Nattjäst fusksurdegsbröd med vört rör man bara ihop på kvällen med slev, och bakar ut till fyra vörtbaguetter på morgonen. Julstämning så det förslår!
Kryddblandning:
—
Blanda samman de malda kryddorna pomerans, kardemumma, ingefära och nejlika för sig i en liten kopp. Rör ner salt också.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med julmust och porter.
Rör ner kryddblandningen, olja och honung, och rör sedan ner mjölet. Det räcker att bara röra ihop degen med slev. Den ska vara ganska kladdig och behöver inte bli smidig. Täck degbunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur.
Vid utbakningen – sätt ugnen på 250C och stjälp ut degen på ett mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv så att båda sidor blir mjölade. Dela den i 4 lika stora delar, och mjöla snittytorna lite lätt. Vrid degbitarna till 4 baguetter (de behöver verkligen inte se snygga ut, det kommer att bli super ändå) som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda bröden i ca 13 min. (Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen – spraya gärna ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa.) Vörtbröden är klara när de låter ihåliga om man tar ut dem och knackar på undersidan av dem. Låt dem sedan svalna på galler utan bakduk.
Hitta det online: https://baraenkakatill.se/fusksurdegsbrod-vort/