Bara en kaka till

Buffé, Drinkar, Fest

Vit sangria som välkomstdrink

vit sangriaVit sangria är den perfekta välkomstdrinken under vårens och sommarens middagsbjudningar! Den kan förberedas nästan helt och hållet i förväg, den är prisvärd och den räcker till många. Och självklart – den smakar underbart, och som en gäst en gång beskrev den; “som sommar i ett glas”. Håhåhå.

När jag gör den brukar jag ta fram två stora kannor i stil med den på bilden, fördela den uppskurna frukten mellan kannorna, hälla på saft och vitt vin och ställa in kannorna i kylen. Precis före servering fyller jag upp kannorna med lite Sprite, för bubblighet. Ibland slänger jag i en myntakvist också, ifall jag har någon i trädgårdslandet.

Och vet ni vad man kan göra när sangrian tagit slut? Bara fylla upp kannorna igen. Har man fullt upp och inte hinner mäta upp saft och Sprite så räcker det finfint att bara fylla upp kannorna med enbart vitt vin direkt ovanpå frukten och ställa fram på bordet, för frukten har hunnit dra åt sig så mycket smak ändå att den snabbt sätter smak på det nya vinet.

Vill du hellre göra en rosévariant med mynta och röda bär? Här hittar du recept på rosévinssangria.

Skriv ut

Vit sangria

vit sangria

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,21 av 14 recensioner Loading...

Vit sangria är den perfekta välkomstdrinken på vårens och sommarens fester! Enkel att förbereda, prisvärd och räcker till många. Smakar som sommar på glas!

  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 10 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 apelsin
  • 1 lime
  • 1 citron
  • 1 flaska vitt vin (gärna en frisk och fruktig sort)
  • 1 dl koncentrerad flädersaft
  • ca 6 dl Sprite
  • isbitar

Instruktioner

Ta fram två kannor som rymmer ca 1 liter vardera. (Det här receptet ger ca 1,5 liter vätska, men frukten fyller upp det hela till totalt 2 liter.)

Skiva frukterna och fördela dem mellan kannorna.

Häll upp det vita vinet, hälften i varje kanna, och fortsätt med 0,5 dl koncentrerad flädersaft i varje kanna. Fram till hit kan du förbereda innan och ställa in i kylen.

Fyll upp varje kanna med 3 dl Sprite vardera, eller motsvarande fruktsoda. Avsluta med isbitar.

 

 

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Kakor

Lils strösselkakor

strösselkakorIfall det är någon som inte har provat de här strösselkakorna av mördeg än, är mitt bästa tips att göra det så fort som möjligt. Saltet i dem är hela grejen och gör att de verkligen blir extra goda, och skiljer sig från mängden när det kommer till småkakor. Strösselkakorna är ett mycket säkert kort på barnkalas, och har redan etablerat sig som standardkaka på släktkalas hos flera av mina vänner sedan första gången jag delade receptet.

Och receptet då? Det kommer från min rara granne Lil, som alltid har något gott hemma. För några år sedan när vi bara hade Lily, och jag hade hämtat henne på förskolan om eftermiddagarna och vi brukade sitta en stund vid sandlådan som angränsar till Lil och hennes mans tomt, brukade Lily ofta slinka igenom häcken och in på deras trädgård om hon hörde att de var ute. Och de brukade duka upp fika när vi kom; saft till mig, mjölk till Lily och de här strösselkakorna. Jag tog alltid så många att jag nästan skämdes.

Nu bakar jag ofta strösselkakorna med barnen. Eller ja, de äter deg och strössel, men så länge de är glada och det resulterar i kakor som vi kan ha i frysen och ta fram vid behov, är jag nöjd.

Skriv ut

Lils strösselkakor

strösselkakor

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,20 av 5 recensioner Loading...

Strösselkakor av mördeg med en hint av salt som gör hela grejen. De här strösselkakorna är en given favorit på barnkalaset!

  • Total tid: 15 min + ugnstid
  • Antal portioner: 30 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 äggula
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • färgglatt strössel till garnering

Instruktioner

Rör smör mjukt ihop med socker och vaniljsocker.

Rör ner äggulan.

Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig, och knåda sedan ihop en deg av alltihop.

Rulla degen till två lika långa rullar, ca 3 cm tjocka i diameter. Lägg rullarna i plastfolie och ställ i kylen en timme.

Sätt sedan ugnen på 175C, och dela varje rulle i 15 skivor.

Lägg 15 skivor var på två plåtar med bakplåtspapper, platta till skivorna lite och tryck fast lite strössel på varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. De ska knappt få färg.

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Efterrätter, Paj efterrätt

Den allra godaste rabarberpajen

RabarberpajNär det kommer till diskussioner som rör rabarberpaj är min blygsamhet som bortblåst. Jag tycker nämligen att jag gör den godaste rabarberpajen av alla, och hemligheten bakom det stavas kanel. När min mormor kokade rabarberkräm om försomrarna som min syster och jag sedan åt iskall med mjölk ur gula porslinsskålar, hade hon alltid i kanel i krämen. Rabarber och kanel smakar underbart tillsammans, och jag har alltid en ansenlig mängd kanel i varje gång jag lagar något med rabarber (rabarbercheesecake, till exempel) precis som mormor lärde mig. Vanilj är också gott att ha i, precis som att rabarberpajen gör bäst i att serveras med vaniljsås eller vaniljglass.

Om jag har haft framförhållning brukar jag servera en vaniljsås till som jag har kokat ihop kvällen innan, så att vaniljstången har fått sätta smak på såsen under natten. Det brukar ofta ta ungefär ett dygn innan vaniljstång gör det, tycker jag. Har jag ingen framförhållning satsar jag på de där små halvliterspaketen i kartong från GB med gammeldags vanilj. Jag anser mig genom åren ha gjort en grundlig empirisk studie i vilka sorter på vaniljglass som funkar bäst till paj, och den sorten vinner. När det är pajsäsong har jag gärna några sådana paket på lut i frysen, för eftersom de är så små blir ett paket ofta lagom till en servering, och man slipper ha en större bytta med glass som åker in och ut ur frysen och hinner få päls på köpet och smaka frysbox.

Skriv ut

Den allra godaste rabarberpajen

Rabarberpaj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,26 av 19 recensioner Loading...

Den allra godaste rabarberpajen gör du med kanel! Denna ljuvliga smulpaj serveras helst med vaniljsås eller vaniljglass.

  • Total tid: 25 min + tid i ugn
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

Smuldeg:

  • 150 g smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1,5 dl socker

Fyllning:

  • 67 stjälkar rabarber (ca 600 g)
  • ca 1 dl socker
  • ca 1 msk kanel
  • 1 rågad tsk vaniljsocker

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C.

Blanda ihop smuldegen och ställ den kallt medan du skalar rabarbern och hackar den i bitar.

Lägg rabarberbitarna i en bunke, och häll på så mycket socker som behövs, beroende på hur syrlig rabarbern är. Ca 1 dl är ett bra riktmärke. Tillsätt vaniljsockret. Hysta sedan runt rabarbern i sockret, eller rör noga med en sked, så att rabarberbitarna får socker på sig runt om, på alla håll och kanter. Häll ner i smord form.

Pudra sedan över rejält med kanel, och strö över smuldegen.

Grädda i mitten av ugnen på 225C i ca 20 min. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Lämna en kommentar

12 kommentarer

Förrätter

Tomat och vaniljmozzarella

tomat vanilj mozzarellaTomater ihop med mozzarella är ju inga konstigheter, men att addera vaniljstång till ekvationen? Tro mig, det är HELT underbart! Tomater, vanilj och mozzarella smakar fantastiskt ihop. När vaniljstången inte får leka med sina söta smakkompisar i kakor och bakverk utan istället får smaksätta tomaterna och mozzarellan kommer den fram på ett helt annorlunda sätt, och den färska timjan lyfter det hela ytterligare en dimension. Varje gång jag serverar det här som förrätt äter jag alltid så mycket att jag nästan blir för mätt för att orka huvudrätten. Jag brukar alltid servera en surdegsbaguette till, så att man kan bryta den i bitar och låta brödbitarna få suga upp den sista såsen från tallriken.

Det här receptet kommer från en av Sveriges bästa TV-kockar Mat-Tina. Jag älskar hur hon alltid är sig själv i TV-rutan, och det faktum att hennes recept alltid funkar. Jag vet inte hur många gånger jag har serverat hennes charklasagne, den är precis som den här tomat- och vaniljmozzarellan, en av mina absoluta favoriträtter att bjuda på när vi får gäster.

Kanske att du vill servera något roligare än chips i väntan på glöden nästa gång det ska grillas? (Inte för att jag säger något om det, sedan vi fick barn är chips standard som förrätt på våra middagar.) Men ifall man vill imponera lite, är det här både nyskapande och gott. Och perfekt till rosévin! Nu har dessutom de första svenska tomaterna kommit in i mataffärerna, så passa på!

Skriv ut

Tomat och vaniljmozzarella

tomat vanilj mozzarella

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,60 av 5 recensioner Loading...

Tomat, mozzarella och vanilj smakar helt fantastiskt ihop! Servera som förrätt med surdegsbröd och färsk timjan.

  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 askar cocktailtomater, totalt 500 g
  • 0,5 dl olivolja
  • 1,5 msk vit balsamvinäger
  • 0,5 msk honung
  • 1 vaniljstång
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 300 g mozzarella
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • färsk timjan till servering

Instruktioner

Halvera cocktailtomaterna och lägg dem i en stor skål. Ta på dig ett heltäckande förkläde och krama sedan ur vätskan ur tomathalvorna med händerna.

Häll tomatsaften i en kastrull och blanda i olivolja, balsamvinäger och honung.

Skåra vaniljstången, skrapa ur fröna och tillsätt i tomatblandningen. Låt koka upp, och ställ sedan åt sidan att svalna.

Finhacka schalottenlöken och lägg den åt sidan.

Skiva mozzarellan och lägg upp den fint på ett stort fat. Salta och peppra. Snåla inte med pepparn!

Blanda de urkramade tomaterna med den hackade schalottenlöken, och rör ner tomatsåsen. Salta och peppra igen.

Häll allting ovanpå mozzarellan, och garnera med färsk timjan. Servera med surdegsbröd eller baguette.

Lämna en kommentar

19 kommentarer

Bröd, Buffé

Ramslöksfocaccia

RamslöksfocacciaAlltså man riktigt ser ju hur god den här ramslöksfocaccian är; den gyllene och lite lätt flottiga ytan, flingorna av havssalt och den torkade ramslöken som smulats ovanpå. Jag börjar nästan borsta av mig om fingrarna när jag ser bilden, bara för att jag vet att man kommer att få lite flingsalt och krydda på händerna, och att ytan är lite oljig, men att det inte gör någonting bara för att brödet är så ljuvligt gott och doftar underbart. Alla som har smakat det har blivit helt sålda. Nu skryter jag loss här om ramslöksfocaccian som ni hör, men den är verkligen helt fantastiskt god, och det är min kompis Malin som har komponerat receptet. Malin är helt fantastisk på matlagning, är det någons kök jag skulle vilja bli utfodrad i alla dagar i veckan är det Malins.

I focaccia är det ju en del olja, och Malin använder ramslöksolja i sitt recept eftersom hon säljer en trevlig sådan olja från västkusten i sin fina butik Annies Stuga i Glommen. Själv har jag använt vanlig olja, och det går jättebra det med. Nu är det ju dock inte lika lätt att hitta torkad ramslök som det är att hitta torkad oregano på ICA (som jag också tror är gott att göra focaccia på). Jag har torkat en omgång ramslök som jag plockade här på Öland och smulat ner i en burk, men man kan även köpa det, både på nätet och i butik. Min focacciaguru Malin låter hälsa att man kan köpa torkad ramslök på en sida som heter Ramslök by Malena, och även Santa Maria har börjat sälja det i små glasburkar i kryddhyllan.

Jag har redan bakat ramslöksfocaccia flera gånger, och varje gång gör vi en sats ramslöksaioli till och doppar brödet i. Det är nästan så att man skulle kunna leva på bara det, faktiskt.

Skriv ut

Malins ramslöksfocaccia

Ramslöksfocaccia

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensioner Loading...

Helt ljuvlig focaccia med smak av ramslök, som kommer att gå åt som smör i solsken. Servera gärna ihop med ramslöksaioli.

  • Förberedelser: 20 min
  • Total tid: 1 h 45 min
  • Antal portioner: 4 bröd 1x
Scale

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 3 dl ljummet vatten
  • 0,5 dl matolja
  • 2 msk honung
  • 1 msk flingsalt
  • 0,5 dl torkad ramslök
  • 7 dl vetemjöl
  • Extra olja, torkad ramslök (ca 1 msk) och flingsalt till utbakning

Instruktioner

Rör ut jästen med vatten, olja, honung och flingsalt i en bunke.

Tillsätt torkad ramslök, och rör sedan ner mjölet lite i taget.

Arbeta samman till en deg, gärna i maskin, och knåda i ca 5 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 35 min, tills den uppnått dubbel storlek.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och olja in ytan på bakplåtspappret. Strö över lite flingsalt på pappret.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Platta ut fyra runda “kakor” som du lägger på bakplåtspappret. De ska vara ca 1-2 cm tjocka. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min, under bakduk.

Sätt ugnen på 225C. Sätt fingrarna i degbitarna på många ställen så att det bildas små hål, och ringla sedan över olja över degarna. Strö över flingsalt och torkad ramslök.

Grädda focacciabröden i mitten av ugnen i ca 10-15 min, tills de fått en gyllene färg.

 

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sponsrat inlägg

Black Nugget på Café hos oss

Inlägg i samarbete med Café hos oss

Black Nugget glasfat För några dagar sedan var jag på lanseringsfest för det snygga glasfatet Black NuggetCafé hos oss i Nybro.

Markus Emilsson Black Nugget Glasfatet är framtaget av formgivaren Markus Emilsson som en del av projektet New Glass 2.0, ett regionalt utvecklingsprojekt för formgivare och företag i Glasriketregionen, och faten görs på Målerås glasbruk i Småland.

Nina Café hos ossLanseringsfesten hölls i Sodahuset i Pukeberg, precis runt hörnet från Ninas och Lisas café och bistro. Nina fyllde upp glasen till minglet.

Black nugget serveringsfat Själv kom jag direkt från kontoret, och kan ha tagit mig en och annan snitt till förrätt…

Black nugget kakfat …och måhända lite morotskaka till efterrätt. Som synes passar fatet prima till både söta och salta saker. Eller en rejäl tårta.

Ida Gratte Ida Gratte, också känd som Miss Sister, var där och sjöng och spelade under kvällen.

Marija Peteh Jag hade med mig en av mina allra käraste vänner – Marija.

Café hos oss Nybro Efter att vi länsat Black Nugget-faten från godsaker gick vi ner för den lilla grusbacken och gick in på Café hos oss runt hörnet för lite after work.

Hos oss Nybro Vi satte oss utomhus och njöt av kvällssolens sista, värmande strålar och utsikten över den vackra gamla glasbruksmiljön med alla tegelbyggnader, och åt en bricka med lite plockmat. Vi hade egentligen siktat in oss på pulled pork, men gjort den orutinerade missen att äta för mycket godsaker före maten. (Det har hänt förr.)

Meny Café hos ossCafé hos oss pump Ser ni ljusgloberna ovanpå de gamla bensinpumparna? Det var här de tillverkades förr, precis just här, för ungefär hundra år sedan. Inne på cafét finns gamla svartvita foton från produktionen, och de gamla ugnarna finns kvar på ovanvåningen.

Lansering Black nuggetInnan jag körde hemåt för att hinna vara med och natta barnen hann jag få en bild på Lisa och Nina ihop med Markus. Hans glasfat Black Nugget finns att köpa på Café hos oss, och har ni vägarna förbi de småländska glasbruken i sommar tycker jag absolut att ni ska stanna till på Café hos oss för en god bit mat. Kolla gärna in på deras Facebooksida för evenemang, det händer saker hela tiden; allt från brunch till after work. Och lunchmat och fika varje dag.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Efterrätter

Chokladplantor till dessert

chokladmousse plantaHar ni provat att servera chokladmousse som en liten planta någon gång? Hur gulligt som helst! Man bara tar en genomskinlig liten skål, jag har använt en billig ljuslykta från Ikea, fyller den med chokladmousse, smular över hackade chokladkex och sticker ner en myntakvist. Färdigt! Kommer garanterat att uppskattas var den än serveras. Själv vill jag dra mig till minnes att jag serverade den här första gången för ganska många år sedan när jag var med i radio som gäst i Meny på P1, och hade förberett en hel drös med desserter på temat Fruntimmersveckan. I samband med detta höll jag även på att elda upp progamledarens kök som var utrustat med flera hundra år gamla takbjälkar, men det var faktiskt inte meningen. Brulé-brännaren jag hade med mig till en annan av desserterna började helt plötsligt spotta ur sig en 30 cm lång eldsflamma som inte gick att stänga av. Jag har bytt brännare sedan dess. En upprepad medverkan i P1 Meny har dock uteblivit.

Men de här chokladmousseplantorna är alltså helt safe, ni kommer inte att elda upp huset när ni gör dem. De är jättebra att bjuda på vid tillställningar då många gäster ska utfodras, som till exempel större bufféer. Man kan förbereda chokladmoussen dagen innan, hacka kexen samma dag och lägga dem i en tättslutande burk så att de inte förlorar sin knaprighet, och sedan precis före servering strö lite smulor över varje planta och sticka ner en myntakvist. Välj gärna så kraftig mynta som möjligt i affären så att den inte slokar, utan står stadigt i chokladmoussen och bildar en fin planta.

Skriv ut

Chokladplantor till dessert

chokladmousse planta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Chokladmousse serverad som en liten planta med krossade kexsmulor som jord och en nerstucken myntakvist. Perfekt dessert till många som går att förbereda innan och som passar på bufféer.

  • Total tid: 20 min + kyltid
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

Chokladmousse:

  • 4 dl vispgrädde
  • 200 g mörk choklad (ca 50-60% kakaohalt är lagom)
  • 0,75 tsk flingsalt
  • 4 äggulor
  • 3 msk florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk rom (kan uteslutas)

Topping:

  • ca 10 mörka chokladkex
  • 8 små myntakvistar

Instruktioner

Vispa grädden till chokladmoussen.

Skär chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Rör ner flingsaltet, och låt svalna något.

Vispa samman äggulor, florsocker och vaniljsocker lite lätt för hand.

Rör ner äggblandningen i den smälta chokladen. Blanda noga, och rör sedan ner chokladblandningen i den vispade grädden. Smaka gärna av med rom. Vispa samman ett par sekunder med elvisp så att allting blandar sig noga.

Häll upp i portionsformar som du fyller till 3/4. Låt stå i kylen i minst 3 timmar före servering.

Vid servering; hacka chokladkexen i smuliga bitar och toppa mousseformarna med dem. Stick ner en liten myntakvist i mitten på varje “planta”.

 

Lämna en kommentar

29 kommentarer