Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där medan du förbereder grädden.

Mät upp grädde och socker i en liten kastrull. Halvera vaniljstången, snitta upp den och skrapa ur fröna. Tillsätt både frön och stång i kastrullen, och värm tills första kokbubblan kommer. Dra då kastrullen från värmen.

Fiska upp och släng vaniljstången, och rör ner gelatinbladen.

Bryt den vita chokladen i bitar och lägg i en bunke, gärna en med hällpip. Häll över den varma grädden och rör tills du har en jämn och slät pannacottasmet. Rör ner violessensen. Häll upp i portionsformar och ställt i kylen till servering, minst 4 timmar och gärna över en natt.

Vid servering, mortla några karameller Turkisk peppar och strössla över pannacottorna. Garnera med blommor.