Börja med att hälla upp grädde och mjölk i en kastrull. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna, och häll i både frön och stång i gräddmjölken och låt det hela få ett uppkok. Ta sedan kastrullen från värmen och låt svalna medan du gör övriga steg.

Fiska upp och släng resterna av vaniljstången.

Ta fram en bunke och vispa socker och äggulor ljust och pösigt med hjälp av elvisp.

Häll sedan ner den (fortfarande ganska varma) gräddmjölken från kastrullen ner i bunken med äggsmeten i en tunn stråle, samtidigt som du hela tiden vispar, antingen med elvispen eller för hand med en handvisp.

När innehållet i kastrullen tagit slut och vispats ner i bunken – häll tillbaka all smet ner i kastrullen igen och sätt tillbaka kastrullen på spisen på låg värme.

Rör runt med handvisp i stort sett hela tiden. Såsen kommer långsamt att tjockna. När första bubblan kommer i såsen är den klar, dra den då av plattan och ställ att svalna. (Skulle såsen fortfarande kännas tunn kan du låta det komma några bubblor till, men tanken är inte att såsen ska stå och koka, för då kan den skära sig sen.)

Låt sedan vaniljsåsen svalna och ställ den i kylen till servering.