Chokladpraliner
Jag har börjat göra egna praliner på löpande band efter att ha insett dels hur gott det är, och dels vilken jättebra gå bort-present det är med hemmagjorda praliner! Jag har till och med börjat experimentera med olika smaker! Än så länge har jag inte provat några revolutionerande annorlunda smaker, men det kommer nog det med… Hittills har jag gjort praliner med havssalt och med polka/mintsmak. Grundreceptet kommer från senaste numret av ELLE Mat och Vin, och antalet praliner beror på hur stora man gör dem. De tenderar att bli större och större ju tröttare man blir på att rulla dem… men ca 16-17 st skulle jag tippa på. Gör gärna dubbel sats…
Chokladpraliner:
200 g mjölkchoklad
1 dl socker
2 msk vatten
1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
Ev. lite kakao
Smaksättning:
1 tsk havssalt + mer till garnering eller
ca 6 droppar mintolja och krossade polkagrisar till garnering
Dela mjölkchokladen i småbitar och lägg i en bunke. Blanda vatten och socker i en kastrull och koka upp. Efter ett tag kommer vattnet att ha kokat bort, och sockret kommer sedan att smälta ner till en karamellaktig sirap. (Tar ca 5-10 min totalt.) När alla sockerklumpar smält i sirapen, häll på grädden och koka tills allting har löst sig igen. Häll ner den varma sockerblandningen i bunken med chokladen. Rör om tills en jämn smet bildats, och låt svalna i rumstemperatur en stund. Häll i antingen flingsalt eller mintolja. Eller dela smeten i två delar och smaksätt varje del olika. Ställ in i kylen i ca 1 timme. Forma sedan till kulor, doppa eventuellt i kakao för att underlätta rullandet. Frys kulorna i en timme, och doppa dem sedan i den mörka chokladen som fått smälta över vattenbad. Garnera med antingen havssalt eller polkakross innan chokladen hunnit stelna.
Dopp i grytan!
Man får vara snabb med garneringen så inte chokladen hinner stelna…
Polkaspån från karamellkokeriet i Mariannelund blir finfin garnering!
Oskyldiga små praliner…
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
TO DIE FOR!!!!!!!!!!!!!
Vilka underbara praliner. Skulle gärna satt tänderna i en här och nu.
Ha en bra helg!
Oh vilka fina & goda praliner! Har gjort liknanade en gång så nu blev jag genast sugen prova dem igen ,mums! 🙂
Åhh vilka underbara praliner!
Vad duktig du är! Säg till när man kan göra en beställning! Kram.
Å vilka vackra praliner du gjort! Provade din lingon-parfait med kolasåsen o det fick högsta betyg av mig o gästerna! God jul o gott nytt år till dig! Kram Anna
Vilken fin förpackning du har fixat till pralinerna. Jag skulle bli jätteglad om jag fick en sådan i present 🙂 Bra ge bort present-tips. 🙂
Dina praliner är verkligen gudomliga! Mmm, bland det godaste jag smakat!!! Kramar
Din blogg är riktigt fin! Många härliga bilder på mycket gott =)