Andra Pasta Vegetariskt

Favoritpastan med tomatpesto

Alltså, den här pastan som Olof brukar laga är bland det godaste jag vet. Det är så gott att jag har krävt att få det som fredagsmiddag resten av året. Faktiskt. Det är hemmagjord tomatpesto på bland annat mandlar och solroskärnor, som serveras med den ack så viktiga ingrediensen buffelmozzarella. Och så finpasta till det. Kan det inte bli fredag snart? Nedan följer receptet på hur man lagar till ett högkvalitativt fredagsmys för två personer. Och glöm för böfvelen inte bort fredagsvinet!

spaghetti för 2 (gärna lite finare sådan)
1 pkt (125 g ) buffelmozzarella

Olofs tomatpesto:
ca 1 näve mandlar, finhackade
2 msk solroskärnor (kan uteslutas)
1 vitlöksklyfta
ca 8 finhackade cocktailtomater
0,5 dl olivolja (rapsolja funkar också fint)
1 kruka färsk basilika
ca 1 dl riven parmesanost
grovmalen svartpeppar
flingsalt (snåla inte på saltet här!)

Finhacka mandlar, cocktailtomater, vitlök och basilikablad. Blanda det i en skål tillsammans med solroskärnor, olivolja, riven parmesanost och salt och peppar. Du behöver inte ta fram någon mixer, det räcker att bara finhacka och röra ihop. När du har kokat finpastan så blandar du samman den med peston. Toppa med buffelmozzarellan delad i bitar, och ringla lite extra olivolja över varje portion precis före servering, och dra något extra varv med pepparkvarnen. Den här maträtten är beroendeframkallande!

3 november, 2011

16 kommentarer

  1. Det här receptet provade vi direkt till fredagsmiddag. Jättegod och, som "säger", beroendeframkallande. Det blir garanterat repriser på detta.
    Trevlig helg!
    /Birgitta

  2. Birgitta, vad kul att du redan provat receptet, och att ni gillade det! 🙂

    Och Marion, vintips? Hm, jag tror det mesta funkar, faktiskt. Men själv föredrar jag ett kryddigt och mustigt rödvin, gärna ett ripassovin.

  3. Fredag igen och den här pastan är en given rätt! Ha en skön fredag och tack för alla fina recept!
    /Linnéa

    1. Så roligt att höra! Det här är det receptet som senare döpes om till fredagspasta och finns på bloggen under det namnet. Skulle du ha svårt att hitta tillbaka till just det här receptet så är det Fredagspasta du ska söka efter. 🙂

Svara

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Följ @baraenkakatill på Instagram för ännu mer matinspiration

Följ @baraenkakatill på Instagram för ännu mer matinspiration