Nattjästa frukostfrallor

Jag har hittat ett nytt favoritbröd till helgfrukosten! Eller jag och jag, det är faktiskt min kompis som har varit snäll och nosat upp det åt mig. Hon brukar baka fusksurdegsbrödet, och fick syn på ett recept på nattjästa frallor som hon tänkte skulle falla mig i smaken, och postade det på min timeline på Facebook. Mycket omtänksamt och uppskattat! Jag premiäråt dem i lördags, och de var så goda att jag gjorde en omgång till imorse också. Nästa helg kommer jag garanterat att baka dem igen. Originalreceptet heter Majas favoritbröd och är ett urklipp ur en tidning. Jag har ändrat några småsaker och halverat receptet, men är ni fler i familjen – dubbla det gärna!

Nattjästa frukostfrallor, 4 st = lagom till 2 personer
1/4 pkt jäst (12,5 g)
2 dl fingervarmt vatten
0,5 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 msk honung, knappt
0,75 dl grahamsmjöl
4 dl manitoba cream-mjöl (alt. vetemjöl special)
———-
solroskärnor

Lös upp jästen i fingervarmt vatten i en bunke, tillsätt sedan mjölken. Rör i salt, honung, grahamsmjöl och manitoba cream-mjöl. Vetemjöl special funkar också finfint ifall du inte har manitoba cream. Degen ska vara ganska kletig, och behöver inte arbetas mer än att den rörs samman med slev. Mycket bekvämt. Täck bunken med plastfolie, och låt den stå framme i ca 30 min innan du stoppar in den i kylen. Låt den stå i kylen över natten, (eller medan du är på jobbet om du gör dem på morgonen och vill äta dem på kvällen) allt från 10-16 timmar.

När det är dags att baka ut dem – sätt ugnen på 225C. Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord, och dela den i fyra delar. Du behöver alltså inte knåda den. Mycket bekvämt. Lägg upp de 4 delarna (som kan se ut lite hur som helst) på en plåt med bakplåtspapper, och pensla ytan på dem med lite vatten. Strö över lite solroskärnor på dem, och stoppa in dem i mitten av ugnen i 15-20 min. Min ugn tyckte att 18 min var toppen. Ät och njut!