Kokoskakor med chokladkräm
Inlägg i samarbete med Carlshamn Mejeri
De här dubbla kokoskakorna med chokladkräm emellan föråt jag mig nästan på för ett par år sedan. Nu har jag bakat dem igen, och det är lite som att återvända till brottsplatsen – man blir liksom fast igen. Jag sitter och äter en nu, och är det dagens tredje. Jag lever ju helt klart upp till namnet på den här bloggen, något annat kan man inte anklaga mig för. Ska snart gå och väga upp det hela med en frukt.
De här kokoskakorna är försvinnande goda, och perfekta att ha i frysen eftersom de tinar fort och smaken inte påverkas det minsta av att de varit nedfrysta. Och de är dessutom något för alla, då de är både mjölkfria och glutenfria, vilket gör dem till ett bra alternativ att bjuda på vid barnkalas och andra tillställningar när man inte är 100% säker på ifall gästerna har någon form av allergi. De är dock inte äggfria, men kombinerar man dem med äggfria småkakor bör man vara på den säkra sidan.
Skriv utKokoskakor med chokladkräm
Dubbla kokoskakor med chokladkräm som är både mjölkfria och glutenfria, och som smakar gudomligt!
- Total tid: 45 min + ugnstid
- Antal portioner: 25 st 1x
Ingredienser
- 75 g smält, Carlshamn mjölkfritt margarin
- 2 ägg
- 2 dl socker
- 2 msk kakao
- 1 påse kokos (à 200 g)
Chokladkräm:
- 100 g Carlshamn mjölkfritt margarin
- 2 msk kakao
- 2 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
Instruktioner
Sätt ugnen på 175C.
Smält margarinet till kokoskakorna, och ställ åt sidan att svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vispa ner kakao, och rör sedan ner kokos.
Häll i det smälta margarinet, och låt smeten stå och svälla i ca 10 min.
Klicka sedan ut teskedsstora klickar på plåtar med bakplåtspapper. Grädda plåtarna i mitten av ugnen, ta ut dem när kokoskakorna flutit ut lite och fortfarande ser lite kladdiga ut, i cirka 12 minuter.
Till chokladkrämen vispas margarinet med elvisp mjukt ihop med kakao, florsocker och vaniljsocker. Sist vispas ägget i.
Bred chokladkräm på hälften av kakorna, och tryck på den andra hälften av kakorna mot krämen så att du får dubbla kakor.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
