Mina bästa recept på marmelad och sylt

Att koka egen marmelad och sylt är ett toppenbra sätt att ta tillvara på säsongens frukt och bär!

Här har jag samlat mina bästa recept på sylt och marmelad som jag rasslat ur mig genom åren, från plommonmarmelad och päronmarmelad till björnbärssylt och rårörda lingon.

Fyll några burkar och njut av dem nu, eller spara till senare på året! Hemgjord marmelad varar länge, och är en perfekt present att ge bort.

1. Plommonmarmelad med kanel

Plommonmarmelad med kanel är ett av mina allra populäraste marmeladrecept, och smakkombinationen plommon och kanel är fantastisk ihop!

Och misströsta inte om du inte har egna plommon, den här marmeladen blir jättegod även på köpeplommon från affären.

2. Plommonsylt med vanilj och mörk rom

Plommonsylt med vanilj och mörk rom är en riktig favorit på ostbrickan! Både vaniljen och romen sätter en riktigt fin smak på plommonen i den här sylten.

(Har du bara ljus rom hemma och ingen mörk så funkar ljus rom också bra.)

3. Päronmarmelad med kardemumma och vanilj

Päronmarmelad med kardemumma och vanilj är min personliga favorit av alla mina marmeladrecept, och jag vet många som håller med mig – den här marmeladen är verkligen helt fantastiskt god! Just kardemumman gör så mycket för smaken här!

4. Päronmarmelad med ingefära och rosmarin

Här har vi en annan variant på päronmarmelad som skiljer sig betydligt från den sistnämnda – päronmarmelad med ingefära och rosmarin.

Den här varianten är uppfriskande och får lite bett från ingefäran samtidigt som rosmarinen bidrar med kryddighet, vilket gör den här marmeladen lite extra god till ostbrickan!

5. Äppelmarmelad med salt karamell och vanilj

Den här äppelmarmeladen kokas inte bara med syltsocker, utan även med sirap för att den ska få de goda karamelliga smaktonerna.

Vaniljstång sätter fin smak och flingsaltet som möter upp sötman gör den här marmeladen till något alldeles extra!

6. Björnbärsmarmelad med lakrits

Björnbärsmarmelad är gott som det är, men björnbärsmarmelad med lakrits? Ännu godare!

Andra goda smaker som passar till björnbär är vanilj, rosmarin och kanel.

7. Björnbärssylt med punsch

Jag har alltid gillat att smaksätta saker och ting med likörer, och björnbärssylt med punsch och vanilj är ett exempel på en lyckad sådan kombination!

8. Rårörda lingon

Rårörda lingon är varken sylt eller marmelad om man ska vara petig, men det är i säsong och jag tycker att det hör hit.

Här hittar du ett enkelt recept på rårörda lingon som funkar lika bra både på färska och frysta lingon. Prima tillbehör till husmanskost!

9. Havtornsmarmelad med vanilj

Att få tag i färska havtorn är få förunnat, men med hjälp av frysdiskens sortiment kan alla göra havtornsmarmelad! Just därför är detta recept på havtornsmarmelad anpassat efter den vanligaste storleken på ett paket köpta, frysta havtorn.

Jag kokar marmeladen med sirap för att jag vill åt en extra rund och fin sötma som möter upp syrligheten i bären. Och att addera vaniljstång är alltid rätt!

10. Rabarbermarmelad med kardemumma och vanilj

Att smaksätta en rabarbermarmelad med kardemumma och vanilj funkar lika bra som med päronmarmeladen, men smaken blir helt annorlunda! Den här rabarbermarmeladen är en riktig favorit hos många av mina vänner!

11. Jordgubbssylt med vanilj och lime

Jordgubbsylt med lime och vanilj är supergott till pannkakor, och funkar hur bra som helst på frysta jordgubbar när det inte är säsong för färska!

Föredrar man en helt klassisk jordgubbssylt kan man göra samma recept och bara utesluta limen. Men en vaniljstång är alltid gott att ha i! Dessutom blir det fina prickar av den som gör att sylten ser extra lyxig ut.

12. Apelsinmarmelad med vanilj

Just den här marmeladen är en blodapelsinmarmelad med vanilj, men låt inte den korta säsongen för blodapelsin hindra dig från att göra den här marmeladen alla andra månader på året!

Det går nämligen hur bra som helst att använda helt vanliga apelsiner i receptet, inget annat behövs ändras.

Kan man göra sylt och marmelad på frysta bär?

Absolut! Det går hur bra som helst! Det är ju inte alltid man har tid att ta hand om bären (eller plommonen) samma dag som man har plockat dem. Jag fryser ofta in i påsar och skriver utanpå hur många gram de innehåller innan jag fryser in dem, och så kokar jag marmeladen när jag har tid.

Jag brukar ofta låta bären ligga framme en stund och tina först innan jag börjar koka dem, men det går till och med att börja koka dem frysta.

Det enda som är bra att ha i åtanke är att frysta bär (oavsett om du tinat dem eller inte) släpper ifrån sig mer vätska än färska bär, så du kan behöva förlänga koktiden med några minuter.

Hur länge håller hemgjord sylt och marmelad?

Här är det svårt att ge ett exakt svar, då det beror mycket på sockermängden. Socker konserverar ju, men mängden socker skiljer sig ju åt en hel del mellan olika recept, och hur söt man vill ha sin marmelad och sylt är ju också väldigt individuellt.

Att desinficera burkar till sylt och marmelad

Något annat som påverkar hållbarheten är om burkarna var 100% rena när man fyllde dem med sin nykokta sylt eller marmelad. Jag vet att det bästa sättet för att desinficera sina burkar är att ha dem en kvart i ugnen på 100 grader, men i ärlighetens namn orkar jag sällan göra det.

Jag brukar koka upp vatten i vattenkokaren, ställa en burk i taget i ett durkslag och hälla kokande vatten i den tills den blir full, och även på locket och packningen också. Sedan vänder jag burken upp och ner med hjälp av en tång (så man inte bränner sig) så burken töms ut, och sedan fyller jag den med sylt.

Jag brukar inte ha några problem med sylt eller marmelad som möglar, men med det sagt – vill du göra enligt regelboken, så kör burkarna i ugnen en kvart.

Tips för att få sylt och marmelad att hålla längre

• Se till att burkarna är rena när du fyller dem, oavsett vilken metod du använder.
• Använd bara rena redskap i burkarna. Stoppa inte tillbaka kniven i burken efter att du brett marmelad på mackan.
• Är det inte alls så mycket socker i sylten? Frys den då hellre i mindre förpackningar och ta fram efter hand.

Jag har hittat bortglömda sylt- och marmleadburkar långt in i kylen långt över ett halvår efter att jag kokat innehållet i dem, och det har smakat hur bra som helst!

Som alltid är det bästa tipset att lukta, titta och smaka på sylten för att avgöra om den fortfarande är okej.