Bara en kaka till

Sylt/Marmelad

Äppelmarmelad med salt karamell och vanilj

Äppelmarmelad salt karamell

Har ni massa äpplen som ligger och dräller som ni inte tagit hand om? Eller är du bara sugen på en riktigt hyvens marmelad att bre på mackan eller kexet? Om 40 minuter kan den här marmeladen stå på din köksbänk!

Fast den är ännu godare efter att ha stått i kylen en natt, för vaniljstång tar ju som bekant ungefär ett dygn innan det verkligen har satt sin smak på något. Men den här äppelmarmeladen är god redan innan vaniljen hunnit sätta smak på den, eftersom den har en karamellig ton och smakar lite salt.

Jag hade inte ätit salt marmelad förrän härom året när min kompis Meike från Tyskland skickade en låda med olika marmelader hon kokat. Så himla härlig present att få, för övrigt! Olika marmelader hon gjort från det hon skördat från sin trädgård. Och däri var en äppelmarmelad med lite sälta, och karamelliga toner. Jag bestämde mig för att göra en variant av den, och även ha i vaniljstång. Och det är den nya favoriten här hemma, den första omgången jag gjorde tog slut i ett nafs. Olof hävdar att det här är den godaste marmelad han smakat, och det är ju ett bra betyg! (Jag är rätt nöjd själv, faktiskt.) Den är verkligen jättegod. Ni måste prova!

Skriv ut

Äppelmarmelad med salt karamell och vanilj

Äppelmarmelad salt karamell

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Inga recensioner
Loading…

Ljuvlig äppelmarmelad med smak av vanilj där sirapen ger en karamellig ton som bryts av med flingsalt. Perfekt till ost!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 40 min
  • Antal portioner: 67 dl 1x
Scale

Ingredienser

  • Ca 550 g äpplen i oskalad vikt
  • 1 vaniljstång
  • 0,5 citron
  • 1,5 dl ljus sirap
  • 1 dl syltsocker
  • 1 krm flingsalt

Instruktioner

Skala äpplena och skär bort kärnhusen. Skär äpplena i små tärningar och lägg i en kastrull.

Snitta upp en vaniljstång och lägg i både frön och stång i kastrullen.

Pressa ner saften från en halv citron i kastrullen och tillsätt sirapen. 

Småkoka på mellanvärme i cirka 15 min. Tillsätt sedan syltsockret och låt koka i ytterligare 5 min. Ta kastrullen från värmen.

Fiska upp och släng vaniljstången, och smaka av med saltet. (Du kan behöva smula sönder flingsaltet lite för att få ner det i kryddmåttet.)

Häll upp i väl rengjorda burkar och förvara i kylen.

Andra prima grejer att koka ihop just nu är björnbärssylt med punsch och vanilj, och plommonsylt med rom.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Vardag

Äppelugnspannkaka

Äppelugnspannkaka

Äppelugnspannkaka är en billig och god vardagsrätt som man oftast har alla ingredienserna till hemma. Eventuellt kan man behöva komplettera med att plocka/köpa/palla äpplen och se till att alltid ha ett paket bacon i frysen, men i övrigt är det mest ägg, mjölk och mjöl som gäller. Och lite kanel och lingon.

Jag älskar maträtter som sköter sig själva i ugnen. När barnen lever rövare i vardagsrummet kan man i alla fall lita på att ugnen gör sin grej och fixar äppelugnspannkakan åt en. Femåringen plockar sedan bort sina äppelbitar från ugnspannkakan och treåringen matar hunden i smyg med bacon, men på det stora hela blir alla ändå mätta, på sitt sätt.

Skriv ut

Äppelugnspannkaka

Äppelugnspannkaka

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading…

Billig och god klassiker! Har man tillgång till äpplen är det här något som man ofta har alla ingredienserna till hemma.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 30 min
  • Total tid: 50 min
  • Antal portioner: 6 portioner 1x
Scale

Ingredienser

  • 56 äpplen
  • Kanel

———-

  • 4 ägg
  • 3 dl mjöl
  • 6 dl mjölk
  • En nypa salt

———-

  • 2 pkt bacon till servering
  • Rårörda lingon eller lingonsylt till servering

Instruktioner

Sätt ugnen på 200C.

Skala och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Fördela ut skivorna i en långpanna som du klätt med bakplåtspapper. Pudra lite kanel över äppelskivorna.

Vispa samman ägg, mjöl, mjölk och salt till en smet. Häll smeten över äppelskivorna och ställ in långpannan i mitten av ugnen i cirka 30 min, tills äppelskivorna är mjuka om du känner på dem med en sticka och pannkakan har en gyllenbrun färg.

Under sista kvarten på pannkakan – stek upp två paket bacon och låt sedan skivorna rinna av på hushållspapper. Servera baconet till ugnspannkakan.

Lämna en kommentar

3 kommentarer

Drinkar

Äppeldrink med kanel och gin

Äppeldrink med gin

Är ni sugna på en höstig drink? Det är jag, alla gånger! Den här drinken är både frisk och kryddig på en och samma gång, och basen i den är äppelmust, kanel och gin. Och så lite citron för syra. Det vita skumskiktet fixar man hur lätt som helst med en äggvita.

Det här var faktiskt första gången jag gjorde en drink med äggviteskum, och enda anledningen till att jag inte gjort det innan var att jag trott att det var jobbigt. Det var det ju sannerligen inte, det var bara att släppa ner en äggvita i drinken och sedan skaka, så fick man det där skummet. Hur enkelt som helst verkligen, men visst ser det festligt ut?

Och en grej till – jag har aldrig varit så mycket för gin, men jag har börjat mjukna lite. Blandat med rätt grejer är det faktiskt riktigt gott. Så är du som jag; skeptisk till både äggvita i drinkar och till gin – testa det här, känn dig nyskapande och njut av drinken. Sen är det fritt fram att gå runt och skryta lite.

Skriv ut

Äppeldrink med kanel och gin

Äppeldrink med gin

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading…

En riktigt snygg höstdrink med smak av äpple, kanel och gin med ett superenkelt äggviteskum på toppen. Justera gärna mängden gin efter dina egna preferenser.

  • Författare: Helena
  • Total tid: 15 min
  • Antal portioner: 2 1x
Scale

Ingredienser

Kanelsockerlag:

  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl vatten
  • 0,25 tsk mald kanel

———-

  • 2 msk pressad citronsaft
  • 2 msk kanelsockerlag
  • 1,25 dl äppelmust
  • 0,75 dl gin
  • 1 äggvita
  • Ca 1 dl tonic water

Till garnering:

  • 2 st stjärnanis
  • 2 tunna äppelklyftor

Instruktioner

Koka upp en kanelsockerlag och låt svalna.

Pressa en citron på 2 msk citronsaft och häll i en drinkshaker.

Tillsätt avsvalnad kanelsockerlag i shakern, samt äppelmust och gin.

Separera ett ägg och häll ner äggvitan i shakern. Skaka rejält för att få fram ett skum, och fördela sedan shakerns innehåll mellan två glas. Fyll glasen till tre fjärdedelar.

Fyll upp med cirka 0,5 dl tonic water i varje glas.

Behöver det gå snabbare? Denna äppelmartini har bara tre ingredienser, liknande smaker och blir klar på en minut.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Mackor

Varma mackor med äpple, prosciutto och cheddar

Varma mackor äpple

Här har vi en varm macka som heter duga! Ifall det finns någon därute som inte tror att man kan bli mätt av en varm macka, är det dags att få motsatsen bevisad. Svärfar och jag orkade inte ens äta upp våra varma mackor som jag stekte upp i stugan i Mariannelund efter en lång dag i höstsolen på Astrid Lindgrens värld. (Olof åt såklart upp sin. Men det förvånar ju ingen.)

Sedan beror det ju såklart på vad man har i sin varma macka om man blir mätt eller inte, men fyller man den med karamelliserad lök, äpple, prosciutto och ansenliga mängder cheddarost så lovar jag att man blir mätt.

Äpple och prosciutto är ju som bekant hyvens tillsammans, och cheddarost har ju aldrig skadat någon. Mjukstekt, karamelliserad lök är inte heller fy skam, särskilt inte om den har fått karamellisera sig i äppelmust. Och så lite salvia på det. Sen är man MÄTT. Inspirationen till receptet kommer från Half baked Harvest.

Skriv ut

Varma mackor med äpple, prosciutto och cheddar

Varma mackor äpple

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading…

Rejäla varma mackor som mättar med härligt höstliga smaker som äpple i kombination med prosciutto, cheddar, karamelliserad lök och salvia.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 40 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 200 g cheddarost, riven
  • 2 msk hackad, färsk salvia + salviablad till garnering
  • 1 äpple i tunna skivor
  • 4 skivor prosciuttoskinka
  • 1 lök
  • 25 g smör
  • 1 dl äppelmust
  • 8 skivor surdegsbröd

Instruktioner

Riv osten, lägg åt sidan.

Hacka salvian och skär äpplet i tunna skivor.

Stek prosciuttoskivorna, lägg över på ett fat.

Skiva löken tunt och bryn den i smöret. När den mjuknat efter några minuter, tillsätt 0,5 dl av äppelmusten. När den kokat in tillsätter du ytterligare 0,5 dl. När vätskan försvunnit, lägg över löken på ett fat.

Montera mackorna genom att först lägga ett lager riven cheddarost på 4 brödskivor, sedan lök, därefter skinkan och äppelskivorna, sedan ytterligare ett lager cheddar. Lägg de resterande 4 brödskivorna som lock på varje macka och pressa med handen.

Stek mackorna några minuter på varje sida i olja eller smör. Lägg i några salviablad i slutet av stekningen, samt toppa de färdiga mackorna med färska salviablad.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Familjen, Utflykt

På självplock i Fiddekulla

Fiddekulla självplock

Häromdagen var vi vid Fiddekulla Trädgård och plockade snittblommor på självplock! Det regnade för mycket för att ta fram kameran, och då var det ju tur att vi var där för bara ett par veckor sedan medan höstsolen fortfarande värmde och tog några bilder.

Fiddekulla gård

Fiddekulla Trädgård ligger nära Vissefjärda strax utanför Emmaboda, som i sin tur ligger lite utanför Kalmar. Jag hittade Fiddekulla på Instagram i somras, och bestämde mig för att jag ville åka dit så snart som möjligt.

Fiddekulla butik

Fiddkulla Trädgård drivs av mor och dotter Cecilia och Lovisa, som är blomsterbönder. På en stor blomsteråker odlar de vackra snittblommor som man får komma och plocka på utsatta tider, ofta kring veckosluten, och de har även en liten gårdsbutik med plantor, blomsterböcker och annat. Blommorna väger man efter att man har plockat dem, och betalar per hekto. Jag blev helt tagen av alla vackra blommor och köpte ett helt kilo första gången jag var där.

Fiddekulla kransar

De har många olika sorters blommor, men specialiserar sig lite extra på dahlior. Nu i början av oktober när frosten lurar runt knuten kommer dahliorna när som helst att frysa, och självplocket kommer att ersättas av kurser i bland annat kransbindning.

Fiddekulla dahlior

Alltså dahlior måste ju vara naturens finaste blommor. De är så otroligt vackra, och så perfekta i sin utformning. Jag har blivit helt till mig i dahlior i sommar och tänker börja odla dem för glatta livet nästa år. Det verkar lite bökigt det här med att man ska plocka in knölarna inför vintern och förvara dem frostfritt, men det är det ju värt, med tanke på all vacker blomsterprakt som man får njuta av.

Fiddekulla plocka blommor

Lily älskar att plocka blommor, och plockade egna buketter.

Fiddekulla dahlia
Fiddekulla bukett

Blommor till mormor och farmor.

Fiddekulla blomsteråker

Jag tycker så mycket om idén med Fiddekulla Trädgård, att det är småskaligt, lokalt och att blommorna odlas på ett hållbart sätt och inte besprutas. Blommorna finns när det är säsong för dem, och det finns något fint i att få vänta på rätt tid för rätt blomma.

Fiddekulla blommor

Jag plockade med mig en stor bukett även denna gången som räckte gott och väl att dela upp till familj och vänner, och till olika små buketter att ställa ut i husets olika rum och njuta av. Till våren när tulpanerna och ranunklerna kommer lär jag garanterat hänga på låset!

Lämna en kommentar

3 kommentarer

Öland

Ölands Skördefest – mina 10 bästa tips

Helena Elm

Nu börjar Ölands Skördefest, årets härligaste helg här på ön. Varje år brukar jag tipsa om mina bästa ställen att besöka under skördefesten, och som vanligt har jag samlat mina tio bästa skördefesttips i det här inlägget, som jag uppdaterar varje år inför skördefesten.

Konstnatten Ölands Skördefest

1. Konstnatten – vi börjar med konstnatten som startar på fredagen och pågår hela natten till lördagen. Alla som har något som de vill visa upp skyltar med en halmbal med en pumpa på, och det här är ett sätt att upptäcka många konstnärsateljéer som man inte visste fanns. Konstnatten är väldigt stämningsfull, och inget man vill missa.

Öland loppis

Stora Frö strax söder om Färjestaden är ett extra mysigt utflyktsmål på Konstnatten med flera öppna ateljéer, bra loppisar och en hel del hålligång i närheten av Örtagården. Bellas Stenlada precis bakom Örtagården har alltid vackra vintagetallrikar.

Laga mat över öppen eld

2. Björnhovda – på lördag kommer den chilenske kocken Claudio Paez att vara vid vårt favoritställe Portskjulet i Björnhovda och koka soppa på bortlottibönor och grönsaker över öppen eld. Det tänker jag inte missa! Soppkoket pågår mellan kl 11.00-15.00, och från klockan 17.00 kommer han att helgrilla ett lamm. (Vill man äta lamm får man dock boka det i förväg, det kan man göra på nr 0735-334822.)

Portskjulet Björnhovda

I Portskjulet kan man köpa ekologiska grönsaker, och i mån av bär brukar de ha självplock på hösthallon. Det ligger på Björnhovda Bygata alldeles i utkanten av Färjestaden.

Robertssons Öland

Ett par hundra meter längre ner på bygatan ligger Robertssons Blommor och bär som är det bästa och billigaste stället för att handla pumpor. Utbudet är enormt!

Ölands Skördefest – mina 10 bästa tips

3. I Vickleby ligger Capellagården, en anrik och vacker kursgård där eleverna lär sig om trädgård och olika sorters hantverk. Här är det jättefint alla skördefestens dagar, men ett extra plus i kanten på konstnatten då de brukar tända upp hundratals marschaller och servera kryddig varm äppelmust, vilket gör Capellagården till ett av de mysigaste ställen man kan besöka på Konstnatten.

Majslabyrinten Ventlinge

4. Ventlinge – fortsätter man ytterligare söderut kommer man till Ventlinge, nästan längst ner på södra Öland. Här finns den populära majslabyrinten som är precis vad det låter som – en labyrint i ett majsfält där majsen växer hög, och där man stöter på konstverk i form av humoristiska skulpturer av djur som uppskattas av både barn och vuxna. I anslutning till majslabyrinten finns även en stor gårdsbutik.

Ölandschoklad glass

5. Färjestadens hamn. På hamnplan i Färjestaden kommer det att vara lika mycket hålligång som en lördag mitt under industrisemestern. I White Guide-längan med Fredriks Bröd&Bakverk, Seasalt Kitchen och ÖlandsChoklad där den här bilden är tagen kommer alla att ha öppet. Ett stenkast därifrån ligger Paradisverkstaden med sin vackra keramik som brukar leverera rejält på skördefesten både dagtid och kvällstid, missa inte det!

Mysinge Kött

6. I Bårby strax ovanför Mörbylånga finns Ölands Kvalitetsprodukter, också känt som Mysinge Kött. Här har djuren haft det bra och man kan handla med gott samvete. Förra året öppnade de en ny och välsorterad butik i Färjestaden alldeles vid Ölands Köpstad, men den gamla gårdsbutiken i Bårby är fortfarande öppen den också.

Vildsvinskebab

Under skördefesten kommer det att grillas både hamburgare och vildsvinskebab utanför butiken i Bårby. Det här är ett jättebra lunchstopp när man är “on the road” under skördefesten.

Fröken Frankenstein

7. På sydöstra sidan Öland finns en hel del att se. Börja i Gårdby och handla hemgjorda praliner hos Fröken Frankenstein i hennes färgglada trädgård.

Gårdby Kafé & Lanthandel

Och missa inte ett besök hos Marie i Gårdby Kafé och Lanthandel. Här kan du både fika gott och köpa lantlig inredning, ätbara presenter och vackra kläder.

Några hundra meter därifrån ligger loppisen Hemtrevnad – Gamla vackra ting som lever upp till namnet, och när du ändå är i krokarna rekommenderar jag en tur ner på Bläsinge bygata hos konstnärer som öppnar upp sina trädgårdar och ateljéer. Höstkransar, grönsaker, kakor och annat brukar finnas till försäljning.

Triberga loppis

Fortsätter du lite längre ner på ön, fortfarande på östra sidan, kommer du snart till Triberga. Där ligger Havtornsgården, loppisar och Oldegaards glashytta där det brukar vara mycket hålligång med glasblåsning, levande musik och flera andra konstnärer som ställer ut sina verk.

Fireside Brewery

8. Rälla – Om man kör uppåt igen, på västra sidan Öland, kommer man till Fireside Brewery i Rälla. På Fireside brygger de eget hantverksöl och serverar grym amerikansk BBQ. Det här stället är en riktig pärla! Lagom till skördefesten lanserar de dessutom ett nytt öl med jordgubbar i.

Wannborga vingård

9. Wannborga – Visst odlas det vin på Öland! Ungefär två mil norr om Borgholm ligger den fina vingården Wannborga.

Wannborga vinodling

Här kan du både gå en tur i vingården (här kan du se klockslagen som gäller) och passa på att äta dig mätt på den goda buffén med asiatiska smaker som Camilla på bilden lagar.

Wannborga destilleri

Utöver mat och vin har de även ett destilleri där de gör bland annat vodka och gin. I deras bar kan du prova deras goda viner, som även finns på systembolagen på Öland och i Kalmar.

Hagelstad getgård

10. Norra Öland – om man kör vidare upp mot norra Öland hittar man Hagelstads Getgårdsmejeri där man får klappa killingar, kan gå en guidad rundtur och även köpa produkter i den välsorterade mejeributiken. Här finns getmjölk, getost och glass även den gjord på getmjölk. När man ändå är i trakterna kan man titta runt i Källa som är årets ölandsby, äta goda hamburgare på Kalk i Löttorp, eller varför inte besöka Rostiga Tanten i Löttorp som håller på med järndesign? Där har vi fyndat supersnygga pionstöd till trädgården.

Ölands Skördefest Eriksöre

Det var tio tips det! Men man är väl inte sämre än att man kan trycka in några bonustips?

  • Hotell Borgholm på lördag kommer Karin Fransson att vara på plats i örtagården och prata om örter. De kommer även att grilla majs över öppen eld på innergården. Och när man ändå är i Borgholm kan man passa på att äta finfina crêpes på Norrings Crêperie på deras mysiga lilla innergård.
  • I Mörbylånga kommer att vara ostfestival nere i hamnen.
  • Eriksöre bygata är alltid ett populärt utflyktsmål på skördefesten. Här kan du dessutom köpa jordärtskockor på lösvikt.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sponsrat inlägg

Birgittas Matbod på Öland

Inlägg i samarbete med Birgittas Matbod AB

Ostbricka med ost och marmelad från Birgittas Matbod

Känner ni till familjeföretaget Birgittas Matbod här på Öland, med de goda marmeladerna? Det är min vän Charlotta som driver det ihop med sin pappa, och företaget startade med just den här tomatmarmeladen som ni ser på bilden.

Charlotta Tunhov Grönstedt

Det var för ungefär tjugo år sedan som Charlottas mamma Birgitta körde förbi en bonde på Öland som stod och slängde kilovis med tomater. Han berättade att han precis kommit in på ICA som återförsäljare, men att tomaterna var tvungna att se ut på ett specifikt sätt, och långt ifrån alla gjorde det. Charlottas mamma tyckte att det var ett herrans slöseri på tomater och frågade om hon fick ta hand om dem, och det fick hon. Hon åkte hem och började prova fram ett marmeladrecept på tomaterna som hon kryddade med citron och ingefära, och resten är historia. Tomatmarmeladen som var den allra första produkten i Birgittas Matbod är än idag deras bäst säljande produkt, alla kategorier.

Birgittas Matbod sortiment

Och kategorierna har blivit fler; efter tomatmarmeladen kom honung med olika smaksättningar, och nu finns det flera olika sorters marmelad, skördesalsa, chutney och rub att använda till grillat.

Birgittas Matbod Öland

Familjeföretaget har vuxit i storlek och har nu flera anställda, men produktionen lämnar inte Öland. I det här röda huset med vita knutar kokas och förpackas marmeladen, och här har Charlotta och hennes pappa sitt kontor.

Tomatmarmelad Birgittas Matbod

Det är inte för inte som tomatmarmeladen är så populär, den smakar fantastiskt gott, och är perfekt till ost och kex.

Birgittas Matbod produktion

Just nu är det skördetider med många ingredienser att ta tillvara på, och det är mycket att göra i produktionen.

Birgittas Matbod tomatmarmelad
Birgittas Matbod Stenladan

En av alla återförsäljare av produkterna från Birgittas Matbod är Stenladan i Algutsrum, en välsorterad gårdsbutik strax norr om Färjestaden som ligger mitt emot en stor kvalitetsloppis.

Charlotta Birgittas Matbod

Hos Stenladan finns större delar av sortimentet, bland annat såser och olika sorters kryddblandningar till grillat som har blivit väldigt populära.

Birgittas Matbod salsa

Skördesalsan innehåller bland annat pumpa, majs, lök och tomat. Den togs fram ett år till Ölands Skördefest och blev så populär att den blev kvar i sortimentet. Charlotta berättar att många som köper den brukar ha den till tacos och till kyckling.

Birgittas Matbod Kungliga slotten

De producerar även marmelad och honung under annan etikett, och har samarbeten med utvalda partners som de kungliga slotten och Kalmar läns museum. Kanske att ni har sett marmeladerna i några av slottens butiker?

Birgittas Matbod återförsäljare

De trettiotal olika produkter som Birgittas Matbod har i sitt sortiment finns hos cirka 300 återförsäljare i landet, och de medverkar på många mässor, framförallt runt julen. Men just nu är det Ölands Skördefest på hemmaplan som stundar, och Charlotta, hennes pappa och deras kollegor kommer att finnas på några av de populäraste platserna från torsdag till söndag den här veckan; på Borgholms torg, i Ekerum, på Eriksöre Bygata, i Ventlinge där majslabyrinten ligger vid Norrgårdens grönsaker, och i Mörbylånga under ostfestivalen som pågår fredag till lördag.

Själv är jag extra sugen på att provsmaka nyheten som lanseras på skördefesten den här veckan – hallonmarmelad med lime!

Lämna en kommentar

7 kommentarer