Saftig tomatsallad

Saftig tomatsallad, förrätt till 4 eller lunch till 2
10 plommontomater
några kvistar timjan, ca 6 st
2 vitlöksklyftor
ca 8 skivor av en baguette
en skvätt olivolja
flingsalt
grovmalen svartpeppar
0,5 dl pinjenötter
1 näve basilikablad
valfri mängd hyvlad parmesanost

Dressing:
0,75 dl olivolja
vätskan som samlats i tomatplåten
2-3 msk balsamvinäger
en nypa socker
flingsalt

Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form med snittytan uppåt. Skär vitlöken i skivor, och placera ut skivorna på tomaterna. Salta och peppra, släng på timjankvistarna och ringla över lite olivolja. Ställ in tomaterna i mitten av ugnen på 100 grader, och låt de stå där och bli varma och söta i ca en timme. Ta ut dem så att de får svalna lite, förflytta dem till en tallrik och förbered resten. Rosta pinjenötskärnorna i en torr stekpanna, och ställ åt sidan. Skär baguetten i skivor och stek dem gyllenbruna i en stekpanna med lite olivolja. Skär sedan skivorna i halvor eller mindre bitar.

Blanda samman dressingen, och glöm inte att blanda i all kryddig och oljig vätska som samlats i ugnsformen, däri finns det mycket smak! Stjälp tillbaka tomaterna i ugnsformen, och blanda dem med pinjenötter och brödskivor. Häll på en skvätt av dressingen, men spara en del att ha i en liten kanna vid sidan av. Häll upp tomatsalladen på ett uppläggningsfat, och strö över hyvlad parmesanost och basilikablad. Ringla lite extra dressing över, och servera.