Bara en kaka till

Fläskkött, Pasta, Vardag

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Spaghetti carbonara är en av mina absoluta favoriträtter, och har alltid varit det. Jag älskar pasta, och speciellt en krämig carbonara med mycket ost och bacon.

När jag var gravid åt vi carbonara varje fredag, och jag åt dubbelt så mycket som Olof. Vi äter det fortfarande ganska ofta på fredagar, just för att det är en så perfekt fredagsrätt. Det är enkelt att göra, går fort, är lite festligt, barnen älskar det, och så huvudanledningen då – för att det är så oerhört gott.

Jag har grädde i min carbonara, och jag vet att man inte har det i det italienska originalet. Men jag tycker det blir godast så, så därför har jag det. Men vill du ha i lite mindre grädde, tveka inte att prova dig fram! Jag kör alltid på de 3,5 dl som är angivet i receptet eftersom jag tycker det blir precis lagom då, medan Olof brukar nöja sig med 2 dl.

Och vintips då? Eftersom spaghetti carbonara innehåller mycket trevliga fetter i form av ost, äggula och bacon och grädde för vissa, behövs ett vin som balanserar upp all den fyllighet som pastan har. Därför rekommenderas ofta de viner som beskrivs som fruktiga och smakrika. Själv tycker jag att vinerna Boira (nr 32431) och Briccotondo Barbera (nr 2773) passar väldigt bra till spaghetti carbonara.

Det här receptet har funnits på bloggen sedan 2009 när jag började blogga om mat. Eftersom det var en av mina allra godaste favoriträtter var jag snabb med att lägga ut den, men det gör ju också att den hamnat väldigt långt bak i arkivet. Därför har den nu fått en ny bild som vi fotat, och en välförtjänt plats långt fram i pasta-arkivet!

Skriv ut

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Det absolut godaste receptet som finns på spaghetti carbonara! Här snålas varken på bacon eller ost! Med vintips dessutom!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 pkt bacon
  • 2 schalottenlökar
  • 1 dl parmesan + 1,5 dl extra till servering
  • 3 äggulor
  • 3,5 dl vispgrädde
  • Nymald svartpeppar
  • spaghetti för fyra personer

Instruktioner

Koka upp vattnet till pastan och låt pastan koka al dente medan du gör såsen.

Klipp baconet i småbitar och fräs det nästan knaperstekt i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.

Sänk värmen något. Hacka schalottenlökarna och fräs dem, de ska inte ta färg utan mest svettas och bli lite genomskinliga. Lägg över på baconpappret.

Riv 1 dl parmesanost plus ca 1,5 dl extra servering, så mycket som du tror går åt. Jag river ganska grovt.

Separera äggen och häll ner äggulorna i en bunke. Rör ner grädden och rör samman med en handvisp. Rör ner 1 dl parmesanost och krydda med nymalen svartpeppar. Snåla inte!

Häll av spaghettin i ett durkslag och skölj den, häll sedan tillbaka den i den tomma kastrullen och blanda den med löken och baconet. Rör ner gräddblandningen, och värm försiktigt på spisen i cirka en minut så att det får tillbaka lite värme, men inte så att osten börjar smälta.

Garnera varje portion med riven parmesanost och svartpeppar.

Mina andra favoritrecept i pastakategorin är megafavoriten Valnötspasta, och klassikern fredagspasta med en hackad pesto med tomater i som toppas med buffelmozzarella.

Lämna en kommentar

5 kommentarer

Sponsrat inlägg

Höstpicknick på Öland

Inlägg i samarbete med Ölands Turismorganisation

Kapelludden Öland

I helgen packade vi ihop en fikakorg och åkte på Ölandsutflykt i höstsolen!

Fredriks bröd och bakverk

Vi hade inga bullar hemma, och inledde därför utflykten med att åka till Fredriks Bröd&Bakverk i hamnen här i Färjestaden för att köpa godsaker att stoppa i vår korg.

Fredriks bageri Färjstaden

Fredriks bageri kom med i White Guide redan samma år som det öppnade och drivs av Fredrik som varit finalist i årets konditor. Finfina bakverk till trots är det bara en sak som gäller för tjejerna när vi är där; kanelbullar och croissanter.

Höstpicknick på Öland

Efter att vi fyllt korgen med fikabröd åkte vi till Kapelludden som ligger i jämnhöjd med Borgholm, fast på östra sidan Öland. Här finns allt som behövs för en härlig höstutflykt; en ruin med lä för vinden, en strand att leta snäckor på och sjöbodar där man kan sitta och sola.

S:ta Britas kapell Öland

Vi hittade en solig plats med lä i ruinen av S:ta Britas kapell som byggdes på 1200-talet när det var en handelsplats här. Nu är det ett vackert utflyktsmål, och ett ställe dit många fågelskådare åker.

Kapelludden ruin Öland

Vi dukade upp bullarna och hällde upp den varma chokladen vi tagit med oss. Nästa vecka är det höstlov här i regionen, och då planerar vi att åka på fler sådana här utflykter här på Öland.

Stenkorset Kapelludden

Nedanför ruinen står det gamla stenkorset som uppfördes under samma tidsperiod som kapellet. Korset blåste faktiskt sönder när orkanen Per härjade runt på ön 2007, men har restaurerats och ställts tillbaka.

Höststrand Öland

Ett stenkast därifrån ligger stranden dit barnen sprang för att leka. För vem har sagt att det måste vara sommar för att leka på stranden?

Leta snäckor Kapelludden

Evelyn letade snäckor…

Kapelludden strand

…medan Bally sprang fram och tillbaka på strandremsan, grävde med tassarna i sanden och rullade sig i blöt tång. Han luktade inte kanelbulle på vägen hem, skulle man kunna säga. Men roligt hade han!

Kapelludden sjöbodar

Vid sjöbodarna brukar det inte blåsa så mycket, och här står ofta fågelskådarna med sina kikare.

Sjöbodar Kapelludden

Bland det härligaste man kan göra en solig höstdag är just detta – att sitta med ryggen mot en sjöbod och njuta av solens värmande höststrålar, ljudet av fåglarna och vågorna som slår in mot stranden.

Choklad Fröken Frankenstein

Fast det är klart – att äta choklad hör ju också till bland det bästa man kan göra. När vi ändå körde östra sidan hemåt stannade vi till hos Fröken Frankenstein i Gårdby och handlade hennes handgjorda praliner.

Ebba Frankenstein

Ebba Frankenstein driver Sveriges förmodligen minsta chocolaterie, och därinne möts man alltid av ett varmt leende och doften av choklad. Ebba har lärt sig chokladens konst i Skottland, och nu gör hon tårtor på beställningar och choklad som återfinns bland annat i presentbutiker och på restaurangmenyer. Mina favoriter är fänkålskolan, mintkolan och chilikolan med öländsk chili. (Ja, jag har en grej för kola.)

Choklad Gårdby

Färgglada marshmallows på chokladbräck väckte sötsuget hos tjejerna som snabbt klättrade upp på en stol.

Chokladbräck Fröken Frankenstein

Evelyn fick smaka chokladbräck och testade ifall det gick att dra loss marshmallowsbitar från chokladen. Om man inte provar så vet man ju inte.

Fröken Frankenstein konst

I Fröken Frankensteins trädgård finns flera konstinstallationer som barnen brukar stanna upp och titta på. Den här fåtöljen är alltid lika populär. Efter vårt besök hos Fröken Frankensteins chocolaterie åkte vi hem igen, mätta på bullar, varm choklad och med fina chokladpraliner att plocka fram på kvällen när barnen somnat. När höstlovet kommer ser jag fram emot fler sådana här dagar!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Efterrätter

Crème brulée

creme brulee

Brukar ni göra crème brulée? Själv älskar jag denna tidlösa, franska dessertklassiker som alltid är ett säkert kort att servera till efterrätt. Den är elegant och alltid rätt, lite som den svarta klänningen. Och precis som att man kan piffa upp den svarta klänningen med accessoarer, kan man piffa till sin crème brulée med färska bär, eller smaksätta den med lakritspulver eller mjölkchoklad.

Många tror att det är svårt att göra crème brulée, och det trodde jag också innan jag hade provat det, men det är verkligen hur enkelt som helst, och egentligen smidigare att göra än till exempel chokladmousse. De motgångar jag stött på när jag lagat det har istället berott på klassisk klantighet och otur. Som när jag tog formarna direkt från ugnen och ställde på ett våningsplan av glas i kylen. Visste ni att det smäller riktigt högt när glas i kylen spricker? Det gör det. Så underlägg under är att rekommendera.

Skriv ut

Crème brulée

creme brulee

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

En god crème brulée alltid är elegant och rätt! Mycket lättare att göra än man tror, och kan förberedas innan och brännas av vid servering.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 25
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång
  • 4 msk strösocker
  • 4 äggulor
  • Ett par matskedar strösocker till den brända ytan

Instruktioner

Sätt ugnen på 150C. 

Mät upp vispgrädden i en kastrull. Snitta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och häll ner både frön och stång i grädden. Tillsätt 4 msk strösocker och värm tills det precis börjar koka, ta då kastrullen från värmen. 

Separera äggen och vispa upp äggulorna för sig i en bunke så att de blir lite fluffiga. Det räcker med handvisp.

Fiska upp och släng resterna från vaniljstången ur den varma gräddblandningen, och häll sedan ner gräddblandningen i bunken med äggen samtidigt som du fortsätter att vispa med handvisp.

Fyll en vattenkokare med vatten och koka upp det. 

Ställ ner fyra formar i en mindre långpanna alternativt en klassisk lasagneform, och fördela sedan smeten i de fyra formarna. Häll nykokt vatten från vattenkokaren i långpannan så att crème brulée-formarna hamnar i ett vattenbad. Vattennivån i långpannan ska inte gå ända upp till crème brulée-formarnas kant, utan ungefär upp till hälften på formarna. Ställ in vattenbadet i mitten av ugnen och låt stå i ca 25-30 min. Crème bruléen kommer att få lite färg, och den ska vara dallrig när du tar ut den. Den ska ha “stannat” lite och inte vara rinnig.

Låt formarna svalna något efter att du tagit ut dem och ställ sedan in dem i kylen. (Inte på glasskivan.) Låt dem gärna stå över en natt, men har du bråttom så räcker ca 3 timmar.

Precis före servering, täck formarnas yta med lite socker, cirka 2 tsk per crème brulée, och bränn av med brännare för att få den karamelliserade ytan.

Vill du testa att göra den med lakrits? Här hittar du crème brulée med smak av lakrits.

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Bröd

Superenkelt nattjäst bröd

Superenkelt nattjäst bröd

Kanske trodde att ni att fusksurdegsbrödet var världens enklaste och smidigaste nattjästa bröd? Det är det inte! Det är det här! Alltså det här brödet är SÅ smidigt och enkelt! Och det allra bästa? Man kladdar varken ner köksbänken eller sig själv!

Nattjäst bröd är ju som bekant Guds gåva till alla som vill njuta av nybakat bröd till frukosten men inte orkar utföra ett klassiskt brödbak med dubbla jästider och allsköns knådande. Till nattjäst bröd krävs fem minuters framförhållning kvällen innan då man rör ihop en mindre deg med slev. Precis så är det här också. Man bara öser ner ingredienserna i en bunke och rör om, degen ska vara kletig och behöver alltså inte ens bli smidig eller något sådant.

Men vad som sedan skiljer detta nattjästa bröd från många andra nattjästa bröd, är att istället för att på morgonen stjälpa ut degen på köksbänken och forma den i bitar, så häller man istället här smeten rakt ner från bunken direkt ner i en lasagneform. Klär man lasagneformen med bakplåtspapper innanslipper man med största sannolikhet till och med momentet med att diska formen efteråt. Men så otroligt skönt att slippa torka av degen från köksbänken efteråt, och händerna också.

Själv brukar jag använda en helt klassisk rektangulär lasagneform, den som jag använder till mitt recept på lasagne för latmaskar. Den lasagneformen mäter 30×18 cm och är perfekt. Har man ingen lasagneform kan man stjälpa ut hela degen på en bakplåt med bakplåtspapper, men jag tycker att brödet blir lite väl platt då. Har man gjort det i en lasagneform blir brödet tillräckligt högt för att skära i skivor. Den som vill kan även skära det i rutor som man gör med klassiskt långpannebröd. Själv föredrar jag dock att skära det i skivor. Att degen innehåller lite havregryn gör brödet extra gott!

Skriv ut

Superenkelt nattjäst bröd

Superenkelt nattjäst bröd

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,63 av 8 recensionerLoading…

Utan tvekan världens enklaste nattjästa bröd! Rör ihop degen, jäs över natten, stjälp ner i en form, in ugnen – klart! Så gott och så enkelt!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 25 min + jäsning
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 tsk färsk jäst (motsvarar ca 6 g, eller ca 1/8 paket)
  • 4 dl kallt vatten
  •  1,5 tsk salt
  • 3 msk solrosolja (raps- eller matolja funkar också)
  • 1 msk honung (både flytande och fast funkar)
  • 1 dl havregryn +0,5 dl till topping
  • 8,5 dl vetemjöl special (alt. mjölet Manitoba Cream)

Instruktioner

Mät upp en tesked jäst och häll ner i den största bakbunken du har. Degen kommer att jäsa lika mycket som en klassisk bulldeg på ett helt paket jäst gör, så ta den sortens bunke. 

Rör ner vatten, salt, olja, honung, havregryn och vetemjöl special, och rör med en slev tills degen är noga blandad. Degen ska vara ganska lös och kletig. 

Sätt plastfolie över bunken och ställ den att jäsa över natten i rumstemperatur. (Bakar du brödet dagtid behövs i alla fall minst 7 timmars jäsning.)

På morgonen – sätt ugnen på 250C och klä en lasagneform med ett bakplåtspapper och häll ner degen i formen. Strö över 0,5 dl havregryn och klappa lite lätt med händerna på dem så de fastnar lite. När ugnen kommit upp i temperatur, ställ in brödet i mitten av ugnen i cirka 20 minuter tills det fått fin färg.

Kommer du på först på morgonkvisten att du vill ha hembakat rekommenderar jag mina snabbjästa källarfranskor som bara behöver en enda jäsning på 40 minuter.

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Vardag, Vegetariskt

Huevos rancheros

Huevos rancheros

Ägg i tomatsås var det här! Eller huevos rancheros som det kallas. Eller shakshuka, eller eggs in purgatory… eller ägg i skärselden som det blir på svenska. Den här maträtten har sin egen variant i olika delar av världen, och heter olika beroende på om den serveras i Mexico eller Mellanöstern.

Oavsett så är grundidén att man gör sig en tomatsås som gärna får göras extra mättande med bönor i, knäcker ner några ägg som får bakas färdiga i tomatsåsen, och toppar det hela med allsköns goda grejer. Själv gillar jag den mexikanska touchen bäst på den här maträtten, och kallar den därför för Huevos rancheros som man gör där. Det är en väldigt enkel och snabb maträtt, men samtidigt festlig och riktigt god. Den är perfekt som fredagsmiddag!

Jag toppar alltid med färskriven cheddarost, de har ett litet paket på 200 gram cheddar på min ICA-butik som jag brukar köpa till det ändamålet. Och så skivad avokado också, inte att förglömma. Lite koriander för den som vill, och så äter vi det i tortillabröd. Det här är en av min mammas favoriträtter dessutom. Ni måste prova!

Skriv ut

Huevos rancheros

Huevos rancheros

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Ägg som bakas i tomatsås är en vanlig frukost- och lunchrätt söderut, som många olika kulturer har sin egen variant av. Perfekt som vardagsrätt! 

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 30 minutes
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0,5 röd chili
  • 2 burkar krossade tomater, totalt 800 g
  • 1 pkt svarta bönor á ca 380 g
  • 1 tsk spiskummin
  • 0,75 tsk smoked paprika-krydda
  • Salt
  • Peppar
  • 0,5 dl koriander + lite till garnering
  • 2 tsk socker
  • 0,5 lime, pressad saft
  • 4 ägg
  • 2 dl riven cheddarost
  • 1 avokado till servering

Instruktioner

Hacka löken och chilin, och pressa eller riv vitlöken. Bryn i olja eller smör i en stekpanna.

Häll i krossade tomater. Spola av de svarta bönorna i ett durkslag och rör ner dem i stekpannan.

Krydda med spiskummin, smoked paprika, salt, peppar och socker.

Pressa ner saften av en halv lime, och rör ner ca 0,5 dl färska korianderblad.

Gör 4 små gropar i tomatröran med en sked, och knäck ner ett ägg i varje grop. Peppra lite, strö över 1 dl av cheddarosten mellan äggen och lägg på ett lock på stekpannan. Låt puttra på svag värme tills äggen bakats något och har lite stadga, det tar ca 5 minuter. (Utan lock tar det mycket längre tid.)

Skär avokadon i bitar och servera vid sidan av. Servera även ihop med tortillas eller annat bröd, och toppa med riven cheddarost och färsk koriander.

En annan smidig fredagsrätt med mexikansk känsla är fintacos med biff, guacamole och gruyère. Klart på nolltid, lyxigt och supergott!

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Kakor

Rödbetskaka med brynt smör-glasyr

Rödbetskaka med brynt smör-glasyr

Kan man ha rödbetor istället för morötter i morotskakan? Absolut! Och kan man bryna smöret innan man vispar ner det i glasyren? Självklart! Vad får man då? Man får en saftig, alldeles ljuvlig rödbetskaka med brynt smör-glasyr!

Att bryna smöret innan man vispar ner det i glasyren gör en enorm skillnad för smaken. Den blir mycket rundare och får mycket mer djup. Helt fantastiskt gott är det! Jag erkänner att jag åt väldigt mycket glasyr när jag bakade den här kakan. Och brynt smör. Direkt från kastrullen.

Att byta ut morötter mot rödbetor gör egentligen mer skillnad för färgen än vad det gör för smaken, för i ärlighetens namn smakar kakan nästan precis som en morotskaka, mycket tack vare kanelen och kardemumman som är så god i kakor så här på hösten. Men det är ett roligt alternativ, samtidigt som det är lite nyskapande! Kakan får en vacker djupröd färg, och med en ny glasyr blir det ju en helt ny kaka!

Rödbetskaka smakar, precis som morotskaka, ofta ännu godare dagen efter den bakats, för då har den hunnit bli ännu saftigare.

Skriv ut

Rödbetskaka med brynt smör-glasyr

Rödbetskaka med brynt smör-glasyr

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Mjuk och saftig rödbetskaka som påminner mycket om morotskaka med brynt smör i glasyren som lyfter kakan till oanade höjder!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 60 min
  • Total tid: 1 h 20 min
  • Antal portioner: 10 1x
Scale

Ingredienser

  • 5 dl rårivna rödbetor (ca 300 g)
  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk malen kanel
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1,75 dl solrosolja
  • smör och ströbröd till formen

Glasyren:

  • 100 g brynt smör
  • 4,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g Philadelphiaost

Instruktioner

Sätt ugnen på 150C.

Ta på dig ett förkläde och skala och riv rödbetorna, lägg åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke.

Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten, och tillsätt solrosolja och skalade, rårivna rödbetor.

Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i ca 60 min.

Bryn under tiden smöret till glasyren. Smält det på hög medelvärme. Det kommer att bubbla och fräsa, och det är klart när ett vitt skum har bildats och stigit och smöret har tystnat, och börjat lukta nötigt och gott. Häll då snabbt över det i en skål så det inte bränns vid. Låt det svalna, gärna i kylen. Har det blivit stenhårt till du ska vispa ihop glasyren kan du bara låta det stå i rumstemperatur i ca tio minuter, så kan du röra det mjukt sedan.

Låt kakan svalna. Vispa samman alla ingredienser till glasyren med en elvisp så att det blir krämigt, och bre över kakan.

Det här receptet är väldigt likt mitt recept på mjuk pumpakaka med glasyr. Så har du pumpor du vill bli av med – ersätt rödbetorna med pumpa!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Drinkar

Äppelmartini

Äppelmartini

Åh, denna älskade klassiker – Äppelmartini! Tre ingredienser, tre minuter. Det är världens enklaste drink, men också en av de allra godaste, speciellt så här års när äpplena mognat och man vill ta på sig en kofta och äta äppelpaj varje dag. Den här äppelmartinin smakar faktiskt precis som äppelpaj, och det är också det som nästan alla sagt som vi har bjudit den på.

Det är höstens drink nummer ett som vi återkommer till år efter år just för att den är så enkel och så god. Ingredienslistan består av en del vaniljvodka, två delar äppelmust och ett stänk kanel. Enkelt va? Skulle det vara så att man bara har vanlig vodka hemma och inte känner för att köpa vaniljvodka också kan man alltid smaksätta den vanliga vodkan med lite vaniljessens från mataffären.

Välj gärna en extra god äppelmust till drinken. Det ska inte vara klar äppeljuice, utan en grumlig must. Tre säkra kort brukar vara ICAs egna äppelmust, Tropicanas cloudy apple juice eller Kiviks Musteris äppelmust Årets Skörd med fruktkött. (De två förstnämnda står i kyldisken och Kiviks must brukar inte göra det.)

Äppelmartinin är godast iskall, så skaka den med många isbitar i shakern!

Skriv ut

Äppelmartini

Äppelmartini

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Höstens godaste och i särklass enklaste äppelmartini smakar äppelpaj, består av tre ingredienser och blir klar på tre minuter!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 3 min
  • Total tid: 3 min
  • Antal portioner: 1 drink 1x
Scale

Ingredienser

  •  0,5 dl vaniljvodka
  • 1 dl äppelmust
  • lite mald kanel

———-

gärna isbitar till shakern

Instruktioner

Mät upp vaniljvodka i en shaker.

Häll på dubbelt så mycket äppelmust som vaniljvodka. Pudra i lite kanel efter smak och tycke.

Tillsätt gärna ett gäng isbitar och skaka shakern.

Häll upp drinken i martiniglas och servera! Vill du har mer kanel är det bara att tillsätta lite i glasen.

Kanske ingen vodka hemma, men gin istället? Gör den här helgrymma och supersnygga äppeldrinken med kanel och gin istället, som har ett festligt vitt skumtäcke av äggvita.

Lämna en kommentar

15 kommentarer