Multifunktionella tomatsåsen
Nu när tomaterna som jag har fjäskat så för har behagat mogna, måste jag ju se till att göra något med dem också, så att de inte har vuxit i onödan. De som är finast äter jag som de är, gärna med en dressing gjord på olivolja, vitvinsvinäger och honung, och i gott sällskap av timjan från grönsakslandet (timjan är hur tacksamt som helst att odla). De tomater som har – för att uttrycka sig politiskt korrekt – begåvats med ett mindre fördelaktigt yttre, hamnar i en sås. Tomatsås är praktiskt att koka rejäla omgångar av, och sedan frysa in i små burkar och ha som bas i köttfärssåser, pastasåser och som pizzafyllning. Det här är vad jag brukar slänga ner i mina tomatsåser:
tomatmängd motsvarande 6 stora tomater
1 liten gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk honung
grovmalen svartpeppar
lite flingsalt
1 knippe färsk timjan
1 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
Hacka löken och fräs den i lite av olivoljan i en kastrull. Pressa vitlöken och låt även den fräsa med. Hacka tomaterna, och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt övriga ingredienser, men vänta med den färska timjan. Låt puttra så länge du har tid, har du tid att låta tomatsåsen småputtra i alla fall 30 min är det toppen. Lägg i timjan de sista 5 minuterna, och rör i lite extra olivolja. Servera med pasta och en rejäl mängd riven, färsk parmesanost eller pecorino. Gott!
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Hm, jag får väl se hur många av mina tomater som behagar övergå i en röd ton. Finns risk att det blir mer inlagda gröna tomater än tomatsås av mina egenodlade. Hemgjord tomatsås är klart bäst.
Härligt "ett mindre fördelaktigt yttre", hur kommer du på allt:) ?
Hur som helst, ett riktigt bra tips på att ha i frysen, snabbmat som man behöver ibland.
Är så lat att jag kör med krossade tomater i min tomatsås, måste allt ta och testa med färska nästa gång jag gör tomatsås, ja vilket borde bli på fredag då
Åh, vad kul att det blev något med tomaterna! Tycker det är en alldeles speciell känsla när man lagar mat med helt hemmaodlade tomater! :=)
Snabbmat när den är som bäst 🙂