Bröd, Jul

Fusksurdegsbröd med vört

Fusksurdegsbröd vört

Fusksurdegsbröd med vört, hörni! Det nattjästa fusksurdegsbrödet är ett av bloggens allra populäraste recept för att det är så otroligt enkelt och gott, och här har ni vörtversionen av det. När doften av vörtbröden som gräddas i ugnen sprider sig i köket på morgonen luktar det alldeles underbart, och det kan få vem som helst att komma i julstämning!

Jag minns när jag tog fram det här receptet hur jag testade mig fram många gånger innan jag fick kryddningen helt rätt. Jag provade även med färdig vörtkryddmix på påse, men av någon konstig anledning blev bröden helkonstiga den gången, alldeles platta och tunga, så det behöver ni inte testa.

Rent generellt har jag alltid tyckt att det varit svårt att få till bra vörtbröd, de blir lätt tunga och tråkiga. Men inte detta! Med största sannolikhet är det för att det är ett fusksurdegsbröd som görs på bara några små ärtstora bitar jäst och jäser över natten, och sedan bakas ut till fyra portionsbaguetter under kort tid på hög värme istället för en stor limpa som görs med mycket rågmjöl på klassiskt vis. Jag brukar ha i lite Ölandsvete i mina fusksurdegsbröd med vört, och det ger dem lite extra karaktär. Har man inte tillgång till Ölandsvete går det bra att göra dem på enbart vetemjöl. Jag har provat att göra dem på både vanligt vetemjöl och vetemjöl special, men märker ingen skillnad på bröden mellan de båda varianterna, så jag brukar ta det jag har hemma.

Nattjäst vörtbröd

Det här receptet har legat på bloggen i många år men hamnat långt bak i arkiven, så nu var det dags att ta nya bilder och flytta fram det här supergoda och tacksamma julbrödet längst fram! Hoppas att ni provar det, jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna!

Skriv ut

Fusksurdegsbröd med vört

Fusksurdegsbröd vört

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner

Loading…

Nattjäst fusksurdegsbröd med vört rör man bara ihop på kvällen med slev, och bakar ut till fyra vörtbaguetter på morgonen. Julstämning så det förslår!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 13 min
  • Total tid: ca 20 min + jästid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Kryddblandning:

  • 0,75 tsk pomerans, mald
  • 0,5 tsk kardemumma, mald
  • 2 tsk ingefära, mald
  • 2 tsk nejlika, mald
  • 1,5 tsk salt

  • 3 ärtstora bitar jäst, motsvarar ca 1 tsk
  • 1,5 dl julmust
  • 1,5 dl porter-öl
  • 1 msk neutral olja
  • 2 msk flytande honung
  • ca 6 dl vetemjöl (har man tillgång till Ölandsvete är det gott att ta 2 dl Ölandsvete och 4 dl vanligt vetemjöl här)

Instruktioner

Blanda samman de malda kryddorna pomerans, kardemumma, ingefära och nejlika för sig i en liten kopp. Rör ner salt också.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med julmust och porter.

Rör ner kryddblandningen, olja och honung, och rör sedan ner mjölet. Det räcker att bara röra ihop degen med slev. Den ska vara ganska kladdig och behöver inte bli smidig. Täck degbunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur. 

Vid utbakningen – sätt ugnen på 275C och stjälp ut degen på ett mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv så att båda sidor blir mjölade. Dela den i 4 lika stora delar, och mjöla snittytorna lite lätt. Vrid degbitarna till 4 baguetter (de behöver verkligen inte se snygga ut, det kommer att bli super ändå) som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda bröden i ca 13 min. (Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen – spraya gärna ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa.) Vörtbröden är klara när de låter ihåliga om man tar ut dem och knackar på undersidan av dem. Låt dem sedan svalna på galler utan bakduk.

Här hittar ni ett annat superenkelt nattjäst bröd som man bara rör ihop på kvällen och sedan stjälper ner i en lasagneform på morgonen och bakar utan kladd.

25 Kommentar

  1. Sofia

    4 december, 2012 at 7:21 e m

    Gahhh vad gott kram Sofia hälsa!

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:05 e m

      Det är supergott, jag lovar! 🙂

  2. Sara på Vardag.nu

    4 december, 2012 at 7:24 e m

    Fy hundan! Det här måste jag ju testa!

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:05 e m

      Vad kul! Hoppas du gillar det! 🙂

  3. Coolaannna

    4 december, 2012 at 7:54 e m

    Tack för receptet! Jag ska prova 🙂

    Kram anna

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:06 e m

      Vad kul Anna! Hoppas du gillar det!

  4. Tusenfröjd

    4 december, 2012 at 8:09 e m

    Det måste jag ju prova! Låter ju hur enkelt som helst.
    Ha en fin kväll /Liv

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:07 e m

      Det är verkligen superenkelt! Och julkänslan man får när vörtbröden bakas i ugnen är underbar!

  5. Sofie Johansson

    4 december, 2012 at 8:12 e m

    Mååååååste jag testa! Låter sjukt gott. Älskar ju det vanliga och gör det ofta!

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:07 e m

      Ja, prova! Lovar att du inte kommer att bli besviken! 🙂

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:07 e m

      Nej, jag använder alltid färsk jäst.

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:08 e m

      Gracias! Es mi receta favorita de pans de navidad!

  6. Marja Hosk

    8 december, 2012 at 9:51 e m

    Tack för trevligt matprat på glöggfesten, tack också för härligt bloggprat och lockande recept. Väldigt fina bilder på dig själv och allt annat:)

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:09 e m

      Tack själv Marja, så roligt det var att ses! 🙂

  7. Rasmus

    9 december, 2012 at 3:34 e m

    Alltså 1 tsk färsk jäst!? Det är väl superlite? Vanligtvis när man snackar bröd brukar man ju prata om 50 g eller så… Fast då ska det ju å andra sidan knådas och jäsas i evighet. Tydliggör gärna detta så man inte står där en helgmorgon, sjukt brödsugen, och det blir pannkaka av det hela!

    1. Helena

      26 november, 2020 at 3:09 e m

      Rasmus – det är 1 tsk färsk jäst som gäller. Många “vanliga” bröd innehåller mer än dubbelt så mycket mjöl, och ska endast jäsa i knappt två timmar totalt. Det här brödet ska jäsa i över en hel natt, och innehåller bara 6-7 dl mjöl. Så det är lugnt, ta och testa, det kommer att bli toppen!

  8. Sara på Vardag.nu

    10 december, 2012 at 6:07 e m

    Helena, hur är det med hållbarheten på brödet? Jag vill baka nästa helg men samtidigt ha bröd helgen efter det också… Blir det bra om man fryser det, eller ska jag satsa på att baka två gånger helt enkelt?

  9. Helena

    10 december, 2012 at 6:40 e m

    Sara – det går bra att frysa, men det blir inte riktigt samma sak. Visst blir det bra, men just den där surdegsaktiga skorpans krispighet förlorar man lite när brödet tinas, den blir mjukare. Om jag var du skulle jag baka båda helgerna, brödet går ju ändå väldigt snabbt att veva ihop. Lycka till! 🙂

  10. Sara på Vardag.nu

    15 december, 2012 at 10:34 f m

    Okej, jag vet att det är tredje gången jag kommenterar på samma inlägg MEN jag måste bara tacka för receptet! Nu är det testat och jag är mest stolt över att jag för först gången gjort baguetter som inte ser ut som att någon trampat på dem 😉 Galet goda och ännu enklare att göra! 😀

  11. Helena

    16 december, 2012 at 8:10 e m

    Sara, vad kul att det gick så bra med brödet, det glädjer mig! 🙂

  12. Anonym

    23 december, 2012 at 9:05 f m

    Supergott bröd! Stort tack!

  13. Risgrynsgröt i ugn - Bara en kaka till

    3 december, 2019 at 9:18 f m

    […] recept som förgyller dina morgnar i december är fusksurdegsbröd med vört och gyllengula, amerikanska pannkakor med […]

  14. Gudrun Ryberg

    28 november, 2020 at 4:31 e m

    Älskar ditt surdegsbröd, bakar inget annat.Så detta är jag nyfiken på.Undrar bara,skall man inte värma portern och julmusten?

Lämna en kommentar