Bara en kaka till

Drinkar, Säsong

Värmande äppeldrink med rom

Varm äppelmust med rom

I helgen när vi hade middagsbjudning och vädret var riktigt novemberruskigt bjöd jag på en variant av varm äppeldrink med rom i. Inte riktigt glögg, och inte riktigt vanlig drink heller, men perfekt att servera så här års som välkomstdricka i glasen. Det värmer extra skönt efter en eftermiddags räfsande av löv i trädgården.

Ifall man hör till de som tycker att vanlig glögg kan vara lite åt det söta eller spritiga hållet, är varm äppeldryck med rom ett prima alternativ. Och helt okej att tjuvstarta med långt före advent, eftersom det just inte är någon glögg, utan äppeldryck. Jag älskar när man kan komma runt saker. Häromdagen åt jag saffranscookies, men eftersom det inte var klassiska lussekatter, så räknas det inte heller.

Följande recept räckte till 4 glas av storleken ovan, samt ett halvt glas påtår till alla.

Skriv ut

Värmande äppeldrink med rom

varm-äppelmust-med-rom

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,75 av 4 recensioner Loading...

Varm äppelmust med rom, en riktigt värmande äppeldrink så här på hösten, och perfekt som välkomstdrink på en novembermiddag. 

  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • ca 5 dl äppeljuice eller äppelmust (jag använde Tropicana)
  • 2 msk råsocker
  • 3 kanelstänger
  • ca 1 tsk mortlade kardemummakärnor
  • 1 dl rom (jag använde mörk rom)

Instruktioner

Häll upp alla ingredienser utom romen i en kastrull och låt sjuda, men inte koka. Strax före servering hälls romen i. Servera i värmetåliga små glas, gärna glöggkoppar.

Lämna en kommentar

14 kommentarer

Vardag, Vegetariskt

Vegetarisk bourguignon med svamp

Vegetarisk bourguignon

Kanske att ni har testat den franska köttgryteklassikern boeuf bourguignon, men har ni testat en vegetarisk bourguignon? Det är en vegetarisk gryta som bygger på i stort sett samma koncept, men utan köttet. Istället för kött i grytan fyller man den med rejäla mängder skogschampinjoner. Svamp i gryta ger en mustig smak, och med rödvinet och kryddorna saknar man verkligen inte köttet i den här vegetariska “köttgrytan”, som får puttra i en timme på spisen.

Jag väljer alltid bruna skogschampinjoner, eller kastanjechampinjoner som de också kallas, framför vanliga vita champinjoner. De är lite dyrare, men de smakar så mycket mer. De smakar liksom lite mer skog. Och det är ju alltid trevligt. (Och man vill ju inte tugga på barr för att uppnå smaken.)

Till grytan valde jag efter tips från tjejen på Systembolaget att satsa på en halvflaska kryddigt, mustigt riojavin. Det är gott både i grytan och att dricka till den. Den vegetariska bourguignongrytan serverade vi sedan med potatismos. Hade jag haft tid hade jag kört ner lite palsternacka eller jordärtskocka i moset, men man kan inte få allt. Jag hade tur som fick vin till! Och då har jag en anledning att göra den snart igen.

Och en sak till – eftersom jag hade bråttom redde jag av grytan med mörk maizenaredning för att få den lite tjockare. Vill man servera den här grytan som en vegansk bourguignon så är inte maizenaredning helt veganskt, det innehåller mjölkprotein, men då är det bara att reda av grytan med lite mjöl istället. Nemas problemas!

Skriv ut

Vegetarisk bourguignon med svamp

Vegetarisk bourguignon svamp

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading…

Mustig gryta där den smakrika svampen ersätter köttet. Servera med potatismos och ett gott rödvin en kulen höstkväll.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20
  • Tillagningstid: 60 min
  • Total tid: 80 min
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

  • 20 g torkad Karljohansvamp + 5 dl vatten
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 650 g skogschampinjoner
  • 2,5 dl kryddigt & musigt rödvin, t ex Nr 12670 på halvflaska
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 lagerblad
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk torkad timjan
  • 1 msk soja
  • Salt & peppar
  • Ca 2,5 msk mörk redning (t ex Maizenaredning)

——–

Servera ihop med t ex potatismos, kokt potatis eller ris och sallad

Instruktioner

Koka upp 5 dl vatten i en liten kastrull, dra från värmen och häll i den torkade Karljohansvampen. Låt svampen ligga däri i cirka 20 min. Ta sedan upp den, men spara blötläggningsvattnet.

Hacka löken, pressa vitlöken och skär morötterna och svampen i mindre bitar. Fräs i en stor kastrull i olja eller smör. Tillsätt Karljohansvampen när det andra har fräst en stund, dela den i mindre bitar om det behövs.

Häll ner svampbuljongen från blötläggingen, vin och en grönsaksbuljongtärning.

Tillsätt balsamvinäger, lagerblad, tomatpuré, timjan, soja, salt och peppar. Låt småkoka i cirka en timme.

Strax före servering – tillsätt cirka 2,5 msk mörk Maizenaredning i grytan. Vänta ett par minuter tills det tjocknat till önskad konsistens, och smaka av med salt och peppar.

Vill du hellre ha kött i grytan? I så fall är det läge att spana in klassikern Mormors köttgryta.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Förrätter

Jordärtskockschips med timjan- och citronaioli

Jordärtskockschips med timjan- och citronaioli

Är ni som jag, helt galna i jordärtskockor? Då är det här ett snacks för er! De här jordärtskockschipsen som man dippar i en aioli med smak av timjan och citron är helt gudomliga!

Jag har letat runt efter jordärtskockschips på påse, men inte hittat några. Det går ju att köpa blandade rotfruktschips, så jag tänker att det inte borde vara en omöjlighet att paketera och sälja även jordärtskockschips? Men visst, belöningen man får när man gör dem själv från grunden är ju att de är oslagbart goda.

De här chipsen brukar min kompis Anna bjuda på. Hon har ingen fritös utan friterar dem i en kastrull med upphettad olja i. Själv körde jag mina i en gammal fritös jag köpt på Mediamarkt en gång i tiden för några hundringar, och både varianterna blev precis lika goda. Så har du ingen fritös – misströsta icke, det blir bra ändå.

Nämnvärt kring jordärtskockor kan ju dock vara att man kan bli lite, ähurm, gasig, av dem. Så blir det lite extra aktivitet i vissa regioner av kroppen under kvällen så är du med största sannolikhet inte matförgiftad, utan det är bara jordärtskockorna som gör sin grej. Och det brukar försvinna morgonen därpå.

Vill du använda jordärtskocka i maträtter istället för som här i ett snacks, rekommenderar jag älgfärsbullar med jordärtskocks- och potatispuré, eller ugnsbakad rotselleri med samma historia. Eller den supergoda jordärtskockssoppan med äpple och brynt smör.

Skriv ut

Jordärtskockschips med timjan- och citronaioli

Jordärtskockschips med timjan- och citronaioli

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading…

Magiskt goda jordärtskockschips med en örtig och fräsch ailoli med timjan och citron. Kan göras i både fritös och kastrull.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 35 min
  • Tillagningstid: 10 min + blötläggning
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Till Jordärtskockschipsen:

  • 300 g jordärtskockor
  • 2 msk ljus redning (t ex Maizenaredning)
  • Olja till fritering
  • Salt

Aioli med citron och timjan:

  • 2 äggulor
  • 2 dl neutral olja, t ex solros
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 1 citron – rivet skal
  • 1 kruka timjan
  • salt

Instruktioner

Börja med att skrubba jordärtskockorna rena och skiva dem riktigt tunt. Lägg skivorna i en bunke och häll över så mycket vatten att det täcker dem. Rör ner 2 msk ljus redning och ställ in bunken i kylen. Låt den gärna stå i flera timmar, men minst i en timme. Detta gör att chipsen blir krispigare.

Förbered aiolin genom att vispa äggulorna och tillsätta oljan sakta i en tunn stråle så att du får en tjock aioli. Repa loss bladen från timjankvistarna och finhacka dem, och rör ner dem i aiolin. (Det går även bra att mixa ner bladen med en mixer.) Riv skalet av citronen och rör ner i aiolin, och smaka av med salt. En ailoi kräver ganska mycket salt, så snåla inte.

Hetta upp oljan till fritering, antingen i en fritös eller i en kastrull. Häll av vattnet från jordärtskocksskivorna och fritera. (I mån av plats kan du behöva dela upp det i två omgångar.) Låt chipsen rinna av i ett durkslag över en tom kastrull, alternativt på en oöm kökshandduk. Servera dem med aiolin.

Lämna en kommentar

En kommentar

Bjudmat/Paradrätter, Vilt

Älgköttbullar med jordärtskockspuré

Älgköttbullar med jordärtskockspuré

Vi är just nu, skulle jag vilja påstå, mitt i höstrusket. De senaste dagarna har det regnat oavbrutet, löven i trädgården är bruna och genomblöta, och vinden viner utanför köksfönstret. Bally borrar ner nosen i fåtöljen och vill inte följa med på hundpromenad, och själv vill jag helst av allt bara sitta i samma fåtölj under en filt med en värmande kopp té. Samtidigt njuter av höstvädret till fullo, jag älskar hösten och att få kura inomhus och titta på hur naturen växlar ner utanför fönstret.

Så här års känns somriga sallader långt borta, det enda jag vill äta just nu är riktig comfort food. Gratänger med ost som trådar sig, mustiga grytor med rödvin och rejäla chokladdesserter. Och sådana här älgköttbullar med potatis- och jordärtskockspuré. Detta är en riktig höstmaträtt, och perfekt att servera en lördagskväll till gäster. Och för barnen är det köttbullar som köttbullar, så där funkar det också.

De här älgköttbullarna smakar vilt och skog, till stor del tack vare ganska oblyga mängder viltfond i färssmeten. Och så lite smörfrästa kantareller och lingon på det, så är man hemma sen med de svenska höstsmakerna. Till älgköttbullarna brukar vi dricka ripassovinet Campolieti Ripasso, som gör sig riktigt bra ihop med de vilda smakerna. Ni hör ju – den här maträtten vill man inte gå miste om.

Skriv ut

Älgköttbullar med jordärtskockspuré

Älgköttbullar med jordärtskockspuré

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensioner Loading…

Gudomligt goda älgköttbullar med smak av skog och vilt. Servera med rårörda lingon och smörfrästa kantareller.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 25 min
  • Tillagningstid: 25 min
  • Total tid: 50 min
  • Antal portioner: 5 1x
Scale

Ingredienser

Älgköttbullar:

  • 1 gul lök, riven
  • 0,75 dl grädde
  • 1 ägg
  • 3 msk ströbröd
  • 3 msk viltfond
  • 1 tsk salt
  • Svartpeppar
  • 500 g älgfärs

Jordärtskockspuré:

  • 400 g mjölig potatis
  • 400 g jordärtskockor
  • 1 dl grädde
  • 3 dl mjölk
  • Salt & peppar

———-

  • Rårörda lingon till servering
  • Kantareller till servering

Instruktioner

Börja med potatis- och jordärtskockspurén. Om förpackningen du hittar i affären med jordärtskockor bara är på 300 g vilket den är på ICA, kör på det då, och öka potatisen till 500 g. Vill du spara tid går det bra att göra purén i förväg och sedan värma upp den i kastrullen lagom till servering.

Skala potatis och jordärtskockor och skär i ganska små bitar.

Mät upp grädde och mjölk i en kastrull, och koka potatis- och jordärtskocksbitarna däri i ca 20 min tills de blivit mjuka. Rör om då och då.

Häll av vätskan, men spara den till att späda purén med till önskad konsistens. Mixa den slät med stavmixer. Purén ska vara ganska lös, då saknar man inte sås.

Till älgköttbullarna; riv löken och rör samman den med alla ingredienserna utom älgfärsen. Låt svälla i ca 5 minuter, tillsätt sedan färsen och forma köttbullar, ca 24 st. Stek i smör runt om. 

När det inte är så lång tid kvar på köttbullarna – stek kantarellerna klara i en stekpanna vid sidan av.

Servera älgköttbullarna med potatis- och jordärtskockspurén, smörstekta kantareller och rårörda lingon.

Mer sugen på en viltgryta? I så fall är Anettes viltgryta riktigt hyvens.

Lämna en kommentar

12 kommentarer

Förrätter, Nötkött

Förrätt med bresaola

Förrätt bresaola

Bresaola är toppen att servera till förrätt när man får gäster! Varför? För att man köper det färdigskivat, man behöver inte tillaga det, och det blir jättefestligt tillsammans med tryffelolja, stekta kantareller, pinjenötter och Västerbottensost. Några blad rucola kan man slänga in också. Sallad, ni vet. Det är bra. Men det är egentligen allt som behövs till den här höstiga förrätten – i stort sett det som syns på tallriken.

Det påminner ganska mycket om klassikern oxfilécarpaccio som är en vanlig förrätt på krogen och brukar kosta runt en hundralapp. Byter man ut svampen mot lite citron så är det väldigt likt. Men oxfilé är ju som bekant ganska dyrt, och då är färdigskivad bresaola mycket billigare, och enklare att handskas med när man vill ha en snabb och smidig förrätt.

Vad är bresaola, kanske någon undrar nu? Det är lufttorkat nötkött. Inte som parma som är lufttorkad skinka, utan en mörkare variant på nötkött som man också köper i charkdisken, antingen på lösvikt eller färdigförpackad.

Skriv ut

Förrätt med bresaola

Förrätt bresaola

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensioner Loading…

Bresaola är den perfekta förrätten som blir festlig med stekta kantareller, Västerbottensost, pinjenötter och tryffelolja. Prisvärd, enkel och snabbfixad!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 0,5 dl pinjenötter
  • Ca 150 g kantareller
  • Smör till stekning
  • 16 skivor bresaola
  • 1 näve rucolablad
  • Ca 50 g Västerbottensost
  • Tryffelolja (går bra att ersätta med olivolja)
  • Svartpeppar

Instruktioner

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, häll sedan över på fat.

Stek kantarellerna i smör.

Arrangera 4 skivor bresaola på varje tallrik, toppa med kantarellerna. Strö över rucolablad, rivna/smulade bitar Västerbottensost och rostade pinjenötter. Stänk några droppar tryffelolja eller olivolja över varje tallrik och avsluta med ett varv med pepparkvarnen.

Vill du kanske hellre servera en vegetarisk förrätt? I så fall rekommenderar jag tomat- och vaniljmozzarella, eller jordärtskockssoppa med stekt äpple och brynt smör.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Familjen

Bara en kaka till – tio år på nätet

Bara en kaka till - tio år på nätett utkast

Vet ni att bloggen firar tio år i höst? Vad fort tiden går. Så här ser det ut på köksbänken idag – jag har allt som oftast sällskap av två små tjejer. (Och ja, de är mutade på den här bilden. De är inte alltid så här samarbetsvilliga.)

Bara en kaka till första blogginlägget

För tio år sedan såg det ut så här på samma köksbänk. Den här bilden är från mitt allra första blogginlägg 2009, som ni kan läsa här.

Jag startade bloggen Bara en kaka till samma år som vi flyttade från lägenheten i Kalmar till huset på Öland. Det rum som idag är minsta tjejen Evelyns använde vi som fotostudio, och under flera års tid la jag ut ett inlägg på bloggen om dagen. Idag har vi rekvisitan till fotograferingar i pannrummet, och jag har förmodligen fler tallrikar, glas och uppläggningsfat än vad en människa bör ha. (En fördel med sjuttiotalshus med källare är att i pannrummen kan man stuva in hur mycket som helst!)

Och jag bloggar inte varje dag längre. Förr brukade vi fota maten direkt på köksbordet innan vi (eller hunden) åt upp den och den hann svalna alltför mycket, men under de senaste tio åren har ribban höjts för matfoto på nätet och i tidningar, och nu gör vi färre bilder men lägger ner mer tid på dem istället.

Bloggen är ju också något som min man Olof och jag gör tillsammans, vilket gör att vi kan få ut fler recept än om jag gjort allt jobb själv. Det vanligaste upplägget är att jag lagar maten, stylar med bakgrunder, servetter och annan rekvisita, och sedan fotograferar Olof och redigerar bilden innan jag skriver receptet och lägger ut det.

Bara en kaka till i media

Jag skulle kunna skriva hur mycket som helst om mina tio år som matbloggare, men det jag främst vill ha sagt är hur roligt jag tycker det är att laga mat och att skriva om det. Och allting som matbloggandet har givit mig – alltifrån nya vänner till ett nytt jobb.

När jag började blogga 2009 jobbade jag heltid som marknadsansvarig på ett företag i Kalmar. Det jobbet har jag kvar, men efter mammaledigheten med Evelyn har jag valt att satsa mer på bloggen, och har nyligen gått ner till att jobba på företaget i Kalmar 60%. Två dagar i veckan jobbar jag hemifrån i mitt eget företag med bloggen, och då främst med att ta fram recept och material till företag och tidningar. Jag är så glad över att kunna jobba med något som jag tycker är så roligt, och tacksam över att jag har en chef som också låter mig göra min egen grej.

För några år sedan vann bloggen kategorin Bästa grillinnehåll i Matbloggspriset, och i år är bloggen nominerad till det stora priset som Årets matblogg 2019. Och jag är i väldigt fint sällskap – flera av de andra har ett gäng utgivna kokböcker på sitt CV och är Systrarna Eisenman, Tuvessonskan, Klings Kitchen och Skog till bord.

Bara en kaka till höst

Men mest av allt vill jag med det här inlägget tacka alla er fina läsare. Vissa av er har hängt med från starten för tio år sedan, vissa har kommit till senare, och jag lika glad för er allihop. Om det inte vore för er skulle jag ju inte driva den här bloggen. Nu kör vi tio år till, va?

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Godis, Säsong

Baka enkelt halloweengodis

Baka halloweengodis spöken

Cornflakes, honung, jordnötssmör, lönnsirap, choklad och lite pärlformat strössel är de enda ingredienserna du behöver för att göra det här gulliga och enkla halloweengodiset, som sedan väntar snällt i frysen på hungriga halloweenbarn. (Alternativt okynnesätande vuxna. Vi har representanter från båda kategorierna här hemma.)

Det här är ett jättebra och roligt halloweengodis som inte kräver ugn och som man kan göra med barnen, och som är lite mer åt det gulliga hållet än det läskiga. Kanske dock att barnen bör ha fyllt fem, sex år för att inte gå helt bananas under garneringen. (Ifall du tänkt fotografera dem efteråt och lägga ut dem på din blogg, så att säga.) Evelyn som är tre år var helvild och väldigt, …hm, artistisk, under garneringen.

Det här receptet på halloweengodis har jag hittat på en amerikansk blogg, och försvenskat. Först bakade jag det som det stod skrivet, och sedan bakade jag om det, med mindre än halva mängden honung och lönnsirap, samt med vissa andra justeringar. Saker och ting är ju ganska sött i Amerikat. Där är 5 dl socker i en kaka inga konstigheter. Här är vi lite mer restriktiva, och tur är väl det. Men det är ett riktigt gott godis, som påminner om typiska “bars” och som bara är sötat med naturliga produkter.

Skriv ut

Enkelt halloweengodis med spöken

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensioner Loading…

Enkelt och gott halloweengodis med gulliga små spöken, som görs utan ugn och som är perfekt att göra ihop med barnen!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 25
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 35 min
  • Antal portioner: 1 form 1x
Scale

Ingredienser

  • 13 dl cornflakes
  • 2,5 dl jordnötssmör
  • 0,5 dl flytande honung
  • 0,5 dl lönnsirap
  • 300 g mellanmörk choklad (ca 55% kakaohalt)
  • 100 g ljus choklad
  • ca 1 tsk mörkt pärlströssel till garnering

Instruktioner

Mät upp 13 dl cornflakes och häll i en stor bunke.

Smält samman jordnötssmör med honung och lönnsirap i en kastrull tills det är slätt och blandat. Rör runt hela tiden så att det inte bränner fast.

Rör ner jordnötsblandningen i cornflakesen, och blanda runt med två vanliga matskedar. (Bestick, alltså. Det blir lite kladdigt, men fastnar mindre på bestick än det gör på en stor slev.)

Klä en frysbar form med bakplåtspapper, ungefär en så stor form som du skulle använda till lasagne, och tryck ut cornflakesblandningen däri. Pressa ut den och platta till den så att den täcker hela formen. Ställ in i kylen medan du gör chokladen.

Smält 300 g mörk choklad över vattenbad, jag brukar använda en med 55% fetthalt som inte blir så bitter i smaken som en 70% blir. (Dessutom är det billigare.) Bre chokladen över cornflakesytan med hjälp av en slickepott. Ställ in i kylen.

Smält 100 g vit choklad över vattenbad. Ta fram formen ur kylen, och skeda teskedsstora klickar vit choklad över den mörka, med jämna mellanrum. Gör cirka 2-3 åt gången.

För att få spökmönstren, dra ner en svans i den vita chokladen med hjälp av spetsen på en tesked, och gör likadant åt sidorna för armar. Torka av skeden på hushållspapper mellan varven ifall du får mörk choklad på den.

Placera ut små ögon på dina spöken med hjälp av pärlformat chokladströssel. 

Frys formen i cirka 30 min, och plocka sedan ut den och bryt den i bitar. Börja med att skära lite med kniv, och bryt sedan i samma riktning med händerna för att få en lite ojämn och spökig form på godiset. (Eller så bara skär du ut precis den sortens bitar du vill ha, med kniv.) Förvara det i frysen, det behövs knappt tinas, man kan äta det direkt från frysen. Men för artighetens skull om du ska bjuda andra och inte bara okynnesäta själv – låt det ligga i rumstemperatur i fem minuter först. 

Vill du baka en kaka också, när du ändå är igång? I så fall rekommenderar jag mjuk pumpakaka med glasyr. Den är grym!

Lämna en kommentar

2 kommentarer