Köttfärslimpan:

1. Sätt ugnen på 200C.
2. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt det stå och svälla medan du förbereder löken.
3. Hacka löken och fräs den i lite smör eller olja i en stekpanna.
4. Förflytta sedan det frästa lökhacket till en bunke där du även blandar ner blandfärsen.
5. Blanda därefter ner grädde, fond, ägg, salt och peppar i smeten.
6. Forma färssmeten till en limpa som du lägger i en smord, ugnsfast form och ställer in i mitten av ugnen i ca 40 min. När tiden har gått – ta ut formen och skär ett snitt i köttfärslimpan för att kontrollera att den är klar, vilket den är när den är genomstekt på sin bredaste del.

Den gräddiga såsen:

1. Hacka schalottenlöken och fräs den i smör eller olja i en kastrull.
2. Skär svampen i mindre bitar, och låt även den få fräsa med efter en stund. Stek tills det mesta av vattnet har gått ur svampen.
3. Häll sedan ner grädde i kastrullen och smaksätt med fond, soja, peppar och salt. Smaka av med saltet eftersom sojan redan ger en viss sälta, så det inte blir för mycket.
4. Red såsen med ca 1 msk mjöl som du skakar ihop med 3 msk grädde (mjölk går också bra) och häller ner i kastrullen, och rör med handvisp tills den tjocknat. Här funkar det även fint med brun Maizenaredning som bara är att hälla rakt ner i såsen, ca 2-3 msk brukar behövas.
5. Servera med t ex kokt potatis och pressgurka, gärna lite gelé om du har någon.