig är att köttfärssåsen är gjord på köpesås. Oetiskt, tänker ni kanske nu? Inte då! När jag såg att Mat-Tina använde sig av Dolmios färdiga pastasås i sin fantastiskt goda charklasagne, insåg jag också det smidiga i att ta genvägar då och då. Och just den pastasåsen är extra god för att vara en köpesås, och innehåller redan lök och kryddor, så man behöver inte komplettera med något sådant. Bara att fräsa på ett paket köttfärs, dumpa i en burk färdigsås, göra en enkel ostsås och varva med färska lasagneplattor. Hur lätt som helst! Nästa gång ska jag göra en vegetarisk variant av den och byta ut nötfärsen mot vegofärs, det blir nog minst lika gott.

Skriv ut

Enkel lasagne för latmaskar

Enkel lasagne

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,67 av 3 recensioner Loading...

Enkel och snabb lasagne som alla klarar av, och dessutom på nolltid! Uppskattas av både barn och vuxna, till vardagsmiddag såväl som bjudmat.

  • Total tid: 25 min + 25 min i ugn
  • Antal portioner: 5-6

Ingredienser

  • 500 g nötfärs
  • 750 g Dolmio färdig pastasås (den stora burken)
  • 2 msk kalvfond
  • salt och peppar

Ostsås:

  • 50 g smör
  • 0,75 dl vetemjöl
  • 7 dl mjölk
  • 3 dl (150 g) riven, lagrad ost
  • salt och peppar
  • gärna lite riven/mald muskotnöt

Övrigt:

  • 1-2 pkt lasagneplattor
  • 1 st mozzarellaost á 125 g
  • Sallad till servering

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C. Bryn nötfärsen och tillsätt den färdiga pastasåsen. Låt koka upp, och skrocka för dig själv över hur smidigt det är. Smaka av med kalvfond, salt och peppar om du vill piffa lite extra. Till ostsåsen smälts smöret i en kastrull. Rör ner mjölet, och häll snabbt på ett par deciliter av mjölken och blanda slätt. Tillsätt efter hand resten av mjölken, och rör mycket så att det inte bränner fast. När det sjudit länge och precis börjat koka är såsen ofta färdig, och kan då tas från värmen. Rör ner 3 dl riven ost (vad ett paket färdigriven ost oftast brukar vara på) och krydda med salt, peppar och gärna även lite muskot. Rör till en slät sås.

Till montering – häll hälften av köttfärssåsen i botten på en smord lasagneform. Lägg på ett lager lasagneplattor, och häll över hälften av ostsåsen. Lägg på ett nytt lager plattor. Häll sedan över resten av köttfärssåsen, lägg på ett nytt lager plattor och häll det som är kvar av ostsåsen ovanpå. Toppa med en mozzarellaost som du delar i småbitar med händerna. Gratinera i mitten av ugnen i ca 25-30 min tills lasagnen fått fin färg. Servera med sallad.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Öland

Ölandshelg med pumpor och loppis

Pumpor Ölands Skördefest Häromveckan var det ju skördefest här på ön! Ölands skördefest är en lika trevlig återkommande tillställning varje år, och vi älskar att åka runt och titta på loppisar, i trädgårdar, skördebutiker och att fika och äta det som som bjuds på ön. (Eller ja, man får ju pröjsa, men ni fattar.)

Grön pumpa På tal om betalning så är pumporna alltid lite dyrare under skördefesten. Har man möjlighet att köpa dem när skördefesten är över kan man alltid spara sig ett par slantar.

Pumpor Öland Vi åkte en tidig förmiddag till Robertssons längst ner på gatan i Björnhovda strax utanför Färjestaden. Där finns ett helt hav av pumpor, och till bra priser. Lily hittade en fin pumpa att ta med sig hem.

gosig katt Evelyn hittade en fin katt, som hon inte fick ta med sig hem. Men den var så kelig och gosig att man nästan hade velat sno med sig den hem. Tveksamt vad Bally hade sagt om det, dock. (Och kattens ägare med, för den delen.)

Ölands KvalitetsprodukterNär det började dra ihop sig till lunch åkte vi till Ölands Kvalitetsprodukter strax ovanför Mörbylånga. De grillade hamburgare och annat gott.

Vildsvinskebab Vildsvinskebab, bland annat. Evelyn uppskattade skyltningen och lekte tittut.

Ölands Kvalitetsprodukter Ölands skördefest Jag blir lika glad varje gång de äter! Med tanke på hur sällan det händer, så får man vara tacksam när det väl inträffar.

Loppis Ölands skördefest Lite längre söderut stannade vi till i Triberga på en loppis.

Loppis Ölands skördefest De sålde verkligen precis allt mellan himmel och jord.

Loppis skräp Tror ni mig inte? Vad sägs om det här då – en oöppnad Gorbys i 90-talslayout! Jag känner igen layouten, för vi hade alltid sådana i frysen när jag var tonåring. Syrran åt dem ibland helt kalla på väg till bussen. (Hon har skärpt sig något på matfronten sen dess.)

Loppis Ölands skördefest stolar Bland alla stolar, glas och dammiga prylar hittade Lily penisformad glaskonst. “Åh vilka vackra glasbubblor! Jag vill ha sådana här på mitt rum!” utbrast hon. Det blev inget inköp. Hon fick en begagnad Barbiedocka istället, med odimensionerat höga tuggummirosa stilettklackar som jag har gömt för att Evelyn inte ska stoppa dem i munnen.

Loppisfynd Men hon var glad ändå. Och svärfar med, för han hade hittat en fläkt.

Loppis Ölands skördefest TribergaSen åkte vi vidare mot nya mål. Vi tittade på konsthantverk, fikade på chokladkaka och köpte godsaker. Ölands skördefest levererade, precis som vädret. En riktig toppenhelg!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Säsong

Pumpapuré

Pumpapuré KilnerNu är det pumpatider! Så här års har vi fullt av pumpa här på Öland, och jag tar tillfället i akt att göra något vettigt av dem. Många pumparelaterade recept innehåller pumpapuré, så det allra bästa är att göra sig en omgång pumpapuré och förvara i kylen eller frysen, och plocka fram när andan faller på att laga eller baka något med pumpa i. Så här gör man:

Köp en trevlig matpumpa, t ex Butternut eller Hokkaido. Cirka 2-2,5 kilo är ungefär vad man får plats med att ugnsrosta på en plåt. Sätt ugnen på 200C och klä en långpanna med bakplåtspapper. Skär pumpan i klyftor och skär bort fröhuset, eller karva loss det med en grapefruktsked. Spara gärna kärnorna och rosta dem, det är gott att strö på sallader och att ha som snacks. Ugnsrosta klyftorna i mitten av ugnen tills de blivit mjuka. Ta ut dem, låt dem svalna lite och gröp sedan ur allt fruktkött ur klyftorna. Även här är en grapefruktsked ett hyvens redskap. Lägg fruktköttet i en mixer och kör till en slät puré. Som riktlinje kan nämnas att jag köpte hem 2,2 kg pumpor, och av det fick jag ut ca 8 dl färdig puré som vägde ca 750 g. Recept på vad man kan göra med sin pumpapuré kommer framöver, var så säkra.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Kakor

Päronkaka med kardemumma, brynt smör och hasselnötter

Päronkaka med kardemumma och nötterIgår när jag var ute och gick med vagnen gick jag förbi ett päronträd där grenarna var alldeles nertyngda av stora, gyllengula päron. En flätad korg stod framställd under trädet, och en stege stod lutad mot stammen. Det var nästan så att jag var sugen på att stanna och palla några päron, men det gjorde jag inte. Då hade kanske Evelyn vaknat i vagnen. Och så är det väl inte så poppis i grannskapet heller med olaga intrång. Men om du har päron (jag lovar att inte fråga hur du förvärvat dem) kan du baka den här gudomligt goda päronkakan med brynt smör, nymortlad kardemumma och hasselnötter på toppen. Med lite vispad grädde till är fikastunden komplett.

Skriv ut

Päronkaka med kardemumma, brynt smör och hasselnötter

Päronkaka med kardemumma och nötter

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Mjuka päron, knapriga nötter, brynt smör och nymortlad kardemumma. Kakan blir mjuk och saftig, och med en klick vispgrädde till blir fikastunden komplett.

  • Total tid: 25 min + tid i ugn
  • Antal portioner: 10-12

Ingredienser

  • 2 stora päron (alt. 3 små)
  • 1,5 dl rostade hasselnötskärnor
  • 150 g brynt smör
  • 3 ägg
  • 2,75 dl socker
  • 2,75 dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 2 tsk kardemummakärnor
  • 2 msk råsocker
  • Smör och ströbröd till formen

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C. Skär päronen i mindre bitar, lägg åt sidan. Grovhacka hasselnötterna. Bryn smöret i en liten kastrull. (Först kokar det och fräser, sedan tystnar det och stiger i form av ett ljust skum. Då börjar det bli klart. Rör om noga och häll över i en tillbringare så det kommer bort från värmen och brynprocessen upphör.) Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med vaniljsocker och bakpulver, och mortla kardemummakärnorna. Rör ner mjölblandningen och kardemumman i äggsmeten, och rör ner päronen och det brynta smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbara kanter, och smörj och bröa formens kanter. Häll ner smeten och toppa med de grovhackade hasselnötterna och råsockret. Grädda i ca 45 minuter. Servera gärna med lättvispad grädde.

Lämna en kommentar

5 kommentarer