Rabarberkompott med vaniljglass och maräng
Är du på jakt efter ett recept på dessert med rabarber? Look no further! Här har vi en riktigt tacksam och god rabarberdessert med kanelkryddad rabarberkompott (vilket egentligen bara är en lite tjockare rabarberkräm), frisk och len vaniljglass och festlig maräng på toppen!
En rabarberdessert som går att förbereda
Rabarberkompotten kokar du snabbt ihop i förväg, och det kan göras flera dagar innan om så önskas.
Marängen behöver du vispa ihop och bränna av med en crème brulée-brännare precis vid servering, men det går fort!
Alternativ till maräng
Om du känner att det inte är din grej att vispa ihop en maräng och bränna av den – bara hoppa över marängen! Det blir jättegott ändå! Eller toppa med något av dessa alternativ istället:
- Köpta maränger
- Vispgrädde eller kokosgrädde (otippat men jättegott!)
- Kaksmulor! Just smulade, crunchiga havrekakor gör sig extra bra ihop med rabarberkompott. Klassiska kolakakor är också goda att smula över.
Dagen då vi fotade de här bilderna var vi i Mariannelund hos Olofs pappa och hans fru. Deras katt Gösta tyckte att bildstylingen i form av en fläckig stege i trä var något torftig, så han klättrade upp och poserade ståtligt.
Fler goda desserter med rabarber
- Rabarberpaj – precis som den här rabarberkompotten har jag valt att krydda rabarbern med kanel även i pajen, det är hur gott som helst!
- Grillad rabarber med kardemumma och kanel – här grillas rabarbern och serveras sedan med en hemgjord kardemummaglass!
- Rabarbercheesecake – kanel och rabarber även här, jag verkligen älskar den smakkombinationen!
Rabarberkompott med vaniljglass och maräng
Rabarberkompott med vaniljglass och maräng är en riktigt god sommardessert som serveras i glas, med perfekt balans mellan sött och syrligt!
- Föreberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 20
- Total tid: 35 min
- Antal portioner: 4 1x
Ingredienser
Rabarberkompott:
- 300 g rabarber
- 0.5 vaniljstång
- 1 st kanelstång
- 1.25 dl socker
Maräng:
- 4 äggvitor
- 4 msk socker
———-
- Vaniljglass för 4 till servering
Instruktioner
Rabarberkompott:
Börja med att koka ihop rabarberkompotten. Skala (vid behov) rabarbern och skär den i centimeterstora bitar som läggs i en kastrull. Skrapa ur en halv vaniljstång och lägg både stång och frön i kastrullen. Tillsätt kanelstång och socker och låt koka upp. Koka i ca 20 min tills rabarbern har löst upp sig helt och du har en jämn, fin kompott. (Inget extra vatten behövs, rabarbern innehåller så mycket egen vätska.) Fiska upp och släng vaniljstång och kanelstång, och ställ åt sidan att svalna.
Maräng:
Till marängen vispas äggvitor med socker med elvisp till en jämn och blank smet som är klar när den börjar kännas lite ”trög”. Lägg smeten i en spritser.
Montering:
Varva rabarberkompott och vaniljglass i glas eller skålar, och toppa varje portion med en utspritsad marängklick. Bränn av marängen med en brännare.
Letar du efter fler recept att göra med rabarber har jag samlat mina nio bästa recept med rabarber i ett och samma inlägg.
I kategorin dessert i glas hittar du ännu fler desserter som påminner om det här receptet, och ännu fler goda variationer på desserter (vi behöver ju verkligen inte begränsa oss till att bara servera desserter i glas här, eller vad säger ni? 😉 i huvudkategorin efterrätter.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör och har drivit den här matsidan på nätet sedan 2009. Jag bor på Öland tillsammans med min man, våra två döttrar och vår smått vilda hund.
Välkommen hit!
Kompotten är väldigt god! Vi äter den till yoghurten, flingorna, glassen …
Nu kokar jag en större sats och skickar in i frysen. 👍🏻
Vad härligt! Den passar till mycket! 🙂