Schnitzel – jawohl!

När Olof vill känna sig lite extra traditionell och …hrm…rustik, brukar han laga schnitzel. Den serveras med kapris och potatiskakor. Sås är bara att glömma, det ska pressas citron istället, tills knogarna vitnar. Tillagningen av schnitzel sker oftast i sällskap av Beatles, en flaska öl och en hungrig liten blandrashund som med en hoppfullt viftande svans erbjuder sina provsmakningstjänster. Olof låter hälsa att det bästa sättet att banka till köttbiten på är att lägga den i en plastpåse och helt enkelt ge den en jävel med stekpannan. Använd gärna en gjutjärnspanna, det är bra om det smäller lite. Det är i alla fall manligt. Jojomänsan. Så här går man tillväga för att utfodra 4 personer med schnitzel:

4 skivor kalvkött (lövbiff kan också funka. Oftast heter köttbiten något i stil med schnitzel redan i charkdisken)
1 litet fat med mjöl
1 skål med 2-3 uppvispade ägg
1 litet fat med ströbröd
salt
peppar
smör att steka i
——————–
potatis för 4 personer
salt
peppar
smör att steka i
——————–
kapris
citron

Börja med att koka potatisen och låta den svalna så länge som du har tid med. Sedan ska den rivas, formas till små ”biffar” som du sedan saltar och pepprar och avslutningsvis steker i smör. Schnitzeln ska paneras efter att den enligt Olofs testosteronstinna instruktioner har bankats, vilket görs så här; ta köttbiten, vänd den först i mjöl som du kryddat med lite salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Sedan är det bara att steka i smör. Servera med kapris och citronklyftor som pressas över schnitzeln.