Bara en kaka till

Mackor

Varma mackor med äpple, prosciutto och cheddar

Varma mackor äpple

Här har vi en varm macka som heter duga! Ifall det finns någon därute som inte tror att man kan bli mätt av en varm macka, är det dags att få motsatsen bevisad. Svärfar och jag orkade inte ens äta upp våra varma mackor som jag stekte upp i stugan i Mariannelund efter en lång dag i höstsolen på Astrid Lindgrens värld. (Olof åt såklart upp sin. Men det förvånar ju ingen.)

Sedan beror det ju såklart på vad man har i sin varma macka om man blir mätt eller inte, men fyller man den med karamelliserad lök, äpple, prosciutto och ansenliga mängder cheddarost så lovar jag att man blir mätt.

Äpple och prosciutto är ju som bekant hyvens tillsammans, och cheddarost har ju aldrig skadat någon. Mjukstekt, karamelliserad lök är inte heller fy skam, särskilt inte om den har fått karamellisera sig i äppelmust. Och så lite salvia på det. Sen är man MÄTT. Inspirationen till receptet kommer från Half baked Harvest.

Skriv ut

Varma mackor med äpple, prosciutto och cheddar

Varma-mackor-äpple

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensioner Loading…

Rejäla varma mackor som mättar med härligt höstliga smaker som äpple i kombination med prosciutto, cheddar, karamelliserad lök och salvia.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 40 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 200 g cheddarost, riven
  • 2 msk hackad, färsk salvia + salviablad till garnering
  • 1 äpple i tunna skivor
  • 4 skivor prosciuttoskinka
  • 1 lök
  • 25 g smör
  • 1 dl äppelmust
  • 8 skivor surdegsbröd

Instruktioner

Riv osten, lägg åt sidan.

Hacka salvian och skär äpplet i tunna skivor.

Stek prosciuttoskivorna, lägg över på ett fat.

Skiva löken tunt och bryn den i smöret. När den mjuknat efter några minuter, tillsätt 0,5 dl av äppelmusten. När den kokat in tillsätter du ytterligare 0,5 dl. När vätskan försvunnit, lägg över löken på ett fat.

Montera mackorna genom att först lägga ett lager riven cheddarost på 4 brödskivor, sedan lök, därefter skinkan och äppelskivorna, sedan ytterligare ett lager cheddar. Lägg de resterande 4 brödskivorna som lock på varje macka och pressa med handen.

Stek mackorna några minuter på varje sida i olja eller smör. Lägg i några salviablad i slutet av stekningen, samt toppa de färdiga mackorna med färska salviablad.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Familjen, Utflykt

På självplock i Fiddekulla

Fiddekulla självplock

Häromdagen var vi vid Fiddekulla Trädgård och plockade snittblommor på självplock! Det regnade för mycket för att ta fram kameran, och då var det ju tur att vi var där för bara ett par veckor sedan medan höstsolen fortfarande värmde och tog några bilder.

Fiddekulla gård

Fiddekulla Trädgård ligger nära Vissefjärda strax utanför Emmaboda, som i sin tur ligger lite utanför Kalmar. Jag hittade Fiddekulla på Instagram i somras, och bestämde mig för att jag ville åka dit så snart som möjligt.

Fiddekulla butik

Fiddkulla Trädgård drivs av mor och dotter Cecilia och Lovisa, som är blomsterbönder. På en stor blomsteråker odlar de vackra snittblommor som man får komma och plocka på utsatta tider, ofta kring veckosluten, och de har även en liten gårdsbutik med plantor, blomsterböcker och annat. Blommorna väger man efter att man har plockat dem, och betalar per hekto. Jag blev helt tagen av alla vackra blommor och köpte ett helt kilo första gången jag var där.

Fiddekulla kransar

De har många olika sorters blommor, men specialiserar sig lite extra på dahlior. Nu i början av oktober när frosten lurar runt knuten kommer dahliorna när som helst att frysa, och självplocket kommer att ersättas av kurser i bland annat kransbindning.

Fiddekulla dahlior

Alltså dahlior måste ju vara naturens finaste blommor. De är så otroligt vackra, och så perfekta i sin utformning. Jag har blivit helt till mig i dahlior i sommar och tänker börja odla dem för glatta livet nästa år. Det verkar lite bökigt det här med att man ska plocka in knölarna inför vintern och förvara dem frostfritt, men det är det ju värt, med tanke på all vacker blomsterprakt som man får njuta av.

Fiddekulla plocka blommor

Lily älskar att plocka blommor, och plockade egna buketter.

Fiddekulla dahlia
Fiddekulla bukett

Blommor till mormor och farmor.

Fiddekulla blomsteråker

Jag tycker så mycket om idén med Fiddekulla Trädgård, att det är småskaligt, lokalt och att blommorna odlas på ett hållbart sätt och inte besprutas. Blommorna finns när det är säsong för dem, och det finns något fint i att få vänta på rätt tid för rätt blomma.

Fiddekulla blommor

Jag plockade med mig en stor bukett även denna gången som räckte gott och väl att dela upp till familj och vänner, och till olika små buketter att ställa ut i husets olika rum och njuta av. Till våren när tulpanerna och ranunklerna kommer lär jag garanterat hänga på låset!

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Öland

Ölands Skördefest – mina 10 bästa tips

Helena Elm

Nu börjar Ölands Skördefest, årets härligaste helg här på ön. Varje år brukar jag tipsa om mina bästa ställen att besöka under skördefesten, och som vanligt har jag samlat mina tio bästa skördefesttips i det här inlägget, som jag uppdaterar varje år inför skördefesten.

Konstnatten Ölands Skördefest

1. Konstnatten – vi börjar med konstnatten som startar på fredagen och pågår hela natten till lördagen. Alla som har något som de vill visa upp skyltar med en halmbal med en pumpa på, och det här är ett sätt att upptäcka många konstnärsateljéer som man inte visste fanns. Konstnatten är väldigt stämningsfull, och inget man vill missa.

Öland loppis

Stora Frö strax söder om Färjestaden är ett extra mysigt utflyktsmål på Konstnatten med flera öppna ateljéer, bra loppisar och en hel del hålligång i närheten av Örtagården. Bellas Stenlada precis bakom Örtagården har alltid vackra vintagetallrikar.

Laga mat över öppen eld

2. Björnhovda – på lördag kommer den chilenske kocken Claudio Paez att vara vid vårt favoritställe Portskjulet i Björnhovda och koka soppa på bortlottibönor och grönsaker över öppen eld. Det tänker jag inte missa! Soppkoket pågår mellan kl 11.00-15.00, och från klockan 17.00 kommer han att helgrilla ett lamm. (Vill man äta lamm får man dock boka det i förväg, det kan man göra på nr 0735-334822.)

Portskjulet Björnhovda

I Portskjulet kan man köpa ekologiska grönsaker, och i mån av bär brukar de ha självplock på hösthallon. Det ligger på Björnhovda Bygata alldeles i utkanten av Färjestaden.

Robertssons Öland

Ett par hundra meter längre ner på bygatan ligger Robertssons Blommor och bär som är det bästa och billigaste stället för att handla pumpor. Utbudet är enormt!

Ölands Skördefest – mina 10 bästa tips

3. I Vickleby ligger Capellagården, en anrik och vacker kursgård där eleverna lär sig om trädgård och olika sorters hantverk. Här är det jättefint alla skördefestens dagar, men ett extra plus i kanten på konstnatten då de brukar tända upp hundratals marschaller och servera kryddig varm äppelmust, vilket gör Capellagården till ett av de mysigaste ställen man kan besöka på Konstnatten.

Majslabyrinten Ventlinge

4. Ventlinge – fortsätter man ytterligare söderut kommer man till Ventlinge, nästan längst ner på södra Öland. Här finns den populära majslabyrinten som är precis vad det låter som – en labyrint i ett majsfält där majsen växer hög, och där man stöter på konstverk i form av humoristiska skulpturer av djur som uppskattas av både barn och vuxna. I anslutning till majslabyrinten finns även en stor gårdsbutik.

Ölandschoklad glass

5. Färjestadens hamn. På hamnplan i Färjestaden kommer det att vara lika mycket hålligång som en lördag mitt under industrisemestern. I White Guide-längan med Fredriks Bröd&Bakverk, Seasalt Kitchen och ÖlandsChoklad där den här bilden är tagen kommer alla att ha öppet. Ett stenkast därifrån ligger Paradisverkstaden med sin vackra keramik som brukar leverera rejält på skördefesten både dagtid och kvällstid, missa inte det!

Mysinge Kött

6. I Bårby strax ovanför Mörbylånga finns Ölands Kvalitetsprodukter, också känt som Mysinge Kött. Här har djuren haft det bra och man kan handla med gott samvete. Förra året öppnade de en ny och välsorterad butik i Färjestaden alldeles vid Ölands Köpstad, men den gamla gårdsbutiken i Bårby är fortfarande öppen den också.

Vildsvinskebab

Under skördefesten kommer det att grillas både hamburgare och vildsvinskebab utanför butiken i Bårby. Det här är ett jättebra lunchstopp när man är “on the road” under skördefesten.

Fröken Frankenstein

7. På sydöstra sidan Öland finns en hel del att se. Börja i Gårdby och handla hemgjorda praliner hos Fröken Frankenstein i hennes färgglada trädgård.

Gårdby Kafé & Lanthandel

Och missa inte ett besök hos Marie i Gårdby Kafé och Lanthandel. Här kan du både fika gott och köpa lantlig inredning, ätbara presenter och vackra kläder.

Några hundra meter därifrån ligger loppisen Hemtrevnad – Gamla vackra ting som lever upp till namnet, och när du ändå är i krokarna rekommenderar jag en tur ner på Bläsinge bygata hos konstnärer som öppnar upp sina trädgårdar och ateljéer. Höstkransar, grönsaker, kakor och annat brukar finnas till försäljning.

Triberga loppis

Fortsätter du lite längre ner på ön, fortfarande på östra sidan, kommer du snart till Triberga. Där ligger Havtornsgården, loppisar och Oldegaards glashytta där det brukar vara mycket hålligång med glasblåsning, levande musik och flera andra konstnärer som ställer ut sina verk.

Fireside Brewery

8. Rälla – Om man kör uppåt igen, på västra sidan Öland, kommer man till Fireside Brewery i Rälla. På Fireside brygger de eget hantverksöl och serverar grym amerikansk BBQ. Det här stället är en riktig pärla! Lagom till skördefesten lanserar de dessutom ett nytt öl med jordgubbar i.

Wannborga vingård

9. Wannborga – Visst odlas det vin på Öland! Ungefär två mil norr om Borgholm ligger den fina vingården Wannborga.

Wannborga vinodling

Här kan du både gå en tur i vingården (här kan du se klockslagen som gäller) och passa på att äta dig mätt på den goda buffén med asiatiska smaker som Camilla på bilden lagar.

Wannborga destilleri

Utöver mat och vin har de även ett destilleri där de gör bland annat vodka och gin. I deras bar kan du prova deras goda viner, som även finns på systembolagen på Öland och i Kalmar.

Hagelstad getgård

10. Norra Öland – om man kör vidare upp mot norra Öland hittar man Hagelstads Getgårdsmejeri där man får klappa killingar, kan gå en guidad rundtur och även köpa produkter i den välsorterade mejeributiken. Här finns getmjölk, getost och glass även den gjord på getmjölk. När man ändå är i trakterna kan man titta runt i Källa som är årets ölandsby, äta goda hamburgare på Kalk i Löttorp, eller varför inte besöka Rostiga Tanten i Löttorp som håller på med järndesign? Där har vi fyndat supersnygga pionstöd till trädgården.

Ölands Skördefest Eriksöre

Det var tio tips det! Men man är väl inte sämre än att man kan trycka in några bonustips?

  • Hotell Borgholm på lördag kommer Karin Fransson att vara på plats i örtagården och prata om örter. De kommer även att grilla majs över öppen eld på innergården. Och när man ändå är i Borgholm kan man passa på att äta finfina crêpes på Norrings Crêperie på deras mysiga lilla innergård.
  • I Mörbylånga kommer att vara ostfestival nere i hamnen.
  • Eriksöre bygata är alltid ett populärt utflyktsmål på skördefesten. Här kan du dessutom köpa jordärtskockor på lösvikt.

Lämna en kommentar

4 kommentarer

Sponsrat inlägg

Birgittas Matbod på Öland

Inlägg i samarbete med Birgittas Matbod AB

Ostbricka med ost och marmelad från Birgittas Matbod

Känner ni till familjeföretaget Birgittas Matbod här på Öland, med de goda marmeladerna? Det är min vän Charlotta som driver det ihop med sin pappa, och företaget startade med just den här tomatmarmeladen som ni ser på bilden.

Charlotta Tunhov Grönstedt

Det var för ungefär tjugo år sedan som Charlottas mamma Birgitta körde förbi en bonde på Öland som stod och slängde kilovis med tomater. Han berättade att han precis kommit in på ICA som återförsäljare, men att tomaterna var tvungna att se ut på ett specifikt sätt, och långt ifrån alla gjorde det. Charlottas mamma tyckte att det var ett herrans slöseri på tomater och frågade om hon fick ta hand om dem, och det fick hon. Hon åkte hem och började prova fram ett marmeladrecept på tomaterna som hon kryddade med citron och ingefära, och resten är historia. Tomatmarmeladen som var den allra första produkten i Birgittas Matbod är än idag deras bäst säljande produkt, alla kategorier.

Birgittas Matbod sortiment

Och kategorierna har blivit fler; efter tomatmarmeladen kom honung med olika smaksättningar, och nu finns det flera olika sorters marmelad, skördesalsa, chutney och rub att använda till grillat.

Birgittas Matbod Öland

Familjeföretaget har vuxit i storlek och har nu flera anställda, men produktionen lämnar inte Öland. I det här röda huset med vita knutar kokas och förpackas marmeladen, och här har Charlotta och hennes pappa sitt kontor.

Tomatmarmelad Birgittas Matbod

Det är inte för inte som tomatmarmeladen är så populär, den smakar fantastiskt gott, och är perfekt till ost och kex.

Birgittas Matbod produktion

Just nu är det skördetider med många ingredienser att ta tillvara på, och det är mycket att göra i produktionen.

Birgittas Matbod tomatmarmelad
Birgittas Matbod Stenladan

En av alla återförsäljare av produkterna från Birgittas Matbod är Stenladan i Algutsrum, en välsorterad gårdsbutik strax norr om Färjestaden som ligger mitt emot en stor kvalitetsloppis.

Charlotta Birgittas Matbod

Hos Stenladan finns större delar av sortimentet, bland annat såser och olika sorters kryddblandningar till grillat som har blivit väldigt populära.

Birgittas Matbod salsa

Skördesalsan innehåller bland annat pumpa, majs, lök och tomat. Den togs fram ett år till Ölands Skördefest och blev så populär att den blev kvar i sortimentet. Charlotta berättar att många som köper den brukar ha den till tacos och till kyckling.

Birgittas Matbod Kungliga slotten

De producerar även marmelad och honung under annan etikett, och har samarbeten med utvalda partners som de kungliga slotten och Kalmar läns museum. Kanske att ni har sett marmeladerna i några av slottens butiker?

Birgittas Matbod återförsäljare

De trettiotal olika produkter som Birgittas Matbod har i sitt sortiment finns hos cirka 300 återförsäljare i landet, och de medverkar på många mässor, framförallt runt julen. Men just nu är det Ölands Skördefest på hemmaplan som stundar, och Charlotta, hennes pappa och deras kollegor kommer att finnas på några av de populäraste platserna från torsdag till söndag den här veckan; på Borgholms torg, i Ekerum, på Eriksöre Bygata, i Ventlinge där majslabyrinten ligger vid Norrgårdens grönsaker, och i Mörbylånga under ostfestivalen som pågår fredag till lördag.

Själv är jag extra sugen på att provsmaka nyheten som lanseras på skördefesten den här veckan – hallonmarmelad med lime!

Lämna en kommentar

7 kommentarer

Grillat, Reportage, Säsong, Vegetariskt

Grillade majskolvar med parmesansmör

Grillade majskolvar parmesansmör

Jag älskar när det finns nyskördad majs i de lokala gårdsbutikerna här på Öland! Får ni tag i lite närodlad majs, grilla majsen och gör ett det här enkla parmesansmöret med lime och chili, ni kommer inte att bli besvikna! I receptet finns även instruktioner för hur man gör för att servera majsen med snygg blast. (Och ja, vi har råkat elda upp majsblast i processen när vi lärde oss hur man gjorde. Men nu vet vi hur man inte ska göra!)

Själv äter jag mig gärna mätt på enbart grillad majs om tillfälle ges. (Och parmesansmör då.) Ofta när vi grillar kött och andra grejer och har majs som tillbehör prioriterar jag alltid majsen, vilket ofta slutar med att jag ätit mig alltför mätt på grillad majs och inte orkar köttet. 

Här kommer en krönika jag skrev för dagstidningarna som publicerades för tre år sedan när jag var en 35-åring ungdom:

Jag älskar majs. Varje gång jag kör förbi ett majsfält hemma på Öland får jag en obeskrivlig lust att parkera bilen, kasta mig huvudstupa in i majsfältet och palla majskolvar för allt vad tygen håller. Nu gör jag ju inte det såklart, eftersom jag är en 35-årig småbarnsmamma med god uppfostran. (Och med en viss tendens till feghet.) Istället stryker jag omkring i grönsaksdisken på ICA och letar efter lokalt odlade majskolvar med blasten kvar. Jag vägrar äta sådan där blöt, inplastad majs som säljs året runt. Eller fryst. Kalla mig snobbig, men har man väl provat purfärsk majs vill man inte ha något annat.

Den godaste majsen jag ätit har varit dels här hemma på Öland, och i en bergsby i Indien. Den på Öland åt jag ute på fältet helt rå. Jag hade ingen aning om att man kunde äta rå majs, men när jag stod därute i leran och på bondens inrådan smakade den nyplockade majsen, förstod jag med ens vad amerikanarna menar med sitt prat om ”sweet corn”. Majsen smakade sött, färskt och alldeles underbart.

Den andra minnesvärda majsupplevelsen ägde som sagt rum i Indien, dit jag åkte för att närvara på min systers färgsprakande bröllop för sex år sedan. Det var veckan efter vigseln, ett par dagar innan vi alla blev magsjuka av en ljusrosa kycklingepisod i centrala Bombay, och vi fortfarande hade modet och viljan kvar att prova all mat som kom i vår väg. En kvinna i röd sari och rasslande guldarmband delade ut majskolvar från ett litet gatustånd. De var nygrillade och smaksatta med pressad limejuice, salt och ett uns chili, och vi åt dem med andakt med våra hennamålade händer.

Skulle jag lägga till ett tredje majstillfälle på listan, skulle det bli häromveckan när vi åt majskolvarna med parmesansmöret på bilden här intill. Barnet hade somnat, det var lördagskväll och vi kunde sitta ute fastän vi var en bra bit in i september. Ibland behöver man inte gå längre än till sitt eget kök för att få en minnesvärd matupplevelse. Men inspiration från andra platser kan man å andra sidan aldrig få för mycket av, oavsett om den kommer från ett lerigt fält strax utanför Färjestaden eller en bergsby en dags bilfärd utanför Bombay.

Skriv ut

Grillade majskolvar med parmesansmör

Grillad-majs-parmesansmör

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading…

De här majskolvarna med blasten kvar är lika vackra som de är goda, här i mexikansk tappning.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 30 min
  • Tillagningstid: 25
  • Total tid: 55 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 4 st majskolvar

Parmesansmör:

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 lime – rivet skal + 1 msk pressad saft
  • 75 g parmesanost + extra till garnering
  • Chilipulver efter smak
  • Peppar
  • Salt

Instruktioner

Lägg de oskalade majskolvarna helt i blöt i minst 30 min.

Ta sedan upp dem och grilla dem i ca 10-15 min på indirekt värme vid sidan av kolen, fortfarande oskalade. Detta är likvärdigt med att förkoka majsen.

Dra sedan bak blasten, och grilla majskolvarna i ca 5-10 min ovanför kolen tills de får fin färg. Försök hålla blasten utanför grillen när du gör det.

Till parmesansmöret börjar du med att mäta upp smör i en bunke. Riv ner skalet från limen direkt i bunken och pressa ner saften.

Finriv parmesanosten, och tillsätt även den. (Men spara gärna en extra näve till garnering.)

Vispa med elvisp tills det blir krämigt. Smaka av med lite chilipulver, peppar och salt.

Bre på rikligt med parmesansmör på majsen vid servering, och garnera med lite riven parmesanost.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Frukost

Chiapudding

Chiapudding

Kommer ni ihåg hajpen kring chiapuddingen för några år sedan? Folk gjorde chiapudding till höger och vänster, och vissa recept var helt klart bättre än andra. Jag gör fortfarande gärna chiapudding och äter till frukost, och har efter att ha testat flera olika varianter kommit fram till det recept jag tycker blir allra godast, med kokosmjölk för fyllighet och lime för friskhet. Visst kan man röra ut sina chiafrön i havremjölk eller något annat och nöja sig med det, men som bekant så får man ju inte roligare än man gör sig. Och krämig kokosmjölk och limeskal är ganska roligt, faktiskt.

Chiapudding är en bra frukost eftersom den mättar på ett trevligt sätt, speciellt om man har en mage som är känslig för bröd och mjölkprodukter, då är exempelvis chiapudding och ägg en utmärkt frukost. En matsked chiafrön innehåller mer Omega 3 än en normalstor portion lax, och chiapuddingen är perfekt att toppa med allsköns trevligheter som färska bär och nötter. 

Man rör ihop den på en minut kvällen innan, låter den svälla till sig i kylen över natten, och plockar sedan bara fram den och toppar den med något kul när det är dags för frukost. Jag brukar beräkna 1 dl vätska till 1 msk chiafrön. Tar man en lite tjockare vätska som till exempel krämig och lite fetare kokosmjölk kan man behöva tillsätta en liten skvätt vatten om puddingen känns för stabbig morgonen efter, men annars brukar det vara lagom. Och blir den för lös kan man alltid bara hälla av lite vätska.

Det här receptet har jag med i senaste numret av Hälsas tidning Happy Vego som finns ute i butik nu, ihop med ett gäng andra trevliga, vegetariska recept.

Skriv ut

Chiapudding

Chiapudding

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading…

Chiafrön innehåller mycket Omega 3, och en chiapudding mättar på ett bra sätt som gör magen glad. För en chokladvariant – byt ut vaniljpulvret mot 2 msk kakao och limen mot 2 msk riven kokos.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 30 min
  • Total tid: 35 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 4 msk chiafrön
  • 4 dl växtbaserad mjölk, t ex kokos/mandeldryck
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 1 lime – rivet skal

———-

Färska eller frysta, tinade bär till servering

Instruktioner

Blanda alla ingredienser i en bunke på kvällen och ställ den i kylen över natten.

Rör om ordentligt på morgonen, och servera i portionsformar. Toppa gärna med färska eller frysta, tinade bär.

Chiapuddingen kan ätas redan efter att ha svällt i kylen i en halvtimme, men jag tycker att den får bäst konsistens om man gör den kvällen innan och äter den morgonen därpå.

Ungefär samtidigt som chiapudding blev poppis kom overnight oats, som också är en trevlig frukost man rör ihop kvällen innan, men som baseras på havregryn. Här hittar du ett gott recept på overnight oats med smak av chokladbollar.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Vardag, Vegetariskt

Pumparisotto med fetaost

Pumparisotto

Nu är det dags för pumpatider, och här på Öland har vi mängder med pumpor eftersom det är så många bönder som odlar dem inför Ölands Skördefest som äger rum om två veckor.

Jag tycker att vi i Sverige rent generellt har varit ganska kassa på att ta tillvara på pumporna, men att vi de senaste åren ändå har börjat rycka upp oss och bli lite bättre på det. Pumpan är ju så mycket mer än dekoration, man kan ju faktiskt laga hur god mat som helst på den!

Vilket leder oss in på denna goda maträtten med pumpa – pumparisotto! Prima bjudrätt under hösten då den med svenska mått mätt ändå är lite nyskapande med pumpan och tranbären, samtidigt som den innehåller risottons grundstenar – parmesanost, vitt vin och buljong. Och ris såklart, men parmesan är ju ändå parmesan.

Den här pumparisotton görs på pumpapuré vilket förutsätter att man får ugnsrosta sig en uppskuren pumpa i ugnen i 20-30 min, skära loss det mjuka innanmätet och puréa det med en mixerstav eller liknande. Men det är ju nemas problemas. Här finns detaljerade instruktioner på hur man gör pumpapuré.

Skriv ut

Pumparisotto med fetaost

Pumparisotto

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading…

Pumpa, timjan och vitt vin sätter smak på denna krämiga risotton, som toppas med smulad fetaost för en frisk sälta.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 30 min
  • Total tid: 50 min
  • Antal portioner: 5 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 liter vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 schalottenlök, hackad
  • 1 rejäl klick smör
  • 3 dl arborioris
  • 1,5 dl torrt, vitt vin
  • 2 dl pumpapuré (se recept)
  • 1 msk färsk timjan, hackad
  • 1 krm muskot, mald
  • 2,5 dl riven parmesanost
  • Salt & peppar

———-

  • 1 pkt fetaost á 150 g
  • Ca 1 näve tranbär (kan uteslutas)
  • Ca 1 näve klippt persilja (kan uteslutas)

Instruktioner

Koka upp en kastrull med ca 1 liter vatten och smula ner buljongtärningarna. Håll vattnet sjudande på spisen.

Finhacka under tiden löken och fräs den sedan i smör i en kastrull.

Rör ner arborioris och tillsätt vinet. Låt puttra tills vinet har absorberats nästan helt.

Häll sedan i pumpapurén, kryddor och lite buljong. När buljongen puttrat bort, späd igen med mer och rör om då och då. Så här får man hålla på i ca 20-30 min, risotto kräver full spispassning. Det är klart när riset är mjukt men fortfarande har lite tuggmotstånd. Eventuellt behövs inte all buljong. (Men skulle det behövas mer, späd bara buljongen med lite mer vatten.)

När du är nöjd, ta grytan av spisen och rör ner parmesan så att det blir krämigt.

Krydda med salt och peppar, och servera varje portion med smulad fetaost, och gärna några tranbär och lite kryddgrönt som t ex persilja för en extra färgklick.

Vill du laga något annat med pumpa? Testa pumpapasta med grädde och champinjoner.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer