Huevos rancheros
Ägg som bakas i tomatsås är en vanlig frukost- och lunchrätt söderut, som många olika kulturer har sin egen variant av. Perfekt som vardagsrätt!
- Föreberedelsetid: 10 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 30 minutes
- Antal portioner: 4 1x
Ingredienser
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 röd chili
- 2 burkar krossade tomater, totalt 800 g
- 1 pkt svarta bönor á ca 380 g
- 1 tsk spiskummin
- 0,75 tsk smoked paprika-krydda
- Salt
- Peppar
- 0,5 dl koriander + lite till garnering
- 2 tsk socker
- 0,5 lime, pressad saft
- 4 ägg
- 2 dl riven cheddarost
- 1 avokado till servering
Instruktioner
Hacka löken och chilin, och pressa eller riv vitlöken. Bryn i olja eller smör i en stekpanna.
Häll i krossade tomater. Spola av de svarta bönorna i ett durkslag och rör ner dem i stekpannan.
Krydda med spiskummin, smoked paprika, salt, peppar och socker.
Pressa ner saften av en halv lime, och rör ner ca 0,5 dl färska korianderblad.
Gör 4 små gropar i tomatröran med en sked, och knäck ner ett ägg i varje grop. Peppra lite, strö över 1 dl av cheddarosten mellan äggen och lägg på ett lock på stekpannan. Låt puttra på svag värme tills äggen bakats något och har lite stadga, det tar ca 5 minuter. (Utan lock tar det mycket längre tid.)
Skär avokadon i bitar och servera vid sidan av. Servera även ihop med tortillas eller annat bröd, och toppa med riven cheddarost och färsk koriander.
Find it online: https://baraenkakatill.se/huevos-rancheros/