Sommarsallad med melon, jordgubbar och parmaskinka
Den här sommarsalladen med melon, jordgubbar och parmaskinka gör jag varje sommar! Jag börjar så fort jordgubbarna är mogna.
Den är perfekt som sommarlunch på en varm dag när man varken är sugen på eller orka laga något som känns som en typisk varmrätt.
Varför denna sommarsallad är världsbäst:
- Den mättar! Tack vare parmaskinkan och getosten blir man mer mätt än på en ”vanlig” sallad. Föredrar man fetaost framför getost är det fritt fram för det, det passar också bra till.
- Nötterna – de sötsalta, kanderade pecannötterna är så goda att det är inte KLOKT! Jag brukar göra en omgång på 200 gram, alltså två påsar pecannötter, och tro att de ska räcka till sommarens sallader, men sedan hittar någon i familjen burken med nötter (som jag GÖMT) och sen är det kört.
- Alla smakerna tillsammans – melonen ger friskhet, jordgubbarna bidrar med sötma, myntan med en frisk och fräsch touch, parmaskinkan bidrar med sälta, och det gör getosten också, på ett fylligt och härligt sätt! Av nötterna får man gott crunch (jag nämnde att de var supergoda, va?) och tillsammans blir den här anrättningen helt fantastisk!
Blygsamheten flödar, som du hör. Men du bara måste laga detta! Och det här är världens bästa maträtt att servera ett gott rosévin till! Oavsett om det är lunch eller middag. Det är ju sommar!
Fler goda sommarsallader
Jag har fler sommarsallader i rockärmen! Eller ett par i alla fall.
Denna halloumisallad med jordgubbar har mycket sälta från stekt halloumi, och vi älskar den och lagar den varje sommar! På sensommaren byter vi ut jordgubbarna mot hallon och björnbär.
Nektarinsallad med parmaskinka, basilika och mozzarella är också en jättegod sommarlunch, och passar också finemang till ett glas kallt rosé.
Men om jag måste välja vilken sommarsallad som är bäst, så väljer jag utan tvekan den här med melon, jordgubbar och parma. Med episka nötter. Här kommer receptet:
PrintSommarsallad med melon, jordgubbar och parmaskinka
Solmogna jordgubbar och saftig melon är basen i denna somriga sallad som toppas med mynta, getost, parma och kanderade pecannötter.
- Föreberedelsetid: 65 min
- Tillagningstid: 10 min
- Total tid: 1 timme 15 min
- Antal portioner: 2 1x
Ingredienser
Kanderade pecannötter:
- 200 g pecannötter
- 1 äggvita
- 1.25 dl råsocker (eller vanligt strösocker)
- 1 rågad tsk flingsalt
Sommarsallad:
- 500 g vattenmelon
- 250 g jordgubbar
- 75 g parmaskinka i tunna skivor
- ca 130 g getost
- färsk mynta (ca 20 små blad)
- grovmalen svartpeppar från kvarn
- flingsalt
- olivolja
- balsamico (ett par droppar)
Instruktioner
Börja med pecannötterna, som utan problem kan göras flera dagar i förväg och förvaras i lufttät burk. Sätt ugnen på 125C.
Vispa äggvitan i en bunke till ett fast skum och rör sedan ner råsocker och flingsalt.
Rör ner nötterna och rör runt dem tills de är täckta av smeten. Bred sedan ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Nötterna ska inte täcka varandra.
Rosta nötterna i mitten av ugnen i en timme. Rör runt med en stekspade i dem en gång i kvarten. Låt dem sedan svalna och förvara i lufttät burk.
Sommarsallad:
Skär melonen i bitar och dela upp den på två tallrikar.
Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna och lägg dem ovanpå melonbitarna.
Placera ut parmaskinkan, gärna i form av små snurror, på tallrikarna, och smula över getost.
Strö över myntablad och krydda med grovmalen svartpeppar och flingsalt. Ringla över lite olivolja och stänk ett par droppar balsamico över varje tallrik.
Toppa varje portion med en liten näve kanderade pecannötter.
I min kategori sallad heter du fler goda recept på sallad som faktiskt mättar.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör och har drivit den här matsidan på nätet sedan 2009. Jag bor på Öland tillsammans med min man, våra två döttrar och vår smått vilda hund.
Välkommen hit!
