Tacofärs med sötpotatis och avokado
Supergod och proteinrik vardagsrätt med fräscha smaker som man blir mätt av på ett bra sätt och som dessutom gör sig perfekt som lunchlåda!
- Föreberedelsetid: 5 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 30 min
- Antal portioner: 4 1x
Ingredienser
Till tacofärsen:
- 500 g nötfärs
- 1 påse taco kryddmix
- 1.5 dl vatten
Till såsen:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 0.5 st jalapeño (ta mer om du är en hårding)
- 2 tsk flytande honung
- 1 msk olivolja
- 0.5 st pressad lime
- ett knippe färsk koriander (1 kruka)
- 0.5 tsk flingsalt
Till servering:
- ca 600 g sötpotatis
- 2 st avokado
- 2 dl keso
Instruktioner
Sätt ugnen på 200C och skär sötpotatisen i slantar som är ca 0,5-1 cm tjocka. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper, de ska inte ligga ovanpå varandra. Festa till det med lite olivolja och salt ovanpå om du vill. Kör i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills sötpotatisbitarna blivit mjuka.
Under tiden – stek nötfärsen i en stekpanna och tillsätt tacokrydda och vatten och låt koka ihop, precis som när du gör vanliga tacos.
Lägg alla ingredienser till såsen i en mixervänlig kanna och kör på med stavmixer så det blandas.
Skär avokadon i tärningar, beräkna en halv avokado per portion.
Lägg upp finfina portioner med färs, sötpotatis, keso och avokado, och servera såsen till vid sidan av.
Find it online: https://baraenkakatill.se/tacofars-sotpotatis-avokado/