Bara en kaka till

Godis, Jul

Hemgjord Bounty på tre ingredienser

Hemgjord BountyJag har alltid älskat Bounty, ända sedan jag var liten. Jag kommer ihåg när mammas man Günter varit ute och rest och handlat presentförpackningar i taxfreen med Bounty, de såg ut som små väskor av kartong, med ett tjockt och mjukt tygrep som handtag. Syrran brukade få den med blått papper, eller Mars-godisar, och jag brukade få Bountyn med rött papper, för den var doppad i mörk choklad istället för mjölkchoklad. Den fanns inte att få tag på här hemma, och det var lika festligt varje gång.

Jag har länge tänkt göra egen Bounty men inte kommit till skott, för jag har av någon outgrundlig anledning inte vågat tro på att det kunde bli lika gott om man gjorde dem själv, och jag tänkte att det kanske var krångligt. Men vet ni vad? Jag hade fel. Väldigt fel. Den hemgjorda Bountyn blir faktiskt ännu godare än den man köper, och det tar inte ens 20 minuter att göra en omgång med 20 Bountys. (Fast mängden varierar ju såklart beroende på hur små eller stora du gör dem.) Jag är helt såld på att göra egna Bountys nu! Och jag kan doppa dem i mörk choklad och slå in dem i röda papper om jag så vill. Perfekt som hemmagjord julklapp eller gå bort-present!

Skriv ut

Hemgjord Bounty på tre ingredienser

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 3,82 av 34 recensionerLoading...

Hemgjord Bounty på bara tre ingredienser! Smakar mycket godare än köpevarianten, och blir sagolikt krämig. Klart på nolltid!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 20 min+kyltid
  • Antal portioner: 20 bitar 1x

Ingredienser

Scale
  • 6 dl kokosflingor
  • 1 burk sötad, kondenserad mjölk (á 397 g)
  • 200 g choklad

Instruktioner

Mät upp kokosflingorna i en skål och häll över burken med kondenserad mjölk. Blanda väl och ställ in i kylen i ca 15 min.

Forma sedan till avlånga rundlar som du lägger på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in i frysen medan du ägnar dig åt chokladen. Är de riktigt kalla är de lättare att doppa.

Hacka chokladen, smält den över vattenbad och doppa kokosbitarna i den med hjälp av en gaffel i varje hand. Lägg över på ett nytt bakplåtspapper att stelna, ställ sedan in bitarna i kylen.

Kantskär dem lite efteråt ifall det smält ut mycket choklad runt kanterna på dem. (Gillar du salt brytning? Testa att sprinkla lite flingsalt ovanpå!)

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Godis, Jul

Lakritstryfflar

LakritstryfflarHar ni testat att rulla chokladtryfflar i lakritspulver någon gång? Gud vad gott det är! Mycket roligare än att bara rulla dem i kakao eller något annat tjafs. Lite lakritspulver i smeten också, och vips så har du lakritstryfflar!

Lakritstryfflar är ju en riktigt bra julklapp. Det är billigt, hemgjort och omtänksamt. Och ingen vet hur många tryfflar du egentligen la undan åt dig själv. (Även en ganska liten ask med tryfflar är ju också en bra present.) Här i kategorin godis hittar du fler favoriter i stil med salt kolafudge och hemgjord Bounty.

I stora drag så kokar man bara upp lite grädde, dumpar ner hackad choklad som får smälta, låter det stelna i kylen, och därefter skopar upp bitar med sked och rullar till tryfflar som du sedan rullar i lakritspulver. Men här kommer detaljerna:

Skriv ut

Lakritstryfflar rullade i lakritspulver

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,18 av 28 recensionerLoading...

Eleganta chokladtryfflar med lakritspulver både inuti och utanpå. Bara att forma och rulla i lakritspulver. Perfekt som present till lakritsälskaren!

  • Total tid: 25 min + tid i kyl
  • Antal portioner: Ca 20 st 1x

Ingredienser

Scale
  • 200 g choklad
  • 1,25 dl vispgrädde
  • 2 tsk lakritspulver + ytterligare ca 0,5 dl
  • En nypa flingsalt
  • 25 g smör

Instruktioner

Hacka chokladen. Värm grädden i en kastrull och ta den från värmen när den börjar koka. Rör ner lakritspulver och sedan hackad choklad och flingsalt. Tillsätt smöret, och rör tills smeten är fri från klumpar. Ställ in i kylen att stelna, antingen minst 5 timmar alternativt över en natt. Skopa sedan upp lagom stora bitar med tesked och rulla till bollar som du sedan rullar i lakritspulver. Förvara i kylen.

I kylskåpet kan lakritspulvret bli lite fuktigt, skulle det ha blivit det före servering och du vill piffa till ytan på tryfflarna är det bara att rulla dem i lite mer lakritspulver. Ingen har någonsin blivit deppig över dubbelrullade lakritstryfflar.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Sponsrat inlägg

Kyckling med belugalinser, sojamajjo och rotfrukter

Inlägg i reklamsamarbete med Chris Wine & Spirits

Franskt rödvin och mat som passar till

Vad passar till ett franskt, fruktigt rödvin? Ganska mycket, faktiskt. Men så att du slipper fundera – ugnsstekt kyckling med belugalinser, rotsaker och sojamajjo passar perfekt!

Franskt rödvin Chateau de Seguin

Det här franska rödvinet Chateau de Seguin har funnits på den svenska marknaden ända sedan 1998, och stannat kvar på grund av att det är så populärt. Det ingår i det fasta sortimentet på Systembolaget och kommer från slottet i Bordeaux med samma namn som vinet där man har producerat vin i nästan 1000 år. Smaken på vinet är fruktigt och har inslag av svarta vinbär, choklad, vanilj, örter och korinter. Vinet kostar 109 kr och har nr 3958.

Ugnsrostad kyckling med belugalinser, sojamajo och rotfrukter

Och receptet då? Här snackar vi rustik söndagsmiddag, med färggranna rotsaker, ugnsrostad kyckling, belugalinser och en riktigt god hemgjord majonnäs med mycket tryck i smaken från japansk soja och fransk dijonsenap. Räds du inte kylan utomhus så här års, grilla gärna kycklingen på grillen! Vilka rotfrukter man vill ha till kycklingen är en smaksak, men välj gärna färgglada morötter om du hittar några, det blir extra fint på tallriken! Jag fick tag i gula och lila morötter som jag ugnsrostade ihop med palsternackor, schalottenlök och klassiska orangea morötter. Till de här smakerna passar vinet Chateau de Seguin perfekt!

Skriv ut

Kyckling med belugalinser, sojamajo och rotfrukter

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Rustik söndagsmiddag när den är som godast! Enkelt och smidigt med rotsakerna och kycklingen i ugnen. Sojamajjon är verkligen pricken över i!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 40 min
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 4 st kycklingbröstfiléer
  • smör/olja till stekning
  • 2 dl belugalinser

———-

Blandade rotfrukter till 4 portioner, t ex:

  • Palsternackor
  • Morötter i olika färger
  • Potatis
  • Schalottenlökar
  • 12 msk olivolja
  • flingsalt

Sojamajonnäs:

  • 1 helt ägg
  • 2,5 dl neutral olja, t ex solrosolja
  •  0,5 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk japansk soja
  • 0,5 tsk flingsalt

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 C och plocka fram två ugnsformar som du får in bredvid varandra i ugnen, en till kycklingen och en till rotfrukterna. Har du svårt att få plats i ugnen med två formar samtidigt kan du välja att steka klart kycklingbröstfiléerna helt i stekpannan, alternativt dra igång grillen utomhus.

Skölj, skala och skär rotfrukterna i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja och strö över lite flingsalt, och ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills rotfrukterna har fin färg och en någorlunda mjuk konsistens.

Koka belugalinserna enligt anvisningarna på förpackningen. Det påminner till stor del om att koka ris eller pasta, och tar ungefär lika lång tid också.

Bryn kycklingfiléerna runtom i en stekpanna, gärna en räfflad sådan så att de får fin yta. När halva tiden på rotfrukterna gått och det är cirka 15 minuter kvar, stoppa in kycklingen i ugnen ihop med dem och kör kycklingen klar. (Alternativt stek den helt färdig i stekpannan.)

Till sojamajonnäsen vispas ägget för hand eller med elvisp först några sekunder för sig självt, och sedan allt eftersom ihop med oljan. Häll i den sakta i en tunn stråle och fortsätt vispa tills konsistensen tjocknar. Vispa sedan i vitvinsvinäger, dijonsenap och soja, och smaka av med flingsalt.

Servera kycklingen tillsammans med belugalinserna och sojamajonnäsen, och ett glas Chateau de Seguin.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Jul

Pepparkakssnittar med polka

Pepparkakssnittar med polka

Ni vet klassiska kolasnittar? De är ju goda som de är, men så här till jul är det extra gott att blanda ner lite pepparkakskryddor i dem också! Och inte nog med det, att dessutom toppa dem med krossade polkaskruvar gör dem ännu godare! Den friska mintsmaken i polkan blir perfekt mot den kryddiga pepparkakssmaken!

Det här är världens snabbaste kaka; bara att blanda, rulla ut och grädda i ugnen. Det är inte så mycket mer att orda om.

Jag brukar använda färdigblandade pepparkakskryddor som säljs på påse för jag tycker det går fortare. De skruvade polkagrisarna kan vara lite svåra att få tag på, men det går precis lika bra med krossade polkastänger eller klassiska polkagrisar. Polkastängerna brukar dock vara lite vackrare i färgen. Jag köper mina skruvade polkaspån på Gårdby Café och Lanthandel här på Öland, och från Mariannelunds Karamellkokeri om det är marknad i stan eller om vi hälsar på i Olofs hemtrakter. Ställen som säljer godis i gammeldags stil brukar vara bra ställen att leta på för snygga polkaskruvar.

Polkakrosset klarar ugnsvärmen fint, men vill man ha lite extra pepp i färgen kan man lägga på lite extra kross även efter att kakorna tagits ut ur ugnen.

Skriv ut

Pepparkakssnittar med polka

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Som kolasnittar fast med pepparkakskryddor och med krossade polkagrisar. Mint möter kryddigt i julens variant av denna klassiska småkaka!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 10
  • Tillagningstid: 10
  • Total tid: 20
  • Antal portioner: 32 st 1x

Ingredienser

Scale
  • 100 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk pepparkakskryddor (färdigblandade)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 rejäla msk ljus sirap
  • ca 1 näve polkaskruvar (det går åt mindre än man tror)

Instruktioner

Sätt ugnen på 225C.

Rör smör och socker mjukt i en bunke.

Häll ner mjöl, vaniljsocker, pepparkakskryddor och bakpulver i bunken, och rör runt bakpulvret lite i mjölet med en tesked. Blanda runt lite med en slev, och häll sedan ut det ganska smuliga innehållet på köksbänken. Gör en liten grop i det, häll i sirapen, täck med degsmul och knåda sedan ihop degen till en enda, fast boll. (Har du en köksassistent kan du blanda allting i den och köra ihop hela degen däri.)

Dela bollen i fyra delar, och rulla ut varje del till en lång rulle. (Smular degen sig får man knåda lite till.) Lägg rullarna med jämnt avstånd på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite lätt.

Krossa polkan lätt i en mortel, den ska inte bli för smulig. Strö lite polkakross på varje kaklängd, och tryck till lite lätt med handen så det fastnar.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 8-10 minuter. När kakorna är gyllenbruna eller snäppet mörkare än så, ta ut dem ur ugnen och skär dem direkt i sneda bitar. Om du vill kan du strö på lite mer polka även efteråt.

Mer sugen på originalet kolasnittar? Här hittar du receptet på mormors kolakakor.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Godis, Jul

Rocky Road med geléhallon

Rocky road geléhallon

Okej hörni, denna rocky road med geléhallon är utan tvekan den godaste rocky road jag har smakat! Klassisk rocky road har man ju ätit, med dumle, jordnötter och marshmallows. Men här dyker söta små geléhallon upp i rocky roaden som röda, vackra rubiner, och dumlen överraskar med att smaka lakrits! Ni hör ju. För alla som gillar kombinationen hallon lakrits är ju den här rocky roaden ett måste.

Jag kan dock inte ta åt mig äran för den helt själv, för originalreceptet heter Pehrs ljusa rocky road och publicerades i ICAs tidning Buffé julen 2012. Vissa saker kan vara extra bra att veta när man gör den här rocky roaden:

  • Man kan använda i stort sett vilka nötter som helst. Jag gillar att blanda saltrostade nötter av olika sorter, och tycker att pistagenötter är viktigt att ha i eftersom de ger en så vacker grön färg. Den mixen jag har i min rocky road är 1 dl salta, rostade cashewnötter, 1 dl salta rostade pistagenötter (man åker på att skala dem) och 1 dl salta jordnötter med smak av salt karamell. Alla dessa nötter hittar jag på ett och samma ställe i snacksavdelningen i min lokala mataffär.
  • Det räcker att köpa en påse geléhallon för att komma upp i 1,5 dl.
  • Vill man enbart ha Dumle lakrits i sin rocky road behöver man köpa 2 st blandpåsar med Dumle för att komma upp i 15 st lakritsdumlekolor. Kan man nöja sig med cirka 8 st, så är det så många som brukar finnas i en blandad påse. Jag misstänker att Dumle lakrits var nytt när det här receptet kom och såldes i påsar med enbart Dumle lakrits i.
  • Rocky roaden går jättebra att frysa.

På mitt instagramkonto @baraenkakatill la jag ut en liten film häromdagen på hur enkelt man svänger ihop den här rocky roaden med geléhallon, spana gärna in den!

Skriv ut

Rocky Road med geléhallon

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Den godaste rocky road jag ätit, där geléhallonen lyser upp i chokladen som röda rubiner och smakar underbart ihop med dumle lakrits och de salta nötterna!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 5 min
  • Total tid: 20 min
  • Antal portioner: 3040 st 1x

Ingredienser

Scale
  • 3 dl blandade, salta nötter
  • 1 dl Rice Krispies
  • 15 st Dumlekolor (gärna Dumle lakrits)
  • 1,5 dl geléhallon
  • 1,5 dl minimarshmallows
  • 400 g mjölkchoklad

Instruktioner

Blanda allting utom mjölkchokladen i en bunke. Inget behövs egentligen hackas eller skäras, men jag brukar halvera Dumlekolorna i alla fall. Man kan klippa dem på mitten med en kökssax.

Smält mjölkchokladen över vattenbad, och rör ner den i bunken. Blanda allt med en slev, och stjälp ut i en bakplåtpappersklädd form, t ex en lasagneform. Låt stå kallt i cirka en timme, skär sedan i bitar som du förvarar i kylen. Går jättebra att frysa.

Detta är ett av mina absoluta favoritjulgodis. De andra då? De är chokladdoppad lakritskola med turkisk peppar och vaniljkola med smör och flingsalt. Hemgjord bounty och salt kolafudge går inte av för hackor de heller.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Sponsrat inlägg

Advent i Kalmar

Inlägg i reklamsamarbete med Destination Kalmar

Kullzénska

I helgen som var åkte Olof och jag in till Kalmar centrum för att handla julklappar. Staden var vackert julpyntad som alltid så här års, och plusgraderna hade precis börjat slå om till minus.

Kullzenska Kalmar

När man julhandlar i Kalmar hör det till med en fika på Kullzénska caféet som ligger en trappa upp i ett gammalt trähus från sjuttonhundratalet, där de knarrande golven lutar och där man har utsikt över gågatorna i centrum.

Kullzenska café

När jag var liten och åkte till till stan med mamma för att handla julklappar varje år i december brukade vi alltid fika på Kullzénska. Jag minns att jag brukade sitta och titta på de torkade blommorna som låg på en bädd av bomull mellan de gamla fönsterrutorna, och de finns fortfarande kvar.

Kullzenska fika

Det hembakata fikat är toppen som alltid. Olof gick loss på en bountykaka, och jag åt en bit saffranskladdkaka med vispgrädde.

Gerdas te och kaffe

Efter fikat gick vi till Gerdas Te & Kaffehandel som ligger i ett hus som faktiskt är ännu äldre, från 1667 för att vara exakt. Sedan tidigt 1980-tal har den här mysiga delikatessbutiken huserat härinne i Castenska gården, och här finns mängder av olika sorters té, kaffe, godsaker och presentartiklar som alla kretsar kring en god fikastund.

Gerdas te och kaffehandel

Några oskyldiga små chokladpraliner tackar man ju inte nej till.

Gerdas Kalmar

Vi köpte med oss ett par olika sorters jultéer att dricka på kvällarna framför decembers julfilmer.

Georgs Guld Kalmar

Granne med Gerdas ligger Georges Guld, en mysig liten juveleraraffär som också hör till Kalmars äldsta och mest klassiska butiker. Undrar just om Olof såg något han vill ge i julklapp till sin trevliga fru här?

Helena Elm

Inte för att jag behöver någon julklapp så klart. Men kanske bara en liten?

I slutet av Kaggensgatan ligger Baronens Köpcentrum och Biostaden. Vi spanade in bioprogrammet och bestämde oss för att ta med tjejerna in till stan snart och gå på den nya Disneyfilmen. Kanske redan nu till helgen, när det dessutom är julmarknad i Kalmar City fredag till söndag. Det kommer att vara marknadsstånd utplacerade i hela stan där hantverkare inom slöjd, design och mat säljer sina saker, mer om det kan ni läsa här.

Isbana Kalmar centrum

Något man kan göra varje dag nu i december är att åka skridskor mitt i stan! En konstisbana har placerats ut på Stortorget vid domkyrkan och den stora julgranen…

Skridskobana Kalmar

…och vi hade med oss våra skridskor för att testa. Så roligt att kunna åka skridskor mitt inne i stan!

Glögg Kalmar

Sedan var vi så frusna att vi öppnade thermosen med glögg vi tagit med oss. Vi gick upp på den gamla ringmuren vid Lilla Torget i Kalmar där det finns en liten utsiktsplats. Hit brukade Olof ta brudpar förr i tiden för att knäppa några bilder på den tiden då han fotade bröllop.

Värmande glögg

Glöggen värmde gott i decemberkylan…

Kalmar city

…och uppifrån utsiktsplatsen vid sidan av den gamla Kavaljersporten har man utsikt över några av Kalmars allra äldsta hus som till exempel Rosenlundska gården, Dahmska huset och Domprostgården, alla från 1600-talet.

Julbelysning Kalmar

Sedan fortsatte vi julklappsjakten, lagom till att julbelysningen ovanför gatorna tändes.

Domkyrkan Kalmar

Kalmar centrum har alltid så fin julbelysning som hänger som girlanger mellan husen. Vissa år är det stjärnor, och i år är det röda julkulor.

Julshopping Kalmar
Lindéns blommor Kalmar

Vi stannade till på klassiska Lindéns Blommor från 1917 för en bukett amaryllis. Som ni hör med alla gamla byggnader och butiker finns det otroligt mycket historia här i Kalmar, men det är ju en gammal stad också. Och just därför är den så mysig, och speciellt nu till julen när de gamla husen och gatorna smyckas med stämningsfull belysning.

Västerport Kalmar tomte

Vid bron vid Västerport har det landat en tomte.

Skridskobana Stortorget Kalmar

Innan vi åkte hem för att gömma julklappar under avledande manöver gick vi över Stortorget igen, och tittade på de som åkte skridskor under ljusslingornas sken. Nästa helg packar vi ner skridskor till hela familjen!

Lämna en kommentar

2 kommentarer

Glass, Jul

Saffransglass

Saffransglass

Saffransglass är den dessert jag serverar allra oftast till jul! Den passar perfekt ihop med min vanliga dessertfilosofi – att det måste smälta ner i magen som vatten mellan stenar. Jag ska förklara mig; när man har ätit en rejäl måltid och det är dags för desserten att plockas fram, då kan jag tycka att det kan bli lite väl mastigt med en kaka eller cheesecake. Magen är ju redan full. (Vissa människor har också en specifik dessertmage. För dessa människor gäller inte den här filosofin.) Men en lite mer lättsmält efterrätt som till exempel glass, mousse eller pannacotta, det tar sig ner mellan all mat i magen och får liksom plats ändå. Är ni med? Det är därför jag oftast serverar sådant till dessert, och kakor och cheesecake mer till mastiga fikan. Och sådana är ju också en viktig del av livet.

På julen äter man ju som bekant lite mer än vanligt, och ska man då orka en julig dessert är det ju bra om den är av den sorten att den liksom slinker ner. Saffran är dessutom juligt, och glass är toppen eftersom man svettas bland alla tända ljus, släktingar och jultröjor. Behöver ni mer motivation till att göra saffransglass? Ifall någon fortfarande tvekar kan jag även förtälja att den är busenkel att göra! Här krävs ingen glassmaskin, man bara vispar och fryser, precis som med mammas punschglass som är vad jag alltid utgår ifrån när jag gör glassrecept.

Sedan kan man välja att pimpa den på olika, juliga sätt. Genom åren har jag pimpat den med allt från kryddiga nötter (de här kanderade apelsin- och kanelkryddade pecannötterna är beroendeframkallande och bra som gå bort-present också) till krossade polkagrisar, hallon och björnbär. Att röra ut björnbären med någon tesked rom eller punsch är extra gott. Saffransglassen kan du göra några dagar i förväg, men om planeringen skiter sig och du är ute i sista stund så fryser den färdigt på cirka fem timmar.

Skriv ut

Saffransglass

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,13 av 8 recensionerLoading…

Hemmagjord saffransglass är den ultimata juldesserten alla orkar även efter julmaten! Här krävs ingen glassmaskin, man bara vispar och fryser. 

  • Författare: Helena
  • Tillagningstid: 10 min
  • Total tid: 10 min + frystid
  • Antal portioner: 4 1x

Ingredienser

Scale
  • 1 pkt saffran (0,5 g)
  • 3 dl grädde
  • 3 äggulor
  • 1,25 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker

 

Instruktioner

Börja med att röra ut saffranet med en liten skvätt av grädden, cirka 2 msk, och låt det stå i en liten kopp i minst en kvart. Det kommer att göra mycket för färgen på saffransglassen.

Vispa resten av grädden i en bunke, och vispa ner saffransgrädden precis på slutet.

I en annan bunke – vispa äggulor och socker pösigt.

Rör ner grädden i äggsmeten och blanda runt med en stor slev. Häll sedan i en frysbar form och frys i minst fem timmar före servering.

Lämna en kommentar

2 kommentarer