Bara en kaka till

Glass, Påsk

Amarettoglass

Amarettoglass

Amarettoglass, eller mandellikörglass, (låt oss tjafsa mer om namnet sen) är så otroligt gott, så ni bara måste prova så snart som möjligt! Kanske att ni har gjort egen punschglass och gottat er över hur ofantligt smarrigt det var? I så fall är det läge att prova Amarettoglass, jag vågar påstå att det är precis lika gott som punschglass. Jag sätter dem på delad förstaplats bland hemgjorda glassar! Och perfekt som påskdessert! Eftersom den är så smidig att göra är det bara att vispa ihop den dagen innan (eller i alla fall några timmar innan) den ska ätas och ställa in den i frysen.

Som vanligt har jag utgått i stora drag från mitt klassikerrecept på glass; äggulor, socker, grädde och likör. Jag använder inte glassmaskin utan bara vispar och fryser. Funkar prima!

Och jag antar att vi får väl ta tjafset om namnet då. Förr i tiden var det vanligare att det stod Amaretto på flaskorna, men nu står det mest Disaronno, som är den producent av Amaretto som klassas som en av de vanligaste och största. Den benämns som en mandellikör, men faktum är att den inte tillverkas av mandlar. Smaken kommer istället från aprikoskärnor och kryddor, och likören kommer från italienska Saronno. Men det är ju inget att hänga upp sig på, huvudsaken är att det smakar gott! Och det smakar fantastiskt gott. Glassen får en smak av marsipan, och alla marsipangrisar därute som älskar mandelmassa kommer att älska den här glassen.

Nu kör vi!

Skriv ut

Amarettoglass

Amarettoglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Snabbgjord och enkel amarettoglass på 4 ingredienser som smakar så ljuvligt att den är helt beroendeframkallande!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 5 timmars frystid
  • Total tid: 10 min + frystid
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 äggulor
  • 1 dl socker
  • 0,5 dl Amarettolikör (t ex Disaronno)
  • 3 dl vispgrädde

Instruktioner

Separera äggen och vispa äggulorna fluffiga med sockret.

Tillsätt Amaretton och vispa en stund till.

Vispa grädden för sig.

Rör sedan samman de båda smeterna till en jämn och tjock smet. Frys amarettoglassen i minst 5 timmar, gärna över en natt.

Och när vi ändå är inne på glassar gjorda på likör (eller annat alkoholhaltigt) så är storfavoriterna punschglass, romrussinglass, ägglikörglass och Baileysglass.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Färs, Nötkött, Vardag

Storbiff i panna

Storbiff i panna

Vad jag älskar dennna klassiker! Hederlig storbiff i panna som serveras med potatis och brunsås, det är verkligen svensk husmanskost när den är som allra godast!

Storbiff i panna, eller bamsebiff som många också kallar detta, smakar som färsbiffar, fast att man skippar momentet med att forma biffar med händerna. Här dumpar man hela färssmeten rakt ner i stekpannan och gör en enda storbiff istället. Lagom till man ska vända den delar man den i sex bitar med en stekspade.

Såsen vispas ihop i samma bunke man gjorde färssmeten i för att spara disk, och hälls sedan ner i stekpannan rakt över storbiffen.

Den här maträtten har vi lagat hemma i många år, och det är den sortens maträtt som jag tror att de flesta familjer har sin egen variant av. Storbiff i panna är dessutom något som våra kräsna barn faktiskt gillar, och all sådan mat är ju värd att hyllas. När barnen får mosa runt potatisen i såsen så slinker även potatisen ner i de små magarna.

För att färsbiffen ska hålla ihop är det både maizena och ägg i färssmeten, och även ströbröd som fått svälla i mjölk för konsistens och smak. De halverade cocktailtomaterna och timjan på toppen är inte nödvändiga, men de ger helt klart extra piff till maträtten, och skulle man ha glömt att göra en sallad till maten (vilket jag i ärlighetens namn nästan alltid glömmer) så är man ursäktad ändå med tomaterna.

Skriv ut

Storbiff i panna

Storbiff i panna

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 4 recensionerLoading…

Storbiff i panna är som en enda stor färsbiff som delas i sex delar med stekspaden innan den vänds. Serveras med brunsås och potatis. Ljuvlig klassiker!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 30 min
  • Antal portioner: 6 1x

Ingredienser

Scale

Färsbiff:

  • 2 msk ströbröd +0,75 dl mjölk
  • 1 lök
  • ca 500 g nötfärs
  • 2 tsk Maizena + 0,5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 2 msk kalvfond
  • lite chilipulver
  • svartpeppar
  • salt

Gräddig brunsås:

  • 4 dl vispgrädde
  • 2 msk soja
  • 2 msk kalvfond
  • Svartpeppar

Till garnering:

  • Ett litet knippe färsk, klippt timjan
  • Ca 10 st cocktailtomater, halverade

Instruktioner

Blanda 2 msk ströbröd med 0,75 dl mjölk i en kopp eller mindre skål och låt svälla medan du förbereder löken.

Riv eller hacka löken och fräs den i smör eller olja. Ta den från värmen och blanda den med nötfärsen i en bunke.

Blanda 2 tsk Maizena med 0,5 dl mjölk och rör ner i köttfärsen. Rör även ner ströbrödsblandningen.

Rör ner ägget och kalvfond och krydda färsblandningen med lite chilipulver, peppar och salt.

Häll ner färssmeten i en stekpanna där du med hjälp av stekspaden formar en enda stor biff som täcker hela stekpannan. Stek några minuter tills biffen fått fin färg på undersidan, och dela sedan biffen i 6 bitar innan du vänder varje del för sig.

Ta bunken du blandade färssmeten i och blanda samman vispgrädde med soja och kalvfond. Peppra lite.

När de sex bitarna stekt klart även på andra sidan, slå över brunsåsen du rört ihop i bunken. Låt det koka upp, halvera några cocktailtomater under tiden att toppa det hela med, strö på  färsk timjan och servera med kokt potatis och sallad.

Vill du hellre göra vanliga färsbiffar? I så fall är pappas biffar det godaste receptet jag vet. Färsbiffarna paneras i ströbröd och serveras med fjärilsmakaroner och stuvad spenat och är fortfarande en av mina favoriträtter.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Bröd

Nattjästa frukostfrallor

Nattjästa frukostfrallor

Hörni, jag har ju ett par nattjästa frallor i arkiven som är helt fantastiska och som verkligen måste upp överst här på bloggen så att fler hittar dem! Nattjäst bröd har ju bara blivit populärare för varje år som går tycker jag, och speciellt det senaste året när alla har varit hemma så mycket mer.

Det som gör det här receptet extra gott är grahamsmjölet som ger en lite djupare smak till frukostfrallorna, och så solrosfröna man strör på toppen som ger lite tuggmotstånd och piffar upp vilket brödrecept som helst. Som vanligt är det bara att röra ihop degen för hand med en slev här, och på morgonen är det bara att daska ut den på köksbänken och dela den i sex delar och lägga på plåt. Det som skiljer det här receptet lite från mina andra är att det innehåller en skvätt mjölk också, och att man jäser det i kylen istället för i rumstemperatur. Riktigt gott blir det!

Det här receptet på nattjäst frukostbröd fick jag från början av en kompis som klippt ut ett recept i en tidning till mig, jag tror att det hette Majas favoritbröd. Jag har ändrat några småsaker och halverat receptet, men är ni fler i familjen, dubbla det gärna! (Men om ni dubblerar det så behöver ni inte dubblera saltet, då räcker det att ta 2 tsk salt istället för 3 tsk.)

Skriv ut

Nattjästa frukostfrallor

Nattjästa frukostfrallor

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Smakrika, nattjästa frukostfrallor med grahamsmjöl i degen och solroskärnor på toppen är en riktig favorit på helgerna!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 25 min + jästid
  • Antal portioner: 6 st frallor 1x

Ingredienser

Scale
  • 1/4 pkt jäst (12,5 g)
  • 2 dl fingervarmt vatten
  • 0,5 dl mjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk honung
  • 0,75 dl grahamsmjöl
  • 4 dl vetemjöl special (vanligt mjöl funkar också)
  • ca 0,5 dl solroskärnor till garnering

Instruktioner

Smula ner jästen i en stor bunke och tillsätt sedan fingervarmt vatten och mjölk.

Rör i salt, honung, grahamsmjöl och vetemjöl special. Degen ska vara ganska kletig, och behöver inte arbetas mer än att den rörs samman med slev.

Täck bunken med plastfolie och låt den stå framme i ca 30 min innan du stoppar in den i kylen så att jäsningen får en liten extra skjuts av rumstemperaturen. Låt stå i kylen över natten.

På morgonen – sätt ugnen på 250C. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och dela den i sex delar. Du behöver alltså inte knåda degen. Lägg degbitarna (som kan se ut lite hur som helst) på en plåt med bakplåtspapper och pensla ytan på dem med lite vatten. Strö över lite solroskärnor på dem och stoppa in plåten i mitten av ugnen i ca 14 min. 

Lämna en kommentar

29 kommentarer

Sponsrat inlägg

Mjölkfria våfflor

Inlägg i samarbete med Wilfa

Våfflor mjölkfria

Våfflor, hörni! Det borde man ju helt klart äta oftare, eller vad säger ni? I många år åt jag det mest kring våffeldagen, men sedan vi fick barn gräddar jag ofta våfflor till helglunch i mitt finfina våffeljärn från Wilfa, och ännu oftare så här på våren än på hösten. För mig är våffellunch ett vårtecken! Och våfflor är ju så enkelt. Dessutom har man ofta redan alla ingredienser hemma.

Mjölkfria våfflor

Det här receptet på mjölkfria våfflor är det enda våffelreceptet man behöver, oavsett om man äter mjölkfritt eller inte. När barnen var mindre och under en period skulle undvika mjölkprotein gjorde vi alltid mjölkfria våfflor, och det gör vi fortfarande om vi har gäster och våfflorna behöver vara veganska och mjölkproteinfria. Men om vi är själva händer det ofta att jag blandar havremjölk med vanligt smör om det inte är så noga. Men oavsett mjölkfria ingredienser eller inte, så är mängder och mått alltid rätt, speciellt till det här våffeljärnet från Wilfa som är det bästa våffeljärn jag ägt.

Våffeljärn Wilfa

Jag har använt mig av Wilfas våffeljärn WAS-623Bell i åtta år nu, och det är ingen tillfällighet att det har vunnit bäst i test flera gånger. Våfflorna fastnar aldrig, och när de är klara slår lampan snällt om från rött till grönt, och då är det bara att plocka ut sin perfekta våffla och hälla i smet för en ny. Man får också med en slev som rymmer den exakta mängden för en perfekt våffla i just det här våffeljärnet så att man varken häller i för mycket eller för lite smet. Här slipper man prova sig fram, och det underlättar och sparar tid. Våfflan blir större än i klassiska våffeljärn, och kan delas i sex lika stora hjärtan.

 

Skriv ut

Mjölkfria våfflor

Mjölkfria våfflor

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,61 av 18 recensionerLoading...

Mjölkfria våfflor smakar precis som vanliga våfflor. Bara att byta ut smöret mot mjölkfritt margarin och mjölken mot havremjölk, så är man hemma. Hur gott som helst!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 25 min
  • Total tid: 35 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 150 g smält, mjölkfritt margarin
  • 5,25 dl vetemjöl
  • 0,75 dl socker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 dl havremjölk
  • 3 dl kolsyrat vatten (kolsyran ger en viss frasighet, men vanligt vatten funkar också fint)

  • Mjölkfri grädde, sylt och frukt eller bär till servering

Instruktioner

Smält margarinet i en kastrull, ställ åt sidan att svalna.

Vispa samman alla ingredienser i en stor bunke utom det smälta margarinet, det ska i sist. Spara en liten skvätt margarin i kastrullen som du kan ha att pensla våffeljärnet med vid behov, själv brukar jag pensla mitt våffeljärn lite mellan våfflorna med en silikonpensel doppad i lite smält margarin.

Sedan är det bara att grädda våfflor! Servera med vispad mjölkfri grädde, sylt och frukt.

 

Vill du göra egen sylt till våfflorna? Testa jordgubbssylt med lime och vanilj!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Färs, Nötkött, Vardag

Pappas biffar

Pappas biffar

När min syster och jag växte upp var pappas biffar med stuvad spenat och fjärilsmakaroner en av våra absoluta favoriträtter. Det som gör färsbiffarna extra goda är att de vänds i ströbröd före stekning vilket ger dem en lite knaprig stekyta, och färssmeten innehåller även den ströbröd, som fått svälla i mjölk. Och så en hel del annat gott också. Hör man till dem som gärna smakar av sin färssmet före stekning så lovar jag att man inte kommer att bli det minsta besviken här.

Jag skulle aldrig få för mig att servera något annat än just fjärilsmakaroner till pappas biffar, för det ska vara så. Precis som att det kan låta som en konstig kombination att ha stuvad spenat till det här, men det är verkligen en fullträff. Alla som har fått smaka den här rätten har älskat den, till och med mina kräsna barn.

Jag tror att jag har en förkärlek för 70- och 80-talsinpsirerad vardagsmat, men egentligen är det inte så konstigt, för det är ju den maten jag själv växte upp med. De maträtterna som jag tyckte allra mest om som barn är de som har hängt med mig hela livet, som jag nu också lagar till mina barn. Andra klassiker i precis samma andra som pappas biffar är till exempel mormors köttfärsrullader som är ett av bloggens allra populäraste recept genom tiderna. Och gillar ni mormors köttfärsrullader, då vågar jag lova att ni kommer att gilla pappas biffar också!

Skriv ut

Pappas biffar

Pappas biffar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Pappas panerade färsbiffar är de godaste biffar som finns! Serveras med fjärilsmakaroner och stuvad spenat kryddad med muskot.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 30 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 1 dl ströbröd + minst 1 dl extra att vända biffarna i
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 gul lök
  • 500 g nötfärs
  • 2 msk kalvfond
  • 0,5-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
  • chilipulver/-krydda
  • salt och peppar
  • 1 ägg

Instruktioner

Börja med att röra ihop 1 dl ströbröd med mjölken i en liten skål och låt det stå och svälla ca 5 min tills det blir en tjock massa.

Hacka under tiden löken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör eller olja. Blanda den sedan med köttfärsen i en bunke.

Rör ner ströbrödsröran, kalvfond, kryddor och ägget.

Häll ut 1 dl ströbröd på ett fat, och forma färsen till biffar. Vänd varje biff i ströbröd på båda sidorna, för att få till den där riktigt goda stekytan. Stek biffarna på båda sidor på medelhög värme i smör eller olja.

Servera med stuvad spenat och fjärilsmakaroner.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Vardag, Veganskt, Vegetariskt

Vegetarisk wok med nudlar

Vegetarisk wok med nudlar

Vegetarisk wok med nudlar är den ultimata kylskåpsrensarmaten! Bara att ta det man har hemma, skära i bitar och slänga i wokpannan, och lägga till nudlar och en superenkel sojasås på tre ingrdienser som man oftast har hemma. Vegansk är den också om man gör den på risnudlar istället för äggnudlar. Men vill man ha i kyckling går det också hur bra som helst. Det här receptet är helt öppet för dina egna tolkningar och kylskåpsrester.

Den här vegetariska woken hade jag med i ett nummer av tidningen Hälsa häromåret, och det är en fräsch och enkel maträtt som är väldigt lättlagad. Har du färska kryddor hemma kan du toppa med dem, eller kanske lite hackade nötter för extra knaprighet? Eller lite sesamfrön på toppen, måhända? Den här superenkla woken kan varieras i oändlighet!

Skriv ut

Vegetarisk wok med nudlar

Vegetarisk wok med nudlar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Den perfekta kylskåpsrensningen! Woka det du hittar ihop med soja och nudlar, och middagen är serverad! Mängden grönsaker behöver inte vara så exakt.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • Nudlar för 4 portioner, t ex risnudlar
  • 2 morötter
  • 1 liten, röd paprika
  • Ca 4 st salladslökar
  • Ca 250 g champinjoner
  • 12 msk sesamolja
  • 2 msk mirin (finns på asiatiska hyllan)

Sojablandning:

  • 3 msk kinesisk, vanlig soja
  • 1,5 msk sesamolja
  • 1 tsk socker

Instruktioner

Rör samman ingredienserna till sojablandningen i en kopp, ställ åt sidan.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Strimla morötter, paprika och salladslökar, och spara en handfull salladslök till garnering. Halvera champinjonerna och skär dem i skivor.

Hetta upp sesamolja i en wokpanna och woka de strimlade grönsakerna och svampen i ca 5 minuter tills de mjuknat något.

Rör ner mirin och nudlarna. Häll i sojablandningen lite i taget tills du när nöjd med färgen på woken. Blanda runt allt noga, lägg upp i skålar och toppa varje portion med lite strimlad salladslök.

En annan god rätt med asiatisk touch är Dan dan nudlar – här har vi färs, umami, nudlar i buljong, mynta, jordnötter och en hel den annat gott!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Glass

Rom-och russinglass

Rom-och russinglass

Rom- och russinglass! Minns ni den? Kanske att ni undrar nu ifall sjuttiotalet ringde? Men hörni, det GJORDE det! Sjuttiotalet ringde faktiskt och påminde om att rom- och russinglassens glansdagar sannerligen inte är över, de har aldrig försvunnit utan kom för att stanna.

Jag har alltid älskat rom- och russinglass, men hos de producenter som fortfarande säljer den i butik kan det måhända diskuteras hur mycket drag det egentligen är i romsmaken. Och av förklarliga skäl; fin rom är dyr, och en stor del av glasstillverkarnas målgrupp är barn. Men barnens föräldrar och mor- och farföräldrar måste ju också få sitt lystmäte, eller vad säger ni?

I staden där jag bor finns det ett café som heter ÖlandsChoklad. De tillverkar sin rom- och russinglass på den finfina romen Diplomatico från Venezuela. De har många goda glassmaker på caféet, men min favorit är och förblir deras rom- och russinglass. Men självklart kan man även laga prima romrussinglass hemma! Bra att veta är då att russinen blir mycket bättre om de blötläggs i rom dagen innan, att man bör använda sig av en lite trevligare, mörk rom, och att det inte är någon idé att ha i för mycket rom. “Rom är gott, klart jag ska hutta i mer än en halv deciliter!” kanske någon tänker nu. Men det har jag redan testat, och det som händer då är att glassen inte fryser på grund av för hög alkoholhalt. Så behöver ni inte testa det. 0,6 dl rom kan funka också, men inte mer. Och inte mer russin heller faktiskt.

Det må vara måndag idag, men till helgen kanske det skulle sitta rätt fint med en skål rom- och russinglass ändå, eller vad säger ni?

Skriv ut

Rom-och russinglass

Rom-och russinglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,33 av 3 recensionerLoading…

Rom- och russinglass är en odödlig klassiker som är lika gott året runt. En mörk, lite finare rom gör den hemgjorda glassen extra lyxig!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min + 1 dygn
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 15 min + frystid
  • Antal portioner: 5 1x

Ingredienser

Scale

Dag 1

  • 0,5 dl russin
  • 0,5 dl mörk, trevlig rom (jag brukar använda Diplomatico eller Plantation)

Dag 2

  • 4 äggulor
  • 1,75 dl socker
  • 1 tsk flytande vaniljextrakt
  • 4 dl vispgrädde

Instruktioner

Dag 1 – mät upp 0,5 dl russin och 0,5 dl mörk rom i en kopp. Låt stå och dra i kylen över natten så att russinen hinner gotta till sig i romen. (Skulle du råka glömma dem en dag extra i kylen så blir de inte sämre för det.)

Dag 2 – vispa äggulor för sig ihop med socker och flytande vaniljextrakt tills det blir ljust och pösigt.

Vispa grädden för sig i en egen bunke.

Rör ner russinen och romen från koppen i äggsmeten, och rör om. Rör ner den uppvispade grädden i samma bunke och blanda noga med en rejäl slev. Häll upp i en frysbar form och frys glassen i minst 5 timmar, gärna över en natt.

Kan inte du heller få nog av hemmagjord glass på olika sorters likör? Här hittar du mammas episka punschglass, och här hittar du en prima Baileysglass. Och ägglikörsglass, när vi ändå är igång.

Lämna en kommentar

15 kommentarer