Klassisk pannacotta – grundrecept

Letar du efter ett grundrecept på klassisk pannacotta med vanilj? Det här receptet på pannacotta är det enda du behöver!

Smaksätt pannacottan hur du vill

Det som gör det här receptet på pannacotta så bra är att det är så enkelt att anpassa och smaksätta.

Grundstommen i det här grundreceptet är vanilj, men den smaken kan absolut bytas ut mot något annat, alternativt om man bara vill addera en smak till.

Det är 4 dl grädde och 0,75 dl mjölk i receptet, och man behöver grädden för att få fylligheten i pannacottan.

Mjölken lättar upp lite eftersom den är mycket tunnare, men det är här det fiffiga kommer in – du kan byta ut mängden mjölk mot något annat kul!

Smaksätt pannacottan med likör

Vill du smaksätta pannacottan med likör? Byt ut mjölken mot amaretto! Som i den här Disaronno-pannacottan som är hur god som helst! Föredrar du Baileys? Funkar prima!

Det går även bra att byta ut mjölken mot någon annan tunn vätska, som t ex pressad clementinjuice som jag brukar göra runt jul och servera som clementinpannacotta med kanderade pecannötter.

Vill du hellre ha kvar mjölken och addera en ”torr” smaksättning går det också finemang, som t ex 2 tsk lakritspulver, så får du en alldeles ljuvligt god lakritspannacotta.

Den här lakritspannacottan som toppas med vispgrädde, salt kolasås och serveras med knapriga kolapopcorn är en efterrätt som blir riktigt festlig och lyxig och som passar bra till middagar när man vill göra något extra, som t ex nyårsafton.

Vad betyder pannacotta?

Pannacotta är italienska och betyder kokt grädde. Det är en populär dessert i Italien som är vanlig på restaurangmenyerna.

Den garneras oftast med säsongens färska bär, men det är också jättegott att garnera den med hackad choklad, daim eller kaksmulor från t ex kolakakor.

Går att förbereda

Pannacotta är en hyvens efterrätt att bjuda på vid middagar eftersom den är så tacksam att förbereda, och den passar därför också jättebra som en dessert att göra till många.

Gör den helst dagen innan för allra bästa konsistens. Två dagar innan går också jättebra.

Ska du servera pannacottan samma dag är det bäst att förbereda den redan på morgonen, den behöver minst 5-6 timmar på sig för att få riktigt bra konsistens. Men har du möjlighet – gör den allra helst dagen innan.

Hur länge håller pannacotta i kylen?

Får du pannacotta över kan du absolut spara den i kylen några dagar. Jag skulle säga att den håller i minst 4 dagar.

Vaniljstång eller vaniljsocker i pannacottan?

Det går bra att byta ut den halva vaniljstången mot 1 tsk vaniljsocker, men jag tycker det blir lyxigare med vaniljstång, och fint när man ser de små svarta prickarna från vaniljstången.

Jag tycker också att det räcker att använda en halv vaniljstång istället för en hel, den ger så mycket smak ifrån sig ändå, speciellt om pannacottan får stå i kylen över natten. (Det tar ofta 0,5-1 dygn för vaniljstång att sätta smak på något.)

Vaniljstång har blivit så dyrt, och nu när de ofta kommer i ett litet glasrör kan man stoppa tillbaka den andra halvan i röret och använda den vid ett annat tillfälle. Den håller flera månader däri.

Så gör du pannacotta steg för steg:

Ingredienserna du behöver till en pannacotta är grädde, mjölk, socker, vaniljstång och gelatinblad.

Gelatinbladen ska ligga i blöt i vatten i minst 5 minuter så att de blir mjuka, och under tiden värmer man upp grädde, mjölk och socker i en kastrull ihop med en halv, urskrapad vaniljstång.

När gräddmjölken fått sig ett uppkok tar man kastrullen från värmen och fiskar upp och slänger resterna från vaniljstången.

Därefter rör man ner de nu mjuka gelatinbladen. Här passar det bra att röra med en handvisp tills gelatinbladen löst upp sig.

Sedan är det bara att hälla upp pannacottan i portionsformar och stoppa in dem i kylen.

Glöm inte att sätta lite plastfolie över varje form, det gör att pannacottans yta inte blir torr och att den inte tar smak från annat i kylskåpet.

Tre andra supergoda varianter på pannacotta

Ibland vill man smaksätta pannacottan på fler sätt än att bara byta ut mjölken, här kommer tre andra jättegoda varianter på pannacotta som har sina egna recept:

• Dulce de leche-pannacotta – så otroligt läcker pannacotta med smak av ljuvlig kola! Perfekt att toppa med kanderade, sötsalta nötter.
• Pannacotta med vit choklad – fyllig och god och lätt att smaksätta med rivet limeskal eller något lite ovanligare som t ex violessens.
• Chokladpannacotta – världens tacksammaste efterrätt! Stelnar snabbare än en vanlig pannacotta tack vare chokladen och blir ljuvligt len i konsistensen. En fullträff!

Skriv ut