Bara en kaka till

Drinkar

Semmeldrink

Semmeldrink

Jag tyckte det var på tiden att någon tog fram en semmeldrink. Eller var säger ni? Den här drinken, gott folk, smakar verkligen precis som en semla! Och den smakar HELT fantastiskt.

För att få fram mandelsmaken innehåller den amaretto, och den baseras även på mjölk, sockerlag och vodka, och en äggula för fyllighet. Och så självklart vispgrädde på toppen och nymortlad kardemumma. Jag kan inte nog understryka hur god den här drinken är, den bara måste provas!

De senaste åren har ju semmelrecepten stått som spön i backen, det har varit semmelkladdkakor, semmelwraps och semmeltårtor, men vad jag har saknat har varit en riktigt god semmeldrink. Så nu var det dags! Men har jag hittat på den helt själv? Svar nej. Jag lämpade över projektet på min kusin Carl i Göteborg som jobbat som bartender, sommelier och hovmästare i flera år. Han tog fram två versioner av receptet, och jag provlagade dem med hjälp av en ytterst hjälpsam testpanel. Receptet nedan vann provningen.

Nämnvärt kan vara att glaset på just den här bilden innehåller en dubbel drink, för att glaset skulle se fullt ut. Ett välfyllt glas är ju som bekant mer glädjande i de flesta lägen. Och kanske att drinken inte är optimal som fördrink före en bastant trerätters middag då den mättar en del, så servera den gärna efter maten, eller ett par timmar före den. Kanske som Alla hjärtans dag-drink? Och för den som hellre äter en semmelkladdkaka finns ett episkt recept på det här.

Skriv ut

Semmeldrink

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 7 recensionerLoading…

Semmeldrink med amaretto, vispad grädde och kardemumma. Fullkomligt ljuvlig drink som verkligen smakar som semla i ett glas!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 5min
  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 2 1x

Ingredienser

Scale
  • 4 cl sockerlag
  • 6 cl Amarettolikör, t ex Disaronno
  • 4 cl vodka
  • 2 äggulor
  • 8 cl mjölk (3% fetthalt)
  • isbitar

Till garnering:

  • 1 tsk kardemummakärnor
  • Ca 2 dl vispgrädde

Instruktioner

Börja med att göra en sockerlag genom att koka upp lika mängder socker och vatten, och låt det svalna. Om du har tänkt göra sammanlagt 4 drinkar behöver du koka upp 0,5 dl socker och 0,5 dl vatten. Men gör gärna lite mer och spara det som blir över i en flaska i kylen, sockerlag håller länge.

Häll ner sockerlag, amaretto, vodka, äggulor och mjölk i en drinkshaker. Tillsätt några isbitar, och skaka alltihop.

Sila upp i glas, gärna tumblerglas. Häll inga isbitar i glaset du serverar i, eftersom isbitarna kan få äggulan och mjölken att skikta sig när isen smälter.

Mortla kardemumman och vispa grädden. Spritsa ut en gräddtopp på varje drink, och garnera med nymortlad kardemumma. (Det är inte säkert att det går åt 1 dl grädde per drink, men när man ska spritsa är det ofta lättare om man har lite mer grädde i spritsen än lite för lite.)

Sabrera med yxa

Det här är min kusin Carl i somras, när han hälsade på och hade med sig en flaska champagne som han ville sabrera för att stila lite. Jag var dock alltför sniken för att låna ut min Globalkniv till det ändamålet, och erbjöd honom Olofs vedyxa istället som utmaning. Han fixade det galant! Precis som den här drinken.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Godis, Rawfood, Veganskt

Jordnötsrutor med choklad

Plötsligt händer det! Jag rasslar ur mig ett lite nyttigare godis! Eller TYP i alla fall. Någorlunda nyttigt. Ifall du gillar jordnötter och choklad kommer du garanterat inte att bli besviken! Smaken påminner lite om både Rocky road och Snickers, med med en lite naturligare ingredienslista. Nu älskar ju jag klassiskt, hembakat godis på sedvanliga ingredienser, men jag vet att ni är många därute som gillar mina lite nyttigare recept på godis också. (Även om de recepten helt klart är en minoritet här på bloggen. Men salty caramel bites och frörutor med chokladtäcke är extra populära.)

De små raringarna på bilden här tog slut på en dag här hemma, trots att de är ganska mättande. Okej, vi hade gäster. Men ändå. Sådana här halvnyttiga jordnötsrutor med choklad är perfekta att ha hemma på lut i frysen för ett mellanmål som behöver gå snabbt.

Beroende på hur nyttig och naturlig man känner sig kan man använda naturella eller saltrostade jordnötter. Jag antar att ingen blir förvånad när jag säger att jag använder saltrostade jordnötter. Och en sak till – det här godiset vill helst bo i frysen. De tinar på ett par minuter i rumstemperatur, men i kylskåpet tenderar jordnötslagret att bli lite för mjukt.

Skriv ut

Jordnötsrutor med choklad

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Ett lite nyttigare godis! Smaken påminner om rocky road och Snickers, men med en betydligt naturligare ingredienslista!

  • Författare: Helena
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 10 min + kyltid
  • Antal portioner: 15 bitar 1x

Ingredienser

Scale

Chokladbotten:

  • 1 dl jordnötter
  • 3 msk kakao
  • 10 dadlar utan kärnor
  • 1 msk honung (alt agavesirap för veganskt alternativ)
  • 1 msk vatten 

Jordnötslager:

  • 1 dl jordnötssmör
  • 2 msk honung (alt agavesirap för veganskt alternativ)

Garnering:

  • 1 näve jordnötter
  • Ca 25 g mörk choklad
  • Lite flingsalt

Instruktioner

Mixa samman alla ingredienser till chokladbotten. Mixa ganska länge, minst 1 minut, tills du har en seg massa. Tryck ut massan i en lite mindre form klädd med plastfolie. (En lunchlåda i glas är lagom storlek.)

Ställ in i kylen medan du gör jordnötslagret, som endast rörs ihop i en bunke. Bre det över chokladbotten, och ställ in i frysen ca 20 min.

Garnera med grovhackade jordnötter och choklad och lite flingsalt, och skär i rutor. Förvara rutorna i frysen.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Bröd

Scones

Scones

Scones! Detta älskade klassikerbröd som är vad de flesta lär sig att baka som sitt allra första bröd. Jag minns att vi hade en A4-formad, tunn kokbok hemma i kökslådan där jag växte upp, boken var gjord för barn, tecknad och med ringpärm. Vi bakar och lagar mat hette den. Efter en snabb sökning på nätet ser jag att den säljs fortfarande! Kanske att ni är fler som minns den? Syrran och jag lärde oss att baka scones tack vare den boken, och gjorde det varje år på Mors Dag. Receptet garanterar succé varje gång, oavsett om man är åtta eller fyrtio.

Precis som receptet är bilden gammal, men inte lika gammal! När jag startade bloggen 2009 var det superinne med hela Shabby Chick-eran, och blommiga textilier från Green Gates syntes på var och varannan matbild. Jag har kvar mina, för de gör mig glad. Och det gör bilden också, och receptet på scones med för den delen. Och allt som ”spark joy” ska man ju spara enligt rensarexperten Marie Kondo, eller hur?

Även om vi ofta gör nattjäst bröd på helgerna eller unnar oss frallor från bageriet nere i hamnen då och då, så är nybakta scones otroligt svårslaget. Och våra kräsna barn älskar det!

Skriv ut

Scones

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Älskade scones! Inget slår nybakade scones på söndagsmorgonen, och det här receptet kan alla göra, både barn och vuxna!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 45 1x

Ingredienser

Scale
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 4 tsk bakpulver
  • 100 g kallt smör
  • 3 dl mjölk

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 250C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  • Mät upp mjöl, salt och bakpulver i en bunke, och tillsätt sedan smöret skuret i mindre bitar och mjölken.
  • Blanda med händerna tills du får en deg som håller ihop. Dela den i två lika stora delar och daska ut delarna på plåten. Deppa inte ifall degen är kletig, för det gör inget, det kommer att bli toppengott ändå.
  • Platta ut de två sconesen lite med händerna och rista in ett par snitt tvärs över varje scones där du sedan kommer att vilja bryta dem i fyra delar. Nagga lite med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen tills sconesen fått fin färg, ca 13 minuter.
Lämna en kommentar

2 kommentarer

Kakor

Dumlesnittar

Dumlesnittar

Dumlesnittar är precis som kolasnittar, fast med Dumle i, som fått smälta ner i degen och bli segmjuka och alldeles, alldeles underbara. Flingsaltet man sprinklar ovanpå precis när de börjar svalna ger en ljuvlig smakbrytning. Salt kola är och förblir en av mina absoluta favoritsmaker här i livet!

Jag har provat ett par olika recept på dumlesnittar och kommit fram till att bästa sättet för att få dem att hålla ihop är att göra lite mer av själva kakdegen, ha i lite färre dumlekolor än vad man kanske egentligen vill, och att ha i en tesked Maizena i degen. Dumlesnittar har annars en tendens att flyta ut på bakplåten och bilda ett tunt, stort bräck snarare än kakor som går att hålla i handen när man äter dem. Att ha i en tesked Maizena är vanligt i kakor som amerikanska cookies för att de inte ska flyta ut alltför mycket.

Men det här receptet funkar, så det är bara att köra på! Kakorna går jättebra att frysa, precis som de flesta småkakor. Jag har blivit helt besatt av Dumlesnittar senaste veckan och bakat dem flera gånger. De går åt som smör här hemma, och de är ju så goda! Första gången lagade jag dem mest för att jag ville göra något med all Dumle jag hade över sedan julens Rocky Road-bakning, men nu köper jag hem Dumle för att baka dumlesnittar istället!

Sugen på mer småkakor? Receptet på havrekakor är det populäraste receptet här på bloggen år ut och år in, och levererar alltid!

Skriv ut

Dumlesnittar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Sega, supergoda Dumlesnittar som är helt beroendeframkallande. Extra goda med lite flingsalt på toppen, och perfekta att ha i frysen!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 35 min
  • Antal portioner: 20 st 1x

Ingredienser

Scale
  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk Maizena
  • 15 st Dumlekolor
  • 0,5 tsk flingsalt att sprinkla ovanpå efteråt

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C.

Vispa smöret i en bunke med elvisp ihop med socker, vaniljsocker och sirap.

Släpp ner mjöl, bakpulver och maizena i bunken, och rör runt bakpulvret och maizenan i mjölet med en tesked så det blandas.

Knåda samman degen med händerna, och stjälp sedan ut den på ett bakbord och dela den i två lika stora delar.

Rulla varje del till en rund längd, ungefär lika lång som en bakplåt. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt, och lägg de två längderna på plåten. Gör en liten skåra i rullarna med fingret, en skåra som går längs med hela längderna så att längderna ser ut lite som två avlånga båtar. (Fast skåran behöver inte vara så värst djup, faktiskt.)

Ta av pappret på dumlekolorna och dela dem på mitten. Ställ varje del med snittytan nedåt i de skårade degrullarna. Placera ut dem så att du får plats med alla på ett jämnt sätt.

Grädda i mitten av ugnen i 20 min. Någon minut efter att du tagit ut dem – sprinkla lite flingsalt över dem, och skär dem i snittar.

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Färs, Vardag

Dan Dan nudlar

Dan Dan nudlar

Dan Dan nudlar, eller Dan Dan noodles som är en vanligare benämning på den här maträtten, är utan tvekan min favoriträtt sedan ett par månader tillbaka. Det här är SÅ gott, så ni bara måste prova det!

Jag har lagat det minst tio gånger redan, och det tog säkert fem gånger innan jag kommit fram till vad jag ansåg vara de perfekta måtten av alla ingredienser. Det började med att jag hittade en version av Dan Dan nudlar på en utländsk matblogg och började experimentera med det jag kunde få tag på i ingredienslistan, och sedan åt jag en grymt god skål med Dan Dan nudlar på Malmö Saluhall i slutet av förra året också.

Dan Dan nudlar är en nudelrätt som härstammar från Sichuanprovinsen i Kina, och min version av den skulle jag benämna som svennebanan-versionen. Den är gjord på ingredienser man hittar på ICA, går fort att göra och är inte överdrivet stark i smaken. Fast det där kan man ju reglera själv, så klart. Jag hara bara i en halv chili eftersom jag är en mes. Men det går ju att ha i fler.

Jag har provat att göra mina Dan Dan nudlar på fläskfärs, kycklingfärs och vegofärs, och alla versioner blir jättebra. Hemma blir det dock oftast att vi gör den på fläskfärs, för jag tycker att det passar till asiatiska rätter med mycket vitlök och smaksättning. Det jag gillar mest med den här maträtten är nudlarna som hålls såsiga i sitt lilla buljongbad, och hur gott det är när den umamismakande färsen möter den friska myntan. Toppingen är viktig, själv öser jag på med mycket färsk mynta, salladslök och hackade jordnötter.

Så ja, ursäkta tjatet, men Dan Dan nudlar bara MÅSTE ni prova!

Skriv ut

Dan Dan nudlar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,18 av 11 recensionerLoading…

Dan Dan nudlar med umamirik färs, såsiga nudlar i buljong och frisk mynta är så gott att det kommer att bli din nya favoriträtt!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 25 min
  • Total tid: 40 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 2 msk sesamolja
  • 4 vitlöksklyftor
  • 0,5-1 röd chili
  • 500 g fläskfärs
  • 1 pkt salladslök á 125 g

Sås:

  • 1 dl japansk soja
  • 0,5 dl kinesisk soja
  • 0,75 dl hoisinsås
  • 1 msk risvinäger (kan uteslutas)
  • 1,5 msk flytande honung
  • 3 rågade msk jordnötssmör

Buljong:

  • 5 dl vatten
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 1 dl av såsen ovan
  • 1 pkt babyspenat á ca  65 g

———-

Risnudlar till 4 portioner (Koka 6 portioner om du använder Santa Marias)

1 kruka mynta

1 dl saltrostade jordnötter

Instruktioner

Hetta upp sesamoljan i en stekpanna, och riv/pressa ner vitlöken. Hacka chilin och låt den få fräsa med. Tillsätt fläskfärsen och bryn den.

Skär salladslöken i strimlor och låt hälften av dem få fräsa med i stekpannan. Spara den andra hälften (de grönaste bitarna) till garnering.

Lägg alla ingredienserna till såsen i en mixer och mixa samman till en slät sås. Spara undan 1 dl av såsen, och rör ner resten i stekpannan. Låt småfräsa på svag värme medan du kokar nudlar och buljong.

Till buljongen – koka upp vatten och buljongtärning, sänk värmen så att buljongen endast sjuder och tillsätt 1 dl av såsen. Rör ner spenaten, och håll varmt.

Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Strimla under tiden bladen från myntan, och hacka jordnötterna grovt.

Vid servering – lägg några matskedar buljong i botten på varje djup tallrik. Tillsätt nudlar, och vänd runt dem i buljongen. Nudlarna ska inte bada i buljong, men ha ca 1-2 msk tillgodo i botten på tallriken. Lägg på färsröra, strö över salladslök, mynta och jordnötter.

Gillar du asiatiska rätter? I så fall rekommenderar jag mina färska, vietnamesiska vårrullar! De är veganska och smakar prima ihop med ett glas riesling. (Det gör för övrigt Dan Dan nudlar också.)

Lämna en kommentar

18 kommentarer

Drinkar

Vinterns Röda drink

Vinterns röda drink

Letar du efter recept på nyårsdrink?

Vinterns röda drink är serverad, och den smakar fantastiskt! Med en frostad kant av socker och ljuvliga smaker av hallon, vanilj och granatäpple. Vi är helt sålda på den här drinken och har serverat den som välkomstdrink vid alla julhelgens och nyårshelgens middagar. Som nyårsdrink är den helt perfekt! Festlig, vacker och supergod, och går att förbereda helt och hållet i förväg! Glasen kan frostas i förväg, och drinken kan vänta i shakern i kylen. För att inte glasen ska vara i vägen brukar vi ställa in dem igen i vitrinskåpet på hushållspapper efter att vi frostat dem, så är det ingen risk att någon viftar omkull dem heller i alla middagsförberedelser om de står framme.

Så här års är det många mataffärer som har billiga erbjudanden på granatäpple. I ärlighetens namn är det dock ingen skillnad på varken smak eller färg om man använder färskt granatäpple eller frysta grantäppelkärnor från ett paket. Jag har provat både och, och det är ju helt klart otroligt mycket smidigare att använda frysta, färdigurplockade kärnor. Så nu när det finns i frysdisken att köpa kör jag alltid på det.

Skriv ut

Vinterns Röda

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,79 av 19 recensionerLoading…

Vinterns både vackraste och godaste drink med granatäpple, hallon och vanilj. Går bra att förbereda i god tid innan gästerna kommer. Perfekt nyårsdrink!

  • Författare: Helena
  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 2 1x

Ingredienser

Scale
  • 0,5 dl sockerlag + 0,5 dl extra till den frostade kanten
  • 0,5 dl strösocker till den frostade kanten
  • 1 dl frysta hallon
  • 1 dl granatäpplekärnor (finns i frysdisken)
  • 1 dl vaniljvodka
  • 1,25 dl äppelmust

Instruktioner

Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag. Koka gärna lite mer än du behöver så har du till fler drinkar framöver, sockerlag står sig bra i kylen ett par veckor. Koka minst 1 dl socker med 1 dl vatten, så har du gott och väl till 4 drinkar plus garneringen av alla glasen med frostad sockerkant. Låt svalna.

Till den frostade glaskanten: Häll upp ca 0,5 dl sockerlag på ett litet fat och 0,5 dl socker på ett annat litet fat. Vänd glaset upp och ner och doppa kanten först i sockerlagen och sedan i sockret. Antingen kan man ha en tjock kant med mycket socker, eller en smal och tunn med mindre socker, det är helt valfritt.

Lägg granatäpplekärnorna och hallonen i en drinkshaker, slå över vaniljvodka och avsvalnad sockerlag och muddla. Tillsätt äppelmust och skaka, och sila upp i garnerade glas.

Den här drinken mår bara bra av att stå till sig, så har du gott om tid och vill förbereda innan kan du låta allting vara kvar i drinkshakern, ställa in den i kylen eller utomhus om det är kallt och sila upp den i glas det sista du gör. 

En GT är också festligt! Testa gärna denna GT med hallon och kanel!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Jul, Tårtor

Julens saffranspavlova med pistage och granatäpple

Funderar ni på vad ni ska servera till dessert i jul? Som går att förbereda en stund innan, är riktigt gott och som imponerar på gäster ni tycker om? (Och faktiskt även på gäster som ni inte tycker om?) Då har ni den desserten här – Pavlovakrans med saffran i marängsmeten, en äggcrème ovanpå, en topping av grädde med lite mascarpone i för extra stadga, samt ett strössel av röda granatäpplekärnor och gröna pistagenötter, för att få in julens färger. Självklart måste man inte forma den som en krans, det går precis lika bra att göra den som en vanlig pavlovatårta också, eller varför inte som flera små portionsbakelser?

Det ska erkännas att äggcrèmen på bilden är lite rinnig, men jag gjorde om receptet två gånger efter att ha bakat den första gången, och nu stannar äggcrèmen kvar precis där den ska. Däremot hann vi inte fota om tårtan. Olof vill också framhålla att marmorskivan den ligger på väger bly, och att det dröjer minst ett år innan han tänker bära upp den ur källaren igen. Vi får väl se hur det blir med den saken. Så här gör man i alla fall julens pavlova:

Skriv ut

Julens pavlovakrans med saffran, pistage och granatäpple

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,80 av 5 recensionerLoading...

Saffran med gröna nötter och röda granatäppelkärnor i en julig krans. Det går precis lika bra att göra en vanlig tårta också, utan hål i mitten. Eller varför inte flera portionsbakelser?

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 55 min
  • Tillagningstid: 1 h 30 min
  • Total tid: Över 60 min
  • Antal portioner: 6-8 1x

Ingredienser

Scale

Marängbotten:

  • 4 äggvitor
  • 1 pkt saffran, 0,5 g
  • 1 tsk ättiksprit
  • 2,5 dl socker

Äggcrème:

  • 2 äggulor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl socker
  • 1 dl grädde
  • 0,75 msk mjöl
  • 25 g smör

Till garnering:

  • 3 dl grädde
  • 0,75 dl mascarpone
  • 1 näve grovhackade pistagenötter
  • Kärnor från ett halvt granatäpple

Instruktioner

Sätt ugnen på 100C. Separera äggen och spara två äggulor till äggcrèmen. Vispa äggvitor med ättiksprit och saffran till ett skum, tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa tills du fått en tjock och fast maräng. Rita upp ett hjul bestående av två cirklar på ett bakplåtspapper, gärna med hjälp av en stor och en liten uppochnedvänd tallrik, och bred ut marängsmeten däri. Tänk på att det ska läggas på äggcrème sedan, så att du inte får en uppåtbuktande form på marängen, utan gör gärna en liten nedsänkning. Grädda i mitten av ugnen i 1,5 timme, stäng sedan av ugnen och låt den svalna helt med marängbottnen kvar därinne.

Till äggcrèmen; sjud alla ingredienserna i en kastrull utom smöret, rör om hela tiden med en handvisp tills det tjocknat. Ta sedan från värmen och häll i smör skuret i bitar. Rör/handvispa tills det smält och du har en jämn smet. Låt den svalna innan du brer den på marängen.

Grovhacka pistagenötterna och halvera granatäpplet. Lägg det i en bunke med vatten, och tryck ut så många kärnor du vill ha. Vattnet underlättar, och minskar risken för fläckar. Lägg kärnorna att torka på hushållspapper. Vispa grädden, och klicka ner mascarponen efter ett tag så att du får en extra stadig gräddsmet. Klicka den ovanpå äggcrèmen, och garnera med grovhackade pistagenötter och granatäpplekärnor.

Mer sugen på punsch än saffran? Här hittar du portionspavlovor med punschgrädde!

Lämna en kommentar

5 kommentarer