Pizzadeg och tomatsås till pizza
Häromveckan hade jag pizzareportage i tidningarna jag skriver för, och innan jag lägger ut krönikan tänkte jag lägga ut pizzadegen och tomatsåsen i ett eget inlägg här, som är enkelt att länka till i framtiden när man hittar på nya recept på pizza framöver. Pizzadegen är hyvens för fyra glada pizzor, och tomatsåsen som Olof har komponerat ihop är en perfekt standardsås till all form av pizza.
Pizzadeg, 4 pizzor
20 g jäst
3,5 dl ljummet vatten
1 rågad tsk flingsalt
1 msk socker
2,5 msk olivolja
1 dl durumvetemjöl
ca 7,5 dl vetemjöl
special
special
Smula ner jästen i en
bunke. Rör ut den med ljummet vatten, och rör ner flingsalt, socker och olivolja.
Arbeta in båda mjölsorterna och arbeta degen smidig, gärna ca 10 min i maskin.
Låt degen jäsa i ca 50 min till dubbel storlek. Dela den sedan i fyra delar.
Kavla ut delarna till 4 lika stora pizzor. Vik upp kanterna lite på dem. Toppa
dem med tomatsås och valfri fyllning, och gratinera i ugnen på 225C i 5-10 min.
bunke. Rör ut den med ljummet vatten, och rör ner flingsalt, socker och olivolja.
Arbeta in båda mjölsorterna och arbeta degen smidig, gärna ca 10 min i maskin.
Låt degen jäsa i ca 50 min till dubbel storlek. Dela den sedan i fyra delar.
Kavla ut delarna till 4 lika stora pizzor. Vik upp kanterna lite på dem. Toppa
dem med tomatsås och valfri fyllning, och gratinera i ugnen på 225C i 5-10 min.
Tomatsås, 4 pizzor
500 g färska tomater
(ca 5 st stora)
(ca 5 st stora)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor,
pressade
pressade
2 msk tomatpuré
ett par droppar
tabasco
tabasco
1 msk torkad oregano
0,5 msk salt
2 msk flytande honung
2 tsk vitvinsvinäger
Skär tomaterna och
löken i klyftor, lägg i en kastrull. Pressa ner vitlök. Rör ner tomatpuré och
tabasco, och låt koka på låg temperatur utan lock i ca 45 min. Ta såsen av
värmen och mixa samman den med en stavmixer. Smaka av med oregano, salt, honung
och vitvinsvinäger. Beräkna ca 3 msk tomatsås till varje pizza.
18 februari, 2014
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Hemmagjord pizza, mums!
Visst är det hyvens?!
Hemmagjord pizza är oftast godast, receptet på pizzasåsen låter ju supergott!
Absolut! Ja, pizzasåsen har Olof fått till himla bra. 🙂
Härligt med hemmagjord pizza! Det har verkligen hittat vägen till våra hemmakök och det gillar jag skarpt. Det här sparar jag. Både deg- och såsrecept. Ni verkar vara riktiga pizzarävar och då litar jag på källan! Tomatsåsen skulle jag kunna ha till lite kokt pasta bara! Fast nu ljög jag lite. Måste ju vara lite parmesan på också 🙂
Trevlig helg!
Haha, nog är vi pizzarävar allt! Men jag håller med dig, parmesan är jätteviktigt! Kram!