Bara en kaka till

Efterrätter

Stekta kardemummapäron i varm kolasås med vaniljglass

Stekta kardemummapäron med varm kolasås

Desserten att bjuda på vid höstens middagar är denna, gott folk! Skivor av päron som kryddats med nymortlad kardemumma som fått steka i smör, och sedan vändas runt i en varm kolasås med flingsalt i. Till det får man vaniljglass, som smälter alldeles ljuvligt ihop med den varma kolasåsen. Den som vill kan göra egen vaniljglass, eller varför inte egengjord kardemummaglass, när vi ändå är inne på temat? Själv snodde jag barnens vaniljglass från paket för jag hade lite bråttom, men i ärlighetens namn är inte valet av glass så noga här, för smakerna som dominerar är kardemumman, päronet och den varma, salta kolasåsen. Det här är verkligen så supergott!

Den här desserten går bra att förbereda innan till stor del. Det som tar tid är den salta kolasåsen som man får ge cirka 20-25 minuters kokande på spisen för att den ska ha lagom konsistens. Den kan man göra dagen innan om man vill.

Innan gästerna kommer kan man kärna ur och skiva upp sina päron, men gör man det alldeles inpå servering tar det inte ens fem minuter ändå. De behövs inte skalas, utan skivorna kan stekas i smör med skalet på. Sedan häller man på lite nymortlad kardemumma, och när päronskivorna känns mjuka nog efter ett par minuter är det bara att slå över kolasåsen så att den blir varm ihop med päronen. Sedan skedar man upp det på tallrikar och serverar med glass!

Skriv ut

Stekta kardemummapäron i varm kolasås med vaniljglass

Stekta kardemummapäron med varm kolasås

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Stekta päronskivor kryddade med nymortlad kardemumma i varm, saltstänkt kolasås som serveras ihop med vaniljglass. Höstens bästa dessert!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 30
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 mellanstora päron
  • smör att steka i
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • Vaniljglass till servering

Saltstänkt kolasås

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 tsk flingsalt

Instruktioner

Börja med den salta kolasåsen, som kan förberedas innan.

Salt kolasås: Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom flingsaltet, och låt det koka ihop på medelhög värme i en kastrull till en kolasås. Rör om då och då. Efter ca 20-25 min brukar man ha en bra konsistens på den. (Ifall du gör dubbel sats eller kokar den på något lägre värme kommer det att ta lite längre tid. Notera att du inte bör dubbla saltmängden om du gör dubbel sats av såsen. Två teskedar flingsalt räcker ofta ändå. Smaka av för säkerhets skull.) Ta den av värmen, häll i flingsalt (smaka gärna av, men bränn dig inte) och häll upp i en värmetålig kanna. 

Mät upp 1 tsk kardemummakärnor och mortla dem till ett pulver.

Kärna ur päronen och skär dem i skivor. De behövs inte skalas. 

Stek dem i smör tillsammans med kardemumman i ett par minuter så de mjuknar lite. 

Slå över kolasåsen och låt den bli varm ihop med päronen, servera sedan med vaniljglass.

Det här går för övrigt lika bra att göra med äpplen och kanel som med päron och kardemumma! Här finns recept på stekta äpplen i kolasås med vaniljglass.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Familjen

Så blev växthuset!

Växthus på mur med Ölandssten

Nu är växthuset färdigt! Det har det egentligen varit i ett par månader, men det är först nu vi har kommit till skott med att fota det. Men vad fort hösten har kommit! Vi fotade de här bilderna för knappt två veckor sedan, och nu är gräsmattan alldeles strösslad av höstlöv. Men jag ser fram emot alla årstider med växthuset, och att pynta det efter säsong.

Redan när vi köpte vårt hus här på Öland för tolv år sedan pratade vi om att vi någon gång skulle vilja ha ett sådant här växthus i trädgården, och nu står det äntligen där.

Orangeri på mur med Ölandssten

Växthusets mur är gjord med Ölandssten, något som vi gärna ville ha eftersom vi bor just på Öland. Även golvet är av Ölandssten, men en mer hyvlad variant. Huset vi bor i är i klassiskt mexitegel från 1975, och för att matcha huset hade man kunnat ha muren i mexitegel eller ett neutralt puts, men Ölandssten funkar ju faktiskt till allt.

Orangeri Bara en kaka till

Det är många som frågat vad vi ska odla i växthuset nu när det äntligen står där, men vi har i ärlighetens namn inte tänkt odla så mycket i det. Vi vill mest ha det som ett uterum för middagar och umgänge. Men ett litet fikonträd har vi ställt in, och en liten vinranka som vi hoppas kommer att växa till sig och vilja klättra uppåt.

Växthus Bara en kaka till

Vi har ätit i stort sett varje måltid i växthuset sedan det blev färdigt, det är först nu de senaste två veckorna som det har börjat bli lite kallt därinne. Vi har köpt ett litet element för att kunna sitta där även när det blir kallare, men ska nog komplettera med ett element till.

Gjuta bottenplatta växthus

Hur gjorde vi då? Jag har märkt att intresset för växthus är väldigt stort, så jag ska berätta nedan här hur vi har gjort. Eller vi och vi, vi har inte byggt upp det själva. Vi är bättre på att laga mat och ta bilder än vad vi är på att bygga, så vi har anlitat en byggfirma. Vi anlitade en firma här på Öland som heter Snäckstrand Bygg & Bo / Lenstadhus som byggde upp huset, och de jobbar i sin tur med lokala firmor som de tar in till grävarbete, plattsättning, plåtslageri och eldragning.

När växthuset är på mur rekommenderas det att man gjuter en bottenplatta, så på bilden ovan är det grävning på gång.

Mur till växthus

Här satt jag i våras och firade att bygget var igång och att muren var byggd. Vi köpte växthuset i januari, och det var cirka tolv veckors leveranstid. Här är muren bara gjord med lecasten än så länge och golvet är betong. För istället för att mura hela muren från marken och uppåt i Ölandssten, är muren istället klädd med Ölandssten. Det tipset fick jag av de som driver Sjöströms Stenförädling här på Öland där vi har köpt stenen. De, och även andra leverantörer av Ölandssten, säljer stenbitar i olika längder och höjder lämpade för murning, men som är rakslipade på baksidan och bara 4 cm tjocka. Som riktigt tjocka kakelplattor, skulle man kunna säga. Så vår lecastensmur har helt enkelt “kaklats” med Ölandssten, både på utsidan och insidan. Det blir inte lika dyrt som att göra allting helt och hållet med Ölandssten, och muren blir lite stadigare med sin raka lecastensgrund eftersom Ölandssten som bekant är ganska ojämnt och knaggligt. Men 4 cm tjockt är det tunnaste man kapar stenen på baksidan, annars kan den skiffra sönder sig.

Växthus på mur

Så här såg växthuset ut innan Ölandsstenen kom på. Om man velat här hade man kunnat lägga puts på muren och sedan vara klar, det hade också varit ett alternativ. För de som undrar är växthuset köpt av Willab Garden. Det är 14,6 kvadratmeter stort och modellen heter Greenrom Wall. Muren är 60 cm hög. Som standard är det en enkeldörr på den modellen som sitter på kortsidan, men man kan när man beställer hem växthuset klicka i att man vill ha en dubbeldörr på långsidan istället. Vad vi inte alls tänkte på var att det var skjutdörrar och inte den sortens dörrar man öppnar mot sig. Detta är ju i normala fall inga konstigheter, men när man har tänkt klä väggarna med en sten som bygger 4 cm utåt, så hade man sig ju ett skjutdörrsproblem helt plötsligt.

Skjutdörr växthus

Vi hade ju inte kunnat låta det partiet bara vara grått och sedan börjat med stenen, det hade ju sett konstigt ut, så lösningen blev att platsbygga två rejäla blomsterlådor som är exakt så stora som krävs för att dölja väggpartiet där vi inte kunde sätta Ölandsstenen. De står precis framför så att skjutdörrarna kan löpa längs med väggen däremellan. Lådorna är tillverkade i extra tjockt rostfritt stål så att de inte bågnar av jorden inuti eller tyngden från stenen som sitter med sättlim för utomhusbruk. (Andra alternativ hade ju kunnat vara att plantera buxbom eller ha cortenstålslådor, till exempel.)

Ölandssten

En plåtslagare fick göra en svart stänkskärm som går hela vägen runt växthuset för att skapa en avrinningsyta som täckte Ölandsstenen, eftersom det som är med i originalet inte är avsett för att murmaterialet ska bygga så mycket utåt som vårt gjorde. Men det blev hur bra som helst, och plåtslagaren gjorde även en invändig fönsterbräda som är perfekt som avställningsyta. Det enda vi har kvar att fixa nu är stuprören så att de passar över stänkskärmen.

Vår plattsättare som vi hade var riktigt engagerad och kantskar Ölandsstenen i vinklarna för att det skulle se snyggt ut, och satte stenen i samma “band” så att den fortsatte ut på blomlådorna så att de skulle se ut som en del av växthuset.

Det drogs också in el i växthuset, och vi avslutade med att gräva en halvmåneformad cirkel utanför växthuset och en liten svängd gång till, som vi fyllde med grus.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Färs, Fläskkött, Vardag

Dumplings eller gyozas – enkelt och supergott!

Dumplings gyozas fyllning

Har ni testat att göra egna dumplings någon gång? Eller gyozas? Det är nästan samma sak. Eller det är det väl egentligen inte, det är nog lika känsligt som att påstå att Öland och Gotland är samma sak, och det är ju verkligen inte. Men för att kunna förklara mig har jag googlat lite, och kan numera redovisa att gyozas minsann är en slags dumpling. Den är halvmåneformad och ofta fylld med färs och kål, och “pappret” eller snarare degen den är inslagen i är väldigt tunn. En dumpling kan ju innehålla nästan vad som helst, och dumplingsdegen är ofta lite tjockare och gjord på vete.

Många säger också att gyozas är Japans svar på dumplings. Man steker dem först, ångar sedan i lite vatten och serverar dem med sojadipp. Men jag gör ingen egen deg, där går gränsen. Då skulle det nog bli ett alldeles för stort projekt. Jag köper tunna gyozaplattor i den asiatiska livsmedelsaffären inne i stan. Det är små paket med runda, platta degark gjorda på sojabönor. De är cirka 10 cm i diameter och riktigt tunna. De ligger i frysdisken, och till det här receptet som är anpassat efter att man ska göra av med ett paket färs på 500 g, så går det åt ett och ett halvt paket gyozaplattor. Det är 35-40 plattor i varje paket.

Man kan förbereda gyozas och frysa in helt utan att använda sig av ugn. De tillagas precis innan man äter dem genom att man först steker dem i olja på ena sidan i ett par minuter så att de blir gyllenbruna undertill, sedan häller man över någon deciliter vatten och lägger på ett lock, och låter vattnet ånga i några minuter till. Sedan plockar man upp dem och serverar med sojadipp. Hur smidigt som helst! Och perfekt att ha på lut i frysen när man vill rassla fram en snabb lunch och bara har några minuter på sig. Man behöver inte ens tina dem innan man börjar steka dem, men har man lite framförhållning och låter dem tina i kylen några timmar innan så går det snäppet fortare i stekpannan.

Och sojadippen då? Den kan bestå av lite vad som helst beroende på vad man har hemma. Japansk soja är basen och det viktigaste, och har du bara det hemma funkar det fint. Har du några droppar sesamolja kan du hälla i det också, lite kinesisk soja ger lite extra tryck i smaken och lite rivet limeskal fräschar upp.

Och en annan superbra grej – den här maträtten är precis lika god att göra helt vegansk! Ibland när man har gäster på besök som äter veganskt kan det vara lite av en utmaning att göra en god vegorätt när man inte får ha med ost, men den här maträtten är ju väldigt långt ifrån ost. Här får man se till att ta en formbar vegansk färs till fyllningen. Jag använde Anammas formbara färs, och det blev så bra att jag är inte säker på att jag klarat ett blindtest på det och originalet med fläskfärs.

Inspirationen till det här receptet kommer från jätteduktiga Christin Kashou som vann Sveriges Mästerkock. Jag har gjort om det så att det ska passa 500 gram färs istället för 300 gram som hon har i originalet, och ändrat lite andra grejer.

Skriv ut

Dumplings eller gyozas – enkelt och supergott!

Dumplings gyozas

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Dumplings eller gyozas? Oavsett namn är dessa färsfyllda små knyten supergoda, och mycket enklare att göra än vad man kan tro!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 60 min
  • Tillagningstid: 45 min
  • Total tid: 1 h 45 min
  • Antal portioner: ca 60 st bitar 1x

Ingredienser

Scale
  • ca 60 st dumpling/gyoza wrappers (ca 450 gram)
  • 1 liten skål med vatten

Färsfyllning:

  • 3 st vitlöksklyftor, pressade
  • 3 st salladslökar
  • 1,5 msk ingefära, finriven
  • 5 dl spetskål, finhackad (salladskål och kinakål funkar också. 5 dl hackad spetskål motsvarar ca 1/4 normalstor spetskål)
  • 3 msk japansk soja
  • 2,5 msk sesamolja
  • 500 g fläskfärs alt. vegansk, formbar färs
  • 1 ägg (kan uteslutas vid vegansk variant)
  • 0,75 tsk vitpeppar
  • 0,75 tsk salt

Till stekning:

  • olja, t ex matolja eller solrosolja
  • 2 dl vatten per gyozafylld stekpanna

Till servering:

  • salladslök, strimlad
  • rostad lök
  • Sojadipsås
  • svarta sesamfrön (kan uteslutas men ser piffigt ut)

Sojadipsås (lagom till 4 portioner):

  • 1 dl japansk soja
  • 0,25 dl kinesisk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 0,5 lime – finrivet skal

Instruktioner

Börja med att plocka ut gyozaplattorna ur frysen så att de hinner tina, gärna två timmar i förväg.

Hacka och pressa allting som ska hackas och pressas till fyllningen, och lägg i en stor skål ihop med soja och sesamolja. Jag brukar finriva vitlök mot ett zestjärn, samma som jag använder för att finriva ingefära. Salladslök och spetskål finhackar jag. 

Rör ner fläskfärsen (eller den formbara veganska färsen) och tillsätt ägget, vitpeppar och salt. Blanda ihop allting till en smet.

Fyll en liten skål med ljummet vatten och ta fram dina gyozaplattor och plocka ut en. Doppa ett finger i vattnet och dra detta runt gyozaplattans kant, längs med den yttersta centimetern ungefär, hela varvet runt. Detta är för att mjuka upp kanterna så att de fastnar i varandra sedan när du viker ihop plattan till en halvmåne efter att ha fyllt den. 

Lägg gyozaplattan i handflatan, lägg på en tesked fyllning och kläm ihop den till en halvmåne. Det låter lite med en tesked fyllning, men det räcker faktiskt. Man kommer snabbt in i processen.

Lägg alla färdigfyllda halvmånar någonstans där de inte klibbar fast medan de väntar på sin förvaring. Själv brukar jag plasta in ena kanten av köksbänken och rada upp dem där. De som inte ska stekas för att ätas direkt (den här maträtten går ju att förbereda ända hit) kan antingen förvaras i kyl om de ska stekas senare samma dag (över natten funkar om det är vegofärs) eller i frys. Man fryser dem alltså ostekta, och tinar dem antingen i kyl, rumstemperatur eller steker på dem direkt frysta. Tänk bara på att de lätt klibbar fast, så kyl/frys dem så att de inte klibbar ihop, t ex i en stor burk med plastfolie eller bakplåtspapper mellan varje lager. 

Rör ihop en sojadipsås och låt stå framme i rumstemperatur medan du steker dina gyozas.

När dina gyozas ska ätas – stek dem i olja på ena sidan, den sidan som är lite plattare, tills de är gyllenbruna undertill. Det tar ett par minuter max. Se till att fylla stekpannan så gott det går med gyozas.

Slå sedan över cirka 2 dl vatten och lägg på ett lock. Låt ånga i cirka två minuter till. Beroende på hur hög värmen är här så kommer antingen vattnet att dunsta bort helt efter den tiden, eller så kommer det att finnas lite kvar. Man måste inte vänta ut att vattnet ska dunsta bort, utan kan utan problem hälla bort vattnet som är kvar efter ett par minuter.

Servera med sojadip och lite strimlad salladslök ovanpå. Rostad lök är också gott att strössla över för lite crunch, och svarta sesamfrön ger fin färg. 

 

Gillar du den här sortens matlagning där man får fixa lite extra? Testa även vietnamesiska vårrullar, också en riktigt bra vegansk bjudrätt!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Familjen

Egenföretagare på heltid

Helena Elm

Nu är jag egenföretagare på heltid, och det känns SÅ roligt!

Jag har ju drivit den här bloggen med tillhörande sociala medier länge nu, det har redan gått tolv år sedan jag skrev mitt första blogginlägg. Sedan kom Facebook och Instagram också, och jag började skriva krönikor och ta fram recept åt dagstidningarna här i regionen vilket jag gjorde i nio år. Efter mina mammaledigheter gick jag ner i arbetstid från mitt vanliga jobb till först 80% och sedan 60%, för att kunna lägga den tiden på mitt eget företag. Jag vet att det inte är alla som har möjligheten att få jobba så, och jag är så tacksam att jag fick göra den nedtrappningen under några års tid.

Och nu blir jag alltså egenföretagare på heltid. Jag kommer att sakna mitt gamla jobb och mina kollegor, för jag har haft turen att ha haft världens bästa jobb där jag jobbat med marknadsföring tillsammans med världens härligaste människor. Jag fick det jobbet på min 25-årsdag, och i år fyller jag 40.

Att gå över till att jobba heltid med mitt eget är dock ingen drastisk 40-årskris, vilket det säkert skulle kunna låta som, utan något jag kämpat länge för att kunna göra. Det är såklart jätteläskigt att ta det stora steget bort från tryggheten, men jag tror att jag skulle ångra mig ifall jag aldrig vågade försöka.

Så vad gör jag i mitt eget företag då? I stort sett det ni sett mig göra här på bloggen genom åren; ta fram recept, bilder och innehåll till sociala medier, både mina egna och andras. Ni vet ju också att jag jobbar med sponsrade inlägg, vilket är det främsta sättet att försörja sig på som influencer. Så på det stora hela kommer jag ju att fortsätta att jobba med marknadsföring egentligen, men på ett annat sätt.

Flyga propellerplan

Den sista augusti var min sista dag på mitt gamla jobb, och jag blev så otroligt fint avfirad. Efter att ha fått tårta och presenter åkte vi ut till flygplatsen i Kalmar där ett propellerplan rullades fram, och jag fick flyga över Kalmar och Öland.

Kalmar uppifran

Så fint att se Kalmar slott uppifrån! Minsta barnet som var hemma med farmor den eftermiddagen hade stått i trädgården och vinkat länge till planet utan att veta att det var jag däruppe. Jag fick prova att flyga själv, och det var verkligen jätteroligt!

Flygplan Borglanda

Vi landade på flygplatsen mitt emot Borgholms slottsruin på Öland där mina kollegor mötte upp med bubbel. Sedan åkte vi till Halltorps Gästgiveri och åt trerätters, och min fina kollega Marija hade skrivit en jättefin dikt. Jag grät nog en gång i kvarten hela den dagen. Men kollegorna finns ju kvar, och jag vet att jag kommer att hälsa på dem ofta.

Avtackning

För nu när jag får mer tid att ta fram fler recept och baka fler kakor måste jag ju ha kvalificerade provsmakare, eller hur? Jag ser fram emot att satsa ännu mer på det jag har byggt upp under åren, och hoppas att ni hänger med!

Lämna en kommentar

30 kommentarer

Kakor

Morotskaka med brynt smör-glasyr

Morotskaka med brynt smor glasyr

Jag tror inte att någon har missat hypen med brynt smör. Eller min besatthet av det. Jag ÄLSKAR brynt smör. Jag har till och med en tröja som det står I love brynt smör på. Listan på recept jag gjort med brynt smör kan göras lång, men det blir ju så mycket godare när man bryner smör och häller det på en maträtt. Speciellt vegetariska maträtter. Smaker blir ju så rund och god. Med eftertryck, liksom. En sådan djuphet. Jag kan prata om det här hur länge som helst, så det är väl bäst att jag bara kommer till saken. Och saken är; morotskaka med brynt smör-glasyr.

Det här är en klassisk morotskaka med glasyr. Fast rejält med glasyr så klart. När man får ett för tunt lager med glasyr blir man ju, som vi alla vet, besviken. Och det ska man ju inte behöva bli. Skillnaden med den här morotskakan med glasyr är att smöret i glasyren har brynts innan det vispats ihop med philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Men det gör ju sådan skillnad! Kakan blir så mycket godare! Och för att jag inte ska börja tjata om det igen, så är det bäst att ni bara provar själva. Jag lovar att ni kommer att älska det!

Skriv ut

Morotskaka med brynt smör-glasyr

Morotskaka med brynt smor glasyr

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 4 recensionerLoading…

Morotskaka med brynt smör-glasyr är helt klart vassare än morotskaka med vanlig glasyr. Testa själv, du kommer att bli såld!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 60 min
  • Total tid: 1 h 20 min
  • Antal portioner: 810 1x

Ingredienser

Scale
  • 5 dl rårivna morötter (ca 300 g)
  • 3 ägg
  • 3 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk malen kanel
  • 0,5 tsk malen ingefära
  • 1,5 tsk malen kardemumma
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1,75 dl solrosolja
  • smör och ströbröd till formen

Glasyren:

  • 100 g brynt smör
  • 4,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 g Philadelphiaost

Instruktioner

Sätt ugnen på 150C.

Riv morötterna, lägg åt sidan.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke.

Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten, och tillsätt solrosolja och skalade, rårivna morötter.

Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen i ca 60 min.

Bryn under tiden smöret till glasyren. Smält det på hög medelvärme. Det kommer att bubbla och fräsa, och det är klart när ett vitt skum har bildats och stigit och smöret har tystnat, och börjat lukta nötigt och gott. Häll då snabbt över det i en skål så det inte bränns vid. Låt det svalna, gärna i kylen. Har det blivit stenhårt till du ska vispa ihop glasyren kan du bara låta det stå i rumstemperatur i ca tio minuter, så kan du röra det mjukt sedan.

Låt kakan svalna. Vispa samman alla ingredienser till glasyren med en elvisp så att det blir krämigt, och bre över kakan.

Har du rödbetor du vill bli av med? Den här kakan går faktiskt precis lika bra att göra med rödbetor istället för morötter! Den får en lite annan färg, men smakar precis lika gott. Kakan smakar inte rödbetor, precis som att en morotskaka inte smakar morötter. Här hittar du recept på rödbetskaka med brynt smör-glasyr.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Vegetariskt

Burrata med tomater och chimichurri

Burrata med tomater, chimichurri och vitlöksbröd

Burrata med tomater, chimichurri och vitlöksbröd är utan tvekan den maträtt jag serverat mest i sommar! Nu när de egenodlade tomaterna börjar mogna är det här också den perfekta maträtten att laga med dem.

Ibland ser man den här typen av maträtt på restaurangers förrättsmenyer (burrata med hallon och pistagenötter är en annan god variant) men jag lovar att burratan och vitlöksbrödet man snacksar oavbrutet på som tillbehör gör att man blir 100% huvudrättsmätt av den här anrättningen.

Första gångerna jag lagade det här mixade jag bara basilika med olja till en helt slät, knallgrön örtolja och hällde över tomaterna. Sedan började jag även ha i lite persilja och chili (ytterst lite chili dock eftersom jag är en kryddmes) och började också bara mixa örterna i oljan några varv med mixern, så att det blev mer som en finhackad chimichurri än en flytande olja. Sedan var jag nöjd.

Burrata kan ibland vara lite svår att få tag på. Den är poppis och säljer ofta slut fort. Burrata är ju som en extra lyxig och gräddig mozzarella skulle man kunna säga. En lite smörigare sådan, burro betyder ju smör på italienska. Hittar man tryffelburrata tycker jag att man ska välja det, det är extra gott. Där jag bor har vi det inte än (har dock tipsat min lokala matbutik), men i Älmhult fanns det minsann när vi var där och hälsade på syrran i somras. Vi köpte alla de hade. (Ber om ursäkt till eventuella Älmhultsbor som led burratatorka den veckan.)

Har du inga planer än för fredagens middag, laga det här! Det är knappt att det ens klassas som matlagning; bara mixa lite örter med olja, skiva upp några tomater, lägg i en tallrik med en burrata (köp den redan nu!) och servera med vitlöksbröd. Färdigt!

Bra saker att tänka på är att plocka fram burratan i god tid i förväg, cirka 1-2 timmar innan. Kylskåpskall burrata är lika tråkigt som kylskåpskal mozzarella. Det är också bra att välja extra goda tomater. När lokala tomater är i säsong väljer jag helst det, annars brukar jag köra på romanticatomater.

Skriv ut

Burrata med tomater och chimichurri

Burrata med tomater, chimichurri och vitlöksbröd

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Burrata med tomater och en enkel chimichurri är världens enklaste fredagsrätt! Servera med vitlöksbröd och ett glas vin och njut av din nya favoriträtt.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 5 min
  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: 2 1x

Ingredienser

Scale
  • 2 st burrata
  • ca 300400 g tomater
  • svartpeppar från kvarn och flingsalt

Chimichurri:

  • 1 kruka färsk basilika
  • 1 kruka färsk persilja
  • någon centimeter färsk chili (mer om du gillar hetta)
  • ca 1,25 dl olivolja

Vitlöksbröd:

  • 1 baguette
  • ca 1 dl olivolja
  • 1 vitöksklyfta, pressad

Instruktioner

Ta fram burratan i god tid i förväg, ca 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 225C och skiva baguetten i ganska tunna skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Mät upp olivolja i en kopp eller skål (mängden behöver inte alls vara exakt) och pressa ner en vitlöksklyfta i oljan. Pensla sedan varje brödskiva med detta, och låt skivorna få stå och dra till sig oljan medan du förbereder resten av maträtten.

Ta ut burrataostarna ur sina förpackningar och lägg en burrata på varje djup tallrik.

Skär tomaterna i halvor eller fjärdedelar och lägg runtomkring burratan.

Lägg bladen från basilikaplantan och persiljan i en mixer. Grovhacka en liten bit röd chili och lägg ner det också i mixern. Fyll på med olivolja och pulsera med mixern tills du har fått en röra som ser ganska så finhackad ut. Tycker du den ser torr ut, häll på lite mer olivolja och kör ett varv till. Det är upp till var och en hur flytande eller fast man vill ha sin chimichurri.

Skeda chimichurrin över tomaterna. Avsluta med några varv med pepparkvarnen och en liten nypa salt över varje tallrik.

Stoppa in vitlöksbrödet i mitten av ugnen. Passa det noga, det blir klart på cirka 5 minuter. Lägg upp brödet på ett stort fat eller skärbräda och ställ fram på bordet.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Drinkar

Frozen gin och tonic

Frozen gin och tonic

En frozen gin och tonic måste väl ändå vara den perfekta fredagsdrinken en sen eftermiddag i augusti? Det enda man behöver är en mixer, sen är man hemma! Eller ja, man behöver ju ingredienserna också; gin, lime, is, gurka, sockerlag och tonic water. Den som vill kan slänga i lite basilika också. Och har man ingen lime kan man ta citron. Men på det stora hela gör man en GT med väldigt mycket extra is och kör allt i mixern till en slushie-liknande konsistens. Svårare än så är det inte!

Skriv ut

Frozen gin och tonic

Frozen gin och tonic

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,67 av 3 recensionerLoading…

Frozen GT är helt enkelt en gin och tonic med slushie-konsistens! Som en GT fast med extra mycket is, gjord i en mixer. Både fräscht och läckert!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 2 1x

Ingredienser

Scale
  • 0,5 dl sockerlag
  • 5 skivor skalad gurka
  • 0,5 dl pressad limejuice (motsvarar cirka 3 små lime)
  • 1 dl gin
  • 1 dl tonic water, t ex Schweppes
  • cirka 4 dl isbitar

Instruktioner

Börja med att göra sockerlagen ifall du inte har någon färdig hemma. Koka upp lika delar socker med lika delar vatten och låt svalna. Gör gärna mer än vad som går åt och spara i en flaska att ha i kylen, den håller i flera veckor.

Häll den avsvalnade sockerlagen i en mixer, och lägg ner 5 skivor skalad gurka. 

Pressa lime på saft och tillsätt 0,5 dl limejuice i mixern. Häll ner 1 dl gin och 1 dl tonic water, och cirka 4 dl isbitar. Mängden is beror lite på hur slushig du vill ha drinken. Mixa till en slät men slushig massa och häll upp i glas. 

Sugen på en lika fräsch gin och tonic men ingen lust att dra fram mixern? Gör denna supergoda gin och tonic med basilika och gurka istället!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer