Bara en kaka till

Efterrätter, Glass

Grillad, marinerad rabarber med kardemummaglass

Grillad, marinerad rabarber med kardemummaglass

Att rabarber och kardemumma är kompisar från förr har man ju hört, men att marinera rabarbern i kanel och farinsocker, grilla den och servera den till hemgjord kardemummaglass är nytt! Garanterad megasuccé!

Visst låter det nyskapande? Det är faktiskt mycket enklare än det låter. Det enda som krävs är lite framförhållning med glassen, så att man gör den på morgonen om den ska serveras på kvällen, eller dagen före. Och som vanligt behövs ingen glassmaskin, jag bara vispar och fryser. Men köp riktiga kardemummakärnor och mortla, det gör en enorm skillnad mot kardemummapulver på kryddburk. Glassen smakar lite som en nybakad kardemummabulle, fast kall. Ni bara måste prova den, den är verkligen supergod! Till och med mina kräsna barn älskar den.

Rabarbern är jättelätt att marinera, men man bör komma ihåg att skala den lite, annars fastnar inte marinaden. Jag brukar bara dra bort det grövsta skalet med fingrarna, det räcker. Rabarbern rullar man i marinaden precis innan man grillar den, och sedan grillar man den i 5-10 minuter beroende på värme. Värt att veta kan vara att det är lite lättare att få till den lite brända, karamelliserade grillytan på en kolgrill än på en gasolgrill. Men det blir lika gott ändå.

Skriv ut

Grillad, marinerad rabarber med kardemummaglass

Grillad, marinerad rabarber med kardemummaglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,67 av 3 recensionerLoading…

Rabarber som marinerats i farinsocker och kanel och sedan grillats smakar fantastiskt ihop med hemgjord kardemummaglass!

  • Författare: Helena
  • Total tid: 20 min + frystid & grilltid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

250 g rabarber

Marinad:

  • 0,75 dl brunt farinsocker
  • 1 tsk mald kanel
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk vatten

 

Kardemummaglass:

  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 msk hela kardemummakärnor
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 äggulor
  • 1,25 dl socker

Instruktioner

Kardemummaglass: Mät upp 0,5 dl mjölk i en liten kastrull. Mortla kardemummakärnorna så noga du kan, och tillsätt dem och vaniljpulver i kastrullen. Hetta upp vätskan under omrörning så att smakerna frigörs, och ta sedan kastrullen av värmen. Vätskan behöver inte koka.

Vispa grädden för sig i en bunke.

Vispa äggulor och socker fluffigt för sig i en annan bunke. Rör ner den kryddiga mjölken under vispning och vispa tills smeten är tjock, någon minut till.

Rör ner grädden i äggsmeten, blanda noga med slev och häll över i en frysbar form. Frys glassen i minst 5 timmar före servering, gärna över en natt.

 

Grillad rabarber: Rör samman marinaden i en liten skål med en sked, och häll sedan ut den på ett fat.

Skala rabarbern och skär den i bitar, ca 10 cm långa. Beräkna ca 4 bitar per portion. Rulla bitarna i marinaden på fatet. (Om man inte skalar rabarbern fastnar inte marinaden.)

Grilla i 5-10 min beroende på värme, och servera till kardemummaglass.

Vill du hellre göra en klassisk paj? Här är mitt allra bästa recept på rabarberpaj.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sponsrat inlägg

Fokus på design de luxe

I samarbete med Nordic Nest

Getostsallad

Visst vill man bara sätta ner besticken i den här varmbakade getosten? Och inte vilka bestick som helst heller, utan ett par klassiska, hållbara designbestick!

Hela maj månad firar den Kalmarbaserade nätbutiken Nordic Nest 30 dagar av design, där de i årets största designfest lyfter fram skandinaviska designklassiker och har nya erbjudanden varje vecka.

Snygga bestick Gense

Till mina favoriter hör det här klassiska besticksetet Focus de luxe från Gense som lanserades 1955. Besticken ligger perfekt i handen och funkar finfint i diskmaskinen.

Besticksetet är på erbjudande och hittas här och är en perfekt present så här i examenstider. Med en uppsättning på fyra matskedar, gafflar och knivar kan en nybakad student börja samla på sin egen bestickserie som håller hela livet. Och det är ju precis den sortens gåva man gärna vill ge – en tidlös klassiker som är hållbar och kan användas varje dag.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Efterrätter, Glass, Matporr

Dulce de leche-glass

Dulce de leche glass

Jag kan nog prata hur länge som helst om hur god denna dulce de leche-glass är. Det är nästan lite snudd på pervest, så god är den. Dulce de leche i sig är ju bland det godaste som finns, och glass som smakar dulce de leche är ju om möjligt ännu bättre.

Och så lätt att göra också! Bara att dumpa ner burken med dulce de leche i en glassmet med ägg, socker och grädde, vispa lite och sedan efter några timmar i frysen har man färdig, ljuvlig dulce de leche-glass som alla garanterat kommer att bli superimponerade av.

Det här receptet har funnits i många år på bloggen och lagats av jättemånga, och häromveckan blev jag så sugen på glassen att jag vispade ihop den igen och tänkte att den är värd att tipsa om, om och om igen.

Dulce de leche är jättepopulärt i Sydamerika och betyder söt av mjölk. Det är som en kolakräm, och om man tar en oöppnad burk med sötad, kondenserad mjölk och kokar den i tre timmar så blir innehållet faktiskt till kolakräm. De första åren kokade jag burkar för att kunna göra den här glassen, men sedan började tillverkarna förkoka dem och sälja dem under namnet karamelliserad mjölk. Nu har jag för mig att det står både karamelliserad mjölk och dulce de leche på burken för att undanröja alla eventuella missförstånd.

Receptet går självklart jättebra att halvera, jag har gjort en ganska stor omgång glass här mest för att använda mig av hela burken med dulce de leche. Och ett tips – har du superbråttom när du gör glass, eller ska du bjuda äggallergiker på glass? Vispa då upp 5 dl grädde lite lätt, dumpa ner hela burken dulce de leche i den lättvispade grädden, och vispa tills du har en tjock glassmet. Frys den några timmar – färdigt! Det är också gott att tillsätta en nypa flingsalt.

Skriv ut

Dulce de leche-glass

Dulce de leche glass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 4 recensionerLoading…

Dulce de leche-glass kan mycket väl vara världens godaste glass. Lättgjord är den också, bara att vispa ihop och frysa in!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: frystid 4-5 timmar
  • Total tid: 10 min + frystid
  • Antal portioner: 10 1x
Scale

Ingredienser

  • 4 äggulor 
  • 0,5 dl ljust muscovadosocker (vanligt strösocker går också bra)
  • 1 burk dulce de leche (samma sak som karamelliserad mjölk, burken är på 397 g)
  • 5 dl vispgrädde
  • 2 äggvitor

Instruktioner

Separera äggen och lägg 4 äggulor i en bunke. Spara 2 äggvitor och lägg i en annan bunke.

Vispa de 4 äggulorna ihop med muscovadosockret tills det blir lite ljusare och fluffigt.

Vispa sedan ner allt innehåll ur konservburken med karamelliserad mjölk. Vispa så att det blandar sig.

Vispa grädden för sig i en bunke.

Vispa de två äggvitorna för sig i en annan bunke till ett fast skum.

Häll sedan ner den vispade grädden i äggsmeten och vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas, och vänd sedan ner äggvitorna och rör försiktigt runt så att du får en någorlunda jämn smet.

Ställ i frysen i minst 4-5 timmar, gärna över en natt.

Vill du toppa glassen med något knaprigt och sötsalt? Karamelliserade pecannötter smakar toppen till! Om du hellre vill göra en pannacotta av det hela hittar du recept här på dulce de leche-pannacotta med karamelliserade pecannötter.

Lämna en kommentar

60 kommentarer

Sponsrat inlägg

Bland Ölands orkidéer

I samarbete med Ölands Turismorganisation

Orkidéer på Alvaret

Häromdagen var vi på utflykt på Alvaret på Öland och tittade på alla vackra orkidéer som blommar nu i maj.

Ölands orkidéer bok

Med oss på utflykten hade vi den här boken som precis kommit ut om Ölands orkidéer, i hopp om att känna igen några olika arter. Dels var det roligt för tjejerna att hitta orkidéer ur boken ute på Alvaret, och själv behövde man en repetition av det man lärt sig i skolan om orkidéerna här på ön.

Emma Tinnert orkidéer

Vi började vår utflykt uppe vid Galleri Tinnert som ligger alldeles vid Arontorps Kroppkakor, som för övrigt precis öppnat upp en drive in.

Emma Tinnert har målat alla orkidéerna i boken, som skrivits av Henrik Karlsson. Jag har lärt känna Emma i väntrummet på barnens danskurs, och hade ingen aning om att hon kunde måla så här fint. Här visar hon oss vilka orkidéer som blommar just nu. I boken finns även ett jättebra diagram som visar vilka orkidéer man kan förvänta sig att se i vilken månad.

Orkidéer Emma Tinnert

När vi svängde förbi för att köpa boken höll hon på att rama in prints av originalen till den pågående utställningen på galleriet. Här har vi orkidéerna Adam och Eva, och de hittade vi!

Möckelmossen

Med boken under ena armen och hunden under den andra begav vi oss sedan iväg på vår orkidétur. Det finns många platser för att titta på orkidéer ute på det öländska Alvaret, från norr till söder. Vi stannade till på två ställen på vår utflykt, och det var längs med vägen strax ovanför Eriksöre och på Möckelmossen vid Resmo. Häromdagen var jag även vid Jordtorpsåsen nära Algutsrum och såg många fina orkidéer.

Möckelmossen orkidéer

Här kan vi nöjt konstatera att vi hittat Sankt Pers nycklar.

Solvända

Och Solvända, Ölands landskapsblomma!

Alvaret Öland

Det fanns mycket växtlighet att titta på, och det fina är att såväl orkidéer som andra blommor växer hela sommaren på Alvaret, och inte alls bara nu.

Bergskrabba på Alvaret

Den här fina lilablå blomman heter bergskrabba.

Adam och Eva Alvaret

Det är så vackert när orkidéerna breder ut sig över Alvaret som tjocka, lila mattor.

Orkidéer Eriksöre

Se men inte plocka! Orkidéerna på Öland är fridlysta.

Utflykt på Alvaret Öland
Café Söderbönor i Mörbylånga

Efter att ha tittat på orkidéer hade vi blivit fikasugna, och åkte vidare neråt på ön till Mörbylånga och Café Söderbönor där May-Anitas storsäljare är sockerbullarna och Budapestbakelsen. May-Anita brinner för att hålla den öländska landsbygden levande, och har öppet alla dagar i veckan. Hit är även fyrbenta vänner välkomna. Bally fick vatten, men tittade längtansfullt på bakelsen som hans snåla matte inte delade med sig av.

Budapestbakelse Söderbönor

En alldeles nybakad Budapestrulle med riktigt färsk, nyvispad grädde, och så en fin cappuccino till det. Underbart!

Resmo Krukmakeri

På vägen hemåt igen stannade vi till vid Resmo Krukmakeri som Karin och Ulf har drivit ända sedan 1983.

Resmo Krukmakeri Öland

Här har jag varit många gånger, och hittar alltid något som jag anser att jag behöver.

Resmo tårtfat

Som ett tårtfat till jordgubbstårtan på midsommarafton, till exempel.

Resmo Öland

Tjejerna var fascinerade av alla fina saker. På vägen hem ville ena barnet veta exakt hur man gör en kanna, och den andra ville titta på rapsen och räkna får. En riktigt härlig dag! En sådan som man inte kan få för många av.

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Utflykt

Sparrisen växer!

Sparris som växer

Häromveckan köpte vi med oss lunch och åkte ut till Yxnebergaprimörer i Vassmolösa och hälsade på. Yxnebergaprimörer drivs av mina kollegors polare Påsen. Eller Per som han egentligen heter, men alla kallar honom Påsen.

Påsen odlar sparris och blommor på fälten bakom gården där han bor, och nu när sparrissäsongen dragit igång är han ute och skördar sparris varje dag som han sedan levererar till restaurangerna i Kalmar. Påsen berättade att en sparris kan växa så mycket som en hel sparrislängd på en dag, och att det därför har stor betydelse om han är ute på morgonen eller på eftermiddagen och skördar dem. Så fort trodde jag inte att det gick!

Sparris

I mån av utbud säljer Påsen även sparris i sin vita bod som står utplacerad längs med Yxnebergavägen där man betalar med Swish eller jämna cash. Påsen tipsade om bästa sättet att förvara sparris på innan den ska tillagas – i ett glas med vatten inställt i kylen. Precis som ramslök, med andra ord!

Sparrisfält

Tittar man noga här så ser man att det bruna fältet är fullt av små sparrisar som strävar sig uppåt.

Yxneberga Primörer

På gården odlas det blommor också, främst astrar, som säljs framåt sensommaren.

Gammal traktor

Nej, traktorn var inte i bruk, men den gjorde sig väldigt fin i trädgården!

Katt Yxneberga

Vi sa hejdå till gårdskatten innan vi gick, och på vägen hem funderade vi på vad vi skulle laga med vår sparris. Och igår kom jag på något riktigt gott som jag tror skulle kunna bli en alldeles fantastisk sparrisrätt, så stay tuned! Jag kan redan nu avslöja att den involverar OST.

För att hålla sig ajour med när det finns sparris i boden kan det vara bra att kolla på Facebooksidan för Yxnebergaprimörer innan man åker dit.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Bröd

Nattjästa frallor och fusksurdegsbröd

Nattjästa frallor fusksurdegsbröd

I dessa tider är det betydligt fler som bakar nattjästa frallor och håller på med surdegar, helt klart! Man är ju hemma på ett annat sätt och kan äta frukost i lugn och ro, och då passar det ju perfekt att sätta en fusksurdeg på kvällen och baka ut sitt nattjästa bröd morgonen därpå och få färska frukostfrallor med minimal arbetsinsats. Det här brödet har jag bakat på helgerna i flera år nu.

För det här med riktig surdeg är faktiskt fortfarande inte min påse. Jag försökte mig på det för några år sedan med mina två surdegar Fredriksson och Stefan, men de fick se sig vaskade efter en ganska kort och (från deras sida) oharmonisk relation. Sedan upptäckte jag nattjäst bröd, eller fusksurdegsbröd som jag brukar kalla det, och kom fram till att det var betydligt mer min grej.

Ett fusksurdegsbröd har lite mer surdegsbrödkaraktär än vanliga frallor och får en fin brödskorpa, men görs med en bråkdel av insatsen. Man bara rör ihop en liten deg kvällen innan med slev, inget arbetande smidigt här inte! Sedan stjälper man ut det morgonen därpå på köksbänken, delar upp det i något som kan liknas vid frallor, daskar över på en plåt och kör in det i ugnen i 13-14 minuter på hög värme. Inga extra jästider, inget tjafs, bara nybakat bröd till frukosten på världens enklaste sätt!

Receptet anger 3 baguettformade portionsbröd, men det är ofta jag väljer att göra 4-5 frallor istället, vilket går precis lika bra. Receptet går bra att dubbla, men om du gör det räcker det att ha i 2 tsk salt, du behöver inte ta 3 tsk då. Och två saker till – har du inget vetekli hemma? Det går jättebra ändå. Och har du bara vanligt vetemjöl hemma och inget vetemjöl special? Det går jättebra ändå.

Skriv ut

Nattjästa frallor eller fusksurdegsbröd

Nattjästa frallor fusksurdegsbröd

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensionerLoading…

Fusksurdegsbröd är världens smidigaste sätt att få nybakat bröd på! Bara att röra ihop degen med slev på kvällen, låta det jäsa över natten och baka ut på morgonen!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: 34 1x
Scale

Ingredienser

  • 3 ärtstora bitar jäst
  • 3 dl fingervarmt vatten
  • 1,5 tsk salt
  • 0,25 dl vetekli
  • ca 5,5-6 dl vetemjöl special

Instruktioner

Lös jästen i vattnet och rör ner salt, vetekli och mjöl. Rör med slev så att allting blandas, degen ska vara ganska lös, mycket lösare än en klassisk bröddeg.

Lägg över plastfolie och låt stå över natten i rumstemperatur. (Degen bör stå i minst 6 timmar, men klarar sig i upp till 18 timmar.)

Nästa morgon – sätt ugnen på 275C och stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv, så att båda sidor blir mjölade. Dra ut degen till formen av en rektangel, ca 15×25 cm. Dela den i 3 lika långa delar, och mjöla snittytorna. Vrid degen med lätt hand till 3 baguetter som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. (Alternativt 4-5 frallor. De behöver inte ens se ut som frallor, det kommer att bli bra ändå.)

Låt degen vila på plåten medan ugnen uppnår 275C. Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen – spraya ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa.

Grädda bröden i 13-14 min och låt sedan svalna på galler utan bakduk.

Har du lite mer tid på dig en morgon och kommer på att du inte satt någon fusksurdeg kvällen innan? Misströsta icke! Testa snabbjäst källarfranska som bakas ut till bullar direkt efter knådning och bara behöver jäsa en enda gång i 40 minuter innan de kan skjutsas in i ugnen.

Lämna en kommentar

34 kommentarer

Pasta, Vardag, Vegetariskt

Valnötspasta

Valnötspasta

Alltså denna valnötspasta, hörni. Den kan vara bland det godaste jag vet. Helt klart i nivå med den odödliga klassikern fredagspasta med hackad tomatpesto och buffelmozzarella.

Men då går den här valnötspastan till och med fortare – man bara kör såsen i mixern så är det klart sen, snabbare och smidigare än så blir det inte! Såsen blir klar på den tiden det tar att koka pastan.

Det här är hälsokost för själen när den är som allra godast, och mat som man blir lycklig av. Den här valnötspastan till ett glas rödvin är det perfekta receptet på en god middag, fredag som onsdag, lördag som söndag. Alla som har smakat den har älskat den. Det var faktiskt Olof som började laga valnötspastan, jag hittade den i arkiven från åtta år tillbaka, och nu äter vi den minst en gång i månaden.

Hör man till de som alltid har pasta, vitlök, parmesan och grädde hemma behöver man bara komplettera med en påse valnötter i skafferiet, så kan man alltid laga den här valnötspastan när andan faller på. Lite tryffelolja till är extra bonus!

Skriv ut

Valnötspasta

Valnötspasta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,40 av 5 recensionerLoading…

Gudomlig valnötspasta som blir klar på en kvart och görs på få ingredienser. Hälsokost för själen när den smakar som allra godast!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5
  • Tillagningstid: 10
  • Total tid: 15
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • Spaghetti för 4 portioner
  • 250 g valnötter
  • 125 g riven parmesanost
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 2,5 dl grädde
  • 1,5 tsk tryffelolja
  • Salt (snåla inte!)
  • Svartpeppar
  • ca 2 dl av pastavattnet

Instruktioner

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och spara cirka 2 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.

Gör under tiden valnötsröran: lägg valnötter i en mixer och mixa sönder dem. Tillsätt grovriven parmesan, pressad vitlöksklyfta och grädde, och mixa till en någorlunda slät röra. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Det går åt betydligt mer salt än man tror!

Blanda ihop pastan med valnötsröran i samma kastrull du kokade pastan i. För att få en krämig och fin konsistens, rör ner det sparade, varma pastavattnet lite i taget tills du är nöjd med konsistensen.

Lämna en kommentar

18 kommentarer