Bara en kaka till

Jul

Ostgranar till glöggminglet

Ostgranar

Dessa små ostgranar kommer att göra succé på glöggminglet! Visst är de gulliga?

Ostbollar har man ju ätit och rullat, men så här i december tycker jag det är extra festligt med tilltugg till glögg som är formade som små granar. (Men självklart – om tiden tryter, gästerna stampar i farstun och ordet julefrid mest känns som ett hån – skit i granarna och bara forma bollar istället. Det blir också bra.)

Ostgranarna är dock väldigt enkla att göra, så enkla att du kan outsourca dem på lite större barn/slöa tonåringar/övriga stjälpredor. Man bara mixar Västerbottensost med Philadelphiaost och rullar i persilja, krasse och knaperstekt bacon. Smakerna passar perfekt ihop, och det är mycket lätt hänt att det slinker ner fler granar i magen än man planerat.

Det går jättebra att göra dessa ostgranar flera timmar i förväg och ställa svalt tills de ska serveras, det gröna på dem “vissnar” inte efter några timmar i kylen.

Skriv ut

Ostgranar till glöggminglet

Ostgranar till glöggminglet

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,75 av 4 recensionerLoading…

Gulliga ostgranar rullade i kryddgrönt gör succé på glöggminglet! Hinner du inte forma till granar – gör bollar istället.

  • Författare: Helena
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: Ca 20 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 200 g Västerbottensost
  • 200 g Philadelphiaost
  • Svartpeppar
  • 1 pkt bacon
  • 2 knippen färsk persilja
  • 1 ask krasse

Instruktioner

Riv Västerbottensosten och lägg den i en bunke ihop med Philadelphiaosten. Blanda samman med en stavmixer, och smaka av med peppar. Ställ gärna bunken i kylen i en timme om du har tid.

Klipp baconet i småbitar och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper och svalna.

Hacka persiljan och klipp krassen, och blanda samman på ett fat. Blanda i baconbitarna.

Forma ostmassan till toppiga granar, cirka 20 st, och rulla dem i kryddgrönt och bacon. (Ifall de är väldigt kletiga kan det underlätta rullandet om man smörjer in handflatorna med lite olivolja.) Stick gärna ner en baconbit högst upp i grantoppen.

Ostgranarna går bra att förbereda flera timmar innan och förvara i kylen.

Behöver du fler tilltugg till glögg på adventsminglet? Testa de här små snittarna med ädelost, sharonfrukt, dadlar och parma.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sponsrat inlägg

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Inlägg i samarbete med Birgittas Matbod

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Känner ni också att ni vill prova något annat än ädelost på pepparkakor till glöggminglet i december? I så fall har jag något för er! Den här lilla ostsnitten har jag tagit fram i ett samarbete med Birgittas Matbod och deras jättefina produkter, och jag lovar att den kommer att gå åt som smör i solsken på glöggminglet. De främsta smaktonerna i ostsnitten är uppfriskande ingefära, fyllig tomat, kryddig saffran och sötsyrlig citronhonung, i kombination med en ost med precis lagom mått av sälta.

Ingefäran och tomaten kommer från tomatmarmeladen från Birgittas Matbod, och just den marmeladen är deras storsäljare sedan företaget startade för snart 20 år sedan. Här kan ni läsa mer om hur just den marmeladen blev till för många år sedan, som ett sätt att ta tillvara på tomater som inte kvalade in hos en lokal bondes återförsäljare.

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Den uppfriskande citronhonungen är också en av mina favoriter från Birgittas Matbod, liksom den långlagrade osten Grindstugan som de tillverkar själva. En riktigt god ost, vars tid i mitt kylskåp alltid blir ytterst kortvarig, speciellt om Olof eller mamma får nys om att jag har en hemma.

Den här ostsnitten kan man antingen förbereda till ett glöggmingel innan gästerna kommer, eller förbereda till det stadiet att man brutit fröknäcket i små bitar, marinerat osten, ställt fram marmeladen, ett paket krasse och en liten sax, och låta gästerna själva få montera sina ostsnittar. (Här hittar du recept på fröknäcke.)

Nu i december månad kan man hitta produkterna från Birgittas Matbod på många julmarknader runtom i landet. Och som alltid, hos de över 300 återförsäljarna de har i Sverige där ni kan hitta er närmsta här. I Stockholm finns de även med en egen bod på Stortorget hela december ända fram till jul.

Skriv ut

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

Saffransmarinerade ostsnittar till glöggminglet

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Gyllengula små ostkuber som passar perfekt till glöggminglet! Kombinationen av salt ost, söt citronhonung, kryddig saffran och uppfriskande tomatmarmelad med ingefära är fantastiskt god.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15
  • Tillagningstid: 10
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 1520 portioner 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 pkt á 0,5 g saffran
  • 1 krm salt
  • 0,5 dl rapsolja
  • 2 tsk citronhonung från Birgittas Matbod
  • svartpeppar
  • 500 g ost, t ex Grindstugan från Birgittas Matbod

Till servering:

  • Fröknäcke alt. kex
  • Ca 0,5 burk tomat- och ingefärsmarmelad från Birgittas Matbod
  • 1 pkt smörgåskrasse

Instruktioner

Börja med att stöta samman saffran med salt i en mortel. Blanda det sedan i en bunke med rapsoljan, citronhonungen och lite svartpeppar.

Skär osten i små kuber och rör ner dem i saffransmarinaden. Låt dem gärna marinera minst tio minuter däri.

Vid servering – bryt frönäcke i små bitar, lägg en marinerad ostkub på varje bit fröknäcke och klicka över en liten tesked tomat- och ingefärsmarmelad. Klipp lite krasse och strö över varje ostsnitt.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Jul

Olofs hemgjorda glögg med rom

Olofs hemgjorda glögg med rom

Olofs glögg – eller Olofs grymma glögg – som den också kallas här på nätet, är en återkommande modern julklassiker hemma hos oss varje år i december. Det är Olofs finglögg som han blandar med mörk rom och vaniljvodka.

Kryddblandningen är från förr, den har han lånat från sin pappas sätt att laga egen glögg. Olof menar att det är lite som “Så mycket bättre” fast med extra alkohol. (Precis som på TV, med andra ord.) Det är fritt fram att använda vilket rödvin man vill, men Olof gör glöggen på ripassovinet Campolieti Ripasso (nr 6792, en klassiker i glaset för övrigt) för att det är kryddigt och mustigt och har en underton av vanilj och choklad, vilket passar perfekt.

Jag har egentligen aldrig varit så mycket för spritglögger (jag föredrar min egen saffransglögg på vitt vin med clementin och vanilj), men den här glöggen tycker jag väldigt mycket om. Vi har en omgång på lut i kylen just nu av Olofs glögg, jag tror bestämt att jag ska provsmaka den ikväll till en lussekatt och en pepparkaka. Eller tre.

Olofs grymma glögg

Inför i år har vi förenklat tillvägagångssättet lite för hur man gör glöggen, samt “smaksäkrat” den lite. Den smakar exakt likadant, men nu har vi tagit bort momentet där man värmde vinet. (Vi tyckte det kändes bäst att inte hetta upp vinet i onödan.)

Skriv ut

Olofs hemgjorda glögg med rom

Olofs-grymma-glögg

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Olofs glögg är en återkommande modern julklassiker hemma hos oss varje år i december. Det är Olofs finglögg som han blandar med rom och vaniljvodka, med en kryddblandning han lånat från sin pappas sätt att göra den. Helt klart allas favoritglögg i vänskapskretsen! 

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 3 dygn
  • Total tid: 15 min + 3 dygn
  • Antal portioner: Cirka 1 liter 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 flaska rött vin – t ex Campolieti Ripasso (6792)
  • 1 dl mörk rom – gärna av lite bättre kvalitet
  • 1 tsk kardemummakärnor, mortlade
  • 1 liten bit ingefära, ca 3-4 cm
  • 1 st helt pomeransskal (finns i liten påse i kryddavdelningen)
  • 4 st kanelstänger
  • 20 st hela kryddnejlikor
  • 1 dl vaniljvodka
  • 1,5 dl socker
  • 1 vaniljstång

Instruktioner

Häll upp hela rödvinsflaskan i en stor glasburk med lock, alternativt i en kastrull med lock, och tillsätt 1 dl mörk rom.

Förbered kryddorna i en liten skål så att du har dem klara. Kardemumman ska mortlas och ingefäran ska finrivas. I med pomeransskal, kanel och kryddnejlikor också.

Ta fram en liten kastrull och häll i 1 dl vaniljvodka och 1,5 dl socker. Värm sakta och försiktigt. Det behöver inte bli varmare än att sockret ska smälta ner.

Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna från den i kastrullen, ihop med den urskrapade vaniljstången. Häll i kryddorna du förberett, rör om och låt svalna. 

När det svalnat – häll ner den kryddiga vodkan i vinet, och låt stå i 3 dygn i kylen.

Efter ett dygn – ta upp och släng pomeransskalet. Får det vara kvar för länge kan det ge en bitter smak till glöggen. Resten av kryddorna får vara kvar i 2 dygn till.

Efter ytterligare två dygn; sila av glöggen och häll upp i flaska som du förvarar i kylskåpet.

(Olof hälsar att det går att hälla av den på dag två också. Ifall man inte kan vänta.)

Lämna en kommentar

26 kommentarer

Sponsrat inlägg

En familjedag på Kvarteret Giraffen

Inlägg i samarbete med Kvarteret Giraffen

Giraffen Kalmar

Förra lördagen åkte vi in hela familjen till Kvarteret Giraffen för en heldag.

Kvarteret Giraffen

Kvarteret Giraffen är det köpcentrum som ligger alldeles strax utanför Kalmars stadskärna, dit många åker för att storhandla för att utbudet är så stort.

Under sommaren och hösten har köpcentrumet stegvis renoverats och byggts om, och nyöppnade för några veckor sedan med flera nya butiker, restauranger och ett rejält uppfräschat utseende. Invigningshelgen blev en riktig folkfest, och sedan dess har besökarströmmen hållt i sig, och med all rätt – Kvarteret Giraffen har verkligen blivit hur trevligt som helst!

HM Giraffen Kalmar

Vi skulle ha gäster över på söndagsmiddag dagen därpå, och jag hade i godan ro tänkt välja ut en duk inne på H&M Home som till skillnad från dukarna därhemma faktiskt var fri från fläckar bortom räddning.

HM Home Giraffen Kalmar

Godan ro är väl ett starkt uttryck när systrarna Elm är med. De uppskattade också butiken, men kanske på ett lite mer …ingående sätt.

Giraffen shopping

Japp. Precis så här såg det ut.

HM Giraffen barn

Men det är väl inte mer än rätt att de får titta på kuddfodral om jag gör det, antar jag. När Olof väl lyckats få med sig barnen ut i korridoren igen var det jag som hade fastnat. Men till mitt försvar låg jag inte på golvet i alla fall.

Lindex Giraffen

Lily slank vidare genom affärsgatan, för den känns verkligen som en gata fastän den är inomhus, och spanade på en potentiell juloutfit. “En sån fluffig kofta vill jag ha, mamma!” Vi får väl höra med tomten och hans undersåtar.

Baked and Grilled Giraffen

Men även kontaktpersoner till tomten måste fylla på energidepåerna, och ungefär i mitten av köpcentrumet har den nya restaurangen Baked & Grill öppnat. De kombinerar italiensk mat med svensk husmanskost, och kör buffé.

Buffé Giraffen

Och för en barnfamilj är det perfekt! Kräsna restaurangrecensenter under fem år (och dess föräldrar) blir orimligt tacksamma över att kunna plocka barnvänliga klassiker som pizza, spaghetti, pommes och köttbullar direkt från buffén. Salladen och köttbiten med sås fick vi vuxna ha för oss själva, men det skadade ju inte.

Gerdas Giraffen

En butik jag ofta besöker när jag är inne på Kvarteret Giraffen är Gerdas Té & Kaffehandel. Härinne har jag köpt té på lösvikt i hur många år som helst, och ganska ofta slinker det ner någon chokladbit också.

Maxi Giraffen Kalmar

På listan för dagens besök stod även ingredienser till morgondagens middag, och vi självscannade det vi behövde på ICA Maxi inne på Kvarteret Giraffen.

ICA Maxi Giraffen Kalmar

Även härinne fanns det helt andra saker som fångade systrarna Elms intresse än vad deras föräldrar valde att lägga i kundvagnen.

Indiska Giraffen Kalmar

Efter provianteringen på Maxi gick vi vidare till Indiska eftersom de alltid har så mycket fint därinne att duka bordet med.

Indiska Giraffen

Servettringar eller kikare? Det beror på vem man frågar.

Espresso House Giraffen

Sedan var det dags att vila trötta ben (läs föräldrarnas) för en fika. Vi testade Espresso House tomtelatte och den varma choklad med saffranskola. Det slank ner, helt utan problem. Sedan köpte vi med oss mat från Kama Sushi att äta senare på kvällen, innan vi rullade hemåt igen över ölandsbron.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Drinkar, Jul

Julsangria

Julsangria

Den här julsangrian kommer att stjäla hela showen, tro mig! Jag lovar att den kommer att uppskattas på glöggminglet och gå åt i ett nafs.

Man kan tro att det bara är glögg som borde serveras på ett glöggmingel, men håller ni inte med om att det ofta blir ganska så …varmt? Det är mycket folk i huset, man har tänt ljus, gästerna har på sig varma jultröjor… och efter en kopp skållhet glögg eller två är det ganska svettigt. Och då är den här julsangrian perfekt! Den serveras kall, är inte lika stark som glögg, och har en mer uppfriskande smak än vad den söta och kryddiga glöggen har.

Men visst smakar den ändå lite jul – kryddningen består av kanelstång, stjärnanis och kryddnejlika, och clementiner som fått dra i i vitt vin och en skvätt konjak. Precis före servering rör man ner äppelcider och ingefärsöl som ger lite friska bubblor till julsangrian. Dessa kan vara antingen helt alkoholfria eller ha låg alkoholhalt, och båda går att få tag på i den vanliga mataffären.

Julsangrian går att förbereda i förväg fram till steget där man häller i äppelcidern och ingefärsölen, för man vill ju inte att de ska tappa kolsyran. Men resten av sangrian mår bara bra av att få stå och dra till sig i några timmar. Gör den gärna på morgonen om du ska servera den på eftermiddagen eller kvällen, alternativt förbered den kvällen innan.

Skriv ut

Julsangria

Julsangria

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 2 recensionerLoading…

Glögg i all ära, men den här kryddiga och uppfriskande julsangrian som går att förbereda har stor potential att stjäla hela showen!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Total tid: 10 min + tid i kyl
  • Antal portioner: 1,5 liter 1x
Scale

Ingredienser

  • 75 cl vitt vin (t ex Crudo nr 4993)
  • 4 kanelstänger
  • 4 st stjärnanis
  • 4 st kryddnejlikor
  • 1 dl konjak
  • 3 st clementiner
  • 0,5 st granatäpple
  • 27,5 – 33 cl ingefärsöl, lågalkohol (finns i mataffären)
  • 33 cl äppelcider, lågalkohol
  • isbitar

Kanelsocker till glasens övre kant:

  • 1 msk kanel
  • 4 msk socker

Instruktioner

Fördela vinet i två stora kannor. (Sangrian kommer inte att få plats i en kanna.)

Lägg ner två kanelstänger, stjärnanis och kryddnejlikor i varje kanna.

Häll i 0,5 dl konjak i varje kanna.

Skiva clementinerna och fördela skivorna mellan kannorna.

Halvera granatäpplet och dela ena halvan på mitten. Lägg bitarna i en bunke med vatten och tryck ut kärnorna med hjälp av händerna. (Då stänker det mindre.) Fördela kärnorna mellan kannorna.

Fram till hit kan du förbereda innan, antingen på morgonen om glöggminglet är samma kväll, alternativt förbereda kvällen före.

Precis före servering – fiska upp en clementinskiva med en slev och använd den till att dra runt överkanten med på alla glas. Blanda samman kanel och socker på en tallrik och vänd varje glas upp och ner och doppa det i kanelsockret så att du få en kanelfrostad kant.

Fördela ingefärsöl och äppelcider mellan kannorna, häll i några isbitar, rör om och servera.

Resten av året kan du göra den här – Vit sangria.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Efterrätter, Matporr

Pots de crème au chocolat

Pots de crème au chocolat

Det må låta avancerat med Pots de crème au chocolat, franska och allt, men vad det egentligen är, är hederlig chokladkräm i kopp med en klick vispad grädde på. Så jädrans gott. Pardon my French. Så det är inte chokladmousse eller chokladpudding vi snackar om här, utan just en chokladkräm. Och den smakar helt underbart. Du kommer att bli besatt. Under vinterhalvåret är det här min absoluta favoritdessert att bjuda på.

Och så kan man förbereda den dagen innan också, bara en sån sak! Och det bör man göra, för precis som med många andra chokladdesserter får den allra bäst konsistens då. Men jag lovar, det här är bland det godaste som finns.

För att kunna vältra dig i denna dekadens, som faktiskt är betydligt enklare att göra än vad namnet antyder, gör enligt följande:

Skriv ut

Pots de crème au chocolat

Pots de crème au chocolat

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,80 av 5 recensionerLoading…

Chokladkräm i kopp med en klick vispad grädde på toppen är bland det godaste som finns, och min favoritdessert att bjuda på under vinterhalvåret.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 20 min + kyltid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 100 g choklad, ca 55% kakaohalt
  • 3 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 1 liten nypa salt
  • 1 dl mjölk
  • 1,75 dl grädde
  • 0,5 vaniljstång (kan ersättas med 0,75 tsk vaniljpulver eller 0,75 tsk vaniljextrakt)

———-

  • 2 dl vispad grädde till servering
  • Lite riven choklad till servering

Instruktioner

Hacka chokladen och lägg den i en bunke.

I en annan bunke – rör samman äggulor, socker och salt.

I en kastrull – mät upp mjölk och grädde. Snitta upp en halv vaniljstång och lägg ner både stång och frön. Låt koka upp, fiska sedan upp och släng stången.

Häll ner den varma gräddmjölken i äggbunken under vispning, och häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen igen.

Sätt tillbaka kastrullen på plattan igen, men sänk värmen, och rör om hela tiden med en handvisp tills blandningen tjocknat. Den kommer inte att tjockna lika mycket som t ex en vaniljkräm gör, men den ska tjockna märkbart i alla fall, men bör inte koka.

Häll ner kastrullens innehåll i bunken med hackad choklad. Rör om, låt stå någon minut, och vispa sedan slätt med elvisp.

Häll upp i formar och ställ in i kylen i minst 3 timmar före servering, gärna över en natt.

Garnera med vispad grädde och lite riven choklad på toppen precis vid serveringstillfället.

Vill du testa något lika pangbra men med kola istället? Spana in dulce de leche-pannacottan med karamelliserade pecannötter i så fall.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Sponsrat inlägg

Anettes viltgryta

Inlägg i samarbete med Globalknivar

Anettes grymma viltgryta

Det här är utan tvekan det bästa recept jag vet på viltgryta. Receptet är väl beprövat och kommer från min bonussvärmor Anette, och både hon och jag kan intyga att viltgrytan blir lika god oavsett vilket viltkött du väljer, för vi har testat alla varianter. Varje gång hon bjuder på den här grytan när vi hälsar på i Mariannelund blir det ombackning flera gånger om.

Höstgryta Globalkniv

Förutom viltkött innehåller grytan även morötter, lök och äpple. Det blir en del hackande, och därför är det extra lämpligt att det här receptet är i samarbete med Globalknivar som just nu firar 35 år.

Jag har inte haft min kniv i 35 år, men väl i 22 år, och kan lova att det är en kniv som håller, år efter år. Jag fick min kniv när jag var 16 år som julpresent från företaget där jag extrajobbade med trappstädning under mina år som student på gymnasiet och högskolan. Det var ungefär i den åldern som mitt matlagningsintresse drog igång på allvar, och jag kommer ihåg att kniven fick mig att känna mig så mycket proffsigare där jag stod hemma i köket där jag växte upp och lagade mat. Jag har använt samma kniv i min matlagning ända sedan dess och gör det fortfarande, varje dag. När det behövs lämnar jag in den på slipning, och när jag får tillbaka den igen är den som ny.

Skriv ut

Anettes viltgryta

Anettes grymma viltgryta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,17 av 6 recensionerLoading…

Fantastiskt god viltgryta som funkar på älg, hjort och rådjur, som får puttra i flera timmar på spisen och sedan rundas av med grädde.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 40 min
  • Tillagningstid: 4 timmar
  • Total tid: 4 timmar + 40 min
  • Antal portioner: 7 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 2 morötter
  • 1 äpple
  • 2 vitlöksklyftor
  • Ca 1 kg viltkött (t ex rådjur, hjort eller älg)
  • 67 dl vatten
  • 0,75 dl viltfond
  • 3 lagerblad
  • 0,5 krm vitpeppar, mald
  • 0,5 tsk svartpeppar, mald
  • 0,5 tsk kryddpeppar, mald
  • 2 msk soja
  • 34 dl grädde

Toppredning:

  • 1 msk mjöl
  • 3 msk grädde

Instruktioner

Hacka lök, purjo, morötter och äpple. Pressa vitlöksklyftorna, och fräs alltihop i olja eller smör i en gryta eller stor kastrull.

Putsa viltköttet och skär i bitar. Bryn i omgångar i en stekpanna, lägg över efter hand i grönsaksgrytan. (Vill du snabba upp processen – låt det bryna ihop med löken och det andra.)

Fyll på med vatten, lagerblad, fond och malda kryddor. Låt småputtra under lock i några timmar. Köttbitarna ska hålla ihop men ändå vara så möra att de faller isär när man äter dem. Rör om då och då.

Efter ca 3,5 timmar – tillsätt soja och grädde. Skaka samman 1 msk mjöl med 3 msk grädde till en toppredning och häll i grytan så den tjocknar lite. Koka i ca 30 min till, och servera sedan med t ex pressad potatis, gelé och inlagd gurka.

Viltgrytan är extra god ihop med klassiska tillbehör som pressad potatis, några skivor pressgurka och en klick gelé. Och så ett glas rödvin med kraftiga smaker till, icke att förglömma. Själv tycker jag att ripassoviner brukar passa bra till maträtter med vilt i.

Lämna en kommentar

8 kommentarer