Bara en kaka till

Jul

Risgrynsgröt i ugn

risgrynsgröt croissant Favorit i repris, hörni! Det är många som söker på risgrynsgröt i ugn just nu, så här kommer inlägget:

Om man kokar risgrynsgröten i en form i ugnen så bränns den inte vid. Halleluja! Det är en så bra upptäckt att den borde vinna ett pris. Nu är det ju inte jag som upptäckt denna banbrytande idén, det verkar som att folk har gjort gröt i ugn i åratal, det är bara jag som är lite sen.

Jag vet inte hur många gånger jag har stått på julaftons morgon och trott att jag skulle lyckas med tomtegröten, allt för att sedan ändå bränna vid den de sista 10 minuterna. Men nu har jag bränt vid mitt sista grötkok! Nu häller jag istället bara ingredienserna i en form, ställer in den i ugnen i 1,5 timme, och sedan är det klart! Garanterat brännfritt!

risgrynsgröt i ugnen Gröten kommer som synes på bilden ovan till vänster att få ett tunt, gyllenbrunt “skinn” på ytan lagom till den är klar. Vissa tycker att skinnet är jättegott, men själv brukar jag bara ta bort det. Sedan är det bara att röra om ordentligt i formen, och beskåda sin perfekta, obrända gröt!

Om du inte ska äta den direkt, låt den svalna innan du ställer in den i kylen. Medan den svalnar kan den långsamt stelna till lite och bli ganska tjock, rör då bara ner lite kall mjölk så att den späder sig till den konsistens som du vill ha. Perfekt att ha i kylen och plocka fram morgonen efter!

Skriv ut

Risgrynsgröt i ugn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,38 av 16 recensionerLoading…

Risgrynsgröt i ugn är världens bästa sätt att koka gröten på. Den bränner garanterat aldrig fast, och du behöver inte passa den. Perfekt!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 1 h 30 min
  • Total tid: 1 h 35 min
  • Antal portioner: 68 1x

Ingredienser

Scale
  • 2,5 dl risgryn för grötkok
  • 1,5 liter mjölk
  • 2 klickar smör, sammanlagt ca 25 g
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl socker
  • 2 kanelstänger

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C.

Häll allting i en stor, ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen i ca 1,5 timmar.

Ta ut den och dra av skinnet med hjälp av en gaffel. Rör om ordentligt, och låt gröten svalna. Späd den vid behov med mera mjölk under tiden den svalnar. Själv brukar jag hälla i ganska många skvättar mjölk.

Andra recept som förgyller dina morgnar i december är fusksurdegsbröd med vört och gyllengula, amerikanska pannkakor med saffran.

Lämna en kommentar

50 kommentarer

Sponsrat inlägg

Halltorps Deli

Inlägg i reklamsamarbete med Halltorps Deli

Halltorp Julmarknad

Har ni vägarna förbi Öland i helgen, den 4:e-5:e december? I så fall kan ni besöka Halltorps julmarknad! Det blir ost, delikatesser, mat- och konsthantverkare. Ska man inte till Öland i helgen men kan ta sig Kalmar citys julmarknad nästa helg den 10-12:e december, hittar man Halltorps Delis marknadsstånd med ost och delikatesser på stortorget vid domkyrkan.

Halltorps Deli

För ni har väl inte missat att Halltorps Gästgiveri har öppnat igen, och att de har en helt egen delikatessbutik? Här snackar vi OST! Ost och delikatesser i mängder, att kliva in i den här butiken är lite som att kliva in i ett litet himmelrike av ost och godsaker.

Halltorps Deli ostar

Här finns allt man behöver för ostbrickan och lite till, över tusen olika produkter ryms härinne. Här finns några av de bästa svenska och holländska gårdsostarna och flera kända ostar från Frankrike, Schweiz, Italien och resten av världen. De finns färdigförpackade i lagom bitar för en ostbricka…

Halltorps Deli ost

…eller så kan man få bitar uppskurna från de riktigt stora osthjulen. Den runda lilla osten på bilden är den prisbelönta Småländska vitmögelosten Lida Vit från det lilla gårdsmejeriet Räven och Osten i Småland där jag var i somras, just den osten har vunnit guld i SM i mathantverk. Osten med fotavtrycket är Almnäs Tegel från Almnäs Bruk vid Vättern, som har vunnit guld i World Cheese Awards.

Jennifer Ehnemark

Bland det allra bästa med Halltorps Deli är Jennifer som varit med från början och startat upp butiken. Jennifer har en forskarutbildning i beteendevetenskap om matens kulturella betydelser och en yrkeshögskoleexamen i mathantverk och mejeri från Eldrimner. Hon arbetar både som ansvarig på Halltorps Deli, som matskribent och i juryn i ostkategorin när SM i svenskt mathantverk avgörs. Hon har jobbat i London och Stockholm med ost, och brinner extra mycket för svenska gårdsostar. I Sverige har vi faktiskt flest hårdostsorter i hela världen, men ändå är det mycket fokus på utländska ostar. Och inget ont om dem, de är också fantastiska. Men jag är helt med på noterna när Jennifer pratar om hur fint det känns att få skära upp en svensk gårdsost som det ligger så otroligt mycket kärlek och engagemang bakom, och vilket hantverk som faktiskt utförs ute på gårdarna. På bilden håller Jennifer ett osthjul med den populära osten Wrångebäck som vunnit silver i World Cheese Awards och som också kommer från Almnäs Bruk, en populär ost som anses vara urtypen för det som kommit att kallas för storpipig herrgårdsost.

Halltorps Deli ostprovning

Vilken ost är Jennifers egna favorit då? Jennifer plockar fram en syrlig getost med ett tunt lager aska som kommer från en KRAV-märkt getgård i Norrland som heter Gide Get. Hon berättar att hon brukar äta den med honung till för att hon tycker att honung tar fram smakerna i osten allra bäst.

Halltorps Deli öppettider

Olof älskar ost och marmelad, men minst lika mycket salsor och röror av alla de slag. Vi valde ut lite av varje för att duka upp en ostbricka hemma och prova oss fram och se om vi kunde hitta några nya favoriter.

Halltorps Deli lokalt producerat

På Halltorps Deli är hyllorna välfyllda med lokala, nationella och internationella delikatesser. Just här har vi flera öländska favoriter, som sås från Pappis Chili, Ölandsvete från Isgärde, marmelader från Birgittas Matbod och Fredrikssons Smakglädje och choklad från Fröken Frankenstein och ÖlandsChoklad.

Halltorps Deli sortiment

Vill man köpa delikatesser att ge bort som present kan man hitta mycket roligt här!

Halltorps Deli delikatesser

Utöver de lokala favoriterna är det även roligt att hitta sådant man inte brukar hitta, som vackra förpackningar som lyser upp i en delikatesskorg med sina härliga färger…

Halltorps Deli presenter

…och extra lyxiga flaskor med balsamvinäger och olivolja när man vill slå på stort och ge bort något extra fint.

Halltorps Deli skördefest
Halltorps Deli ostbricka

Så här god kan en ostbricka med delikatesser från Halltorps Deli se ut! Vi provade Camembert, grönmögelost och den syrliga getosten i mitten till vänster som precis som Jennifer sa var jättegod med honung på. Längst ner till höger ligger en god bit Wrångebäck från Almnäs Bruk, och den nästan vita halvmånen högst upp bakom körsbärsmarmeladen är en riktigt god getost som heter Nora, i lite hårdare utförande än vad man är van vid när det kommer till getost. Min egen favorit var hårdosten Royal Blue från Nederländerna som ligger till vänster om vinglaset, och Olofs favorit var utöver Wrångebäcksosten också den halvmåneformade osten till vänster om vindruvorna. Den heter Epoisses och är en mjuk kittost från Frankrike.

Halltorps Deli har öppet torsdagar till söndagar kl 12.00-18.00 under hela året, och julmarknaden har öppet mellan kl 10.00-16.00.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Godis, Jul

Salt kolafudge

Inlägget innehåller reklam genom en annonslänk för Bagaren och Kocken

Salt kolafudge

Salt kolafudge är året godaste julgodis! De här oskyldiga små fudgebitarna lagade jag första gången till ett julgodisreportage. Jag tog med dem till kontoret, och mina kollegor sa att det var den godaste fudge de någonsin ätit. Inget dåligt betyg, eller vad säger ni? 

Jag älskar salt kola, och googlade runt efter recept på just salt kolafudge. Men jag hittade inget på det, däremot fanns det gott om recept på klassisk salt kola. Men inte salt fudge, så nu har jag tagit fram ett eget recept på det. Precis som när man kokar kola så underlättar det om man använder sig av en godistermometer, här är en som är riktigt bra. (Adlink) Däremot är det mycket enklare och snabbare att göra fudge än kola, för fudgen stelnar fortare, och sedan bara skär man den i bitar och förvarar den i kylen eller frysen. Rätt skönt att slippa stå och linda in vare bit i papper, om jag får säga det själv.

Salt kolafudge med vit choklad
Skriv ut

Salt kolafudge

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,25 av 28 recensionerLoading…

“Den godaste fudge jag ätit i hela mitt liv!” sa testpanelen. “Jo jag tackar”, säger jag. Lika gott som salt kola, fast enklare och snabbare.

  • Författare: Helena
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: Ca 20 bitar 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 dl vispgrädde
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 vaniljstång
  • 100 g vit choklad
  • 50 g smör
  • 1,5 tsk flingsalt + extra till garnering

Instruktioner

Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en urskrapad vaniljstång samt vaniljstången i en vid kastrull. Rör om då och då.

Låt koka tills temperaturen uppnår 120C. Ta sedan kastrullen från värmen och fiska upp och släng vaniljstången.

Rör ner vit choklad bruten i bitar, smör och flingsalt. Rör tills smeten är jämn och fri från klumpar, och häll sedan över smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.

Sprinkla gärna över lite extra flingsalt på toppen efter ett par minuter. Förvara i kylen tills fudgen stelnat helt, skär den sedan i bitar. Förvara i kyl.

Ett annat snabbt och enkelt julgodis som är lika gott som det här är hemgjord Bounty på tre ingredienser. Och är du mer sugen på att ha de här smakerna i en kola skulle jag satsa på vaniljkola med smör och flingsalt.

Lämna en kommentar

32 kommentarer

Drinkar, Jul

Julsangria

Julsangria

Denna julsangria kommer att stjäla hela showen, tro mig! Jag lovar att den kommer att uppskattas på glöggminglet och gå åt i ett nafs.

Man kan tro att det bara är glögg som borde serveras på ett glöggmingel, men håller ni inte med om att det ofta blir ganska så …varmt? Det är mycket folk i huset, man har tänt ljus, gästerna har på sig varma jultröjor… och efter en kopp skållhet glögg eller två är det ganska svettigt. Och då är julsangria perfekt! Den serveras kall, är inte lika stark som glögg, och har en mer uppfriskande smak än vad den söta och kryddiga glöggen har.

Men visst smakar den ändå lite jul – kryddningen består av kanelstång, stjärnanis och kryddnejlika, och clementiner som fått dra i i vitt vin och en skvätt konjak. Precis före servering rör man ner äppelcider och ingefärsöl som ger lite friska bubblor till julsangrian. Dessa kan vara antingen helt alkoholfria eller ha låg alkoholhalt, och båda går att få tag på i den vanliga mataffären.

Julsangrian går att förbereda i förväg fram till steget där man häller i äppelcidern och ingefärsölen, för man vill ju inte att de ska tappa kolsyran. Men resten av sangrian mår bara bra av att få stå och dra till sig i några timmar. Gör den gärna på morgonen om du ska servera den på eftermiddagen eller kvällen, alternativt förbered den kvällen innan.

Skriv ut

Julsangria

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,33 av 3 recensionerLoading…

Glögg i all ära, men den här kryddiga och uppfriskande julsangrian som går att förbereda har stor potential att stjäla hela showen!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Total tid: 10 min + tid i kyl
  • Antal portioner: 1,5 liter 1x

Ingredienser

Scale
  • 75 cl vitt vin (t ex Crudo nr 4993)
  • 4 kanelstänger
  • 4 st stjärnanis
  • 4 st kryddnejlikor
  • 1 dl konjak
  • 3 st clementiner
  • 0,5 st granatäpple
  • 27,5 – 33 cl ingefärsöl, lågalkohol (finns i mataffären)
  • 33 cl äppelcider, lågalkohol
  • isbitar

Kanelsocker till glasens övre kant:

  • 1 msk kanel
  • 4 msk socker

Instruktioner

Fördela vinet i två stora kannor. (Sangrian kommer inte att få plats i en kanna.)

Lägg ner två kanelstänger, stjärnanis och kryddnejlikor i varje kanna.

Häll i 0,5 dl konjak i varje kanna.

Skiva clementinerna och fördela skivorna mellan kannorna.

Halvera granatäpplet och dela ena halvan på mitten. Lägg bitarna i en bunke med vatten och tryck ut kärnorna med hjälp av händerna. (Då stänker det mindre.) Fördela kärnorna mellan kannorna.

Fram till hit kan du förbereda innan, antingen på morgonen om glöggminglet är samma kväll, alternativt förbereda kvällen före.

Precis före servering – fiska upp en clementinskiva med en slev och använd den till att dra runt överkanten med på alla glas. Blanda samman kanel och socker på en tallrik och vänd varje glas upp och ner och doppa det i kanelsockret så att du få en kanelfrostad kant.

Fördela ingefärsöl och äppelcider mellan kannorna, häll i några isbitar, rör om och servera.

Resten av året kan du göra den här – Vit sangria.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Sponsrat inlägg

Black Week hos Bagaren och Kocken

Inlägg i reklamsamarbete med Bagaren och Kocken

Pizzastål

Idag startar årets Black Week hos Bagaren och Kocken, och precis som förra året har jag laddat upp med tre fina erbjudanden i samarbete med dem! Det är tre produkter som jag varit nyfiken på länge, och som jag nu testat. Först ut är pizzastålet från Gourmetstål. Vi har länge kört med pizzasten, men jag har ju hört folk som pratat om att pizzastål är ännu bättre. Och visst var det så, det var faktiskt stor skillnad. Pizzastålet kan få upp värmen på ett helt annat sätt, och pizzan fluffade upp sig fint i ugnen och bottnen blev sådär krispig och uppfluffad.

Jag har också provat det till brödbak vilket det också funkar finfint till. Ett sådant här pizzastål rekommenderas varmt! (Varmt, haha! Ber om ursäkt för min Göteborgshumor. Men Bagaren och Kocken kommer faktiskt från Göteborg, och mina föräldrar också för den delen. Humorn är nedärvd, och jag gillar den.)

Mandolin

Nästa produkt på erbjudande är mandolinen från OXO Chef, en riktigt bra mandolin av hög kvalitet där man förutom klassiska, bildsköna tunna skivor av rädisor och annat instagramvänligt också kan skära pommes på ett enkelt sätt. Hemlagad pommes är ju jättegott, men att stå och skära potatisstavar med kniv tar ju väldigt lång tid. Med den här mandolinen ställer man in hur tjocka pommesbitarna ska bli, och sedan är det bara att sätta igång! Och det leder oss direkt in på grej nummer tre…

Air fryer OBH Nordica

… en airfryer från OBH Nordica! Också något jag varit nyfiken på länge efter att ha hört alla prata om den i något år nu. Här friterar man alltså inte maten i olja på vanligt vis, utan det är luft som snurrar runt fort som attan därinne, och det ger maten en krispig yta. Till pommesen på bilden (som vi skurit med mandolinen för övrigt) har vi bara använt en halv matsked olja. Och ja, det blev krispigt ändå. För den som vill laga mat med mindre fett är en airfryer ett väldigt bra alternativ. I vår familj tror jag att vi mest kommer att använda den till att göra pommes och andra liknande tillbehör som involverar rotsaker i klyftor eller stavar, men man kan faktiskt till och med tillaga kyckling i den, och en hel del annat.

Kanske att någon av dessa tre produkter skulle bli en bra julklapp till någon du känner? Här hittar du direkt till veckans deals hos Bagaren och Kocken, det finns betydligt fler än dessa tre!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Jul

Saffransglögg med clementin och vanilj

Saffransglögg

Är ni fler än jag som fick upp ögonen för saffransglögg för några år sedan när det var årets glöggsmak? Det har faktiskt redan hunnit gå över tio år sedan dess, men det är en glöggsmak som blev riktigt populär och som sedan hängde sig kvar. Själv älskar jag den, och gör den varje jul. Eller egentligen gör jag den redan i november, oftast någon vecka före första advent. För det är ju då som glöggen är som allra godast.

saffransglögg

Att göra egen glögg är faktiskt hur enkelt som helst, och jag gillar när den varken är för söt eller för stark. Bland det bästa med december är TV-myset om kvällarna när barnen har somnat, och vi dricker varsin kopp glögg och äter lussekatter och pepparkakor. Men jag vill bara ha den här vitvinsbaserade saffransglöggen, Olof har sin favoritglögg med mörk rom och kardemumma, den går under namnet Olofs grymma glögg och det är den som är på bilden nedan.

Olofs hemgjorda glögg med rom

Bland det bästa med den här saffransglöggen med clementin och vanilj är att den inte behöver stå och dra i flera dagar, den går att dricka direkt. Däremot brukar det ta cirka ett dygn för vaniljstång att sätta smak på saker och ting.

Skriv ut

Saffransglögg med clementin och vanilj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,45 av 11 recensionerLoading…

Saffransglögg på vitt vin med julens fräschaste smaker. Inte så söt och inte så stark, men frisk med clementin och med smak av vanilj.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: Ca 7,5 dl 1x

Ingredienser

Scale
  • 1 flaska torrt vitt vin (t ex Boulder Bank, nr 6367 på Systembolaget)
  • 1 pkt (0,5 g) saffran
  • 5 hela kryddnejlikor
  • 1 stjärnanis
  • 12 kanelstänger
  • 0,5 snittad vaniljstång
  • 1 clementin skuren i klyftor
  • 2 msk flytande honung
  • 0,5-0,75 dl socker

Instruktioner

Häll vinet i en kastrull och tillsätt saffran, kryddnejlikor, stjärnanis, kanelstänger, frön från en urskrapad vaniljstång (och även vaniljstången), och den oskalade (men noggrant sköljda) clementinen skuren i klyftor.

Låt sjuda på svag värme i ca 15 min. Det ska inte koka.

Rör ner honung och socker och rör tills det har smält, och fiska sedan upp clementinklyftorna och vaniljstången och släng dem.

Ta kastrullen från värmen, och låt glöggen svalna helt innan du silar den helt och hållet och häller upp den i rengjorda flaskor. (Självklart går glöggen bra att spetsa med starkare grejer för den som vill det.)

Lämna en kommentar

29 kommentarer

Sponsrat inlägg

Italienska köttbullar i tomatsås

Inlägg i reklamsamarbete med Chris Wine & Spirits

Italienska köttbullar i tomatsås med rödvin

Klassiska, svenska köttbullar har vi alla ätit, men har ni provat italienska köttbullar i tomatsås? De servereras med spaghetti och smakar fantastiskt gott! Allra godast smakar de ihop med ett italienskt rödvin, och i samarbete med Chris Wines har jag valt ut ett vin som passar perfekt till smakerna i den här maträtten.

Ekologiska vinet Gratena Chianti

Vinet heter Gratena Chianti och kommer från den italienska producenten Fattoria di Gratena som håller till utanför Arezzo i Chianti, Toscana, där de har producerat viner på ett helt ekologiskt vis sedan 1994. Deras vingårdar ligger på en isolerad höjd omgiven av skog vilket ger skydd från andra gårdar, och där brisen på höjden hjälper till att hålla vinrankorna friska från angrepp. Från och med år 2018 har de också gått över till att spontanjäsa det här vinet, vilket innebär att varken jäst eller svavel tillsätts i processen. Det passar perfekt till flera italienska pastarätter med mycket smak, och även till en riktigt god pizza lagad på fina ingredienser. Vinet finns i beställningssortimentet (nr 2717) och kostar 119 kr.

Det som skiljer italienska köttbullar från svenska är dels att de är större, men också att att de som standard serveras i en mustig tomatsås och ihop med pasta. Köttbullarna smaksätts med riven parmesanost och lök, och även finrivet citronskal som ger en frisk smakbrytning mot allt det mustiga. Den här maträtten är perfekt helgmat! Vi äter den ofta på söndagkvällar. Men den går också jättebra att förbereda i förväg, för att hinna umgås mer med eventuella middagsgäster en lördagkväll. Köttbullarna steks på en plåt i ugnen (smidigt att slippa passa dem i stekpannan) och läggs sedan ner i en tomatsås som fått stå och puttra en stund. Allt detta kan förberedas, för att sedan värmas och serveras ihop med nykokt spaghetti när det är middagsdags.

Skriv ut

Italienska köttbullar i tomatsås

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 25 min
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale

Italienska köttbullar:

  • 1 liten, riven lök
  • 1 dl finriven parmesanost
  • 1 dl grädde
  • 0,5 krm vitpeppar
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 liten citron – finrivet skal
  • 1 ägg
  • 2 msk ströbröd
  • 500 g blandfärs

Tomatsås:

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta, pressad eller finriven
  • 2 burkar krossade tomater
  • 0,5 kruka färsk basilika
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 msk balsamvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Till servering:

  • Spaghetti för 4 portioner
  • Färskriven parmesanost
  • Basilikablad eller persilja

Instruktioner

Sätt ugnen på 200C.

Finriv löken och parmesanosten, och blanda alla ingredienserna till köttbullarna utom blandfärsen. Låt det vila i cirka 5 minuter så att ströbrödet får svälla lite.

Blanda ner blandfärsen och forma ca 20 köttbullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Stek dem i ugnen tills de blivit genomstekta, det tar ca 10-12 min. (Blir de inte helt genomstekta är det ingen fara, de ska puttra i tomatsås också sedan.)

Till tomatsåsen: finhacka schalottenlökarna och pressa eller finriv vitlöken. Fräs i olivolja i en kastrull eller stekpanna som är stor nog att framåt slutet även kunna rymma köttbullarna.

Häll över krossade tomater, grovhackad, färsk basilika, vitlök, grönsaksfond och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar och låt småputtra i 5-10 minuter. Lägg ner köttbullarna, och låt dem ligga några minuter i såsen och bli helt genomvarma innan du serverar maten med spaghetti och färskriven parmesanost.

Lämna en kommentar

En kommentar