Rabarber sour

Rabarber sour, hörni! Med skum och vaniljstång! Den här rabarberdrinken är verkligen en fullträff, och mitt i säsong alldeles just nu när rabarbern börjat komma upp.

Fast för de som har rabarber hela sommaren är ju säsongen jättelång, och tur är väl det, för har man väl provat den här drinken vill man ha den igen och igen!

Inte så sur namnet till trots

Drinken må heta rabarber sour för att det är den sortens drink den liknar mest, men i ärlighetens namn är den en ganska klassisk gin och tonic med äggviteskum på toppen, som inte smakar särskilt surt alls.

Syran kommer från citron och sötman från en rabarbersockerlag/rabarbersirap som man snabbt kokar ihop. (Alternativt koncentrerad rabarbersaft.)

Ingredienser till rabarber sour

För att göra en rabarber sour behöver du citron, gin, tonic, rabarbersockerlag och äggvita till skummet på toppen.

Gör en rabarbersockerlag

Sockerlagen är en koncentrerad rabarbersirap som jag kokat ihop med rabarber, vatten, socker och vaniljstång och sedan silat av.

Vaniljstång är ju så gott ihop med just rabarber, men har du ingen vanilj hemma blir det gott ändå.

Testa en rabarbertonic!

Första gången jag gjorde den här drinken använde jag klassisk Schweppes vilket alltid går jättebra i gin och tonics, men sedan hittade jag en rabarbertonic på mitt lokala ICA från Ekobryggeriet, och den gjorde drinken ännu godare.

(En snabb googling visar att dessa tonics även säljs på Delitea.se och Mathem.se.)

Kan förberedas i förväg

Drinken går att förbereda till stor del i förväg. Man kan koka rabarbersirapen långt i förväg, den håller ett par veckor i kylen, och samma dag som drinken ska serveras kan man hälla allt utom tonic och äggvita i shakern och förvara den i kylen.

Rabarbersirapen räcker till minst tio drinkar, för det är ju dumt att koka för lite rabarbersirap när man ändå är igång.

Ifall jag har rabarbersaft hemma brukar jag använda det istället för rabarbersockerlag, det är ju lite samma sak, bara det att en hel omgång rabarbersaft ger ju så mycket mer! Här hittar du recept på rabarbersaft.

Har du flädersaft hemma som du vill hitta på något gott med? Testa att göra en fläder sour! Den görs på nästan exakt samma sätt som en rabarber sour.

Skriv ut