Älgköttbullar med jordärtskockspuré
Älgköttbullar! Med potatis- och jordärtskocksmos, rårörda lingon och smörstekta kantareller – visst blir man sugen?
Det här är höstmat när den är i sitt esse, och precis vad jag vill äta nu när november är dimmigt och mörkt och de bruna höstlöven klistrar sig mot gatorna.
Så här års känns somriga sallader långt borta, det enda jag vill äta just nu är riktig comfort food. Gratänger med ost som trådar sig, mustiga grytor med rödvin och rejäla chokladdesserter. Och sådana här älgköttbullar med potatis- och jordärtskockspuré.
Får man tag i kantareller, ovasett sort, är det alltid bingo. Den här maträtten är perfekt att servera en lördagskväll till gäster! Och för barnen är det köttbullar som köttbullar, så där funkar det också. Eller ja, TYP. Mina barn vill hellre ha köpeköttbullar, men det är som det är.
De här älgköttbullarna smakar vilt och skog, till stor del tack vare ganska oblyga mängder viltfond i färssmeten.
Och så lite smörfrästa kantareller och lingon på det, så är man hemma sen med de svenska höstsmakerna.
Potatis- och jordärtskocksmoset går fint att förbereda i förväg och sedan värma upp lagom till servering för att spara tid.
Till älgköttbullarna är det gott med ett rödvin med mycket smak, ripassoviner brukar passa bra till.
Skriv utÄlgköttbullar med jordärtskockspuré
Gudomligt goda älgköttbullar med smak av skog och vilt. Servera med rårörda lingon och smörfrästa kantareller.
- Förberedelser: 25 min
- Tillagningstid: 25 min
- Total tid: 50 min
- Antal portioner: 5 1x
Ingredienser
Älgköttbullar:
- 1 gul lök, riven
- 0,75 dl grädde
- 1 ägg
- 3 msk ströbröd
- 3 msk viltfond
- 1 tsk salt
- Svartpeppar
- 500 g älgfärs
Jordärtskockspuré:
- 400 g mjölig potatis
- 400 g jordärtskockor
- 1 dl grädde
- 3 dl mjölk
- Salt & peppar
———-
- Rårörda lingon till servering
- Kantareller till servering
Instruktioner
Börja med potatis- och jordärtskockspurén. Om förpackningen du hittar i affären med jordärtskockor bara är på 300 g vilket den är på ICA, kör på det då, och öka potatisen till 500 g. Vill du spara tid går det bra att göra purén i förväg och sedan värma upp den i kastrullen lagom till servering.
Skala potatis och jordärtskockor och skär i ganska små bitar.
Mät upp grädde och mjölk i en kastrull och koka potatis- och jordärtskocksbitarna däri i ca 20 min tills de blivit mjuka. Rör om då och då.
Häll av vätskan, men spara den till att späda purén med till önskad konsistens. Mixa den slät med stavmixer. Purén ska vara ganska lös, då saknar man inte sås.
Till älgköttbullarna; riv löken och rör samman den med alla ingredienserna utom älgfärsen. Låt svälla i ca 5 minuter, tillsätt sedan färsen och forma köttbullar, ca 24 st. Stek i smör runt om.
När det inte är så lång tid kvar på köttbullarna – stek kantarellerna klara i en stekpanna vid sidan av.
Servera älgköttbullarna med potatis- och jordärtskockspurén, smörstekta kantareller och rårörda lingon.
Mer sugen på en viltgryta? I så fall är Anettes viltgryta riktigt hyvens. Eller om du vill servera en hel köttbit istället för köttbullar eller gryta, så skulle jag satsa på hjortfilé med potatistorn och grönpepparsås. Imponerar till 100%!
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Oj, det där ser väääldigt gott ut! Älskar viltsmak och vet inte när jag åt kantareller senast …
Ja, visst är det gott? Man kommer väldigt långt på viltfond!
Vilken fin bild!
Tack! 🙂
Alltså det ska verkligen konst till att få färsbullar att se så tjusiga ut, vilken underbar bild! Och gott är det ju också:)
Kram på er!
Tack hörni! Det är Olof som får ta åt sig äran. Fast jag har ju gjort maten! 🙂
Detta blev en mycket uppskattad farsdags middag. Daimtårta till efterrätt. Tack för receptet!
Åh vad roligt att höra Eva, det glädjer mig! 🙂
Mmm, det där ser verkligen supergott ut!!! Att ha jordärtskocka ihop med potatis är verkligen gott tycker jag, också i gratäng. Mums!
Visst är det gott? Man borde äta det oftare! 🙂
Alltså jag bara måste säga att den här bilden är helt fantastisk! Wow! Och jag skulle gärna smaka <3
Tack Sandra! Ska hälsa Olof det!
Kanongott, Örjan bjöd på det ikväll👍🏻
Örjan levererar som alltid! 🙂 Olof fick lite älgfärs av Stefan när han fyllde år, så vi ska också göra de här älgköttbullarna snart.