Rosa pannkakor med citrussallad och vaniljyoghurt
Rosa pannkakor till frukost är hur lättfixat som helst! Bara att riva ner en skalad, rå liten rödbeta och mixa med äggen i pannkakssmeten, så blir allting rosa. Och ni behöver inte vara oroliga – de här söta, amerikanska pannkakorna tar ingen smak av rödbetan. De smakar precis som vanligt, och gör sig alldeles ypperligt ihop med citrussallad och vaniljyoghurt, eller lönnsirap och bär för den som föredrar det. Men vill man att pannkakorna ska smaka av rödbeta så är det bara att dra ner på sockret, dissa vaniljsockret och ha i ännu mera rödbeta. I så fall skulle jag servera dem med getoströra och rosmarin. Och vitt vin. Mycket tilltalande, faktiskt.
Men tillbaka till frukosttemat – jag kände mig som en supermamma när jag lagade rosa pannkakor här hemma, och trodde att äldsta barnet skulle bli själaglad och äta dem med god aptit. Icke. Hon vågade inte ens smaka på dem. Minsta barnet däremot glufsade glatt i sig en halv pannkaka. Den andra halvan lämnade hon på fönsterbrädan till eftervärlden där hunden sedan hittade den, som likt sin husse svalde maten utan att tugga.
Så nej, bara för att jag jobbar med att ta fram recept och skriva om mat så betyder inte det att mina barn äter. De gillar fiskpinnar, pasta, korv, köttbullar och pannkakor, såvida de inte är rosa, vill säga. That’s it. Men det där ger sig ju med tiden – det är få 40-åringar som går runt på exakt samma diet som ett envist litet barn. Tills dess får vi ha våra rosa pannkakor för oss själva.
Skriv utRosa pannkakor med citrussallad och vaniljyoghurt
Söta, amerikanska pannkakor som färgats läckert rosa av rödbeta, serverade med en fräsch citrussallad och en fyllig vaniljyoghurt.
- Förberedelser: 20 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 40 min
- Antal portioner: 4-5 1x
Ingredienser
- 1 liten rödbeta
- 2 ägg
- 5 dl filmjölk
- 2 msk smält smör
- 5 dl vetemjöl
- 3 tsk bakpulver
- 1 dl socker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk salt
Till servering:
- 2 apelsiner
- 2 blodapelsiner
- 3–4 dl vaniljyoghurt alt. kvarg
Instruktioner
Skala och riv rödbetan och kör den några varv i en mixer. Tillsätt äggen, mixa lite till, och mixa sedan ner filmjölken.
Smält smöret i en stekpanna och rör ner det i filblandningen.
Blanda de torra ingredienserna för sig i en stor bunke, och rör ner den rosa filsmeten däri.
Stek pannkakor/plättar i stekpanna (med en liten klick smör i om det behövs) som är ca 10 cm stora i diameter, eller så stora som du vill ha dem, ca 3 st i taget är ofta lagom.
Till citrussalladen: Skär citrusfrukterna i skivor, och skär om så önskas bort de vita hinnorna så att de blir ”filéade”. Servera med en klick vaniljyoghurt alt. kvarg.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Haha, låter exakt som min 4-åring. Skeptisk som få. Men man kanske ska testa pankisarna, de såg ju härliga ut! 🙂
Prova! Som sagt, min 4-åring sprang och gömde sig, men förhoppningsvis är du en bättre säljare än jag och lyckas sälja in dem bättre än vad jag gjorde. 😉
Dessa ska jag testa at göra till brunchen på söndan.
Gud vad trevligt med söndagsbrunch! 🙂 Hoppas det blir lyckat! Kram!