Grönkålspesto med jordnötter
Trodde ni att man bara gjorde pesto på basilika och pinjenötter? Icke! Man kan göra pesto på nästan vad som helst utom strumpor och lego. Grönkål är dessutom nyttigt och finns i våra svenska grönsaksland så gott som året om. Om jag ska vara helt ärlig så hör jag inte till de som älskar grönkål och vill ha det till allt, men i den här peston kommer den verkligen till sin rätt, och speciellt ihop med de salta jordnötterna. Och parmesanost har ju aldrig skadat en anrättning, tvärtom. Så vill ni känna er grönkålshippa och ha en supergod, vegetarisk måltid färdig på den lilla tiden det tar att koka pasta – laga grönkålspesto med jordnötter. Peston är även god som tillbehör till kött och grönt från grillen.
Grönkålspesto med jordnötter
Vem har sagt att pesto måste bestå av basilika och pinjenötter? Byt ut basilikan mot grönkål så får du vinterns variant! Jordnötterna ger sälta och en rejäl smakskjuts.
- Total tid: 15 min
- Antal portioner: 4 1x
Ingredienser
- 50 g grönkål
- 1 msk pressad citronsaft
- 100 g parmesan
- 1 dl saltrostade jordnötter
- 0,5 dl olivolja
- 1 nypa flingsalt
- Svartpeppar
Pasta till servering
Instruktioner
Rensa grönkålen så att du får bort de tjocka stambitarna. Mixa grönkålen till finhackad konsistens i en mixer. Pressa ner citronsaft, riv ner parmesanost och tillsätt jordnötter och olivolja. Mixa till en slät pesto, smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Äntligen en som tycker som jag. Jag är inte heller någon grönkålsfantast, men blir oftast motsagd när jag säger att jag inte gillar grönkål. Förstår mig inte på grönkålschips som tycks vara ”det godaste som finns” enligt en del.
Den här peston ska jag nog ta och pröva eftersom den innehåller så mycket andra godsaker som parmesan och jordnötter. I somras gjorde jag en pesto på blandad grönsallad, Sveciaost och solroskärnor som blev mycket lyckad då jag hade ett överflöd av sallad i mitt trädgårdsland.
Haha, härligt att höra Lena! Jag har gjort grönkålschips till ett reportage en gång, men väljer hellre potatischips alla dagar i veckan! Har även provat att göra gröna smoothies med grönkål, men det är helt enkelt inte min grej. Men i den här peston är allt förlåtet! Men vad gott det låter med pesto på grönsallad, svensk ost och solroskärnor, det måste jag testa i sommar när jag sått sallad i pallkrage! (Måste bara komma ihåg att vattna den i år! 😉
Jag älskar att göra nya pestovarianter och denna låter ju magiskt god!
Den är toppengod! Jordnötter i peston är verkligen en hit!