Bara en kaka till

Efterrätter, Jul

Skumtomtepannacotta

skumtomtepannacottaAllting med skumtomtar är festligt, och skumtomtepannacotta är jättefestligt! Och riktigt gott, för att inte tala om busenkelt – man bara kokar upp lite grädde, dumpar ner ett gäng skumtomtar, rör tills de har löst upp sig och häller upp i formar. Inga gelatinblad behövs, skumtomtarna innehåller så mycket gelatin i sig själva, så med den här juliga efterrätten kommer man undan med bara två ingredienser. Sedan är det fritt fram att dekorera på valfritt vis; kanske en liten snöhög gjord av en klick vispgrädde för tomten att sitta i, en grön myntakvist och ett par hallon för en lite syrlig smakbrytning. Om man vill kan man även “snöa” lite florsocker över efterrätten med hjälp av en tesil.

Skriv ut

Skumtomtepannacotta

skumtomtepannacotta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 1 recensioner Loading...

Skumtomtepannacotta på bara två ingredinser – både festligt och gott, och garanterat julens enklaste efterrätt!

  • Cook Time: 10 min + kyltid
  • Total tid: 10 min + kyltid
  • Antal portioner: 4

Ingredienser

  • 4 dl vispgrädde
  • 11 skumtomtar

Förslag på dekoration:

  • fler skumtomtar
  • vispad grädde
  • färska hallon
  • myntakvistar
  • krossade polkagrisar
  • florsocker

Instruktioner

Mät upp grädden i en kastrull och ta den från värmen precis när den börjat koka. Häll i skumtomtarna och rör tills de löst upp sig. Går det långsamt – ställ tillbaka kastrullen på den avstängda plattan och låt blandningen sjuda men inte koka, då löser skumtomtarna upp sig snabbare. Häll upp i formar och ställ in i kylen i minst fem timmar, men allra helst över en natt.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Godis, Jul, Veganskt

Ischoklad med apelsin och rom

IschokladIschoklad måste ändå vara det enklaste julgodiset av alla; man bara smälter choklad över vattenbad, dumpar ner en rejäl skiva kokosfett som får smälta, och sedan är det bara att hälla över i små formar. Förträffligt så det förslår, och perfekt sista minuten-gåva om man har glömt att köpa julklapp till någon. Grundreceptet består av choklad och kokosfett, men sedan kan man smaksätta sin ischoklad i oändlighet; till exempel med apelsin, rom, whisky, mint, kaffe eller lakritspulver. Jag valde att dela min omgång ischoklad på hälften och smaksätta ena halvan med apelsin och andra halvan med mörk rom. Nästa gång ska jag blanda apelsin och rom i samma smet. Båda sorterna blev grymt goda! Jag förvarar min ischoklad i frysen och plockar den därifrån, den behöver inte ens tina, den smälter direkt i munnen istället och är en alldeles lagom liten munsbit till förmiddagskaffet, efter lunchen, till eftermiddagsfikat, efter kvällsmaten och till Netflix.

PS. Använder du mjölkfri choklad blir det här även ett mjölkfritt och veganskt julgodis!

Skriv ut

Ischoklad med apelsin och rom

Ischoklad

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 1 recensioner Loading...

Ischoklad går på nolltid och kan varieras i oändlighet. Den här ischokladen har en ljuvlig smak av apelsin och rom, och smälter i munnen. Perfekt att ha på lut i frysen, behöver inte ens tina!

  • Total tid: 15 min + kyltid
  • Antal portioner: Ca 55 st

Ingredienser

Grundrecept:

  • 200 g mörk choklad
  • 150 g kokosfett
  • 1 liten nypa salt

———-

Förslag på smaksättning;

Rivet skal av en apelsin

alt.

2 msk rom

alt.

Både rivet skal av en apelsin och 2 msk rom

Instruktioner

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Rör ner kokosfettet och salt och rör tills du har en blank och slät smet. Smaksätt med antingen rivet skal av en apelsin eller 2 msk rom, alternativt smaksätt ena halvan av smeten med skalet från en halv apelsin och andra halvan med 1 msk rom för variation. Eller både och. Häll över i en liten kanna, och häll från den ner i ischokladformar. Låt formarna stela lite i rumstemperatur innan du flyttar dem vidare in i kylen, annars blir de svåra att flytta.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Jul, Trädgård

Julpyntat ute

Dörrkrans Garaget Nu minsann är det julfint ute! Det var julfint inomhus imorse också faktiskt, men sådant är ju ganska flyktigt när man har småbarn. Kanske att en lövblås skulle underlätta när man städar upp allt lego från golvet? På tal om löv så åkte jag och köpte mig en dörrkrans och lite annat piff att göra fint med efter att vi kört våra 63 säckar med eklöv till tippen häromveckan. Man måste ju fira lite. Jag älskar julkransar, men jag har inte tålamodet att göra dem själv utan brukar köpa dem av min kompis Malin i hennes fina butik Garaget här på Öland, precis som resten av mitt pynt utanför dörren.

Julfint ute Vita julrosor I år är första året jag har julrosor, jag förstår inte hur jag kan ha missat hur trevligt det är med julrosor i alla år? Förmodligen utgick jag ifrån att de skulle vissna eftersom det ändå är så kallt, men de står hur fint som helst.

Rostiga tantenDet blir mörkt så tidigt att man kan tända ljuset redan vid tvåtiden om eftermiddagarna. Snart vänder det, men innan det gör det tänker jag njuta maximalt av mörkret som råder i december. (Och av ansenliga mängder julgodis, men det är en annan femma.)

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Godis, Jul

Lakritstryfflar

LakritstryfflarHar ni testat att rulla chokladtryfflar i lakritspulver någon gång? Gud vad gott det är! Mycket roligare än att bara rulla dem i kakao eller något annat tjafs. Chokladtryfflar är, precis som recepten jag publicerade förra veckan på hemgjord Bounty och salt kolafudge, en riktigt bra julklapp. Det är billigt, hemgjort och omtänksamt. Och ingen vet hur många tryfflar du egentligen la undan åt dig själv. (Även en ganska liten ask med tryfflar är ju också en bra present.) I stora drag så kokar man bara upp lite grädde, dumpar ner hackad choklad som får smälta, låter det stelna i kylen, och därefter skopar upp bitar med sked och rullar till tryfflar som du sedan rullar i lakritspulver. Men här kommer detaljerna:

Skriv ut

Lakritstryfflar rullade i lakritspulver

Lakritstryfflar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 1 recensioner Loading...

Eleganta chokladtryfflar med lakritspulver både inuti och utanpå. Bara att forma och rulla i lakritspulver. Perfekt som present till lakritsälskaren!

  • Total tid: 25 min + tid i kyl
  • Antal portioner: Ca 20 st

Ingredienser

  • 200 g choklad
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 2 tsk lakritspulver + ytterligare ca 0,5 dl
  • En nypa flingsalt
  • 25 g smör

Instruktioner

Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull och ta den från värmen när den börjar koka. Rör ner lakritspulver och sedan hackad choklad och flingsalt. Tillsätt smöret, och rör tills smeten är fri från klumpar. Ställ in i kylen att stelna, antingen minst 5 timmar alternativt över en natt. Skopa sedan upp lagom stora bitar med tesked och rulla till bollar som du sedan rullar i lakritspulver. Förvara i kylen.

I kylskåpet kan lakritspulvret bli lite fuktigt, skulle det ha blivit det före servering och du vill piffa till ytan på tryfflarna är det bara att rulla dem i lite mer lakritspulver. Ingen har någonsin blivit deppig över dubbelrullade lakritstryfflar.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Godis, Jul

Salt kolafudge

Salt kolafudgeSalt kolafudge är året godaste julgodis! De här oskyldiga små fudgebitarna lagade jag häromveckan till ett julgodisreportage. Jag tog med dem till kontoret, och mina kollegor sa att det var den godaste fudge de någonsin ätit. Inget dåligt betyg, eller vad säger ni? Sedan bjöd jag några kompisar på fudgen, och har redan fått maila runt receptet till både höger och vänster innan jag haft möjlighet att lägga upp det på bloggen. Men nu kommer det! Kanske att det blir den godaste fudge som du också har smakat? Hoppas det!

Jag älskar salt kola, och googlade runt efter recept på just salt kolafudge. Men jag hittade inget på det, däremot fanns det gott om recept på klassisk salt kola. Men inte salt fudge, så nu har jag tagit fram ett eget recept på det. Precis som när man kokar kola så underlättar användandet av godistermometer. Däremot är det mycket enklare och snabbare att göra fudge än kola, för fudgen stelnar fortare, och sedan bara skär man den i bitar och förvarar den i kylen eller frysen. Rätt skönt att slippa stå och linda in vare bit i papper, om jag får säga det själv.

Skriv ut

Salt kolafudge

Salt kolafudge

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,20 av 5 recensioner Loading...

“Den godaste fudge jag ätit i hela mitt liv!” sa testpanelen. “Jo jag tackar”, säger jag. Lika gott som salt kola, fast enklare och snabbare.

  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: Ca 20 bitar

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 vaniljstång
  • 100 g vit choklad
  • 50 g smör
  • 1,5 tsk flingsalt + extra till garnering

Instruktioner

Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en urskrapad vaniljstång samt vaniljstången i en vid kastrull. Rör om då och då. Låt koka tills temperaturen uppnår 120C. Ta sedan kastrullen från värmen och fiska upp och släng vaniljstången. Rör ner vit choklad bruten i bitar, smör och flingsalt. Rör tills smeten är jämn och fri från klumpar, och häll sedan över smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Sprinkla gärna över lite extra flingsalt på toppen efter ett par minuter. Förvara i kylen tills fudgen stelnat helt, skär den sedan i bitar. Förvara i kyl.

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Jul

Saffransrulltårta med lingongrädde

Saffransrulltårta lingongräddeDen här saffransrulltårtan svor jag långa ramsor över förra året. Riktigt fula ord kan ha förekommit. Jag skulle ta fram ett recept på saffransrulltårta till tidningarna jag skriver för och tänkte att jag skulle vara lite nyskapande och inte baka den på samma sätt som jag alltid bakat rulltårta – med potatismjöl som bas. En mycket dålig idé, för det är ju verkligen inget fel på potatismjöl. Men jag ville väl förnya mig. Trodde att gräset var grönare på andra sidan mjölhyllan. Men efter att ha fått slänga ett par försök till rulltårtor på nyskapande recept plockade jag fram min gamla receptpärm från högstadietiden och utgick ifrån mitt grundrecept på chokladrulltårta med smörkräm som innehåller just potatismjöl. Och det blev perfekt. Lärdom av detta? Var inte otrogen mot gamla trotjänarrecept. Vissa koncept är för bra för att ändras. Som hemkunskapsbokens grundrecept på drömrulltårta, till exempel.

Skriv ut

Saffransrulltårta med lingongrädde

Saffransrulltårta lingongrädde

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Saftig och julig saffransrulltårta med sötsyrlig lingongrädde – ett måste på adventsfikat! 

  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: 10

Ingredienser

  • 3 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 1 pkt saffran, 0,5 g
  • 0,75 dl potatismjöl
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver

Fyllning:

  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1,5 dl rårörda lingon

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C. Vispa ägg och socker pösigt ihop med saffran. Rör ihop de torra ingredienserna för sig. Rör samman blandningarna, och häll i en långpanna som du klätt med smort bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 225C i ca 6 min tills kakan har fått fin färg. Ta ut kakan, vänta tills den svalnat och strö sedan (om du vill) någon tesked socker över den för en lättsockrad yta. Stjälp upp kakan på ett nytt bakplåtspapper, med den sockrade botten nedåt. Dra av det första bakplåtspappret som legat underst under gräddningen, och låt kakan svalna.

Till fyllningen: vispa grädden ganska hårt, och vispa i de rårörda lingonen det sista du gör. Bre lingongrädden över den platta kakan, rulla ihop den till en rulltårta och förvara den i kylen. Låt den gärna ligga ett par timmar i kylen innan servering, då blir gräddfyllningen lite fastare.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Godis, Jul

Hemgjord Bounty på tre ingredienser

Hemgjord BountyJag har alltid älskat Bounty, ända sedan jag var liten. Jag kommer ihåg när mammas man Günter varit ute och rest och handlat presentförpackningar i taxfreen med Bounty, de såg ut som små väskor av kartong, med ett tjockt och mjukt tygrep som handtag. Syrran brukade få den med blått papper, eller Mars-godisar, och jag brukade få Bountyn med rött papper, för den var doppad i mörk choklad istället för mjölkchoklad. Den fanns inte att få tag på här hemma, och det var lika festligt varje gång.

Jag har länge tänkt göra egen Bounty men inte kommit till skott, för jag har av någon outgrundlig anledning inte vågat tro på att det kunde bli lika gott om man gjorde dem själv, och jag tänkte att det kanske var krångligt. Men vet ni vad? Jag hade fel. Väldigt fel. Den hemgjorda Bountyn blir faktiskt ännu godare än den man köper, och det tar inte ens 20 minuter att göra en omgång med 15 Bountys. Jag är helt såld på att göra egna Bountys nu. Och jag kan doppa dem i mörk choklad och slå in dem i röda papper om jag så vill. Perfekt som hemmagjord julklapp eller gå bort-present!

Skriv ut

Hemgjord Bounty på tre ingredienser

Hemgjord Bounty

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,83 av 12 recensioner Loading...

Hemgjord Bounty på bara tre ingredienser! Smakar mycket godare än köpevarianten, och blir sagolikt krämig. Klart på nolltid!

  • Total tid: 15 min+kyltid
  • Antal portioner: 15 bitar

Ingredienser

  • 6 dl kokosflingor
  • 1 burk sötad, kondenserad mjölk (á 397 g)
  • 250 g choklad

Instruktioner

Mät upp kokosflingorna i en skål och häll över burken med kondenserad mjölk. Blanda väl och ställ in i kylen i ca 15 min. Forma sedan till ca 15 avlånga rundlar som du plattar till något i underkant och lägger på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in i kylen igen. Hacka chokladen, smält den över vattenbad och doppa kokosbitarna i den med hjälp av en gaffel i varje hand. (Jag brukar använda en choklad med 55% kakaohalt från Odense.) Lägg över på ett nytt bakplåtspapper att stelna, ställ sedan in bitarna i kylen. (Gillar du salt brytning? Testa att sprinkla lite flingsalt ovanpå!)

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Min egen glögg

saffransglöggHär hemma gör vi alltid två sorters glögg varje år; min glögg och Olofs glögg. Och Olofs glögg är verkligen helt fantastiskt god på alla sätt och vis, men om jag ska vara helt ärlig så har jag som småbarnsmamma med konstant sömnbrist noll alkoholtolerans. Jag drack en kopp av Olofs glögg häromkvällen efter att ha nattat förkylda barn, röjt undan i huset efter tornadon som systrarna Elm åsamkar varje kväll, samt tappat ut ett paket chiafrön på golvet. (Vet ni hur svåra de är att få upp?) Jag unnade mig ett avsnitt av vår nya guilty pleasure TV-serie, Netflix nyproduktion av den gamla klassikern Dynasty, drack som sagt min kopp glögg som Olof vid tillagningen spetsar med både rom och vaniljvoda, och sedan var jag helt färdig att kasta in handduken.

Den här saffransglöggen är för alla oss som vill ha en riktigt god glögg som inte är så stark, inte så söt, och som min mamma säkert skulle säga – inte rätt så dum. Den är baserad på vitt vin och innehåller ingen tillsatt starksprit (men får du feeling och vill spetsa den med något är jag inte den som är den). Smaksättningen består av clementin, vaniljstång, honung och nejlika. Sist jag gjorde den hade jag även i en stjärnanis och en kanelstång, och den blev godare än någonsin, och fick en ton av marsipan i smaken. Här hittar du recept på saffransglögg med clementin och vanilj.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Förrätter, Jul

Tilltugg till glögg med ädelost och sharon

Tilltugg till glögg sharonfrukt ädelostRecept på snittar till glögg kan man aldrig få för många av! Och faktum är att det inte finns så värst många recept att tillgå på just detta ute i cyberspace, så här kommer ett prima recept på snittar till glögg som man kan servera på glöggminglet hela december. De är lika goda till glöggen som till en välkomstdrink på en decembermiddag, eller att servera på jul- eller nyårsafton.

Så här års är det ju säsong för sharonfrukt, och efter att ha googlat på vad skillnaden egentligen är mellan kakifrukt, sharonfrukt och persimon kan jag förtälja att det är ungefär samma sak. Eller typ, det visade sig att sharonfrukt är en kaki/persimon som vidareutvecklats i Israel. Något luddigt, men hur som haver – gott är det. Jag lärde mig även att frukten inte är dålig om den är mjuk eller har små bruna fläckar, då är den bara riktigt mogen och söt. Smaken påminner lite om söta plommon och dadlar, och den ska förvaras i kylen. Rent konsistens- och storleksmässigt är den ungefär som en tomat. Så nu vet vi det! Den passar perfekt i en snitt som denna ihop med ost, parmaskinka med sälta och söt dadel. Den som vill kan säkert klicka på lite marmelad av något slag också. Andra goda tilltugg till glögg är ostbollar med pecorino och ricotta och saffransmarinerad Västerbottensost.

Skriv ut

Tilltugg till glögg med ädelost och sharon

Tilltugg till glögg sharonfrukt ädelost

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Tilltugg till glögg i form av en snitt med julens smaker; ädelost, sharonfrukt och dadlar, på ett litet kex med en bit parmaskinka. Perfekt som drinktilltugg till adventsminglet, på julmiddagen eller nyårsafton.

  • Total tid: 15 min
  • Antal portioner: 15 snittar

Ingredienser

  • 15 små kex (klassiska kex att servera till t ex ost)
  • en bit ädelost (ca 75 g)
  • 3 sharonfrukter/kaki
  •  7 skivor parmaskinka
  • 5-7 dadlar

Instruktioner

Skär sharonfrukten i skivor, och skär varje skiva i 4 tårtbitar. Skär ädelosten i munsbitar, dela upp parmaskivorna i mindre bitar och skär dadlarna i 2-3 bitar per dadel. Sedan är det bara att montera! Bygg glöggsnitten som på bilden; lägg kexet i botten, lägg på 3-4 bitar sharonfrukt, lägg på en bit ädelost, sedan en bit parmaskinka och överst en bit dadel. Färdigt!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Guldkorn ur arkivet

Ostbitar till glöggminglet

Saffransmarinerad VästerbottensostI söndags var vi på årets första glöggmingel, hemma hos Inredningsfrun Marika. Alla skulle ha med sig något till gottebordet, så jag tog med mig OST. Jag älskar ost, och speciellt Västerbottensost. Så här till jul brukar jag skära den i kuber och marinera den i rapsolja med saffran. Sedan är det bara att lägga upp på ett fat och garnera med solrosfrön och klippt krasse, som blir en fin brytning både smak- och färgmässigt. Här hittar du recept på saffransmarinerad Västerbottensost.

Annars då? Jomän, vi körde våra 63 säckar med eklöv till tippen i helgen. (Jaja, okej då; Olof gjorde det. Jag byggde lego med barnen och gick vagnpromenad.) Vi gjorde oss av med gamla höstpumpor och gjorde adventsfint i trädgården. Jag fotograferade bilder till ett inredningsreportage, och så hann vi med att äta en hel del lussekatter också. Och imorgon är det redan onsdag! Då ska jag göra julgodis. Ifall någon har heta tips på smaskigt julgodis är det bara att höra av sig, jag är sugen på att testa något nytt!

Lämna en kommentar

4 kommentarer