Bara en kaka till

Bjudmat/Paradrätter, Veganskt, Vegetariskt

Färska vietnamesiska vårrullar

De här färska, vietnamesiska vårrullarna serverade vi i lördags på årets påskmiddag ihop med två olika dipsåser; en jordnötssås och en sojabaserad dipsås. Alltså det här är så gott att ni bara måste prova! Jag hade länge velat prova att göra vietnamesiska vårrullar, men var full av dåliga ursäkter. Jag trodde att det skulle vara svårt, att sådana där genomskinliga rispapper som man rullar in dem i var svåra att hitta, och jag tänkte att “hur kul kan det egentligen bli med bara massa grönsaker och lite glasnudlar i rispapper?”

Vet ni vad? Det var skitkul! Såserna gör verkligen hela grejen, de är helt galet goda! Man äter rullarna med händerna, och dippar inför varje tugga, så eftersom vi snackar dubbeldippande så är det trevligast om alla får egna skålar med dipsåser. Men nej, det var inte det minsta svårt att göra vietnamesiska vårrullar. De runda rispapprena fanns på min lokala ICA-butik, och grönsakerna blandas ut med groddar, avokado, salladslök och färska blad från mynta och koriander. Visst tar det ett tag att skära grönsakerna innan, men det är faktiskt riktigt roligt att rulla ihop vårrullarna. Man kan göra det tillsammans med gästerna, och dricka lite vitt vin medans man gör det. Och just det ja – jag har ju faktiskt ett vintips till de här vårrullarna:

Riesling vin Leitz Eins zwei dryRieslingvinet Eins, zwei, dry. Som ni hör är det varning för Göteborgshumor på ordvitsen i namnet, men vinet kommer undan med det för att det är så gott. Jag har faktiskt börjat gilla Rieslingviner extra mycket på sistone, det har kommit många nya goda Rieslingviner det senaste året, och Reislingviner känns verkligen på gång. Många av dem är dessutom goda till asiatisk mat, och till de här vårrullarna är just Eins, zwei, Dry en riktigt hit.

Men tillbaka till vårrullarna – de här färska, vietnamesiska vårrullarna med sina två dipsåser med jordnötter och soja är perfekta som bjudrätt ifall man vill servera något vegetariskt. Eller faktiskt, veganskt, för de här vårrullarna är också helt veganska. Ett hett tips är att göra dubbel sats av jordnötsdipen och använda det som blir över till en maträtt dagen därpå. Supergott att ha till wok, kyckling eller ringla över grillad sallad.

Skriv ut

Färska vietnamesiska vårrullar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Färska, vietnamesiska vårrullar med magiskt goda dipsåser som gör halva maträtten. En fräsch (och vegansk) bjudrätt som imponerar!

  • Total tid: 75 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 morötter
  • 0,5 gurka
  • 125 g salladslök (motsvarar ca 68 st)
  • Ca 180 g böngroddar
  • 2 avokado
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 kruka färsk mynta
  • 1 pkt runda risark till vårrullar (134 g)
  • 50 g glasnudlar (ca 0,5 pkt)

Dipsås med soja:

  • 1 dl japansk soja
  • 2 msk risvinäger
  • 1 tsk socker
  • 0,5 msk finriven ingefära
  • 1 pressad/riven liten vitlöksklyfta
  • 1 msk sesamolja
  • 0,5 lime – rivet skal

Dipsås med jordnötter:

  • 0,75 dl jordnötssmör
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 0,5 msk strösocker
  • 0,5 lime, pressad saft
  • 1 tsk finriven ingefära
  • 1 dl vatten

Instruktioner

Börja med att göra dipsåserna och låt dem stå i rumstemperatur medan du förbereder vårrullarna. Till sojasåsen rörs alla ingredienserna samman i en skål, och till jordnötssåsen är det enklast att köra alla ingredienserna tillsammans i en mixer för att få den helt slät.

Till vårrullarna: Skölj och strimla morötter och gurka i tunna, fina strimlor. Skär bort den vattniga mittendelen på gurkan om så önskas.

Skölj och strimla salladslöken, skär ner till den vita delen börjar.

Skala och skär avokadon i mindre bitar.

Plocka bladen av myntan och koriandern, men spara några blad till garnering. Lägg fram böngroddarna, och se till att du har alla ingredienser du förberett lätt tillgängligt.

Koka glasnudlarna enligt paketets anvisningar, klipp dem i mindre bitar och lägg i en skål.

Fukta en kökshandduk och lägg på diskbänken. Fyll en stekpanna med uppkokt, något avsvalnat vatten och doppa de runda rispappren däri i cirka 15 sekunder, enligt paketets anvisningar.

Lägg över rispappret på den fuktiga handduken och lägg önskad mängd fyllning på pappret, lite närmre dig än på mitten av pappret. Rulla ett varv, vik in ändbitarna, och rulla ihop vårrullen. Lägg över på serveringsfat.

Servera risnudlarna direkt efter de är klara, ihop med de två dipsåserna.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Drinkar, Påsk

Mojito med passionsfrukt

Mojito passionsfruktNu tycker jag att vi tar och skålar in påsken med denna passionsfruktsmojito, eller vad säger ni? Den smakar helt ljuvligt, och är lika gul som påsken!

Jag gjorde den här mojiton med passionsfrukt i helgen när vi skulle ha gäster, och hade länge tänkt att det skulle vara gott med just passionsfruktsmojito, men aldrig provat. Det fanns ingen färsk passionsfrukt i min lokala ICA-butik, men det fanns faktiskt något ännu bättre – frysta tärningar med passionsfruktskött! Hur smidigt som helst; någon hade redan gjort jobbet och gröpt ur ett gäng passionsfrukter och fryst in köttet i tärningar. Förmodligen blev det mycket billigare än att köpa färsk också, och de där tärningarna innehöll verkligen inget annat än fryst passionsfruktskött. Efter att de tinat la jag dem i en sil med en bunke under och tryckte runt med en sked då och då. I bunken blev det cirka 1,5 dl ren passionsfruktsjuice, och den mängden blev perfekt till 4 passionsfruktsdrinkar. Den här drinken kommer jag att blanda många gånger i sommar, för den blev en favorit direkt!

Den går att förbereda väldigt långt också, vilket gör att man bara har sista momentet kvar när gästerna kommer, och det är att hälla upp passionsfruktsmojiton i glas och fylla upp med is och läsk och garnera lite fint.

Vill du hellre ha en gul påskdrink som innehåller mindre alkohol och är baserad på bubbel istället för rom? I så fall skulle jag rekommendera Mangobellini på två ingredienser, eller Mimosa med apelsin och rosmarin. Och vet du fortfarande inte vad du ska servera för mat, finns alla mina påskrecept samlade här i kategorin Påsk.

Skriv ut

Mojito med passionsfrukt

Mojito passionsfrukt

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Mojito med passionsfrukt är ultimat som påskdrink – påskgul, fräsch och helt fantastiskt god!

  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 250 g fruktkött från passionsfrukt (finns i frysdisken)
  • 2 dl sockerlag (2 dl socker + 2 dl vatten)
  • 4 lime
  • ett knippe färsk mynta + extra till servering (är myntaplantorna i butiken taniga, ta två!)
  • 2 dl ljus rom
  • isbitar
  • ca 4 dl Sprite

Instruktioner

Låt paketet med fryst passionsfrukt ligga framme någon timma så att innehållet tinar. När det tinat, lägg fruktköttet i en sil med en bunke under, och pressa ur saft med hjälp av en sked tills det bara är kärnorna kvar. Det blir ca 1,5 dl passionsfruktsjuice. Släng kärnorna, men spara undan några till garnering.

Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag, den är klar när sockret smält helt. Låt svalna.

Pressa ner saften från 3 lime och häll i en stor drinkshaker. (Spara den fjärde limen till garnering.)

Skölj av myntan och lägg ner den i shakern, och fyll upp med rom och passionsfruktsjuice. Shakern kommer att bli ganska full. (Har du en väldigt liten shaker, använd dig av en kanna istället.)

Stöt runt i shakern med en muddlare eller träslev så att smakerna blandas. Fram till hit kan du förbereda innan och ställa in shakern eller kannan i kylen.

Vid servering – Ta fram 4 glas och häll i några isbitar i varje glas. Sila ner shakerns innehåll i glasen, och fyll upp varje glas med Sprite. Garnera med en myntakvist i varje glas, och några passionsfruktskärnor.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Buffé, Förrätter, Påsk

Sparris med getost, timjan och ägghack

Sparris med penséerEn råvara som jag förknippar extra mycket med våren är sparrisen. Det är helt underbart när gårdsbutikerna här på Öland börjar sälja den öländska sparrisen i små buntar. Och då ska vi inte ens tala om hur euforiska tyskarna blir när sparrisen gör sitt årliga intåg på matmarknaderna runt om i landet. Sparris är nästan en religion där nere, och rubrikerna på de tyska mattidningarna skriker ut “Spargel-fest” till höger och vänster. Men de har faktiskt en poäng, det är kul med sparris.

Ibland brukar jag hyvla sparris på längden med en potatisskalare för att få till lite “trassel” att lägga i sallad eller att dekorera pajer med. Den här vårpajen med ädelost och gräslök är ett exempel på det, som passar hyvens på påskbordet.

Ska man få till anrättningen på bilden här, så krävs det verkligen inte mycket ansträngning. Det är bara att koka sparrisen någon minut så den mjuknar lite grann (men bara lite grann), koka ägg som sedan svalnar och hackas och strös över sparrisen, smula över lite getost eller fetaost, toppa med lite färsk timjan och garnera med ätbara blommor, som till exempel penséer. Lägg till en god Riesling, så är lyckan komplett. (Det är ju ändå Spargel-tider.)

Skriv ut

Sparris med getost, timjan och ägghack

Sparris med penséer

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 1 recensioner Loading...

Påskens och vårens vackraste förrätt (eller bufférätt) får man om man lägger upp sparris på serveringsfat, strör över ägghack, smulad getost, timjan och garnerar med penséer.

  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 400 g sparris
  • 3 kokta ägg
  • ca 100 g getost (alt. fetaost)
  • ett knippe färsk timjan
  • salt och grovmalen svartpeppar
  • ätbara, obesprutade blommor till garnering, t ex penséer

Instruktioner

Koka äggen och låt dem svalna i en kastrull med kallt vatten. Du avgör själv ifall du vill ha dem lite krämiga eller hårdkokta, själv tycker jag att färgerna i den här rätten blir vackrare om äggen inte är alltför hårdkokta.

Skär av en liten bit av den hårda stammen längst ner på varje sparrisstjälk, och koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 2 minuter. Slå av vattnet, och lägg upp sparrisen på serveringsfat.

Skala och hacka äggen, och bre ut ägghacket över mitten på sparrisen. Salta och peppra.

Smula getosten över ägghacket. Strö över färsk timjan, dra ett extra varv med pepparkvarnen och garnera med små penséer.

Lämna en kommentar

24 kommentarer

Efterrätter, Glass, Påsk

Ägglikörglass

ÄgglikörglassÄr ni fler än jag som ofta väljer smaken ägglikör i glasskiosken när ni ska köpa glass i strut eller bägare? Jag har gjort det så länge jag kan minnas, jag har alltid älskat ägglikörglass. Smaken är en odödlig klassiker, och jag önskar att den kunde få en revival även hos glassbarer som tillverkar sin lokala glass själv. Men man kan ju faktiskt alltid göra den själv hemma, det brukar jag göra till påsk.

Första gången jag var på jakt efter ägglikör på Systembolaget fick jag mest tips om likörer i stil med Amarula Cream, men det är ju inte den man vill åt när man ska göra ägglikörglass, man vill ju ha sådan där tjock, gul och sötsliskig likör som ofta är billig i tyska mataffärer. Sist jag var i Tyskland köpte jag med mig just en sådan, och drack man den i glaset så smakade den också helt klart därefter, så det är inget jag skulle rekommendera, men i ägglikörglass var det en helt annan grej! Här i Sverige har jag hittat en motsvarighet på Systembolaget som heter Bols Advokaat och har nummer 65702. (Den är också av bättre kvalitet än den tyska flaskan jag hittade av okänd fabrikant, med tanke på att den kostar 169 kr och inte tre euro.)

Den här ägglikörglassen är perfekt att vispa ihop på skärtorsdagen eller långfredagen och servera som dessert till påskmiddagen, så om ni inte har bestämt efterrätt än till helgen så är den här ett hett tips! (Ett annat hett tips är min mammas punschglass, ifall du inte får tag i ägglikör. Mammas punschglass är episk.)

Skriv ut

Ägglikörglass

Ägglikörglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 2 recensioner Loading...

Ägglikörglass, eller ägglikörparfait om man vill kalla den för det, är en klassiker som blir ännu godare när man gör den själv. Perfekt att förbereda dagen innan och plocka fram till middagen. Kanske till påskmiddagen?

  • Total tid: 10 min + frystid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 3 äggulor
  • 1,5 dl socker
  • 3 dl vispgrädde
  • 0,6 dl ägglikör

Instruktioner

Vispa äggulor och socker fluffigt i en bunke, så gott det går.

Vispa upp grädden för sig i en annan bunke.

Vispa ner ägglikören i äggsmeten, och rör sedan ner den vispade grädden och blanda.

Häll upp i en frysbar form och låt stå i frysen i minst 6 timmar före servering.

 

Lämna en kommentar

14 kommentarer

Grillat, Sås, Säsong, Vegetariskt

Grillad svamp med sötpotatis och ramslöksaioli

Ramslökspesto ramslöksaioli svamp sötpotatis Vad säger ni, vi kör väl ett recept till på vad man kan göra med ramslök? Jag vet att ni är flera som ska ut och plocka ramslök i helgen, och då kan det vara roligt med lite fler idéer på vad man kan göra med ramslöken förutom ramslökspesto. Nu är kanske inte ramslöksaioli ett jättelångt kast därifrån, men lite annorlunda är det, och det är perfekt att dippa grönsaker och surdegsbaguette i!

RamslöksaioliRamslöksaioli är perfekt till grillat. Vi gjorde en helt vegetarisk maträtt med vår ramslöksaioli och ramslökspesto, istället för att grilla kött som man annars mest gör av ren gammal vana. Det är roligt att se sig om efter lite nya saker att grilla, och att komma på nya anrättningar där man tänker utanför sin vanliga zon. Nu grillade vi inte vår svamp om jag ska vara helt ärlig, det visade sig att grillkolen var slut hemma, så vi körde den i ugn istället, och det gick precis lika bra! Sötpotatisen skar vi i tunna klyftor och körde i ugn den med, sedan klickade vi ramslökspesto på svamparna, ringlade över lite tryffelolja och doppade sötpotatisen i ramslöksaiolin. En halv baguette kan ha gått åt, också. Och lite vitt vin i glasen. Grymt gott var det!

Skriv ut

Grillad svamp med sötpotatis och ramslöksaioli

Ramslökspesto ramslöksaioli svamp sötpotatis

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Grillade portabellosvampar med ramslökspesto och sötpotatis som dippas i ramslöksaioli – en vårig och riktigt god vegetarisk middag! Både ramslökspeston och aiolin kan förberedas dagen innan.

  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • En halv omgång ramslökspesto
  • Sötpotatis för 4 personer
  • 8 stora portabellosvampar
  • 1 stor baguette
  • Några stänk tryffelolja

Ramslöksaioli:

  • 2 äggulor
  • 2 dl solrosolja
  • 1 tsk vit balsamvinäger
  • 20 g ramslök
  • salt

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C, och börja med att göra ramslökspeston och ramslöksaiolin. Det går rätt fort, faktiskt. Instruktioner till ramslökspeston hittar du här, och till ramslöksaiolin börjar du med att vispa äggulorna i en bunke samtidigt som du sakta häller matoljan ner i bunken i en tunn stråle. Äggen och matoljan ska helst vara rumstempererade, men det funkar faktiskt annars också.

Stuva ner ramslöken i en mixer och kör tills den ser finhackad ut. Häll över aiolin och kör tills du har en grön och fin ramslöksaioli. Smaka av med salt.

Tvätta och skär sötpotatisen i tunna klyftor, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och salt och baka i ugnen i ca 15 min. Känn efter med sticka, de är klara när de är någorlunda mjuka.

Skär av bottenstammen på portabellosvamparna och stoppa in dem i en form i ugnen så att vätskan går ur dem. De är klara efter ca 10 min.

Vid servering – klicka lite ramslökspesto på svamparna och ringla lite tryffelolja över det hela. Vanlig olivolja går också fint, men tryffel blir extra gott. Portionera ut ramslöksaioli och servera med baguette, så att man kan doppa både sötpotatisklyftor och baguette i ramslöksaiolin.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Pasta, Sås

Ramslökspesto

RamslökspestoSå vad lagade vi då med all ramslök vi hittade på Öland i helgen? Till att börja med gjorde vi ramslökspesto! Förmodligen det enklaste och snabbaste av alla tänkbara användningsområden. (Okej, att mixa sig ett kryddsmör med ramslök går ju onekligen ganska fort också, om man ska vara petig.)

Ramslök på väskaRamslök smakar ju som en blandning mellan gräslök och vitlök, och de smakerna kände man tydligt i peston, de kom verkligen till sin rätt. Som nötbas använde vi mandel, och sen det vanliga; parmesan, olivolja och salt. Jag kan tänka mig att det nog skulle bli minst lika gott på Västerbottenost, nästa gång ska jag testa det.

Ramslökspesto kan man ha till lite allt möjligt; grönsaker, grillat kött, på brödbitar…

Ramslökspesto pasta…och klassikern – till pasta! Vi snabbkokade lite färsk pasta, blandade med vår ramslökspesto och garnerade det hela med lite färskriven parmesanost och en kvist med rödplister. Maten var klar på nolltid! För att fira det hela fick man lite vitt vin till. Alltid hyvens.

Skriv ut

Ramslökspesto

Ramslökspesto

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensioner Loading...

Ramslökspesto är bland det enklaste och godaste man kan göra med ramslök. Kan användas till både pastarätter och kött och grönt från grillen.

  • Total tid: 5 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 20 g ramslök
  • 80 g sötmandel
  • 1 dl olivolja
  • ca 50 g parmesanost

Instruktioner

Lägg allt i en mixer och bara kör! Smaka av med lite salt.

 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Öland, Säsong, Utflykt

Ramslök på Öland

Ramslök skog Igår åkte vi en tur här på Öland med en tydlig målsättning – att hitta ramslök! Och det gjorde vi också, till slut. Här sitter tjejerna i ett helt hav av väldoftande ramslök.

Ölandstur Men det tog ett tag innan vi hittade den. På förmiddagen åkte vi runt på olika ställen och letade utifrån tips vi fått, men hur vi än letade kunde vi inte hitta någon ramslök.

Scilla Öland Men vi hittade scilla i alla fall! Så här års brukar scillan vara helt fantastiskt vacker på Öland, och den breder ut sig i stora fält, framförallt i gamla trädgårdar. Fast man kan ju inte äta den.

Rödplister Rödplister däremot kan man faktiskt äta, och den blommar som allra bäst just nu. Både blommor och blad går att äta, och blommorna är vackra att garnera en sallad med.

Bland ramslöken på ÖlandSälgBlåsippor Öland Vi åkte en tur på förmiddagen då vi mest hittade blåsippor, sälg och vitsippor, men på eftermiddagsrundan hittade vi ramslöken.

Plocka ramslök Öland Den visade sig växa där även vitsippor och blåsippor trivs. Det stämde som det stod på nätet, att ramslöken trivs i fuktig skogs- och ängsmark, och att bladen liknar liljekonvalj.

Plocka ramslök Men hur skiljer man dem då från liljekonvalj, eftersom det är giftigt? Det är faktiskt ganska lätt; så här års i början av april har liljekonvaljen inte kommit upp än, och doften är ett tydligt tecken – ramslöken doftar starkt av lök. Som en blandning av gräslök och vitlök, ungefär.

Ramslök Öland Man kan använda både stjälk och blad när man lagar mat med ramslök, och ramslökens smaker mår bäst av att inte hettas upp för mycket. Vi valde att göra ramslökspesto och ramslöksaioli på vår ramslök.

Ramslök på ÖlandVi hade glömt korgen hemma, så vi plockade rakt ner i väskan. Lily tyckte det var jätteroligt att plocka ramslök. Evelyn var mest peppad på att plocka saker och lägga i väskan i allmänhet. Torra höstlöv och pinnar fick också följa med hem, hon är inte så exkluderande av sig.

Den ramslök som blev över har vi fryst, och en bunt har vi sparat framme och ställt som en bukett i ett glas vatten i kylen för att kunna laga mer mat med den i veckan. Av ramslöken lagade vi sedan ramslökspesto och ramslöksaioli, och jag har även lagt ut en del ramslök på tidningspapper till att torka, som jag ska använda till att baka ramslöksfocaccia.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Lamm, Påsk

Lammfärsbiffar med citron och rosmarin

LammfärsbiffarLammfärsbiffar smakar som allra godast ihop med smakkompisarna citron, rosmarin och getost. Det finns, sen gammalt, de som tror att lamm smakar som den där noppiga, gråa gamla ullkoftan som hänger på en galge i hallen i sommarstugan och som man tar fram vid kyliga kvällar. Och ja, jag talar av egen erfarenhet, vi har en sådan kofta i vår sommarstuga, och den kliar som attan dessutom.

Men så är alltså inte fallet – lamm smakar inte kofta. Bara om man tar en stek och glömmer den i ugnen på för hög värme. Och det finns det ju ingen anledning till att göra nu när vi ska laga trevliga lammfärsbiffar som dessutom ska få smaka citron och avnjutas ihop med getoströra. Perfekt påskmat är det också!

Jag brukar alltid vända färsbiffar i ströbröd innan jag steker dem för en lätt panerad stekyta, för det gjorde alltid min pappa, det ger extra fina och goda biffar.

GetostkrämLammfärsbiffarna serveras med fördel till den här getostkrämen, som är så god att man helst inte vill dela med sig av den. Det är knappt att den kräver något recept, det är egentligen bara att mosa getost med gaffel, röra ihop med lite crème fraiche och smaka av med salt, peppar och honung, och kanske lite hackad rosmarin om man vill det.

Skriv ut

Lammfärsbiffar med citron och rosmarin

Lammfärsbiffar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Saftiga och goda lammfärsbiffar med smak av fräsch citron och kryddig rosmarin. Servera med getostkräm.

  • Author: Helena
  • Total tid: 30 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 3 msk ströbröd + 0,75 dl extra till panering
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 rödlök
  • 500 g lammfärs
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1,5 msk hackad, färsk rosmarin
  • 1 liten citron – rivet skal
  • 1 ägg
  • salt
  • grovmalen svartpeppar

Getostkräm: (ca 2 dl)

  • Ca 150 g chèvre (getost)
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 tsk flytande honung
  • Salt
  • Peppar

Instruktioner

Blanda 3 msk ströbröd med mjölk i en kopp, låt svälla i minst 5 min.

Hacka rödlöken och bryn den lätt i olja eller smör i en stekpanna. Blanda sedan samman den med färsen i en bunke och pressa ner vitlök.

Hacka och rör ner rosmarin, och riv ner skalet av en liten citron.

Tillsätt ströbrödet som blandats med mjölken, ägget och salta och peppra.

Häll upp ca 0,75 dl ströbröd på ett fat, och forma färssmeten till biffar som du sedan vänder i ströbröd innan du steker dem i smör eller olja.

Till getostkrämen: Kantskär chèvren och skär den sedan i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt crème fraiche och mosa samman med en gaffel, alternativt vispa samman med elvisp. Smaka av med honung, salt och peppar.

TIPS! Ifall du serverar lammfärsbiffarna med potatis, välj gärna små delikatesspotatisar, och vänd dem i lite olivolja med rivet citronskal och lite salt i precis före servering.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Kakor

Sega lakritskakor med mandelmassa

Lakritskakor mandelmassaSå här kan det gå för några intet ont anandes sega lakritskakor när Olof och Lily är hemma och vabbar och har gott om fritid. Det var den sista dagen på vabbandet för ett tag sedan, den där dagen då barnet ska ha en feberfri dag hemma, och Lily var pigg som en mört och sugen på kakor.

Jag har ju experimenterat en del på sistone med amerikanska cookies, och fyllt dem med både Dumle och Center och annat, allt för att få fram ett riktigt lyckat recept på sega, tuggiga kakor. Och då kom jag att tänka på ett vykort jag såg i en lakritsaffär i Danmark en gång, med en bild på platta, mörka lakritskakor i en trave. De innehöll både hasselnötter och tranbär, och var egentligen inte alls några sega, amerikanska cookies. Men de innehöll även lakritspulver och mandelmassa, och det fångade mitt intresse. Så det här är egentligen min egen variant av amerikanska cookies med just lakrits och mandelmassa i. De har redan blivit riktigt populära, så gillar ni lakrits och mandelmassa bör ni provlaga dessa snarast! Ni kommer att bli FAST!

Skriv ut

Sega lakritskakor med mandelmassa

Lakritskakor mandelmassa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Sega lakritskakor med mandelmassa som är härligt tuggiga och smakar alldeles underbart. Går jättebra att ha i frysen och ta fram vid behov.

  • Total tid: 20 min + ugnstid
  • Antal portioner: 12 kakor 1x
Scale

Ingredienser

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl brunt farinsocker, lätt packat
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk lakritspulver
  • 1 äggula
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 100 g mandelmassa
  • 50 g pecannötter
  • 1 dl russin

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C. Rör smör mjukt ihop med strösocker, farinsocker, vaniljsocker och lakritspulver.

Rör ner äggulan.

Tillsätt vetemjöl och bakpulver, blanda gärna ut bakpulvret med lite mjöl innan du rör ner det. Blanda ihop degen lite till.

Riv mandelmassan på grova delen på ett rivjärn.

Grovhacka pecannötterna, och rör ner dem och mandelmassan i smeten och blanda lite, och avsluta med att röra ner russinen och knåda ihop degen så att allt är ordentligt blandat.

Forma ca 12 st bollar av smeten och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Forma degbitarna mer som cylindrar än som runda bollar, och ställ dem på högkant så att de bygger mer uppåt än vad de är runda. Det gör att kakorna håller formen bättre och blir tjockare och får den klassiska “tuggiga” och lite sega konsistensen som karaktäriserar amerikanska cookies.

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 12 min. Låt svalna på galler. De sjunker ihop lite till under tiden de svalnar, så låt dem svalna i ca 30 min.

Lämna en kommentar

5 kommentarer

Andra

En klassiker med twist

Crème brulée med lakritsCréme brulée måste ju vara den gastronomiska motsvarigheten till modevärldens pärlhalsband från Chanel; en elegant klassiker som aldrig går ur tiden. Likaväl som man kan hitta billiga pärlhalsband på budgetkedjor, lika väl kan man hitta patetiska ursäkter till crème brulée på diverse syltor runtom i världen. Och precis som ett pärlhalsband inte alltid passar på alla tillställningar, passar inte heller en crème brulée på alla restaurangmenyer. Men det är alltid elegant, och det kan ingen ta ifrån varken desserten eller halsbandet. Och elegans uppskattas ju nästan jämt.

Sen så har vi ju det här med att twista till saker. Ofta är originalet det bästa, men ibland kan det vara kul att variera sig lite. För ganska många år sedan lanserade Chanel en version av sitt pärlhalsband med knutna, svarta rosetter och bokstaven C i par. Och för ganska många år sedan kom någon någonstans på att det var gott att ha lakrits i crème brulée. Ifall madame Chanel hörde hur jag jämförde hennes halsband med en dessert skulle hon kanske vända sig i sin grav. Eller nej, jag tror faktiskt inte det. Jag är övertygad om att hon älskade crème brulée. Och hade man serverat henne en crème brulée med smak av lakrits tror jag nog att hon hade ätit upp den under begrundande tystnad med skeden i ett elegant grepp, torkat sig diskret om den rödmålade munnen med en vit linneservett och knäppt upp en knapp på tweedkjolen när ingen märkt det. Hon hade nog varit rätt nöjd, vill jag tro. Precis som jag är med mitt recept på crème brulée med smak av lakrits.

Trevlig helg, hörni!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer