Mätt upp mjöl i en stor bunke. Smula över jästen, häll över den vita sirapen, knäck ner ägget och häll ner saltet. (Jag vet att det känns konstigt att göra så här, men det funkar!) Rör runt något varv med en slev och ställ åt sidan.

Smält smöret i en kastrull och blanda det sedan med mjölken. Rör ner saffranet i degvätskan och häll degvätskan över mjölblandningen när den är fingervarm. Arbeta sedan degen smidig i bakmaskin i en kvart.

Täck över bunken med plastfolie (för att kapsla in värmen lite extra) eller lägg en tallrik över den. Låt degen jäsa i cirka en timme.

Baka ut 32 st lussekatter av degen, tryck ner russin i dem, och låt dem jäsa på plåt i 30 min.

Grädda lussekatterna på 225C i mitten av ugnen i ca 8 min. Spraya gärna in lite vatten i ugnen när du ställer in plåten för att få lite ånga i ugnen, det hjälper jäsningen inne i ugnen och ger saftigare bröd.

Pensla saffransbullarna med lite sockerlag efter några minuter om du vill. (När jag gör sockerlag kokar jag upp lika delar socker och vatten till en lag som sedan får svalna.)