Bara en kaka till

Nötkött

Mormors köttgryta

Mormors köttgrytaSå här års tycker jag att det passar extra bra med en mustig köttgryta som fått koka riktigt länge. Under årets mörkare och kallare månader har man ofta mer tid inomhus för att göra ett långkok, även om inte det här receptet tar så värst lång tid.

Min mormors köttgryta är otroligt god, och så länge jag kan minnas har den smakat likadant. Det som gör den extra god och sätter den karaktäristiska smaken är blandningen av kryddpeppar, nejlika och lagerblad, och det faktum att den får koka länge.

Mormor bidrog gärna med receptet när jag frågade henne en dag för många år sedan, och sa att “Man kan bara ösa i ingredienserna efter tycke”. Därför har jag skrivit ner ungefärliga mått, så mycket som jag själv brukar hälla i, men som sagt – smaka gärna av och avgör själva hur mycket ni vill ha i av varje ingrediens.

Dagen efter jag lagat köttgrytan för första gången cyklade jag hem till mormor med en portion köttgryta så att hon skulle få smaka. Hon tyckte att den var jättegod, men att köttet gott kunde ha fått koka i en timme till. Så låt köttgrytan puttra på spisen eller i ugnen i minst två timmar. 

Ifall du har mindre tid till övers och vill prova min mormors bästa vardagsrätt, så hittar du den här – Mormors köttfärsrullader! En riktig vardagsklassiker som har legat på bloggens topplista ända sedan jag publicerade det för länge sedan.

Skriv ut

Mormors köttgryta

Mormors-köttgryta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,20 av 5 recensionerLoading...

Mormors fantastiskt goda köttgryta, precis som jag minns den med smak av kryddpeppar och nejlika. 

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 40 min
  • Tillagningstid: 2 timmar
  • Total tid: 2 timmar + 40 min
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

  • 400500 g nötkött i bitar
  • 1 gul lök
  • 1 purjolök
  • 3 klyftor vitlök
  • 1 stor morot
  • 2 burkar krossade tomater
  • 2 dl vatten
  • 1 oxbuljongtärning
  • 4 lagerblad
  • 1 tsk kryddpeppar, mald
  • 1 tsk nejlika, mald
  • salt
  • peppar
  • ca 15 färska champinjoner

Instruktioner

Putsa och skär köttet i små bitar, ca 2×2 cm stora. Bryn dem snabbt i en gryta, gärna i en gjutjärnsgryta som tål att stå inne i ugnen. Förflytta sedan det brynta köttet till en skål.

Hacka lök och purjolök och pressa ner vitlöksklyftorna i grytan. Fräs i en klick smör eller olja, och låt även moroten skuren i slantar få fräsa med.

Häll tillbaka köttbitarna i grytan och tillsätt krossade tomater, vatten, buljong och kryddor. Låt puttra på svag värme antingen på spisen i ca två timmar (bäst att göra som mormor sa) eller i ugnen på 175C i lika lång tid. Låt locket ligga lite snett över grytan. (Lock är inte nödvändigt inne i ugnen.) Rör om då och då.

Lagom till att grytan är färdig, dela champinjonerna i 4 bitar per svamp, fräs dem i smör i en stekpanna vid sidan av och rör ner dem i grytan precis före servering. (Om man vill kan man även fräsa ett paket bacon skuret i strimlor och tillsätta till grytan.) Servera grytan med ris och sallad.

Har du kommit över en bit viltkött? Den här grytan går bra att laga även på viltkött, eller så kan du prova Anettes viltgryta.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Vardag, Veganskt, Vegetariskt

Vegansk Bolognese

Vegansk bolognese

Vegobolognese på tre ingredienser var det här! Två faktiskt, om man inte räknar vattnet och de färska örterna till pimpning. Tre om man räknar pastan. Den här “köttfärssåsen” är inte bara vegetarisk, utan även en vegansk Spaghetti Bolognese. Det är en riktigt god pastasås, även för köttälskaren, och den går supersnabbt att göra eftersom man använder sig av färdig pastasås.

Ibland behöver middagen stå på bordet på max så lång tid som det tar att koka pasta, och det gör den här vegobolognesen. En dag i veckan går Lily på dans, och när vi kommer hem därifrån gör jag ofta den här maträtten för att få mat på bordet (och en maträtt som faktiskt alla äter) inom 15 minuter.

Det här receptet på vegansk bolognese med tillhörande foto hade jag med i tidningen Hälsas specialnummer Happy Vego som kom ut i höstas. Men det är nästan så att man skäms för att kalla det recept, kanske att man mer bör kalla det för inspiration? Eller tips? För annars hade man kanske inte tänkt på att fräsa på lite vegofärs, röra ner en burk färdig pastasås, späda med en skvätt vatten och servera det till pasta? För det är precis så man gör. Det går självklart jättebra att byta ut vegofärsen mot vanlig köttfärs om man vill det, men det här är annars ett enkelt sätt att få in lite mera vego i vardagen för de som vill det, och som har familjemedlemmar som är skeptiska mot vegetariska anrättningar som skiljer sig från vardagsklassikerna.

Jag brukar använda mig av Dolmios pastasås, för jag tycker den är väldigt god för att vara en köpesås. Ibland är det skönt med genvägar.

Skriv ut

Vegansk Bolognese

Vegansk bolognese

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Vegansk Bolognese som står på bordet inom femton minuter, och som uppskattas av både de som äter kött och de som inte gör det.

  • Författare: Helena
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 15 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 300 g vegansk färs
  • 1 burk färdig pastasås á 500 g, t ex Dolmio
  • ca 1,5 dl vatten
  • ev. färska örter till servering

spaghetti till servering

Instruktioner

Koka spaghettin enligt paketets anvisningar.

Fräs den frysta vegofärsen i lite olja i en kastrull en stund innan du tillsätter den färdiga pastasåsen. Ifall färsen fastnar i kastrullens botten så lossnar den när såsen blandats ner. (Händer mig varje gång.)

Späd vegobolognesen med vatten till önskad konsistens, ca 1,5 dl, och låt koka ihop medan du väntar på att pastan ska bli klar. 

Garnera ev. med färska örter.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Andra, Efterrätter

Chokladkräm med rom och flingsalt

Chokladkräm med rom

Här har vi en efterrätt som är lätt att göra! God som attan är den också. Den är precis det man vill ha och behöver efter en god helgmåltid för att bli 100% nöjd där man sitter i soffan under sin filt. Ni vet när man tänker att “Nu hade det ju varit himla trevligt med något GOTT. Kanske en chokladbit, eller ännu hellre choklad i någon form som man äter med sked”. (En dessert blir liksom lite mera värdig om man äter den med sked.) In med den här chokladkrämen med rom och flingsalt bara, och kvällen är komplett!

Sådan här chokladkräm kan bäst liknas vid en ovispad, koncentrerad chokladmousse, och med en hint av rom i smeten och flingsalt på toppen blir den helt oemotståndlig. Låt dig inte luras av att portionerna blir små, den här desserten är riktigt mäktig, och perfekt en kväll som denna då vintermörkret lurar utanför dörren. Jag ska snart gå ut i köket och röra ihop några portioner till i afton.

För det är det som gör den enklare och smidigare än en chokladmousse, att man bara rör ihop den. Okej, den innehåller ett eller två moment där man ska skrämma upp äggulorna samt blanda ihop smeten lite, och det gör man enklast med handvisp, men större insats än så krävs det inte på vispfronten. Den här chokladkrämen får bäst konsistens om man gör den några timmar innan den ska serveras, eller dagen före.

Skriv ut

Chokladkräm med rom och flingsalt

Chokladkräm med rom och flingsalt

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 5 recensionerLoading…

Mycket lättlagad dessert! Ljuvlig chokladkräm med en hint av rom och flingsalt på toppen, som bäst kan liknas vid en koncentrerad version av chokladmousse.

  • Författare: Helena
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 10 min + kyltid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 1,5 dl grädde
  • 2 msk socker
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 150 g mörk choklad
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 2 äggulor
  • 1,5 msk mörk rom

———-

  • 12 tsk flingsalt till servering

Instruktioner

Häll grädde, socker och vaniljsocker i en liten kastrull, och låt koka upp. Ta sedan kastrullen från värmen.

Bryt chokladen i små bitar och rör ner i grädden. Tillsätt 0,5 tsk flingsalt och rör till en jämn smet.

Vispa upp de två äggulorna lite lätt för hand i en bunke, och rör ner den varma chokladsmeten under vispning. (Handvispning räcker.)

Smaka av med rom, och häll upp i fyra små portionsglas. Ställ kallt i minst 3 timmar, gärna över en natt. Garnera varje portion med lite flingsalt strax före servering.

Lämna en kommentar

20 kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Fläskkött, Nötkött, Pasta

Mat-Tinas lyxiga charklasagne

Charklasagne

Den här charklasagnen är en av mina absoluta favoriträtter, och en av de bästa bjudrätterna jag vet. Förmodligen kan man tacka de något exklusiva ingredienserna i den för det, som finsalami och tre sorters ost, men ibland får man unna sig!

Den här lasagnen bara monterar man ihop kall i olika lager. Man behöver alltså inte koka någon ostsås eller tomatsås, utan allting bara läggs ihop. Dessutom använder man en färdig pastasås på burk av bra kvalitet. Först var jag lite skeptiskt till det, men efter att ha provat var jag såld. Genvägar är trevligt. För det här är faktiskt inte mitt eget recept, utan Mat-Tinas. Jag tycker att Mat-Tina är världsbäst, och skulle gärna vilja se henne i rutan oftare. Av våra svenska TV-kockar är hon tveklöst min favorit. Hon, och Mat-Niklas.

Behind the scenes matfoto

Högst glamourös behind the scenes-bild där Evelyn hotar med att springa omkull vinet. Det här receptet fotade vi en vinterdag när Evelyn var ett år gammal och jag fortfarande var föräldraledig. Jag skulle kunna ljuga och säga att det var söndagmorgon och det var därför jag hade myskläder på mig, men faktum är att det är min konstanta vardagsuniform. Olof brukar retas med mig för att jag bara går runt i grå mysplagg hela tiden. Men det är ju sant, för det gör jag. (Och jag jobbar på att ta på mig vettiga kläder när jag ska till ICA, det gör jag verkligen.) Men myskläder, ett glas rödvin och en charklasagne med salami och tre sorters ost kan faktiskt vara bland det allra bästa jag vet, och mitt bästa recept för en riktigt mysig hemmakväll.

Skriv ut

Mat-Tinas lyxiga charklasagne

Mat-tinas lyxiga charklasagne

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,33 av 6 recensionerLoading…

Lättgjord och lyxig lasagne med salami och tre sorters ost. Den här charklasagnen är den perfekta bjudrätten, och en av mina absoluta favoriträtter. 

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 20 min
  • Tillagningstid: 35 min
  • Total tid: 55 min
  • Antal portioner: 56 1x
Scale

Ingredienser

  • ca 200 g färska lasagneplattor
  • 1 burk färdig tomatsås, ca 400 g (jag kör Dolmios på 500 g)
  • 1 kruka färsk basilika, hackade blad (eller bara isär-rivna med händerna)
  • 250 g chark, t ex någon trevlig salami från charkdisken
  • 300 g körsbärstomater i halvor (eller 250 g som en förpackning oftast är på)
  • 2 påsar mozzarella á 125 g/påse, riven
  • salt & peppar
  • ca 1 msk olivolja

Ostsås:

  • 3 dl crème fraiche
  • 250 g mascarpone
  • 2 dl färskriven parmesan (motsvarar ca 50 g)
  • salt & peppar

Instruktioner

Sätt ugnen på 200C.

Rör ihop ingredienserna till ostsåsen i en bunke och smaksätt med salt och peppar.

Skär charken i mindre bitar. Jag brukar stapla den på hög och skära i många små tärningar.

Häll lite tomatsås i botten på en lasagneform, så att det precis täcker botten. Skeda över lite ostsås, strö ut lite charkbitar och strössla över lite basilikablad.

Lägg på lasagneplattor, och upprepa proceduren tills ingredienserna är slut.

Halvera cocktailtomaterna och riv mozzarellan grovt, så gott det går.

Toppa lasagnen med de halverade cocktailtomaterna och den rivna mozzarellaosten. Ringla över lite olivolja, salta och peppra och gratinera i ugnen i ca 35-40 minuter, tills lasagnen har fått fin färg.

Servera lasagnen med en god sallad, och toppa den med några färska basilikablad ifall du har några kvar. Och drick ett gott rödvin till!

När vi ändå är inne på tacksamma bjudrätter, så kan jag tipsa om tacogratäng och lövbiffsgratäng, som helt klart är av samma kaliber.

Lämna en kommentar

10 kommentarer

Bröd

Vitt bröd som limpa

Klassiskt vitt bröd som limpa

Lediga vinterdagar är perfekta för brödbak! Surdegsbröd och långjästa hipsterlimpor i all ära, men får jag välja tar jag helst en skiva av det vita brödet som mormor brukade baka som limpa. Min syster och jag älskade när hon bakade det brödet, och att få äta det när det var nybakat och rykande färskt var det bästa av allt. Vi tog alltid lite mer smör än vad vi egentligen fick. Men det smälte ju så fort, och bildade små öar på brödskivorna som blev extra goda och saftiga.

Det här är inget långjäst eller svårt bröd som kräver en bakmaskin, det är ett klassiskt, hederligt vitt matbröd där man gör sig en vanlig deg på ett paket jäst, låter den jäsa i 40 minuter, bakar ut den till två limpor på en plåt, låter dem jäsa i ytterligare 30 min, och sedan gräddar man dem i ungefär 25 minuter. Därefter är det fritt fram att skära mjuka skivor och låta smöret få bilda en hel skärgård om man så vill. Till och med mina kräsna små barn älskar det här brödet.

Att kombinera vanligt vetemjöl med vetemjöl special är inget måste och inget som mormor gjorde, men själv gillar jag den extra luftigheten i brödet man får av det.

Skriv ut

Vitt bröd som limpa

Vitt bröd som limpa

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,40 av 5 recensionerLoading…

Klassiskt vitt matbröd som utgår från mormors recept och som blir två ljuvligt goda limpor som älskas av både barn och vuxna.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10 min
  • Tillagningstid: 25 min
  • Total tid: 1 timme och 45 min
  • Antal portioner: 2 limpor 1x
Scale

Ingredienser

  • 1 pkt (50 g) jäst
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 tsk salt
  • 3 msk rapsolja (solrosolja och matolja funkar också)
  • 1 msk honung
  • 7 dl vetemjöl
  • 7 dl vetemjöl special

Instruktioner

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med vattnet.

Tillsätt salt, rapsolja och honung, och sedan mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, antingen för hand, med elvispens degkrokar eller i en bakmaskin om du har en sådan.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 min.

Baka ut degen på mjölat bakbord till två limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min.

Grädde limporna i mitten av ugnen på 225C i ca 25 min, tills de har fått fin färg.

Lämna en kommentar

20 kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Efterrätter, Fest, Matporr

Lakritspannacotta med salt kolasås och kolapopcorn

Lakritspannacotta med salt kolasås och kolapopcorn

Den här nyårsdesserten uppfyller alla kriterier – den är festlig, supergod och går att förbereda i förväg. Sticker man dessutom ner ett tomtebloss i den är saken biff. Allt blir faktiskt festligare med tomtebloss. (Ja, till och med falukorv. Men nu handlar det ju om lakritspannacotta.)

Denna lakritspannacottan har en något mjukare konsistens än den man är van vid att få på restaurang. Jag gillar när pannacottan är är lite lösare, men ändå tillräckligt stadig för att kunna toppas med garnering. Salt kolasås mot vispad grädde och lakrits är en oslagbar kombination, och som pricken över i är tallriken dekorerad med knapriga kolapopcorn. Dessa kan också förberedas i förväg, men du gör smartast i att gömma dem efter att du gjort dem. Smaka på ett, så förstår du varför.

Den här menyn fotade vi hemma hos vår kompis Inredningsfrun som dukat och ställt up som modell, och som alltid gör lika fint när vi kommer dit och fotar och sedan avslutar med att äta en middag tillsammans. Senast vi sågs hemma hos oss hade vi även den här fantastiskt goda drinken som fördrink, och den rekommenderar jag som välkomstdrink till den här nyårsmenyn. Här hittar ni Vinterns Röda.

Skriv ut

Lakritspannacotta med salt kolasås och kolapopcorn

Lakritspannacotta med salt kolasås och kolapopcorn

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Ljuvlig dessertdröm för lakrits- och kolaälskaren! Går att förbereda till stor del i förväg. Gör gärna pannacottorna dagen innan.

  • Författare: Helena
  • Tillagningstid: 50 min
  • Total tid: 50 min + kyltid
  • Antal portioner: 6 portioner 1x
Scale

Ingredienser

Lakritspannacotta:

  • 3 gelatinblad
  • 4,5 dl grädde
  • 1,5 dl mjölk
  • 3 rågade msk socker
  • 3 rågade tsk lakritspulver

———-

  • Ca 3 dl grädde att vispa och toppa med

Saltstänkt kolasås

  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 0,5 dl strösocker
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 1 tsk flingsalt

Kolapopcorn

  • 6 dl poppade popcorn
  • 1 dl socker
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 25 g smör

——–

6 st tomtebloss till servering

Instruktioner

Lakritspannacotta: Låt gelatinbladen ligga i en skål med vatten i minst 5 minuter. Häll grädde, mjölk, socker och lakritspulver i en kastrull. Ta det från värmen precis när det börjar koka, och rör ner gelatinbladen. Häll upp på portionsformar, och ställ i kylen att stelna. Låt stå i minst 4-5 timmar, helst över en natt.

Saltstänkt kolasås: Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom flingsaltet, och låt det koka ihop i en kastrull i ca 20 min, tills du är nöjd med konsistensen. Ta den av värmen och rör i flingsalt. Ställ åt sidan till servering.

Kolapopcorn: Poppa popcornen, lägg över i en tålig bunke. Smält sockret i en stekpanna tills det löst upp sig och blivit gyllenbrunt. Ta det från värmen och rör ner bakpulver och smör. Häll det över popcornen, och rör snabbt runt med en slev. Stjälp över kolapopcornen på ett bakplåtspapper att stelna.

Vid servering: Ställ varje pannacotta på ett fat som du garnerar med kolapopcorn. Vispa grädden som ska toppa pannacottorna, och spritsa ut en klick över varje portion. Ringla kolasås över varje gräddtopp, och stick ner ett tomtebloss i varje pannacotta.

Andra nyårsdesserter som också garanterat levererar är Polkaglass med varm chokladsås och Dulce de leche-pannacotta med karamelliserade pecannötter.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Bjudmat/Paradrätter, Nötkött, Sås

Oxfilé med potatis- och jordärtskocksbakelse och sherrysås

Oxfilé med potatis- och jordärtskocksbakelse och sherrysås

Oxfilé till nyårsmiddagen är en klassiker! Men vad har man egentligen till? Någon form av sås och potatis hör ju till vanligheterna, men ibland känns det som att man har testat det mesta inom den genren; potatispuré, hasselbackspotatis, potatisgratäng… vad jag däremot inte hade testat innan var potatiskaka med smördeg, och eftersom jag tycker så mycket om jordärtskocka, fick det också vara med.

Såsen som serveras till är en mustig och grymt god sherrysås, och oxfilén är toppad med lite moderiktigt rotfruktstrassel som man gör jättelätt genom att hyvla lite rotfrukter med potatisskalare och lägga remsorna på en plåt i ugnen och torka dem till chips. Så får man en fin färgklick på tallriken också, speciellt om man satsar på rödbeta.

Det fina med den här festmaten är att man kan förbereda nästan allting i förväg. Såsen kan göras dagen innan och värmas upp, rotfruktstrasslet kan förberedas och förvaras i lufttät burk, och potatiskakorna är faktiskt betydligt enklare att göra än man kan tro. Man bara kokar sig lika mängder potatis och jordärtskocka och gör ett mos på dem, vilket man kan göra dagen innan, sedan brer man moset på smördegsplattor, rullar ihop som en rulltårta och skär i bitar som man sedan toppar med lite riven Västerbottensost. Det enda man inte kan förbereda innan är oxfilén, men så brukar det ju vara, och den tar inte så värst lång tid ändå.

Och just det – jag har ju prima vintips till detta! Precis som med morotssoppan till förrätt så beskrev jag den här maträtten in i detalj för den kunnige killen på Systembolaget, som då plockade fram två rejäla, röda favoriter med mycket smak i. Vill man dricka franskt vin rekommenderas Château Bouscassé nr 2204 , och vill man dricka italienskt rekommenderade han Le Volte nr 32472.

Vill du hellre servera något vegetariskt till nyårsmiddagen? Då hade jag satsat på ugnsbakad rotselleri med jordärtskockspuré och svamp, som är en av de bästa vegetariska bjudrätterna jag vet.

Skriv ut

Oxfilé med potatis- och jordärtskocksbakelse och sherrysås

Oxfilé med potatis- och jordärtskocksbakelse och sherrysås

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 3 recensionerLoading…

Klassisk, festlig huvudrätt med frasiga potatis- och jordärtskocksbakelser, moderiktigt rotfruktstrassel och en sherrysås som folk kommer att vilja äta med sked.

  • Författare: Helena
  • Total tid: ca 2 timmar
  • Antal portioner: 6 1x
Scale

Ingredienser

  • Ca 800 g oxfilé
  • Salt och peppar

Rotfruktstrassel:

  • Skal/remsor från blandade rotfrukter, t ex potatis, morot, palsternacka eller rödbeta, ca 40 remsor

Potatisbakelser, 12 st:

  • 300 g mjölig potatis
  • 300 g jordärtskocka
  • 1 msk grädde
  • Salt
  • 1 pkt fryst smördeg á 400 g
  • 1 ägg till pensling
  • Ca 1 dl riven Västerbottensost

Sherrysås:

  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl sherry (t ex nr 8201)
  • 2 msk oxfond
  • 1 msk soja
  • Svartpeppar
  • Ca 1,5 msk brun redning (t ex Maizena)

Instruktioner

Rotfruktstrassel, potatisbakelser och sherrysås kan förberedas till stor del i förväg.

Rotfruktstrassel: Sätt ugnen på 150C. Hyvla av skal och remsor från rentvättade rotfrukter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt torka i ugnen i ca 25 min, stäng sedan av och låt eftertorka ca 15 min. Kan göras dagen innan och förvaras i lufttät burk.

Potatisbakelser: Skala potatis och jordärtskocka och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka, och vispa sedan till ett mos med elvisp. Vispa ner 1 msk grädde och smaka av med salt. (Det krävs mer salt än man tror här.) Låt smördegsplattorna tina, och kavla ut dem så att de blir lite större. Bred moset på plattorna och rulla ihop som rulltårta. Skär varje rulle i 4 bitar och lägg på ugnsplåt med skarven nedåt. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över lite riven Västerbottensost.

Sherrysås: Hacka schalottenlök, vitlök och chili och fräs i en kastrull i olja eller smör. Häll på grädde, sherry, oxfond och soja och låt koka upp. Smaka av med peppar, och red av såsen med redning.

Oxfilé: Sätt ugnen på 125C. Putsa filén vid behov, salta och peppra och bryn den runt om i smör eller olja i en stekpanna. Lägg den i en ugnsform och stick in en termometer i den bredaste delen. Ta ut den när innertemperaturen är 57C (för medium rare). Vira in den i bakplåtspapper och låt den vila medan potatisbakelserna bakas.

Vrid upp ugnen till 225C och stoppa in potatisbakelserna. Värm under tiden såsen. Potatisbakelserna är klara när de fått en gyllenbrun färg vilket tar ca 15 min. Skär upp oxfilén i skivor och servera med potatisbakelse och sherrysås.

Lämna en kommentar

4 kommentarer