Bara en kaka till

Frukost

Rosa pannkakor med citrussallad och vaniljyoghurt

Rosa pannkakor rödbeta citrusRosa pannkakor till frukost är hur lättfixat som helst! Bara att riva ner en skalad, rå rödbeta och mixa med äggen i pannkakssmeten, så blir allting rosa. Och ni behöver inte vara oroliga – de här söta, amerikanska pannkakorna tar ingen smak av rödbetan. De smakar precis som vanligt, och gör sig alldeles ypperligt ihop med citrussallad och vaniljyoghurt, eller lönnsirap och bär för den som föredrar det. Men vill man att pannkakorna ska smaka av rödbeta så är det bara att dra ner på sockret, dissa vaniljsockret och ha i ännu mera rödbeta. I så fall skulle jag servera dem med getoströra och rosmarin. Och vitt vin.

Men tillbaka till frukosttemat – jag kände mig som en supermamma när jag lagade rosa pannkakor här hemma, och trodde att fyraåringen skulle bli själaglad och äta dem med god aptit. Icke. Hon vågade inte ens smaka på dem. Tvååringen däremot glufsade glatt i sig en halv pannkaka. Den andra halvan lämnade hon på fönsterbrädan där hunden sedan hittade den, som likt sin husse svalde maten utan att tugga.

Så nej, bara för att jag jobbar med att ta fram recept och skriva om mat så betyder inte det att mina barn äter. De gillar fiskpinnar, pasta, korv, köttbullar och pannkakor, såvida de inte är rosa, vill säga. That’s it. Men det där ger sig ju med tiden – det är få 25-åringar som går runt på exakt samma diet som en envis fyraåring. Tills dess får vi ha våra rosa pannkakor för oss själva.

Skriv ut

Rosa pannkakor med citrussallad och vaniljyoghurt

Rosa pannkakor rödbeta citrus

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Inga recensioner
Loading...

Söta, amerikanska pannkakor som färgats läckert rosa av rödbeta, serverade med en fräsch citrussallad och en fyllig vaniljyoghurt.

  • Total tid: 40 min
  • Antal portioner: 4-5

Ingredienser

  • 1 rödbeta
  • 2 ägg
  • 5 dl filmjölk
  • 2 msk smält smör
  • 5 dl vetemjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt

Till servering:

  • 2 apelsiner
  • 2 blodapelsiner
  • 3-4 dl vaniljyoghurt alt. kvarg

Instruktioner

Skala och riv rödbetan och kör den några varv i en mixer. Tillsätt äggen, mixa lite till, och mixa sedan ner filmjölken. Smält smöret i en stekpanna, och rör ner det i filblandningen. Blanda de torra ingredienserna för sig i en stor bunke, och rör ner den rosa filsmeten däri. Stek pannkakor/plättar i stekpanna (med en liten klick smör i om det behövs) som är ca 10 cm stora i diameter, eller så stora som du vill ha dem, ca 3 st i taget är ofta lagom.

Till citrussalladen: Skär citrusfrukterna i skivor, och skär om så önskas bort de vita hinnorna så att de blir ”filéade”. Servera med en klick vaniljyoghurt alt. kvarg.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Nyttiga chokladbollar

Nyttiga chokladbollarNyttiga chokladbollar, finns det? Alltså typ, skulle jag vilja hävda. De här små vännerna är ju ändå sötade med dadlar istället för socker. Och vore det inte för den lilla kaffeskvätten skulle de komma undan som rawfoodbollar. Barnen och jag gjorde en omgång nyttiga chokladbollar i förrgår. Just nu finns det två kvar. Men då har jag faktiskt ändå bjudit folk. Min kollega fick en boll igår, till exempel. Och Olof fick en. Eller just det ja, den åt jag upp i förmiddags.

Jaja, det är ju inget tillsatt socker i dessa, så allt känns förlåtet. Tvååringen älskar dem. Jag gav henne en på ett litet fat igår och sprang sedan därifrån när fyraåringen hade ett meltdown inne i sitt rum för att prinsessklänningen hade fastnat i håret. I morse hittade jag det smuliga lilla fatet i lådan där vi har plastfolie. Förra fredagen låg det en halv macka i min ena sko. Livet med barn är fyllt av överraskningar. Och som förälder är man värd rätt så många chokladbollar. Här hittar ni receptet på nyttiga chokladbollar.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Tips på billiga och enkla maträtter

Majsplättar med fetaostkräm och morötter Just nu googlas det mycket på billig mat. Den här veckan och nästa är de veckor som klassas som årets fattigaste, tiden precis innan löningen i januari. Ett prima läge med andra ord för skåprensarmat och billiga råvaror! Själv ska jag göra de här majsplättarna med fetaostkräm och ugnsrostade morötter ikväll, och jag behöver inte ens åka och handla ser det ut som; morötterna ligger och skräpar i kylen sedan trettondagshelgen, majsen blev över från fredagstacon och fetaosten köpte jag på mig några paket när de kostade tio kronor stycket i höstas. (Ifall ni antecknar.) Jag tycker det är en rolig utmaning att försöka laga så billig mat som möjligt på det vi har hemma. Här hittar ni recept på majsplättar med fetaostkräm och ugnsrostade morötter.

UgnspannkakaEn annan billig maträtt är ugnspannkakan – kökets stapelvaror och knaperstekt bacon till servering. Jag brukar även skiva ett äpple och steka till. Man får ju som bekant inte roligare än man gör sig. Här finns receptet på klassisk ugnspannkaka.

BaconpastaOch min egen studentklassiker – baconpasta! Så enkelt och så gott, och för en billig peng. Det här må inte vara någon finlirarmaträtt, men jag älskar den lika mycket nu som jag gjorde när jag läste om marknadsföringsmixen och de fyra P:na av den gamle marknadsföringsgurun Kotler och tittade på första säsongen av Lost på tjock-TV. Här hittar ni recept på enkel baconpasta.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Ifall du också saknar julgodiset!

raw food godis salty caramelÄr ni fler som saknar julgodiset? Men kanske känner som jag att det vore trevligt med ett godis som är snäppet nyttigare och bättre för kroppen än vad sega råttor är? Känner ni er som sega råttor? Jag gör det i alla fall, det är då ett som är säkert. Men jag har precis lagat en omgång rawfoodgodis, så nu känner jag mig både hipp och fräsch.

Kommer ni ihåg kioskvältaren Salty Caramel? Jag la ut receptet på detta rawfoodgodis för två år sedan, och ni var jättemånga som lagade det. Det var på den tiden jag var mammaledig och åt mjölkfritt på grund av Evelyns kolik, och var besatt av att trots alla restriktioner ändå få äta något gott. Och som jag åt dessa! Ett tag föråt jag mig till och med på dem. Men precis som när det kommer till att föräta sig på en viss typ av godsaker, så gick det över. Som tur är. (Har gjort empiriska studier på att föräta mig på Delicatobollar som jag använder som referens här.)

Så nu ska jag koka mig en kopp kaffe och ta mig en munsbit. Här hittar ni receptet på rawfoodgodiset Salty Caramel.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Smoothie med banan, spenat och chiafrön

smoothie chia spenatHämtpizza igår, hipstersmoothie idag? Nemas problemas! Här har vi en prima, grön smoothie som riktigt skriker nyttig nystart á la sjunde januari. För det är ju oftast runt den sjunde som det där nyårslöftet om att bli lite nyttigare börjar tas i beaktning; på nyårsdagen kan man ju inte börja. Och dagarna därpå har ju vissa fortfarande semester. Och sedan kommer trettondagshelgen, och då vill man ju också äta något gott. Och så har man ju en bit julskinka kvar i kylen att äta upp, en slatt julmust kvar i en flaska och några bitar julgodis och en och annan halvseg skumtomte kvar i en påse som man inte vill slänga. Så ja, den sjunde brukar det oftast bli.

Själv brukar jag ha som nyårslöfte att sluta prata med mat i munnen, men det har hittills aldrig funkat. Att följa dieter har aldrig varit min grej, men att få i mig mer vitaminer och äta mat som jag mår bra av är jag helt klart positivt inställd till. (Så länge ingen försöker snuva mig på efterrätt.)

Gröna smoothies är bra på många plan, om inte annat känner man sig väldigt fräsch när man dricker dem. Själv har jag svårt för grönkål i smoothies, men spenat tycker jag funkar, och speciellt ihop med banan och mynta. Chiafrönen blir en bonus! Här hittar ni recept på smoothie med spenat, banan, mynta, apelsin, lime och chiafrön.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Drinkar

Vinterns Röda

Vinterns Röda drinkVinterns röda drink är serverad, och den smakar fantastiskt! Med en frostad kant av socker och ljuvliga smaker av hallon, vanilj och granatäpple. Vi är helt sålda på den här drinken och har serverat den som välkomstdrink vid alla julhelgens och nyårshelgens middagar. Kanske att ni ska bjuda på trettondagsmiddag i helgen och vill ha en festlig drink att servera gästerna? I så fall är den här perfekt! Så här års är det dessutom många mataffärer som har billiga erbjudanden på granatäpple. I ärlighetens namn är det dock ingen skillnad på varken smak eller färg om man använder färskt granatäpple eller frysta grantäppelkärnor från ett paket. Jag har provat både och, och det är ju helt klart smidigare att använda frysta, färdigurplockade kärnor.

Skriv ut

Vinterns Röda

Vinterns Röda drink

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Vinterns både vackraste och godaste drink med granatäpple, hallon och vanilj. Går bra att förbereda i god tid innan gästerna kommer!

  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 2

Ingredienser

  • 0,5 dl sockerlag + 0,5 dl extra till den frostade kanten
  • 0,5 dl strösocker till den frostade kanten
  • 1 dl frysta hallon
  • 1 granatäpple (alt. 125 g frysta = ett halvt paket)
  • 0,75 dl vaniljvodka
  • 1 dl äppelmust

Instruktioner

Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag. Koka gärna lite mer än du behöver så har du till fler drinkar framöver, sockerlag står sig bra i kylen ett par veckor. Koka minst 1 dl socker med 1 dl vatten, så har du gott och väl till 4 drinkar plus garneringen av alla glasen med frostad sockerkant. Låt svalna.

Till den frostade glaskanten: Häll upp ca 0,5 dl sockerlag på ett litet fat och 0,5 dl socker på ett annat litet fat. Vänd glaset upp och ner och doppa kanten först i sockerlagen och sedan i sockret. Antingen kan man ha en tjock kant med mycket socker, eller en smal och tunn med mindre socker, det är helt valfritt.

Dela granatäpplet i 4 klyftor och lägg dem i en bunke med vatten, och ta ut kärnorna medan klyftorna är vattentäckta, på så sätt minskar du risken att fläcka ner dig. Lägg kärnorna och hallonen i en drinkshaker, slå över vaniljvodka och avsvalnad sockerlag och muddla. Tillsätt äppelmust och skaka, och sila upp i garnerade glas.

Den här drinken mår bara bra av att stå till sig, så har du gott om tid och vill förbereda innan kan du låta allting vara kvar i drinkshakern, ställa in den i kylen eller utomhus om det är kallt och sila upp den i glas det sista du gör. Även de garnerade glasen kan förberedas. Själva brukar vi garnera dem, ställa in dem i vitrinskåpet igen så att inga barn ska välta dem, och sedan plocka ut dem när drinken serveras.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Familjen, Jul

Julens lediga dagar

God fortsättning allihopa! Hoppas att ni alla har haft en härlig jul och fått en fin start på det nya året. Här är vi fortfarande lediga och njuter av den sista jullovsveckan tillsammans. Vi skrotar runt här hemma, bygger med lego och leker med tågbanan, och har vänner över på middagar ett par av kvällarna.

Men jag måste säga att det var lättare att hålla bloggen uppdaterad med bilder på vad vi gjorde förr, innan vi hade barn. Då hade man mer tid att fota det man gjorde, och sedan sätta sig ner och ladda upp det hela på bloggen. Nu för tiden far man mest runt som en skållad råtta och hindrar barn från att slå ihjäl sig själva/varandra/inredningen/dra katter i svansen. När dagen är över kommer vi på att vi inte har kommit ihåg att ta fram kameran en enda gång och ta en vettig bild. Precis så blev det på nyårsafton, men i julhelgen tog vi i alla fall fram kameran vid några tillfällen.

Här står till exempel jag och flinar upp mig vid julbordet i Mariannelund.

Min bonussvärmor Anette dukar alltid upp så fint i köket varje julafton. Nytt på julbordet för i år var de här små minikrustaderna i råg som var fyllda med en grönkålsstuvning med bacon.

Men för Evelyn fanns det såklart inget som slog att få klappa katterna.

 Den positiva känslan var dock inte ömsesidig, som synes.

Men ibland stannade katten kvar en liten stund i alla fall.

Den 23:e var vi här hemma och firade jul med svärmor, och på julafton var vi i Mariannelund med Olofs sida av släkten. På juldagen den 25.e var vi hemma på Öland igen med mina släktingar. Inte för att vi är så många, så i år fick jag vara tomte själv. Lily hade pratat hela året om vilken miss det var när Olof gick ut för att köpa tidningen och därmed missade tomten, och att det absolut inte fick hända igen.

Det kan vara så att jag hade lite otur med tomtemasken. Den hamnade liksom lite…. högt upp. “Jag tror det var moster!” väste syrrans dotter när jag lunkade ut genom dörren efter att ha delat ut julklapparna. Fnys. Eventuellt köpte Lily det. Evelyn blev livrädd.

Evelyn hade en slapp paketöppnarstil.

 Lily hade önskat sig en sminkdocka i julklapp, och det fick hon. Men det roligaste var ju såklart att använda sminkkritorna på lillasyster…

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Nyårsklassikern!

Glasstårta dulce de lecheDen här desserten vet jag att ni är många som lagar varje nyårsafton, men den är lika aktuell att tipsa om varje år, så här kommer den – glasstårta på marängbotten med dulce de leche-glass, polkaglass och salt kolasås. Ni kan göra den redan nu och stoppa in den i frysen, allt som går att förbereda är guld värt när det vankas fest. Och har man ont om tid kan man fuska kungligt – marängbottnen kan köpas, glassorterna kan köpas och varieras, och till och med såsen kan köpas. Så länge man garnerar med tomtebloss är det festligt ändå! Här hittar ni recept på glasstårta med dulce de leche och polka.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Fest, Förrätter

Jordärtskockssoppa med stekta äppelklyftor och brynt smör

Jordärtskockssoppa stekta äppelklyftor brynt smörDen här jordärtskockssoppan med stekta äppelklyftor, rostade hasselnötter, brynt smör och krasse kan eventuellt vara det allra bästa receptet jag har rasslat ur mig på en förrätt att bjuda på när man vill servera något extra fint, som till exempel till nyår eller påsk. Annars brukar jag för det mesta ställa fram en skål chips och vara nöjd med det. (Ursäkt? Jag har småbarn.) Men den här jordärtskockssoppan är i allra högsta grad nyårsvärdig så det förslår! Den kan med fördel göras klart helt och hållet innan och bara värmas upp, men vänta med att steka äppelklyftorna och bryna smöret till precis före servering.

Och snåla inte med saltet! Det gör en enorm skillnad. Min mormor brukade alltid säga att jag saltade maten för mesigt, och det hade hon rätt i. Jag saltade jordärtskockssoppan ganska blygsamt på nyårsafton förra året, och när en av gästerna artigt frågade om hon fick salta sin soppa lite extra och jag själv följde hennes exempel, lyfte det soppan till helt andra nivåer.

Skriv ut

Jordärtskockssoppa med stekta äppelklyftor och brynt smör

Jordärtskockssoppa stekta äppelklyftor brynt smör

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Jordärtskockssoppa som levererar vid högtider när man vill imponera med en extra lyxig förrätt! Kan med fördel förberedas innan, och blir extra god med det brynta smöret till. 

  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 6

Ingredienser

  • 600 g jordärtskocka
  • 1 gul lök
  • 2 dl vitt vin
  • 6 dl vatten
  • 3 dl grädde
  • Salt och peppar

Topping:

  • 2 msk hasselnötter, rostade
  • 1-2 äpplen i skivor
  • 100 g smör
  • 0,5 ask smörgåskrasse

Instruktioner

Skala jordärtskockorna och skär dem i tärningar, lägg åt sidan. Hacka löken och bryn den i lite olja i en kastrull. Slå över vitt vin, och låt koka tills ca en tredjedel av vätskan är kvar. Tillsätt jordärtskockorna, vattnet och grädden, och låt småputtra i ca 15 minuter, tills jordärtskocksbitarna blivit mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer, och smaka av med salt och peppar. Saltet är viktigt och gör väldigt mycket för smaken. Soppan kan med fördel stå i kylen och serveras dagen efter. Den tjocknar en del medan den svalnar.

Till toppingen: rosta hasselnötterna hela i en torr stekpanna några minuter. Gnugga sedan av skalet av dem (så gott det går) med en kökshandduk. Grovhacka nötterna och lägg åt sidan. Skala äpplet och skär i skivor, stek bitarna i smör. Bryn 100 g smör i en kastrull (fräs det tills det skummat upp och färgen blivit bärnstensfärgad) och häll sedan över i en kanna.

Vid servering – lägg några stekta äppelklyftor i varje tallrik, gärna så att de ”bygger” lite uppåt. Häll soppan runt, och strö över grovhackade nötter. Droppa brynt smör i soppan i en cirkel, och avsluta med att klippa lite smörgåskrasse, endast toppen av den, över soppans topping.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Klockren dessert till nyårsafton

Polkaglass chokladsåsPolkaglass med varm chokladsås, hörni! Det här är en av mina allra bästa efterrätter, alla kategorier. Jag serverade den till nyårsafton förra året och till julmiddagen det här året. Den är med andra ord ett helt vattentätt och idiotsäkert kort när man behöver leverera på dessertfronten och få folk att slicka skålarna efteråt. Nästan alla gillar ju polkagrisar och choklad, det är sen gammalt.

Den här efterrätten kan man göra klart i förväg och förvara i frysen, och chokladsåsen kan göras dagen innan och vänta färdig i kylskåpet för att sedan bara värmas upp i en kastrull. Chokladsåsen är god kall också, men allra godast är den varm, mot den kalla glassen. Jag tror inte jag behöver sälja in den här desserten mer nu, eller vad tror ni? Här hittar ni recept på polkaglass med varm chokladsås.

 

Lämna en kommentar

6 kommentarer