Lövbiffsgratäng
Den här lövbiffsgratängen har varit ett av bloggens mest älskade recept i många år, och jag kan verkligen förstå varför!
Här snackar vi strimlad lövbiff, svamp, purjolök och paprika som gratineras i ugnen under en krämig ädelostsås, och det bästa av allt är att köttet inte ens behöver brynas först!
Det här är ett prima exempel på helgmiddag när den är som bäst; enkel att laga, men ändå tillräckligt festlig för att bjuda på.
Lövbiffsgratäng med ädelostsås
Ädelostsåsen är en stor del av varför den här gratängen är så god.
Man smular ner ädelosten i grädde, och ihop med lite kryddor kokar det sedan samman till en helt ljuvlig sås som passar väldigt bra ihop med just lövbiff, svamp och grönsaker.
Lövbiffen får först marinera en stund i soja, fond och vitlök medan grönsakerna och svampen förbereds. Sedan läggs allt i formen och får bli färdigt tillsammans i ugnen ihop med såsen.
Ett säkert kort till helgmiddag och bjudmat
Jag lagade den här lövbiffsgratängen första gången för över femton år sedan, och jag planerar att laga den i betydligt fler än femton år till!
Vissa recept har turen att bli riktiga klassiker, som familjemedlemmar önskar på födelsedagsmiddagar och som vännerna ber om receptet på för att själva kunna servera när de får gäster.
Det här lövbiffsgratängen är just ett sådant recept – en maträtt som man kan bjuda på med största, möjliga trygghet.
Och som bjudmat är den verkligen toppen, för den går också fint att förbereda och ställa i kylen tills det är dags att sätta in den i ugnen.
Lövbiffen behöver inte stekas först
En fråga jag brukar få kring lövbiffsgratängen är ”Ska man verkligen lägga ner lövbiffen helt rå i ugnsformen, ska man inte steka den först?” Men den ska ner i formen rå, och det är lugna puckar.
Efter 25 minuter i ugnen på 225C är den hur klar som helst, men väldigt långt ifrån torr, då den har gottat sig i formen ihop med ädelostsås och andra goda grejer.
Det här är med andra ord ett väldigt smidigt sätt att laga lövbiff i ugn, eftersom du slipper stå och bryna köttet först.
Gott att servera till lövbiffsgratäng
Ris är mitt förstahandsval till gratängen eftersom det fångar upp den krämiga ädelostsåsen på ett bra sätt, men potatis passar också bra till, gärna pressad.
Klyftpotatis är också ett bra alternativ och ger lite helg-feeling.
Även pasta fungerar fint, flera läsare har serverat gratängen så genom åren som man kan läsa i kommentarsfältet nedan.
Lägg gärna till en enkel sallad eller något grönt vid sidan av, det är gott med något fräscht som bryter av mot ädelosten.
PrintLövbiffsgratäng
Krämig lövbiffsgratäng med ädelostsås, svamp och purjolök. Lövbiffen tillagas direkt i formen – smidigt och enkelt till helgens bjudmat!
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 45
- Total tid: 60 min
- Antal portioner: 4-5 1x
Ingredienser
Gratäng:
- 300–400 g strimlad lövbiff
- 3 msk soja
- 2 msk kalvfond (oxfond funkar också!)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 liten purjolök
- 1 röd paprika
- 150–250 g färska champinjoner
Sås:
- 4 dl grädde
- 1 msk mjöl till redning
- ca 140 g ädelost (jag brukar ta Kvibilles klassiska)
- timjan
- grovmalen svartpeppar
- ev. salt (liten mängd, smaka av först)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 C.
- Strimla lövbiffen och lägg den i en skål tillsammans med soja, fond och pressad vitlök.
- Låt den marinera medan du strimlar purjolök, hackar paprika och skär champinjoner i mindre bitar.
- Fräs purjolök och paprika i smör eller olja, och förflytta sedan till en tallrik. Fräs champinjonerna.
- Blanda ihop purjolök, paprika och svamp och placera det i botten på en smord ugnsfast form.
- Lägg sedan den råa, marinerade lövbiffen över grönsakerna. Den ska inte brynas innan. Blir det någon marinad kvar i skålen kan du kasta den. (Om den också används riskerar gratängen att bli lite för salt och blöt.)
- Gör sedan såsen; börja med att koka upp all grädde utom en liten skvätt som du spar till redning. Häll en liten skvätt av den kalla grädden i en rednings-shaker (eller liten burk med lock) och skaka den tillsammans med mjölet, och häll sedan redningen i den varma grädden.
- Smula ner ädelosten och krydda såsen med timjan, peppar och lite salt (Om du tycker det behövs, smaka av först.) Låt såsen koka ihop någon minut tills osten har smält ner i såsen.
- Häll såsen över köttet och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 225C i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns.
- Servera gratängen med ris, potatis eller pasta.
Fler goda recept till helgen
Vill du ha samma typ av smaker fast i grytform ska du prova min lövbiffsgryta med ädelost, svamp och bacon. Den finns också med i topplistan med mina 10 bästa grytor.
När vi ändå är inne på bjudrätter och helgmat, vill jag slå ett slag för kategorin Bjudmat/paradrätter. Därinne hittar du andra klassiker som du med trygghet kan bjuda gästerna på som till exempel…
det jättepopulära helgreceptet Rodnande kassler i Bergakungens sås…
… och Mammas köttfärspaj. Riktiga familjerecept!
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör och har drivit den här matsidan på nätet sedan 2009. Jag bor på Öland tillsammans med min man, våra två döttrar och vår smått vilda hund.
Välkommen hit!
Detta lät verkligen som en kanongratäng!
Så jättegod! Gjort den två gånger. Helt suverän. Båda ville ha receptet.👍
Vad roligt att du gillade Ann! Måste laga den själv nu när det blir höst och man är sugen på gratänger igen. 🙂
Låter bara sååå gott och ska absolut prova detta! Men en säkert korkad fråga som jag ställer ändå…
vad använder du för soya?
Det finns inga dumma frågor! 🙂 Jag brukar använda ”vanlig” kinesisk soja, oftast den från Mrs Chengs.
Remsan-den är episk!
Ser himla mumsigt ut
Det är det! Riktigt mumsigt! 🙂
Det receptet har jag en variant på faktiskt. har dock inte lagat det men nu blev jag sugen 🙂
Åh, då måste du ju prova! Det är så otroligt gott!
Det där lät supergott!
Det är GRYMT!
Tack för receptet, jääättegod!! Möjligen en aning för salt om man inte tar verkligen "lite salt" i såsen (jag tog väl en halv tsk eller så) för osten är rätt salt i sig. Men vilket roligt och annorlunda recept, tack igen 🙂 /Krista
Hej! Ja, en halv tesked kanske är lite mycket, men jag är ju inte heller så tydlig där, så jag tar på mig lite av det. 😉 Jag har provat både att salta och att helt utelämna saltet, men tycker ändå att man vill ha med lite grann. Men det är en smaksak, och man får prova sig fram.
Jättegott vart denna rätt! Lagade den i söndags. Ha det!
Vad roligt Caroline, det glädjer mig! 🙂
Imorgon kommer mina svärföräldrar hos och vi ska bjuda på trerätters! Tänkte göra detta till huvudrätt och servera med klyftpotatis och rotfrukter! Har aldrig lagat rätten innan, så jag hoppas verkligen den är god!:)
Ines – det här är ett säkert kort, jag lovar! De kommer att bli jättenöjda, annars får du skälla på mig! 🙂
Detta ska göras i mitt kök väldigt snart, så gott det ser ut och låter.
Kram kram
Åh, det tycker jag Malin! Ut i köket med dig och SKAPA!
Underbar blogg du har. Fått så mycket bra tips och recept härifrån. Tänkte testa detta till helgen. Min fråga är om du har något tips på ett bra rött vin som passar till?
Tack för de fina orden Liselott!
Jag hade satsat på ett rejält rödvin som tar upp det feta från osten, som en rioja med mycket smak, till exempel ett av mina favoritviner Baron de Ley.
Provar detta idag, ser väldigt gott ut.
Trevligt! Jag lovar att det är jättegott.
Nu har vi ätit gratängen och den vart helt fantastisk god.
Vad roligt att höra! 🙂
Tack för ett jättegott recept som blev succé. Sparar det som en ny favorit som jag kommer att laga fler gånger!
Vad kul! Det här är en riktig superklassiker här hemma också! 🙂
Supergott!
All som jag bjudit på den vill ha receptet.👍🏻👍🏻
Vad roligt att höra Charlotte! Den är en riktig trotjänarfavorit här hemma också! 🙂
Jättegod gratäng, vårt barbarn (20år) sa på en gång, mormor det receptet vill jag ha!👍🏻👌🏻😊
Vad roligt att höra Sinikka! Det receptet brukar alltid bli väldigt populärt, jag älskar det också. 🙂
Måste provas😋
Hoppas du gillar den lika mycket som jag! Kram!
Jag har så svårt med grönmögelost 😥 Samtidigt som jag blir så sugen på att testa denna smarriga gratäng. Vad skulle man kunna ta istället tror du?
Alltså jag ska erkänna att när jag lagade den här maträtten första gången så gillade jag inte heller ädelost. Men sen vände det! Men om det inte vänder för dig, så skulle jag testa att riva ner prästost istället för ädelost.
Jag gjorde med västerbottenost. Jättegott!
Åh, det måste jag prova!
Ska testa med quornfilé istället för kött☺️👌🏽
Vilken bra idé! Berätta gärna sen hur det gick!
Ska mariaden följa med köttet , eller den ska slängas.
Ifall det är något kvar i skålen kan du slänga det. 🙂
Men varför ska den fina marinaden med fond slängas! Den är ju en bra bas i anrättningen. Jag saltar aldrig förväg när det finns ädelost eller bacon i ett recept.
Jag brukar slänga den för jag är rädd att gratängen ska få för stark och salt sojasmak om jag behåller den, samt bli lite för blöt. Men det är ju bara hur jag brukar göra, anpassa gärna receptet efter dina egna preferenser. 🙂
Det blev fredagsmiddag här. Jag serverade med linguine. Och ett glas rött vin. Fredagsstämning infann sig. 😊
Åh vad gott! Pasta är jättegott att ha till lövbiffsgratängen!
Detta måste jag prova, som nybliven pensionär så provar jag olika recept samt att jag bakar bröd.
Hej och tack.
Staffan.
Vad roligt Staffan! Jag är övertygad om att du kommer att gilla den här lövbiffsgratängen, den är riktigt god! 🙂 Lycka till med matlagandet och bakningen!
Vad använder ni för grädde? 🤔
Vi använder helt vanlig vispgrädde. Fast det går jättebra med matlagningsgrädde också om man hellre använder det.
Hej, jag letar efter något lite extra att bjuda min 95-åriga pappa på. Han älskar allt som har med lövbiff att göra och det här låter verkligen ljuvligt. Min fråga är hur mört blir köttet när man tillagar det utan att bryna först? Pappas tänder är inte de bästa. Har du några förslag hur man kan göra för att göra det lite extra mört? Ser fram emot ditt svar.
Hej Åsa! Vad fint med familjemiddag! Det här är en lättuggad maträtt, och köttet blir mört fastän det inte bryns först. Det ligger ju och gottar till sig i sås under hela tiden i ugnen, så det är ingen fara. Jag tror absolut att det kommer att funka! Ifall du är osäker kan du ju alltid testlaga det innan.
Tack! Jag hinner inte testlaga men hoppas att det kommer att bli bra. Skär biffen lite extra tunt :-).
Lycka till och hoppas att maten går hem!
Hej!
Kan man byta ut köttet mot flankstek med samma tillagning?
Häls Carina
Hej Carina! Det går säkert jättebra! Skär den lika tunt som lövbiff, bara. 🙂
Hej!
Vad använder du för ädelost i denna ? 😍
Jag brukar använda Kvibilles klassiska ädelost, en sån där liten trekant. 🙂