Bara en kaka till

Sylt/Marmelad

Päronmarmelad med ingefära och rosmarin

Päronmarmelad med ingefära och rosmarin

Förra året fick jag smaka en så otroligt god päronmarmelad med ingefära och rosmarin. Det var när vi var och hälsade på våra kompisar i Kivik, och marmeladen kom från Kiviks Musteri. Jag har letat efter den i våra trakter, men inte sett den någon annanstans än på musteriet. Men man kan ju göra sig en egen!

Jag har provlagat den här marmeladen ett par gånger nu för att få den precis rätt. Den har en del ingefära i sig, men jag tycker om när det är lite sting i den och man känner smakerna. Päronmarmeladen är helt fantastisk till ost, kan jag lova!

Precis som i receptet på min äppelmarmelad med vanilj och salt karamell har jag använt mig av sirap istället för vanligt socker. Det ger marmeladen en aningen mer karamellig smakton, vilket gör den extra god.

Skriv ut

Päronmarmelad med ingefära och rosmarin

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Kryddig och frisk på samma gång är den här underbara päronmarmeladen med smak av ingefära och rosmarin. Och helt fantastiskt god till ost!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 25 min
  • Tillagningstid: 30 min
  • Total tid: 55 min
  • Antal portioner: ca 9 dl 1x

Ingredienser

Scale
  • Cirka 1 kg päron (oskalad vikt), motsvarar ca 8-9 mellanstora päron
  • 0,75 msk finriven, färsk ingefära
  • 1 msk färsk, hackad rosmarin
  • 4 msk pressad citronsaft (det räcker att köpa hem 1 citron)
  • 2 dl ljus sirap
  • 2 dl syltsocker

Instruktioner

Skala och kärna ur päronen, skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull. Den skalade vikten blir ju mindre än ett kilo, men receptet är anpassat efter det, så allt är i sin ordning.

Finriv ingefäran och lägg ner i kastrullen. (Jag brukar använda mig av ett zestjärn.) Hacka rosmarinen och tillsätt den också, och häll ner sirapen. Låt koka upp och koka i ca 25 minuter. (Tycker du att bitarna är för fasta kan du alltid hjälpa dem på traven med en slev eller trägaffel och hacka och mosa lite lätt, men bitar är inget som stör i den färdiga marmeladen sedan.)

Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 5 min.

Häll upp på väl rengjorda burkar och ställ in i kylen. Perfekt present!

Har du mycket päron som du vill ta tillvara på? Testa även den här päronkakan med kardemumma, brynt smör och hasselnötter eller stekta kardemummapäron med varm kolasås och vaniljglass.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Pasta, Vardag, Vegetariskt

Champinjonpasta med brynt salviasmör

Champinjonpasta med brynt salviasmör

Champinjonpasta med brynt smör och salvia – för alla oss som aldrig hittar några kantareller ute i skogen när alla andra gör det!

För nä, jag brukar inte heller hitta några kantareller. Men så här års svämmar ju sociala medier fullkomligt över av andras svamplycka. Det populäraste receptet här på bloggen år efter år från sensommaren och genom hösten är kantarellpastan med vitt vin och parmesanost. Det receptet tog jag fram ett år då jag fått kantareller i present av min personliga kantarellangare. (Man kan ha sådana också.) Men för det mesta får man hålla sig till champinjoner som finns i mataffären året runt. Men vet ni, det är faktiskt inte så dumt alls med champinjoner. Speciellt inte när de steks i rikligt med smör och får gotta sig i en sås med brynt smör, salvia och grädde. Och så lite vitlök och parmesanost med. Faktum är att det blir precis lika gott som kantarellpasta. Någon hälsokost är det väl kanske inte, men vi har ju pratat om det här med hälsokost för själen också. Den måste ju också få sitt ibland.

Till den här champinjonpastan passar det gott med ett vitt vin med mycket smak, jag skulle rekommendera Labouré-Roi Bourgogne Chardonnay (nr 77372), som även passar jättebra till kantarellpastan. Man kan även ha en skvätt vitt vin i pastasåsen, men det är inte nödvändigt.

Det som gör den här svamppastan så god (förutom svampen och smöret då) är salvian som fått vara med hela tiden i kastrullen när smöret brynts. Då blir bladen som frasiga små salviachips, och både bladen och smöret smakar gudomligt! För att behålla frasigheten i salviabladen kan man fiska upp dem från det brynta smöret med en sked innan man blandar ner det brynta salviasmöret i såsen, så kan man garnera med salviabladen ovanpå varje portion vid servering. (Orkar man inte det kan man bara hälla ner dem i pastasåsen ihop med smöret, det går också fint.)

Testa det här nu, så behöver ni inte hänga läpp för att ni inte hittat några kantareller! Champinjoner är trogna, pålitliga vänner som alltid finns där för en i matbutiken. Man behöver inte ens leta efter dem.

Skriv ut

Champinjonpasta med brynt salviasmör

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,67 av 3 recensionerLoading…

Ljuvligt gräddig svamppasta med smak av brynt salviasmör, vitlök och parmesan. Champinjoner kan vara minst lika goda i en pasta som kantareller!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 40 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • spaghetti till 4 personer
  • 350 g skogschampinjoner
  • 50 g smör
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 dl grädde
  • 1,5 dl riven parmesanost
  • salt och peppar

Brynt salviasmör:

  • 1 näve salviablad (ca 1 planta)
  • 100 g smör

 

Instruktioner

Dra igång ett pastakok. Rensa svampen om det behövs och skär den i mindre bitar. Stek den i 50 g smör tills det mesta av vätskan gått ur svampen. Lägg över på tallrik.

Finhacka schalottenlökarna och pressa eller riv vitlöksklyftan. Bryn lite lätt i stekpannan i smör eller olja tills löken blir lite mer genomskinlig och har fått svettas lite.

Häll tillbaka svampen i stekpannan, slå över grädde och låt det börja småkoka. Riv under tiden parmesanosten och lägg även den i såsen.

Medan svampsåsen småputtrar – gör salvaismöret. Lägg 100 g smör och en näve salviablad i en liten kastrull och kör på medelvärme till smöret brynts. Rör om med en handvisp då och då. Smöret är klart när det slutat fräsa, ett vitt skum har stigit och det blivit bärnstensfärgat under skummet. Häll genast över i en liten skål så att bryningsprocessen avtar så smöret inte bränns. Vill du garnera med frasiga salviablad kan du fiska upp dem med en sked och lägga åt sidan. 

Rör ner det brynta smöret i svampsåsen och låt det få koka samman någon minut. Smaka av med salt och peppar. Svamp kan ta ganska mycket salt.

Blanda champinjonsåsen med spaghettin i en stor kastrull efter att pastan kokat klart och fått rinna av i durkslag. Lägg upp på tallrikar, och garnera med lite extra riven parmesan och salviablad. 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Drinkar

Lingonmojito

Lingonmojito

Lingonmojito! Har ni testat det? Den här ljuvliga drinken har jag grävt upp ur arkiven, jag skakade ihop den första gången när jag var med på radio och skulle prata om god, höstig fredagsmat en gång för tio år sedan. Men drinken står sig! Fast det är mest på hösten man gör den med tanke på lingonen, men vi är ju som bekant mitt i höstens fulla prakt just nu.

Ölands Skördefest har dragit igång här hemma på Öland, och det är pumpor och höstmys överallt. Lingon kanske vi inte har lika gott om som skogarna på fastlandet brukar ha, men där växer de i mängder! I år är ett riktigt lingonår. Jag brukar ju ha lite, ähurm, otur när jag är ute och letar svamp. Inte hitta någon alls. Men lingon, det hittar jag alltid! Och om inte där, så på torget på lösvikt. Och alltid i frysdisken i mataffären.

Nu på höstkanten är det dessutom läge för några helgmojitos för att ta tillvara på all sommarens mynta som står planterad i krukorna ute på altanen innan den viker hädan när frosten kommer. Så vad säger ni, är ni sugna på att inleda helgen med en lingonmojito?

Skriv ut

Lingonmojito

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,50 av 4 recensionerLoading…

Lingon passar perfekt till mojito! Låt dem sätta smak på en höstig drink att fira in helgen med. Lingonmojito är lätt att göra och kan förberedas i förväg.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 5 min
  • Total tid: 15 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale

Lingonsockerlag:

  • 1,5 dl socker
  • 1,5 dl vatten
  • 2 dl frysta lingon + några extra till garnering

Övriga ingredienser:

  • 2 dl rom (ljus)
  • 3 lime (en är till garnering)
  • 1 knippe mynta (12 krukor) + ev. 1 kvist till varje glas för dekoration
  • 23 dl Sprite

Instruktioner

Börja med att göra en lingonsockerlag. (Har du färdig sockerlag i kylen går det finfint, då kan du blanda allt i en shaker direkt. Men om du som jag inte har det och använder frysta lingon, får man ut mest smak från lingonen om de får vara med redan från start och får tina i sockerlagen.)

Värm socker och vatten i en kastrull till en sockerlag. Häll ner lingonen när sockerlagen börjar bli varm, och ta kastrullen från värmen när det börjat koka. Låt svalna. (Ställ kastrullen i ett iskallt vattenbad om du har bråttom.)

Har du en stor drinkshaker kan du göra allt i en och samma, annars är det lättast att dela upp det på två omgångar. (Det här har hänt mig så ofta att jag nu har två drinkshakers hemma.) Häll hälften av lingonröran i en shaker och hälften i en annan. (Eller en bunke bara medan du väntar på att din shaker ska bli ledig igen.) Häll i hälften av romen och pressa ner saften från en lime. Tillsätt några kvistar mynta och muddla med en muddlare för att frigöra smakerna från myntan. (Har du ingen muddlare kan du stöta runt i shakern med skaftet på en träslev.)

Preppa 4 glas med några lösa lingon i varje, en myntakvist i varje och ett par klyftor från den tredje limen som du skär i bitar.

Stoppa ett par isbitar i shakern och skaka lite. Sila ner shakerns innehåll fördelat på de två första glasen, och gör sedan om proceduren så att du får fyra drinkar. Fram tills hit kan du förbereda innan och ställa in drinkarna i kylen.

Vid servering, häll i några isbitar i varje glas och och fyll upp med Sprite efter smak och tycke.

Sugen på något med äpplen istället? Den här äppelmartinin har bara tre ingredienser och går inte av för hackor!

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Sponsrat inlägg

Halltorps Deli

Inlägg i reklamsamarbete med Halltorps Deli

Halltorps Deli

Ni har väl inte missat att Halltorps Gästgiveri har öppnat igen, och att de har en helt egen delikatessbutik? Här snackar vi OST! Ost och delikatesser i mängder, att kliva in i den här butiken är lite som att kliva in i ett litet himmelrike av ost och godsaker. Och precis här kommer det att vara en jättestor ost- och delikatessmarknad under Ölands Skördefest nu till helgen där man kan prova ost, vin, öl och andra godsaker. Men mer om det när vi har tittat lite närmare på ostarna!

Halltorps Deli ostar

Här finns allt man behöver för ostbrickan och lite till, över tusen olika produkter ryms härinne. Här finns några av de bästa svenska och holländska gårdsostarna och flera kända ostar från Frankrike, Schweiz, Italien och resten av världen. De finns färdigförpackade i lagom bitar för en ostbricka…

Halltorps Deli ost

…eller så kan man få bitar uppskurna från de riktigt stora osthjulen. Den runda lilla osten på bilden är den prisbelönta Småländska vitmögelosten Lida Vit från det lilla gårdsmejeriet Räven och Osten i Småland där jag var i somras, just den osten har vunnit guld i SM i mathantverk. Osten med fotavtrycket är Almnäs Tegel från Almnäs Bruk vid Vättern, som har vunnit guld i World Cheese Awards.

Jennifer Ehnemark

Bland det allra bästa med Halltorps Deli är Jennifer som varit med från början och startat upp butiken. Jennifer har en forskarutbildning i beteendevetenskap om matens kulturella betydelser och en yrkeshögskoleexamen i mathantverk och mejeri från Eldrimner. Hon arbetar både som ansvarig på Halltorps Deli, som matskribent och i juryn i ostkategorin när SM i svenskt mathantverk avgörs. Hon har jobbat i London och Stockholm med ost, och brinner extra mycket för svenska gårdsostar. I Sverige har vi faktiskt flest hårdostsorter i hela världen, men ändå är det mycket fokus på utländska ostar. Och inget ont om dem, de är också fantastiska. Men jag är helt med på noterna när Jennifer pratar om hur fint det känns att få skära upp en svensk gårdsost som det ligger så otroligt mycket kärlek och engagemang bakom, och vilket hantverk som faktiskt utförs ute på gårdarna. På bilden håller Jennifer ett osthjul med den populära osten Wrångebäck som vunnit silver i World Cheese Awards och som också kommer från Almnäs Bruk, en populär ost som anses vara urtypen för det som kommit att kallas för storpipig herrgårdsost.

Halltorps Deli ostprovning

Vilken ost är Jennifers egna favorit då? Jennifer plockar fram en syrlig getost med ett tunt lager aska som kommer från en KRAV-märkt getgård i Norrland som heter Gide Get. Hon berättar att hon brukar äta den med honung till för att hon tycker att honung tar fram smakerna i osten allra bäst.

Halltorps Deli öppettider

Olof älskar ost och marmelad, men minst lika mycket salsor och röror av alla de slag. Vi valde ut lite av varje för att duka upp en ostbricka hemma och prova oss fram och se om vi kunde hitta några nya favoriter.

Halltorps Deli lokalt producerat

På Halltorps Deli är hyllorna välfyllda med lokala, nationella och internationella delikatesser. Just här har vi flera öländska favoriter, som sås från Pappis Chili, Ölandsvete från Isgärde, marmelader från Birgittas Matbod och Fredrikssons Smakglädje och choklad från Fröken Frankenstein och ÖlandsChoklad.

Halltorps Deli sortiment

Vill man köpa delikatesser att ge bort som present kan man hitta mycket roligt här!

Halltorps Deli delikatesser

Utöver de lokala favoriterna är det även roligt att hitta sådant man inte brukar hitta, som vackra förpackningar som lyser upp i en delikatesskorg med sina härliga färger…

Halltorps Deli presenter

…och extra lyxiga flaskor med balsamvinäger och olivolja när man vill slå på stort och ge bort något extra fint.

Halltorps Deli skördefest

Och vet ni vad det allra bästa är? Till helgen när det är Ölands Skördefest blir det en riktigt stor ost- och delikatessmarknad här! Den kommer att äga rum torsdag till söndag, och det kommer att vara fullt av bord utställda utanför Halltorps Deli där man kan prova ostar, marmelader och massvis med andra delikatesser till extra bra priser, både lokala och från hela världen. Om ni är ute på Öland och kör så hittar ni Halltorp längs med vägen mellan Färjestaden och Borgholm. Marknaden kommer att synas från vägen, så ni lär inte missa den!

Från klockan 16.00 om eftermiddagarna under skördefesten kommer det också att erbjudas både ost- vin- öl- och tapasprovning. Istället för klassiska provningar där man sitter ner i grupp och lyssnar kommer man att kunna ha provningarna själva, lite som ett gör det själv-kit där man köper ett färdigt paket med fem sorters ostar, passande marmelad och tre sorters vin. Till det får man en meny där man själv kan läsa om varje smakbit, och Halltorps sommelierer och personal kommer att finnas där om man vill ställa frågor och prata godsaker. Samma upplägg kommer att finnas med öl istället för vin, men där blir det tapas och meze på brickan istället för ostar. Jag vet en här hemma med gubbkeps som är väldigt intresserad av just det. Utöver delikatesser kommer det även att vara loppis med gamla saker från Halltorps Gästgiveri till försäljning, och precis som vanligt kan man äta middag på gästgiveriet. Här hittar ni Halltorps schema för Ölands Skördefest.

Om man inte kommer till Öland i helgen för Ölands Skördefest går det fler tåg! Halltorps Deli kommer att ha en delikatessmarknad vid Halloween den 30:e-31:e oktober, och en vid första advent den 27:e-28:e november.

Halltorps Deli ostbricka

Så här god kan en ostbricka med delikatesser från Halltorps Deli se ut! Vi provade Camembert, grönmögelost och den syrliga getosten i mitten till vänster som precis som Jennifer sa var jättegod med honung på. Längst ner till höger ligger en god bit Wrångebäck från Almnäs Bruk, och den nästan vita halvmånen högst upp bakom körsbärsmarmeladen är en riktigt god getost som heter Nora, i lite hårdare utförande än vad man är van vid när det kommer till getost. Min egen favorit var hårdosten Royal Blue från Nederländerna som ligger till vänster om vinglaset, och Olofs favorit var utöver Wrångebäcksosten också den halvmåneformade osten till vänster om vindruvorna. Den heter Epoisses och är en mjuk kittost från Frankrike.

Halltorps Deli har öppet torsdagar till söndagar kl 12.00-18.00 under hela året, och nu under helgens skördefest är det öppet 09.00-21.00.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Efterrätter

Stekta kardemummapäron i varm kolasås med vaniljglass

Stekta kardemummapäron med varm kolasås

Desserten att bjuda på vid höstens middagar är denna, gott folk! Skivor av päron som kryddats med nymortlad kardemumma som fått steka i smör, och sedan vändas runt i en varm kolasås med flingsalt i. Till det får man vaniljglass, som smälter alldeles ljuvligt ihop med den varma kolasåsen. Den som vill kan göra egen vaniljglass, eller varför inte egengjord kardemummaglass, när vi ändå är inne på temat? Själv snodde jag barnens vaniljglass från paket för jag hade lite bråttom, men i ärlighetens namn är inte valet av glass så noga här, för smakerna som dominerar är kardemumman, päronet och den varma, salta kolasåsen. Det här är verkligen så supergott!

Den här desserten går bra att förbereda innan till stor del. Det som tar tid är den salta kolasåsen som man får ge cirka 20-25 minuters kokande på spisen för att den ska ha lagom konsistens. Den kan man göra dagen innan om man vill.

Innan gästerna kommer kan man kärna ur och skiva upp sina päron, men gör man det alldeles inpå servering tar det inte ens fem minuter ändå. De behövs inte skalas, utan skivorna kan stekas i smör med skalet på. Sedan häller man på lite nymortlad kardemumma, och när päronskivorna känns mjuka nog efter ett par minuter är det bara att slå över kolasåsen så att den blir varm ihop med päronen. Sedan skedar man upp det på tallrikar och serverar med glass!

Skriv ut

Stekta kardemummapäron i varm kolasås med vaniljglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Stekta päronskivor kryddade med nymortlad kardemumma i varm, saltstänkt kolasås som serveras ihop med vaniljglass. Höstens bästa dessert!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 30
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 mellanstora päron
  • smör att steka i
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • Vaniljglass till servering

Saltstänkt kolasås

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 tsk flingsalt

Instruktioner

Börja med den salta kolasåsen, som kan förberedas innan.

Salt kolasås: Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom flingsaltet, och låt det koka ihop på medelhög värme i en kastrull till en kolasås. Rör om då och då. Efter ca 20-25 min brukar man ha en bra konsistens på den. (Ifall du gör dubbel sats eller kokar den på något lägre värme kommer det att ta lite längre tid. Notera att du inte bör dubbla saltmängden om du gör dubbel sats av såsen. Två teskedar flingsalt räcker ofta ändå. Smaka av för säkerhets skull.) Ta den av värmen, häll i flingsalt (smaka gärna av, men bränn dig inte) och häll upp i en värmetålig kanna. 

Mät upp 1 tsk kardemummakärnor och mortla dem till ett pulver.

Kärna ur päronen och skär dem i skivor. De behövs inte skalas. 

Stek dem i smör tillsammans med kardemumman i ett par minuter så de mjuknar lite. 

Slå över kolasåsen och låt den bli varm ihop med päronen, servera sedan med vaniljglass.

Det här går för övrigt lika bra att göra med äpplen och kanel som med päron och kardemumma! Här finns recept på stekta äpplen i kolasås med vaniljglass.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Familjen

Så blev växthuset!

Växthus på mur med Ölandssten

Nu är växthuset färdigt! Det har det egentligen varit i ett par månader, men det är först nu vi har kommit till skott med att fota det. Men vad fort hösten har kommit! Vi fotade de här bilderna för knappt två veckor sedan, och nu är gräsmattan alldeles strösslad av höstlöv. Men jag ser fram emot alla årstider med växthuset, och att pynta det efter säsong.

Redan när vi köpte vårt hus här på Öland för tolv år sedan pratade vi om att vi någon gång skulle vilja ha ett sådant här växthus i trädgården, och nu står det äntligen där.

Orangeri på mur med Ölandssten

Växthusets mur är gjord med Ölandssten, något som vi gärna ville ha eftersom vi bor just på Öland. Även golvet är av Ölandssten, men en mer hyvlad variant. Huset vi bor i är i klassiskt mexitegel från 1975, och för att matcha huset hade man kunnat ha muren i mexitegel eller ett neutralt puts, men Ölandssten funkar ju faktiskt till allt.

Orangeri Bara en kaka till

Det är många som frågat vad vi ska odla i växthuset nu när det äntligen står där, men vi har i ärlighetens namn inte tänkt odla så mycket i det. Vi vill mest ha det som ett uterum för middagar och umgänge. Men ett litet fikonträd har vi ställt in, och en liten vinranka som vi hoppas kommer att växa till sig och vilja klättra uppåt.

Växthus Bara en kaka till

Vi har ätit i stort sett varje måltid i växthuset sedan det blev färdigt, det är först nu de senaste två veckorna som det har börjat bli lite kallt därinne. Vi har köpt ett litet element för att kunna sitta där även när det blir kallare, men ska nog komplettera med ett element till.

Gjuta bottenplatta växthus

Hur gjorde vi då? Jag har märkt att intresset för växthus är väldigt stort, så jag ska berätta nedan här hur vi har gjort. Eller vi och vi, vi har inte byggt upp det själva. Vi är bättre på att laga mat och ta bilder än vad vi är på att bygga, så vi har anlitat en byggfirma. Vi anlitade en firma här på Öland som heter Snäckstrand Bygg & Bo / Lenstadhus som byggde upp huset, och de jobbar i sin tur med lokala firmor som de tar in till grävarbete, plattsättning, plåtslageri och eldragning.

När växthuset är på mur rekommenderas det att man gjuter en bottenplatta, så på bilden ovan är det grävning på gång.

Mur till växthus

Här satt jag i våras och firade att bygget var igång och att muren var byggd. Vi köpte växthuset i januari, och det var cirka tolv veckors leveranstid. Här är muren bara gjord med lecasten än så länge och golvet är betong. För istället för att mura hela muren från marken och uppåt i Ölandssten, är muren istället klädd med Ölandssten. Det tipset fick jag av de som driver Sjöströms Stenförädling här på Öland där vi har köpt stenen. De, och även andra leverantörer av Ölandssten, säljer stenbitar i olika längder och höjder lämpade för murning, men som är rakslipade på baksidan och bara 4 cm tjocka. Som riktigt tjocka kakelplattor, skulle man kunna säga. Så vår lecastensmur har helt enkelt “kaklats” med Ölandssten, både på utsidan och insidan. Det blir inte lika dyrt som att göra allting helt och hållet med Ölandssten, och muren blir lite stadigare med sin raka lecastensgrund eftersom Ölandssten som bekant är ganska ojämnt och knaggligt. Men 4 cm tjockt är det tunnaste man kapar stenen på baksidan, annars kan den skiffra sönder sig.

Växthus på mur

Så här såg växthuset ut innan Ölandsstenen kom på. Om man velat här hade man kunnat lägga puts på muren och sedan vara klar, det hade också varit ett alternativ. För de som undrar är växthuset köpt av Willab Garden. Det är 14,6 kvadratmeter stort och modellen heter Greenrom Wall. Muren är 60 cm hög. Som standard är det en enkeldörr på den modellen som sitter på kortsidan, men man kan när man beställer hem växthuset klicka i att man vill ha en dubbeldörr på långsidan istället. Vad vi inte alls tänkte på var att det var skjutdörrar och inte den sortens dörrar man öppnar mot sig. Detta är ju i normala fall inga konstigheter, men när man har tänkt klä väggarna med en sten som bygger 4 cm utåt, så hade man sig ju ett skjutdörrsproblem helt plötsligt.

Skjutdörr växthus

Vi hade ju inte kunnat låta det partiet bara vara grått och sedan börjat med stenen, det hade ju sett konstigt ut, så lösningen blev att platsbygga två rejäla blomsterlådor som är exakt så stora som krävs för att dölja väggpartiet där vi inte kunde sätta Ölandsstenen. De står precis framför så att skjutdörrarna kan löpa längs med väggen däremellan. Lådorna är tillverkade i extra tjockt rostfritt stål så att de inte bågnar av jorden inuti eller tyngden från stenen som sitter med sättlim för utomhusbruk. (Andra alternativ hade ju kunnat vara att plantera buxbom eller ha cortenstålslådor, till exempel.)

Ölandssten

En plåtslagare fick göra en svart stänkskärm som går hela vägen runt växthuset för att skapa en avrinningsyta som täckte Ölandsstenen, eftersom det som är med i originalet inte är avsett för att murmaterialet ska bygga så mycket utåt som vårt gjorde. Men det blev hur bra som helst, och plåtslagaren gjorde även en invändig fönsterbräda som är perfekt som avställningsyta. Det enda vi har kvar att fixa nu är stuprören så att de passar över stänkskärmen.

Vår plattsättare som vi hade var riktigt engagerad och kantskar Ölandsstenen i vinklarna för att det skulle se snyggt ut, och satte stenen i samma “band” så att den fortsatte ut på blomlådorna så att de skulle se ut som en del av växthuset.

Det drogs också in el i växthuset, och vi avslutade med att gräva en halvmåneformad cirkel utanför växthuset och en liten svängd gång till, som vi fyllde med grus.

Lämna en kommentar

3 kommentarer

Färs, Fläskkött, Vardag

Dumplings eller gyozas – enkelt och supergott!

Dumplings gyozas fyllning

Har ni testat att göra egna dumplings någon gång? Eller gyozas? Det är nästan samma sak. Eller det är det väl egentligen inte, det är nog lika känsligt som att påstå att Öland och Gotland är samma sak, och det är ju verkligen inte. Men för att kunna förklara mig har jag googlat lite, och kan numera redovisa att gyozas minsann är en slags dumpling. Den är halvmåneformad och ofta fylld med färs och kål, och “pappret” eller snarare degen den är inslagen i är väldigt tunn. En dumpling kan ju innehålla nästan vad som helst, och dumplingsdegen är ofta lite tjockare och gjord på vete.

Många säger också att gyozas är Japans svar på dumplings. Man steker dem först, ångar sedan i lite vatten och serverar dem med sojadipp. Men jag gör ingen egen deg, där går gränsen. Då skulle det nog bli ett alldeles för stort projekt. Jag köper tunna gyozaplattor i den asiatiska livsmedelsaffären inne i stan. Det är små paket med runda, platta degark gjorda på sojabönor. De är cirka 10 cm i diameter och riktigt tunna. De ligger i frysdisken, och till det här receptet som är anpassat efter att man ska göra av med ett paket färs på 500 g, så går det åt ett och ett halvt paket gyozaplattor. Det är 35-40 plattor i varje paket.

Man kan förbereda gyozas och frysa in helt utan att använda sig av ugn. De tillagas precis innan man äter dem genom att man först steker dem i olja på ena sidan i ett par minuter så att de blir gyllenbruna undertill, sedan häller man över någon deciliter vatten och lägger på ett lock, och låter vattnet ånga i några minuter till. Sedan plockar man upp dem och serverar med sojadipp. Hur smidigt som helst! Och perfekt att ha på lut i frysen när man vill rassla fram en snabb lunch och bara har några minuter på sig. Man behöver inte ens tina dem innan man börjar steka dem, men har man lite framförhållning och låter dem tina i kylen några timmar innan så går det snäppet fortare i stekpannan.

Och sojadippen då? Den kan bestå av lite vad som helst beroende på vad man har hemma. Japansk soja är basen och det viktigaste, och har du bara det hemma funkar det fint. Har du några droppar sesamolja kan du hälla i det också, lite kinesisk soja ger lite extra tryck i smaken och lite rivet limeskal fräschar upp.

Och en annan superbra grej – den här maträtten är precis lika god att göra helt vegansk! Ibland när man har gäster på besök som äter veganskt kan det vara lite av en utmaning att göra en god vegorätt när man inte får ha med ost, men den här maträtten är ju väldigt långt ifrån ost. Här får man se till att ta en formbar vegansk färs till fyllningen. Jag använde Anammas formbara färs, och det blev så bra att jag är inte säker på att jag klarat ett blindtest på det och originalet med fläskfärs.

Inspirationen till det här receptet kommer från jätteduktiga Christin Kashou som vann Sveriges Mästerkock. Jag har gjort om det så att det ska passa 500 gram färs istället för 300 gram som hon har i originalet, och ändrat lite andra grejer.

Skriv ut

Dumplings eller gyozas – enkelt och supergott!

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Dumplings eller gyozas? Oavsett namn är dessa färsfyllda små knyten supergoda, och mycket enklare att göra än vad man kan tro!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 60 min
  • Tillagningstid: 45 min
  • Total tid: 1 h 45 min
  • Antal portioner: ca 60 st bitar 1x

Ingredienser

Scale
  • ca 60 st dumpling/gyoza wrappers (ca 450 gram)
  • 1 liten skål med vatten

Färsfyllning:

  • 3 st vitlöksklyftor, pressade
  • 3 st salladslökar
  • 1,5 msk ingefära, finriven
  • 5 dl spetskål, finhackad (salladskål och kinakål funkar också. 5 dl hackad spetskål motsvarar ca 1/4 normalstor spetskål)
  • 3 msk japansk soja
  • 2,5 msk sesamolja
  • 500 g fläskfärs alt. vegansk, formbar färs
  • 1 ägg (kan uteslutas vid vegansk variant)
  • 0,75 tsk vitpeppar
  • 0,75 tsk salt

Till stekning:

  • olja, t ex matolja eller solrosolja
  • 2 dl vatten per gyozafylld stekpanna

Till servering:

  • salladslök, strimlad
  • rostad lök
  • Sojadipsås
  • svarta sesamfrön (kan uteslutas men ser piffigt ut)

Sojadipsås (lagom till 4 portioner):

  • 1 dl japansk soja
  • 0,25 dl kinesisk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 0,5 lime – finrivet skal

Instruktioner

Börja med att plocka ut gyozaplattorna ur frysen så att de hinner tina, gärna två timmar i förväg.

Hacka och pressa allting som ska hackas och pressas till fyllningen, och lägg i en stor skål ihop med soja och sesamolja. Jag brukar finriva vitlök mot ett zestjärn, samma som jag använder för att finriva ingefära. Salladslök och spetskål finhackar jag. 

Rör ner fläskfärsen (eller den formbara veganska färsen) och tillsätt ägget, vitpeppar och salt. Blanda ihop allting till en smet.

Fyll en liten skål med ljummet vatten och ta fram dina gyozaplattor och plocka ut en. Doppa ett finger i vattnet och dra detta runt gyozaplattans kant, längs med den yttersta centimetern ungefär, hela varvet runt. Detta är för att mjuka upp kanterna så att de fastnar i varandra sedan när du viker ihop plattan till en halvmåne efter att ha fyllt den. 

Lägg gyozaplattan i handflatan, lägg på en tesked fyllning och kläm ihop den till en halvmåne. Det låter lite med en tesked fyllning, men det räcker faktiskt. Man kommer snabbt in i processen.

Lägg alla färdigfyllda halvmånar någonstans där de inte klibbar fast medan de väntar på sin förvaring. Själv brukar jag plasta in ena kanten av köksbänken och rada upp dem där. De som inte ska stekas för att ätas direkt (den här maträtten går ju att förbereda ända hit) kan antingen förvaras i kyl om de ska stekas senare samma dag (över natten funkar om det är vegofärs) eller i frys. Man fryser dem alltså ostekta, och tinar dem antingen i kyl, rumstemperatur eller steker på dem direkt frysta. Tänk bara på att de lätt klibbar fast, så kyl/frys dem så att de inte klibbar ihop, t ex i en stor burk med plastfolie eller bakplåtspapper mellan varje lager. 

Rör ihop en sojadipsås och låt stå framme i rumstemperatur medan du steker dina gyozas.

När dina gyozas ska ätas – stek dem i olja på ena sidan, den sidan som är lite plattare, tills de är gyllenbruna undertill. Det tar ett par minuter max. Se till att fylla stekpannan så gott det går med gyozas.

Slå sedan över cirka 2 dl vatten och lägg på ett lock. Låt ånga i cirka två minuter till. Beroende på hur hög värmen är här så kommer antingen vattnet att dunsta bort helt efter den tiden, eller så kommer det att finnas lite kvar. Man måste inte vänta ut att vattnet ska dunsta bort, utan kan utan problem hälla bort vattnet som är kvar efter ett par minuter.

Servera med sojadip och lite strimlad salladslök ovanpå. Rostad lök är också gott att strössla över för lite crunch, och svarta sesamfrön ger fin färg. 

 

Gillar du den här sortens matlagning där man får fixa lite extra? Testa även vietnamesiska vårrullar, också en riktigt bra vegansk bjudrätt!

Lämna en kommentar

2 kommentarer