Choklad- och chilimarinad till grillat kött

Den här marinaden är utan tvekan den allra godaste marinaden jag vet till grillat nöt- och lammkött. Vi fick smaka den första gången hemma hos min kompis Tessan, och sedan dess är vi fast. Det är knappt så att vi vill testa andra marinader, för vi har så svårt att tro att det skulle kunna smaka bättre än så här. Hemma hos oss är det alltid Olof som gör den, och efter att ha tillrett den väldigt många gånger så har receptet kommit att bli enligt följande:

4 chilifrukter
ca 3 dl vatten till kokning
50 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 kanelstång
1,5 tsk kummin
3 vitlöksklyftor
2 msk torkad oregano
ca 2 dl raps- eller olivolja
———-
flingsalt till servering

Snitta upp chilifrukterna, ta bort kärnorna och finhacka chilifrukterna. Koka dem i 3 dl vatten i en liten kastrull i ca 10-15 minuter, tills du har ca 1 dl vätska kvar i kastrullen, chiliresterna inräknade. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Mortla kummin och kanelstång (var noga med att kanelstången ska finkrossas), och pressa vitlöken. Blanda med chokladen. Slå över den varma chilivätskan, och rör tills chokladen smält. Rör ner oregano och olja, och rör samman till en marinad. Använd eventuellt en mixer om det behövs för att få marinaden helt slät. (Om du vill undvika små bitar av kanelstång, t ex. Själva brukar vi inte mixa den.) Lägg köttet som ska marineras i en plastpåse där du även häller ner marinaden, slå en knut på påsen och gnid in marinaden i köttet. Låt gärna köttet få marineras en dag eller natt i kylen, innan du grillar det. För extra god smak vid servering, strö över flingsalt på köttbitarna precis när de tagits av från grillen.