Saftig tomatsallad
Saftig tomatsallad, förrätt till 4 eller lunch till 2
10 plommontomater
några kvistar timjan, ca 6 st
2 vitlöksklyftor
ca 8 skivor av en baguette
en skvätt olivolja
flingsalt
grovmalen svartpeppar
0,5 dl pinjenötter
1 näve basilikablad
valfri mängd hyvlad parmesanost
Dressing:
0,75 dl olivolja
vätskan som samlats i tomatplåten
2-3 msk balsamvinäger
en nypa socker
flingsalt
Halvera tomaterna och lägg dem i en ugnsfast form med snittytan uppåt. Skär vitlöken i skivor, och placera ut skivorna på tomaterna. Salta och peppra, släng på timjankvistarna och ringla över lite olivolja. Ställ in tomaterna i mitten av ugnen på 100 grader, och låt de stå där och bli varma och söta i ca en timme. Ta ut dem så att de får svalna lite, förflytta dem till en tallrik och förbered resten. Rosta pinjenötskärnorna i en torr stekpanna, och ställ åt sidan. Skär baguetten i skivor och stek dem gyllenbruna i en stekpanna med lite olivolja. Skär sedan skivorna i halvor eller mindre bitar.
Blanda samman dressingen, och glöm inte att blanda i all kryddig och oljig vätska som samlats i ugnsformen, däri finns det mycket smak! Stjälp tillbaka tomaterna i ugnsformen, och blanda dem med pinjenötter och brödskivor. Häll på en skvätt av dressingen, men spara en del att ha i en liten kanna vid sidan av. Häll upp tomatsalladen på ett uppläggningsfat, och strö över hyvlad parmesanost och basilikablad. Ringla lite extra dressing över, och servera.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Attans att vi ska ha besök, vill ju se den filmen… Men visst gäster är också trevligt!
Salladen kan vara något för mig, nu när jag lärt mig tycka om tomater.
Kram Malin
Mm, vad gott det låter. Tomater som fått gosa i ugnen blir så himla goda.
Det här lät riktigt gott! Jag tror jag ska ta det till lunch imorgon med en bit kycklingfilé. Tack för ett bra recept=)
Salladen ser väldigt fräsch och god ut!
Ser ut som en väldigt god sallad!!
Hoppas du får en lugn start på "vardagen".
/Emma
Oj så gott, detta måste jag bara testa. Bröd i sallader är helt klart underskattat.
Så mycket fint ni hunnit med på semester. Härligt!
Det där lät gott 🙂 kram Diana
Åh det ser sååå gott ut! Måste testa att ugnsrosta tomaterna. Väldigt fin bild också, så snyggt med den blå bakgrunden.
Härlig bild, man blir riktigt hungrig!