Högrevsgryta med chili och choklad
Godaste högrevsgrytan med chili gör du med choklad och bacon! Servera med gräddfil, surdegsbröd och en sallad på gurka, tomat och salladslök!
- Föreberedelsetid: 30 min
- Tillagningstid: 4 timmar
- Total tid: 4,5 timmar
- Antal portioner: 7 1x
Ingredienser
Skala
- ca 1.2 kg högrev
- 1 stor, gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1-2 st röda chilifrukter (2 om de är små)
- 2 st burkar krossade tomater
- 5 dl Porter
- 1.75 dl vatten
- 0.5 dl oxfond
- 1 tsk oregano
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk kanel
- 0.5 tsk chilipeppar Ancho style
- 0.5 tsk mald koriander
- 2 tsk flingsalt
- 1 tsk socker
- 0.5 tsk liquid smoke (finns på små glasflaskor)
- 25-30 g mörk choklad
- 1 pkt knaperstekt bacon
Sallad till servering:
- 250 g cocktailtomater
- 0.5 gurka
- 1 knippe salladslök
Övrigt till servering
- 3 dl gräddfil
- surdegsbröd
Instruktioner
Börja med att skära köttet i tärningar och bryn det i omgångar i en stekpanna i lite olivolja. Allt som blivit brynt hälls sedan över i en rejäl gryta eller kastrull.
Hacka löken, vitlöken och chilin och låt även detta få brynas en omgång innan du häller även det i grytan.
Häll i krossade tomater, öl, vatten och fond, och tillsätt alla kryddor. Allt på ingredienslistan för grytan ska i utom chokladen och det knaperstekta baconet, de rör jag i precis före servering.
Koka grytan i ca 4 timmar, tills köttet blivit trådigt och faller isär.
Strax före servering, klipp bacon i småbitar och knaperstek det i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper. Rör ner det i grytan ihop med chokladen.
Till salladen är det bara att skära tomater, gurka och salladslök i fina små bitar och röra samman i en skål.
Find it online: https://baraenkakatill.se/chiligryta/