Bara en kaka till

Bröd

Tekakor i långpanna

Tekakor i långpanna

Tror ni som jag, att allt fler bakar bröd dessa dagar? Det är en bra aktivitet att göra med barnen när de inte är på förskolan eller i skolan, och jag tror att vi alla kan skriva under på att hembakat bröd smakar godast. Dessutom tycker jag det är viktigt att glädjas åt vardagens enkla guldkorn som att baka bröd tillsammans. (Och sedan äta upp det med mycket smör och ost, icke att förglömma.)

Just tekakor hör till det bröd som jag tycker är allra godast, och känner jag mig själv rätt är det för att de bakas på både mjölk och smör. Men det tar ju ett tag att göra platta, runda “kakor” av bröddegen, och det är ju inte alltid man har tid med det. Men gör man tekakor i långpanna är det hur smidigt som helst! Bara att dumpa ner degen i en långpanna och skära skåror istället för att forma portionsbitar. Jag älskar långpannebröd.

Det här receptet kan jag inte ta åt mig äran för, det kommer från Victorias Provkök. Jag har provat andra recept på tekakor i långpanna, men inget blir så bra som det här, därför återger jag Victorias version, och tipsar er samtidigt om att besöka hennes härliga matblogg som är full av inspiration.

Skriv ut

Tekakor i långpanna

Tekakor i långpanna

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,83 av 6 recensionerLoading…

Helt otroligt fluffiga tekakor som görs smidigt i långpanna och som smakar helt fantastiskt. Bakning har aldrig varit enklare!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 5 min + 60 min jästid
  • Total tid: 1 h 15 min
  • Antal portioner: 20 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 50 g jäst
  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk (3%)
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 3 msk strösocker
  • 2 ägg
  • ca 13 dl vetemjöl special

 

Instruktioner

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret i en kastrull, och tillsätt mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt, ca 37C.

Rör ner degvätskan i bunken och rör tills jästen löst upp sig. Rör ner salt, socker och ägg, och arbeta sedan ner mjölet, vilket är enklast att göra i en bakmaskin om du har någon. Kör gärna degen i minst 5 minuter i maskinen. (Annars funkar degkrokarna till elvispen toppen.) Degen ska vara smidig och inte kladdig.

Låt degen jäsa under bakduk i 30 min. 

Stjälp sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Kavla den till en platt rektangel, eller bara tryck ut den med händerna. Lägg rektangeln på en bakplåt med bakplåtspapper, och skåra degrektangeln i rutor med kniv. (Glömmer du detta moment funkar det finfint ändå.) Låt degen jäsa i ytterligare 30 min.

Sätt ugnen på 225 c, och grädda tekakorna i mitten av ugnen i ca 20 min tills de fått fin färg. Får de för mycket färg kan du behöva lägga på ett ark aliminiumfolie sista stunden.

Havrebröd i långpanna

Sugen på att baka mer långpannebröd, men kanske utan mjölk, smör och ägg i? Det bröd jag lagar allra oftast av mina brödrecept är det här; havrebröd i långpanna.

Lämna en kommentar

12 kommentarer

Kyckling, Vardag

Kycklingbiffar med kokos och lime

Kycklingbiffar med kokos och lime

Varje år när olika medier listar de populäraste vardagsrätterna i Sverige hamnar kyckling i topp tre. När vi lagar mat med kyckling gör vi ofta de här snabblagade kycklingbiffarna med kokos och lime som vi serverar med nudlar och en frisk kall sås med vitlök.

Vad som gör kycklingbiffarna extra goda är den asiatiska touchen med lime, chili, fisksås och salladslök, och framförallt att de är panerade i riven kokos, vilket ger dem en härlig stekyta med lite frasighet.

Nuförtiden finns ju kycklingfärs att tillgå i affärerna, men för många år sedan innan det gjorde det brukade jag köra ner kycklingbröstfiléer i matberedaren ihop med övriga ingredienser, vilket också funkar fint.

Skriv ut

Kycklingbiffar med kokos och lime

Kycklingbiffar med kokos och lime

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,80 av 5 recensionerLoading…

Kycklingbiffar med asiatisk touch som paneras i riven kokos innan de steks frasiga och serveras med nudlar och en frisk sås med lime och vitlök.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 35 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Kycklingbiffar:

  • 500 g kycklingfärs
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 salladslökar
  • 0,5 röd chili
  • 1 lime, skal och saft
  • 1 msk fisksås
  • 1 ägg
  • salt
  • 1,5 dl kokosflingor till panering

Yoghurtsås med lime:

  • 2 dl grekisk (alt. turkisk) yoghurt
  • 1 liten vitlöksklyfta, pressad
  • 0,5 lime, skal och saft
  • salt och peppar

Nudlar till servering

Instruktioner

Lägg kycklingfärsen i en bunke och pressa ner vitlöksklyftorna däri.

Strimla salladslöken, hacka chilin och finriv skalet av limen. Tillsätt sedan detta till färsen, och pressa även ner saften från limen däri. Rör ner fisksås, ägg och lite salt. 

Häll upp kokosflingor på ett fat, och forma färsen till ca 8 biffar som du vänder på båda sidorna i kokos innan du steker dem i lite olja eller smör i en stekpanna.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet.

Rör ihop yoghurtsåsen i en skål medan biffarna steks.

Servera biffarna ihop med nudlar och yoghurtsås, och skär den halva limen som blivit över efter såsen i 4 små klyftor att garnera varje portion med, samt lite strimlad salladslök.

Sugen på en annan trotjänarrätt att dryga ut din kycklingrepertoar med? Klassikern parmainlindad kyckling i balsamicosås går alltid hem!

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Drinkar, Påsk

Mimosa med rosmarin

Mimosa med rosmarin

En vacker vårdrink med smak av rosmarin, visst låter det gott? Den här mimosan med apelsin och rosmarin är frisk och fräsch, och perfekt att ha som välkomstdrink på påskmiddagen och på vårens övriga middagar. Men det är ju alltid bra att testlaga en drink innan man bjuder på den, så nu har ni en ursäkt att göra den fler gånger, eftersom det är ett tag kvar till påsk. Kanske redan ikväll? Man måste ju se till alla möjligheter.

I stora drag gör man sig en sockerlag som får dra ihop med en kvist rosmarin, pressar i apelsin och fyller upp med bubbel. Men låt oss vara lite mer exakta:

Skriv ut

Mimosa med rosmarin

Mimosa med rosmarin

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

En vacker och god vårdrink som får en frisk och fräsch smak av rosmarin, apelsin och bubbel. Perfekt till påskmiddagen!

  • Författare: Helena
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 10 min + ev. dragtid
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

Sockerlag:

  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 1 kvist rosmarin

———-

  • 4 apelsiner
  • 1 flaska mousserande, vitt vin
  • 6 kvistar rosmarin till servering

Instruktioner

Koka upp socker och vatten med en rosmarinkvist, ställ åt sidan att svalna. Har du tid – gör gärna detta dagen innan och låt sockerlagen och rosmarinen stå och dra till sig i kylen, så blir rosmarinsmaken mer intensiv.

Pressa saften ur apelsinerna.

Mät upp drinkarna genom att beräkna 1 msk sockerlag per drink, och 2 msk pressad apelsin per drink. Fram till hit kan du förbereda i glas i kylen.

Vid servering, fyll upp med mousserande och rör om. Garnera med små rosmarinkvistar.

Sugen på något lite starkare, men ändå vårfräscht? I så fall rekommenderar jag passionsfruktsmojiton.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Öland, Sponsrat inlägg

Vårutflykt till Gråborg och ÖlandsChoklad

I samarbete med Ölands Turismorganisation

Gråborg Öland

I söndags när vårsolen sken passade vi på att åka på utflykt här på Öland, till Gråborg som ligger i närheten av Algutsrum strax utanför Färjestaden.

Gråborg

Gråborg är Ölands största fornborg, och de äldsta delarna av borgen tror man är från 500-talet. Den intilliggande ruinen som många ofta förknippar med Gråborg är ruinen av Sankt Knuts kapell från 1100-talet. Inne i ruinen mot den högsta murväggen finns en sittbänk, och där var det lä och solen riktigt värmde.

Vårutflykt på Öland

Inte för att någon under fem år var intresserad av att sitta ner och ta det lugnt i solen på en bänk, men möjligheten fanns i alla fall.

Vårutflykt till Gråborg

Bäst att hålla i lillasyster så att hon inte snubblar i vårleran.

Vid Gråborg

I samband med att titta på borgen och kapellets ruiner kan man välja att gå olika slingor i den öländska naturen. Jordtorpsåsen 4 km bort är jättefin under hela våren med alla olika sorters blommor, men den här gången valde vi att satsa på en kortare runda.

Naturreservat Gråborg

Det hade bildats många små bäckar i marken, och även om de inte bjöd på någon fisk var det alltid roligt att se efter.

Grilla korv ute

Vi hade med oss korv och bröd och gjorde upp en eld i eldstaden som finns i början av slingan.

Korvgrillning

Grillad korv smakar godast utomhus! Då kommer den undan med ganska mycket, som till exempel den sotighet som uppstår när korvarna slinker emellan ner genom gallret som de alltid lyckas göra.

Utflykt med korvgrillning
Blåsippa Öland

När vi ätit vår korv letade vi efter blåsippor, och hittade både en och annan luden liten sippa som böjde sig för vinden.

Vårutflykt på Öland

På vägen därifrån köpte vi med oss ett paket lammfärs från gårdsbutiken som ligger i anslutning till Gråborg, att ha till kvällens middag.

ÖlandsChoklad

Men innan hemfärd var det dags för fika! Det hade mulnat på lite, och en värmande fikapaus på ÖlandsChoklad nära Ölandsbron i Färjestaden stod högt på önskelistan för alla.

ÖlandsChoklad fika

Det enda svåra är ju att välja. (Tur att barnen har små magar så att man brukar kunna få smaka på deras rester.)

Fika på ÖlandsChoklad

Chokladbollar, finkaffe och en kladdkaka med salt kola i satt som en smäck.

Varm choklad på ÖlandsChoklad

Det gjorde den varma chokladen med marshmallows också.

ÖlandsChoklad fika

En riktigt härlig utflyktsdag blev det, med historia, vacker natur, korvgrillning, vårblommor och fika. Nu börjar våren här på Öland, och jag ser fram emot en vår fylld av helger med utflykter som den här!

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Frukost, Mellanmål

Amerikanska pannkakor med citron och vallmofrön

Amerikanska pannkakor med citron och vallmofrön

Varje år när våren kommer blir jag sugen på de här amerikanska pannkakorna med citron och vallmofrön. Det är något med den solgula citronen och de söta och pigga, friska smakerna som gör det.

Och nu är det officiellt vår här på Öland, det har jag bestämt. Idag var det tio grader varmt, och jag har förutom sköra små blåsippor och djupt blå scilla till och med sett pärlhyacint. I helgen var vi på utflykt med barnen och grillade korv, och när man hamnade i lä värmde solen våra kinder. Och visst blir man glad av vårens första strålar som riktigt värmer? Man blir påmind om att det faktiskt blir en vår i år också, och att utomhussäsongen står alldeles runt knuten.

Som alltid blev barnen föga imponerade av mina amerikanska pannkakor med citron och vallmofrön. (Alla sorters pannkakor som inte är vanliga pannkakor är livsfarliga.) Men då blev det mer över till oss, så jag klagar inte. Receptet nedan är för två vuxna att dela på, men är ni fler i familjen som inte hyser en skräckslagen fobi för att prova nya smaker, dubbla gärna receptet.

Skriv ut

Amerikanska pannkakor med citron och vallmofrön

Amerikanska pannkakor med citron och vallmofrön

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Amerikanska pannkakor med frisk citronsmak och vallmofrön. Enkla att göra och smakar allra godast ihop med lönnsirap!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 2 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 ägg
  • 2,5 dl filmjölk
  • 12 msk smält smör
  • rivet skal och saft av en liten, ekologisk citron
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 0,5 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vallmofrön

Instruktioner

Rör ihop äggen med filmjölken.

Smält smöret i stekpannan och rör ner det i äggsmeten.

Skölj citronen och finriv skalet av den. Pressa saften ur citronen, och rör ner både citronzest och citronsaft i smeten.

Blanda de torra ingredienserna för sig, vallmofröna också, och rör ner även dem i smeten.

Stek pannkakor/plättar i stekpanna med smör som är ca 10 cm stora, eller så stora som du vill ha dem. Jag brukar steka 3 st åt gången. Servera med lönnsirap och njut!

Är du mer inne på nyttiga pannkakor? Det är okej. Då kan du prova bananplättar med kokos och bär. Bara tre ingredienser och hur lätt som helst!

Lämna en kommentar

12 kommentarer

Familjen

Om att vara tacksam för vardagen

Familjemiddag

För några år sedan skrev jag mer om vår vardag här på bloggen; vad vi gjorde, utflykter vi åkte på och annat. Sedan kom barnen, tiden räckte inte till och det blev mest de recept jag levererade till tidningar som hamnade på bloggen. Jag vet att ni är många som saknat inläggen om vardagen, och det har jag också gjort, och jag vill börja skriva mer om vardagen igen.

För det är ju vardagen som är livet, och jag är så otroligt tacksam för vardagen. Det bästa jag vet är inte att vara ute och resa och uppleva nya saker, det är att vara hemma med familjen, att äta tillsammans och umgås.

Förra helgen hade vi familjemiddag, och det var första gången på väldigt länge som min mamma kunde vara med. I våras fick mamma bröstcancer, en väldigt aggresiv och ganska ovanlig variant som heter trippelnegativ bröstcancer. Hon har sedan operationen behandlats med både cytostatika och strålning, och inte vågat träffa barnbarnen eftersom en förkylning kunnat innebära att hon fått skjuta på sina cytostatikabehandlingar. För några veckor sedan gjorde hon sin sista behandling, och efteråt firade vi med middag hemma hos oss. Tjejerna dansade och sjöng, och kände på håret som börjat växa ut igen.

Stekpanna

Jag har alltid varit tacksam för vardagen och tryggheten den innebär, men när den ruckas och allting blir annorlunda blir man påmind om vad som är viktigt.

Som alla vet kan cancer komma tillbaka. Den oron finns alltid där, det kan man inte göra någonting åt. Det enda man kan göra är att försöka ta en dag i taget, vara tacksam för livet och umgås. Det är något vi alla behöver bli påminda om.

Och det är vad jag vill göra. Umgås, vara tillsammans och uppskatta vardagen. Oavsett om den bjuder på falukorv eller oxfilé, så länge man är tillsammans.

Lämna en kommentar

16 kommentarer

Andra

Ett solsystem av kakor från Cookies for rookies UF

Baka med barn

Vet ni om att jag är rådgivare åt ett UF-företag? UF står för Ung Företagsamhet och är en organisation som finns i hela Sverige, vars syfte är att främja företagsamheten hos ungdomar. Som gymnasieelev kan man starta ett UF-företag och driva det under skoltiden, och då tar man fram en produkt eller tjänst som man sedan marknadsför och säljer, precis som ett vanligt företag gör. Man får hjälp och vägledning av sina lärare, och även av en rådgivare ute i företagslivet.

Lisa Johansson och Filip Tripkovic

“Mina” driftiga ungdomar heter Lisa Johansson och Filip Tripkovic, och deras företag heter Cookies for Rookies UF. Produkten är en bakbok med kakor inspirerade av rymden, som barn och föräldrar ska baka ur tillsammans för att dels lära sig mer om rymden på ett roligt sätt, men framförallt för att de ska umgås och tillbringa kvalitetstid tillsammans, utan inblandning av diverse skärmar.

Ett solsystem av kakor

Jag tycker att idén är toppen, och att boken är fantastiskt fin. Filip och Lisa har tillsammans gjort en bok som är bra och roligt skriven för både barn och vuxna, och samtidigt riktigt snyggt formgiven.

Nästa vecka är det Ung Företagsamhet-mässa i Kalmar den 11:e mars mellan kl 12.00-16.00, och då ska de ställa ut och tävla om de olika priser som kommer att delas ut. Monterbyggandet pågår för fullt, och Lisa och Filip har redan fått pris för sin idé när Idénästet gick av stapeln i höstas.

Ett solsystem av kakor UF

I Kalmar kan man köpa boken på Dillbergs bokhandel, men bor man längre bort än så och vill köpa boken hälsar Lisa och Filip att de gärna skickar boken. (Eftersom det är ett UF-företag har de av naturliga skäl ingen webshop med betallösning.) På deras instagramsida @cookies_for_rookies_uf kan man läsa mer om hur man går tillväga för att köpa en bok, men kopierat därifrån, går det till såhär:

  • Boken kostar 179 kr, och frakten kostar 30 kr. Så man börjar med att swisha totalt 209 kr till nr 123 58 034 65. Inget meddelande behövs, och mottagaren heter “Cookies for Rookies UF”.
  • Sedan skickar man ett mail till cookies.for.rookies.uf@gmail.com och talar om att man har swishat samt vilket nummer man swishade ifrån. Man uppger även sitt namn och sin adress, så postar de boken dit.
Lämna en kommentar

2 kommentarer