Till passionssockerlagen:

Låt paketet med passionsfrukt ligga framme någon timme så att innehållet tinar. När det tinat, lägg fruktköttet i en sil med en bunke under och pressa ur saft med hjälp av en sked tills det bara är kärnorna kvar. Det blir ca 1,5 dl passionsjuice. Värm passionsjuicen med lika mängd (oftast 1,5 dl) socker och rör med en handvisp tills sockret har smält. Ställ åt sidan att svalna.

Till drinkarna:

Mät upp passionssockerlag och häll ner i en shaker. Pressa ner citronsaft i shakern och tillsätt gin. Fram till hit kan du förbereda drinken och förvara shakern i kylen fram till servering.

Släpp ner två äggvitor i shakern och skaka drinken i ca 15 sekunder för att få upp skummet. Har den inte stått i kylen innan utan förbereds direkt och därmed behövs kylas ned – släpp ner ett par isbitar i shakern efter att du skakat den med äggvita, och skaka i ca 15 sekunder till så att den blir genomkall. (Här kan det vara bra att torka av shakern lite mellan öppning och stängning och gärna hålla sig över vasken ifall shakern är lurig och släpper någonstans.)

Sila upp drinken i två glas och servera.