Agnetas jordgubbstårta

I lördags var ju vi på fin tårt-lunch och firade att Liv som bott granne med mig under hela uppväxten blivit så gammal som 25 år. Livs storebror Carl och jag är lika gamla, och Liv har alltid varit yngst. Det är hon fortfarande, i och för sig, hela sex år yngre. Själv anser jag numera att vi är jämngamla. Lika gamla som Liv, dock. Livs och Carls mamma Agneta har i alla år bakat sin eminenta jordgubbstårta när de har fyllt år, och den har smakat lika gott varje år. Ett år slog Carl in ett kassettband i plastfolie och bakade in det i tårtan, numera en riktig klassiker.

I år var det Liv som bakade tårtan, men självklart efter Agnetas recept. Tårtan går snabbt att göra och är saftig och fantastiskt god!

Tårtbotten:
2 dl strösocker
2 stora ägg
4 msk potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl nykokt vatten

Formen jag använder till tårtbotten mäter ca 22 cm i diameter. Då är det inga problem att dela tårtbottnen i tre delar. Om du använder en form som är mycket större kan du behöva göra två omgångar av receptet på tårtbotten.

Lager 1 – mosade jordgubbar:
0,5 liter färska jordgubbar
några msk socker

Lager 2 – mosade jordgubbar med vispgrädde:
0,5 liter färska jordgubbar
ca 1 dl vispad grädde

Garnering:
ca 2-3 dl vispgrädde
jordgubbar

Gör så här: Börja med tårtbotten, och vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vispa ganska länge, ca fyra minuter för att få en så fluffig smet och hög tårtbotten som möjligt. Blanda de torra ingredienserna för sig, och rör sedan ner dem i äggsmeten. Häll i det nykokta vattnet, och blanda snabbt ihop till en jämn smet. Grädda i nedre delen av ugnen i en smord och bröad form, i cirka 30 minuter på 200C.

När tårtan ska sättas ihop, skär den avsvalnade tårtbotten i tre delar. Mixa sedan ca 1 liter jordgubbar med en handmixer (eller mosa för hand med en gaffel) ihop med ett par matskedar socker (beroende på hur söta bären är) och bre ut hälften på det understa lagret. Ta sedan det som är kvar och rör ner ca 1 dl vispad grädde, blanda runt, och bred på nästa bit tårtbotten. Lägg på sista biten tårtbotten som ett lock, och bred nyvispad grädde över tårtan. Garnera med jordgubbar. Färdigt! (Om du vill vara ute i god tid och dessutom få en extra saftig tårta, fyll tårtans båda lager kvällen innan och ställ in den i kylen så att bottnarna får riktigt suga åt sig av vätskan. Garnera tårtan med grädde och bär precis innan servering.

Den här tårtan ska vi äta imorgon! Tårtbotten är i ugnen just nu, och hela huset doftar ljuvligt. Glad midsommar, kära läsare!