Bara en kaka till

Familjen

På barnvänlig middagsbjudning

För ett tag sedan var vi hemma hos vår fina kompis Magittan på barnvänlig middagsbjudning. Hon heter egentligen Birgitta, men Lily tyckte det var lättare att lära sig att säga Magittan för några år sedan, så det hänger liksom kvar. Det klingar ju ändå rätt bra med Magittan. Kanske att ni kommer ihåg inlägget vi gjorde om hennes paradrätt räksoppa med saffran för några år sedan?

Magittan dukar alltid så vackert, och det som är extra fint med att få komma hem till henne, är att barnen verkligen får ta plats. Lily och Evelyn tycker så mycket om att träffa henne, och det gör vi också. Till middagen hade hon dukat med massor av olika glas till barnen, och varsin kanna som de fick hälla vatten ur, något som praktiserades med nöje.

Katten matades friskt.

Barnen fick göra egen “sallad” av okokta makaroner och minigrissini…

… och jag passade på att ta lite bilder på kakor. Det är så fint hemma hos Magittan, var man än vänder sig är det vackert att fotografera.

Kokoskakor med chokladsmörkräm Vi fotade kokoskakor med chokladsmörkräm på soffbordet…

…och Lils strösselkakor ovanpå en gammal koffert som hon fyndat på auktion.

Vi njöt i fulla drag av att bli serverade Magittans goda mat. Det är inte varje dag man blir bjuden på trerätters med silverbestick och vita dukar minsann! Till förrätt hade hon lagt upp oxfilé på ett stort fat ihop med sallad, jordgubbar och en utspritsad citronkräm. Jag har redan gjort en egen variant av den som kommer på bloggen snart, för det var SÅ gott!

Till huvudrätt fick vi oxfiléspett med exotisk kryddning som var saftiga och goda…

…som serverades ihop med ris och blandade frukter och grönsaker.

Efterrätten var något jag aldrig provat tidigare, men även här ämnar jag att HÄRMAS framöver! Vad hon gjort var att stansa ut runda bitar av smördeg på rulle med hjälp av en uppochnedvänd skål. Sedan hade hon klickat på dulce de leche och lagt dit hallon och hackade pistagenötter, vikt rundeln på mitten som en liggande tacobåt och kört in den i ugnen på riktigt hög värme i cirka fem minuter så att fyllningen smälte och gottade till sig. Sedan på med florsocker för piff, och servera med vaniljglass. Så gott, enkelt och festligt!

Vi hade en jättemysig eftermiddag och kväll hos Magittan, och när vi körde hem var vi så mätta att vi höll på att spricka. Men det var det värt!

 

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Buffé, Drinkar, Fest

Vit sangria som välkomstdrink

vit sangriaVit sangria är den perfekta välkomstdrinken under vårens och sommarens middagsbjudningar! Den kan förberedas nästan helt och hållet i förväg, den är prisvärd och den räcker till många. Och självklart – den smakar underbart, och som en gäst en gång beskrev den; “som sommar i ett glas”. Håhåhå.

När jag gör den brukar jag ta fram två stora kannor i stil med den på bilden, fördela den uppskurna frukten mellan kannorna, hälla på saft och vitt vin och ställa in kannorna i kylen. Precis före servering fyller jag upp kannorna med lite Sprite, för bubblighet. Ibland slänger jag i en myntakvist också, ifall jag har någon i trädgårdslandet.

Och vet ni vad man kan göra när sangrian tagit slut? Bara fylla upp kannorna igen. Har man fullt upp och inte hinner mäta upp saft och Sprite så räcker det finfint att bara fylla upp kannorna med enbart vitt vin direkt ovanpå frukten och ställa fram på bordet, för frukten har hunnit dra åt sig så mycket smak ändå att den snabbt sätter smak på det nya vinet.

Vill du hellre göra en rosévariant med mynta och röda bär? Här hittar du recept på rosévinssangria.

Skriv ut

Vit sangria

vit sangria

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensioner Loading...

Vit sangria är den perfekta välkomstdrinken på vårens och sommarens fester! Enkel att förbereda, prisvärd och räcker till många. Smakar som sommar på glas!

  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 10 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 apelsin
  • 1 lime
  • 1 citron
  • 1 flaska vitt vin (gärna en frisk och fruktig sort)
  • 1 dl koncentrerad flädersaft
  • ca 6 dl Sprite
  • isbitar

Instruktioner

Ta fram två kannor som rymmer ca 1 liter vardera. (Det här receptet ger ca 1,5 liter vätska, men frukten fyller upp det hela till totalt 2 liter.)

Skiva frukterna och fördela dem mellan kannorna.

Häll upp det vita vinet, hälften i varje kanna, och fortsätt med 0,5 dl koncentrerad flädersaft i varje kanna. Fram till hit kan du förbereda innan och ställa in i kylen.

Fyll upp varje kanna med 3 dl Sprite vardera, eller motsvarande fruktsoda. Avsluta med isbitar.

 

 

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Kakor

Lils strösselkakor

strösselkakorIfall det är någon som inte har provat de här strösselkakorna av mördeg än, är mitt bästa tips att göra det så fort som möjligt. Saltet i dem är hela grejen och gör att de verkligen blir extra goda, och skiljer sig från mängden när det kommer till småkakor. Strösselkakorna är ett mycket säkert kort på barnkalas, och har redan etablerat sig som standardkaka på släktkalas hos flera av mina vänner sedan första gången jag delade receptet.

Och receptet då? Det kommer från min rara granne Lil, som alltid har något gott hemma. För några år sedan när vi bara hade Lily, och jag hade hämtat henne på förskolan om eftermiddagarna och vi brukade sitta en stund vid sandlådan som angränsar till Lil och hennes mans tomt, brukade Lily ofta slinka igenom häcken och in på deras trädgård om hon hörde att de var ute. Och de brukade duka upp fika när vi kom; saft till mig, mjölk till Lily och de här strösselkakorna. Jag tog alltid så många att jag nästan skämdes.

Nu bakar jag ofta strösselkakorna med barnen. Eller ja, de äter deg och strössel, men så länge de är glada och det resulterar i kakor som vi kan ha i frysen och ta fram vid behov, är jag nöjd.

Skriv ut

Lils strösselkakor

strösselkakor

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,20 av 5 recensioner Loading...

Strösselkakor av mördeg med en hint av salt som gör hela grejen. De här strösselkakorna är en given favorit på barnkalaset!

  • Total tid: 15 min + ugnstid
  • Antal portioner: 30 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • färgglatt strössel till garnering

Instruktioner

Rör smör mjukt ihop med socker och vaniljsocker.

Rör ner äggulan.

Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig, och knåda sedan ihop en deg av alltihop.

Rulla degen till två lika långa rullar, ca 3 cm tjocka i diameter. Lägg rullarna i plastfolie och ställ i kylen en timme.

Sätt sedan ugnen på 175C, och dela varje rulle i 15 skivor.

Lägg 15 skivor var på två plåtar med bakplåtspapper, platta till skivorna lite och tryck fast lite strössel på varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. De ska knappt få färg.

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Efterrätter, Paj efterrätt

Den allra godaste rabarberpajen

RabarberpajNär det kommer till diskussioner som rör rabarberpaj är min blygsamhet som bortblåst. Jag tycker nämligen att jag gör den godaste rabarberpajen av alla, och hemligheten bakom det stavas kanel. När min mormor kokade rabarberkräm om försomrarna som min syster och jag sedan åt iskall med mjölk ur gula porslinsskålar, hade hon alltid i kanel i krämen. Rabarber och kanel smakar underbart tillsammans, och jag har alltid en ansenlig mängd kanel i varje gång jag lagar något med rabarber (rabarbercheesecake, till exempel) precis som mormor lärde mig. Vanilj är också gott att ha i, precis som att rabarberpajen gör bäst i att serveras med vaniljsås eller vaniljglass.

Om jag har haft framförhållning brukar jag servera en vaniljsås till som jag har kokat ihop kvällen innan, så att vaniljstången har fått sätta smak på såsen under natten. Det brukar ofta ta ungefär ett dygn innan vaniljstång gör det, tycker jag. Har jag ingen framförhållning satsar jag på de där små halvliterspaketen i kartong från GB med gammeldags vanilj. Jag anser mig genom åren ha gjort en grundlig empirisk studie i vilka sorter på vaniljglass som funkar bäst till paj, och den sorten vinner. När det är pajsäsong har jag gärna några sådana paket på lut i frysen, för eftersom de är så små blir ett paket ofta lagom till en servering, och man slipper ha en större bytta med glass som åker in och ut ur frysen och hinner få päls på köpet och smaka frysbox.

Skriv ut

Den allra godaste rabarberpajen

Rabarberpaj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,67 av 6 recensioner Loading...

Den allra godaste rabarberpajen gör du med kanel! Denna ljuvliga smulpaj serveras helst med vaniljsås eller vaniljglass.

  • Total tid: 25 min + tid i ugn
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

Smuldeg:

  • 150 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl socker

Fyllning:

  • 67 stjälkar rabarber (ca 600 g)
  • ca 1 dl socker
  • ca 1 msk kanel
  • 1 rågad tsk vaniljsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C.

Blanda ihop smuldegen och ställ den kallt medan du skalar rabarbern och hackar den i bitar.

Lägg rabarberbitarna i en bunke, och häll på så mycket socker som behövs, beroende på hur syrlig rabarbern är. Ca 1 dl är ett bra riktmärke. Tillsätt vaniljsockret. Hysta sedan runt rabarbern i sockret, eller rör noga med en sked, så att rabarberbitarna får socker på sig runt om, på alla håll och kanter. Häll ner i smord form.

Pudra sedan över rejält med kanel, och strö över smuldegen.

Grädda i mitten av ugnen på 225C i ca 20 min. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Förrätter

Tomat och vaniljmozzarella

tomat vanilj mozzarellaTomater ihop med mozzarella är ju inga konstigheter, men att addera vaniljstång till ekvationen? Tro mig, det är HELT underbart! Tomater, vanilj och mozzarella smakar fantastiskt ihop. När vaniljstången inte får leka med sina söta smakkompisar i kakor och bakverk utan istället får smaksätta tomaterna och mozzarellan kommer den fram på ett helt annorlunda sätt, och den färska timjan lyfter det hela ytterligare en dimension. Varje gång jag serverar det här som förrätt äter jag alltid så mycket att jag nästan blir för mätt för att orka huvudrätten. Jag brukar alltid servera en surdegsbaguette till, så att man kan bryta den i bitar och låta brödbitarna få suga upp den sista såsen från tallriken.

Det här receptet kommer från en av Sveriges bästa TV-kockar Mat-Tina. Jag älskar hur hon alltid är sig själv i TV-rutan, och det faktum att hennes recept alltid funkar. Jag vet inte hur många gånger jag har serverat hennes charklasagne, den är precis som den här tomat- och vaniljmozzarellan, en av mina absoluta favoriträtter att bjuda på när vi får gäster.

Kanske att du vill servera något roligare än chips i väntan på glöden nästa gång det ska grillas? (Inte för att jag säger något om det, sedan vi fick barn är chips standard som förrätt på våra middagar.) Men ifall man vill imponera lite, är det här både nyskapande och gott. Och perfekt till rosévin! Nu har dessutom de första svenska tomaterna kommit in i mataffärerna, så passa på!

Skriv ut

Tomat och vaniljmozzarella

tomat vanilj mozzarella

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensioner Loading...

Tomat, mozzarella och vanilj smakar helt fantastiskt ihop! Servera som förrätt med surdegsbröd och färsk timjan.

  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 askar cocktailtomater, totalt 500 g
  • 0,5 dl olivolja
  • 1,5 msk vit balsamvinäger
  • 0,5 msk honung
  • 1 vaniljstång
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 300 g mozzarella
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • färsk timjan till servering

Instruktioner

Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i en stor skål. Ta på dig ett heltäckande förkläde och krama sedan ur vätskan ur tomathalvorna med händerna.

Häll tomatsaften i en kastrull och blanda i olivolja, balsamvinäger och honung.

Skåra vaniljstången, skrapa ur fröna och tillsätt i tomatblandningen. Låt koka upp, och ställ sedan åt sidan att svalna.

Finhacka schalottenlöken och lägg den åt sidan.

Skiva mozzarellan och lägg upp den fint på ett stort fat. Salta och peppra. Snåla inte med pepparn!

Blanda de urkramade tomaterna med den hackade schalottenlöken, och rör ner tomatsåsen. Salta och peppra igen.

Häll allting ovanpå mozzarellan, och garnera med färsk timjan. Servera med surdegsbröd eller baguette.

Lämna en kommentar

19 kommentarer

Bröd, Buffé

Ramslöksfocaccia

RamslöksfocacciaAlltså man riktigt ser ju hur god den här ramslöksfocaccian är; den gyllene och lite lätt flottiga ytan, flingorna av havssalt och den torkade ramslöken som smulats ovanpå. Jag börjar nästan borsta av mig om fingrarna när jag ser bilden, bara för att jag vet att man kommer att få lite flingsalt och krydda på händerna, och att ytan är lite oljig, men att det inte gör någonting bara för att brödet är så ljuvligt gott och doftar underbart. Alla som har smakat det har blivit helt sålda. Nu skryter jag loss här om ramslöksfocaccian som ni hör, men den är verkligen helt fantastiskt god, och det är min kompis Malin som har komponerat receptet. Malin är helt fantastisk på matlagning, är det någons kök jag skulle vilja bli utfodrad i alla dagar i veckan är det Malins.

I focaccia är det ju en del olja, och Malin använder ramslöksolja i sitt recept eftersom hon säljer en trevlig sådan olja från västkusten i sin fina butik Annies Stuga i Glommen. Själv har jag använt vanlig olja, och det går jättebra det med. Nu är det ju dock inte lika lätt att hitta torkad ramslök som det är att hitta torkad oregano på ICA (som jag också tror är gott att göra focaccia på). Jag har torkat en omgång ramslök som jag plockade här på Öland och smulat ner i en burk, men man kan även köpa det, både på nätet och i butik. Min focacciaguru Malin låter hälsa att man kan köpa torkad ramslök på en sida som heter Ramslök by Malena, och även Santa Maria har börjat sälja det i små glasburkar i kryddhyllan.

Jag har redan bakat ramslöksfocaccia flera gånger, och varje gång gör vi en sats ramslöksaioli till och doppar brödet i. Det är nästan så att man skulle kunna leva på bara det, faktiskt.

Skriv ut

Malins ramslöksfocaccia

Ramslöksfocaccia

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Helt ljuvlig focaccia med smak av ramslök, som kommer att gå åt som smör i solsken. Servera gärna ihop med ramslöksaioli.

  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 1 h 45 min
  • Antal portioner: 4 bröd 1x
Scale

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 0,5 dl matolja
  • 2 msk honung
  • 1 msk flingsalt
  • 0,5 dl torkad ramslök
  • 7 dl vetemjöl
  • Extra olja, torkad ramslök (ca 1 msk) och flingsalt till utbakning

Instruktioner

Rör ut jästen med vatten, olja, honung och flingsalt i en bunke.

Tillsätt torkad ramslök, och rör sedan ner mjölet lite i taget.

Arbeta samman till en deg, gärna i maskin, och knåda i ca 5 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 35 min, tills den uppnått dubbel storlek.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och olja in ytan på bakplåtspappret. Strö över lite flingsalt på pappret.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Platta ut fyra runda “kakor” som du lägger på bakplåtspappret. De ska vara ca 1-2 cm tjocka. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min, under bakduk.

Sätt ugnen på 225C. Sätt fingrarna i degbitarna på många ställen så att det bildas små hål, och ringla sedan över olja över degarna. Strö över flingsalt och torkad ramslök.

Grädda focacciabröden i mitten av ugnen i ca 10-15 min, tills de fått en gyllene färg.

 

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sponsrat inlägg

Black Nugget på Café hos oss

Inlägg i samarbete med Café hos oss

Black Nugget glasfat För några dagar sedan var jag på lanseringsfest för det snygga glasfatet Black NuggetCafé hos oss i Nybro.

Markus Emilsson Black Nugget Glasfatet är framtaget av formgivaren Markus Emilsson som en del av projektet New Glass 2.0, ett regionalt utvecklingsprojekt för formgivare och företag i Glasriketregionen, och faten görs på Målerås glasbruk i Småland.

Nina Café hos ossLanseringsfesten hölls i Sodahuset i Pukeberg, precis runt hörnet från Ninas och Lisas café och bistro. Nina fyllde upp glasen till minglet.

Black nugget serveringsfat Själv kom jag direkt från kontoret, och kan ha tagit mig en och annan snitt till förrätt…

Black nugget kakfat …och måhända lite morotskaka till efterrätt. Som synes passar fatet prima till både söta och salta saker. Eller en rejäl tårta.

Ida Gratte Ida Gratte, också känd som Miss Sister, var där och sjöng och spelade under kvällen.

Marija Peteh Jag hade med mig en av mina allra käraste vänner – Marija.

Café hos oss Nybro Efter att vi länsat Black Nugget-faten från godsaker gick vi ner för den lilla grusbacken och gick in på Café hos oss runt hörnet för lite after work.

Hos oss Nybro Vi satte oss utomhus och njöt av kvällssolens sista, värmande strålar och utsikten över den vackra gamla glasbruksmiljön med alla tegelbyggnader, och åt en bricka med lite plockmat. Vi hade egentligen siktat in oss på pulled pork, men gjort den orutinerade missen att äta för mycket godsaker före maten. (Det har hänt förr.)

Meny Café hos ossCafé hos oss pump Ser ni ljusgloberna ovanpå de gamla bensinpumparna? Det var här de tillverkades förr, precis just här, för ungefär hundra år sedan. Inne på cafét finns gamla svartvita foton från produktionen, och de gamla ugnarna finns kvar på ovanvåningen.

Lansering Black nuggetInnan jag körde hemåt för att hinna vara med och natta barnen hann jag få en bild på Lisa och Nina ihop med Markus. Hans glasfat Black Nugget finns att köpa på Café hos oss, och har ni vägarna förbi de småländska glasbruken i sommar tycker jag absolut att ni ska stanna till på Café hos oss för en god bit mat. Kolla gärna in på deras Facebooksida för evenemang, det händer saker hela tiden; allt från brunch till after work. Och lunchmat och fika varje dag.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Efterrätter

Chokladplantor till dessert

chokladmousse plantaHar ni provat att servera chokladmousse som en liten planta någon gång? Hur gulligt som helst! Man bara tar en genomskinlig liten skål, jag har använt en billig ljuslykta från Ikea, fyller den med chokladmousse, smular över hackade chokladkex och sticker ner en myntakvist. Färdigt! Kommer garanterat att uppskattas var den än serveras. Själv vill jag dra mig till minnes att jag serverade den här första gången för ganska många år sedan när jag var med i radio som gäst i Meny på P1, och hade förberett en hel drös med desserter på temat Fruntimmersveckan. I samband med detta höll jag även på att elda upp progamledarens kök som var utrustat med flera hundra år gamla takbjälkar, men det var faktiskt inte meningen. Brulé-brännaren jag hade med mig till en annan av desserterna började helt plötsligt spotta ur sig en 30 cm lång eldsflamma som inte gick att stänga av. Jag har bytt brännare sedan dess. En upprepad medverkan i P1 Meny har dock uteblivit.

Men de här chokladmousseplantorna är alltså helt safe, ni kommer inte att elda upp huset när ni gör dem. De är jättebra att bjuda på vid tillställningar då många gäster ska utfodras, som till exempel större bufféer. Man kan förbereda chokladmoussen dagen innan, hacka kexen samma dag och lägga dem i en tättslutande burk så att de inte förlorar sin knaprighet, och sedan precis före servering strö lite smulor över varje planta och sticka ner en myntakvist. Välj gärna så kraftig mynta som möjligt i affären så att den inte slokar, utan står stadigt i chokladmoussen och bildar en fin planta.

Skriv ut

Chokladplantor till dessert

chokladmousse planta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Chokladmousse serverad som en liten planta med krossade kexsmulor som jord och en nerstucken myntakvist. Perfekt dessert till många som går att förbereda innan och som passar på bufféer.

  • Total tid: 20 min + kyltid
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

Chokladmousse:

  • 4 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad (ca 50-60% kakaohalt är lagom)
  • 0,75 tsk flingsalt
  • 4 äggulor
  • 3 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk rom (kan uteslutas)

Topping:

  • ca 10 mörka chokladkex
  • 8 små myntakvistar

Instruktioner

Vispa grädden till chokladmoussen.

Skär chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Rör ner flingsaltet, och låt svalna något.

Vispa samman äggulor, florsocker och vaniljsocker lite lätt för hand.

Rör ner äggblandningen i den smälta chokladen. Blanda noga, och rör sedan ner chokladblandningen i den vispade grädden. Smaka gärna av med rom. Vispa samman ett par sekunder med elvisp så att allting blandar sig noga.

Häll upp i portionsformar som du fyller till 3/4. Låt stå i kylen i minst 3 timmar före servering.

Vid servering; hacka chokladkexen i smuliga bitar och toppa mousseformarna med dem. Stick ner en liten myntakvist i mitten på varje “planta”.

 

Lämna en kommentar

29 kommentarer

Sponsrat inlägg

Kokoskakor med chokladkräm

Inlägg i samarbete med Carlshamn Mejeri

Kokoskakor chokladkrämDe här dubbla kokoskakorna med chokladkräm emellan föråt jag mig nästan på för ett par år sedan. Nu har jag bakat dem igen, och det är lite som att återvända till brottsplatsen – man blir liksom fast igen. Jag sitter och äter en nu, och är det dagens tredje. Jag lever ju helt klart upp till namnet på den här bloggen, något annat kan man inte anklaga mig för. Ska snart gå och väga upp det hela med en frukt.

De här kokoskakorna är försvinnande goda, och perfekta att ha i frysen eftersom de tinar fort och smaken inte påverkas det minsta av att de varit nedfrysta. Och de är dessutom något för alla, då de är både mjölkfria och glutenfria, vilket gör dem till ett bra alternativ att bjuda på vid barnkalas och andra tillställningar när man inte är 100% säker på ifall gästerna har någon form av allergi. De är dock inte äggfria, men kombinerar man dem med äggfria småkakor bör man vara på den säkra sidan.

Skriv ut

Kokoskakor med chokladkräm

Kokoskakor chokladkräm

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Dubbla kokoskakor med chokladkräm som är både mjölkfria och glutenfria, och som smakar gudomligt!

  • Total tid: 45 min + ugnstid
  • Antal portioner: 25 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 75 g smält, Carlshamn mjölkfritt margarin
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 2 msk kakao
  • 1 påse kokos (à 200 g)

Chokladkräm:

  • 100 g Carlshamn mjölkfritt margarin
  • 2 msk kakao
  • 2 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C.

Smält margarinet till kokoskakorna, och ställ åt sidan att svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Vispa ner kakao, och rör sedan ner kokos.

Häll i det smälta margarinet, och låt smeten stå och svälla i ca 10 min.

Klicka sedan ut teskedsstora klickar på plåtar med bakplåtspapper. Grädda plåtarna i mitten av ugnen, ta ut dem när kokoskakorna flutit ut lite och fortfarande ser lite kladdiga ut, i cirka 12 minuter.

Till chokladkrämen vispas margarinet med elvisp mjukt ihop med kakao, florsocker och vaniljsocker. Sist vispas ägget i.

Bred chokladkräm på hälften av kakorna, och tryck på den andra hälften av kakorna mot krämen så att du får dubbla kakor.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Veganskt, Vegetariskt

Färska vietnamesiska vårrullar

De här färska, vietnamesiska vårrullarna serverade vi i lördags på årets påskmiddag ihop med två olika dipsåser; en jordnötssås och en sojabaserad dipsås. Alltså det här är så gott att ni bara måste prova! Jag hade länge velat prova att göra vietnamesiska vårrullar, men var full av dåliga ursäkter. Jag trodde att det skulle vara svårt, att sådana där genomskinliga rispapper som man rullar in dem i var svåra att hitta, och jag tänkte att “hur kul kan det egentligen bli med bara massa grönsaker och lite glasnudlar i rispapper?”

Vet ni vad? Det var skitkul! Såserna gör verkligen hela grejen, de är helt galet goda! Man äter rullarna med händerna, och dippar inför varje tugga, så eftersom vi snackar dubbeldippande så är det trevligast om alla får egna skålar med dipsåser. Men nej, det var inte det minsta svårt att göra vietnamesiska vårrullar. De runda rispapprena fanns på min lokala ICA-butik, och grönsakerna blandas ut med groddar, avokado, salladslök och färska blad från mynta och koriander. Visst tar det ett tag att skära grönsakerna innan, men det är faktiskt riktigt roligt att rulla ihop vårrullarna. Man kan göra det tillsammans med gästerna, och dricka lite vitt vin medans man gör det. Och just det ja – jag har ju faktiskt ett vintips till de här vårrullarna:

Riesling vin Leitz Eins zwei dryRieslingvinet Eins, zwei, dry. Som ni hör är det varning för Göteborgshumor på ordvitsen i namnet, men vinet kommer undan med det för att det är så gott. Jag har faktiskt börjat gilla Rieslingviner extra mycket på sistone, det har kommit många nya goda Rieslingviner det senaste året, och Reislingviner känns verkligen på gång. Många av dem är dessutom goda till asiatisk mat, och till de här vårrullarna är just Eins, zwei, Dry en riktigt hit.

Men tillbaka till vårrullarna – de här färska, vietnamesiska vårrullarna med sina två dipsåser med jordnötter och soja är perfekta som bjudrätt ifall man vill servera något vegetariskt. Eller faktiskt, veganskt, för de här vårrullarna är också helt veganska. Ett hett tips är att göra dubbel sats av jordnötsdipen och använda det som blir över till en maträtt dagen därpå. Supergott att ha till wok, kyckling eller ringla över grillad sallad.

Skriv ut

Färska vietnamesiska vårrullar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Färska, vietnamesiska vårrullar med magiskt goda dipsåser som gör halva maträtten. En fräsch (och vegansk) bjudrätt som imponerar!

  • Total tid: 75 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 morötter
  • 0,5 gurka
  • 125 g salladslök (motsvarar ca 68 st)
  • Ca 180 g böngroddar
  • 2 avokado
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 kruka färsk mynta
  • 1 pkt runda risark till vårrullar (134 g)
  • 50 g glasnudlar (ca 0,5 pkt)

Dipsås med soja:

  • 1 dl japansk soja
  • 2 msk risvinäger
  • 1 tsk socker
  • 0,5 msk finriven ingefära
  • 1 pressad/riven liten vitlöksklyfta
  • 1 msk sesamolja
  • 0,5 lime – rivet skal

Dipsås med jordnötter:

  • 0,75 dl jordnötssmör
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 0,5 msk strösocker
  • 0,5 lime, pressad saft
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 dl vatten

Instruktioner

Börja med att göra dipsåserna och låt dem stå i rumstemperatur medan du förbereder vårrullarna. Till sojasåsen rörs alla ingredienserna samman i en skål, och till jordnötssåsen är det enklast att köra alla ingredienserna tillsammans i en mixer för att få den helt slät.

Till vårrullarna: Skölj och strimla morötter och gurka i tunna, fina strimlor. Skär bort den vattniga mittendelen på gurkan om så önskas.

Skölj och strimla salladslöken, skär ner till den vita delen börjar.

Skala och skär avokadon i mindre bitar.

Plocka bladen av myntan och koriandern, men spara några blad till garnering. Lägg fram böngroddarna, och se till att du har alla ingredienser du förberett lätt tillgängligt.

Koka glasnudlarna enligt paketets anvisningar, klipp dem i mindre bitar och lägg i en skål.

Fukta en kökshandduk och lägg på diskbänken. Fyll en stekpanna med uppkokt, något avsvalnat vatten och doppa de runda rispappren däri i cirka 15 sekunder, enligt paketets anvisningar.

Lägg över rispappret på den fuktiga handduken och lägg önskad mängd fyllning på pappret, lite närmre dig än på mitten av pappret. Rulla ett varv, vik in ändbitarna, och rulla ihop vårrullen. Lägg över på serveringsfat.

Servera risnudlarna direkt efter de är klara, ihop med de två dipsåserna.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer