Mina bästa rabarberrecept – 9 goda favoriter!

Letar du efter goda recept med rabarber? Här har jag samlat mina allra bästa rabarberrecept, från rabarbersaft till rabarberpaj!

Rabarber är en av sommarens bästa ingredienser och passar lika bra i drinkar som i kräm, marmelad och paj.

Mina bästa rabarberrecept

Klicka dig vidare till recepten för ingredienser, steg-för-steg-bilder och mina bästa tips.

1. Rabarberpaj

Som jag älskar denna rabarberpaj! Hemligheten stavas kanel, för kanel och rabarber passar så otroligt bra ihop!

2. Rabarberkräm

Har du mycket rabarber att ta tillvara på är mitt bästa förslag att göra rabarberkräm av den! Även den här krämen har jag smaksatt med kanel, fast med hel kanelstång, precis som mormor brukade göra.

3. Rabarbersaft

Även rabarbersaft är ett toppenbra recept att göra om du har mycket rabarber. Jag smaksätter alltid min med vanilj för att vanilj och rabarber går så bra ihop, och saften är perfekt som grund till somriga och läckra rabarberdrinkar!

4. Rabarber sour

Drinken rabarber sour är en av de populäraste drinkarna här på bloggen under våren och sommaren! Den är lätt att göra och riktigt fräsch och god! En rabarber sour baseras på gin…

5. Rabarbermojito

…medan en rabarbermojito baseras på rom. En riktigt supergod rabarberdrink, helt enkelt!

6. Rabarbermarmelad med kardemumma och vanilj

Även kardemumma passar jättebra ihop med rabarber! Denna rabarbermarmelad är lika god på mackan som till ost! Eller som jag brukar äta den, ovanpå ost ovanpå en macka.

7. Grillad, marinerad rabarber med kardemummaglass

Visst kan man använda både kanel och kardemumma samtidigt, och visst kan man grilla rabarber! Skala den så ytan blir lite fuktig, marinera den i kanel, kardemumma och råsocker och servera den med en hemgjord, busenkel kardemummaglass! Hur gott som helst! Här hittar du recept på grillad rabarber med kardemummaglass.

8. Rabarberkompott med vaniljglass och maräng

Koka dig en snabb och koncentrerad liten rabarberkompott och servera den i glas med vaniljglass! Om du känner dig extra festlig kan du spritsa över lite maräng och bränna av med brännare, eller toppa rabarberdesserten med vispad kokosgrädde. Supergott!

9. Rabarbercheesecake

Denna ljuvliga rabarbercheesecake är bland det godaste man kan äta till fika på våren! I den här saftiga cheesecaken har jag kombinerat kanel, vanilj och rabarber, och täcket som ligger ovanpå som en glasyr är helt magiskt och fullt av smak!

Mina bästa tips för att lyckas med rabarber

Behöver man skala rabarber?

I början av säsongen tycker jag inte att man behöver skala den, det är mer framåt slutet av rabarbersäsongen som skalet kan bli lite hårt och ”träigt”. Gör som du föredrar!

Om du kokar en saft behöver du inte tänka alls på att skala rabarbern eftersom saften ändå ska silas sen, och då försvinner skalen ändå. Om skalen är röda och fina kan det istället hjälpa till att ge dig en rödare färg på saften.

Vill du ha en rödare färg på det du gör med rabarber?

För det mesta blir det ju grönt när man bakar eller lagar något med rabarber, men vill du ändå åt den där vackra, rosa färgen som späd rabarber ger i början på säsongen kan du alltid slänga ner en näve jordgubbar i rabarbersaften eller rabarberkrämen när du kokar den. Det är smaker som passar ihop ändå!

Vilka smaker passar med rabarber?

• Kanel – jag gissar att ingen har missat hur mycket jag gillar kombinationen rabarber och kanel vid det här laget.
• Kardemumma – samma sak här, helt klart.
• Vanilj – också supergott ihop med rabarber, och anledningen till att många bakverk med rabarber innehåller vanilj.
• Jordgubbar – när du gör saft, kräm eller paj – byt gärna ut hälften av rabarbern mot jordgubbar, det blir ljuvligt! Och ha gärna i lite vanilj när du ändå är igång!

Kan man frysa rabarber?

Det kan man absolut, men den har en tendens att bli lite blöt när den tinar. Om du vill frysa rabarber för att kunna baka en paj, hade jag först skurit rabarbern i bitar innan infrysning, och vid upptining låtit den tina i rumstemperatur.

För att en smulpaj med rabarber gjord på upptinade rabarber inte ska bli blöt, utan knäckig och smulig som man vill ha den, hade jag tagit någon tesked potatismjöl eller två och pudrat över rabarbern med hjälp av en tesil, innan jag lagt på smuldegen. Potatismjölet hjälper till att suga upp fukten på ett bra sätt.