Andra, Efterrätter, Glass

Efterrätt i vinter!

Har ni också snö därute? Här har snön fortsatt falla hela dagen, jag tycker det är riktigt mysigt! Olof som tog kvällsrundan med Bally är väl inte fullt lika begeistrad, men inne i köket är det varmt och gott. På tal om vinter, har ni måhända någon vit glögg kvar i era skåp som står och samlar damm? Misströsta icke, gör glass på den! Den här glassen är gjord på vit romglögg och en imponerande mängd passionsfrukter, och serveras med klyftor av apelsin, grapefrukt och granatäpple. Och lönnsirap! Visst blir ni lite sugna på att testa? Den toppiga formen får man om man fryser glassen i en djup skål. Om man klär skålen med plastfolie sparar man sig en hel del svordomar när man ska få ut glassen ur formen sedan. Man får några ytliga rynkor på köpet, men det fick å andra sidan Olof också när han gifte sig med mig. Receptet kommer från Mat-Tina, det är nyårsdesserten som hon lagade i Tinas Julkök. Och har man ingen glögg går det precis lika bra utan, passionsfrukterna klarar receptet fint på egen hand.

Passionsfruktsparfait med citrussallad, 12 pers
10 äggulor
2 dl florsocker
1,5 dl vit glögg (kan uteslutas)
0,5 citron, rivet skal och saft
8 passionsfrukter
5 dl vispad grädde

Citrussallad
2 st blodgrapefrukter
2 st apelsiner (gärna en blodapelsin och en vanlig)
1 granatäpple, endast kärnorna
minst 2 msk lönnsirap (jag öste nog i 4)

Vispa äggulorna med florsockret tills det blir ljust och fluffigt, rör sedan ner vit glögg, citronsaft och rivet citronskal. Gröp ur alla passionsfrukterna och rör ner innehållet i äggsmeten. Vispa grädden för sig, och rör sedan ner även den i äggsmeten. Häll upp i en form (eventuellt klädd med plastfolie om du vill kunna stjälpa upp den enkelt på serveringsfat sedan) och låt stå i frysen i minst 5 timmar, allra helst över en natt.

Till citrussalladen filéas apelsin och grapefrukt, och blandas med kärnorna från granatäpplet. Dela granatäpplet i 1-4 bitar, så är det lättare att få ut kärnorna. Akta dig för fläckar på kläderna! Rör ner lönnsirap i fruktsalladen, och lägg den runt glassen när det är dags för servering. Servera i ett fat med höga kanter eller en pajform så att inte fruktsalladen rinner utanför.

15 Kommentar

  1. carolina - med Lo:s syskon i magen

    23 januari, 2012 at 6:24 e m

    Vilken fräsch dessert! Vi brukar bara göra fruktsallad med turkisk ypghurt när vi vill ha fräscha desserter, haha, detta var ju aningens roligare =)

  2. Anonym

    23 januari, 2012 at 7:48 e m

    Gjorde den här passionsfruksparfaiten med citrussalladen på nyårsafton och den kan varmt rekommenderas.

  3. Amy's piece of cake

    23 januari, 2012 at 8:01 e m

    Jag blev sugen på denna när Tina gjorde den och nu blir jag ännu mer sugen slurp!

    Jodå, snö har vi gott om i Småland också!

  4. Lenita från Bohuslän

    23 januari, 2012 at 8:15 e m

    Du är fantastisk kvinna på att hitta på goda efterrätter:-) MatTina har många goda glassar att fresta med,både med polkagrisar & basilika! Mums!!Oj…vad sugen jag blev på glass nu 🙂 Kram på dig!

  5. Tant Gul

    23 januari, 2012 at 8:26 e m

    Och jag som just satt och grymtade över att vi kastade sista glöggskvätten. Men så såg jag att det fungerar också utan. Vilken mafig och fin efterätt. 🙂

  6. Coolaannna

    23 januari, 2012 at 8:44 e m

    Blir så inspirerad av dig tjejen!!

    Kram Anna

  7. Tulipan´s bakverk

    23 januari, 2012 at 9:55 e m

    MUMS! Nu har ju jag ingen vit rom glögg kvar men det kanske går med den naturella röda 😉 Ser onekligen smaskigt ut 🙂

  8. Ann-Sofi MATSAFARI

    24 januari, 2012 at 6:34 f m

    Underbart! kan jag få den till frukost?

  9. Annica - annicake

    24 januari, 2012 at 9:47 f m

    Vilken superfräsch dessert! Ser otroligt smarrigt ut!

  10. Remsan

    24 januari, 2012 at 10:14 f m

    Min väninna och jag var ute och gick igår i kylan och bokstavligen släpade med oss deras hund. Men jädrar vad jycken knatade på när vi gick hemåt. Hon tyckte nog vi var knäppa som lämnade myset framför brasan och gav oss ut i kylan.
    Parfaiten låter ljuvligt god! Och var mycket snygg oavsett rynkorna 🙂
    Några rynkor tror jag inte du ger Olof. Snarare jag, men jag lovar att inte terrorisera honom fullständigt…

  11. Matarkivet

    24 januari, 2012 at 11:20 f m

    Oj så gott, och härligt med citrussalladen runt om!

  12. tantmarit.se

    25 januari, 2012 at 1:17 f m

    Mmmmm, vad mumsigt det låter! Och vet du, jag har en flaska i skafferiet, undrade just vad jag skulle göra med den, men nu vet jag ju det! 😉

    PS: ett litet tips bara. Om man pänslar bunken lite snabbt/tunnt med olja INNAN man stoppar i plastfilmen, så klibbar plasten bättre till bunken och det blir knappt några skrynklor. Inte för att det egentligen gör så mycket, men i alla fall.
    Å andra sidan så får man mer disk, hehe.

  13. Helena

    25 januari, 2012 at 7:23 f m

    Tantmarit – det där med oljan låter supersmart! Ska absolut göra så nästa gång! 🙂

Lämna en kommentar