Bara en kaka till

Jul

Pepparkakspannacotta med vit choklad och kanderade apelsin- och kanelnötter

Pepparkakspannacotta med kanderade nötter

Den här pepparkakspannacottan får extra fyllighet av vit choklad, och toppas med knapriga, sötsalta pecannötter som kanderats med kanel och rivet apelsinskal. Smakerna är helt ljuvliga tillsammans, och det här är december månads dessert nummer ett!

Kanske att ni har testat dulce de leche-pannacottan med karamelliserade pecannötter? Man skulle kunna se det här som julversionen av den. Jag stod och värmde pepparkakskryddor i grädde till ett annat recept samtidigt som jag knaprade på kanel- och apelsinnötterna som blev förra årets godaste julsnacks, och då slog det mig att de smakerna skulle bli perfekta tillsammans i en dessert! Den vita chokladen gör pepparkakspannacottan ännu lenare och fylligare. Kan man addera choklad bör man göra det, har jag alltid tyckt.

Det här är en enkel efterrätt som kan förberedas i förväg, och som upplevs som att den har krävt betydligt mer jobb än vad den faktiskt har. Och sånt gillar vi ju. Pepparkakspannacottan går superfort och görs med fördel dagen innan, och nötterna rostar man i ugnen för att vara helt säker på att de inte bränns vid vid karamelliseringen, som de lätt kan göra annars i en stekpanna. I ugnen är det hur lugnt som helst. Däremot bör man fjäska för nötterna och ta ut plåten en gång i kvarten under timmen de är inne i ugnen, och röra i dem med en stekspade. Men det gör man så gärna, för det luktar så fantastiskt gott i hela huset när man rostar pecannötterna i kanel och apelsin, så humöret och julstämningen är på topp! De nötter som blir över kan man snacksa på till glöggen eller ge bort i present. Chanserna är dock stora att du väljer att behålla dem för dig själv.

Receptet nedan på nötter ger betydligt fler nötter än man behöver till den här desserten, och självklart kan man halvera receptet. Men jag vågar lova att den som gör hela omgången med nötter inte ångrar sig.

Skriv ut

Pepparkakspannacotta med vit choklad och kanderade nötter

Pepparkakspannacotta med kanderade nötter

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,50 av 6 recensionerLoading…

Julens godaste dessert! Pannacotta med pepparkakskryddor och vit choklad som toppas med kanderade apelsin- och kanelnötter. Går att förbereda.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 60 min
  • Total tid: 1 timme 15 min
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Pepparkakspannacotta:

  • 2 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 msk socker
  • 1,5 tsk pepparkakskryddor
  • 100 g vit choklad

Apelsin- och kanelkanderade pecannötter:

  • 200 g pecannötter
  • 1 äggvita
  • 1,5 dl råsocker
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 apelsin – rivet skal

Instruktioner

Pepparkakspannacotta:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt dem ligga där medan du förbereder grädden.

Mät upp grädde, socker och pepparkakskryddor i en liten kastrull och värm tills första kokbubblan kommer. Dra då kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen. 

Bryt den vita chokladen i bitar och lägg i en bunke, gärna en med hällpip. Häll över den varma pepparkaksgrädden och rör tills du har en jämn och slät pannacottasmet. Häll upp i portionsformar och ställt i kylen till servering, minst 4 timmar och gärna över en natt.

Vid servering – garnera med nötterna. Se recept nedan på nötterna som går bra att göra flera dagar i förväg i förvaras i en lufttät burk. (Receptet på nötter går jättebra att halvera, men det är gott att ha de extra nötterna som snacks.)

Kanel- och apelsinnötter:

Sätt ugnen på 125C. Vispa äggvitan i en bunke till ett fast skum.

Blanda råsocker, kanel och flingsalt i en skål.

Finriv skalet från apelsinen direkt ner i äggvitan. Blanda ner sockerblandningen däri, och rör sedan ner nötterna. Rör runt nötterna tills de är täckta av kanelsmeten. Bred sedan ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Nötterna ska inte täcka varandra.

Rosta nötterna i mitten av ugnen i en timme. Rör runt med en stekspade i dem en gång i kvarten. Låt dem sedan svalna, och förvara i lufttät burk. 

Vill man göra det riktigt enkelt för sig kan man göra skumtomtepannacotta – bara två ingredienser och hur lätt som helst!

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Kyckling, Pasta, Sponsrat inlägg

Saffranspasta med kyckling

Inlägg i samarbete med Scanpan stekpannor

Saffranspasta med kyckling

Ikväll tänder vi det första adventsljuset här hemma, och äter en gyllengul saffranspasta med kyckling och salami till middag. För extra crunch och julgrön färgklick toppar vi den med salta, frasiga grönkålschips. Supergott!

Det här receptet har jag tagit fram i samarbete med Scanpan, och jag kan verkligen rekommendera deras stekpannor. Vi har använt stekpannan på bilden i ett tag nu, och det är så härligt med stekpannor där inget bränner fast. Kalla mig lättroad, men jag blir på riktigt glad av det. I vår förra stekpanna brände till och med bacon fast, och då är det ganska illa. Här bara åker allting runt på den fina ytan utan tillstymmelse till att fastna, och det gör matlagningen så mycket trevligare.

Saffranskyckling pasta

Scanpan har flera olika sorters stekpannor och var först i världen att göra en non stick-beläggning utan miljöfarliga ämnen. Vi har den sorten som heter CTX som har vunnit bäst tre gånger de senaste fem åren. CTX står för Ceramic Titanium Extreme, och beläggningen i den tål till och med att man använder rostfria stålredskap i den. Stekpannan har en utsida i rostfritt stål, och vi har den som är 28 cm i diameter. (Idag är det dessutom 30% rabatt på den här på Cervera!) Helt klart den bästa stekpannan jag provat.

I den här maträtten lagar man kycklingsåsen med saffran och salami direkt i stekpannan. Man fräser hackad lök ihop med tärnad kycklingfilé, sedan tillsätter man strimlad salami och grädde och kryddar med saffran. Såsen är gräddig och inte så tjock, vilket passar perfekt eftersom man ska röra ihop den med tagliatelle i en kastrull vid servering.

Skriv ut

Saffranspasta med kyckling

Saffranskyckling pasta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Julens smaker och färger i en pastarätt som passar perfekt som middag mitt i veckan i december! Grönkålschipsen ger extra sälta och knaprighet till den här maträtten med adventsvibbar.

  • Författare: Helena
Scale

Ingredienser

Grönkålschips:

  • 50 g grönkål
  • 1,5 msk olivolja
  • Flingsalt

Pastasås:

  • 1 bananschalottenlök (alt. två vanliga schalottenlökar)
  • 500 kycklingfilé skuren i mindre bitar
  • 1 pkt á 70-80 g salami
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 pkt (0,5 g) mald saffran
  • 1 msk kycklingfond
  • Salt och peppar

———-

Tagliatelle för 4 personer till servering

Instruktioner

Sätt ugnen på 175C och börja med att göra grönkålschipsen. Skär bort mittenstammen på grönkålen och riv bladen i bitar. Skölj grönkålen och torka den lätt med hushållspapper. Blanda grönkål med olivolja och flingsalt i en bunke och massera in olivoljan i bladen. Bred ut bladen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i ca 8 min. Passa dem noga, de bränns lätt.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Hacka under tiden schalottenlöken och skär kycklingfilén i mindre bitar. Fräs i en stekpanna i smör eller olja tills löken är mjuk och kycklingen blivit brynt runt om.

Skär salamin i strimlor och rör ner i stekpannan. Tillsätt grädde, saffran och kycklingfond. Låt småputtra i cirka 5-10 minuter tills kycklingen är helt färdig och pastan är klar. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastavattnet, och häll tillbaka pastan i kastrullen igen. Häll ner pastasåsen och blanda samman alltihop. Lägg upp på tallrikar och garnera varje portion med grönkålschips.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Bröd, Jul

Fusksurdegsbröd med vört

Fusksurdegsbröd vört

Fusksurdegsbröd med vört, hörni! Det nattjästa fusksurdegsbrödet är ett av bloggens allra populäraste recept för att det är så otroligt enkelt och gott, och här har ni vörtversionen av det. När doften av vörtbröden som gräddas i ugnen sprider sig i köket på morgonen luktar det alldeles underbart, och det kan få vem som helst att komma i julstämning!

Jag minns när jag tog fram det här receptet hur jag testade mig fram många gånger innan jag fick kryddningen helt rätt. Jag provade även med färdig vörtkryddmix på påse, men av någon konstig anledning blev bröden helkonstiga den gången, alldeles platta och tunga, så det behöver ni inte testa.

Rent generellt har jag alltid tyckt att det varit svårt att få till bra vörtbröd, de blir lätt tunga och tråkiga. Men inte detta! Med största sannolikhet är det för att det är ett fusksurdegsbröd som görs på bara några små ärtstora bitar jäst och jäser över natten, och sedan bakas ut till fyra portionsbaguetter under kort tid på hög värme istället för en stor limpa som görs med mycket rågmjöl på klassiskt vis. Jag brukar ha i lite Ölandsvete i mina fusksurdegsbröd med vört, och det ger dem lite extra karaktär. Har man inte tillgång till Ölandsvete går det bra att göra dem på enbart vetemjöl. Jag har provat att göra dem på både vanligt vetemjöl och vetemjöl special, men märker ingen skillnad på bröden mellan de båda varianterna, så jag brukar ta det jag har hemma.

Nattjäst vörtbröd

Det här receptet har legat på bloggen i många år men hamnat långt bak i arkiven, så nu var det dags att ta nya bilder och flytta fram det här supergoda och tacksamma julbrödet längst fram! Hoppas att ni provar det, jag lovar att ni inte kommer att bli besvikna!

Skriv ut

Fusksurdegsbröd med vört

Fusksurdegsbröd vört

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 4,00 av 4 recensionerLoading…

Nattjäst fusksurdegsbröd med vört rör man bara ihop på kvällen med slev, och bakar ut till fyra vörtbaguetter på morgonen. Julstämning så det förslår!

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 5 min
  • Tillagningstid: 13 min
  • Total tid: ca 20 min + jästid
  • Antal portioner: 4 1x
Scale

Ingredienser

Kryddblandning:

  • 0,75 tsk pomerans, mald
  • 0,5 tsk kardemumma, mald
  • 2 tsk ingefära, mald
  • 2 tsk nejlika, mald
  • 1,5 tsk salt

  • 3 ärtstora bitar jäst, motsvarar ca 1 tsk
  • 1,5 dl julmust
  • 1,5 dl porter-öl
  • 1 msk neutral olja
  • 2 msk flytande honung
  • ca 6 dl vetemjöl (har man tillgång till Ölandsvete är det gott att ta 2 dl Ölandsvete och 4 dl vanligt vetemjöl här)

Instruktioner

Blanda samman de malda kryddorna pomerans, kardemumma, ingefära och nejlika för sig i en liten kopp. Rör ner salt också.

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med julmust och porter.

Rör ner kryddblandningen, olja och honung, och rör sedan ner mjölet. Det räcker att bara röra ihop degen med slev. Den ska vara ganska kladdig och behöver inte bli smidig. Täck degbunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur. 

Vid utbakningen – sätt ugnen på 275C och stjälp ut degen på ett mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv så att båda sidor blir mjölade. Dela den i 4 lika stora delar, och mjöla snittytorna lite lätt. Vrid degbitarna till 4 baguetter (de behöver verkligen inte se snygga ut, det kommer att bli super ändå) som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. 

Grädda bröden i ca 13 min. (Innan du sätter in plåten i mitten av ugnen – spraya gärna ugnen lite invändigt, både uppe och nere med lite vatten med hjälp av en blomspruta, det gör mycket för brödets skorpa.) Vörtbröden är klara när de låter ihåliga om man tar ut dem och knackar på undersidan av dem. Låt dem sedan svalna på galler utan bakduk.

Här hittar ni ett annat superenkelt nattjäst bröd som man bara rör ihop på kvällen och sedan stjälper ner i en lasagneform på morgonen och bakar utan kladd.

Lämna en kommentar

32 kommentarer

Sponsrat inlägg

Black week hos Bagaren och Kocken

Inlägg i samarbete med Bagaren och Kocken

Black week hos Bagaren och Kocken

Har ni planerat några inköp under Black Friday? Många kör ju även Black Week med erbjudanden hela veckan, däribland min samarbetspartner Bagaren och Kocken där man nu kan köpa min Kitchen Aid till ett riktigt pangpris!

Jag minns fortfarande hur glad jag var när jag köpt och fått hem min Kitchen Aid för snart nio år sedan. Jag hade precis börjat skriva matreportage för den lokala dagstidningen vid sidan av mitt vanliga jobb, och jag tog de extra pengar jag tjänat ihop på mitt matskrivande och köpte mig en Kitchen Aid från Bagaren och Kocken. Jag använder den varje vecka, både till brödbak och till bakning.

Jag har färgen som heter Creme som jag själv anser vara den mest klassiska färgen. När man köper en sådan här Kitchen Aid medföljer också en degkrok för brödbak, en visp och en “beaterblade” som är den insatsen man sätter fast för att smälla ihop en kak- eller pajdeg. Jag skulle kunna prata på hur länge som helst om hur trevlig jag tycker att min Kitchen Aid är, men då skulle ju Black Friday hinna ta slut, så jag stoppar här, och tipsar samtidigt om två andra superdeals som Bagaren och Kocken har idag:

Bagaren och Kocken

En slowjuicer från Wilfa som jag haft hemma nästan lika länge som min Kitchen Aid och som man kan ha till att pressa ur saft ur frukt som till exempel äpplen, och en brödrost från Dualit. En sådan har jag inte, men den är perfekt att sätta upp på önskelistan! Den kan även rosta lite tjockare brödbitar, och har extra flås i popup-funktionen så att man också kan rosta de där lite mindre brödskivorna. Själv gillar jag den från Dualit, men det finns många fler att välja på här.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Kakor

Chocolate chip cookies med brynt smör

Chocolate chip cookies med brynt smör

Vad många ni var som hörde av er och frågade om receptet på dessa chocolate chip cookies med brynt smör när jag la ut bilderna från recepttestandet på instagram stories! Så roligt att ni är så sugna på att baka kakor ju! Och jag fattar, jag vill också baka kakor. Ännu hellre vill jag äta kakor. Helst hela tiden.

Amerikanska chocolate chip cookies är ju bland de allra godaste kakorna. De ska vara lite sådär småsega och nästan lite mjuka i mitten. Men sedan har jag ett I-landsproblem när det kommer till chokladbitarna i kakorna; de smälter. Och när de smälter ut för mycket i själva cookien så tycker jag att chokladsmaken tar över, och då känner man inte smaken av den goda kakdegen som jag dessutom fjäskat extra mycket för och brynt smöret till. Visst kan man trycka i chokladbitar efter att man tagit ut kakorna ur ugnen, men då sabbar man ju ytan på kakan.

Därför började jag googla en sen kväll på chocolate chips till kakor som håller formen. Jag hittade en bild på några som hette något i stil med “pearly” och såg lite vaxade och glansiga ut. “Superbra!” tänkte jag och klickade mig vidare. Det var fina bilder på kulorna i burk, i smält version när de hälldes ut ur burken, i rosa variant (här tänkte jag att “wow, vad kreativt att de gör rosa choklad också”) och sedan tvärstannade jag i mitt scrollande när det kom upp en bild på någon som hällde den smälta chokladen över sitt ben. Då förstod jag att jag kommit in på pearly wax till benen. Som man smälter för att kunna vaxa bort håret. Och nu får jag upp den där pearly wax-produkten som annons varje gång jag går in på Facebook.

Men jag hittade faktiskt en sida till, som säljer utländskt godis, där märket Dr Oetker faktiskt gjort chocolate chips som är avsedda för den amerikanska marknaden där chokladbitarna inte ska smälta. Kanske att de finns ute i butik i större städer i välsorterade mataffärer, men själv fick jag klicka hem dem från nätet. Och mycket riktigt, chokladbitarna höll formen så att man fortfarande kände smaken av den goda kakdegen. (Jag hittade påsarna här för 29 kr styck, men de finns säkert på fler ställen.)

Skriv ut

Chocolate chip cookies med brynt smör

Chocolate chip cookies med brynt smör

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 1 recensionerLoading…

Småsega, fantastiskt goda chocolate chip cookies med brynt smör i degen. En varning utfärdas för att kakdegen är otroligt god…

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 15 min
  • Tillagningstid: 15
  • Total tid: 30 min + väntetid
  • Antal portioner: 12 1x
Scale

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl ljust muscovadosocker
  • 1 tsk vaniljextrakt (finns ofta på små flaskor i bakhyllan)
  • 1 ägg
  • 3,25 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk bikarbonat
  • 0,25 tsk salt
  • 1 dl chokladknappar

Instruktioner

Bryn smöret på medelvärme. Det är klart när det har bubblat och fräst, ett vitt skum har stigit och ljudet försvunnit. Under skummet är smöret bärnstensfärgat och doftar nötigt och gott. Häll genast över i en skål så att inte bryningsprocessen fortsätter och smöret bränns vid. 

Mätt upp strösocker och ljust muscovadosocker i en skål. Tillsätt vaniljextraktet och det brynta smöret. Vispa med elvisp eller i bakmaskin i 2-3 minuter.

Tillsätt ägget och vispa i ytterligare 2,3 minuter.

Mät under tiden upp mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål. Vispa ner detta i smeten, men stäng av vispen så fort det blandats samman till en kakdeg. Känn på degen om den har svalnat tillräckligt för att du ska kunna röra ner dina chokladknappar. Är degen för varm kan de smälta, men oftast har degen svalnat tillräckligt av allt vispande. 

Rör ner chokladknapparna och ställ in kakdegen i kylen i en halvtimme. Ta sedan ut den och sätt ugnen på 175C. Dela degen i 12 bitar och forma till bollar som du lägger på två plåtar, sex bollar på varje plåt. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 min. (I min ugn blir 11 minuter perfekt.) Låt kakorna sedan ligga kvar på plåten i minst 20 minuter då de sätter sig och efterbakas lite av värmen som är kvar i dem. Kakorna går jättebra att frysa.

Vill du hellre baka med kolafyllt chokladgodis? Här hittar du recept på amerikanska cookies med Centerfyllning.

Lämna en kommentar

6 kommentarer

Nötkött

Köttgryta

Köttgryta

Hösten och vintern är den givna årstiden för köttgryta! Söndagar är enligt mig den perfekta dagen i veckan för köttgryta. Man är ofta hemma, och grytan kan puttra på spisen i flera timmar så att köttet blir sådär mört att det bara faller isär och smälter i munnen. Godast är det med potatis till tycker jag, så att man får mosa sönder den och dra runt den i såsen.

Jag har för övrigt börjat förvara söndagsvin i källaren nu. Ofta tycker jag att man kommer på det här med köttgryta på söndagmorgonen när man sitter efter frukosten och funderar på vad man ska äta till kvällen. Man kommer på att det vore ofantligt trevligt med köttgryta, och när den väl puttrat klart under tiden man räfsat löv och veckan rundas av med söndagsmiddag så brukar jag tycka att det vore kul att dricka något värdigt till köttgrytan jag lagt så mycket tid på. Men jag brukar sällan vara den som ruvar på en stor selektion av viner i källaren, och Systembolaget är ju som bekant stängt på söndagar. Men! Nu har jag alltid en öronmärkt flaska där nere som man kan öppna ifall det är söndag och man gjort sig en extra värdig maträtt.

Sen kan man ju diskutera huruvida man vill ha vin i sin gryta eller inte. Jag tycker att det är jättegott med båda varianterna, men jag tycker sällan att de grytor man baserar på flera deciliter vin blir så bra när man häller ner grädde i dem. De har en tendens att skära sig lite tycker jag. Därför brukar jag hålla mig till antingen eller. En del grytor häller jag också ner stekt svamp och bacon i på slutet om jag orkar och har tid.

När det kommer till mått och mängd är köttgrytor rent generellt väldigt förlåtande. Har du råkat hälla i för mycket vätska? Koka lite längre utan lock, så kokar det bort. Ingen gul lök hemma, men väl några schalottenlökar eller en bit purjolök? Ta det du har. Vill du ha i ett äpple eller någon bit rotfrukt? Det går finfint. Vad gäller kryddor kan man ösa i rätt mycket. Jag har inte skrivit någon mängd på kryddorna, men är du osäker när du står och häller i kan du sikta på en halv tesked av pepparkryddorna. Bra kryddor till höstiga grytor är kryddpeppar, svartpeppar och lagerblad. Nejlika är också gott att ha i. Jag öser även i en halv deciliter oxfond, det ger mycket djup i smaken. (Och gör du en viltgryta så gör en halv deciliter viltfond jättemycket för smaken där också!)

Mormors köttgryta som är originalet för en köttgryta för mig innehåller varken vin eller grädde, den har istället en tomatbas. Min bonussvärmor Anettes viltgryta innehåller inget vin men grädde, och smakar helt fantastiskt. Min vegetariska bourguignongryta görs på vin men ingen grädde eller kött. Och så den här då? Den görs på nötkött, med grädde. Inget vin. Men jag rekommenderar helt klart vin i glaset! Gärna ett smakrikt och mustigt sådant.

Skriv ut

Köttgryta

Köttgryta

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 4 recensionerLoading…

Mustig köttgryta som får puttra länge på spisen. Runda av med grädde och servera med klassiska tillbehör och ett glas rödvin.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 30 min
  • Tillagningstid: 4 timmar
  • Total tid: ca 4,5 timmar
  • Antal portioner: 7 1x
Scale

Ingredienser

  • Ca 1 kg nötkött, t ex färdiga grytbitar
  • 1 gul lök eller purjolök, båda funkar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 380500 g passerade tomater (burk eller tetra, båda funkar)
  • 5 dl vatten (ev kan mer behövas efter ett par timmar)
  • 0,5 dl oxfond
  • 3 lagerblad
  • svartpeppar
  • kryddpeppar
  • 2 msk soja
  • 34 dl grädde
  • 250 g champinjoner

Toppredning:

  • 1 msk mjöl
  • 3 msk grädde
  • (vill du inte göra toppredning kan du röra ner ca 2 msk mörk Maizena-redning istället. Finn i pulverform på paket. Mycket användbart.)

Instruktioner

Putsa köttet och skär i bitar. Själv skär jag dem ganska små, ca 2×2 cm. Bryn i smör eller olja i omgångar i en stekpanna, lägg över efter hand i grytan du ska koka alltihop i sedan. 

Hacka lök, pressa eller riv vitlök och skär morötterna i halva slantar. Fräs i stekpannan. När det fräst ett par minuter, häll ner i den stora grytan ihop med köttet.

Tillsätt alla övriga ingredienser till grytan i listan utom soja, grädde och champinjoner, och inte heller det som krävs för att toppreda grytan på slutet. Låt puttra i cirka 4 timmar. 3 timmar kan räcka om du har ont om tid, men ofta blir 4 timmar bäst. Koka under lock som får ligga på lite snett. Märker du att mycket av vätskan kokat bort och köttgrytan börjar se lite för koncentrerad ut, späd med mer vatten. Köttet ska hela tiden vara så gott som täckt av vätska.

När det gått cirka 3,5 timmar och det är en halvtimme kvar tills grytan ska ätas – häll i soja och grädde. Skaka samman 1 msk mjöl med 3 msk grädde till en toppredning och häll i grytan så den tjocknar lite. (Alternativt häll i ett par matskedar mörk Maizena-redning.) Koka i ca 30 min till.

Under tiden – skär svampen i tärningar och fräs den mjuk i en stekpanna. Rör ner den i grytan precis före servering. Servera grytan med t ex pressad potatis, gelé och inlagd gurka.

Lämna en kommentar

Inga kommentarer

Kakor

Pumpakladdkaka

Pumpakladdkaka

Halloween må vara över för i år, men många av pumporna finns kvar. Och vad passar då bättre än att använda dem till en pumpakladdkaka? Den här pumpakladdkakan med ett tjockt lager glasyr och en knaprig topping av sötsalta, rostade pumpafrön är gudomlig!

Man använder råriven pumpa, så man behöver inte bemöda sig med att ugnsbaka pumpan i förväg i ugnen. Och så är det vit choklad i också, nämnde jag det? Och höstvarma kryddor som kanel, kardemumma och ingefära. Den generösa frostingen friskas upp med rivet citronskal, och de där rostade, karamelliserade pumpafröna är verkligen pricken över i!

Att ta tillvara på de mysiga stunderna har aldrig känts viktigare. Den här hösten känns sannerligen ostadig med allt som pågår runt omkring oss, men man kan fortfarande sätta sig ner tillsammans i familjen och njuta av en god kaka man bakat tillsammans. Tända ljus, lyssna till vinden som viner utanför husknuten och tänka att vi snart får tända adventsljusen. Men först ska vi ta tillvara på hösten, och ett extra bra sätt att göra just det är att baka den här kakan och äta den tillsammans en kulen eftermiddag.

Nu kör vi va? Den här kakan måste bara bakas!

Skriv ut

Pumpakladdkaka

Pumpakladdkaka

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 5,00 av 2 recensionerLoading…

Saftig pumpakladdkaka med höstens smaker, ett fylligt frostingtäcke och rostade pumpakärnor som karamelliserats knapriga i sött och salt.

  • Författare: Helena
  • Förberedelser: 25 min
  • Tillagningstid: 20 min
  • Total tid: 45 min
  • Antal portioner: 8 1x
Scale

Ingredienser

  • 100 g smör
  • 100 g vit choklad
  • 2 dl ljust muscovadosocker
  • 1,5 dl vetemjöl
  • 1 nypa flingsalt
  • 2 ägg
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 1 tsk mald kanel
  • 1/3 tsk mald ingefära
  • 2,5 dl riven pumpa, gärna butternut

 

Frosting:

  • 300 g Philadelphiaost
  • 1 dl florsocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 citron, rivet skal

 

Karamelliserade pumpakärnor

  • 1 dl pumpakärnor
  • 0,5 dl råsocker
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 msk vatten

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 C.

Smält smöret, ta det från värmen och rör ner den vita chokladen bruten i bitar.

Rör ner muscovadosocker, mjöl och salt. Rör ner ett ägg i taget, och sedan kardemumma, kanel och ingefära.

Skala pumpan med en potatisskalare och råriv den på grova sidan rivjärnet. Rör ner i kastrullen, och rör till en jämn smet.

Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund springform, ca 22-24 cm i diameter, och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 min. Låt svalna helt.

Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna några minuter tills de mjuknat något. Rör hela tiden, för de bränns lätt. Häll över kärnorna på ett fat, och blanda råsocker, flingsalt och vatten i stekpannan. Låt det koka upp och bli skummigt och bärnstensfärgat, det tar ca 1-2 minuter, och rör sedan ner pumpakärnorna. Blanda snabbt runt, de stelnar fort, och häll sedan över dem på ett bakplåtspapper och försök platta till dem lite.

Till frostingen vispas Philadelphiaosten krämig ihop med florsockret. Tillsätt grädden lite i taget, och finriv sedan ner citronskalet.

Bre frostingen på pumpakakan. Grovhacka de stelnade pumpakärnorna, och strö dem över glasyren.

Vill du hellre testa den klassiska, amerikanska varianten av pumpapaj? Här finns ett recept på amerikansk pumpapaj som dessutom är helt mjölkfri!

Lämna en kommentar

2 kommentarer