Rabarbercheesecake med smak av vanilj och kanel
Rabarbercheesecake med smak av vanilj och kanel är bland det godaste man kan få till fikat så här års!
Älskar du rabarber, och älskar du cheesecake? Då är den här saftiga rabarbercheesecaken absolut något för dig!
Rabarbercheesecake går jättebra att förbereda!
Som alltid med cheesecake så är det här en kaka som är tacksam att förbereda.
Den är som bäst en dag efter den bakats då den hunnit bli helt kylskåpskall och kakan hunnit ”sätta” sig och få sin rätta konsistens. En cheesecake ska ju aldrig serveras direkt från ugnen.
Rabarberkompott både inuti cheesecaken och ovanpå som glasyr
Den här cheesecaken har en rabarberkompott som dels rörts ner i själva fyllningen, och som även bretts på ovanpå kakan högst upp som en glasyr.
Rabarberkompotten kokar man ihop snabbt och smaksätter med kanel och vanilj. Just kanel och vanilj passar ju så otroligt bra till rabarber, tycker jag!
Fler desserter med rabarber
- Knäckig rabarberpaj – om du vill åt den underbara smakkombinationen rabarber, kanel och vanilj, men vill att det ska gå lite fortare.
- Rabarberkompott med vaniljglass och maräng – samma smakkombo även här, men här har vi istället en dessert som serveras i glas.
- Grillad, marinerad rabarber med hemgjord kardemummaglass – även kardemumma passar alldeles ypperligt till rabarber!
Rabarbercheesecake med smak av vanilj och kanel
Krämig och somrig rabarbercheesecake med rabarberkompott där kanel och vanilj får sätta ljuvlig smak på rabarbern! Kan förberedas i förväg.
- Föreberedelsetid: 25 min
- Tillagningstid: 50 min
- Total tid: 1 h 15 min
- Antal portioner: 8–10 1x
Ingredienser
Botten:
- 14 digestivekex
- 100 g smör
Rabarberkompott:
- 600 g rabarber
- 1 vaniljstång
- 2.5 dl socker
- 1 kanelstång
Fyllning:
- 600 g philadelphiaost
- 1 burk (2 dl) crème fraiche
- 1.5 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl Maizena
- 3 ägg
Glasyr:
- hälften av den färdiga rabarberkompotten
- 1.5 gelatinblad
Instruktioner
Rabarberkompott:
Börja med att koka ihop rabarberkompotten. Skölj och skala (vid behov) rabarbern och skär den i centimeterstora bitar som läggs i en kastrull. Skrapa ur en vaniljstång och tillsätt både frön och stång, och rör ner socker och en kanelstång.
Låt koka upp, och koka sedan i ca 25 min tills rabarbern har löst upp sig helt och du har en jämn, fin kompott. (Inget extra vatten behövs då rabarbern innehåller så mycket eget vatten i sig.) Fiska upp och släng vaniljstång och kanelstång. Ställ åt sidan att svalna, och börja med kexbottnen.
Kexbotten:
Sätt ugnen på 200C. Smält smöret. Krossa kexen, gärna i matberedare eller mixer, och blanda samman med smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form (ca 22-24 cm i diameter) med avtagbara kanter, och tryck sedan ut kexmassan i botten på formen, och upp mot kanterna. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 5 min. Sänk sedan ugnsvärmen till 175C efter att du tagit ut kexbottnen ur ugnen.
Fyllning:
Vispa ihop philadelphiaost med crème fraiche, och vispa sedan ner socker, vaniljsocker och Maizena. Rör ner äggen med slev, ett i taget, och rör sedan ner hälften av rabarberkompotten. Häll smeten på kexbottnen, och grädda i ugnen på 175C i ca 45 min. När 45 min har gått, stäng av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärmen i ytterligare 40 min. Ta sedan ut kakan och låt den svalna.
Glasyr:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa rabarberkompotten extra slät med stavmixer (valfritt) och hetta upp 0,5 dl kompott i en kastrull. Rör ner gelatinbladen, och tillsätt gelatinröran till resten av rabarberkompotten och blanda. Bre över kakan och ställ in i kylen. Låt stå kallt minst 4 timmar före servering, gärna över en natt.
Letar du efter fler recept med rabarber? I det här inlägget har jag samlat mina bästa rabarberrecept!
I kategorin efterrätter hittar du ännu mer gott, inte bara rabarber!
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör och har drivit den här matsidan på nätet sedan 2009. Jag bor på Öland tillsammans med min man, våra två döttrar och vår smått vilda hund.
Välkommen hit!
Ohå, rabarber är fina grejer. Love it. Jag har rabarber i kylen som ska bli efterrätt till helgen. Denna gången blir det inte cheesecake, men jag blir helt klart sugen! 🙂
Det lär bli supergott oavsett vad du gör med dem, man älskar ju rabarber! 😋
Åh, så gott! Jag älskar både cheesecake och rabarber 🙂
Samma här! Och tillsammans blir de en superkombo! 😍
Det här lät ju verkligen smarrigt! Jag är inget jättafan av cheesecake men det här måste jag ju bara prova;-) kram
Jag lovar att den är värd att testa, smakerna är helt ljuvliga!
Underbart med alla härliga rabarberrecept!
Ja, så härligt med rabarbersäsong ju! 🥰
Det är ju så gott! Men jag älskar allt som innehåller rabarber 😉
Samma här! Och jag älskar att krydda rabarbern med kanel, det blir så gott!
Blir alltid lika glada när vi ser ett recept med rabarber som inte är a'la paj. Inte för att det är något fel på pajer, nej då, men för att det är härligt med variation!
Kramar
Visst är det! Det finns ju massor man kan göra med rabarber! 😊
Det här verkar ju hur smarrigt som helst:)
Lovar att det smarrigt! Megasmarrigt! 😋
Mums😋! Ska göras till midsommar med solvarma jordgubbar som dekoration och smakkkompis. Går den att frysa?
Det låter jättegott att ha jordgubbar till! Jag tror aldrig jag har provat att frysa just den här kakan, men rent generellt brukar just cheesecakes vara väldigt tacksamma att frysa, så jag tror att det går finfint! 🙂
Oj vad den ser smarrig ut. Vad krävs för att man ska få bli bjuden på den🤪
Haha! Det krävs ingenting! 🙂 Vi får ta och fika på en sådan i växthuset någon dag!
Blev jättebra! Tack för ett bra recept!
Vad roligt att du har testat! 🤩