Bara en kaka till

Pasta, Vardag, Vegetariskt

Rå tomatpasta – en favoriträtt!

Pasta rå tomatsåsVad jag älskar den här enkla pastarätten med rå tomatsås, mynta, basilika och färsk buffelmozzarella. Jag har lagat den flera gånger varje sommar när det är tomatsäsong ända sedan Leila publicerade receptet i sin bok The fresh foodie, som för övrigt är en riktigt hyvens bok som jag rekommenderar varmt.

Man behöver alltså inte koka ihop den här såsen, utan man kramar ihop den i en bunke medan spaghettin kokar på spisen. Raw alltså. Väldigt hippt, men egentligen inget nytt. Folk har säkert gjort sås på det här sättet i evigheter. Men just det här receptet är verkligen toppen; man halverar tomater, lägger dem i en bunke och kramar ihop dem med händerna tillsammans med basilika, mynta, olivolja, honung och nypressad apelsinsaft. Maträtten smakar inte apelsin över huvud taget, men apelsinen bidrar nog till lite sötma.

Jag har tagit mig friheten att lägga till färsk buffelmozzarella i receptet. För helt ärligt, har det någonsin försämrat en maträtt? Nä. Precis.

Skriv ut

Rå tomatsås med spaghetti och mozzarella

Pasta rå tomatsås

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,33 av 3 recensioner Loading...

Rå tomatsås man kramar ihop med händerna tillsammans med färska kryddor. Serveras med spaghetti och färsk buffelmozzarella. Snabbt, smidigt och alldeles underbart!

  • Förberedelser: 5
  • Tillagningstid: 10
  • Total tid: 15
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • spaghetti för 4
  • 2 pkt (totalt 500 g) cocktailtomater, gärna i olika färger
  • 1 vitlöksklyfta
  • saften av en halv apelsin
  • 1 msk honung
  • 2 msk olivolja
  • en kruka färsk basilika
  • en kruka färsk mynta
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 1 pkt buffelmozzarella till servering

Instruktioner

Gör såsen medan du kokar spaghettin. Börja med att halvera alla tomater och lägg dem i en bunke.

Skiva vitlöksklyftan så tunt du kan.

Pressa ner en halv apelsin, och tillsätt honung och olivolja till bunken.

Plocka bladen från basilikan och myntan, och riv sönder dem lite med händerna. Salta och peppra.

Stoppa ner handen i bunken och krama tomaterna så att de går sönder lite och allting blandas och gottar till sig. Häll av pastan när den är klar, och blanda den med den råa tomatsåsen.

För extra lyx – riv en buffelmozzarella i bitar med händerna och garnera med. Ringla över lite extra olivolja, dra något extra varv med pepparkvarnen och servera.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Sponsrat inlägg

Äppelpaj med pecannötter

Inlägg i samarbete med Carlshamns Mejeri:

Äppelpaj pecannötterHar ni testat att ha pecannötter i äppelpajen någon gång? Jag förstår inte varför jag inte har gjort det tidigare, det är ju en mindre revolution! Ifall pajdegen var knäckig innan upptäckten är den garanterat ännu knäckigare nu, och med de mortlade kardemummakärnorna smakar den på något sätt bara mer. Det är kort sagt en riktigt smakrik äppelpaj.

Vad jag gillar extra mycket med den är att det blir extra mycket pajdeg. De mixade nötterna fyller ut smuldegen på ett mycket sympatiskt sätt. Så ifall du likt mina barn, min syster och jag själv är den där personen som alltid försöker ta mer av den goda, knäckig pajdegen än av själva fyllningen bara för att du tycker det är så himla gott med pajdeg, då är det här i allra högsta grad en paj för dig.

Skriv ut

Äppelpaj med pecannötter

Äppelpaj pecannötter

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensioner Loading...

Har du ännu inte testat att ha pecannötter i pajdegen när du gör äppelpaj är det dags att göra det nu. Riktigt gott är det!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 35 min
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

  • 34 äpplen
  • 1 tsk kanel
Smuldeg:
  • 1 tsk kardemummakärnor
  • 100 g pecannötter
  • 150 g Carlshamn mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl socker
  • 2,5 dl vetemjöl

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C.

Skala äpplena, skär dem i skivor och placera ut skivorna i en pajform. (Smörj formen vid behov.)

Pudra över kanel.

Lägg kardemummakärnor och pecannötter i en mixer och mixa till en finkornig massa.

Häll nötkrosset i en bunke och tillsätt margarin, socker och mjöl, och blanda samman till en smuldeg.

Fördela smuldegen över äpplena i pajformen, och grädda i mitten av ugnen i ca 17-19 min. Passa pajen noga de sista minuterna så att den inte blir bränd, den får färg fortare än en vanlig paj tack vare nötterna.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Efterrätter, Glass

Vaniljparfait med saltstänkt kolasås och hallon

Salt kolasås hallon vaniljglassSalt kolasås över sötsyrliga, färska hallon och hemgjord, len vaniljparfait är en av mina absoluta favoritdesserter sedan många år tillbaka, och när hallonen är i säsong här på Öland serverar jag den ofta. Det här är också syrrans favoritdessert nummer ett, så vill jag fjäska lite extra när hon är här på besök så lagar jag det här. Första gången hon fick smaka på den var hon gravid, och det fanns ungefär två portioner kvar efter att alla tagit så mycket de ville ha. Hon smorde i sig sin första portion fort, sedan spelade hon alla klassiska gravidkort man kan göra kring matbordet och åt upp allt som fanns kvar också.

Vaniljparfait var inget jag bemödat mig med att testa innan, för jag tänkte att om man ändå skulle göra en hemgjord glass, vore det ju mer motiverat att göra något roligare än bara vaniljglass. Men jag hade FEL. Hemgjord vaniljglass smakar helt underbart, och är så värt det! Men har man bråttom går det ju finfint med vanlig köpeglass också, så klart.

Parfait är egentligen bara ett annat ord för glass, men det är den sortens glass som jag alltid gör; den sorten där man inte använder glassmaskin eller orkar bemöda sig med att röra runt i den medan den fryser. Man bara vispar, ställer in sin bunke i frysen, tar ut den några timmar senare och kan känna sig mycket nöjd med sig själv. Glassen blir inte det minsta sämre för att man inte har glassmaskin.

Den salta kolasåsen håller sig ganska många dagar i kylskåpet ifall det blir rester, och det går även jättebra att frysa den. Den tjocknar lite medan den svalnar, och speciellt om den stått i kylen, men då är det bara att späda den med lite vatten till önskad konsistens.

Sedan de öländska, färska hallonen började säljas för i år har jag redan gjort den här desserten fyra gånger. Så ni förstår ju – ni måste prova! Den går att förbereda med både vaniljparfaiten och den salta kolasåsen, men är extra god när kolasåsen fortfarande är lite varm. Senare framåt hösten är den saltstänkta kolasåsen lika god till stekta äppelklyftor.

Skriv ut

Vaniljparfait med saltstänkt kolasås och hallon

Salt kolasås hallon vaniljglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensioner Loading...

Saltstänkt kolasås över färska, sötsyrliga hallon och en hemgjord, len vaniljparfait. Den här desserten har varit en storfavorit länge, och håller måttet år efter år.

  • Författare: Helena
  • Total tid: 40 min + frystid
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

Vaniljparfait

  • 4 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång
  • 4 äggulor
  • 1,75 dl strösocker
  • 0,5 tsk flytande vaniljarom (finns i små miniatyrflaskor vid bakingredienserna)

Salt kolasås:

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 tsk flingsalt

+ färska hallon till servering

Instruktioner

Vaniljparfait:

Mät upp grädden i en bunke. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna med en vass kniv, och häll ner fröna i grädden. Vispa till tjock konsistens.

Separera äggen och vispa äggulorna ljusa och fluffiga tillsammans med sockret. Rör ner vaniljessensen.

Rör samman grädden med äggsmeten och häll i en frysbar form. Frys i minst 5 timmar före servering, gärna över en natt.

Salt kolasås:

Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom flingsaltet, och låt det koka ihop på medelhög värme i en kastrull till en kolasås. Rör om då och då. Efter ca 20 min brukar man ha en bra konsistens på den. (Ifall du gör dubbel sats eller kokar den på något lägre värme kommer det att ta lite längre tid. Notera att du inte bör dubbla saltmängden om du gör dubbel sats av såsen. Två teskedar flingsalt räcker ofta ändå. Smaka av för säkerhets skull.)

Ta den av värmen, häll i flingsalt (smaka gärna av, men bränn dig inte) och häll upp i en värmetålig kanna. Servera till glassen och färska hallon.

Både vaniljparfaiten och den salta kolasåsen kan förberedas i förväg, och kolasåsen håller sig fint i kylen i flera dagar, men det är extra gott att servera den till glassen när den fortfarande är varm. Själv brukar jag koka upp den en stund innan gästerna ska komma och låta den stå kvar på spisen och svalna så sakteliga under lock tills det är dags att äta dessert, då brukar den fortfarande vara lite varm.

Lämna en kommentar

30 kommentarer

Säsong

Tre rätter att laga med tomater

TomaterTomatbonanzan är ett faktum! Just nu är tomaterna som allra godast, och själv hänger jag på låset de dagar när min favoritgårdsbutik här på Öland har öppet. Deras egenodlade tomater tar slut i ett nafs, så det gäller att hålla sig framme.

Vad brukar ni göra med tomater när de är i säsong? Själv tycker jag att de är godast som de är, med bara olivolja, salt och peppar, ihopparade med buffelmozzarella och basilika. Det åt jag till middag häromkvällen när Olof var iväg, och det är så fantastiskt gott. Jag brukar plocka fram buffelmozzarellan minst en halvtimme innan så att den inte är kylskåpskall när jag ska äta den. Och tomater får aldrig vara kylskåpskalla, det är en hädelse!

Här kommer mina tre favoriträtter att laga med färska tomater i säsong:

Pasta rå tomatsåsRå tomatsås med spaghetti, mynta, basilika och buffelmozzarella. Det här är så otroligt enkelt, men ändå så oerhört gott; man halverar ett gäng små tomater och lägger i en bunke, öser ner basilika och mynta, häller ner lite olivolja, honung, pressad apelsinjuice, salt och peppar, och sedan kramar man sönder tomaterna med händerna i bunken så att allting blandar ihop sig. Och så serverar man det till pasta sedan. Självklart ihop med rejäla mängder buffelmozzarella! Det ska vara gott att leva.

tomat vanilj mozzarellaOkej, så det här är ganska likt – det är tomater och mozzarella här med, men den här gången blandat med vaniljstång som ger en helt fantastisk smakskjuts till tomaterna! Perfekt som förrätt ihop med brytbröd, jag lovar att gästerna kommer att älska det! Här hittar ni tomat med vanilj och mozzarella.

Tomatsallad med basilika, timjan honungEnkel tomatsallad med basilika och timjan är bland det enklaste man kan göra, men med fina råvaror blir ju som bekant även den enklaste måltid en festmåltid. Det här är ett jättebra tillbehör till grillat eller som sidosallad till en vanlig maträtt, som går fort och alltid uppskattas. Recept behövs knappt, det är bara att halvera tomaterna, lägga dem på ett fat, röra ihop olivolja med honung och vit balsamvinäger och ringla över, och sedan toppa med basilika, timjan, salt och peppar. Till den mängd tomater som använts på fatet på bilden brukar jag ta cirka 0,5 dl olivolja och 1 tsk vardera av honung och vit balsamvinäger.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Reportage

Sommarfrukost på bryggan och en krönika

Picknick frukostEn del saker är helt enkelt bara bättre i tanken än i praktiken. (Och på Instagram.) Som den här frukosten på bryggan, till exempel. I trälådan finns lite olika trevliga saker man kan äta till frukost; nattjästa frallor, kaffesmoothie på havremjölk och yoghurt med jordgubbar och lime och andra goda grejer. Tre av fyra av recepten som skulle fotas till årets sommarbilaga till de dagstidningar jag skriver för, faktiskt.

Vi åkte ut till en brygga tidigt en morgon för en tid sedan för att fota den här bilden, och tänkte att det kunde vara en mysig idé att äta frukost nere vid vattnet en försommarmorgon hela familjen. Vi tänkte fel. Frukosten intas sedan dess på egna domäner.

Här kommer krönikan som jag skrev efter att vi kommit hem från vår frukost vid bryggan:

Sommarfrukost – bara ordet i sig inger ett visst lugn, tycker ni inte? Om man blundar och tänker på ordet är det nästan så att man kan höra fågelkvittret, känna daggen under fötterna och den svala brisen mot ansiktet. Stenplattorna på uteplatsen är fortfarande svala efter nattens mörker, och solen strilar in genom löven i syrenbusken när man balanserar ut en bricka med nybryggt kaffe och frasiga, varma croissanter som förslagsvis någon annan redan har varit och handlat.

Ser det ut så hos mig? Inte riktigt. Klockan 05.15 har jag en tvååring som drar mig i håret och säger ”Mamma ha Pippi-flätor!” och som gör sitt bästa för att knuffa ur mig ur sängen, vill ha på sig sin prinsessklänning med Frost-Elsa på och tycker vi ska gå ut till studsmattan och väcka grannskapet. Men visst känner jag daggen under fötterna på vägen dit, och nog strilar solen genom syrenbuskens lövverk när jag värmer vällingen. Och trots att de må börja väldigt tidigt, så uppskattar jag mina morgnar väldigt mycket. För oavsett hur de börjar, så är det likväl sommarmorgnar, och vi är lediga. Lediga att ta dagen som den kommer, äta jordgubbar från trädgårdslandet till frukost och dricka den där extra koppen kaffe. (Som vi för övrigt tackar studsmattan för att vi får dricka.)

Men ibland får man ju för sig att vidga sina vyer lite. Känna sig lite nyskapande och ta med sig frukosten någon annanstans, som till en brygga. Vara en rolig förälder. Om inte annat blir det ju fina bilder att lägga ut i sociala medier. Eller som här, i ett matreportage. Sagt och gjort. Häromveckan packade vi in barn, hund, kamera och frukostkorg i bilen och begav oss ner till vattnet. Vi såg framför oss hur havet glittrade i solen och hur barnen nöjt skulle äta varsin macka samtidigt som de fascinerat betraktade fiskarna i vattnet. Havet glittrade i allra högsta grad, och det gjorde barnens ögon också när de kom på att den långa, smala bryggan var perfekt att springa fram och tillbaka på och leka tafatt medan hunden rullade sig i gammal tång. Men tanken var ju god, och det var mackorna också, vilket även fåglarna kunde konstatera när vi vände ryggen till och försökte håva in barnen.

I fortsättningen om morgnarna hittar ni oss hemma i vår egen trädgård, med tryggt avstånd till studsmattan och sandlådan. Kaffet står varmt från 05.20.

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Reportage

Om Fridas Vegobak i senaste numret av Hälsa

Fridas Vegobak tårta I senaste numret av tidningen Hälsa har jag med ett reportage om min vän Frida Svanberg som driver Fridas Vegobak, en blogg med tillhörande Youtubekanal och instagramkonto som har vuxit från noll till över tjugo tusen följare på mindre än ett år. Precis som jag har Frida två små barn och bor här på Öland, och de här bilderna fotade vi hemma i vår trädgård en varm dag i våras.

Vegansk tårtaArtikeln handlar dock om betydligt mycket mer än bakning. Frida har länge tampats med ätstörningar, och berättar i artikeln om sin långa kamp för att bli frisk, och om hur bakningen har hjälpt henne på vägen. Jag är så tacksam att jag fick berätta hennes historia, för den är viktig på många sätt, för väldigt många.

Frida bakar, sedan även hennes andra son föddes med mjölkproteinallergi, helt veganskt, och på Fridas Vegobak hittar ni en imponerade mängd veganska bakverk. Det finns nog inget som hon inte kan göra en vegansk variant av. Tårtan på bilden är en vegansk sommartårta med färska bär, och ni hittar receptet både i anslutning till reportaget i senaste numret av Hälsa, samt här på Fridas blogg.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Frukost

Blåbärsyoghurt med vanilj

Den här superenkla, lyxiga blåbärsyoghurten med vanilj har jag gjort varje sommar i över tio års tid. Den tar bara fem minuter att röra ihop, men blir godast om den får stå en natt i kylen för att smaken från vaniljstången ska hinna sätta sig.

Har du sommargäster är den perfekt att röra ihop på kvällen och ställa fram på morgonen ihop med kaffe och frallor. (De kommer att bli superimponerade, jag lovar.) Det finns egentligen inte så mycket mer att orda om – den här yoghurten är underbar.

Skriv ut

Blåbärsyoghurt med vanilj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,33 av 9 recensioner Loading...

Enklaste lyxyoghurten rör du ihop själv på fem minuter! Smaksätt med vaniljstång och blåbär från svenska sommarskogar.

  • Tillagningstid: 5 min
  • Total tid: Ca 1 dygn
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 liter naturell yoghurt, 3%
  • 1 vaniljstång
  • 1,5 dl socker (valfritt)
  • 2 dl blåbär (minst)

Instruktioner

Häll yoghurten i en bunke.

Snitta upp vaniljstången och skrapa ner fröna i yoghurten.

Rör ner sockret, och sist blåbären.

Den här yoghurten behöver stå över natten för att vaniljsmaken ska hinna sätta sig. På morgonen – häll över bunkens innehåll i en piffig glaskanna och servera. Jag har testat att göra den även med frysta blåbär, men det är ingen hit, det blir för blaskigt. Så man får passa på nu istället, när de svenska blåbären är i säsong. Blåbärsyoghurten håller sig fint i kylen i flera dagar.

Lämna en kommentar

4 kommentarer