Bara en kaka till

Sponsrat inlägg

Polkagriskola

Inlägg i samarbete med Globalknivar

Polkagriskola

Finns det egentligen något godare än kola så här års? Själv älskar jag det; klassisk smörkola gjord med vispgrädde, vanilj, lite salt och toppad med polkagriskross.

Det här inlägget är ett samarbete med Globalknivar, och är det något man verkligen behöver när man skär sin kola i bitar, är det en vass och bra kniv. Den här Globalkniven har jag haft i ungefär 15 år nu, och jag skulle ändå säga att den är typ min. Kanske minns ni historien kring min stora Globalkniv som jag haft sedan jag var 16? Den hade jag i allra högsta grad fått på hederligt vis, men den här lite mindre kniven blev liksom kvar i köket när syrran lät oss ta över sin lägenhet som vi bodde i för 15 år sedan. Hon bodde ju ändå utomlands då. Och när hon kom hem saknade hon aldrig kniven. Jag skulle snarare säga att jag har tagit hand om kniven i 15 år nu. Och vill hon ha tillbaka den får hon helt enkelt göra anspråk på den.

Eller så tackar jag för lånet genom att ge henne jubileumssetet med tre knivar som Global tagit fram för att fira att de fyller 35 år. En hyvens julklapp för övrigt, som passar både till de som verkligen vet om att de behöver uppgradera knivförrådet, och även till de som ännu inte vet om att de borde uppgradera det. (Som syrran, till exempel.)

Globals jubileumsset med tre knivar

Här hos Cervera kan ni klicka hem jubileumssetet. Under torsdagen den 12:e december kommer setet att vara dagens lucka i Cerveras julkalender, med ytterligare rabatter. Hett tips!

Skriv ut

Polkagriskola

Polkagriskola

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Fantastiskt god smörkola smaksatt med dekorativt polkagriskross. Perfekt julklapp att ge bort!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 35 min
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 40 bitar 1x
Scale

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 vaniljstång
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl glykossirap
    ———-
    ca 1 dl polkagrisar

Instruktioner

I en kastrull – mät upp smör, grädde, flingsalt och urskrapad vaniljstång (både frön och stång ska i) och låt smälta samman på svag värme.

I en annan kastrull – koka upp socker och glykossirap på hög värme tills det blir ljust bärnstensfärgat och kommer upp i en temperatur på 170C.

Ta kastrullen av värmen och häll ner den varma smör- och gräddblandningen. (Akta så du inte bränner dig när det bubblar till.) Låt koka upp igen, på lägre temperatur, tills kolan blir 124C alternativt håller för ett klassiskt kulprov.

Fiska upp och släng vaniljstången, och häll upp kolan i en lämplig form klädd med bakplåtspapper. Vänta ett par minuter, och strö sedan krossade polkagrisar efter smak och tycke. Låt kolan svalna i rumstemperatur i 3-4 timmar, alternativt över natten, innan du skär den i bitar med en vass kniv. Förvara bitarna i kylen med några millimeters avstånd mellan varje kola och med klippta bitar bakplåtspapper mellan varje lager du bygger på höjden, alternativt linda in varje kola i klippta i små bitar bakplåtspapper. 

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Jul

Risgrynsgröt i ugn

risgrynsgröt croissantFavorit i repris, hörni! Det är många som söker på risgrynsgröt i ugn just nu, så här kommer inlägget:

Om man kokar risgrynsgröten i en form i ugnen så bränns den inte vid. Halleluja! Det är en så bra upptäckt att den borde vinna ett pris. Nu är det ju inte jag som upptäckt denna banbrytande idén, det verkar som att folk har gjort gröt i ugn i åratal, det är bara jag som är lite sen.

Jag vet inte hur många gånger jag har stått på julaftons morgon och trott att jag skulle lyckas med tomtegröten, allt för att sedan ändå bränna vid den de sista 10 minuterna. Men nu har jag bränt vid mitt sista grötkok! Nu häller jag istället bara ingredienserna i en form, ställer in den i ugnen i 1,5 timme, och sedan är det klart! Garanterat brännfritt!

risgrynsgröt i ugnenGröten kommer som synes på bilden ovan till vänster att få ett tunt, gyllenbrunt “skinn” på ytan lagom till den är klar. Vissa tycker att skinnet är jättegott, men själv brukar jag bara ta bort det. Sedan är det bara att röra om ordentligt i formen, och beskåda sin perfekta, obrända gröt!

Om du inte ska äta den direkt, låt den svalna innan du ställer in den i kylen. Medan den svalnar kan den långsamt stelna till lite och bli ganska tjock, rör då bara ner lite kall mjölk så att den späder sig till den konsistens som du vill ha. Perfekt att ha i kylen och plocka fram morgonen efter!

Skriv ut

Risgrynsgröt i ugn

risgrynsgröt-i-ugn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading...

Risgrynsgröt i ugn är världens bästa sätt att koka gröten på. Den bränner garanterat aldrig fast, och du behöver inte passa den. Perfekt!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 1 h 30 min
  • Total tid: 1 h 35 min
  • Antal portioner: 6-8 1x
Scale

Ingredienser

  • 2,5 dl risgryn för grötkok
  • 1,5 liter mjölk
  • 2 klickar smör, sammanlagt ca 25 g
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl socker
  • 2 kanelstänger

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C.

Häll allting i en stor, ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen i ca 1,5 timmar.

Ta ut den och dra av skinnet med hjälp av en gaffel. Rör om ordentligt, och låt gröten svalna. Späd den vid behov med mera mjölk under tiden den svalnar. Själv brukar jag hälla i ganska många skvättar mjölk.

Andra recept som förgyller dina morgnar i december är fusksurdegsbröd med vört och gyllengula, amerikanska pannkakor med saffran.

Lämna en kommentar

42 kommentarer

Jul

Ostgranar till glöggminglet

Ostgranar

Dessa små ostgranar kommer att göra succé på glöggminglet! Visst är de gulliga?

Ostbollar har man ju ätit och rullat, men så här i december tycker jag det är extra festligt med tilltugg till glögg som är formade som små granar. (Men självklart – om tiden tryter, gästerna stampar i farstun och ordet julefrid mest känns som ett hån – skit i granarna och bara forma bollar istället. Det blir också bra.)

Ostgranarna är dock väldigt enkla att göra, så enkla att du kan outsourca dem på lite större barn/slöa tonåringar/övriga stjälpredor. Man bara mixar Västerbottensost med Philadelphiaost och rullar i persilja, krasse och knaperstekt bacon. Smakerna passar perfekt ihop, och det är mycket lätt hänt att det slinker ner fler granar i magen än man planerat.

Det går jättebra att göra dessa ostgranar flera timmar i förväg och ställa svalt tills de ska serveras, det gröna på dem “vissnar” inte efter några timmar i kylen.

Skriv ut

Ostgranar till glöggminglet

Ostgranar till glöggminglet

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,75 av 4 recensionerLoading…

Gulliga ostgranar rullade i kryddgrönt gör succé på glöggminglet! Hinner du inte forma till granar – gör bollar istället.

  • Författare: Helena
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: Ca 20 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 200 g Västerbottensost
  • 200 g Philadelphiaost
  • Svartpeppar
  • 1 pkt bacon
  • 2 knippen färsk persilja
  • 1 ask krasse

Instruktioner

Riv Västerbottensosten och lägg den i en bunke ihop med Philadelphiaosten. Blanda samman med en stavmixer, och smaka av med peppar. Ställ gärna bunken i kylen i en timme om du har tid.

Klipp baconet i småbitar och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper och svalna.

Hacka persiljan och klipp krassen, och blanda samman på ett fat. Blanda i baconbitarna.

Forma ostmassan till toppiga granar, cirka 20 st, och rulla dem i kryddgrönt och bacon. (Ifall de är väldigt kletiga kan det underlätta rullandet om man smörjer in handflatorna med lite olivolja.) Stick gärna ner en baconbit högst upp i grantoppen.

Ostgranarna går bra att förbereda flera timmar innan och förvara i kylen.

Behöver du fler tilltugg till glögg på adventsminglet? Testa de här små snittarna med ädelost, sharonfrukt, dadlar och parma.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sponsrat inlägg

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Inlägg i samarbete med Birgittas Matbod

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Känner ni också att ni vill prova något annat än ädelost på pepparkakor till glöggminglet i december? I så fall har jag något för er! Den här lilla ostsnitten har jag tagit fram i ett samarbete med Birgittas Matbod och deras jättefina produkter, och jag lovar att den kommer att gå åt som smör i solsken på glöggminglet. De främsta smaktonerna i ostsnitten är uppfriskande ingefära, fyllig tomat, kryddig saffran och sötsyrlig citronhonung, i kombination med en ost med precis lagom mått av sälta.

Ingefäran och tomaten kommer från tomatmarmeladen från Birgittas Matbod, och just den marmeladen är deras storsäljare sedan företaget startade för snart 20 år sedan. Här kan ni läsa mer om hur just den marmeladen blev till för många år sedan, som ett sätt att ta tillvara på tomater som inte kvalade in hos en lokal bondes återförsäljare.

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Den uppfriskande citronhonungen är också en av mina favoriter från Birgittas Matbod, liksom den långlagrade osten Grindstugan som de tillverkar själva. En riktigt god ost, vars tid i mitt kylskåp alltid blir ytterst kortvarig, speciellt om Olof eller mamma får nys om att jag har en hemma.

Den här ostsnitten kan man antingen förbereda till ett glöggmingel innan gästerna kommer, eller förbereda till det stadiet att man brutit fröknäcket i små bitar, marinerat osten, ställt fram marmeladen, ett paket krasse och en liten sax, och låta gästerna själva få montera sina ostsnittar. (Här hittar du recept på fröknäcke.)

Nu i december månad kan man hitta produkterna från Birgittas Matbod på många julmarknader runtom i landet. Och som alltid, hos de över 300 återförsäljarna de har i Sverige där ni kan hitta er närmsta här. I Stockholm finns de även med en egen bod på Stortorget hela december ända fram till jul.

Skriv ut

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Gyllengula små ostkuber som passar perfekt till glöggminglet! Kombinationen av salt ost, söt citronhonung, kryddig saffran och uppfriskande tomatmarmelad med ingefära är fantastiskt god.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15
  • Tillagningstid: 10
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 1520 portioner 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 pkt á 0,5 g saffran
  • 1 krm salt
  • 0,5 dl rapsolja
  • 2 tsk citronhonung från Birgittas Matbod
  • svartpeppar
  • 500 g ost, t ex Grindstugan från Birgittas Matbod

Till servering:

  • Fröknäcke alt. kex
  • Ca 0,5 burk tomat- och ingefärsmarmelad från Birgittas Matbod
  • 1 pkt smörgåskrasse

Instruktioner

Börja med att stöta samman saffran med salt i en mortel. Blanda det sedan i en bunke med rapsoljan, citronhonungen och lite svartpeppar.

Skär osten i små kuber och rör ner dem i saffransmarinaden. Låt dem gärna marinera minst tio minuter däri.

Vid servering – bryt frönäcke i små bitar, lägg en marinerad ostkub på varje bit fröknäcke och klicka över en liten tesked tomat- och ingefärsmarmelad. Klipp lite krasse och strö över varje ostsnitt.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Jul

Olofs hemgjorda glögg med rom

Olofs hemgjorda glögg med rom

Olofs glögg – eller Olofs grymma glögg – som den också kallas här på nätet, är en återkommande modern julklassiker hemma hos oss varje år i december. Det är Olofs finglögg som han blandar med mörk rom och vaniljvodka.

Kryddblandningen är från förr, den har han lånat från sin pappas sätt att laga egen glögg. Olof menar att det är lite som “Så mycket bättre” fast med extra alkohol. (Precis som på TV, med andra ord.) Det är fritt fram att använda vilket rödvin man vill, men Olof gör glöggen på ripassovinet Campolieti Ripasso (nr 6792, en klassiker i glaset för övrigt) för att det är kryddigt och mustigt och har en underton av vanilj och choklad, vilket passar perfekt.

Jag har egentligen aldrig varit så mycket för spritglögger (jag föredrar min egen saffransglögg på vitt vin med clementin och vanilj), men den här glöggen tycker jag väldigt mycket om. Vi har en omgång på lut i kylen just nu av Olofs glögg, jag tror bestämt att jag ska provsmaka den ikväll till en lussekatt och en pepparkaka. Eller tre.

Olofs grymma glögg

Inför i år har vi förenklat tillvägagångssättet lite för hur man gör glöggen, samt “smaksäkrat” den lite. Den smakar exakt likadant, men nu har vi tagit bort momentet där man värmde vinet. (Vi tyckte det kändes bäst att inte hetta upp vinet i onödan.)

Skriv ut

Olofs hemgjorda glögg med rom

Olofs-grymma-glögg

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Olofs glögg är en återkommande modern julklassiker hemma hos oss varje år i december. Det är Olofs finglögg som han blandar med rom och vaniljvodka, med en kryddblandning han lånat från sin pappas sätt att göra den. Helt klart allas favoritglögg i vänskapskretsen! 

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 3 dygn
  • Total tid: 15 min + 3 dygn
  • Antal portioner: Cirka 1 liter 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 flaska rött vin – t ex Campolieti Ripasso (6792)
  • 1 dl mörk rom – gärna av lite bättre kvalitet
  • 1 tsk kardemummakärnor, mortlade
  • 1 liten bit ingefära, ca 3-4 cm
  • 1 st helt pomeransskal (finns i liten påse i kryddavdelningen)
  • 4 st kanelstänger
  • 20 st hela kryddnejlikor
  • 1 dl vaniljvodka
  • 1,5 dl socker
  • 1 vaniljstång

Instruktioner

Häll upp hela rödvinsflaskan i en stor glasburk med lock, alternativt i en kastrull med lock, och tillsätt 1 dl mörk rom.

Förbered kryddorna i en liten skål så att du har dem klara. Kardemumman ska mortlas och ingefäran ska finrivas. I med pomeransskal, kanel och kryddnejlikor också.

Ta fram en liten kastrull och häll i 1 dl vaniljvodka och 1,5 dl socker. Värm sakta och försiktigt. Det behöver inte bli varmare än att sockret ska smälta ner.

Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna från den i kastrullen, ihop med den urskrapade vaniljstången. Häll i kryddorna du förberett, rör om och låt svalna. 

När det svalnat – häll ner den kryddiga vodkan i vinet, och låt stå i 3 dygn i kylen.

Efter ett dygn – ta upp och släng pomeransskalet. Får det vara kvar för länge kan det ge en bitter smak till glöggen. Resten av kryddorna får vara kvar i 2 dygn till.

Efter ytterligare två dygn; sila av glöggen och häll upp i flaska som du förvarar i kylskåpet.

(Olof hälsar att det går att hälla av den på dag två också. Ifall man inte kan vänta.)

Lämna en kommentar

26 kommentarer

Sponsrat inlägg

En familjedag på Kvarteret Giraffen

Inlägg i samarbete med Kvarteret Giraffen

Giraffen Kalmar

Förra lördagen åkte vi in hela familjen till Kvarteret Giraffen för en heldag.

Kvarteret Giraffen

Kvarteret Giraffen är det köpcentrum som ligger alldeles strax utanför Kalmars stadskärna, dit många åker för att storhandla för att utbudet är så stort.

Under sommaren och hösten har köpcentrumet stegvis renoverats och byggts om, och nyöppnade för några veckor sedan med flera nya butiker, restauranger och ett rejält uppfräschat utseende. Invigningshelgen blev en riktig folkfest, och sedan dess har besökarströmmen hållt i sig, och med all rätt – Kvarteret Giraffen har verkligen blivit hur trevligt som helst!

HM Giraffen Kalmar

Vi skulle ha gäster över på söndagsmiddag dagen därpå, och jag hade i godan ro tänkt välja ut en duk inne på H&M Home som till skillnad från dukarna därhemma faktiskt var fri från fläckar bortom räddning.

HM Home Giraffen Kalmar

Godan ro är väl ett starkt uttryck när systrarna Elm är med. De uppskattade också butiken, men kanske på ett lite mer …ingående sätt.

Giraffen shopping

Japp. Precis så här såg det ut.

HM Giraffen barn

Men det är väl inte mer än rätt att de får titta på kuddfodral om jag gör det, antar jag. När Olof väl lyckats få med sig barnen ut i korridoren igen var det jag som hade fastnat. Men till mitt försvar låg jag inte på golvet i alla fall.

Lindex Giraffen

Lily slank vidare genom affärsgatan, för den känns verkligen som en gata fastän den är inomhus, och spanade på en potentiell juloutfit. “En sån fluffig kofta vill jag ha, mamma!” Vi får väl höra med tomten och hans undersåtar.

Baked and Grilled Giraffen

Men även kontaktpersoner till tomten måste fylla på energidepåerna, och ungefär i mitten av köpcentrumet har den nya restaurangen Baked & Grill öppnat. De kombinerar italiensk mat med svensk husmanskost, och kör buffé.

Buffé Giraffen

Och för en barnfamilj är det perfekt! Kräsna restaurangrecensenter under fem år (och dess föräldrar) blir orimligt tacksamma över att kunna plocka barnvänliga klassiker som pizza, spaghetti, pommes och köttbullar direkt från buffén. Salladen och köttbiten med sås fick vi vuxna ha för oss själva, men det skadade ju inte.

Gerdas Giraffen

En butik jag ofta besöker när jag är inne på Kvarteret Giraffen är Gerdas Té & Kaffehandel. Härinne har jag köpt té på lösvikt i hur många år som helst, och ganska ofta slinker det ner någon chokladbit också.

Maxi Giraffen Kalmar

På listan för dagens besök stod även ingredienser till morgondagens middag, och vi självscannade det vi behövde på ICA Maxi inne på Kvarteret Giraffen.

ICA Maxi Giraffen Kalmar

Även härinne fanns det helt andra saker som fångade systrarna Elms intresse än vad deras föräldrar valde att lägga i kundvagnen.

Indiska Giraffen Kalmar

Efter provianteringen på Maxi gick vi vidare till Indiska eftersom de alltid har så mycket fint därinne att duka bordet med.

Indiska Giraffen

Servettringar eller kikare? Det beror på vem man frågar.

Espresso House Giraffen

Sedan var det dags att vila trötta ben (läs föräldrarnas) för en fika. Vi testade Espresso House tomtelatte och den varma choklad med saffranskola. Det slank ner, helt utan problem. Sedan köpte vi med oss mat från Kama Sushi att äta senare på kvällen, innan vi rullade hemåt igen över ölandsbron.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Drinkar, Jul

Julsangria

Julsangria

Den här julsangrian kommer att stjäla hela showen, tro mig! Jag lovar att den kommer att uppskattas på glöggminglet och gå åt i ett nafs.

Man kan tro att det bara är glögg som borde serveras på ett glöggmingel, men håller ni inte med om att det ofta blir ganska så …varmt? Det är mycket folk i huset, man har tänt ljus, gästerna har på sig varma jultröjor… och efter en kopp skållhet glögg eller två är det ganska svettigt. Och då är den här julsangrian perfekt! Den serveras kall, är inte lika stark som glögg, och har en mer uppfriskande smak än vad den söta och kryddiga glöggen har.

Men visst smakar den ändå lite jul – kryddningen består av kanelstång, stjärnanis och kryddnejlika, och clementiner som fått dra i i vitt vin och en skvätt konjak. Precis före servering rör man ner äppelcider och ingefärsöl som ger lite friska bubblor till julsangrian. Dessa kan vara antingen helt alkoholfria eller ha låg alkoholhalt, och båda går att få tag på i den vanliga mataffären.

Julsangrian går att förbereda i förväg fram till steget där man häller i äppelcidern och ingefärsölen, för man vill ju inte att de ska tappa kolsyran. Men resten av sangrian mår bara bra av att få stå och dra till sig i några timmar. Gör den gärna på morgonen om du ska servera den på eftermiddagen eller kvällen, alternativt förbered den kvällen innan.

Skriv ut

Julsangria

Julsangria

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 2 recensionerLoading…

Glögg i all ära, men den här kryddiga och uppfriskande julsangrian som går att förbereda har stor potential att stjäla hela showen!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Total tid: 10 min + tid i kyl
  • Antal portioner: 1,5 liter 1x
Scale

Ingredienser

  • 75 cl vitt vin (t ex Crudo nr 4993)
  • 4 kanelstänger
  • 4 st stjärnanis
  • 4 st kryddnejlikor
  • 1 dl konjak
  • 3 st clementiner
  • 0,5 st granatäpple
  • 27,5 – 33 cl ingefärsöl, lågalkohol (finns i mataffären)
  • 33 cl äppelcider, lågalkohol
  • isbitar

Kanelsocker till glasens övre kant:

  • 1 msk kanel
  • 4 msk socker

Instruktioner

Fördela vinet i två stora kannor. (Sangrian kommer inte att få plats i en kanna.)

Lägg ner två kanelstänger, stjärnanis och kryddnejlikor i varje kanna.

Häll i 0,5 dl konjak i varje kanna.

Skiva clementinerna och fördela skivorna mellan kannorna.

Halvera granatäpplet och dela ena halvan på mitten. Lägg bitarna i en bunke med vatten och tryck ut kärnorna med hjälp av händerna. (Då stänker det mindre.) Fördela kärnorna mellan kannorna.

Fram till hit kan du förbereda innan, antingen på morgonen om glöggminglet är samma kväll, alternativt förbereda kvällen före.

Precis före servering – fiska upp en clementinskiva med en slev och använd den till att dra runt överkanten med på alla glas. Blanda samman kanel och socker på en tallrik och vänd varje glas upp och ner och doppa det i kanelsockret så att du få en kanelfrostad kant.

Fördela ingefärsöl och äppelcider mellan kannorna, häll i några isbitar, rör om och servera.

Resten av året kan du göra den här – Vit sangria.

Lämna en kommentar

4 kommentarer