Jul

Lingonkakan – en favorit i repris

Den här lingonkakan på pepparkaksbotten bakade jag första gången för några år sedan, och nu har den återuppstått ur arkivet. Kakan kan liknas lite vid en pannacottapaj, och är saftig och riktigt smaskig. Man behöver alltså inte servera den med några tillbehör som vispad grädde eller något. Prima helgfika lagom till tredje advent!


Lingonkaka på
pepparkaksbotten,
ca
8 bitar 

150 g pepparkakor,
krossade
75 g smält smör
———-
3,5 dl vispgrädde
3 gelatinblad
0,5 dl socker
200 g philadelphiaost
2 dl rårörda lingon
———-
Garnering:
t ex silverkulor,
stjärnanis, kanelstång

Börja med att lägga
de tre gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Krossa pepparkakorna och
blanda dem med smält smör till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tryck
ut massan i en pajform med avtagbara kanter, och grädda pajskalet i mitten av
ugnen på 175C i ca 8 min. Låt sedan svalna. Koka upp vispgrädde ihop med
socker, ta av från värmen och rör ner gelatinbladen. Rör ner philadelphiaost
och rårörda lingon, och ta ett par varv med elvispen så att allting blandar sig
ordentligt. Häll blandningen i pajskalet och ställ i kylen att stelna i minst 5
timmar, gärna över en natt. Precis före servering, garnera med t ex stjärnanis
och silverkulor.

12 december, 2013

11 kommentarer

  1. ÅÅÅÅÅH. Aldrig ätit, men SOMVANLIGT, allt du gör ser så sjukt.jävla.gott.ut. Dregglar alltid ner skärmen när man går in på din blogg. Vill ha ditt liv. Och dina godsaker. HHelst NU.

    1. Haha, tack Linnea! Du får provbaka den så du får smaka! Men du, har du tänkt på att om vi byter liv blir du nästan dubbelt så gammal. 😉 Massor med kramar!

  2. Gjorde denna son dessert efter julmaten. Blev så nöjd. Den var fräsch och kändes inte alls tung. Lingonen gjorde att den inte blev så söt och peppsrkakorna i botten blev knäckiga. Kommer helt klart göra den igen samt rekommendera den varmt! God jul på er! Ser fram mot nästa år med många nya smaker. ;D

Svara

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Följ @baraenkakatill på Instagram för ännu mer matinspiration

Följ @baraenkakatill på Instagram för ännu mer matinspiration