Bara en kaka till

Godis

Salt dadelkola med jordnötssmör

Salt dadelkola jordnötssmörVad sägs om en chokladdoppad, salt dadelkola med jordnötssmör? Själv säger jag JA! Efter att ha förätit mig på mina andra två favoriter i kategorin rawfoodgodis, nämligen kioskvältarna Salty caramel och Chokladtäckta frörutor, kände jag att det var dags för något nytt. Något riktigt dekadent. Och ofta går jag tillbaka till just blandningen av söta dadlar som mixats till en kola, salt jordnötssmör och fyllig choklad.

Sådana här små kompisar kan man äta med betydligt bättre samvete än hallonbåtar, och så får man dessutom den positiva effekten av att de mättar lite, vilket är rätt bra när klockan är 21.30, Netflix väntar i vardagsrummet och man inte orkar göra ett seriöst mellanmål. Eller som godbit till kaffet klockan tre.

Jag brukar förvara de här små vännerna i frysen, men vet man om att man har tänkt äta sitt nyttiga godis under dagen, kan det vara bra att ha dem i kylen istället. De behöver cirka 15-20 minuter i rumstemperatur för att tina.

Skriv ut

Salt dadelkola med jordnötssmör

Salt dadelkola jordnötssmör

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Mättande och energirikt mellanmål med sötma från dadlar och sälta från jordnötssmör, eller som godbit till kaffet. 

  • Total tid: 25 min + frystid
  • Antal portioner: 16 st 1x
Scale

Ingredienser

  • 40 st urkärnade dadlar
  • Ca 1,5 tsk flingsalt + extra till garnering
  • 1 msk kokosolja
  • Ca 1 dl krämigt jordnötssmör
  • 200 g mörk choklad, gärna med 70% kakaohalt

Instruktioner

Lägg dadlarna i en mixer ihop med saltet och mixa.

Värm kokosoljan några sekunder i en äggkopp i mikron så att den precis smälter, och lägg i mixern. Mixa ganska länge, tills dadlarna mixats till en slät, formbar massa.

Skopa upp teskedsstora bitar av dadelmassan och forma till rundlar, lägg på bakplåtspapper och frys i ca 20 min så att de blir mer formbara.

Ta fram rundlarna, tryck ut dem lite så att de påminner mer om rektanglar, gärna med en liten förjupningsskåra längs mitten, och bre på generöst med jordnötssmör ovanpå varje rektangel. Frys i ytterligare ca 20 min.

Smält chokladen över vattenbad, och doppa dadelgodisbitarna i chokladen med hjälp av två gafflar. Lägg över på nytt bakplåtspapper med jordnötssidan uppåt, och strö över lite flingsalt på toppen precis innan chokladen stelnat. Kantskär bitarna lite grann och förvara i frysen eller i kylen.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sallad, Vegetariskt

Halloumisallad med jordgubbar

Halloumisallad jordgubbarDen här salladen är den perfekta sommarmaten! Myntan och basilikan smakar underbart ihop med de söta jordgubbarna och den salta halloumiosten. När det är jordgubbssäsong och varmt ute är det här den maträtt vi lagar oftast som helglunch. Barnen rynkar så klart på näsan åt sallad till lunch, men de brukar få korv istället. Man måste ju inte äta samma maträtter jämt, vill föräldrarna äta sallad med ost och balsamvinäger så kan ju barnen faktiskt få äta korv. Så blir alla glada. (Även hunden, som lurar under bordet och väntar på att barnen ska tappa sin korv. De brukar leverera på den fronten.)

Fota mat i trädgårdenExakt så här brukar det se ut när vi fotar mat. Är det fint ljus ute, som det var den här dagen vid lunchtid, fotar vi ofta ute på det gamla brunnslocket i trädgården. Barnen har redan hunnit äta sina korvar och fått glasspinne till efterrätt, och Evelyn väntar på att få attackera jordgubbarna på fatet.

Men hur gör man salladen då? Det är superenkelt. Man bara tossar ihop några spenatblad med basilikablad och myntablad, lägger på några jordgubbar, lägger över några nystekta halloumiskivor och toppar med rostade nötter. Sedan ringlar man på lite olivolja och balsamvinäger, så är det klart!

(PS – Till sensommaren rekommenderar jag den här versionen – med hallon, björnbär och mangold.)

Skriv ut

Halloumisallad med jordgubbar

Halloumisallad jordgubbar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensioner Loading...

Sallad med halloumi och jordgubbar är sommarens godaste lunch! Enkelt, fräscht och mättande.

  • Total tid: 25 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • Ca 50 g valnötter
  • flingsalt
  • ca 4 nävar färska spenatblad
  • minst 4 kvistar mynta
  • 1 basilikaplanta
  • 1 liter jordgubbar
  • 300400 g halloumiost
  • peppar
  • balsamvinäger
  • olivolja

Instruktioner

Grovhacka valnötterna och rosta dem lätt i en torr stekpanna ihop med lite flingsalt. Häll över på fat och låt svalna.

Skölj spenatbladen (om du inte fått tag på färdigsköljda) och fördela ut dem på 4 tallrikar.

Dela upp basilikan och myntan på tallrikarna, och blanda runt bladen lite på varje tallrik.

Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna, och fördela dessa på salladstallrikarna.

Skiva och stek halloumin i generöst med olja, och lägg sedan ut på de 4 tallrikarna.

Dra några varv med pepparkvarnen, ringla över lite balsamvinäger och lite olivolja, och strö över nötter. Färdigt!

Lämna en kommentar

9 kommentarer

Drinkar, Sponsrat inlägg

Hallonmojitos i uteköket

I samarbete med Hillerstorp

Hallonmojito vanilj Låt mig presentera två av sommarens nya favoriter – hallonmojiton och uteköket!

Hallonmojiton är smaksatt med vanilj som har fått dra länge i sockerlagen vilket ger en helt underbar smak till drinken. Den här hallondrinken gör sig även riktigt bra som alkoholfri, jag tror faktiskt inte att någon av alla mina andra drinkar har varit så här grym i alkoholfri tappning. Vaniljsmaken kommer dessutom fram extra tydligt i den alkoholfria versionen.

Utekök Hillerstorp Nästa favorit, förutom Bally såklart, är uteköket som vi har inrett trädgården med i samarbete med Hillerstorp. Vi valde uteköket Läckö med vask, och satte ihop det med arbetsbänken i samma serie för att få ett enhetligt utekök. Det är tillverkat av tålig norrlandsfuru, och vi tyckte att den vita färgen matchade fint till de vita fönsterspröjsen på vårt sjuttiotalshus.

Utekök diskhoVi har kopplat in vatten i kranen från slangen utomhus, och det är hur lyxigt som helst att kunna tvätta händerna utomhus samtidigt som man håller på med grillmarinad, planterar blommor eller röjer upp efter barnens ivriga blåsande av såpbubblor. Vi har inte haft utekök i trädgården innan, men efter att ha installerat det nu i sommar vill vi aldrig vara utan det!

Så det är inte bara hallonmojitos det är bra till, det är bra till väldigt mycket annat som rör trädgårdslivet om sommaren. Men när vi ändå är igång och pratar om hallonmojitos – här kommer receptet till en av sommarens kioskvältardrinkar!

Skriv ut

Hallonmojito med vanilj

Hallonmojito vanilj

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Hallon och vanilj är en oslagbar kombination! Vaniljsmaken kommer fram extra tydligt i en alkoholfri variant av drinken, som man får genom att ersätta romen med en skvätt extra Sprite. 

  • Total tid: 15 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Vaniljsockerlag:

  • 2 dl socker
  • 2 dl vatten
  • 0,5 tsk vaniljpulver

———-

  • 225 g hallon, tinade frysta alt. färska
  • 4 lime
  • 1 rejält knippe mynta, motsvarande cirka 2 plantor
  • 2 dl ljus rom
  • isbitar
  • Sprite, ca 5-7 dl

Instruktioner

Mät upp socker och vatten i en kastrull och tillsätt vaniljpulvret. Låt det få ett snabbt uppkok och låt det sedan svalna helt. Ju längre du har möjlighet att låta vaniljen få sätta sin smak på sockerlagen, desto bättre. Gör gärna sockerlagen redan på morgonen om du ska servera drinken på kvällen, alternativt dagen före. Förvara i kylskåp.

Pressa ner saften från 3 lime och häll i en stor drinkshaker. (Spara den fjärde limen till garnering.)

Skölj av myntan (spara 4 stjälkar till garnering) och lägg ner den i shakern, och fyll upp med rom och hallon. Shakern kommer att bli ganska full. (Har du en väldigt liten shaker, använd dig av en kanna istället, alternativt kan man göra två drinkar i taget.)

Stöt runt i shakern med en muddlare eller träslev så att smakerna blandas. Fram till hit kan du förbereda innan och ställa in shakern eller kannan i kylen.

Vid servering – Ta fram 4 glas och fördela klyftorna från den sista limen i glasen. Häll några isbitar i varje glas.

Sila ner shakerns innehåll i glasen, och fyll upp varje glas med Sprite. Garnera med en myntakvist i varje glas.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Efterrätter, Sponsrat inlägg

Jordgubbspaj på grillen

I samarbete med Carlshamn:

Jordgubbspaj på grillen Har ni testat att göra smulpaj på grillen någon gång? Förutsättningarna brukar vara som allra bäst för det precis när man grillat färdigt sin middag och ska sätta sig och äta den, då är temperaturen i grillen perfekt, och det är läge att ställa dit några portionspajer. Efter ungefär 15-20 minuter under lock är de klara.

Smulpaj på grillenJust nu är jordgubbarna som allra finast, så jag gjorde smulpajer på grillen med jordgubbar häromkvällen. Men det är bara att ta vad som är i säsong just nu, det kan vara allt från rabarber till äpplen. De här pajerna gjorde vi på mjölkfritt margarin, eftersom en av kvällens middagsgäster äter veganskt.

Att göra även efterrätten på grillen brukar alltid vara ett uppskattat inslag på sommarens middagar, och portionspajer är dessutom perfekt för de som inte vill dela med sig av sin efterrätt. Allt från femåringar till vuxna kvinnor som börjar närma sig fyrtioårsstrecket.

Skriv ut

Jordgubbspaj på grillen

Smulpaj på grillen

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 2 recensioner Loading...

Alla får varsin paj! Smulpaj på grillen i miniatyrformat är en enkel dessert att laga på grillen.

  • Total tid: 10 min + grilltid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Ca 0,5 liter jordgubbar

Smuldeg:

  • 75 g Carlshamn mjölkfritt margarin + lite extra till formerna
  • 0,75 dl socker
  • 1,5 dl vetemjöl

 

Instruktioner

Smörj 4 portionsformar med en klick mjölkfritt margarin.

Skölj och snoppa jordgubbarna. Halvera dem och fördela dem mellan de fyra formarna. De ska fyllas ungefär till hälften med jordgubbar.

Nyp ihop en smuldeg av margarin, socker och mjöl, och strö över jordgubbarna i formarna, så att formarna blir så gott som uppfyllda.

Grilla på eftervärme under lock i cirka 15-20 min. Tiden varierar lite beroende på hur varm grillen är, men att ställa på formerna på grillgallret när middagen grillats färdigt brukar vara optimalt.

Servera med vaniljglass.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Vardag, Vegetariskt

Bakad sötpotatis med avokadoröra

Bakad sötpotatis avokadoröraHär kommer ett vardagsrecept som heter duga! Det är vegetariskt, det består av fyra ingredienser och det är klart på tio minuter. Kan det bli bättre en stressig måndag? Nä, jag tror knappast det.

Receptet kommer från min bloggkollega och vän Sandra Callermo. Precis som jag bloggar hon om mat, men skriver och uppdaterar sina sociala medier även en hel del om livet som småbarnsmamma. Vill ni läsa en härlig och samtidigt ärlig skildring av småbarnslivet och samtidigt få prima middagstips i stil med det här, rekommenderar jag er varmt att klicka in er på Sandracallermo.se

För att återgå till receptet, så är det verkligen precis så enkelt som det låter. Man tar bara ett par sötpotatisar, kör i micron i ungefär tio minuter samtidigt som man gröper ur avokado och blandar med crème fraiche och fetaost till en sås. Sen är det färdigt! Första gången jag lagade det här trodde jag inte vi skulle bli mätta på bara en potatis var, så jag gjorde två sötpotatisar var, men det var knappt så vi orkade en hel potatis var, så mättande var det. Och riktigt gott.

Är det bara du som ska äta, kanske efter ett träningspass? Sandras originalrecept är anpassat efter en portion, och ni hittar det här.

Skriv ut

Bakad sötpotatis med avokadoröra

Bakad sötpotatis avokadoröra

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,33 av 3 recensioner Loading...

Vardagsräddare som är färdig på tio minuter! Mättande, vego och hur enkelt som helst. Bakad sötpotatis med avokadoröra saves the day!

  • Total tid: 10-15 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • 4 stora sötpotatisar
  • 2 avokado
  • 2 dl crème fraiche
  • 150 g fetaost
  • salt&peppar

Instruktioner

Nagga några hål i varje sötpotatis med hjälp av en potatissticka. Lägg dem i micron och kör dem i 5 minuter. Vänd på dem, och kör ytterligare 5 minuter. Känn efter med stickan ifall de är klara. Kör man bara två potatisar går det lite fortare, kör man 3-4 st kan man behöva köra ett par minuter extra, det beror lite på deras storlek och på hur bra flås det är i din micro. Vill du hellre baka dem i ugnen går det också finfint, kör dem då på 200C i cirka en timme.

Gör avokadoröran medan potatisarna bakas. Gröp ur två avokado ner i en bunke. Tillsätt crème fraiche och fetaost, och kör till en någorlunda slät röra med en elvisp. Smaka av med salt och peppar.

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Sponsrat inlägg

Sommarmiddag i trädgården

Inlägg i samarbete med Hillerstorp

Dukning Hillerstorp Valletta I samarbete med Hillerstorp har vi inrett vår trädgård med nya, snygga utemöbler. Perfekta för sommarens alla middagar!

Hillerstorp Valletta matgrupp Vi valde matgruppen som heter Valletta av flera olika anledningar, men framförallt en; den tål det mesta. Eftersom vi har två små barn som spiller mat vid varje måltid måste bordets yta tåla det, och stolarna måste vara avtorkbara och inte vara av klaffmodell där små fingrar kan klämma sig.

Servering rosévinsdrinkBordets yta måste även tåla regn och eventuella nedfallande körsbär från det stora körsbärsträdet som skuggar trädgårdens bortre del där vi placerat bordet, och då känns grålaserad norrlandsfuru som ett bra val. Dessutom är det en design som passar bra ihop med ett sjuttiotalshus. På den stenlagda uteplatsen utanför vardagsrummet har vi bordet i lite mindre storlek, och längre bort i trädgården där det alltid är skugga har vi det i lite längre utförande. När vi ordnar större fester och middagar skjuter vi ihop båda borden, och får ett matchande långbord.

Rosévinsdrink Valletta bänkVi har även kompletterat med en bänk i samma serie för att få plats med så många ungar som möjligt när vi ordnar större middagar. Eller som här, där den får agera sittplats åt rosévinsdrinkar med röda bär. Bänken är nog öppen för det mesta skulle jag tro, och en rosévinsdrink tackar man ju inte nej till.

Grillad sallad Hillerstorp Valletta Häromveckan ordnade vi en grillmiddag för att inviga våra nya utemöbler, och bjöd då på grillad sallad med jordnötssås

Grillad oxfilé Hillerstorp Valletta bordhelgrillad oxfilé på salladsbädd med jordgubbar och friterad kapris…

Tomattallrik Hillerstorp Valletta bänk …och en enkel tomatsallad som jag ofta brukar ha med som tillbehör när vi äter grillat. Hade vi inte blivit så mätta på oxfilén hade jag toppat den med buffelmozzarella, som alltid är ett säkert kort. Annars brukar jag bara skiva upp tomater, strö på färsk basilika och timjan, och vispa ihop lite olivolja med en skvätt vit balsamvinäger och lite honung för sötma och ringla ovanpå tomaterna.

Tomattallrik Hillerstorp Valletta bord Hund på bord som stjäl korv Hillerstorp Valletta De kräsna barnen åt korv. Någon som däremot inte är särskilt kräsen är Bally, som tog sig upp via en stol och vidare upp på bordet och snattade korv när vi var inne och hämtade ketchup.

Pavlovatårta med röda bärTill efterrätt blev det pavlovatårta med röda bär. Så enkel att göra, och så god. En perfekt avslutning på en härlig sommarmiddag i trädgården!

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Grillat, Nötkött

Grillad oxfilé med jordgubbar och citronparmesan

Grillad oxfilé jordgubbarHär har ni sommarens grillfavorit, det säger jag bara! (Blygsamheten flödar som vanligt.) Tillåt mig presentera en helgrillad oxfilé på salladsbädd med jordgubbar, friterad kapris, pinjenötter, balsamico och en kall citronparmesansås vid sidan av. Det här är så otroligt gott att ni bara måste prova!

Jordgubbar och oxfilé kan låta udda, men jordgubbar går verkligen jättebra att ha i maträtter och ihop med grillad oxfilé, det är inte alls reserverat enbart för söta anrättningar. Att fritera kapris tar bara ett par minuter, och de blir lika frasiga som chips. Lika beroendeframkallande också, för den delen. Parmesansåsen får friskhet av citron, och salladen är faktiskt inte enbart inkvoterad som nyttigt grönt, utan är som alltid ett toppentillbehör till grillat kött.

Får ni gäster i sommar och vill imponera med en grym grillrätt? Gör det här, ni kommer inte att bli besvikna. Och tack än en gång till min fina vän Magittan för inspirationen!

Skriv ut

Grillad oxfilé med jordgubbar och citronparmesan

Grillad oxfilé jordgubbar

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensioner Loading...

Helgrillad oxfilé på salladsbädd med jordgubbar, friterad kapris och citronparmesansås. Sommarens givna bjudrätt när du vill imponera på grillmiddagen!

  • Total tid: 20 min + grilltid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

  • Ca 800 g oxfilé
  • 1 liten burk kapris, ca 100 ml
  • 1 näve pinjenötter
  • Ca 150 g sallad, t ex rucola och spenat
  • Ca 500 g jordgubbar
  • Ca 1 msk balsamico
  • Salt & peppar
  • Matolja till fritering, ca 1-2 dl beroende på kastrullens storlek

Citronparmesansås:

  • 150 g grovriven parmesanost
  • 1 citron, rivet skal
  • 2 dl crème fraiche
  • Salt & peppar

Instruktioner

Riv parmesanosten till citronparmesansåsen, finriv skalet av en citron och kör ost och citronskal med crème fraiche i en mixer till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.

Fritera kaprisen genom att värma upp matolja i en liten kastrull, det ska bara vara ca 1 cm olja på botten av kastrullen. Oljan blir varm fort, så passa noga. Häll bort vattnet från kaprisen och häll ner kaprisen i den varma oljan. Det kommer att fräsa till och stänka i början, så stå inte för nära. Håll gärna kastrullens lock en bit ovanför kastrullen de första sekunderna som skydd. Kaprisen är klar efter ca 1-2 minuter, när färgen börjat mattas av och den känns krispig. Häll snabbt över på hushållspapper.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått fin färg, häll sedan över i en liten skål.

Grilla oxfilén under lock (använd gärna stektermometer, ett riktmärke för medium rare är en innertemperatur på 57C) och låt den därefter vila i aluminiumfolie i ca 10-15 min innan du skär upp den, så att köttsafterna sätter sig.

Skölj salladen och rensa jordgubbarna och lägg upp på ett stort serveringsfat. Skär oxfilén i bitar, lägg på salladsbädden och salta och peppra. Strö över den friterade kaprisen. Ringla över lite balsamico på salladen, och servera med citronparmesansåsen.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer