Lingonkakan – en favorit i repris
Den här lingonkakan på pepparkaksbotten bakade jag första gången för några år sedan, och nu har den återuppstått ur arkivet. Kakan kan liknas lite vid en pannacottapaj, och är saftig och riktigt smaskig. Man behöver alltså inte servera den med några tillbehör som vispad grädde eller något. Prima helgfika lagom till tredje advent!
Lingonkaka på
pepparkaksbotten, ca
8 bitar
krossade
stjärnanis, kanelstång
Börja med att lägga
de tre gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Krossa pepparkakorna och
blanda dem med smält smör till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tryck
ut massan i en pajform med avtagbara kanter, och grädda pajskalet i mitten av
ugnen på 175C i ca 8 min. Låt sedan svalna. Koka upp vispgrädde ihop med
socker, ta av från värmen och rör ner gelatinbladen. Rör ner philadelphiaost
och rårörda lingon, och ta ett par varv med elvispen så att allting blandar sig
ordentligt. Häll blandningen i pajskalet och ställ i kylen att stelna i minst 5
timmar, gärna över en natt. Precis före servering, garnera med t ex stjärnanis
och silverkulor.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Bra idé! Den ska jag baka någon gång under jullovet!
Hörde jag ordet lingon? Mumsmumsmums!
kram
Lingon är så gott i bakning eftersom det bidrar med syrlighet. Den här låter väldigt god!
Den är fäbulous! Du får testa, lingon och pepparkaka är alltid julgott. 🙂 Kram!
Hej
Fick i min hand en BAKA stort chokladnummer. 5/2013. Så kul för nu hittade jag din fina blogg. Skall kika in till dom andra också. Maria känner jag sedan tidigare. Önskar dig en fin helg kram Maria
Vad roligt Maria, välkommen till bloggen! Vad kul att du känner Mary, hon och jag är jättebra kompisar och brukar träffas. Många kramar!
ÅÅÅÅÅH. Aldrig ätit, men SOMVANLIGT, allt du gör ser så sjukt.jävla.gott.ut. Dregglar alltid ner skärmen när man går in på din blogg. Vill ha ditt liv. Och dina godsaker. HHelst NU.
Haha, tack Linnea! Du får provbaka den så du får smaka! Men du, har du tänkt på att om vi byter liv blir du nästan dubbelt så gammal. 😉 Massor med kramar!
Gjorde denna son dessert efter julmaten. Blev så nöjd. Den var fräsch och kändes inte alls tung. Lingonen gjorde att den inte blev så söt och peppsrkakorna i botten blev knäckiga. Kommer helt klart göra den igen samt rekommendera den varmt! God jul på er! Ser fram mot nästa år med många nya smaker. ;D
Tack Liselott! Vad roligt att höra! Önskar dig en god fortsättning och en fin start på det nya året om några dagar.