Goderafton! Då var det dags för ett nytt middagsrecept såhär på kvällskvisten. Färsfyllda zucchinibåtar har väl egentligen inget revolutionerande nyhetsvärde i sig, men ibland behöver man bli påmind om gamla säkra kort när inspirationen tryter och man finner sig ståendes i mataffären med en påse micropop i handen och funderar på om det ändå inte skulle kunna vara ett alternativ till middag. Zucchinibåtar är lika enkelt som det ser ut – bara att gröpa ur en glad zucchini, köra den i ugnen en stund och sedan fylla den med köttfärsröra från grytan. Lite riven ost och färgglad sallad får det att se ännu roligare ut. Och tänk vad mycket grönsaker man har fått i sig när man ätit upp hela zucchinin! Då är det fritt fram att känna sig lite extra mallig.

Färsfyllda zucchinibåtar, 4 portioner
4 zucchini
2 vitlöksklyftor, pressade
ca 0,5 dl olivolja
———-
1 gul lök, hackad
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater
2 msk kalvfond
salt och peppar
valfria örtkryddor, t ex basilika eller timjan
———-
lite riven parmesan eller pecorino
sallad till servering

Sätt ugnen på 225C. Dela zucchinisarna (vad heter de egentligen i plural?) på längden, och gröp ur lite av innehållet med en sked (grapefruktsked funkar toppen) så att du får lite extra plats för fyllningen. Lägg sedan zucchinibåtarna i en smord ugnsform. Mät upp olivolja i en kopp, och pressa ner vitlöksklyftorna. Pensla sedan dina urgröpta zucchinis med detta, precis som man gör med vitlöksbröd. Behövs det mer olja är det bara att ösa i lite mer i koppen. Kör sedan in formen i mitten av ugnen på 225C i ca 10 min, så får de förgratineras lite. Under tiden – hacka löken och bryn den i en stekpanna i lite smör eller olja. Tillsätt färsen och bryn den en stund, och ös sedan i krossade tomater, fond och kryddor. Ta ut båtarna ur ugnen, lägg i färsröran, strö över lite riven ost och servera med en god sallad.