Äppelmarmelad med salt karamell och vanilj
Har ni massa äpplen som ligger och dräller som ni inte tagit hand om?
Eller är du bara sugen på en riktigt hyvens marmelad att bre på mackan eller kexet? Den här äppelmarmeladen kan stå färdig på din köksbänk på under en timme!
Vaniljstång, sirap och lite salt
Fast den är ännu godare efter att ha stått i kylen en natt, för vaniljstång tar ju som bekant ungefär ett dygn innan det verkligen har satt sin smak på något.
Men den här äppelmarmeladen är god redan innan vaniljen hunnit sätta smak på den, eftersom den har en karamellig ton och smakar lite salt.
Perfekt som present
Jag hade inte ätit salt marmelad förrän för några år sedan när min kompis Meike från Tyskland skickade en låda med olika marmelader hon kokat från det hon skördat från sin trädgård. Så himla härlig present att få, för övrigt!
Däri var en äppelmarmelad med lite sälta, och karamelliga toner. Jag bestämde mig för att göra en variant av den, och även ha i vaniljstång.
Det fanns noll och ingenting om äppelmarmelad med salt och karamell på Google, så jag har provat mig fram till det här receptet.
Den här äppelmarmeladen har sedan dess etablerat sig som en riktig favorit, både här hemma och i bekantskapskretsen!
Min man hävdar att det här är den godaste marmelad han smakat, och det är ju ett bra betyg! (Jag är rätt nöjd själv, faktiskt.)
Ingredienser till äppelmarmelad
För att göra dig en egen omgång hemkokt äppelmarmelad behöver du förutom äpplen även syltsocker, ljus sirap, citron, vaniljstång och lite flingsalt.
Receptet avser cirka ett kilo äpplen i oskalad vikt. Jag har tagit hänsyn till att de väger ett par hundra gram mindre när man skalat och kärnat ur dem, och receptet är anpassat efter det.
Så gör du
Man behöver inte tillsätta någon extra vätska eftersom sirapen är flytande och det därmed genast finns vätska för äppelbitarna att börja koka i.
Äppelbitarna får koka ihop med urskrapad vaniljstång, pressad citron och sirap i cirka 15-20 minuter, tills äppelbitarna börjar se ut lite mer som marmelad.
Vill man hjälpa dem på traven kan man alltid hacka lite i dem med en trägaffel eller liknande.
Från och med det att syltsockret har rörts ner i kastrullen och marmeladen har kokat upp igen, ska det koka i cirka fem minuter.
Sedan fiskar man upp och slänger vaniljstången och smakar av äppelmarmeladen med flingsaltet. Så otroligt gott är det!
Om du är på jakt efter något knaprigt och gott att lägga ost och marmelad på när din äppelmarmelad kokat klart, kan jag varmt rekommendera detta lättbakade fröknäcke med härlig sälta.
Tips på andra marmelader i säsong
- Plommonmarmelad med kanel – sensommarens favoritmarmelad som förgyller både mackan och ostbrickan.
- Päronmarmelad med kardemumma och vanilj – dra mig baklänges så god den här marmeladen är! En av mina absoluta favoriter.
- Plommonmarmelad med ingefära och rosmarin – helt olik den med kardemumma och vanilj, och precis lika god!
Äppelmarmelad med salt karamell och vanilj
Ljuvlig äppelmarmelad med smak av vanilj där sirapen ger en karamellig ton som bryts av med flingsalt. Perfekt till ost!
- Förberedelser: 30 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 50 min
- Antal portioner: ca 1 liter marmelad 1x
Ingredienser
- ca 1 kg äpplen i oskalad vikt
- 1 vaniljstång
- 1 citron, pressad saft
- 3 dl ljus sirap
- 2 dl syltsocker
- 0,5 tsk flingsalt
Instruktioner
Skala äpplena och skär bort kärnhusen. Skär äpplena i tärningar och lägg i en kastrull.
Snitta upp en vaniljstång och lägg i både frön och stång i kastrullen.
Pressa ner saften från en citron i kastrullen och tillsätt sirapen.
Koka på mellanvärme i cirka 15-20 min. Tillsätt sedan syltsockret och låt koka i ytterligare 5 min. Ta kastrullen från värmen.
Fiska upp och släng vaniljstången och smaka av med saltet.
Häll upp i väl rengjorda burkar och förvara i kylen.
Andra prima grejer att koka ihop just nu är björnbärssylt med punsch och vanilj, och plommonsylt med rom.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Snålvattnet rinner bara av att läsa ditt målande recept🤤 Den HÄR marmeladen ska göras och ingå i årets adventskorg med hemlagade delikatesser till mina tjejer i Göteborg🌟🎄🌟 Hur länge innan överlämnandet av korgen kan jag göra marmeladen Helena? Och hur länge håller den sig i kylskåpet? (förutsatt att de inte gottar i sig den på stående fot😄?) Ska självklart göra en sats till oss själva också. Typ NU🤤
Kram June🌿
Så roligt att höra June! 🙂 Alltså jag tror att den håller sig jättelänge. Nu varade ju inte vår så länge eftersom Olof äter marmelad som om det vore hans jobb, men eftersom sockret har en konserverande effekt så är det lugnt. Vi råkade faktiskt glömma bort ena marmeladen vår tyska kompis gjorde längst in i kylen, men den var hur god som helst även ett halvår senare. Så om du vill göra marmeladen ett par veckor innan advent så går det alldeles utmärkt. Stor kram!
Tack Helena🍃 Anade att det var så men ville dubbelkolla så jag inte ger bort mögliga julklappar🙈
Ha det gott (i dubbel bemärkelse😄)
Kram June🌿
Haha, detsamma! Kram!
Mmmmmmmmmm, älskar den och delar snart på instagram 🙂
Å så har jag precis just nu skrivit om den på bloggen med :
http://annawahlstam.se/2019/10/18/om-att-tro-att-man-ar-nagot-och-en-fantastiskt-god-marmelad/
Den bästa fredagen till dig sötnos!
Kram Anna
Så gullig du är Anna som sprider marmeladens lov! 🙂 Och det glädjer mig att du gillar den så mycket! Stor kram!
Verkar urgott!! Funkar det att göra dubbel sats? Jag menar då hur konsistensen blir.. om marmeladen blir mera rinnig?
Det funkar absolut! Det räcker att använda en vaniljstång fastän det är dubbel sats, och jag skulle nog smaka mig fram med saltet innan jag dubblade det. Kanske också att marmeladen behöver koka några minuter längre.
I receptet står det 0,5 vaniljstång men i texten uppfattar jag att du använder en hel stång. Vad blir gäller/ blir bäst?
Kram Mia ☀️
Det räcker absolut med 0,5 vaniljstång. Den sätter tillräckligt med smak fastän man bara tar halva. Det blir inte sämre om man tar hela, men som sagt, halva räcker, speciellt med tanke på vad en vaniljstång kostar nu för tiden.
Hej! Har nu gjort en dubbel sats och det blev perfekt❣️Sååå god.. Tack för ett toppentecept Kram
Vad roligt att höra Ulla-Britt, vad glad jag blir! Tack!
Hur gjorde du med vaniljen och saltet? Dubblade du?
Hej Katarina! Vet inte om du frågar mig eller Ulla-Britt här, men när jag gör dubbel sats så dubblar jag inte vaniljen. Saltet kan man smaka sig fram med. Först trodde jag inte det skulle gå att dubbla saltet, men en gång när jag gjorde enkel sats råkade jag av misstag ösa i en tesked flingsalt istället för ett kryddmått, och marmeladen blev god ändå. (Även om jag nog inte rekommenderar en hel tesked till en enkel sats. 😉 Men en dubblering av saltet i dubbel sats kan nog funka fint faktiskt. Men som sagt, prova dig fram! 🙂
Tack, får testa det
Så god! Jag gjorde dubbel sats och tog lime istället eftersom det var det som fanns hemma.
Jag gör också ofta dubbel sats, det är lika bra att passa på när man ändå är igång. Bra att veta att det funkar med lime också! 🙂
Låter bara så ljuvligt. Bara måste prova 🥰
Den är verkligen supergod! 🙂
Suveränt god! Kommer definitivt göra fler gånger 🙂 Tack för ytterligare ett bra recept till samlingen!
Vad roligt att höra Emma, tack så mycket!
Så god och så enkelt att göra! Min dotter (19 år med stort mat/bak-intresse) tyckte att smak och doft var ljuvlig och att den skulle passa såå bra ihop med vaniljglass! Så det blir att koka ihop med vanligt socker/rörsocker och servera ljummen ihop med glass också!
Vad roligt! Jag äter den faktiskt själv till vaniljglass ibland, och den är toppen till det! 🙂
Helt underbar!! En fundering går den att frysa? Har massor av äpplen. 🥰
Jag har aldrig provat att frysa den för den håller väldigt länge i kylen, men jag är övertygad om att det går bra! Äppelmos t ex fryser man ju.
Nu har jag kokt denna ljuvliga marmelad 2 ggr! Först liten sats och eftersom den blev väldigt uppskattad tog jag i och kokte ytterligare 3x satsen!! Minskade dock till 2 vaniljstänger och hade av misstag i även sylsockret från början – inget problem som tur var 😅
Hade fått ett par kg Aromaäpplen och då vi endast är två i hushållet gällde det att hitta olika användningssätt 😊
Vad roligt att äppelmarmeladen är så populär! 🙂 Ja, jag tror också att 2 vaniljstänger gott och väl räcker till en tredubbel sats. Skönt att veta att det går bra om man råkar hälla i sockret direkt! 🙂
Hej! Den här låter toppen, vilka äpplen passar bäst till detta? Tack på förhand!
Hej Astrid! Alltså alla äpplen funkar skulle jag säga, jag brukar göra den på Ingrid Marie eftersom vi har bäst tillgång till den sorten, men har gjort den på många andra sorter också, och den blir alltid bra oavsett sort tycker jag! 🙂 Lycka till!
Hej, tack för ett bra recept som jag just nu testar. En fråga bara, ska det inte vara något vatten i?
Hej Joakim! Vad kul att du lagar marmeladen, den är supergod! Nej, det ska inte vara något vatten i. När äpplena blir tillräckligt varma börjar de smälta ner och släppa ifrån sig mycket vätska. Så allt är lugnt! 🙂
Jag gjorde den på plommon. Sirapen räckte bara till en dl så jag tog i lite vanligt socker som ersättning. Det blev väldigt gott ändå. Bra recept. Saltet gjorde susen.
Men vilken kul idé att göra det här på plommon!! Blir sugen att testa jag också!
Vilket spännande recept! Går det inte att förvara den endast svalt och mörkt som t ex med sylt som man gör med syltsocker? Jag ska göra en jätteladdning som present till mina anställda, men kommer inte ha plats för små 50 burkar i min kyl…
Hej Sara! Det är mycket möjligt att det funkar hur bra som helst. Jag har själv bara testat att ha mina i kylen och vågar därför inte uttala mig med 100% säkerhet.
Har haft mina i matkällare i år och de har hållit i alla fall 8 veckor utan problem. Tror egentligen att de håller en evighet 🙂
Tror jag med! 🙂
Uppdatering för den som undrar: öppnade just en burk från sommaren -21 (ca 1.5 år gammal) som stått i källaren, 17-20 grader. Smakade som ny 😊
Åh! Mycket bra att veta! 🙂 Tack för att du skrev.
Hej! Har du testat att använda vaniljpulver(inte vaniljsocker) istället för vaniljstång? Orkar inte åka till Ica på en fredagskväll 😁
Har precis upptäckt din sida och har redan hittat så mkt inspiration!
Hej Ann! Det funkar också. Marmeladen får inte riktligt lika fina ”vaniljprickar” som den får av vaniljstången då pulvret är mer finmalt, men det smakar ju vanilj ändå. 🙂 Prova att ta cirka 0,5 tesked vaniljpulver till att börja med. Så roligt att höra att du gillar bloggen! 🙂
Delar ni vaniljstången & skrapar ur vaniljpulvret & sen i med allt i röran?
Hej Anna! Precis! 🙂
Supergod marmelad! Gjorde dubbel sats och mitt älsta barnbarn fick med sig en burk hem. Hon fick även med sig franska som limpa och även havrekakor som hon bara älskat. Havrekakorna jämför hon med havregrynsgröt och säger att de måste vara nyttiga att äta många av.
Haha, vilken bra liknelse! Vad roligt att du lagat så många av recepten, det gläder mig! 🙂
Jag är tvungen att göra dubbel sats av dinl juvliga äppelmarmelad då vi har öppnat sista burken och väntar ett av mina barnbarn med sambo på middag. Han har även beställt matbröd så jag tar några av dina nattjästa bröd och franska som limpa. Vad gör man inte för sina barnbarn.
Vad härligt! Själv ska jag testa att göra blodapelsinmarmelad i dagarna, hoppas den blir god. Men äppelmarmeladen är verkligen ett säkert kort! En annan marmelad som blivit en ny storfavorit här hemma och hos många andra är päronmarmeladen med kardemumma i. Den är också riktigt smarrig! 🙂
Vitt bröd som limpa heter det. Jag har även bakat dina kolakakor idag och är tvungen att göra dubbel sats av havrekakorna. Tur att jag är pensionär.
Vad härligt att du hittar så mycket du vill testa här på bloggen, det gläder mig! 🙂 Stor kram!
Supergod marmelad. Och enkel att göra.
Vad roligt att höra! Den är en av mina egna favoriter. 🙂
Tycker den blev alldeles för söt
Det bästa är att smaka sig fram till den mängd sötma man gillar mest. Det beror också lite på hur syrliga eller söta äpplen man fått tag i.
Den salta äppelmarmeladen.
Jag hade inte vaniljstång hemma så jag tog 1msk Calvados istället. Gott
Åh, det kan jag tänka mig blev supergott! Måste prova att ha i calvados jag också i en äppelmarmelad! Tack för tipset! 🙂
Spännande recept men alldeles för söt för min smak.
Det går fint att minska ner på det söta om man föredrar det! 🙂