Bröd, Öland

Bröd på Ölandsvete

Baka bröd på Ölandsvete

Har ni provat att baka bröd på Ölandsvete? Ölandsvetet är en väldigt gammal vetesort från speltvete med hög proteinhalt och många näringsämnen, som har börjat odlas på några ställen runtom i landet de senaste åren efter att inte ha odlats på väldigt länge.

Här på Öland är det flera caféer och restauranger som nu har börjat baka bröd på Ölandsvete, och det tycker jag är jätteroligt. (Ölandsfrallorna från Fredriks Bageri i hamnen i Färjestaden rekommenderas varmt.) Själv brukar jag baka frallor på Ölandsvetet, och brödet blir lite grövre och får en jättegod, lite nötig smak.

När man bakar bröd på Ölandsvete kan det vara bra att även använda en annan mjölsort för att brödet inte ska bli för “tungt”. I det här blogginlägget har jag skrivit lite mer om Ölandsvete, vad det är för något och vad som kan vara bra att veta när man bakar med det. På Öland kan man köpa Ölandsvete bland annat i Isgärde där det stenmals i Isgärde kvarn, och även i olika gårdsbutiker. Just det Ölandsvetet från Isgärde Kvarn är det som jag använder mig av, och det är osiktat. Det ger ett grövre bröd med mer smak och mörkare färg än vad siktat Ölandsvete gör. I övriga Sverige kan man hålla utkik i sortimentet från Saltå Kvarn, som började sälja det för ett par år sedan.

Är du sugen på att prova? Det här receptet har jag provat mig fram till när jag bakat med Ölandsvete, och det ger jättegoda frallor.

Skriv ut

Bröd på Ölandsvete

Baka på Ölandsvete

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,40 av 5 recensioner

Loading…

Jättegoda frallor bakade på proteinrikt och näringsrikt Ölandsvete som gör dem lite grövre och ger dem en nötig och jättegod, fyllig smak.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: ca 2 timmar
  • Antal portioner: 16 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 5 dl fingervarmt vatten
  • 1,5 tsk salt
  • 3 msk rapsolja
  • 1 msk honung
  • 5 dl Ölandsvete
  • ca 5,5 dl vetemjöl special

Instruktioner

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör tills jästen löst sig. Rör ner salt, olja, honung och båda mjölsorterna.

Arbeta degen, gärna i maskin, tills den känns smidig. Låt jäsa ca 45-60 min under bakduk.

Baka ut brödet på mjölat bakbord till 16 runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. (Om du använder siktat Ölandsvete kommer det att gå åt mer mjöl vid utbakningen än vad det gör med ett osiktat, som suger åt sig mer vätska.) Låt jäsa igen i 30 min.

Grädda brödet i mitten av ugnen på 225C och ta ut det när det fått fin färg. Exakt tid beror lite på ugn, men räkna med ca 10-12 min.

14 Kommentar

  1. Helene Ahlstedt

    9 januari, 2018 at 5:54 e m

    Ölandsvete odlas på andra ställen i landet tex utanför Lund.Jag köper det hos min lokale Ica handlare här i Lund o bakar jättegott bröd av det 65% ölandsvete 35%vanligt vete (ca 8 dl sammanlagt ) lite solrosfrö salt o 4 dl vatten rörs ihop jäser 2-3 tim Hälls ut på plåten utan knådning
    Gräddas i 250 gr 15 min sätt ner till 150 gr o grädda 45 min till Snabbt o enkelt

    1. Helena

      9 januari, 2018 at 7:01 e m

      Tack Helene för receptet, det låter som ett riktigt gott bröd! Nästa gång jag bakar ska jag baka din variant. Älskar att få nya brödrecept! 🙂

    2. Ewa Gunnarsson Vetlanda

      25 maj, 2020 at 5:02 e m

      Fantastiskt,goda frallor!Tack snälla för receptet! 😍👍😊😍

      1. Helena

        26 maj, 2020 at 7:44 f m

        Vad roligt att du gillade dem! 🙂

  2. Britta Hallberg

    17 februari, 2020 at 10:20 e m

    Ingen jäst?

    1. Helena

      20 februari, 2020 at 8:26 f m

      Jodå, det är ett paket jäst i.

  3. Ingela O.

    21 februari, 2020 at 2:05 e m

    Låter gott, tänker testa! Men när jag tittar på Saltå kvarns hemsida efter Ölandsvete, så står det att det har utgått ur sortimentet…
    Hmm, var kan man då hitta Ölandsvete när man bor i nordvästra Skåne, tro??
    Ingela

    1. Helena

      22 februari, 2020 at 10:18 f m

      Minsann! Men det finns fler som gör Ölandsvete, och jag vet att det odlas i Skåne. Däremot har jag dålig koll på återförsäljare i Skåne. Men jag hittade faktiskt mjölet från en dansk leverantör eftersom det är populärt i Danmark också, som säljer det på nätet på websidan Med24.se. De flesta mjöl man hittar är siktade, det jag använder mig av är osiktat. Jag har bakat med siktat Ölandsvete också, men upplever att det brödet blir grövre och mycket godare med osiktat Ölandsvete.

      1. Kajsa Gradowski Levin

        27 maj, 2020 at 9:20 f m

        Jag köpte en påse Ölandsvete i gårdsbutiken på Skarhults slott utanför Eslöv igår. Ska strax sätta in en plåt bullar i ugnen nu.
        Finns det något bra recept på surdegsbröd med detta mjölet?
        Kajsa i Lund

        1. Helena

          1 juni, 2020 at 8:21 f m

          Hej Kajsa! Tyvärr har jag inget sådant recept, men om du hittar ett – berätta gärna! 🙂

  4. Åsa

    25 februari, 2020 at 4:44 e m

    Även Västgötarna odlar Ölandsvete, fantastiskt bra att baka på. Västgötarna är några ekologiska odlare som samarbetar. De satsar på många gamla sädesslag som Emmervete, Nakenkorn, Ölandsvete, Dinkel och mycket annat.

    1. Helena

      26 februari, 2020 at 6:42 f m

      Det visste jag inte, tack för tipset Åsa! 🙂

  5. Kristina Söderstam

    29 oktober, 2020 at 4:03 e m

    Finns på Lidl! Står dock inte bland det andra mjölet! Fråga i affären var det står! Köpte idag på Lidl i Täby!

  6. Elisabet Carlsson

    29 oktober, 2020 at 9:02 e m

    Vi har åkt förbi Isgärde kvar många gånger om året under många år men jag har aldrig köpt mjöl där. Det gjorde jag först i somras när det såldes i den nya Hökarboden i Stora Rörs hamn. På påsen finns recept på surdegskultur men det står inte hur man gör för att baka själva brödet. Finns det någon här på sidan som kan tipsa? Tack för recepten här. Ska pröva dem!
    I veckan tog jag en halv deciliter Ölandsmjöl i pannkakorna och de fick en intressant, fastare konsistens. Barnbarnen älskade dem. Vänliga hälsningar Elisabet på Öland

Lämna en kommentar