Skölj rabarbern, skär den i centimeterstora bitar och lägg den i en kastrull. (Jag brukar inte skala den eftersom jag vill ha den så rosa som möjligt. Eftersom den ändå ska silas sen så gör det inget.)

Skrapa ur fröna ur en halv vaniljstång och lägg frön och stång i kastrullen. Tillsätt socker och vatten, och koka i cirka 10 minuter tills rabarbern löst upp sig i trådar och du har något som påminner om en tunnare rabarberkräm i konsistensen. Rör om med en handvisp då och då. Fiska upp och släng vaniljstången och sila kompotten så du får en jämn sirap. Häll på flaska och förvara det som blir över i kylen.

Häll rabarbersirap i en shaker. (Gör du 4 drinkar rekommenderar jag att du kör med 2 shakers.) Pressa ner citronsaft och häll ner gin. Släpp ner en äggvita i shakern och ett par isbitar och skaka rejält i minst 15 sekunder så du får upp ett skum.

Sila ner drinken i två glas, och toppa med tonic water. Rör runt med en liten sked och servera!