Bara en kaka till

saft

Rabarbersaft med vanilj

Rabarbersaft med vanilj

Äntligen börjar det bli tider för rabarbersaft! Rabarbersaft är ju så gott, och speciellt om man kokar den med en urskrapad vaniljstång. Kombinationen rabarber och vanilj är ljuvlig! Det är så mycket försommar i smaken, och så härligt att ha hemma i frysen. Där jag bor är det svårt att få tag på rabarbersaft i affärerna, så här är det bäst att göra den själv. Och vet ni vad som är lika gott som rabarbersaft? Drinkar blandade på rabarbersaft! Kommer att lägga ut en sådan framöver också.

Den här saften späder jag så lite som hälften saft och hälften vatten i glaset. Den innehåller inte alls lika mycket socker eller citron som t ex flädersaft, och blir inte lika koncentrerad. Iskall på en varm försommardag är den oslagbar!

Rabarbersaft kan man göra på olika sätt. Om man vill kan man göra på samma sätt som med flädersaft, att man kokar upp en gigantisk sats sockerlag och häller över uppskivade rabarberbitar och låter det stå och dra någora dagar, eller så kan man göra som jag gjort här, att jag kokat upp rabarber med vatten, silat av rabarbern och sedan kokat upp rabarbervattnet igen med socker, citron och vaniljstång. Är man lite åt det otåliga hållet och gärna vill ha sin saft klar är det ju alltid kul när det går fort. Här kommer detaljerna:

Skriv ut

Rabarbersaft med vanilj

Rabarbersaft med vanilj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Ljuvlig rabarbersaft där vaniljen gör hela grejen! Rabarbersaft med vanilj är god att dricka som den är och att blanda drinkar av.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 30 min
  • Total tid: 40 min
  • Antal portioner: Cirka 2 liter 1x

Ingredienser

Scale
  • 1 kilo rabarber (ca 810 normalstora stjälkar)
  • 1,5 liter vatten
  • 0,5 dl pressad citronsaft (motsvarar cirka en liten citron)
  • 5 dl strösocker
  • 1 vaniljstång

Instruktioner

Skiva rabarbern i centimetertjocka bitar och lägg i botten på en kastrull. Slå över 1,5 liter vatten och låt koka upp. Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern trådat ut sig.

Häll allt genom en sil och ta vara på rabarbervattnet men släng den trådiga rabarbern. (Jag använder ingen trosliknande tyghistoria utan en sån där hushållssil med rostfritt nät bara.) Diska kastrullen och häll tillbaka rabarbervattnet däri.

Pressa ner 0,5 dl citronsaft i kastrullen, och rör ner sockret. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och låt både frön och vaniljstång få vara med i kastrullen. Koka upp igen. Det räcker att det kokar några sekunder, sedan kan du ta kastrullen från värmen. Ta bort skummet som samlas på ytan om det blir något och släng det. 

Låt saften svalna något, och fiska sedan upp och släng vaniljstången. Häll saften i väl rengjorda flaskor och förvara i kylen. Frys gärna en del av satsen, det är bra att ha.

Mer sugen på flädersaft? Här hittar du mitt recept på mormors flädersaft.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Sallad

Burrata med ramslöksolja, krutonger, parmasmul och tomater

Burrata med ramslöksolja och varma tomater

Älskar ni också burrata? Och ramslök? Tomater och krutonger är ju basföda, så det utgår jag ifrån att de flesta gillar. Den här våriga maträtten är fantastiskt god! Jag var nära att skriva att det är en sallad, men det hade ju kanske varit att ta i. (Även om färgen grönt förekommer.) Mätt blir man om inte annat!

Den här anrättningen är lyxig och festlig, men ändå väldigt lätt att göra. Man lägger en hel burrata på en tallrik, ugnsrostar sig några skivor parmaskinka som man sedan smular sönder och blandar med surdegsbrödkrutonger, halverar några tomater som får värma till sig i ugnen lite, och sedan häller man en trevlig ramslöksolja över alltihop som man gör sig snabbt genom att mixa olivolja med ramslök. Man får fyllig krämighet från osten, skarp krydda från ramslöken, sälta från parmabitarna och crunch från krutongerna. Vi drack rosévin till, det passade perfekt!

Om man inte äter kött går det fint att byta ut parman mot lite rostad lök, det ger också en bra smakbrytning. Egentligen kan man variera den här maträtten i oändlighet; på sommaren när tomaterna är solmogna finns ingen anledning att köra dem i ugnen för att få fram smakerna i dem, och får man inte tag i ramslök så går det jättebra att göra sig en basilikaolja istället. Då bara mixar man färsk basilika med olivolja istället, och får en mer italiensk touch på maträtten. Är burratan slut i affären kan man alltid ta buffelmozzarella.

När jag gör recept med burrata får jag ofta frågan vad burrata är för något, och det är en lyxigare och krämigare variant av mozzarella, den brukar finnas bredvid mozzarella i mataffärerna och förvaras ofta i en liten burk. Burrata är, precis som mozzarella, godast rumstempererad, så ta ut den ur kylskåpet det första du gör när du börjar med matlagningen, till och med gärna någon halvtimme tidigare om du har möjlighet.

Skriv ut

Burrata med ramslöksolja, krutonger, parmasmul och tomater

Burrata med ramslöksolja och varma tomater

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Krämig burrata möter kryddstark ramslök, salt parmasmul, knapriga krutonger och varma tomater i denna lättgjorda men superlyxiga maträtt!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: 2 1x

Ingredienser

Scale
  • 2 st burrata
  • 250 g cocktailtomater
  • 3 skivor surdegsbröd
  • 4 skivor parmaskinka
  • salt och peppar

Ramslöksolja:

  • 0,75 dl olivolja
  • 10 g ramslök

Instruktioner

Lägg fram burratan i rumstemperatur det första du gör så att den inte är kylskåpskall vid servering.

Sätt ugnen på 200 grader och halvera tomaterna och lägg dem i en mindre ugnsform. Vänta dock med att stoppa in dem i ugnen ett tag till.

Dela de tre skivorna surdegsbröd i krutongstora bitar och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Placera även ut de 4 skivorna parmaskinka på plåten. Kör i mitten av ugnen i 8-10 minuter tills parmaskinkan är klar. Lägg över den på hushållspapper. Även om den inte är helt torkad när den plockas ut så brukar den torka till de närmsta minuterna efter att man tagit ut den. (Den bränns lätt i ugnen om den får vara inne för länge.)

Om inte brödkrutongerna känns tillräckligt klara kan du låta brödet vara kvar några minuter till i ugnen efter att du tagit ut parman. (Om man hellre vill rosta sitt bröd i en brödrost eller steka det i en stekpanna går det så klart också bra.)

Sänk ugnsvärmen till 100C, och stoppa in formen med halverade tomater. Du behöver inte vänta på att ugnen ska gå ner i temperatur, tomaterna ska ändå inte vara där så länge. De ska mest bli lite varma så smakerna kommer fram lite mer i dem. Ta ut dem efter ca 10 min när de blivit varma.

Under tiden gör du ramslöksoljan genom att mixa 0,75 dl olivolja med 10 gram ramslök. Man får mixa rätt länge så att det blir en jämn och finfördelad olja, en minut i alla fall. Har du gott om ramslök kan du göra lite extra och hälla oljan på sallad eller annat de närmsta dagarna. (Men efter några dagar så härsknar den tyvärr, den håller inte lika länge som vanlig olja.)

Lägg upp maten på tallrikarna: Placera en burrata i mitten på varje tallrik och skeda tomater runt om. Salta och peppra, använd gärna grovmalen svartpeppar från kvarn. Smula sönder parmachipsen med händerna och fördela över tomaterna. Strö över krutongerna och avsluta med att ringla ramslöksolja över alltihop. 

Vill du laga något annat gott med din ramslök? (Om du lagt vantarna på någon vill säga.) Då rekommenderar jag ramslöksaioli och ramslökspesto. Supergott!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Drinkar

Melonbellini

Melonbellini

Melonbellini är så enkelt att man inte ens behöver ett recept, man bara mixar sig lite melon och fyller upp med bubbel. Sedan är det klart! Melonbellini går finfint att göra både på ljus melon eller röd vattenmelon, men jag föredrar den röda vattenmelonen eftersom färgen blir så härlig. Om man vill kan man söta melonen med någon matsked socker, men det är valfritt beroende på vad man gillar när det kommer till bubbelbaserade drinkar. Exakt hur mycket melon som går åt är svårt att säga då vattenmeloner kan variera så enormt i storlek, men man kommer långt på bara några skivor.

Har man framförhållning är det alltid trevligt att frysa melonen lite först innan man mixar den, så blir bellinin lite kallare och lyxigare.

Originalet när det kommer till bellinins är persikopuré i botten och sedan bubbel, men man kan i ärlighetens namn göra en bellini med vad man vill. Principen puré av frukt eller bär och bubbel som fyller upp går att variera i oändlighet. Är man extra bekväm av sig kan man göra alltihop i mixerkannan och sedan bara servera från kannan.

Och ett tips till – nuförtiden när det finns fruktpuré för bebisar på klämmispåse kan man köpa en sådan som innehåller 100% mangopuré och klämma ner lite i ett glas. Bara att fylla upp med bubbel sen!

Skriv ut

Melonbellini

Melonbellini

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Melonbellini kan vara världens enklaste drink; mixa melon, fyll upp med bubbel, färdigt! Frys gärna melonen innan om du har tid. 

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 5 min
  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 68 1x

Ingredienser

Scale
  • Vattenmelon, ett par skivor (luddigt, jag vet, men det är verkligen inte så noga)
  • 1 nypa socker (kan uteslutas)
  • 1 flaska bubbel, t ex prosecco

Instruktioner

Om du har framförhållning – skär melonen i mindre bitar, skär bort skalet och frys bitarna i en halvtimme.

Mixa melonbitarna i en blender eller med stavmixer tills du har en puré. Smaka av med socker om du vill ha en lite sötare melonbellini. Blanda i en skätt bubbel, och mixa lite till.

Lägg några skedar melonpuré i botten på ett champagneglas med hjälp av en sked med långt skaft, och fyll upp med bubbel. Fyll sakta och försiktigt, för den bubblar upp fort och högt! (Den som vill kan även köra allt i en mixer och hälla direkt från kannan ner i glasen.)

Ett annat härligt läskande tips på en lite lättare drink så här när våren kommer är vit sangria.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Sponsrat inlägg

Vårutflykt till norra Öland och Trollskogen

Betalt inlägg i samarbete med Ölands Turismorganisation

Trollskogen norra Öland

Förra helgen åkte vi till norra Öland och besökte Trollskogen! Kanske att ni har hört talas om skogen med de knotiga tallarna och träden? Skogen gör verkligen skäl för sitt namn och är ett av Ölands mest klassiska besöksmål.

Trollskogen ihålig ek

För att komma ut till de riktigt knotiga och trolska träden får man promenera på en stig i skogen i ungefär två kilometer, och stigen dit bjuder på väldigt mycket fint. (Även om vi inte hittade några sockerdrickor i just det här trädet.)

Trollskogen guidning

Alldeles i början av gångstigen kunde man plocka med sig ett eget litet vårteckenbingo och kryssa för det man hittade.

Trollskogen vårteckenbingo

Mycket uppskattat av barnen, som genast blev mer positivt inställda till att promenera.

Trollskogen gångstig

Inne bland de höga tallarna hade vi bra skydd för vinden. Eftersom det finns så mycket ihåliga träd och även död ved i Trollskogen så trivs insekter och lavar extra bra här.

Trollskogen bada

Efter en kort promenad kommer man ner till vattnet.

Stenstrand Trollskogen

Klapperstenstranden har ljusa, nästan vita stenar, och tjejerna kastade smörgås ner i vattnet.

Trollskogen strand

Vi tog igen oss en liten stund på en stock under de låga tallgrenarna innan vi fortsatte vidare in i Trollskogen.

Trollskogen gamla träd

Den här gamla eken har riktigt många år på nacken! 900 år tror man att den är, och den går under namnet Trolleken. Jag tror faktiskt aldrig att jag har sett en ek med så här tjock stam någon annanstans.

Trollskogen knotiga träd

Sedan gick vi tillbaka igen, mot det nybyggda Naturum som öppnade förra sommaren. Vi såg citronfjärilar och blåsippor, och bingolapparna blev fulla med kryss.

Naturum Trollskogen

På Öland finns två Naturum; ett på södra Öland nere vid Ottenby där fokus ligger på fåglar som också har öppnat för säsongen, och så Naturum Trollskogen där det handlar mycket om insekter. Här är det öppet torsdagar till söndagar, och varje dag från och med midsommar.

Naturum mård

“Jag ska bara klia räven på ryggen lite, för jag tror den blir glad då”, sa Evelyn och kliade trädjuret en stund. (Som egentligen är en mård, vi hoppas att den inte blev förolämpad.)

Naturum fåglar

Mården gav inte så mycket respons, men fåglarna inne på Naturum låter faktiskt när man klappar dem. Hela Naturum är väldigt interaktivt och lärande, och riktigt roligt och intressant för både barn och vuxna.

Naturum Trollskogen interaktivt

På skärmarna därinne kan man trycka på olika symboler för att lära sig mer. Just här handlade det om näringskedjan.

Naturum Trollskogen lucka

Det finns också flera luckor som man kan öppna i olika höjdnivåer så att barnen når. Innanför vissa luckor kan det vara en rörlig bild, och i den här luckan i det gamla trädet…

Naturum Trollskogen träd

…gömde sig små trollfladdermöss snidade i trä…

Naturum Trollskogen uppleva

…som man kunde klappa!

Naturum Trollskogen insekter

En belyst lucka nere i golvet var extra spännande.

Naturum Trollskogen skalbagge

Vi sa hejdå till skalbaggen innan vi begav oss därifrån, och Evelyn visade den hur många vårtecken hon hittat på sin bingolapp.

Kalk Löttorp

Av frisk luft blir man hungrig, och nu var det helt klart lunchdags! Vi begav oss till restaurang Kalk i Löttorp som har riktigt goda hamburgare.

Dricka mjölk

Livets dryck på en solig terrass. Och så burgare på det! Alla var mycket nöjda.

Restaurang Kalk Löttorp Öland

Vi har alltid gillat att äta på Kalk, och nu när vi har barn uppskattar vi extra mycket det faktum att de har en lekhörna. Och att de inte bommar igen för säsongen, här kan man äta under årets alla månader.

Hamburgare Kalk

Kalk är känt för sina goda hamburgare, men minst lika omtalad är potatisen! Här får man inte vanliga pommes, utan tunt skurna, nyfriterade chips som smakar helt fantastiskt. Jag kan äta hur mycket som helst.

Långe Erik fyr

Norra Öland har många sevärdheter, och en av dem är fyren Långe Erik. Den är inte lika lång som Långe Jan nere på södra udden, men den är lika fin! Den är byggd i kalksten och stod klar 1845, och mäter 32 meter över vattnet.

Långe Erik Öland

Just nu är fyren stängd, men på sommaren kan man gå upp i den.

Fyren Långe Erik norra Öland

Vi hade med oss kikare för att spana lite extra.

Långe Erik norra Öland fyr

Efter att ha tittat på Långe Erik åkte vi hem igen, men stannade till i Byxelkrok och köpte varsin glass som vi åt i eftermiddagssolen. Tänk vad härligt att våren äntligen är här nu!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Mackor, Nötkött

Lyxig bifftoast med ramslöksmajonnäs och getostsnö

toast med biff och ramslöksaioli

Nä men dra på TRISSOR vad god den här toasten är! Toast och toast, man kan ju kalla den för vad som helst. Tro mig, jag har googlat. Ett stycke surdegsbröd med stekt biff ovanpå och lite allsköns tillbehör är ett kärt barn med många namn. Steak sandwich, bifftoast, bookmaker toast… Fast en riktig bookmaker toast ska ju innehålla pepparrot, senap och rå äggula. Det gör inte den här. Jag ville mest ha en lyxig, rejält toppad toast med surdegsbröd i botten, grillat nötkött i skivor och ramslöksmajjo. Det var det primära.

Sedan gjorde jag vad jag brukar göra när jag behöver riktigt bra hjälp med inspirationen – jag hörde av mig till min kompis Erica som är ekokock på StrandNära här på Öland. Av alla jag känner så är hon utan tvekan den som är bäst att bolla receptidéer med. Hon utgick ifrån vad de hade i sina egna odlingar just nu, och hade massa idéer om stekt grönkål, annan kål och mycket annat, men eftersom jag inte är så mycket för kål (förlåt) så blev det istället sotad pak choi och gul lök, som de också har i sitt land just nu. Pak choi är ju också en slags kål, men en väldigt mild sådan. Och så färska spenatblad och ärtskott, och getostsnö. Och alltså getostsnö hörni, SÅ bra grej! Det är högst tveksamt om det ens är ett ord, men jag tycker vi spikar det som ord nu. Vad man gör är att man lägger en bit getost i frysen så den blir lite halvfryst, och så precis innan man serverar maten, så finriver man lite (eller mycket) getost över maträtten. Det singlar ner som vita snöflingor och ser grymt proffsigt ut! Ett tips att ta med sig, helt klart!

Jag presenterade hela idén för en dam på Systembolaget som plockade fram ett trevligt pinot noir-vin att ha till, och det passade bra.

Så – om jag ska sammanfatta min (och Ericas) toast här så är det grillat surdegsbröd i botten, grillad och lätt sotad pak choi och gul lök i grova bitar, några blad färsk spenat, skivad, grillad flankstek (bogbladsstek går också fint) och ramslöksmajonnäs. Sedan är det lite färska ärtskott för krispighet och högst upp getostsnö. Blir ni sugna på att prova? Här kommer receptet!

Skriv ut

Lyxig bifftoast med ramslöksmajonnäs och getostsnö

toast med biff och ramslöksaioli

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Lyxig toast med grillad, skuren flankstek ovanpå en bädd av sotig pak choi och lök, toppad med ramslöksmajonnäs och tunt riven getost.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 30 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 4 skivor surdegsbröd
  • 1 gul lök
  • 2 st pak choi (ca 250 g)
  • 0,5 pkt färsk spenat (ca 30 gram)
  • ca 600 g flankstek (bogbladstek, oxfilé eller rostbiff går också bra)
  • 1 knippe färska ärtskott
  • 1 bit getost, ca 100 g, gärna sådan utan vita kanter

Ramslöksmajonnäs:

  • 2 äggulor
  • 2 dl solrosolja
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 20 g ramslök
  • salt

Instruktioner

Den här maträtten kan man göra antingen på grillen eller på spisen. Vi gjorde den på grillen, och därför är receptinstruktionerna utefter det. (Men gör man den på spisen är det bara att köra på med grönsakerna och köttet i en stekpanna. Brödet kan i så fall rostas på en plåt i ugnen.)

Börja med att lägga en rulle getost i frysen. Det räcker att den blir halvfryst. Är den helfryst går det också bra. Skär av de vita kanterna ifall du inte fått tag på getost utan vit kant. Gå sedan ut och väck liv i grillen.

Halvera pak choi, skär löken i 8 klyftor och lägg åt sidan. Skiva även upp surdegsbrödet så du har det klart.

Gör ramslöksmajonnäsen och ställ den sedan svalt: Vispa äggulorna i en bunke samtidigt som du sakta häller oljan ner i bunken i en tunn stråle. (Både vispning för hand och med elvisp går bra.) Äggen och matoljan ska helst vara rumstempererade, men det funkar faktiskt annars också. Stuva ner ramslöken i en mixer och kör tills den ser finhackad ut. Häll över majonnäsen och kör tills du har en grön och fin ramslöksmajonnäs. Smaka av med vit balsamvinäger och salt. Här kan man ta ganska mycket salt.

Grilla flanksteken medium rare. Vi brukar använda grilltermometer och ta den från grillen när den har en innertemperatur på 55C. Först grillar vi den snabbt över direkt värme, direkt ovanför kolen, så den får yta, och sedan grillar vi klart den på indirekt värme, där det inte är kol direkt under. Vira in den i bakplåtspapper efteråt och låt den vila medan du förbereder grönsakerna och brödet.

Grilla pak choin med snittytan nedåt. Grilla löken samtidigt, och brödskivorna också. Det brukar få plats. Det går rätt fort. Pak choin och löken får gärna vara lite sotig. Om löken lätt trillar emellan gallret och du är begåvad med ett litet tunt stålnät för grönsaker att ha på grillen kan du använda det. Vi ska införskaffa ett sådant. (Det finns ju en gräns för hur sotigt som är gott. 😉

Skär den grillade pak choin i stora bitar. Skär köttet i sneda bitar, strö över lite flingsalt och börja montera mackorna. Det är enklast att göra en macka i taget; Lägg några bitar pak choi på en grillad brödskiva och strö över lite grillad lök. Lägg några spenatblad ovanpå, och lägg sedan över några skivor grillat kött. Skeda över ramslöksmajonnäs, och toppa med ärtskott. Är skotten väldigt långa kan du bryta dem i mindre bitar. Plocka ut getosten från frysen och finriv getostsnö över varje macka. Servera och se fram emot glada tillrop. 

Vill du hellre göra pesto? Här hittar du recept på ramslökspesto.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Glass, Påsk

Amarettoglass

Amarettoglass

Amarettoglass, eller mandellikörglass, (låt oss tjafsa mer om namnet sen) är så otroligt gott, så ni bara måste prova så snart som möjligt! Kanske att ni har gjort egen punschglass och gottat er över hur ofantligt smarrigt det var? I så fall är det läge att prova Amarettoglass, jag vågar påstå att det är precis lika gott som punschglass. Jag sätter dem på delad förstaplats bland hemgjorda glassar! Och perfekt som påskdessert! Eftersom den är så smidig att göra är det bara att vispa ihop den dagen innan (eller i alla fall några timmar innan) den ska ätas och ställa in den i frysen.

Som vanligt har jag utgått i stora drag från mitt klassikerrecept på glass; äggulor, socker, grädde och likör. Jag använder inte glassmaskin utan bara vispar och fryser. Funkar prima!

Och jag antar att vi får väl ta tjafset om namnet då. Förr i tiden var det vanligare att det stod Amaretto på flaskorna, men nu står det mest Disaronno, som är den producent av Amaretto som klassas som en av de vanligaste och största. Den benämns som en mandellikör, men faktum är att den inte tillverkas av mandlar. Smaken kommer istället från aprikoskärnor och kryddor, och likören kommer från italienska Saronno. Men det är ju inget att hänga upp sig på, huvudsaken är att det smakar gott! Och det smakar fantastiskt gott. Glassen får en smak av marsipan, och alla marsipangrisar därute som älskar mandelmassa kommer att älska den här glassen.

Nu kör vi!

Skriv ut

Amarettoglass

Amarettoglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Snabbgjord och enkel amarettoglass på 4 ingredienser som smakar så ljuvligt att den är helt beroendeframkallande!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 5 timmars frystid
  • Total tid: 10 min + frystid
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 äggulor
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl Amarettolikör (t ex Disaronno)
  • 3 dl vispgrädde

Instruktioner

Separera äggen och vispa äggulorna fluffiga med sockret.

Tillsätt Amaretton och vispa en stund till.

Vispa grädden för sig.

Rör sedan samman de båda smeterna till en jämn och tjock smet. Frys amarettoglassen i minst 5 timmar, gärna över en natt.

Och när vi ändå är inne på glassar gjorda på likör (eller annat alkoholhaltigt) så är storfavoriterna punschglass, romrussinglass, ägglikörglass och Baileysglass.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Färs, Nötkött, Vardag

Storbiff i panna

Storbiff i panna

Vad jag älskar dennna klassiker! Hederlig storbiff i panna som serveras med potatis och brunsås, det är verkligen svensk husmanskost när den är som allra godast!

Storbiff i panna, eller bamsebiff som många också kallar detta, smakar som färsbiffar, fast att man skippar momentet med att forma biffar med händerna. Här dumpar man hela färssmeten rakt ner i stekpannan och gör en enda storbiff istället. Lagom till man ska vända den delar man den i sex bitar med en stekspade.

Såsen vispas ihop i samma bunke man gjorde färssmeten i för att spara disk, och hälls sedan ner i stekpannan rakt över storbiffen.

Den här maträtten har vi lagat hemma i många år, och det är den sortens maträtt som jag tror att de flesta familjer har sin egen variant av. Storbiff i panna är dessutom något som våra kräsna barn faktiskt gillar, och all sådan mat är ju värd att hyllas. När barnen får mosa runt potatisen i såsen så slinker även potatisen ner i de små magarna.

För att färsbiffen ska hålla ihop är det både maizena och ägg i färssmeten, och även ströbröd som fått svälla i mjölk för konsistens och smak. De halverade cocktailtomaterna och timjan på toppen är inte nödvändiga, men de ger helt klart extra piff till maträtten, och skulle man ha glömt att göra en sallad till maten (vilket jag i ärlighetens namn nästan alltid glömmer) så är man ursäktad ändå med tomaterna.

Skriv ut

Storbiff i panna

Storbiff i panna

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 4 recensionerLoading…

Storbiff i panna är som en enda stor färsbiff som delas i sex delar med stekspaden innan den vänds. Serveras med brunsås och potatis. Ljuvlig klassiker!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 30 min
  • Antal portioner: 6 1x

Ingredienser

Scale

Färsbiff:

  • 2 msk ströbröd +0,75 dl mjölk
  • 1 lök
  • ca 500 g nötfärs
  • 2 tsk Maizena + 0,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 2 msk kalvfond
  • lite chilipulver
  • svartpeppar
  • salt

Gräddig brunsås:

  • 4 dl vispgrädde
  • 2 msk soja
  • 2 msk kalvfond
  • Svartpeppar

Till garnering:

  • Ett litet knippe färsk, klippt timjan
  • Ca 10 st cocktailtomater, halverade

Instruktioner

Blanda 2 msk ströbröd med 0,75 dl mjölk i en kopp eller mindre skål och låt svälla medan du förbereder löken.

Riv eller hacka löken och fräs den i smör eller olja. Ta den från värmen och blanda den med nötfärsen i en bunke.

Blanda 2 tsk Maizena med 0,5 dl mjölk och rör ner i köttfärsen. Rör även ner ströbrödsblandningen.

Rör ner ägget och kalvfond och krydda färsblandningen med lite chilipulver, peppar och salt.

Häll ner färssmeten i en stekpanna där du med hjälp av stekspaden formar en enda stor biff som täcker hela stekpannan. Stek några minuter tills biffen fått fin färg på undersidan, och dela sedan biffen i 6 bitar innan du vänder varje del för sig.

Ta bunken du blandade färssmeten i och blanda samman vispgrädde med soja och kalvfond. Peppra lite.

När de sex bitarna stekt klart även på andra sidan, slå över brunsåsen du rört ihop i bunken. Låt det koka upp, halvera några cocktailtomater under tiden att toppa det hela med, strö på  färsk timjan och servera med kokt potatis och sallad.

Vill du hellre göra vanliga färsbiffar? I så fall är pappas biffar det godaste receptet jag vet. Färsbiffarna paneras i ströbröd och serveras med fjärilsmakaroner och stuvad spenat och är fortfarande en av mina favoriträtter.

Lämna en kommentar

2 kommentarer