Rabarberkräm – enkelt recept på len sommarkräm

Rabarberkräm är en riktig sommarklassiker! Det här är ett enkelt recept som går snabbt att laga och som verkligen låter rabarbern stå i centrum.

Rabarberkräm är en toppenbra grej att göra för att ta tillvara på säsongens rabarber om man har turen att ha tillgång till mycket rabarber, och det är också ett av de enklaste recept man kan göra med rabarber.

Rabarberkräm som mormor kokade den – med kanelstång!

Jag lagar min rabarberkräm som mormor brukade laga den – med kanelstång! När min syster och jag var små var det alltid tävling om vem som fick en kanelstång i sin kräm.

Kanel och rabarber är verkligen en match made in heaven, och det är också därför som jag kryddar min superpopulära rabarberpaj med kanel.

Rabarberkräm med kardemumma i är också jättegott, och om man föredrar kardemumma framför kanel kan man absolut ha i en tesked mortlade kardemummakärnor i krämen när man kokar den istället för kanelstång.

Ingredienser

För att koka dig rabarberkräm på ett kilo rabarber behöver du förutom rabarber även socker, vatten, kanelstänger och potatismjöl. Inget mer behövs! Mått och mängd står längre ner på sidan.

Tips!

Prova gärna att byta ut en del av rabarbern mot jordgubbar, rabarber och jordgubbar är supergott ihop, och du får en fin färg på krämen!

Så gör du rabarberkräm

Skär rabarbern i bitar och lägg den i en stor kastrull. Slå över vattnet och rör ner sockret och kanelstängerna. Allt utom potatismjölet, helt enkelt.

När rabarberkrämen kokat i cirka tio minuter och rabarbern delat sig i trådiga bitar, då ska potatismjölet i, utrört i en skvätt vatten. (Rör man inte ut potatismjölet i vatten först kommer man att få klumpar i krämen, och det vill man ju inte ha.)

Sedan är det bara att koka i ungefär en minut till, tills krämen tjocknat till önskad konsistens, och sen är det klart!

Hållbarhet, servering och förvaring

Hur länge håller rabarberkräm i kylen?

Jag skulle säga i alla fall en vecka. Sockermängden hjälper till där.

Kam man frysa rabarberkräm?

Absolut! Och prova gärna att röra ner rabarberkräm som rippel i en hemgjord glassmet, till exempel en vaniljparfait. Då får du dig en hemgjord rabarberglass som är supergod att toppa med kaksmulor!

Servering

Alternativt kan du bara servera krämen med köpt vaniljglass, det är också jättegott!

Jag gillar att servera rabarberkrämen kall, ihop med med kall mjölk, för det var så vi åt den när vi var barn. Grädde är också gott att ha till.

Fler recept med rabarber

När det är säsong för rabarber vill man passa på att ta tillvara på så mycket man bara kan! Här är mina favoritrecept med rabarber:

• Rabarberpaj – knäckig smuldeg ovanpå rabarber kryddad med mald kanel, det här är bland det absolut godaste som finns!
• Rabarbersaft – också ett jättebra recept att göra om du har många rabarber du vill ta tillvara på, det är en perfekt grund till somriga drinkar!
• Rabarber sour – och när vi ändå pratar om drinkar, så är det här min favoritdrink med rabarber!

Print