Klassiska scones – enkelt och saftigt recept

Scones är ett snabbt bröd utan jäst som passar perfekt till frukost, brunch eller fika! För mig är det ett älskat klassikerbröd, eftersom det var det första bröd jag lärde mig att baka helt själv.

Det är som allra godast gyllenbrunt och rykande färskt direkt från ugnen, med smör ovanpå som smälter och bildar små öar på brödet.

Gärna med marmelad till, och en god ost med lite sälta i.

Scones utan jäst – klara på under 30 minuter

Tack vare att scones görs med bakpulver och inte med jäst så går det riktigt fort, och kräver ingen framförhållning till skillnad från nattjästa bröd.

Mitt bästa recept på scones

I huset där jag växte upp hade vi en A4-formad, tunn kokbok i kökslådan. Boken var gjord för barn, tecknad i svartvitt och med ringpärm.

Syrran och jag lärde oss att baka scones tack vare den boken, och gjorde det varje år på Mors Dag.

Det är fortfarande det recept på scones jag använder och det garanterar succé varje gång, oavsett om man har fyllt åtta eller fyrtio.

Ingredienser

För att baka dig en omgång scones (och få pluspoäng av de som har turen att få smaka) behöver du smör, mjöl, salt, bakpulver och mjölk. Exakta mått står längre ner i inlägget.

Har du ingen mjölk hemma funkar det med filmjölk istället för mjölk, men jag brukar alltid baka scones med mjölk.

Så bakar du scones

Ner med rubb och stubb i en skål och blanda!

Jag brukar börja med att mäta upp de torra ingredienserna först så att bakpulvret får en chans att blanda ut sig med mjölet, sedan tillsätter jag smöret och mjölken och nyper ihop det till en deg med hjälp av händerna.

Deppa inte ifall degen är kletig, det kommer att bli toppengott ändå!

Blanda ihop degen snabbt

När det börjar likna en deg är det lättaste att dumpa ut den på köksbänken och forma den till en degklump.

Så fort du fått ihop en degklump kan du känna dig klar med att arbeta degen, för en sconesdeg ger kompakta scones ifall man har knådat degen alldeles för mycket. Och det vill vi ju inte, vi vill ju ha både saftiga och fluffiga scones!

Ut på plåten och in i ugnen

Dela din deg i fyra eller åtta bitar, och tryck ut bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga bitarna med en gaffel.

När jag bakade sconesen till bilden i det här inlägget (den med afternoon tea-känsla) så bakade jag ut degen i åtta bitar. Då blir de mer som runda bullar.

Att dela den i fyra delar, eller rent av två som jag också gör ibland, går helt klart fortare. Men rent generellt blir de högre och fluffigare ju mindre degbitarna är.

Kan man frysa scones?

Visst kan man frysa scones, men i ärlighetens namn är upptinade scones inte i närheten av lika goda som nybakade scones.

Såklart är det bra att frysa in resterna om det blir något över, men jag hade inte förberett scones och fryst för att servera till en helgfrukost, då det nybakat som gäller!

Print

Gott som passar till scones

Clotted cream är ju en klassiker, men det är mycket jobb för en liten mängd.

Då är rabarbermarmelad med kardemumma och vanilj ett betydligt tacksammare tillbehör, som dessutom går riktigt fort att göra eftersom den inte behöver koka så länge.

Eller päronmarmelad med kardemumma, päron går ju att få tag i året om till skillnad från rabarber.Enkelt att göra, uppskattas som present och funkar dessutom toppen till ostbrickan!