Bara en kaka till

Sallad

Nektarinsallad med parma och mozzarella

Nektarinsallad med parma och mozzarella

Nektarinsallad med melon, parmaskinka och buffelmozzarella kommer att bli en av sommarens favoritluncher här hemma! Efter att ha kört på jordgubbs- och halloumisallad de senaste åren tyckte jag det var dags att förnya salladsrepertoaren lite, och ta in buffelmozzarella istället för halloumi.

Som ni hör är osten det primära för mig i mina sallader. (Hur ska man annars bli mätt?) Men nektariner och melon är ju hur fräscht som helst, och båda passar fint med parmaskinkan som ger sälta och mättar den med. Om man vill kan man faktiskt grilla nektarinen och melonen innan man lägger ner dem i salladen. Om man nu är inne på grillspåret och ändå har grillen igång. Annars går det faktiskt fortare att bara skära upp nektariner och melon och lägga upp på en tallrik, bryta över lite bitar buffelmozzarella, strössla på några basilikablad, lägga dit några skivor parmaskinka, ringla över lite olivolja blandat med honung och avsluta med en nypa flingsalt och några varv med pepparkvarnen.

Det är knappt man behöver ett recept, men här kommer ett ändå som ni kan se som inköpslista om inte annat. Det här är SÅ gott på varma sommardagar och -kvällar när man inte vill äta en vanlig, varm maträtt utan något somrigare och lättare. (Och ja, det passar väldigt gott ihop med ett glas kylt rosévin också, ifall någon undrar.)

Skriv ut

Nektarinsallad med parma och mozzarella

Nektarinsallad med parma och mozzarella

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Superfräsch och jättegod sommarsallad med nektariner och melon som mättar tack vare buffelmozzarellan och parmaskinkan.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Total tid: 15 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 6 nektariner
  • Ca 1 kg honungsmelon
  • 1 basilikaplanta
  • 4 st buffelmozzarella
  • 200 g parmaskinka
  • Salt och peppar

Dressing:

  • 4 msk olivolja
  • 1 msk honung

Instruktioner

Skär nektarinerna i klyftor och ta bort kärnorna. Gör likadant med melonen, och fördela ut på 4 tallrikar.

Plocka basilikabladen och strö över varje portion.

Bryt mozzarellaostarna i bitar med händerna och fördela över tallrikarna.

Placera ut parmaskinka på varje tallrik.

Rör samman dressingen och ringla över lite på varje portion. Avsluta med att salta och peppra.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Öland, Sponsrat inlägg

En sommardag i Borgholm

I samarbete med Ölands Turismorganisation

Norrings Creperie Borgholm

Sommaren har startat, och förra helgen firade vi sommarlovet med att åka på utflykt till Borgholm här på Öland. Vi kom dit lagom till lunch och inledde med crêpes på jättemysiga franskinspirerade Norrings Crêperie, där vi satt vid blåregnet på deras mysiga innergård.

Crepes Borgholm

Jag åt en crêpes med jordgubbar och basilikacreme som hette En midsommarnatts dröm, och Olof slog till på galetten Krämiga räkan.

Mittbrodts Borgholm

På samma innergård finns även inredningsbutiken Möbleri Mittbrodts som förutom sina egentillverkade möbler säljer inredning från märken som Lexington och Mateus. Jag älskar att botanisera här inne.

Möbleri Mittbrodts

Det gör de här små yrvädren också, och att ta med systrarna Elm in i en inredningsaffär känns alltid som nöje förenat med fara. Som tur var plockade ägarinnan fram en korg med leksaker som tjejerna fick leka med. Dockan var mätt och ville sova middag i en ljuslykta. Inga konstigheter.

Borgholms hamn

Sedan gick vi gågatan ner till hamnen. Jag tror att de flesta som har vuxit upp på Öland har tillbringat mycket tid i Borgholm om somrarna. Själv har jag sommarjobbat på två olika ställen här som tonåring, och tycker alltid det är roligt att komma tillbaka.

Borgholms stad

Man kan utan problem tillbringa en heldag i Borgholm, och fler dagar därtill. Två av de vanligaste och mest kända besöksmålen är Solliden och den gamla slottsruinen. Men som sagt, Borgholms stadskärna är en riktig pärla. Visste ni att staden grundades 1816?

Gågata Borgholm

Kullerstensgatorna kantas av vackra trähus med snickargläde, och på många av husfasaderna klättrar rosorna.

Trähus i Borgholm
Rosor i Borgholm

Just nu är det dessutom som allra vackrast, när rosorna blommar i all sin färgprakt.

Ölands Glass

Hamnhäng och rosenspaning kräver glass! Vi svalkade oss med glass från Ölandsglass som har funnits länge i Borgholm, och där de gör glassen själva.

Glass Borgholm

Missa inte flädersorbeten!

En sommardag i Borgholm

Lite längre upp i Borgholm, precis vid rödljusen när man kör ner till stadskärnan, ligger lummiga och vackra Borgholms Handelsträdgård med smala små gångar där man finner skugga på soliga sommardagar.

Vallmo

Handelsträdgården uppfördes 1926 och är en av länets äldsta handelsträdgårdar. Mycket av det som odlas och säljs här är KRAV-märkt eller ekologiskt.

Gammalt växthus Borgholm

I handelsträdgården är de gamla miljöerna bevarade, och växthusen ligger nedsänkta nedanför marknivån.

Växthus Borgholms Handelsträdgård

Det fanns mycket att dofta på, även i låg höjd!

Köpingsvik brygga

Eftersom det var en så varm och solig dag hade vi utlovat bad, och när vi kom till Köpingsviks badplats strax utanför Borgholm sprang tjejerna ner till det turkosa vattnet så att den mjuka sanden yrde efter dem.

Köpingsvik Öland

Det var långgrunt och riktigt skönt i vattnet!

Helena Elm
Bada Öland

Tjejerna är som små fiskar i vattnet som aldrig vill gå upp. Det enda som fick Evelyn att vilja resa sig från vattnet och följa med hem igen var löftet om att vi skulle köpa med oss jordgubbar på vägen hem.

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Fläskkött, Grillat

Fläskytterfilé med farin- och chiliglaze

Fläskytterfilé med farin- och chiliglaze

Det här receptet på farin- och chiliglaze hade jag egentligen tänkt döpa till “marinad till fläskytterfilé” eftersom det var det jag ansåg att det var, men sedan påpekade Olof något förolämpad att det faktiskt var en glaze.

“Ursäkta då”, mumlade jag med munnen full av fläskytterfilé med marinad. Nej, förlåt, glaze menar jag. Men det här är alltså Olofs recept, och jag vet att ni är många därute som uppskattar Olofs grillrecept. Och det gör jag också, med tanke på att det alltid är han som grillar här hemma.

Receptet kom till eftersom vi som så många andra småbarnsföräldrar fulgrillar en hel del. Ni vet, när man har höga ambitioner på att grilla fina och kreativa styckdetaljer eller ovanliga grönsaker, men inser att tiden är knapp, att barnen ändå bara vill ha korv och att även om man inte alltid skulle erkänna det faktiskt tycker att det kan vara himla gott med fläskytterfilé och köpesås.

Men marinad då? Man kan ju köra med köpemarinad också, men den här marinaden (glazen, när ska jag lära mig?) som Olof rör ihop är supersnabb, och smakar mycket bättre än köpemarinaderna. Man kommer riktigt långt på soja och farinsocker. Då får man både sälta och sötma, som blir perfekt mot fläskköttet. Chilin är inte så stark och kommer från chipotlepaste på burk som brukar finnas vid tacohyllan i mataffären. Med andra ord behöver man inte hacka någon chili, utan kan röra ihop glazen (ha!) på under fem minuter.

Skillnaden på glaze och marinad är ju att glazen penslar man på medan man grillar. Marinad ska ju köttet ha legat och gottat sig i ett tag, och har man dålig framförhållning så blir man ju snuvad på marinaden. Därför är glaze toppen! Bara att lägga helt okryddat kött på grillen, pensla ivrigt med glazen och sedan avnjuta köttbitar som smakar mycket mer än vad de hade gjort om de bara legat i marinad. Det här måste ni prova!

Servera med valfria tillbehör som potatis, grillade grönsaker, kall grillsås och fetaostpaket på grillen.

Skriv ut

Fläskytterfilé med farin- och chiliglaze

Fläskytterfilé med farin- och chiliglaze

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Glaze är grejen när man inte hunnit mariera fläskytterfilén! Den här med farinsocker, soja och chili ger ett saftigt och supergott kött på nolltid!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 5 min
  • Total tid: 10 min + tid på grillen
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Ca 700 g fläskytterfilé

Glaze:

  • 1 dl brunt farinsocker
  • 1 dl solrosolja
  • 0,5 dl soja
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk chipotle paste

Instruktioner

Putsa fläskytterfilén och skär den i skivor.

Rör samman ingredienserna till glazen i en skål.

Lägg köttet på grillen på direkt värme och pensla båda sidor med glazen. Låt det få lite yta, och flytta sedan till indirekt värme. Pensla flera gånger med glazen medan köttet grillas. (Köttet behövs ofta flyttas fram och tillbaka mellan indirekt och direkt värme under grillningen för att ytan med glazen ska bli så bra som möjligt.)

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Drinkar, Fest

Somrig rosévinsdrink med bär

Rosévinsdrink röda bärHär har ni välkomstdrinken nummer ett till midsommar, gott folk! Och alla andra sommarkvällar också, för den delen.

Det är rosévin mixat med frysta bär, lite pressad lime för syra och lite sockerlag för sötma. Eftersom basen är rosévin och ingen starksprit blir drinken lite snällare än vad till exempel en daiquiri blir. Jag har inte i så mycket frysta bär (eller is) att det blir daiquiri-konsistens, men det är ju såklart valfritt. Snabbt går det också, speciellt om man har färdig sockerlag stående i kylen. Bara att lägga allt i mixern och köra när gästerna är på ingång. Om ni provar den här drinken vågar jag faktiskt lova att det kommer att bli en av sommarens storfavoriter!

(För den som hellre vill ha allting färdigt i en stor kanna skulle jag rekommendera vit sangria eller sangria rosé.

Skriv ut

Somrig rosévinsdrink med bär

Rosévinsdrink-röda-bär

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading...

Sommarens enklaste favoritdrink – rosévin mixat med frysta, röda bär, lime och lite sockerlag. Perfekt att servera till många, vacker i glaset och helt fantastiskt god!

  • Total tid: 10 min
  • Antal portioner: 2 1x
Scale

Ingredienser

  • 2 msk sockerlag
  • 0,5 st lime – pressad saft
  • 2 dl rosévin
  • 1 dl frysta jordgubbar
  • 1 dl frysta hallon

Instruktioner

Koka upp lika delar socker och vatten till en sockerlag, låt svalna. Sockerlag står sig bra i kylen, så koka gärna upp mer än vad du behöver och spara i en flaska till nästa tillfälle.

Pressa limen och häll i en blender eller mixer.

Mätt upp och tillsätt rosévin och frysta bär. Tillsätt sockerlagen.

Mixa till slät konsistens och servera direkt.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Öland, Sponsrat inlägg

Camping cooking på Saxnäs

Inlägg i samarbete med KronoCamping Saxnäs

Saxnäs husvagn

Vet ni vad? Vi har tagit fram campingvänliga recept i samarbete med KronoCamping Saxnäs här på Öland, och nu tänkte jag visa er hur det gick till. Camping cooking, helt enkelt!

Bada på Saxnäs

KronoCamping Saxnäs ligger ungefär fem minuters bilfärd norr om Ölandsbron, alldeles nere vid vattnet där solnedgångarna är som vackrast. Jag har faktiskt sommarjobbat på Saxnäs några år, i receptionen i början av 2000-talet. Det är det bästa sommarjobbet jag har haft!

Lunch i husvagnen

Och nu var jag tillbaka på campingen igen. Fortfarande med Olof, men med två små tjejer också, som gärna ville hjälpa till med matlagningen. “Du ska ha prinsessfläta när du lagar mat mamma”, tyckte Evelyn.

Zucchinipasta ost

Sedan gick hon över till att äta parmesanost i snabbare takt än storasyster hann riva den.

Zucchinipasta är en jättebra och enkel sommarlunch som passar perfekt att laga om man har tillgång till en kokplatta eller två. Zucchinin kan man hitta i flera små grönsaksstånd här på Öland hela sommarsäsongen, det är många som odlar det.

Laga mat i husvagn

Eftersom vi inte har någon egen husvagn fick vi låna säsongaren Jonas fina husvagn att laga mat och fota i.

Zucchinipasta Saxnäs

Det blev lite parmesanost kvar till oss andra, trots allt. Här hittar du recept på zucchinipasta.

Saxnäs Öland

Lite senare plockade vi ihop en god tallrik med ost och bär som vi bar bort till bryggan.

Sallad med jordgubbar och mozzarella

Mozzarellasallad med jordgubbar, basilika och balsamicocreme kan vara den smidigaste lunchen som finns, och här behövs varken kokplattor eller ugn. Salladen mättar rejält tack vare osten, men servera gärna en baguette till för sakens skull. Det är bara att varva jordgubbar, basilika och balsamicocreme på ett fat, och lägga dit den typ av mozzarellaost du gillar bäst; vanlig mozzarella, buffelmozzarella eller den gräddigare varianten burrata. Sedan kan man ringla lite balsamicocreme över om man har någon, och har man inte det är det gott med olivolja också.

Camping cooking på Saxnäs

Barnen passade på att gunga medan vi fotade plocktallriken…

Saxnäs hoppkudde

…och studsa på hoppkudden.

Flädermojito Saxnäs

Efter det började det dra ihop sig till grillmiddag! Vi gjorde flädermojito som smakar lika gott både med och utan alkohol.

Grilla Saxnäs

Sedan grillade vi baconlindade kycklingspett med lönnsirap på campingplatsen med utsikt över Kalmarsund.

Grillspett Saxnäs

De här grillspetten är verkligen supergoda, sältan i baconet får en ljuvlig smakbrytning mot den söta lönnsirapen som penslas på under tiden man grillar. Till grillspetten blev det en kall citronsås och färskpotatis.

Hajkbanan camping

Det allra bästa är ju när man får göra även efterrätten på grillen! Hajkbanan är en populär klassiker som uppskattas av både stora och små, där man klär in en banan till hälften i aluminiumfolie, skär ett snitt i den och varvar Dumle och marshmallows i snittytan och sedan grillar alltihop i ungefär tio minuter. Jättegott med vaniljglass till!

Baka chokladbollar i husvagn

Vad kan man göra med barnen en regnig dag i husvagnen då? Man kan alltid baka chokladbollar! Något som lätt glöms bort, men som är bland det allra enklaste och roligaste att baka med barnen. Dessutom behövs det ingen ugn.

Havrekakor Saxnäs

Till havrekakor däremot behöver man ju en ugn, men har man ingen i husvagnen kan man alltid forma smeten till bollar, lägga dem i en skål och ta med dem till ett av servicehusen och grädda dem i ugn där.

Saxnäs Camping

Så kan man äta sina kakor på bryggan sedan, eller ta med dem på en utflykt.

Saxnäs camping lekplats

Varje gång vi åker till Saxnäs har vi svårt att få med oss tjejerna därifrån. De älskar lekplatserna som har betydligt fräsigare rutschkanor än de i området där vi bor, och gillar att gå armgång vid lekplatsen nere vid vattnet och att springa ut på jetfloaten i vattnet och bada.

KronoCamping Saxnäs

Vi bor bara tio minuters bilfärd härifrån vilket gör att vi gärna åker hit på kvällar och helger så att barnen får leka på lekplatserna och bada, och vi kan koppla av och äta glass från poolcaféet eller äta en middag allihopa i restaurangen nere vid vattnet. För en barnfamilj är Saxnäs camping helt perfekt!

Lämna en kommentar

8 kommentarer

Tårtor

Pavlovatårta med säsongens bär

Pavlovatårta bärEn av de enklaste tårtorna man kan göra är pavlovatårta. Antingen kan man göra bottnarna själv, koka egen äggcrème och toppa tårtan med nyvispad grädde. Om man har bråttom kan man istället köpa färdiga marängbottnar och bre på lemoncurd istället för äggcrème. Själv föredrar jag tårtan med egengjorda bottnar och äggcrème, då jag tycker den blir så väldigt sötsyrlig med de köpta, söta bottnarna och med den sötsyrliga lemoncurden. Då ilar det så mycket i mina tänder att det känns som de ska trilla ut. (Så nu vet ni det.)

Men! Den här tårtan är som sagt riktigt hyvens att ha som standardtårta i sin repertoar året runt, eftersom den går att variera i oändlighet. Marängbottnarna, äggcrèmen och grädden är basen, sedan är det bara att välja topping utifrån vad som är i säsong. På försommaren är det gott med jordgubbar, sedan med hallon, med blåbär och i slutet av sommaren med björnbär. På våren brukar jag dekorera pavlovatårtan med penséer, och hela sommaren finns det ätbara blommor som är vackra att toppa tårtan med. Ibland har jag i lite punsch i vispgrädden och gör portionspavlovor, vilket också är ett trevligt sätt att servera pavlova på.

Anledningen till att tårtan heter just Pavlovatårta är för att den gjordes till den ryska ballerinan Anna Pavlovas ära, i Australien när hon turnerade där i början av 1900-talet. När jag dansade i tonåren var det minsann ingen som uppfann en tårta till min ära. Jag får väl uppfinna en själv och kalla den för discotårta. Återkommer i ärendet när detta har inträffat. Tills dess nöjer vi oss med pavlovatårta, som man gör så här:

Skriv ut

Pavlovatårta med säsongens bär

Pavlovatårta-säsongens-bär

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,83 av 6 recensionerLoading...

Pavlovatårta är busenkelt och kan varieras i oändlighet! Söta marängbottnar, en enkel äggcrème och vispad grädde är basen, sedan är det fritt fram att toppa med säsongens bär!

  • Total tid: 30 min + ugnstid
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

Marängbottnar:

  • 3 äggvitor
  • 0,75 tsk ättiksprit
  • 2 dl socker

Äggcrème:

  • 2 äggulor
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl socker
  • 1 dl grädde
  • 0,75 msk mjöl
  • 25 g smör

Till garnering:

  • 1,5 dl grädde
  • Ca 2 dl bär i säsong
  • Florsocker att pudra bären med (kan uteslutas)
  • Obesprutade blommor i säsong (kan uteslutas)

Instruktioner

Sätt ugnen på 100C. Separera äggen och spara två av äggulorna till äggcrèmen.

Vispa äggvitor med ättiksprit till ett vitt skum, tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa tills du fått en tjock och fast maräng.

Rita upp två cirklar på ett bakplåtspapper, en i övre vänstra hörnet och en i nedre högra hörnet. En vanlig frukosttallrik har bra storlek för detta, och är ofta precis vad man får plats med på en bakplåt. Bred ut smeten i dessa cirklar.

Grädda i mitten av ugnen i 1,5 timme, stäng sedan av ugnen och låt den svalna helt med marängbottnarna kvar därinne.

Till äggcrèmen; sjud alla ingredienserna i en kastrull utom smöret, rör om hela tiden med en handvisp tills det tjocknat.

Ta sedan från värmen och häll i smör skuret i bitar. Rör/handvispa tills det smält och du har en jämn smet. Låt den svalna innan du brer den på den understa marängbottnen.

Vispa grädden. Lägg på den andra marängbottnen ovanpå den med äggcrèmen, och bred ut grädden på den översta marängbottnen. Garnerna pavlovatårtan med bär och blommor efter önskemål, och snöa gärna lite florsocker högst upp på bären det allra sista du gör innan du ställer fram tårtan. (Detta förutsätter dock att bären är torra och inte fuktiga efter t ex en sköljning, för då smälter florsockret direkt.)

 

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Drinkar

Flädermojito – sommarens godaste drink!

FlädermojitoHar du någon flädersaft som står och dräller och vet inte riktigt vad du ska göra med den? Gör flädermojito! Herregud så gott, säger jag bara! (Självklart funkar det lika fint med köpeflädersaft.) Varje sommar gör vi sådana här flädermojitos, och varje gång slås jag av hur otroligt gott och somrigt det smakar. En odödlig favorit i repertoaren, helt enkelt! Och lätt att göra är den också.

Vi gör flädermojito på samma sätt som en klassisk mojito, men ersätter sockerlagen med koncentrerad flädersaft. Det är jättesmidigt att slippa stå och göra sockerlag, saften i sig är ju som en smaksatt, perfekt sockerlag. Det blir grymt gott! Både uppfriskande och läskande. Receptet nedan är på en drink.

Skriv ut

Flädermojito

Flädermojito

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,40 av 10 recensionerLoading...

Flädermojito är sommarens godaste drink! Se till att alltid ha alla ingredienser hemma, så kan du svänga ihop en sådan här drink när helst andan faller på!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Total tid: 5 min
  • Antal portioner: 1 1x
Scale

Ingredienser

  • 0,5 dl koncentrerad flädersaft
  • 0,5 dl ljus rom
  • ett knippe mynta
  • 0,5 lime skuren i 4 klyftor
  • Sprite att fylla upp med, efter smak
  • mycket is

Instruktioner

Häll ner koncentrerad flädersaft, rom, och mynta i en drinkshaker.

Pressa ner tre av limeklyftorna och muddla med en drinkmuddlare eller handtaget på en träslev så att alla smakerna blandas ordentligt. Häll sedan i isbitar och skaka shakern.

Preparera ett glas med ett gäng isbitar, den fjärde limeklyftan och en extra myntakvist till garnering. Sila ner drinken i glaset och fyll upp med så mycket Sprite du vill ha, beroende på hur stark du vill ha drinken. Servera drinkarna med sugrör.

Lämna en kommentar

30 kommentarer