Bara en kaka till

Guldkorn ur arkivet

Pannacotta till frukost

FrukostpannacottaPannacotta till frukost? Javisst! Gör man den på turkisk yoghurt och toppar den med kanelstekta äppelbitar känns det fullt legitimt. Receptet kommer ifrån ett äldre blogginlägg där jag beskriver en lugn hösthelg vid sommarstugan med timslånga frukostar i de gamla läderfåtöljerna. Två barn senare känns det väldigt avlägset, men på ett härligt sätt, såklart. Vid frukosten i söndags hade två av fyra på sig Frost-klänningar, och det var inte Olof eller jag. Här hittar ni recept på frukostpannacotta med vaniljstång och kanelstekta äppelbitar.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Förrätter, Soppa

Kantarellsoppa med sherry

Kantarellsoppa sherryDen här kantarellsoppan är, om jag får säga det själv, helt fantastiskt god. (Man får skryta på sin egen blogg, det är sen gammalt.) Vad som gör den extra god är sherryn, det vita vinet och det salta och knapriga strösslet som består av stekt bacon och saltrostade pumpakärnor. Servera gärna samma vita vin till kantarellsoppan som du har haft i den i tillagningen, en flaska räcker utan problem till både och. Tillsammans med en trevlig tjej på Systembolaget kom vi fram till att det vita vinet Vicars Choice Nr 2188 borde passa perfekt, och det gjorde det. Receptet räcker till 4 förrättsportioner, vill ni bli rejält bonnamätta på soppan bör ni dubblera receptet. Kantarellsoppan går finfint att förbereda i förväg och sedan värmas.

Skriv ut

Kantarellsoppa med sherry

Kantarellsoppa sherry

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Inga recensioner
Loading...

Kantarellsoppa med timjan och vitt vin som får en extra smakskjuts av sherry. Baconströssel och rostade pumpakärnor ger fin sälta och crunch.

  • Tillagningstid: 45 min
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 förrätter

Ingredienser

smör till stekning
ca 300 g kantareller
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk färsk timjan, hackad
1 dl torrt, vitt vin
1 msk kalvfond
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 dl crème fraiche
0,5 dl sherry
salt och peppar
———-
Topping:
4 msk pumpafrön
1 rågad tsk flingsalt
4 msk knaperstekt bacon ( = 1 pkt)
4 små kvistar timjan

Instruktioner

Rensa kantarellerna om du använder färska, och skär dem i mindre bitar. Bryn dem i lite smör i en stekpanna så att vätskan går ur dem, och tillsätt sedan hackad schalottenlök och pressad vitlöksklyfta ihop med en rejäl klick smör. Häll på vinet och låt det koka in. Förflytta svampblandningen till en kastrull, och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka upp, ta sedan kastrullen av värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Till toppingen rostas pumpafrön ihop med flingsalt i en torr stekpanna, och baconet strimlas och knapersteks för att sedan få rinna av på hushållspapper. Garnera varje sopptallrik med rostade frön, baconströssel och en liten kvist timjan.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Öland

På blomsterworkshop i Tränks Trädgård

Binda bukett För ett tag sedan var jag på blomsterworkshop i Tränks Trädgård här på Öland.

Rawfoodbollar champagne En sådan underbar eftermiddag! Det började med fika och saft strax efter lunch, och ett par timmar senare blev det bubbel och rawfood-bollar.

Dahlior Min mamma fyller år i augusti, så syrran och jag hade givit henne den här blomsterworkshopen i födelsedagspresent, och som alltid var det jätteroligt att komma iväg på något vi tre tillsammans.

Ulla Tränk Blomsterworkshopen hölls i trädgården hemma hos Ulla Tränk som bor i närheten av Runsten på mellersta Öland. Hon har en helt fantastisk trädgård, där hon bor i ett vackert hus ihop med sin man Olof Tränk som är konstnär och har sin ateljé alldeles bredvid bostadshuset.

Binda bukett Vi är trädgårdsintresserade alla tre, och syrran är extra duktig på att göra buketter och blomsterarrangemang. Faktum är att hon och mamma gjorde min brudbukett när Olof och jag gifte oss för sju år sedan.

Binda bukett Vi fick plocka blommor helt fritt och göra så många buketter vi ville.

Jeanette Björkman Jeanette gjorde jättefina kransar, och då blev vi inspirerade och började också göra kransar. Eller rättare sagt, mamma och Nonne gjorde kransar. Jag höll mig till att serva dem med blommor till kransarna. Har ni sett Jeanettes tavlor, förresten? Hon driver Ateljé Himlavid i Bläsinge på östra Öland, även hon i anslutning till en vacker trädgård som synts i flera tidningar, och hennes tavlor är jättevackra. Det finns så många duktiga, kreativa människor här på Öland så det är inte klokt.

Sommarkrans Den här kransen gjorde syrran åt mig. Fin va? Den sitter fortfarande på min ytterdörr, och även om den har vissnat något är den fortfarande vacker, och doften av curryörten i den dröjer sig kvar.

Tränks Trädgård Här var vi egentligen klara med våra buketter, men så började ju Jeanette göra kransar, och sen gjorde vi kransar allihop, och jag gjorde ett par buketter till. Det var det som var så fint med en sån här dag, att vi inspirerade varandra. Och jag är SÅ inspirerad till nästa säsong, jag ska plantera dahlior så det står härliga till!

Höstbukett Sensommarbukett Vilda, vackra sensommarbuketter.

Vegetarisk buffé pajer Framåt kvällen dukade Ulla upp en vegetarisk buffé, och allting smakade underbart. Vi åt middag under träden, berättade för varandra om våra buketter och kransar, och vi var nog alla väldigt glada och nöjda med den fina dagen.

Buffé pajSyrran är alltid hungrig!

Nu tar ju hösten vid, men Ulla planerar att arrangera fler workshops nästa sommar. Här hittar ni hennes Facebooksida. Vill man besöka trädgården, och samtidigt titta in i konstateljén, kommer det att vara öppen trädgård under Ölands Skördefest den 26-30:e september.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Pasta, Vardag

Snabb ädelostpasta på fyra ingredienser

ÄdelostpastaÄdelostpasta med bacon och grädde måste vara en av de enklaste och snabbaste maträtterna man kan göra. Bara fyra ingredienser, så är middagen klar! Det kanske inte må vara den slankaste hälsokostmaten, men själens hälsokost är ju minst lika viktig. Bara att koka pasta, fräsa på bacon, hälla på grädde, smula ner ädelost, och blanda med pastan. Färdigt! Att garnera med blommor är ju såklart inte nödvändigt, men visst blir det lite roligare? Nästa år ska jag odla kryddtagetes så det står härliga till!

Skriv ut

Snabb ädelostpasta på fyra ingredienser

Ädelostpasta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,67 av 3 recensioner Loading...

Ädelostpasta med bacon på bara fyra ingredienser. Gott för själen vilken veckodag som helst!

  • Total tid: 15-20 min
  • Antal portioner: 4

Ingredienser

  • spaghetti för 4 personer
  • 2 pkt bacon
  • 1 pkt ädelost à ca 140 g
  • 5 dl grädde

Instruktioner

Koka pastan. Under tiden; klipp baconet i småbitar och knaperstek det i en stekpanna. Häll över på hushållspapper när det är klart. Häll ner grädde i stekpannan och smula ner ädelosten. Låt det koka upp, lägg tillbaka baconbitarna och blanda det med den färdigkokta, avhällda spaghettin. Garnera med svartpeppar (räknas det som en femte ingrediens? Gott är det i alla fall!) och släng på någon färsk krydda som färgpiff ifall du har någon hemma. Om inte – det smakar lika gott ändå!

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Öland

En söndag i Färjestaden

Helena Elm Öland Hur tillbringar man bäst en söndag i Färjestaden som barnfamilj? Jo, så här års åker man till Portskjulet i Björnhovda och plockar hallon på självplock!

hallon plocka hallon Portskjulet har öppet 11-18 alla dagar utom måndagar, och de brukar ha öppet en bit in oktober. Det är hösthallon de har, så har det varit ett bra år brukar hallonen vara så länge.

plocka hallonodla zucchini Portskjulet BjörnhovdaDe har grönsaker också! Mangold, grönkål, bönor, kryddor, sallad, betor och massa annat fint som man blir lycklig i hela kroppen av att handla.

gröna blå ägg Portskjulet i Björnhovda ligger precis utanför Färjestaden, väldigt nära Plantskolan. Bara några hus längre ner på Björnhovdas bygata ligger Lilla Lammgården, en gård som föder upp får och säljer fina ägg, lammskinn, lammkött och ibland även lite grönsaker. Innan man åker hit gör man dock säkrast i att dubbelkolla på deras Facebooksida ifall de har öppet, för de har bara öppet vissa söndagar då och då. Men när de har det kan man ibland få följa med ut och hälsa på djuren om man har tur.

egenodlade tomater Sist vi stannade till där köpte jag med mig färgglada ägg och nyplockade tomater.

Glass Ölandschoklad Ingen söndag i Färjestaden är komplett utan en glass på Ölandschoklad nere i hamnen. Jag rekommenderar smaken rom & russin å det varmaste. Den görs på flådig, dyr rom från Venezuela och är helt fantastisk.

Kaffe Ölandsschoklad En kaffe och pralin bör man också unna sig.

Grillad majs med parmesansmörInnan man åker hem igen, om klockan inte har hunnit slå 16.00, är det ett hett tips att svänga upp till Stenladan i Algutsrum. Där kan man köpa finfina grönsaker, och rakt över den smala lilla vägen har de en jättestor loppis på två våningar i en lada. Gillar man vackra tallrikar och glas är det ett måste. I Algutsrum har jag köpt både majskolvarna på bilden och det vackra uppläggningsfatet de ligger på. Tyvärr har jag ingen bild på stället, så de här grillade majskolvarna med parmesansmör får istället illustrera det förträffliga med Stenladans gårdsbutik och loppis.

Så – en söndag i Färjestaden låter inte så illa va? Och det gör inget att sommaren är slut och vi är inne i september, så här härliga kan söndagarna vara i Färjestaden hela hösten.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Halloumisallad med bär

Halloumisallad med bärJust nu är vi mitt i säsongen för den här ljuvliga salladen – halloumisallad med bär! Den består av mangold, mynta, stekt halloumi, hallon och björnbär. Och så är den toppad med rostade, knapriga pekannötter och en härlig vinägrett. Det kvittar om man steker halloumin i obscena mängder smör eller olja, man känner sig ändå väldigt sund när man äter den här säsongsbetonade salladen. Och så känner man sig lite hipp också, faktiskt. Receptet hittar ni här: Halloumisallad med bär.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Reportage

Om att nog vara en croissant, trots allt

Krönika BarometernIkväll är första kvällen som vi har tänt ljus här hemma på flera månader. Det är redan mörkt ute, och termometern som visade närmare 30 grader så sent som i torsdags har droppat ner till 14 grader. Jag har kokat mig en kopp te och tömt frysen på de sista halvnyttiga chokladbollarna som jag bakade tillsammans med barnen för ett tag sedan. En bra ursäkt till att baka nya snart. Eller om man kanske skulle göra jordnötsrutor med choklad istället? Eller förra årets kioskvältare salty caramel med cashewnötter och kola på dadlar? Den föråt jag mig på till den grad att jag fick börja göra chokladtäckta rutor med frön bara för att variera mig. Vilket recept det än blir, finns alla i mitt återkommande månadsuppslag i tidningarna Barometern och Smålandsposten, och i godis-kategorin här på bloggen. Nedan följer den tillhörande krönikan:

 

Varje gång jag hör ordspråket ”du är vad du äter” tittar jag förläget ner i marken, skrapar lite med foten och hostar diskret. Ifall det ordspråket stämmer är jag en vandrande croissant. Till och med hårfärgen stämmer. Men jag vill ju inte liknas vid ett franskt bakverk, även om det mesta från Frankrike är très chic. Jag skulle vilja vara en fräsch fruktsallad, en frisk smoothie gjord på solmogna sommarbär eller något annat hälsosamt.

Det är dock aldrig för sent att börja tycka om nya saker, och jag har vid den blygsamma åldern av 36 börjat uppskatta både dadlar och jordnötter, bara i år. Det borde med andra ord finnas hopp för min treåring som bara vill äta pasta och korv.

Jag har tidigare skrivit om hur jag i våras intet ont anandes fick smaka rawfood-godis, och blev positivt överraskad över hur gott det var. Sedan dess har jag testat flera olika sorters godis av lite nyttigare karaktär, och fastnat för de som jag idag bjuder på recepten på. Det är inte 100% rawfood-godis, men inte så långt därifrån. Gemensamt för de fyra godissorterna är att de bara är sötade på naturlig väg. Nu är det inte så att jag har något emot vanliga, hederliga godsaker bakade på riktigt smör, tvärtom. Jag är den första att attackera en prasslig påse från ett bageri som ligger och väntar oskyldigt på ett fikabord samtidigt som de lovande flottfläckarna sprider sig sakta över papperspåsen. Och det är väl också därför som jag identifierar mig själv mer med en croissant än en fruktsallad.

Men ibland kan det ju kännas bra att välja ett lite hälsosammare alternativ av naturligare karaktär. Och då tycker jag att man känner sig snäppet nyttigare när man väljer att söta sitt godis med dadlar istället för med socker, och basera det på bra sorters fetter som kommer från till exempel nötter. Visst innehåller även den här typen av godis en hel del energi, men det är inte helt tomma kalorier, och det är inga skumma tillsatser. En liten mängd nötter ger snabbt en bra mättnad, och i torkad frukt finns det fibrer. Själv känner jag mig mycket sund och nöjd med mig själv när jag fikar på den här sortens hälsosammare godis istället för på sega råttor. Nästan snudd på lite sportig, faktiskt. I alla fall om jag tar på mig ett par snabba skor och ett par träningsbyxor.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Bröd, Buffé

Göra eget smör

Göra eget smörHar ni provat att göra eget smör någon gång? Jag minns att vi fick göra det i lågstadiet, att vi fick stå och vispa länge tills grädden blev grynig och till slut smörig. Sådant borde alla barn få göra i skolan för övrigt, det är viktigt att veta var maten kommer ifrån och hur den blir till, och som i mitt fall blev det ju ett minne för livet.

För ett tag sedan testade jag igen, och det var både roligt och enkelt! (Ja, jag är lättroad.) Men det är nog lätt hänt att man tror att det är svårare än vad det är, och det är verkligen inte svårare än att vispa tills det blir en klump och sedan skölja klumpen några gånger och knåda in lite flingsalt och olivolja för smakens skull. Nu när det är kräftskivetider och det ofta serveras hembakat bröd till kräftorna är egenkärnat smör extra roligt att bjuda på. Det som blir över förvaras bäst i en lufttät burk i kylskåpet, för det drar gärna åt sig smak och doft av sådant som redan finns i kylen, ifall det bara ligger på ett fat under plastfolie.

Skriv ut

Göra eget smör

Göra eget smör

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,50 av 2 recensioner Loading...

Hemmagjort smör med hög imp-faktor. Plocka fram det ur kylen i god stund innan servering så att det hinner bli rumstempererat.

  • Total tid: Ca 20 min
  • Antal portioner: Ca 375 g smör

Ingredienser

  • 1,5 liter svensk, ekologisk grädde
  • 1 msk olivolja av god kvalitet
  • 1,5 tsk flingsalt

Instruktioner

Här lönar det sig att välja en lite bättre grädde. Vispa grädden med elvisp i en stor bunke tills den först blir klumpig, sedan grynig och tills det blir smörklumpar som flyter runt i en mjölkig vätska. Sila av vätskan, som är kärnmjölk, och spara den gärna i kylen till att baka på. Vispandet tar cirka 5 minuter. Fyll upp bunken med kallt vatten, och massera smörklumpen i vattnet. Byt vatten och upprepa tills vattnet inte längre är grumligt. Jag bytte vatten tre gånger, det kändes lagom. Efter sista sköljningen, lägg smörklumpen i en ren och torr bunke och knåda ner olivolja och flingsalt med hjälp av en slev. (Använder du händerna blir smöret för varmt och smälter.) Smaka av smöret, och tillsätt eventuellt mer olja och flingsalt, det är efter smak och tycke. Vid servering, strö gärna lite extra flingsalt på toppen av smöret. Förvara i kylen i burk med lock.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Familjen, Säsong

I blåbärsskogen

Plocka blåbär En förmiddag i Mariannelund häromveckan gick vi ut i skogen för att plocka blåbär.

Blåbär lingonDet gick sådär. Den varma sommaren med det torra vädret har gjort att det inte var så mycket till blåbär ute i skogen, och de flesta som fanns var små och skrumpna.

Äta blåbär Evelyn stoppade de hon hittade i munnen, och envisades med att försöka mata mig med skrumpna blåbär.

Blåbärsskogen BlåbärsplockningJag hade hoppats att bären skulle räcka till en paj till kvällen, men tji fick jag.

Hålla handen Smoothie med blåbär och kardemummaBären räckte till en kanna smoothie morgonen därpå, i alla fall. Blåbärssmoothie med nymortlad kardemumma är fina grejer det. Jag har för övrigt börjat slänga ner en näve havregryn i mina smoothies för extra mättnad. Och lite spirulinapulver i hopp om att jag ska bli pigg och hålla mig frisk när hösten kommer. Hoppas kan man ju alltid.

Men nä, blåbär får jag nog plocka i frysdisken i år.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Efterrätter

Vegansk chokladmousse

vegansk chokladmousseVegansk chokladmousse – den perfekta desserten om man vill servera något veganskt till efterrätt som är festligare än bär och vegansk glass! (Vilket inte heller är fy skam så klart, men nu ska vi snacka mousse!) Tvåskiktad sådan, där det understa lagret är en ganska klassisk chokladmousse, om än en vegansk sådan gjord utan ägg och med sojagrädde, och där det översta lagret består av en väldigt sympatisk Oreo-mousse. Som ni hör behöver man inte alls vara vegan för att uppskatta den här desserten, den går hem hos de flesta. Anledningen till att jag lagade den här häromveckan och inte min vanliga chokladmousse är att min tyska kompis som var på besök äter veganskt, och då får man ju en anledning att testa lite nya grejer som man inte provat innan. Låt den stå i kylen några timmar innan du serverar den, alternativt över natten. Serverar du den direkt blir den mer som en kräm, vilket i och för sig också funkar, men den är både godare och trevligare dagen efter.

Vill du hellre göra en annan variant av vegansk chokladmousse, en raw-variant baserad på avokado? Klicka på länken för recept härinne på bloggen!

Receptinspirationen till det här inlägget kommer från Mattias Kristiansson och hans bok VEGO – Vegansk mat för alla tillfällen”. Fler böcker från honom hittar ni här.

Skriv ut

Vegansk chokladmousse

vegansk chokladmousse

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Inga recensioner
Loading...

Vegansk chokladmousse är en festlig vegansk dessert att servera efter middagen, och som passar för alla. Låt den gärna stå i kylskåpet några timmar innan servering, alternativt över natten.

  • Total tid: 25 min + tid i kyl
  • Antal portioner: 6

Ingredienser

  • 150 g mörk, vegansk choklad
  • 3,75 dl vispbar grädde, t ex sojagrädde
  • 1 msk kakao
  • 2 msk florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa flingsalt

Oreomousse:

  • 1 pkt Oreokakor, ca 15 kakor (paketen är på 154 g)
  • 3 dl vispbar grädde, t ex sojagrädde
  • 1,5 msk florsocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker

Instruktioner

Hacka chokladen och lägg den i en skål. Låt grädden få ett snabbt uppkok och häll den över chokladen. Låt det stå någon minut, och rör sedan runt i skålen tills chokladen har smält. Rör ner kakao, florsocker, vaniljsocker och salt och låt smeten svalna, antingen i kylen eller i ett kallt vattenbad. Vispa den sedan till en fluffig mousse. Vispa ganska länge med elvisp tills du har fått upp en moussekonsistens. Fördela sedan moussen i 6 portionsformar.

Till moussen – krossa kakorna, gärna i en mixer. Vispa grädden fluffig med florsocker och vanilj. Rör ner de krossade kakorna, och skeda eller spritsa ut röran över chokladmoussen. Ställ in formarna i kylen i några timmar innan servering, allra helst över en natt för bäst konsistens och smak. Dekorera med bär och ätbara blommor precis före servering.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer