Sätt ugnen på 175C.

Skär päronen i mindre bitar, lägg åt sidan.

Grovhacka hasselnötterna.

Bryn smöret i en liten kastrull. Först kokar det och fräser, sedan tystnar det och stiger i form av ett ljust skum. Då börjar det bli klart. Rör om noga och häll över i en tillbringare så det kommer bort från värmen och brynprocessen upphör.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl med vaniljsocker och bakpulver, och mortla kardemummakärnorna och rör ner dem i mjölet.

Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, och rör sedan ner päronen och det brynta smöret.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med avtagbara kanter, och smörj och bröa formens kanter. Häll ner smeten och toppa med de grovhackade hasselnötterna och råsockret. Grädda i ca 45 minuter. Servera gärna med lättvispad grädde.