Rabarbermarmelad – enkelt recept med kardemumma och vanilj

Att göra rabarbermarmelad är ett toppenbra sätt att ta tillvara på rabarber under säsong!

Den här marmeladen är både snabb och enkel att laga, och den får en fin balans mellan rabarbersmak, sötma, syrlighet och kryddighet.

Lika god på mackan som till ost!

Marmeladen passar perfekt på nybakade scones, på rostat bröd en sommarlovsmorgon eller som tillbehör på en ostbricka. (Eller ovanpå ost ovanpå en macka, som jag gillar att äta min marmelad.)

Fralla är extra gott, men knäckebröd med prästost toppat med sådan här rabarbermarmelad går sannerligen inte av för hackor det heller!

Ingredienser

För att koka dig en omgång rabarbermarmelad på ett kilo rabarber behöver du, förutom rabarbern då, sirap, vaniljstång, syltsocker och kardemumma. Mått står längre ner på sidan.

Tips för extra god rabarbermarmelad!

Anledningen till att jag kombinerar både sirap och syltsocker som sötma i marmeladen är för att jag vill åt den lite karamelliga smaken som man får av att ha sirap i marmelad. Syltsockret hjälper till att göra den tjockare.

Nymortlad kardemumma och frön från en vaniljstång gör under för smaken! Dessutom ser det fint ut i marmeladen. Men lockas inte att ta för mycket kardemumma, det gjorde jag första gången och hällde i en hel tesked, men då tog kardemummasmaken över helt och hållet. Så lagom är bäst!

Tips för fin färg

Vill du ha en lite rödare färg på marmeladen istället för den klassiska, gröna – släng ner några jordgubbar eller hallon och låt koka med.

Det är också gott att göra marmelad på hälften rabarber och hälften jordgubbar. Då skulle jag behålla vaniljen, men ta bort kardemumman.

Ett snabbt och enkelt recept på rabarbermarmelad

Att koka rabarbermarmelad går fortare än många andra marmelader, då rabarbern faller i trådiga små bitar mycket snabbare än vad till exempel bitar av hård frukt gör.

Syltsockret som hälls i på bilden här ovanför ger konsistens på bara minuter, vilket gör marmeladkoket mycket smidigt.

Fler goda recept med rabarber

Beroende på hur mycket rabarber du har att ta tillvara på i säsong kommer här mina tre favoritrecept att laga med rabarber:

• Rabarberkräm med kanelstång – har du mycket rabarber är rabarberkräm toppen! Går att frysa in och är supergott som mellanmål en varm sommardag.
• Rabarbersaft med vaniljstång – också ett jättebra sätt att ta tillvara på rabarbern, och rabarbersaften är en perfekt grund till flera somriga drinkar som till exempel rabarber sour.
• Knäckig rabarberpaj – även den smaksatt med kanel för att det är en match made in heaven, och ett av bloggens allra populäraste recept!

Print

I kategorin sylt/marmelad hittar du ännu fler recept på marmelad och sylt som tar tillvara på säsongens skörd!