Bara en kaka till

Efterrätter

Chokladpannacotta

Chokladpannacotta

Ibland är det enklaste också det allra godaste, eller vad säger ni? Okej, jag låter som Ernst nu. Men det är ju sant. Chokladpannacotta är så otroligt enkelt att göra, och så fantastiskt gott.

När jag gjorde de här chokladpannacottorna hade jag faktiskt inte gjort chokladpannacotta på många år. Kanske säkert tio år? Förmodligen har jag tänkt att jag måste göra något lite häftigare och mer spännande än en pannacotta som jag dumpar ner choklad i och rör om, men vet ni vad? Det måste man inte. För det här smakar så otroligt gott och lyxigt, att man tror att det bara måste vara mer avancerat än vad det är!

Men enklare än så här blir det knappt, och alla kan garanterat lyckas med den; man kokar upp grädde, rör ner lite vanligt socker, lite vaniljsocker om man gillar det, och så ett par gelatinblad. Sedan häller man det över choklad, (att köpa chokladknappar i påse är mycket smidigare än att stå och hacka choklad. Och man slipper diska skärbrädan!) rör om lite och häller upp i formar. Efter några timmar i kylen är det färdigt! Sedan är det bara att garnera det med allsköns pimp. Jag körde på färska bär och mitt guldpulver jag hittat i bakavdelningen på Ica, där jag även hittar chokladknapparna.

Något annat som är gott att toppa chokladpannacotta med är rosa hallongrädde. Då bara vispar man grädde och vispar ner lika mängd upptinade hallon när grädden börjar närma sig att bli färdigvispad. Till det här receptet skulle jag köra på 1,5 dl vispgrädde och 1,5 dl hallon. Kanske en nypa vaniljsocker också. Garneringsmöjligheterna är ju egentligen oändliga på en chokladpannacotta. Man kan ha vanlig vispad grädde som man toppar med hackad Daim, hackad marsipan, rostade nötter, ätbara blommor, färgglada godisbitar… listan kan göras hur lång som helst.

Receptet räcker till fyra väl tilltagna chokladpannacottor. Absolut 5 om man vill det. Sex stycken om man är lite snål. Men själv gör jag gärna fyra. Ingen har någonsin blivit snopen för att ens efterrätt varit generös i storleken. Men motsatsen? Jomän.

Skriv ut

Chokladpannacotta

Chokladpannacotta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 8 recensionerLoading…

Chokladpannacotta är superenkelt att göra, och smaken är fantastisk! Minimal arbetsinsats och maximalt med smak av lyxig dessert! 

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Total tid: 10 min + kyltid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 150 g choklad (jag använder chokladknappar med 55% kakaohalt)

Instruktioner

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Låt dem ligga i minst 5 minuter.

Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. (Föredrar du vaniljextrakt eller vaniljpulver går det så klart också fint.) Värm, rör om då och då, och ta från värmen när det precis börjar koka. Rör ner de två gelatinbladen.

Häll chokladknapparna (eller hackad choklad) i en bunke, gärna en bunke med hällpip. Häll den varma grädden över. Rör om med sked så att det blandas lite lätt bara, och låt stå en minut. Rör sedan slätt med handvisp tills chokladen är helt smält och pannacottasmeten är slät. Häll upp i skålar eller glas och ställ i kylen. Låt stå i minst 4 timmar före servering, gärna över en natt. 

När vi ändå är inne på pannacotta, så vill jag tipsa om en annan busenkel pannacotta som också smakar mer än arbetsinsatsen; dulce de leche-pannacottan! En megaklassiker och ett av bloggens allra populäraste recept. Toppa den gärna med sötsalta, karamelliserade pecannötter för extra knaprighet.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Reportage

Pasta är livet!

Helena Elm

Jag ÄLSKAR pasta, så är det bara. Jag skulle aldrig kunna tänka mig att leva utan pasta i mitt liv. Inte bröd heller. Därför skrev jag en krönika om min relation till pasta i våras som kördes i tidningarna Barometern och Smålandsposten ihop med fyra trevliga pastarecept. Här kommer krönikan, och alla mina pastarecept hittar du under kategorin Pasta.

Jag älskar pasta. Ibland önskar jag att jag var den sortens person som beställde in en krispig sallad på restaurang, men det är jag inte. Jag är den som beställer in den gräddiga pastan och äter tills jag måste knäppa upp översta knappen i byxorna.

Dessutom är jag något av en pastasnobb, och det står jag för. Jag har ett favoritmärke på pasta som jag beställer på nätet. I dessa tider är det förmodligen inget som gör mig särskilt unik, men sedan många år tillbaka beställer jag min italienska favoritsort från en svensk nätbutik som brukar ha den på lager. Jag beställer en hel låda åt gången och sjunger pastans lov för alla mina vänner som orkar lyssna. För några år sedan fanns pastan på ICA, men sedan sa de upp avtalet centralt med mitt pastamärke, därav nätshoppingen. (Det här vet jag för att jag mailade dem och frågade. Ibland mailar jag även mitt favoritglassmärke och frågar när det ska komma en ny smak. Men frågar man inte får man aldrig veta någonting, och det gäller att bevaka sina intressen.)

Pastan har varit en ständig följeslagare i mitt liv. En av de första maträtterna jag lärde mig att laga var spaghetti och köttfärssås. Det fanns en tid efter gymnasiet då jag åt det tre dagar i veckan, för att sedan bredda repertoaren något under åren som högskolestudent och göra pastasås på grönsaker och grädde också. Sedan upptäckte jag pesto, började laga carbonara, lasagne och fler maträtter med pasta som huvudingrediens. När jag sedan fick barn uppdagades det ganska snabbt att den mat som var mest lättsåld till de kräsna små magarna var, föga förvånande, pasta.

Men jag kan ju inte klandra dem, då pasta är den mat som gör även mig allra gladast. Mättast också. Jag skulle aldrig kunna gå på den sortens diet där man ska dra ner på kolhydrater. Jag säger som katten Gustaf – kolhydrater är några av mina allra bästa vänner. Mina pastarecept skulle förmodligen inte klassas som hälsokost, men ibland måste man ju även tänka på hälsokost för själen. Ska man äta pasta kan man lika gärna slå på stort och unna sig en syndigt god pasta med ost, grädde och bacon. Livet är alldeles för kort för att inte unna sig godsaker.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Nötkött, Texmex, Vardag

Tacogratäng

Tacogratäng

Den här tacogratängen bara måste ni testa, ni kommer inte att bli besvikna! Den är riktigt krämig och god. Eller låt mig förtydliga – den är svingod. Alltså på riktigt. Gillar man tacos men orkar inte duka fram alla tillbehör, eller om man gillar tacotårtan men inte orkar bygga den i olika lager, då är det den här tacogratängen man ska laga. Allt i en form!

Det som gör den extra god är just den där krämigheten som man får av att ha i philadelphiaost, crème fraiche och lite grädde. Och så massor av riven ost såklart, och en burk chunky salsa. Denna tacogratäng går hem hos både barn och vuxna, och smakar extra gott under årets kallare och mörkare månader när man helst av allt vill kura inomhus med en värmande gratäng där osten trådar sig och man får nachos vid sidan av. (Och en sallad också, måhända.)

Skriv ut

Tacogratäng

tacogratäng

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Krämig tacogratäng som samlar alla goda tacoingredienser i en och samma form. Garanterad succé hos både barn och vuxna!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 25 min
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

  • Ca 100 g nachos-chips (några nävar)
  • 1 purjolök
  • 500 g nötfärs
  • 1 grön paprika
  • 1 påse taco kryddmix
  • 1 dl vatten
  • 1 burk á 300 g chunky salsa
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 pkt á 200 g Philadelphiaost
  • 1 dl grädde
  • 1 liten burk majs
  • 3 dl riven ost + 2 dl till garnering
  • Salt & peppar

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C. Smörj en ugnsfast form, och häll ut några nävar nachoschips i den, som du sedan krossar lätt med händerna.

Hacka och fräs purjolöken, tillsätt sedan nötfärsen och bryn den.

Skär paprikan i mindre tärningar och rör ner dem ihop med kryddmix och vatten, låt koka samman ett par minuter innan du häller röran i formen över chipsen.

Bred ut all chunky salsa som ett täcke över köttfärsröran.

Rör samman crème fraiche i en bunke med Philadelphiaost, grädde, majs, 3 dl riven ost, salt och peppar. Bred detta över salsatäcket, och toppa med ca 2 dl riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 25 min, tills osten fått fin färg.  

Mer sugen på att bre guacamole på tortillabröd, lägga på nystekt entrecôte i skivor och toppa med gruyère? Här hittar du recept på fintacos.

Lämna en kommentar

14 kommentarer

Fläskkött, Pasta, Vardag

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Spaghetti carbonara är en av mina absoluta favoriträtter, och har alltid varit det. Jag älskar pasta, och speciellt en krämig carbonara med mycket ost och bacon.

När jag var gravid åt vi carbonara varje fredag, och jag åt dubbelt så mycket som Olof. Vi äter det fortfarande ganska ofta på fredagar, just för att det är en så perfekt fredagsrätt. Det är enkelt att göra, går fort, är lite festligt, barnen älskar det, och så huvudanledningen då – för att det är så oerhört gott.

Jag har grädde i min carbonara, och jag vet att man inte har det i det italienska originalet. Men jag tycker det blir godast så, så därför har jag det. Men vill du ha i lite mindre grädde, tveka inte att prova dig fram! Jag kör alltid på de 3,5 dl som är angivet i receptet eftersom jag tycker det blir precis lagom då, medan Olof brukar nöja sig med 2 dl.

Och vintips då? Eftersom spaghetti carbonara innehåller mycket trevliga fetter i form av ost, äggula och bacon och grädde för vissa, behövs ett vin som balanserar upp all den fyllighet som pastan har. Därför rekommenderas ofta de viner som beskrivs som fruktiga och smakrika. Själv tycker jag att vinerna Boira (nr 32431) och Briccotondo Barbera (nr 2773) passar väldigt bra till spaghetti carbonara.

Det här receptet har funnits på bloggen sedan 2009 när jag började blogga om mat. Eftersom det var en av mina allra godaste favoriträtter var jag snabb med att lägga ut den, men det gör ju också att den hamnat väldigt långt bak i arkivet. Därför har den nu fått en ny bild som vi fotat, och en välförtjänt plats långt fram i pasta-arkivet!

Skriv ut

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Det absolut godaste receptet som finns på spaghetti carbonara! Här snålas varken på bacon eller ost! Med vintips dessutom!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 pkt bacon
  • 2 schalottenlökar
  • 1 dl parmesan + 1,5 dl extra till servering
  • 3 äggulor
  • 3,5 dl vispgrädde
  • Nymald svartpeppar
  • spaghetti för fyra personer

Instruktioner

Koka upp vattnet till pastan och låt pastan koka al dente medan du gör såsen.

Klipp baconet i småbitar och fräs det nästan knaperstekt i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.

Sänk värmen något. Hacka schalottenlökarna och fräs dem, de ska inte ta färg utan mest svettas och bli lite genomskinliga. Lägg över på baconpappret.

Riv 1 dl parmesanost plus ca 1,5 dl extra servering, så mycket som du tror går åt. Jag river ganska grovt.

Separera äggen och häll ner äggulorna i en bunke. Rör ner grädden och rör samman med en handvisp. Rör ner 1 dl parmesanost och krydda med nymalen svartpeppar. Snåla inte!

Häll av spaghettin i ett durkslag och skölj den, häll sedan tillbaka den i den tomma kastrullen och blanda den med löken och baconet. Rör ner gräddblandningen, och värm försiktigt på spisen i cirka en minut så att det får tillbaka lite värme, men inte så att osten börjar smälta.

Garnera varje portion med riven parmesanost och svartpeppar.

Mina andra favoritrecept i pastakategorin är megafavoriten Valnötspasta, och klassikern fredagspasta med en hackad pesto med tomater i som toppas med buffelmozzarella.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Öland, Sponsrat inlägg

Höstpicknick på Öland

Inlägg i samarbete med Ölands Turismorganisation

Kapelludden Öland

I helgen packade vi ihop en fikakorg och åkte på Ölandsutflykt i höstsolen!

Fredriks bröd och bakverk

Vi hade inga bullar hemma, och inledde därför utflykten med att åka till Fredriks Bröd&Bakverk i hamnen här i Färjestaden för att köpa godsaker att stoppa i vår korg.

Fredriks bageri Färjstaden

Fredriks bageri kom med i White Guide redan samma år som det öppnade och drivs av Fredrik som varit finalist i årets konditor. Finfina bakverk till trots är det bara en sak som gäller för tjejerna när vi är där; kanelbullar och croissanter.

Höstpicknick på Öland

Efter att vi fyllt korgen med fikabröd åkte vi till Kapelludden som ligger i jämnhöjd med Borgholm, fast på östra sidan Öland. Här finns allt som behövs för en härlig höstutflykt; en ruin med lä för vinden, en strand att leta snäckor på och sjöbodar där man kan sitta och sola.

S:ta Britas kapell Öland

Vi hittade en solig plats med lä i ruinen av S:ta Britas kapell som byggdes på 1200-talet när det var en handelsplats här. Nu är det ett vackert utflyktsmål, och ett ställe dit många fågelskådare åker.

Kapelludden ruin Öland

Vi dukade upp bullarna och hällde upp den varma chokladen vi tagit med oss. Nästa vecka är det höstlov här i regionen, och då planerar vi att åka på fler sådana här utflykter här på Öland.

Stenkorset Kapelludden

Nedanför ruinen står det gamla stenkorset som uppfördes under samma tidsperiod som kapellet. Korset blåste faktiskt sönder när orkanen Per härjade runt på ön 2007, men har restaurerats och ställts tillbaka.

Höststrand Öland

Ett stenkast därifrån ligger stranden dit barnen sprang för att leka. För vem har sagt att det måste vara sommar för att leka på stranden?

Leta snäckor Kapelludden

Evelyn letade snäckor…

Kapelludden strand

…medan Bally sprang fram och tillbaka på strandremsan, grävde med tassarna i sanden och rullade sig i blöt tång. Han luktade inte kanelbulle på vägen hem, skulle man kunna säga. Men roligt hade han!

Kapelludden sjöbodar

Vid sjöbodarna brukar det inte blåsa så mycket, och här står ofta fågelskådarna med sina kikare.

Sjöbodar Kapelludden

Bland det härligaste man kan göra en solig höstdag är just detta – att sitta med ryggen mot en sjöbod och njuta av solens värmande höststrålar, ljudet av fåglarna och vågorna som slår in mot stranden.

Choklad Fröken Frankenstein

Fast det är klart – att äta choklad hör ju också till bland det bästa man kan göra. När vi ändå körde östra sidan hemåt stannade vi till hos Fröken Frankenstein i Gårdby och handlade hennes handgjorda praliner.

Ebba Frankenstein

Ebba Frankenstein driver Sveriges förmodligen minsta chocolaterie, och därinne möts man alltid av ett varmt leende och doften av choklad. Ebba har lärt sig chokladens konst i Skottland, och nu gör hon tårtor på beställningar och choklad som återfinns bland annat i presentbutiker och på restaurangmenyer. Mina favoriter är fänkålskolan, mintkolan och chilikolan med öländsk chili. (Ja, jag har en grej för kola.)

Choklad Gårdby

Färgglada marshmallows på chokladbräck väckte sötsuget hos tjejerna som snabbt klättrade upp på en stol.

Chokladbräck Fröken Frankenstein

Evelyn fick smaka chokladbräck och testade ifall det gick att dra loss marshmallowsbitar från chokladen. Om man inte provar så vet man ju inte.

Fröken Frankenstein konst

I Fröken Frankensteins trädgård finns flera konstinstallationer som barnen brukar stanna upp och titta på. Den här fåtöljen är alltid lika populär. Efter vårt besök hos Fröken Frankensteins chocolaterie åkte vi hem igen, mätta på bullar, varm choklad och med fina chokladpraliner att plocka fram på kvällen när barnen somnat. När höstlovet kommer ser jag fram emot fler sådana här dagar!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Efterrätter

Crème brulée

creme brulee

Brukar ni göra crème brulée? Själv älskar jag denna tidlösa, franska dessertklassiker som alltid är ett säkert kort att servera till efterrätt. Den är elegant och alltid rätt, lite som den svarta klänningen. Och precis som att man kan piffa upp den svarta klänningen med accessoarer, kan man piffa till sin crème brulée med färska bär, eller smaksätta den med lakritspulver eller mjölkchoklad.

Många tror att det är svårt att göra crème brulée, och det trodde jag också innan jag hade provat det, men det är verkligen hur enkelt som helst, och egentligen smidigare att göra än till exempel chokladmousse. De motgångar jag stött på när jag lagat det har istället berott på klassisk klantighet och otur. Som när jag tog formarna direkt från ugnen och ställde på ett våningsplan av glas i kylen. Visste ni att det smäller riktigt högt när glas i kylen spricker? Det gör det. Så underlägg under är att rekommendera.

Skriv ut

Crème brulée

creme brulee

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,57 av 7 recensionerLoading…

En god crème brulée alltid är elegant och rätt! Mycket lättare att göra än man tror, och kan förberedas innan och brännas av vid servering.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 25
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2,5 dl vispgrädde
  • 1 vaniljstång
  • 4 msk strösocker
  • 4 äggulor
  • Ett par matskedar strösocker till den brända ytan

Instruktioner

Sätt ugnen på 150C. 

Mät upp vispgrädden i en kastrull. Snitta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och häll ner både frön och stång i grädden. Tillsätt 4 msk strösocker och värm tills det precis börjar koka, ta då kastrullen från värmen. 

Separera äggen och vispa upp äggulorna för sig i en bunke så att de blir lite fluffiga. Det räcker med handvisp.

Fiska upp och släng resterna från vaniljstången ur den varma gräddblandningen, och häll sedan ner gräddblandningen i bunken med äggen samtidigt som du fortsätter att vispa med handvisp.

Fyll en vattenkokare med vatten och koka upp det. 

Ställ ner fyra formar i en mindre långpanna alternativt en klassisk lasagneform, och fördela sedan smeten i de fyra formarna. Häll nykokt vatten från vattenkokaren i långpannan så att crème brulée-formarna hamnar i ett vattenbad. Vattennivån i långpannan ska inte gå ända upp till crème brulée-formarnas kant, utan ungefär upp till hälften på formarna. Ställ in vattenbadet i mitten av ugnen och låt stå i ca 25-30 min. Crème bruléen kommer att få lite färg, och den ska vara dallrig när du tar ut den. Den ska ha “stannat” lite och inte vara rinnig.

Låt formarna svalna något efter att du tagit ut dem och ställ sedan in dem i kylen. (Inte på glasskivan.) Låt dem gärna stå över en natt, men har du bråttom så räcker ca 3 timmar.

Precis före servering, täck formarnas yta med lite socker, cirka 2 tsk per crème brulée, och bränn av med brännare för att få den karamelliserade ytan.

Vill du testa att göra den med lakrits? Här hittar du crème brulée med smak av lakrits.

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Bröd

Superenkelt nattjäst bröd

Superenkelt nattjäst bröd

Kanske trodde att ni att fusksurdegsbrödet var världens enklaste och smidigaste nattjästa bröd? Det är det inte! Det är det här! Alltså det här brödet är SÅ smidigt och enkelt! Och det allra bästa? Man kladdar varken ner köksbänken eller sig själv!

Nattjäst bröd är ju som bekant Guds gåva till alla som vill njuta av nybakat bröd till frukosten men inte orkar utföra ett klassiskt brödbak med dubbla jästider och allsköns knådande. Till nattjäst bröd krävs fem minuters framförhållning kvällen innan då man rör ihop en mindre deg med slev. Precis så är det här också. Man bara öser ner ingredienserna i en bunke och rör om, degen ska vara kletig och behöver alltså inte ens bli smidig eller något sådant.

Men vad som sedan skiljer detta nattjästa bröd från många andra nattjästa bröd, är att istället för att på morgonen stjälpa ut degen på köksbänken och forma den i bitar, så häller man istället här smeten rakt ner från bunken direkt ner i en lasagneform. Klär man lasagneformen med bakplåtspapper innanslipper man med största sannolikhet till och med momentet med att diska formen efteråt. Men så otroligt skönt att slippa torka av degen från köksbänken efteråt, och händerna också.

Själv brukar jag använda en helt klassisk rektangulär lasagneform, den som jag använder till mitt recept på lasagne för latmaskar. Den lasagneformen mäter 30×18 cm och är perfekt. Har man ingen lasagneform kan man stjälpa ut hela degen på en bakplåt med bakplåtspapper, men jag tycker att brödet blir lite väl platt då. Har man gjort det i en lasagneform blir brödet tillräckligt högt för att skära i skivor. Den som vill kan även skära det i rutor som man gör med klassiskt långpannebröd. Själv föredrar jag dock att skära det i skivor. Att degen innehåller lite havregryn gör brödet extra gott!

Skriv ut

Superenkelt nattjäst bröd

Superenkelt nattjäst bröd

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,70 av 10 recensionerLoading…

Utan tvekan världens enklaste nattjästa bröd! Rör ihop degen, jäs över natten, stjälp ner i en form, in ugnen – klart! Så gott och så enkelt!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 25 min + jäsning
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 tsk färsk jäst (motsvarar ca 6 g, eller ca 1/8 paket)
  • 4 dl kallt vatten
  •  1,5 tsk salt
  • 3 msk solrosolja (raps- eller matolja funkar också)
  • 1 msk honung (både flytande och fast funkar)
  • 1 dl havregryn +0,5 dl till topping
  • 8,5 dl vetemjöl special (alt. mjölet Manitoba Cream)

Instruktioner

Mät upp en tesked jäst och häll ner i den största bakbunken du har. Degen kommer att jäsa lika mycket som en klassisk bulldeg på ett helt paket jäst gör, så ta den sortens bunke. 

Rör ner vatten, salt, olja, honung, havregryn och vetemjöl special, och rör med en slev tills degen är noga blandad. Degen ska vara ganska lös och kletig. 

Sätt plastfolie över bunken och ställ den att jäsa över natten i rumstemperatur. (Bakar du brödet dagtid behövs i alla fall minst 7 timmars jäsning.)

På morgonen – sätt ugnen på 250C och klä en lasagneform med ett bakplåtspapper och häll ner degen i formen. Strö över 0,5 dl havregryn och klappa lite lätt med händerna på dem så de fastnar lite. När ugnen kommit upp i temperatur, ställ in brödet i mitten av ugnen i cirka 20 minuter tills det fått fin färg.

Kommer du på först på morgonkvisten att du vill ha hembakat rekommenderar jag mina snabbjästa källarfranskor som bara behöver en enda jäsning på 40 minuter.

Lämna en kommentar

17 kommentarer